Rahka-banaaniletut

Nämä pannukakut / letut  ovat kuntoilijallekin oivallinen välipala. Rahkaa ja banaania, joten proteiinia löytyy.
Näistä on helppo tehdä myös gluteeniton versio jos vaihtaa kaurahiutaleet luontaisesti gluteenittomiin tai vaikka laittaa gluteenittomia jauhoja.

Rahka-banaaniletut

Nyt en muista mistä tämän reseptin bongasin , mutta tässä se tulee :

RAHKA-BANAANILETUT 

1 banaani
2 kananmunaa
200 - 250 g   rahkaa  
2 dl täysjyväkaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 tl kanelia

1. Muussaa banaani haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää maitorahka, kaurahiutaleet, kaneli ja suola. Sekoita tasaiseksi.

2. Kuumenna paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Lisää tilkka öljyä. Nosta lusikalla taikinaa pannulle siten, että saat pieniä pannukakkuja. Tasoita pannukakkua kostutetulla lusikalla ja paista 2-3 minuuttia. Käännä ja paista vielä hetki. Jatka, kunnes kaikki letut on paistettu.

Vinkki: Voit lisätä taikinaan kanelin sijasta esimerkiksi vaniljaa tai kardemummaa.
Me söimme näitä pakastekylmien vadelmien kera. Oi nam, kyllä maistui. Olisi varmasti kermavaahto sopinut mukaan vallan mainiosti, mutta kermaa meillä ei ollut, joten jäi ajatuksen asteelle. No , ehkä parempi niin :)

 

Vaniljainen omenaboston

Pitkästä aikaa tein pullaa! Halusin käyttää omatekoista omenahilloa johonkin ja päädyin tekemään vanilja-omenabostonia. Omenahillo ei ollut siis paistonkestävää, mutta ihan hyvin se tässä meni, kun sivelin takinalevylle ensin omenahilloa ja siihen päälle paistonkestävää vaniljakreemiä. Omenahilloa en kovin paksua kerrosta laittanut juuri sen takia, kun ei ollut paistonkestävää. Ohut kerros oli juuri sopiva.
Tein 5 dl pullataikinan ja siitä tuli yksi halkaisijaltaan 26 cm boston ja 12 korvapuustia. 

Vaniljainen omenaboston

 Herkkua oli! Maistui juuri sopivasti omenalle ja vaniljalle, nam. 

Omenaboston

5 dl maitoa ( tai vettä)
50 g hiivaa
150 g voita
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
3 tl kardemummaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
täytteeseen omenahilloa ja vaniljakreemiä

1. Sulata voi. Lisää maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi.
2. Kaada neste murennetun hiivan päälle kulhoon. Sekoita kunnes hiiva liukenee.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin 10 dl jauhoja. Säästä loput leipomiseen. 
4. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää ja irtoaa reunoista. 
5. Kohota taikinaa noi 40 minuuttia, kunne se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
6. Kauli osasta taikinaa levy. Sivele siihen omenahilloa ja sen päälle vaniljakreemiä.
7. Rullaa levy ja leikkaa siitä paloja. Asettele ne irtopohjavuokaan ( 26 cm) , jätä palojen väliin tilaa. Ei siis ihan tiukasti vieri viereen, koska taikina kohoaa ja sen jälkeen leviää vielä uunissakin.
8. Anna bostonin kohota.
9. Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle mantelilastuja ja raesokeria. 
10. Paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia.

Minulla oli kaapissa ainoastaan väriraesokeria, joten käytin sitä. Itse en mittaa jauhoja vaan laitan niitä "sopivasti". Pyöreissä pikkupullissa ei välttämättä tarvita tätäkään määrää jauhoja. Kaulittava taikina saa olla hieman jämäkämpää, jotta ullat pysyvät koossa.

Vaniljainen omenaboston

Bostonkakku on aina vaan niin hyvää. Eri täytteillä saa kivasti vaihtelua. 
Ja kuten sanoi, tästä puolen litran taikinasta tuli tämä bostonin lisäksi 12 korvapuustia. 

Korvapuustit

 

Tuore pulla on yksi parhaimmista leivonnaisista. Siitä tulee jotenkin  lapsuus mieleen. Äidillä oli tapana aina perjantaisin leipoa pullaa. Taisi tehdä isomman puoleisen taikinan, kun jotenkin muistan isohkon astian, johon sen teki. Tai sitten aika kultaa muistot ja pienenä kaikki oli suurta :)
No joka tapauksessa äiti leipoi pikkupullia ja pullapitkoja. Velipoika veteli pullapitkosta paloja, joiden päälle laittoi vielä voita. Tarvitsi kai energiaa, kun lopulta kasvoi 201 cm mittaiseksi mieheksi. Äidin pullat siivittävät hänet jopa maajoukkuetason urheilijaksi . Voi niitä aikoja. Mukavia lapsuuden ja nuoruuden muistoja.

Syntymäpäiväkakku

Anoppi täytti kunnioitettavat 80-vuotta. Sen ikäiselle ei osaa oikein lahjaa ostaa, joten sovimme hänen kanssa, että teen hänen juhliin kakut. Anopin toinen poika ja tytär hankkivat muut tarjottavat. Se oli meidän lahja hänelle. Anopin ei tarvinnut huhkia juhlia varten vaan sai vaan ottaa vieraat vastaan ja muut toivat tarjottavat. 

Anoppi pitää ruusuista ja varsinkin punaisista. Se oli lähtökohta koristelulle. Punainen ja valkoinen väreinä. Mitään liian koristeellista kakkua en halunnut tehdä, vaan hillityn ja kauniin - toivottavasti ainakin. 

Syntymäpäiväkakku

 Kakussa on neljä kappaletta levykakkupohjia, kukin neljän kananmunan pohja. Täytteinä tuttu makupari vadelmamoussee ja vaniljamoussee.
Tein molemmat täytteet kaksinkertaisina. Kakkuun tuli siis kaksi kerrosta vadelmatäytettä ja yksi kerros vaniljatäytettä. 
Kakun päällä kosteuseristeenä on sveitsiläinen marenkivoikreemi.
Päällä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Liljat on tehty tällä ohjeella.  Ruusuista ei minulla blogissa olekaan ohjetta, itsekin sen aina googletan. Käytän tätä ruusumuottia kun näitä ruusuja teen. Ruusun lehtiin on käytetty tätä muottia. 
Kerma on Knorrin Kuohu vispiä, jote olen ostanut tukusta.  Tykkään siitä varsinkin näissä isoissa kakuissa ja erityisesti kesällä se on kyllä ehdoton suosikki! Vaahtoa tulee paljon, se on kestävää, kauniin valkoista ja hyvän makuistakin. Pitää vaan varoa ettei sitä vatkaa liikaa. Joskus olen niinkin tehnyt ja jonkun ajan kuluttua on kakun pursotukset saattaneet ihan pudota alas. Ei valua vaan ihan on osa pudonnut. Jos kermaa varkaa liikaa niin se jääkaapissa ollessaan kovettuu ja saattaa tosiaan pudota reunoilta.
Sopivasti vatkattuna kerma on pehmeää ja kestää kakussa hyvin, lämpimälläkin. 

Varakakkuna oli tällainen yksinkertainen kakku. Kokeellinen versio. Testasin jonkin sortin marmorikuviota tähän.

 Tähän tuli täytteeksi pelkkää vadelmamousseeta. Aika loppui nimittäin kesken. 

 

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Käytän yleensä joka kerta massalla päällystettäviin kakkuihin kosteuden eristäjäksi svetsiläistä marenkivoikreemiä. Se on notkeaa ja sitä on helppo sivellä kakun päälle. Sen valmistaminenkaan ei ole vaikeaa. Yhden kerran minulla on mennyt se pieleen, kun sokeri ei sulanut sitten millään. Kyseessä ei ollut mikään kotimainen sokeri vaan tuontisokeri - taisi olla jossain tarjouksessa, kun isäntä oli sitä muutaman paketin kotiin ostanut. Se oli jotenkin suurirakeista eikä tosiaan sulanut vaikka kuinka kuumensi valkuais-sokeriseosta. Sitäkään ei kuitenkaan liikaa voi kuumentaa ettei tule munakokkelia.
Googlettelin ja vaikutti olleen muillakin ongelma tämän sokerin sulaminen. Aloin jo ihmetellä mitä teen eri tavalla kuin ennen kun ei kreemi onnistu. Seuraavalla kerralla tein taas tavallisesta sokerista kreemin ja onnistui hyvin. Sanomattakin on selvää, että sitä sokeria en enää käytä ainakaan tähän kreemiin.

Tämä ohje löytyy monesta blogista, mutta laitanpa sen tännekin vielä. Ensimmäisen kerran kun tätä kreemiä tein, niin ohjeen  bongasin Leivontafoorumilta.

SVEITSILÄINEN MARENKIVOIKREEMI 

• 100g valkuaisia
• 200g hienoa sokeria
• 300g suolatonta tai vähäsuolaista voita

1. Valkuaisia vatkataan käsin kuumassa vesihauteessa ja sokeri lisätään valkuaisiin vähitellen. Käsivispausta jatketaan niin kauan kunnes sokeri on liuennut täysin vaahtoon. Sokerin liukenemista voi tunnustella sormin, mutta varovasti! Valkuais-sokeriseos on kuumaa.  Kun sokeria ei enää tunnu vaahdossa, on se lämpötilaltaan reilu 60-asteista jolloin valkuaiset ovat myös pastöroituneet.

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

2. Kun kaikki sokeri on liuennut vaahtoon, siirrytään vatkaamaan koneella. Vaahtoa vatkataan niin kauan kunnes se on jälleen huoneenlämpöistä. Joissain ohjeissa neuvotaan viilenemistä nopeuttamaan laittamaan vatkausalustan alle kylmän pyyhkeen , mutta minä en ole ikinä laittanut mitään. Olen anatanut koneen vatkata marengin sopivaksi, kellostakaan en ole katsonut aikaa. Ohjeiden mukaan sopiva aika olisi 5-10 minuuttia. 
Minä olen katsonut vatkausjana marengin koostumuksen mukaan. Kun se kiiltävää ja pysyy vatkaimessa kun sen nostaa ylös, niin miellän sen valmiiksi seuraavaa vaihetta varten. 

3. Jos käytössäsi on lapavatkain, vaihda se koneeseen tässä vaiheessa. Viilenneeseen vaahtoon lisätään paloiteltu huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan koko ajan vatkaten melko hiljaisella nopeudella.

 

4. Kun kaikki voipalaset on lisätty vaahtoon, jatketaan vatkaamista keskinopeudella. Jossain vaiheessa vaahto tulee luultavasti näyttämään hieman kokkareiselta. Se kuuluu asiaan, vatkaamista tulee jatkaa vielä muutama minuutti.
Kun massa on valmista, on se sileän pehmeää ja tasaista. Kreemi on heti käyttövalmis. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta sitä voi myös pakastaa. 
Usein kreemiä jää  yli ja olen sitä pakastanut ja käyttänyt uudelleen. Onnistuu hyvin. 

 

Banaaniletut

Tyttäreni Ronja teki jokin aika sitten banaanilettuja meille iltapalaksi. Ne ovat kyllä aina niin hyviä, niitä voisi syödä vaikka kuinka paljon.

banaanilettu

 Söin näitä vaahterasiirapin kera. Maistuisi taatusti myös kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. 
Yhtään en muista mistä tyttäreni tämän reseptin löysi, mutta tällainen se oli :

BANAANILETTU

1 banaani

2 munaa
2 dl vettä tai maitoa
2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa
2 rkl siirappia

1. Hienonna banaani haarukalla. Sekoita munat sekaan. 
2. Vatkaa joukkoon muut aineet. 
3. Anna taikinan turvota vähintään ½ tuntia. 
4. Paista pieniksi letuiksi miedolla lämmöllä. 

Tästä tulee ihan niitä pieniä lettuja noin 20 kappaletta. Nämä letut ovat helppotekoisia ja niin valtavan hyviä!

 

Mokkahyydykekakku

Tällaisen mokkahyydykekakun  reseptin bongasin Elämää Koivurannassa blogista. Nanne sen oli bongannut Pullahiiren blogista. Reseptit kiertää!
Tein tätä uuden vuoden aatoksi kahvipöytään. Varsinkin kahvin ystäville erittäin maukas kakku!
Ihanasti maistui kahvi tässä. 

Mokkahyydykekakku

Tässä vielä resepti vaikka tämä noissa molemmissa blogeissa jo onkin:

MOKKAHYYDYKEKAKKU 

 Pohja:
120 g voita
1/2 dl kahvia
2 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl kahvia
2 dl ruokosokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä

 1. Sulata voi pohjaa varten ja anna jäähtyä hetki.
2.  Keitä kahvi pohjaa ja täytettä varten.
3. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kahvi. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kananmunat. 
4.Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita massa tasaiseksi. 
5. Pingota noin 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta valmis pohja jäähtymään.

6. Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen, ainakin viiden minuutin ajaksi. 7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä vaniljasokerin kanssa.
8. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, niin että sokeri sulaa kahvin joukkoon. 9. Lisää kiehuvaan kahviin ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet ja ota seos pois levyltä. 
10. Lisää kahvi-liivateseoksen joukkoon vielä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen. 
11. Kaada kahvi-liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

12. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Laita noin 24-26 cm irtoreunus (myös irtopohjavuoan reunus käy) pohjan ympärille, niin että pohja jää täytteen sisään. Saadaksesi tasaisen reunan, öljyä kevyesti vuoan reuna ja ripottele päälle tomusokeria. Kaada mokkatäyte pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele.

Ostin kaupasta varta vasten tätä kakkua varten Pauligin Mexico kahvia . Varmasti ihan "tavallinenkin" kahvi käy yhtä hyvin, halusin vaan testata tuota Mexico kahvia.
Minä käytin tässä toisessa vaiheessa 26 cm irtoreunusta. Täytettä oli niin paljon, että olisi pienemmästä tullut yli. Ainakin tuo 26 cm vuoka täyttyi ihan kiitettävästi.  

Erittäin hyvää! Pitää tehdä tätä joskus kun sisko tulee kylään - hän kun on kova kahvin ystävä.
 

Omenaglögi

Meillä kun sitä tuorepuristettua omenamehua riittää, kellarin hyllyt täynnä , niin aviomies päätti kokeilla omenaglögin tekoa.

omenaglögi

Vähän jouluinen kuva vielä näin tammikuussa. Oli tarkoitus laittaa tämä aiemmin blogiin, mutta en vaan ehinyt kaiken leipomisen keskellä. 
Tykästyimme tähän kovasti! Jos haluaa terästystä niin esimerkiksi rommi käy mainiosti. Testasimme sitä ja maut sopivat hyvin yhteen. 
 Tässä vielä K-ruoka sivuita bongattu resepti:

OMENAGLÖGI

1 litra omenatäysmehua
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 kanelitankoa
4 neilikkaa
2 tähtianista
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vettä

1. Kaada omenamehu kattilaan. Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi. Lisää mehun joukkoon inkivääri, kanelitangot, neilikat ja tähtianikset.
2. Keitä omenamehua ja mausteita miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri, vaniljasokeri ja vesi. Maista ja lisää halutessasi sokeria tai vettä. Siivilöi mausteet pois glögin seasta.

Rahkapohjainen kinkkupizza

Joulusta jääneet kinkun jämät käytin perinteisesti tekemällä siitä pizzaa joulun jälkeisellä viikolla. Pohjana käytin maistuvaa ja helppoa rahkapohjaa, jota olen käyttänyt mm. tässä kana-aurajuustopizzassa.
Kanan tilalle tuli siis kinkkua ja laitoin osaan pizzasta joulusta jäänyttä homejuustoa. Osaan vain siksi, koska teini-ikäinen tyttäremme ei pidä homejuustosta.

rahkapohjainen kinkkupizza

Hyvää oli, tuo pohja on niin mehevä! Ja helppotekoisuus on plussaa. " Nopeasti hyvää " , sitä tarvitaan usein.

Nyt alkaa arki normalisoitua, kun on anopin 80 v. syntymäpäivät juhlittu eilen . Tein sinne kakut, niistä sitten myöhemmin.