Kinkkuvoileipäkakku

Yksivuotiaan tytön synttärijuhliin meni myös tämä kinkkuvoileipäkakku. Tätä kun aamuvarhaisesta alkoi koristella, niin nälkä meinas tulla :)



Reseptinä on WSOY "Kultainen keittokirja"- kirjasta  hyväksi todettu yksinkertainen, mutta maukas
täyte :

Täyte 1:
300 g savukinkkua
1-2 rkl sinappia
1 dl kermaviiliä

Täyte 2 :
150 g juustoraastetta
1-2 herkkukurkkua
1 dl kermaviiliä

Käytän sekä tummaa että vaaleaa leipää. Yleensä "soseutan " täytteet monitoimikoneella massaksi, pysyy kakku koossa hyvin.
Kakun päällä on yrttituorejuustoa.

Tytölle 1-vuotiskakkku

Yksivuotiaalle tytölle matkasi tämä kakku. Taas kerran tuli koristelun kanssa kiire, kyllä näiden kakkujen väkertämiseen vaan sitä aikaa saa kulumaan. Tunnit hujahtaa hetkessä ja yhtäkkiä huomaa, että nyt onkin hoppu saada kakku valmiiksi. Jotain olisin vielä kukkien väliin lisännyt, ehkä pikeeripursotuksia. Ja nuo "virheet" koristelussa häiritsee, kun tätä kuvaa katsoo näin jälkeenpäin....


Valkosuklaatäytekakku

Täytteenä tässä kakussa oli valkosuklaamoussee, jonka alle sipaisin vadelmista keitettyä sosetta.
Testauksen perusteella toimiva yhdistelmä. 

Mansikka/mariannekakku

Juhannuksen aikaan herkuteltiin tällaisella raikkaalla mousseekakulla, joka sisälsi mansikoita ja mariannemousseeta. Merjan leivonta- ja askartelublogista  löysin tämän reseptin ja se vaikutti niin sopivalta keskikesän juhlaan. Hyvää se olikin !

Mansikka- ja mariannemousseekakku
 

 

Ylioppilaan juhliin kakkuja

Kaksi kakkua tein tilaustyönä tuttavani pojan lakkiaisiin ja yhden oikein ison oman tyttären lakkiaisin.

Ylioppilasjuhliin kakku

 Tällaisia meni kaksi tilaustyönä, täytteenä mansikkamoussee. Ruusut sokerimassaa ja kakun päällä vaahtokarkkimassaa.


Ylioppilasjuhliin kakku

Tämä oli oman tyttären lakkiaiskakku. Kukat yrittivät olla pioneja, mutta en ole ihan  varma näyttävätkö siltä :) Pionit olivat äitini lempikukkia ja sillä tavalla myös halusin myös äitini mukaan lapsenlapsensa lakkiaisiin , kun käytännössä se ei enään onnistu. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa. Täytteenä tässäkin mansikkamoussee. Lakin lipan ja nauhan tein sokerimassan ja kick-patukan sekoituksesta. Se maistui hyvälle, mutta kovettui jääkaapissa tosi kovaksi. Sitä lippaa oli tosi vaikea leikata. Lopulta otimme sen pois kokonaan, kun kakku oli jo korkattu. Taidan pitäytyä sokerimassassa jatkossa...

Suklaa cupcake

Teimme tyttären kanssa suklaamuffinseja lakkiaisiin tarjottavaksi. Muffinsien ohje löytyi Mansikkamäen  blogista. Kun aloimme tehdä toffeetäytettä oli kello hieman vaille 23.00. Tarkoitus oli tehdä se täyte kondensoidusta maidosta, mutta aloin tutkailla ohjeita ja huomasin, että sitä pitää keittää kolme tuntia. Ei houkutellut siihen aikaan yöstä, kun juhlat olivat seuraavana päivänä.
Suunnitelma B pikaisesti käyttöön : tytär lähti kaupasta ostamaan Omar-toffeekarkkeja ja kuohukermaa. Sulatimme ne toffeemassaksi ja hyvää tuli. Ja nopeasti! Onneksi tämä kyseinen kauppa on avoinna klo 23.00 saakka :)

suklaa cup cake

Tässä ohje :

100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

1. Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää mukaan.
2. Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin (keskikokoisia muffinsseja 11-12 kpl). Paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes ovat kypsiä.

Omenaporalla teimme muffinsiin reiän ja pursotimme sinne toffeetäytettä. Mansikkamäen ohjeesta poiketen emme siis laittaneet muffinseihin banaaniviipalette emmekä kermaa. Suklaapäällisen teimme Gummeruksen kirjasta " Kuppikakku päivässä pitää onnellisena" :

150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
140 g pehmeää voita
280 g tmusokeria

1. Kuumenna kerma kiuehuvaksi kattilassa ja kaada se suklaapalojen päälle. Hämmennä tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä 20 minuuttia, kunnse se on sakeutunut. Sekoita välillä jäähtymisen aikana.
2. Laita kulhoon voi, siivilöi sekaan tomusokeri,vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos.
3. Pursota muffinsien päälle.

Muffinseista tuli erittäin täyteläisiä ja täyttäviä, kunnon herkkua! Varsinkin lapset pitivät niistä kovasti.