Hampurilaiset härkäpapurouhe-porkkanapihvillä

Laitanpa nyt yhden ruokaohjeenkin, kun näistä omatekoisista hampurilaista tuli niin valtavan hyviä. Jakaa tämä ohje pitää! 
Halusin tehdä hampurilaisiin jauhelihapihvien sijaan jotain muita pihvejä ja ostinkin kaupasta härkäpapurouhetta. Googlen avulla löysin Martat.fi  sivuilta hyvältä kuulostavat härkäpapurouhepihvit porkkanalla höystettynä. 
Hampurilaisista tuli erinomaisen hyviä! 

Hampurilainen härkäpapu-porkkanapihvillä

 Sämpylöinä hampurilaisissa oli nämä muhkeat sämpylät , nekin marttojen sivuilta alunperin. Siellähän vaikuttaa olevan vallan mainioita reseptejä. 
Tässä vielä resepti pihveihin :

HÄRKÄPAPUROUHE-PORKKANAPIHVIT

1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
2 dl kermaviiliä
2 dl härkäpapurouheseosta
1 porkkana raastettuna
2 munaa
½ dl speltti- tai hiivaleipäjauhoja
¾ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2–3 rkl hienonnettua korianteria, basilikaa tai persilja

1.Kuori ja hienonna sipuli. Pane silppu ja öljy kulhoon ja kypsennä pari minuuttia mikroaaltouunissa tai kypsennä sipulisilppu paistinpannulla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia
2. Kuumenna lettupannu, lisää koloihin nokare rasvaa tai tilkka öljyä ja sitten taikinaa. Paista pihvit molemmin puolin. Annoksesta tulee noin 10 pihviä.

 Minä tein näistä pihveistä isohkoja, joten en tehnyt näitä lettupannulla. Minulla on sellainen pienen  pieni paistinpannu ja se sopikin mainiosti näiden pihvien tekoon. Melko löysää taikina oli, joten siksi lettupannulla tai tällaisella pienellä paistinpannulla  teko on helppoa - pihvi pysyy paremmin kasassa. 

Härkäpapurouhe-porkkanapihvit

Varsin maukkaita pihvejä, jäivät kyllä ruokalistalle pysyvästi. 

Muhkeat sämpylät

Teimme viikonloppuna alusta alkaen hampurilaiset itse ja löysinkin tosi hyvän sämpyläohjeen Marttojen sivuilta. Sämpylöistä tuli kuohkeita ja pehmeitä.  

Muhkeat sämpylät

 Tein näistä isoja, koska tulivat hampurilaisiin. Olivat kyllä sen verran hyviä, että pitää tehdä uusi satsi hieman pienempiä sämpylöitä samalla ohjeella. 

SÄMPYLÄT

50g hiivaa
2rkl siirappia
3/4 dl öljyä
2 tl suolaa
5 dl vettä
2 dl kaurahiutaleita
noin 5 dl vehnäjauhoja
noin 5 dl hiivaleipäjauhoja


1. Murenna hiiva kulhoon. Lisää suola, siirappi, öljy. Lisää lämmitetty vesi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet.
2. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Anna taikinan kohota.
4. Leivo sämpylät ja anna kohota. 
5. Paista n.200 astetta noin 15 min.

Vaihtelua näihin saa lisäämällä taikinaan vaikka perunaraastetta, porkkanaraastetta, juustoa.
Seuraavalla kerralla kokeilen lisään jotain näistä.
Käytin itse kuivahivaa, koska sitä on aina kaapissa. Tähän määrään tuli yksi 11 g kuivahiivapussi ja sehän sekoitetaan jauhojen joukkoon. Vesi saa olla hieman  lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä. 

Nimiäiskakku mustaherukkamousseella

Työkaverin kautta tuli kysymys josko minulla olisi aikaa tehdä nimiäiskakku pienen pojan nimiäisjuhlaan.  Mitään perinteisiä vauvakoristeita siihen ei haluttu, vain violetteja kukkia. Tilaaja ei myöskään halunnut kovin makeaa täytettä. Ehdotin muutamaa vaihtoehtoa ja hänestä mustaherukkamoussee kuulosti hyvältä. Sopivalta kuulostavan ohjeen löysin Tekila´s bakery - blogista .
Täyte oli todella hyvää, maistoin sitä tekovaiheessa kun testasin sokerin määrää. Ei ole tullut mieleen aiemmin edes tehdä mustaherukasta kakuntäytettä, mutta aion kyllä seuraavaan omaan kakkuun tätä kokeilla.

Nimiäiskakku mustaherukkamousseella

 Yksinkertaisella koristelulla siis mentiin. Violetteja kukkia ja helmiä. Kukat tein tällä kaksiosaisella silikonimuotilla. Yksi suosikkimuoteistani, nopea ja helppo tehdä kukkia. 
Kakun alareunassa on helmiä, jotka tein tällä helminauhamuotilla. Sitten  vielä pikeeripursotukset ja sokerihelmiä kakun päälle. 
Hyvää kuulemma oli tuo täyte ollut, juhlaväelle oli kakku maistunut. Se on aina mukavaa kuultavaa. 

Omena-toscapiirakka

Viikonlopun kahvipöytään tein omena-toscapiirakkaa, jonka ohjeen löysin Marsipaaniunelmia blogista .
Toscapiirakka on hyvää, omenapiirakka on hyvää, joten kun nämä kaksi yhdistetään, niin ei voi olla tuloksena muuta kuin huippuhyvää! Niinkuin olikin.

Omena-toscapiirakka

Tämä oli mehevää ja niin suussa sulavan hyvää!  Tässä vielä resepti :

Omena-toscapiirakka 

Pohja:
6 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g voisulaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria 

Toscakuorrutus:
200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl kuohukermaa
2-3 dl mantelilastuja
 
 1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon voisula.
 2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina uunipellille.
 3. Raasta muutama omena karkeaksi raasteeksi ja levitä taikinan päälle. Halutessasi voit lisätä kanelia. 
4. Paista 200° n. 15 min.
5. Kuorrutusta varten laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta sen aikaa kun piirakka paistuu uunissa. Levitä seos varovasti piirakan päälle ja paista 225° vielä n. 10 min.

Kuten Ritu sanoi blogissaan, niin tässä on runsaat ainekset, mutta kyllä vaan tulikin mehevä piirakka. Minä laitoin kuorrutukseen mantelilastuja, mantelirouhetta ja kaurahiutaleita, koska mantelilastuja ei ollut tarpeeksi. Ja hyvää oli. Teen kyllä toistekin ihan varmasti. 
Kanelia laitoin hieman omenraasteen päälle. 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Kokoustettiin yhdistyksen (Suomen löytöeläinten kummit ry) asioiden merkeissä ja minulla on tapana tehdä sinne kakku. Niin tälläkin kertaa. Kahvia ja kakkua, niin johan kokous sujuu ja päätöksiä syntyy!
Omena-aika kun on edelleen meneillään, niin halusin tehdä omenaista juustokakkua. Tarun taikakakut blogista löysin maukkaalta kuulostavan omena-valkosuklaakakun. 

Tein tähän kakkuun omenasoseen talviomenista ja soseesta tulikin valtavan hyvää. Moni on sanonut, että talviomenoista saa parhaan makuisen hillon / soseen ja kyllä se nyt tuli todistettua todeksi.Vahvempi omenan maku siinä kuin "tavallisista" omenoista tehdyssä hillossa. 


 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Minulla oli vain pokkari mukana, joten kuvat eivät ole parhaita mahdollisia. Koristelukin jäi kiireessä vähän vaiheeseen. Murustin päälle yhden kaurakeksin ja pursotin valkosuklaata.
Ei mikään erityisen kaunis koristelu, mutta eipä siitä kukaan huomauttanut! 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
80 g voita

Täyte : 
4 dl kermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
1 rkl sitruunamehua
100 g valkosuklaata
400 g omenasosetta
10 liivatelehteä

Kiille : 
 100 g  (1 dl)  omenasosetta
1 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. 
2. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 
3. Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa lautasella ja anna sen jäähtyä hetki, ehkä noin 5 minuuttia. 
5. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää suklaa, vatkaa kunnolla sekaisin. 
6. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon vaniljarahka, sitruunanmehu ja suurin osa omenasoseesta. 
7. Yhdistä tuorejuusto-valkosuklaaseos ja kermavaahto-rahkaseos. 
8. Kiehauta noin 3/4 dl omenasoseesta kattilassa ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää sose ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. 
9. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.
10.  Valmista sitten kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä ½dl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää joukkoon omenasose, sitruunanmehu ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle.
Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli. Koristele .

Erittäin maukasta kakkua! Tykättiin kovasti. Kakku hupeni kyllä kiitettävästi.

Omena-valkosuklaajuustokakku

 Pikaisesti napattu kuva kun aloimme kahvitella kokouksen alkuun.

Omenasose talviomenoista

 Ja maukasta talviomenasosetta jäi säilöttäväksikin muutama purkki. Lisääkin sitä saisi tehtyä jos intoa riittää, valtava määrä niitä omenoita on vielä. Se olikin erittäin satoisa puu. Yhdestä puusta on siis viety jo 70 kg omenoita mehuasemalle ja ainakin toinen mokoma niitä puuhun jäikin. Ehkä en ihan kaikkia ehdi soseeksi keittää.
Eräs ohikukenut rouva kerran piipahti pihaan ja kysyi josko saisi niitä omenoita ostaa. Olisimme ilmaiseksi antaneet kassillisen tai kaksi, mutta hän halusi välttämättä maksaa jotain. 
Jos uhkaa näyttää siltä, että omenat jää käsiin niin pitänee alkaa jakamaan niitä ohikulkijoille :) Ei niitä ole kiva poiskaan heittää.

Porkkanaleipä

Kasvimaalla on vielä porkkanaa vaikka kuinka paljon. Olisi ehkä aika nostaa loputkin ylös ennen pakkasia. Joka päivä niitä napostellaan ihan noin vaan ja nyt yritän muutakin käyttöä niille keksiä. 
Aloitin porkkanaleivästä. Porkkanasämpylät ovat herkkua, joten ajattelin, että on varmasti leipäkin ihan yhtä lailla. 
Niinkuin olikin, ihanan mehevä ja maukas. 

Porkkanaleipä

Hieman liikaa oli taikinaa minun leipävuokaan, koska tähän leipään tuli tuollaiset räystäät :) 
Yhtään en enää muista mistä tämän reseptin löysin. Googlettamalla sen katsoin ja porkkanaleivän ohjeita löytyikin vino pino. Laitan tähän ohjeen, jota käytin.

PORKKANALEIPÄ 

2,5 dl maitoa tai vettä
2,5- 3 dl porkkanaraastetta
1,5 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä tai kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
3 dl sämpyläjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

1. Lämmitä maito / vesi reilusti kädenlämpöiseksi. 
2. Sekoita joukkoon porkkana, siirappi,suola ja kauraleseet. 
3. Sekoita hiiva sämpyläjauhoihin ja lisää vähän kerrallaan taikinaan. Täydennä vehnäjauhoilla kunnes taikina on sopivaa, lisää lopuksi öljy.
4. Kohota lämpimässä vajaa tunti. Vaivaa pötköksi ja aseta pitkulaiseen, voideltuun vuokaan. 
5. Kohota vielä, voitele siirappivedellä ja paista 200 asteessa reilut puoli tuntia.

Minulla ei ollut sämpyläjauhoja, joten laitoin taikinaan ruisjauhoja ja vehnäjauhoja . Ihan hyvää oli niinkin. 
Leipää voisi leipoa useamminkin, kun se ei kuitenkaan niin kovin työläs prosessi ole. Useimmiten on kuitenkin olevinaan niin kiire  ettei muka ehdi. Jospa ajattelutapaa saisi pikkuhiljaa muutettua :) Uunilämmin leipä on niin hyvää.

Kakku eläkkeellä lähtevälle työkaverille

Pitkäaikainen työkaverini Kari lähti viettämään ansaittuja eläkepäiviä. Viimeisenä työpäivänään hän tarjosi meille kollegoilleen kakkua ja minä sain kunnian tehdä tämän kakun. 
Kakkuun tuli Karin pyynnön mukaan meidän työpaikka, josta tikku-ukko juoksee kohti koiraa. Heille muuttaa uusi koira nyt kun Karilla on aikaa sille. Hauska koristelu, kiva tehdä välillä tällaisia erilaisia kakkuja.

Kakkua eläkeläiselle

Tuo koira ei ole likainen vaan se heille tuleva koira on tuollainen pilkullinen :) Kakun täytteinä oli vaniljamoussee ja vadelmamoussee oman puutarhan vadelmista. Ne ovat todella maukkaita, ovat kyllä paremman makuisia kuin pakastealtaasta ostetut vadelmat. 
Kakkuun tuli yhteensä neljä levykakkupohjaa uunipellille tehtynä. Tein ne tämän ohjeen mukaan :

Levykakkupohja
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.
3. Paista 200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min. 

Minun uunipelti on kooltaan 34 x 38 cm ja siitä tulee mielestäni sopivan paksuinen pohja. 
Vaniljamousseeta tein 1 1/2 kertaisen annoksen, vadelmamousseeta 2-kertaisen. Vadelmatäytettä tuli alimmaiseen ja päällimmäiseen väliin, vaniljatäytettä keskimmäiseen väliin. Se on hyväksi koettu yhdistelmä ja toimi tälläkin kertaa erinomaisesti.
Pohjat tein jo edellisenä päivänä ja laitoin niiden päälle kevyesti muovia etteivät kuivuisi. Pohjat olivat keskenään päällekkäin, välissä leivinpaperia. 
Mielestäni tällä tavalla pohjat säilyvät mehevinä eikä niitä kakun kokoamisvaiheessa tarvitse kostuttaa kovinkaan paljon. Hyvin vähän sipaisin niitä vaniljamaidolla.
Jos kostuttaa liikaa, niin kakusta tulee mielestäni " mössöä". 

Tummemman siniset kukat on tehty näillä liljamuoteilla  
 Vaalensiniset puolestaan silikonimuotilla, mutta en muista mistä olen sen ostanut :)
Koira on muotoiltu vapaalla kädellä. 
Mukavaa oli tehdä pitkästä aikaa kakua!