Mango-porkkanakääretorttu

Puutarhan kunnostuksen lomassa ehtii jossain välissä vähän leipoakin. Mitään suuritöistä ei taida ehtiä ennen juhlia, mutta jotain sentään. 

Tällaisen mangotäytteisen porkkanakääretortun ohjeen olin nähnyt Kermaruusun blogissa ja halusin sitä testata. 

Mango-porkkanakääretorttu

 Kyllä tämä olikin mehevää ja hyvää! Tässä vielä resepti :

MANGO-PORKKANAKÄÄRETORTTU

Pohja: 
2 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl porkkanaraastetta
Täyte : 
200 g mangotuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 1/2 dl tomusokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste. 
3.Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteessa n. 10 min.
4. Ripottele puhtaan leivinpaperin päälle sokeria, kumoa uunista otettu pohja paperille. Anna jäähtyä.
5.Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuustot, lisää tomusokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle, kääri rullalle.

Hieman epämuodostunut kääretorttu, mutta ei haitannut koska jäi omaan käyttöön :)
Tuo porkkanakakun pohja sopii vallan mainiosti kääretortun pohjaksi. Hieman vaihtelua tavalliseen kääretorttuun. 

Mango-porkkanakääretorttu

 Kyllä tätä tulee varmasti toistekin tehtyä ja mikä ettei voisi testata muunmakuisia tuorejuustoja seuraavalla kerralla. 


Tässä vielä kuva projektista, joka tuolla ulkona odottaa.... 

Rikkaruohot ovat vallanneet kukkapenkin kokonaan. Tämä kukkapenkki näkyy heti kaikille pihaan tulijoille ja myös ohi ajaville ja käveleville ihmisille. Eli pakko saada kuntoon :)
Eikä tässä auta muu kuin kaivaa kaikki kivet irti ja sitten kaivaa ruohomättäät juurineen pois. 
Aikaa vaan saisi olla enemmän.

 
 

Värikäs suklaamuffins (gluteeniton)

Kiirettä riittää näin alkukesällä. Juhlia tulossa kaksin kappalein. Ensin vanhimma tyttären lapsen ristiäiset, jotka vietetään meillä. Sitten siitä kolmen viikon kuluttua meidän nuorimmaisen rippijuhlat.
Ja puutarhassa riittää puuhaa, kotona on remotti kesken, siivota pitäisi, kohta pitää jo leipoa....
 Aika loppuu kesken. Töistä pitäisi nyt saada puuhastelulomaa, mutta sellaista ei taida olla olemassa :)
Sain sentään kasvihuoneeseen ja avomaalle kylvettyä jotain kasvamaan, saa nähdä kuinka niiden kanssa käy. Ehkä kasvimaalla kasvu onnistuu ( ainakin viime vuonna onnistui), mutta kasvihuoneesta en tiedä. Niitä kylvöksiä kun pitäisi muistaa ahkerasti kastella ja jos lomallakin jonnekin vähäksi aikaa menee, niin pitäisi keksi joku kastelusysteemi...
Kukkapenkitkin rehottaa rikkaruohoja, se näkyvin kukkapenkki on ainakin pakko saada kuntoon ennen juhlia. Se kun osuu heti silmiin , kun meidän pihalle tulee.

Hohhoijaa. Lisää aikaa, kiitos!  Ehdin sentään jokin aika sitten kokeilla gluteenittomia suklaamuffinseja, joista tuli oikein hyviä. Reseptin löysin täältä Gluteenitonta leivontaa - blogista . Halusin testata tätä kolmen värin erikoisliitintä samalla.

Suklaamuffins (gluteeniton)

Näistä tuli oikein iloisen värikkäitä ja makukin oli kohdillaan! Tuohon liittimeenhän kuuluu liittää tylla, mutta kokeilin pursottaa ilman tyllaa. En löytänyt sopivan kokoista tyllaa juuri silloin. Tuohon liittimeen sopii parhaiten 4 mm kokoinen tylla.

Eriväriset massat laitetaan pursotinpusseihin ( käytin NÄITÄ) ja pussit liittimen lokeroihin.

Nyt kun pursotin ilman tyllaa, niin seuraava vaihe oli tällainen. Tyllahan kuuluisi laittaa tuon lilan ja valkoisen osan väliin.
Tyllan kanssa toki saa hienompaa pursotusjälkeä, tästä tuli tasaista nauhaa.

Tässä vielä resepti :

GLUTEENITON SUKLAAMUFFINS (noin 12 kpl)

100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
Kuorrutus:
100g huoneenlämpöistä voita
200g tuorejuustoa
1pkt tomusokeria
 väriainetta

1. Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää joukkoon munat ja maito.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää rasvaseokseen.
3. Lisää taikinaan viimeiseksi rouhittu suklaa.
4. Jaa taikina muffinsvuokiin ja halutessasi ripottele vielä suklaarouhetta päälle.
5. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
6. Vatkaa kuorrutuksen ainekset sekaisin.

Helpolla hyvää, näistä voi sanoa niin! Ei ollut mikään monimutkainen resepti.
Tavallisiakin jauhoja voi käyttää jos ei halua gluteenitonta tehdä.
Tuota kuorruttamista olen kokeillut tyllankin kera, siitä juttua seuraavalla kerralla.

Suklaamuffins (gluteeniton)

Feta-parsakaalipiirakka

Feta on hyvää ja parsakaali on hyvää - niistä tehtyä piirakkaa syö mielellään. Tämä oli sellainen muuten vaan - piirakka, kun teki mieli leipoa jotain, mutta ei aina makeaa. 

Feta-parsakaalipiirakka

Tämän reseptin otin Kinuskikissan sivuilta . 

FETA-PARSAKAALIPIIRAKKA

Pohja
* 150 g voita
* 2 dl vehnäjauhoja
* 1/2 pkt (à 210 g) perunamuusijauhetta
* 1 dl kaurahiutaleita tai 4-viljan hiutaleita
* 1 tl leivinjauhetta
* 1 dl emmental-juustoraastetta
* ½ dl kylmää vettä
Täyte: 

* 300 g parsakaalia
* 1 punasipuli
* 1 sipuli
* 250 g fetajuustoa
* 240 g smetanaa
* 2 kananmunaa
* 2 tl timjamia
* ½ tl rouhittua mustapippuria
* 50 g emmental-juustoraastetta


1. Lohko kylmä voi kuutioiksi ja yhdistä  jauhoihin, joihin on sekoitettu kuivat aineet. Nypi seos ryynimäiseksi. Lisää joukkoon lopuksi  juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita tai painele taikina tasaiseksi. Voitele n. 28 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja taputtele tai kauli taikina pohjalle ja reunoille. Laita piirakkapohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
2. Kiehauta parsakaali suolalla maustetussa vedessä n. 3-5 minuuttia riippuen kukintojen koosta ja kuullota pilkotut sipulit öljyssä paistinpannulla.
3. Ripota sipulin palat ja parsakaalit pohjan päälle.
4. Sekoita smetana ja kanamunat keskenään, mausta seos timjamilla ja mustapippurilla. Kaada seos piirakkavuokaan, ripota päälle vielä juustoraastetta.
5. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Kyllä vaan maistui - paitsi meidän teinille :)

Uunivohvelit

Vappupäivän brunssille aviomies teki uunivohveleita. Niitä varten on olemassa tällainen kätevä silikonivuoka. Vuoassa on paikka viidelle pienelle vohvelille.  Useammassa erässä siis paistoimme näitä vaikka meillä kaksi uunivuokaa olikin käytössä.

Uunivohvelit

Nämä olivat tosi söpöjä ja maukkaita. Kermavaahdon ja marjojen kanssa oikein herkkua. Voisi ihan ajatella vaikka johonkinn juhliin tarjottavaksi. Tällä ohjeella aviomies ne teki :

UUNIVOHVELIT
110 g voita
3 munaa
4 dl maitoa
240 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria

1. Laita uuni lämpeämään 220 asteeseen. 
2. Sulata voi.
3. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon maito ja sulatettu voi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen.  Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
5. Kaada taikina muotteihin ja kypsennä vohveleita uunissa 10-15 minuutin ajan.
6. Poista vohvelit muoteista ja kypsennä vielä leivinpaperin päällä uunipellillä, kuviopuoli ylöspäin noin 5-10 minuuttia.

Tämän kokoisesta taikinasta tulee pieniä uunivohveleita noin 40 kappaletta. 

 

Popcornkakku

Valion sivuilla olin nähnyt suklaisen popcornkakun reseptin ja mikäs sen oivallisempi päivä tehdä sitä kuin vappupäivän brunssi. 

Popcornkakku

 Tämä oli huikean hyvää! Nuo suklaapopcornit olivat herkkua, tekovaiheessa meinasin alkaa niitä popsia ihan sinällään.  Tämä on kyllä oivallinen kakku vaikka lastenkutsuille tai ihan mihin vaan illanistujaisiin, syntymäpäiviin. Vapun aikana nautittavaksi sopi erinomaisesti. 


POPCORNKAKKU

Pohja ja kansi:
75 g voita
200 g suklaata
2 l kevyesti suolattuja popcorneja (paahdoin itse, koska mikropoppareissa on mielestäni liikaa suolaa tähän)
Täyte:
5 liivatelehteä
1 dl maitoa
2 prk (á 200 g) Viola suklaatuorejustoa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3,3 dl) kuohukermaa

1. Kuumenna voi isossa kattilassa ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Nosta levyltä.
2. Sekoita joukkoon popcornit.
3. Laita leivinpaperi isolle lautaselle tai leikkuulaudalle. Nosta päälle irtopohjavuoan reunaosa (n. Ø 23 cm). 
4. Levitä n. 2/3 popcorneista pohjalle.
5. Levitä loput popcornit ilmavasti irtopohjavuoan pyöreän pohjan päälle - näin saat helposti sopivan kokoisen kannen kakullesi. Siirrä jääkaappiin.
6. Laita liivatteet kylmään veteen.
7. Sekoita tuorejuusto, 1/2 dl maitoa, sokeri ja vaniljasokeri isossa kulhossa. Vaahdota kerma. 
8. Kuumenna 1/2 dl maitoa kiehuvan kuumaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata joukkoon valutetut liivatteet.
9.Valuta liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.
10.Nostele joukkoon kermavaahto.
11. Kaada täyte popcorn-pohjan päälle vuokaan. Hyydytä väh. 4 h jääkaapissa. 
12. Irrota kakku lastalla tai veitsellä irtopohjavuoan reunoista. Aseta popcorn-kansi kakun päälle tai murra levystä palasia kakun pinnalle. Siirrä kakku tarjoilulautaselle noin vartti ennen tarjoilua.

Popcornkakun lisäksi brunssilla oli tarjolla mm. banaanidonitseja .

Banaanidonitsit ja popcornkakku

 Ja sitten oli uunissa paistettavia vohveleita, resepti niihin tulee myöhemmin : 

uunivohvelit

Oli myös mansikoita , mustikoita ja kermavaahtoa vohveleiden kanssa nautittavaksi. Niin ja jäätelöä.
Toki oli leipää lisukkeineen, kananmunia, silliä, nakkeja , croissantteja. Tuli kyllä kiiitettävän täyteen tämän brunssin jälkeen. 

Vappupäivän brunssi

Juomina mm. Mimosa- juoma , johon tuli appelsiinimehua ja kuohuviiniä. Ja aivan oivallinen janojuoma oli  vesimelonista ja jaffasta tehty juoma, se oli erittäin raikasta ja kesän makuista. Sitä pitää tehdä toistekin ja juoda kesähelteellä jääpalojen kera. 

Mimosa

 Tässä Mimosa- juoma. Vesimelonijuomasta ei tainnut tulla otettua yhtään kuvaa. Se oli kyllä positiivinen yllätys. Keskimmäinen tytär Ronja nämä juomat oli bongannut ja hyvä näin. 

 Sääkin suosi vappupäivänä, joten saimme istua ulkona oman pihan terassilla. Tuossa talon seinustalla on mukavan lämmin paikka istuskella. 
Kyllä näitä lämpimiä kelejä on odoteltukin! Kukatkin ovat alkaneet kukkia .

Appelsiini-sitruuna-marenkimuffins

Vietimme tänä vuonna vappua ihan kotona. Vanhin tytär tuli perheensä kanssa meille ja he saivat rauhassa saunoa ja grillata, kun mummi nukutti vauvaa :) Ihanaa puuhaa!
En viitsinyt tehdä munkkeja vaan jotain muuta. Löysin Kotilieden sivuila mukavan kuuloisen muffins-reseptin.
Kokeilemaan. 

Appelsiini-sitruuna-marenkimuffins

Täyte oli mukavan raikas ja tuo muffins mehevä, hyviä! Hieman arvelinkin ettei teini-ikäisemme pitäisi tuosta täytteestä, hänen mielestä se oli liian kirpeää. Aikuiseen makuun sopivaa. 
Lapsille ja teineille sopivat muffinsit näistä varmaan saisi jos tekisi tuon appelsiini-sitruunakiisselin sijasta vaikka vaniljakiisseliä. 

Appelsiini-sitruuna-marenkimuffins 

2 kananmunaa 
1 1/5 dl sokeria
1 prk sitruuna-limerahkaa
80 g sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta

Appelsiini-sitruunakiisseli :
3 dl vettä
1 1 /2 sl sokeria
4 rkl perunajauhoja
3 keltuaista
1 appelsiini
1 sitruuna

Marenki: 
4 valkuaista
1 dl sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan rahka ja jäähtynyt, sula voi.
2. Sekoita joukkoon jauhot,joihin on sekoitettu leivinjauhe joukkoon. 
4. Jaa taikina 12 kolon muffinsvuokaan tai paperisiin vuokiin.
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Tee kiisseli. Laita kaikki ainekset kattilaan. Nosta liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Älä keitä. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
7. Koverra muffinseihin reikä, lusikoi kiisseliä koloihin ja muffinsien päälle.
8. Tee marenki. Vatkaa valkuaisia ja lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa vaaleaksi ja sileäksi, kunnes marenki pysyy kulhossa vaikka sen kääntää ylösalaisin. 
9. Laita marenki pursotinpussiin. Pursota marenkia muffinsien päälle, laita 200 asteeseen uuniin vielä 5 minuutiksi. 

Minulla on tällainen Mavilen verkkokaupan  siemenkodan poistin , jolla sai erittäin kätevästi tehtyä sopivan kokoisen reiän muffinsiin.

Siemenkodan poistin

Tämän kun painoi muffinsiin näin :

Ja sitten kierrettiin jompaankumpaan suuntaan , niin sopivankokoinen kolo oli valmis :

Kiisseliä koloihin ja päälle :

Marenkipursotus muffinsien päälle :

Ja sitten uuniin 5 minuutiksi niin meidän vappuherkut olivat valmiita :