Suklaa-kaurakeksit vaahtokarkilla

Kodin kuvalehden " Ihanat juhlat" lehdestä testasin näitä suklaisia kaurakeksejä, joiden väliin laitetaan vaahtokarkkia. Oivoi, olipahan makoisia!

Suklaa-kaurakeksit vaahtokarkilla

  Tästä reseptistä tuli 10 kpl isohkoa täytettyä keksiä.

SUKLAA-KAURAKEKSIT VAAHTOKARKILLA

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
75 g voita
2 dl sokeria
3 1/2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vaaleaa siirappia
(1 dl rusinoita)
1 1/2 dl vettä
2 dl rouhittua tummaa suklaata
2 dl cashew- , maa- , ja pekaanipähkinöitä
väliin vaahtokarkkeja

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe, huoneenlämpöinen voi,sokeri, ja kaurahiutaleet tasaiseksi taikinaksi.
2. Lisää siirappi, rusinat ja vesi. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi rouhittu suklaa ja pähkinät.
3. Lusikoi tasakokoisia keksejä pellille, paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. anna jäähtyä.
4. Aseta puolelle keksietä vaahtokarkki (laitoin puolikkaan vaahtokarkin). Laita ne lauaselle noin puoleksi minuutiksi mikroon. 
5. Paina toinen keksi kanneksi sulaneen vaahtokarkin päälle. 

Minä en laittanut rusinoita, koska en pidä niistä missään leivonnaisissa. Ihan pelkkänä rusinana kyllä pidän niistä. Pähkinöistä laitoin vain maapähkinöitä, koska meillä ei ollut muita, mutta seuraavalla kerralla kokeilen muitakin pähkinöitä. Tiedä vaikka keksit maistuisivat vieläkin paremmilta!

suklaa-kaurakeksit vaahtokarkilla

 Ja voihan näitä keksejä syödä ilman vaahtokarkkiakin jos niistä ei pidä.

suklaa-kaurakeksit

Näitä keksejä jaa lämmintä kaakaota, nam!

Tampereen pienin kahvila

Olin netissä nähnyt Aamulehden jutun Tampereen pienimmästä kahvilasta, Nisutiinasta. Otin osoitteen talteen ja päätin , että sinne poiketaan jos vain niillä main ajellaan. 
Ja siellä ajeltiin tänä kesänä. Olimme lyhyellä kotimaan kierroksella ja kotimatkalla sitten päätimme tämän kahvilan etsiä. Osoite navigaattorin ja menoksi. Alkoi usko loppua, kun näytti että nyt mennään " keskelle ei mitään", mutta niin vaan kahvila löytyi !  Se on omakotitalon yhteydessä Pulesjärventien varrella  ja siinä samassa rakennuksessa on myös leipomo. Erittäin kätevää!

Kahvila Nisutiina

 Hienolla ilmalla voi istuskella kahvilan pihamaalla nauttimassa kahvista ja luonnon rauhasta. 
 

Nisutiinassa myydään pullan ja kahvin lisäksi villasukkia. Omistaja kutoo niitä talven aikana ja ne tuotokset ovat kesällä myynnissä kahvilassa. 

 

Myös muuta pientä tarpeellista kahvilan hyllyiltä löytyy, muunmuassa tiskiainetta .

kahvila Nisutiina

Kun me kävimme kahvilassa, oli siellä myytävänä korvapuusteja ja pullapohjaisia mansikkaviinereitä kahvin kera nautittavaiksi. Mukaan ostimme myös valtavan hyvän makuista ohraleipää. Tällaiset pienet kahvilat ovat kyllä mukavia paikkoja ja suosin mielelläni niitä mahdollisuuksien mukaan. Meidän leipomo silloin aikoinaan  ja leipomon kahvila + myymälä oli vastaavanlainen pienyritys. Kotileipomo periaatteella toimittiin vaikka leipomotilat eivät ihan kodin yhteydessä olleetkaan.   

Suosittelen lämpimästi poikkeamaan Nisutiinaan kahville ja ostoksille jos ohi kuljette! Mekin poiketaan taatusti uudelleen kerran kun siellä nurkilla liikutaan.

 

Mansikkamoussee tuoreista mansikoista

Vielä on mansikka-aika meneillään ja teinkin nyt meille omaan kahvipöytään mansikkakakun. Vanhin tytär perheensä kera tuli sunnuntaikahville. Täytteen tein tuoreista mansikoista, koska olimme niitä juuri käyneet keräämässä melkein kymmenen kiloa. Nyt on mansikkaa pakastimessa, mutta jos oikein ennustan niin ei kovin kauan :) Nuorimmainen on marjojen suurkuluttaja ja popsii niitä pakastimesta harva se päivä. Hyvä niin, syötäväksi ne on tarkoitettukin!
Tuoreista mansikoista tehty täyte on kyllä se paras mansikkatäyte. 

Tein 8 kananmunan pohjan, 26 cm vuokaan. Siihen kun  tekee tällä ohjeella täytteen, niin kakusta tulee korkeahko ja näyttävä. 

MANSIKKAMOUSSEE

200 G vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta jogurttia  
4 dl kermaa
300 g mansikoita
sokeria maun mukaa ( n.1,5 - 2 dl )
4 liivatetta 

1.Sekoita tuorejuusto ja jogurtti keskenään.
2. Vatkaa kerma , lisää se tuorejuustoseokseen.
3. Paloittele mansikat ja sekoita joukkoon.
3. Liuota pehmenneet liivatteet vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetken. Lisää seos nauhana täytteeseen. 
5. Lisää oman maun mukaan sokeria. 

Täytteeseen voi laittaa pelkästään tuorejuustoa tai  vaikka pelkästään jogurttia. Sokeria kannattaa  lisätä pikkuhiljaa ettei tule laittaneeksi liikaa. Tuoreiden mansikoiden kanssa ei mielestäni tarvita paljon sokeria. 

Oman puutarhan marjatkin alkavat pikkuhiljaa kypsyä. Kävin maistelemassa herukoita ja vaikuttivat olevan kypsiä jo. Poimintaurakkaa siis tiedossa loman aikana!



 

Rippikakku

Työkaverini tytär pääsi ripille ja näin  ollen lomani alkoikin mukavasti kakkuillen. Näitä on vaan niin kiva tehdä. 

Ripikakku

Koristelutoiveena oli vain rippiristi ja jotain kukkia. Ruusuja päädyin tekenään, niitähän on tapana ripille pääseville nuorille antaa. 
Tyttö halusi täytteeksi mustaherukkamousseeta, ja se onkin hyvä valinta. Todella hyvänmakuinen, raikas täyte. 
Päällä on vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Alimmaiseen kakkuun laitoin pillejä tueksi, ettei päällimmäinen painaisia alempaa osaa kasaan. Ikeasta ostetut hieman paksummat pillit ovat hyviä tähän tarkoitukseen. Ei tarvita välttämättä kalliita kakkutukia, kun pilleillä  pärjää vallan mainiosti. Tavalliset, ohuet pillit eivät välttämättä riitä kuitenkaan. 

Nyt alkoi hartaasti odotettu kolmen viikon loma. Oi onnea! Leipoa kuitenkin ajattelin lomankin aikana :) 

80 v. juhlat

Viime lauantaina vein eräisiin 80 v. juhliin tarjottavia. Olikin kiva kun sai suunnitella ja miettiä mitä leipoisi. 
Päivänsankari halusi mansikkakakun, muulla ei väliä. 

Mansikkakakku

Itse asiassa tämä kakku on tiistaisiin 80 v. juhliin. Sattuikin kahdet 80 . synttärit samalle viikolle ja molemmat päiväsankarit halusivat mansikkakakkua. Molemmat kakut olivat kutakuinkin samanlaisia. Tässä kakussa on tyhjä kohta keskellä 80 v. koristetta varten. En viitsinyt sitä siihen laittaa ettei se olisi pehmennyt liikaa. 
Koristeen laittoivat paikoilleen vasta vähän ennen tarjoamista. 
Täytteinä molemmissa kakuissa oli vaniljainen mansikkatäyte .

Lauantaisin juhliin tuli mansikkakakun lisäksi toscapaloja , kinkkupiirakoita  ja lohikiekkoja .

Kinkkupiirakat ja lohikiekot

toscapalat

 Ja nyt tekee mieli mansikkakakku, pitää varmaan tehdä itsellekin!

Toscakakku

Toscakakku on yksi kahvipöydän suosikeista. Tein tätä pellillisen ( 20 toscapalaa) tilauksesta 80 v. syntymäpäiväjuhliin , muiden leipomusten ohessa.

toscakakku

Halusin tehdä toscapaloista astetta juhlavampia, joten tein hieman isomman taikinan kuin näissä toscapaloissa . Muhkeita toscapaloja näistä tulikin.

TOSCAKAKKU ( pellillinen)

Pohja:
225  g voita tai margariinia
6 dl sokeria
6 kananmunaa
7 1/2  dl vehnäjauhoja
4 1/2  tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa

Kuorrutus:
225 g voita
noin 2 dl sokeria
4 1/2 rkl vehnäjauhoja
4 1/2 rkl maitoa
noin 7 dl mantelilastuja

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi varovasti nostelemalla.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.
5. Sekoita täytettä varten ainekset kattilassa. Kiehauta seos ja kaada se puolikypsän pohjan päälle. Paista kauniin ruskeaksi.

Mantelilastuja kannattaa lisätä pikkuhiljaa ja seurata kuorrutuksen koostumusta. Mitään kovin paksua siitä ei kannata tehdä, jotta levittyy hyvin kakun pinnalle.
Pellillisestä tulee 20 palaa, jos tekee niistä reilun kokoisia. Kun pohja on näin paksu, niin toscapaloista voi toki tehdä pienempiäkin.
Niin teki mieli popsia tätä tuoreeltaan, mutta piti hillitä mielihalu , en syönyt kuormasta :D



 

Lettukakku

Kesän herkutteluun sopii vallan mainiosti tämä makoisa lettukakku. Minä tein tämän Valion sivuilta löytyneen ohjeen mukaan. Letuthan ovat muutenkin oivallista kesäherkkua, koska ne voi tehdä maitojauheesta. Onnistuu siis mökkioloissakin helposti vaikka olisikin rajalliset kylmäsäilytystilat.
Nyt tein nämä kylläkin ihan maidosta.

Lettukakku

Täytteenähän tässä voi käyttää vaikka ihan vain kermaa hillon kera, mutta minä laitoin vaniljarahkaa, kuten ohjeessa sanottiin. Kyllä vaan oli hyvää!

LETTUKAKKU

Taikina:
4 kananmunaa
1 litra maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl sulatettua voita / margariinia

Täyte:
400 g vaniljarahkaa
2 dl vispikermaa
hilloa
mansikoita

1.  Riko munat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja vatkaa joukkoon kuivat aineet ja sulatettu voi.
2. Anna taikinan turvota 20 minuuttia.
3. Paista letut , anna jäähtyä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla.
5. Kokoa kakku. Lisää joka toiseen väliin rahkaa ja joka toiseen  hilloa .
6. Pursota kerma päälle, koristele mansikoilla.

Sitten vaan herkuttelemaan!

Lettukakku

Oman maan mansikat eivät ole vielä kypsyneet, kiitos viileän kesän. Onneksi kotimaisia mansikoita kuitenkin saa ostaa jo. Kotimaiset ovat ne parhaat mansikat, ihan ehdottomasti.


 

Raparperipiirakka vaniljaisella mascarpone/valkosuklaavaahdolla

Raparperia olisi pihalla vielä vaikka kuinka paljon. Kaikkea ei varmaankaan taaskaan ehdi käyttää, pitänee tyrkyttää työkavereille ja tuttaville.
Kinuskikissan blogista löysin mielenkiintoiselta kuulostavan piirakan ohjeen. Tuo vaniljainen valkosuklaa-mascarponevaahto kuulosti erittäin hyvältä, joten eipä muuta kuin testailemaan.

Olipahan hyvää! Raparperin  kirpeys  ja vaniljainen valkosuklaa-mascarponekuorrutus sopivat yhteen erinomaisesti!

RAPARPERIPIIRAKKA VANILJAISELLA MASCARPONE-VALKOSUKLAAVAAHDOLLA

Pohja: 125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
Raparperitäyte:
500 g raparperia
25 g voita
1 ½ tl kanelia
1 ½ dl muscovadosokeria
1 rkl maissitärkkelystä
Mascarponevaahto:
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponejuustoa
100 g valkosuklaata


1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja jauhot. Levitä taikina kevyesti painellen leivinpaperilla vuoratun piirakka- tai uunivuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja 4-5 cm:n verran reunoille.2. Taittele alumiinifolio kaksinkerroin ja leikkaa siitä kapeita suikaleita. Painele foliosuikaleet tueksi taikinareunoille, jotta ne eivät valahda paiston aikana.
3. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Pohjan ei tarvitse saada juurikaan väriä.
Poista foliot ja anna pohjan jäähtyä. Halutessasi voit nostaa jäähtyneen pohjan leivinpaperin avulla vuoasta ja siirtää paperin päältä tarjoilulautaselle.
4. Leikkaa raparperit paloiksi. 
5. Sulata voi pannulla kiehuvaksi. Lisää raparperit, kaneli ja muscovadosokeri. Keitä raparpereita, kunnes ohuimmat varret ovat pehmenneet. Raparperit 
6.  Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää pannulle ja anna kiehahtaa.
7. Kaada raparperitäyte pohjan päälle. Anna jäähtyä ennen mascarponevaahdon levittämistä.

Jätin tuon folisuikale-vaiheen pois, kun en jaksanut / viitsinyt alkaa niitä näpertämään. Toimi hyvin ilmankin.
Palakuvaa piirakasta ei nyt ole, kun en muistanut voidella koko piirakkavuokaa ja pohja tietysti vähän jämähti kiinni. Kyllä paloja irti sai vuoasta, mutta ei niistä mitenkään kuvauskelpoisia paloja tullut :)
Ihanan kesäinen ja raikas piirakka !

Ja vähän kotipihan kukkaloistoa tähän loppuun :

keltanen lilja

Ruusu

Ihania kukkia piha tulvillaan! Pitää kuvata niitä talven varalle ja talvipakkasilla sitten muistella ihanaa kesää. Kestäisipä vaan pidempään!