Kinkkupiirakka

Perinteinen kinkkupiirakka on kyllä hyvää! Tein sellaisen Valion reseptin mukaan ja kyllä vaan maistui! Varsinkin uunituoreana erityisen hyvää. 

Kinkkupiirakka

Kinkkupiirakka 

Pohja:

100  g voita 2 dl vehnäjauhoja 2 rkl vettä 1/4 tl suolaa Täyte: 150 g palvikinkkua 1 punainen paprika 1 sipuli 1 purkki (150 g) ranskankermaa 1 pussi (150 g ) juustoraastetta 3 munaa 1/4 tl mustapippuria 1 dl hienonnettua persiljaa 1. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi.  2. Kuutioi kinkku ja paprika. Hienonna sipuli. Leviät ne taikinapohjalle. 3. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja lisää piirakkaan. 4. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Persiljan unohdin piirakasta , mutta maistui kyllä ilman sitäkin!

Kardemummakakku

Vieraita oli tulossa käymään ja tekaisin nopean kuivakakun, kardemummakakun , jota olen aiemminkin tehnyt. Siitä kakusta myös anoppi piti. 

kardemummakakku

Hyvää on ja helppo tehdä!

Kardemummakakku

150 g pehmeää voita tai margariinia (tai 1,5 dl Flora Culinessea)

1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa
1,5 dl maitoa

  

Pinnalle:

3/4 dl hasselpähkinärouhetta

1/4 dl raesokeria tai väriraesokeria

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Itse sulatin tällä kertaa voin ja sekoittelin sokerien kanssa nopeasti - kummallakin tavalla onnistuu. Jos käytät juoksevaa rasvaa, vatkaa kunnes sokeri sulanut. Kardemumman voi lisätä jo tässä vaiheessa sekaan.

2. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten lisäysten välissä.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti vain kaikki sekaisin.

4. Vuoraa 18-22 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada kakkutaikina vuokaan ja tasoittele vähän pintaa.

5. Sekoita hasselpähkinärouhe ja raesokeri ensin keskenään. Ripottele seos kakkutaikinan pinnalle. Paina kevyesti rakeita kiinni.

6. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla ylä/alalämmöllä noin 40-45 min. Pistä kakun keskelle pitkällä, puisella grillitikulla -jos tikku on puhdas, kakku on kypsä.

Red velvet muffinsit

Tropical juustokakun tekemisestä jäi yli sitruunan- ja appelsiinin makuista tuorejuustoa. Siihen pyritään ettei mitään heitetä pois, joten aloin miettiä reseptiä, johon saisin ne käytettyä. 
Kuorrutetut muffinsit, cup cakes , kuppikakut vai millä nimellä niitä kuvailisi, niihin päädyin. Red velvet muffinsit ovat olleet tekolistalla jo jonkun aikaa ja Kinuskikissan sivuilta löysin niihin hyvältä kuulostavan ohjeen. 

Red velvet muffinsit

Tuo kuorrutus on vähän "muhkurainen" , kun yritin vähän liian kovaa voita vatkata. En malttanut odottaa sen pehmenemistä tarpeeksi kauan, mutta omaa väkeä ei muhkurainen kuorrutus haitannut! 
Tässä alla minun tekemä versio . 

Red velvet muffinsit

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 dl ruokosokeria
1 dl rypsiöljyä
2 ½ dl piimää
1 rkl valkoviinietikkaa
punaista elintarvikeväriä

Tuorejuusto:
yhteensä 200 g tuorejuustoa, johon on lisätty vaniljatanko. Käytin appelsiinin- ja sitruunamakuista tuorejuustoa, joten sokeria en enää lisännyt

Täyte: 
noin puolet tuorejuustoseoksesta

Kuorrutus:
noin puolet tuorejuustoseoksesta
50 g voita
1/2 dl tomusokeria

1. Yhdistä keskenään kuivat aineet (ei sokeria). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 

2.Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja öljyä/piimää. Lisää lopuksi valkoviinietikka ja elintarvikeväri. Värin vahvuus säilyy suunnilleen samana paiston aikana. Jos siis haluat vahvan värin, laita väriainetta reilusti.

3. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Halkaise vaniljatanko ja lisää sen sisus tuorejuustoon. 

4. Lusikoi muffinsvuoat noin puolilleen. Tee taikinaan syvennys ja lisää siihen täytettä. Lusikoi päälle taikinaa. 

5. Paista muffinsseja 225 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

6. Notkista voi vatkaimella. Lisää tomusokeri ja tämän jälkeen loput vaniljatuorejuustosta.  Pursota tai levitä veitsellä kuorrutetta muffinsien päälle. Koristele. 

Tuo appelsiini- sitruunajuustoseos  sopi näihin hyvin. Antoi mukavan raikkaan maun . 

Pieniä muffinseja tuli muistaakseni 16-18 kappaletta. En huomannut niitä laskea, mutta yksi täysi muffinspellillinen ja osa toisesta. Hyviä ovat, täytteen ansiota säilyvät mehevinä pidempäänkin!

Koristeena ollut Wiltonin värisokeri oli seuraava päivänä hieman sulanut kuorrutteen päälle, mutta ei se meitä haitannut! Eikä siskoa miehensä kera, kun poikkesivat meille kahville. 

Red velvet muffins

Perunasämpylät

Leipomoajoista muistan sellaisen perunasämpylöiden ohjeen, jossa käytettiin raakaa , raastettua perunaa taikinaan. 
En löytänyt kyseistä reseptiä mistään, mutta onneksi on google. En tiedä onko tämä samanlainen ohje , mutta ainakin tässä käytettiin raakaa perunaa. Löysin tämän Tupun tupa-blogista .

Perunasämpylät

Hyviä nämä ovat, vaikka kyllä taitaa porkkanasämpylä edelleen olla se suosikki kuitenkin.

Perunasämpylät

4 raakaa perunaa
5 dl maitoa tai vettä
1 dl öljyä
2 rkl hunajaa
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 - 1 1/2 l vehnäjauhoja

1. Kuori ja raasta perunat taikinakulhoon.
2.  Lämmitä maito tai vesi ja öljy 50-60 asteiseksi eli lähes höyryäväksi.
3. Kaada neste taikinakulhoon ja mittaa hunaja joukkoon sekä kuivahiiva ja suola päälle. Sekoita hyvin.
4. Alusta jauhot vähissä erin taikinaan ja vaivaa se kimmoisaksi.
5. Taikina saa olla melko löysää, kun laitat sen kohoamaan leivinliinan alle 40 minuutiksi.
6. Kumoa  kohonnut taikina hyvin jauhotetulle pöydälle, leivo siitä sämpylöitä.
7. Kohota kunnolla, noin 40 minuuttia.
8. Laita sämpylät paistumaan 225-asteiseen uuniin 10-12 minuutiksi. Jäähdytä leivinliinan alla.

Marjaisa raakakakku

Päätin vihdoin viimein kokeilla raakakakun tekoa, pitkään olen sitä jo miettinyt. Paljon tuntuu olevan reseptejä raakakakkuihin. Päädyin kokeilemaan täältä löytämääni reseptiä.

Kakun tein 24 cm irtopohjavuokaan, Jos täyteosasta haluaa korkeamman niin siinä tapauksessa kannattaa käyttää pienempää vuokaa, mutta mielestäni tuo pohja tällä ohjeella tehtynä oli juuri sopiva 24 cm kokoiseen vuokaan. 

Marjainen raakakakku

Kakun päällä on vielä jäähilettä, kuvasin sen heti kun otin pakastimesta pois. Valtavan hyvää tämä on , sellainen marjasmoothien tai jäädykkeen makuinen!  Ja pähkinöistä kun pidän kovasti, niin tuo pohja kruunaa kaiken. 
Ja tätä voi syödä hyvällä omatunnolla, koska on terveellinen herkku!

Marjainen raakakakku

pohja:
250 g pähkinäsekoitusta ( parapähkinä, saksanpähkinä , pekaanipähkinä , manteli)
tuoreita taateleita (laitoin 5 kappaletta)

1 dl kookosrouhetta ( käytin kookoshiutaleita kun niitä oli kaapissa)
hunajaa oman maun mukaan jos haluaa
täyte:
2 banaania
150 g mustikoita
150 g vadelmia
100 g  cashew pähkinöitä 

1. Sekoita pohjan kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle.
2. Sekoita täytteen ainekset tehosekoittimessa. Kaada täyte pohjan päälle. 
3. Laita muutamaksi tunniksi pakastimeen. 

Helppotekoinen kuin mikä. Ja maukas + terveellinen!Käytin tähän pensasmustikoita, mutta toki ihan pakastemustikka käy yhtälailla. Oman puutarhan vadelmia oli vielä pakastimessa, joten ne uskalsin laittaa suoraan jäisinä täytteeseen. 

Tämä kokeilu kyllä innostaa testamaan muitakin raakakakkuja. 

Marjainen raakakakku

Tropical juustokakku

Blogeissa on paljon ollut ihanan näköistä tropical juustokakkua. Aviomiehellä oli synttärit viime sunnuntaina ja pääsin siis minäkin testaamaan kyseistä kakkua.  
Reseptin otin Kakkutaikurin blogista. 

Tropical juustokakku

 Tässä meni tuo kiille vähän päin jotain... enkö sitten laittanut tarpeeksi liivatetta vai mikä oli syynä.Olisiko syynä osittain se, että  irrotin tästä kakusta vuoan reunan ennenkuin laitoin kiillettä. Laitoin reunan kyllä takaisin ennenkuin aloin kiillettä lusikoida kakun päälle, mutta kakun ja sen vuoan reunan väliin jäi joihinkin kohtiin vähän rakoa - kiillettä oli valunut sinne väliin, pois kakun päältä. 

Kakkutaikurin ohjeessa puhutaan 22 cm:n kakkurenkaasta. Minä tein tämän kakun irtopohjavuokaan, jossa oli myös pohja. En siis käyttänyt pelkkää rengasta, kuten alkuperäisessä ohjeessa mainittiin .Tällä ohjeella massaa tuli niin paljon, että ei edes 24 cm kokoinen irtopohjavuoka riittänyt. Tämän lisäksi tuli kaksi 8 cm halkaisijaltaan olevaa pikkukakkua. Eli jos tekee irtopohjavuokaan niin voi käyttää 26 cm vuokaa.
Nuo kakun reunatkaan eivät ole kovin kauniit, pitänee hankkia reunakalvoja. Tämä kakku tuli omaan käyttöön, niin ei niinkään haitannut vaikka vähän röpelöiset reunat olikin. 

Ihan hurjan hyvää tämä oli! Ihanan raikas, keväinen maku!

TROPICAL JUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä
50 g voita
ripaus suolaa
Täyte: 
1,5 limen mehu
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
1 dl kidesokeria
1 rkl mangososetta
200 g mascarponea tai muuta tuorejuustoa
125 g appelsiinituorejuustoa
125 g sitruunatuorejuustoa
6 dl vispikermaa
0.5 dl tomusokeria (laitoin hieman enemmän, ehkä noin 1 dl)
8 liivatetta
Kiille:
2 liivatetta
0,5 limen mehu
0,5 sitruunan mehu
0,5 appelsiinin mehu
2 rkl sokeria
2 rkl mangososetta

1. Voitele kakkurengas vuokasprayllä ja tomusokeroi se. Näin rengas irtoaa nätisti ilman reunakalvoja ja reunasta tulee siisti ja sileä. Jos et omista kakkurengasta, irtopohjavuoan pelkkä rengas ajaa saman asian.
2. Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi ja suola. Taputtele renkaaseen kakkupahvin päälle.

3. Kuumenna kattilassa juustokakkumassaan tulevat mehut, mangosose ja kidesokeri. (ei kiehuvaksi mutta sen verran että liivate sulaa siihen). Lisää siihen liotetut (5-7 min) liivatteet.
4.Jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä.
5. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vahhdoksi.
6. Lisää vaahtoon mehu-liivateseos ohuena nauhana.
7.  Kaada renkaaseen pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti. Tärisytä rengasta eri suuntiin siten että massa vajoaa tasaiseksi ja mahdolliset kolokohdat täyttyvät.
8. Laita kylmään jähmettymään. Voit myös pakastaa kakun hyytymisen nopeuttamiseksi.
9. Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan.  
10. Kuumenna kiilteeseen tulevat mehut, sose sekä sokeri. Nestettä pitäisi olla nyt 1,5 dl. Jos on paljon enemmän niin kannattaa lisätä liivatetta. 
11.Liuota seokseen liivate ja anna sen jäähtyä hetki. Lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle, jähmetä kylmässä.
12.  Koriste. 

Ennen kiilteen lusikoimista ripottelin kakun reunoille wienernougatrouhetta. Tätä täytettä oli ihan ylös asti 24 cm vuoassa ja tosiaan jäi ylikin. Rengasta oli vaikea ottaa pois, senkin takia nuo reunat kärsivät. 
Mutta maku oli kohdillaan, todella raikas! Laitoin tomusokeria enemmän kuin ohjeessa. Ehkä noin 1 dl, kuten mainitsin ylempänä. 

tropical juustokakku

Koristeina appelsiiniviipaleita ja oman puutarhan marjoja. Vielä niitä on pakastimessa eikä ole kuin muutama kuukausi kun niitä saa taas lisää! 

 

Meriaiheinen rippikakku

Nuorimman tyttäreni ystävän rippijuhliin sain tehdä kakun. Viime vuonna tein tämän tytön siskolle rippikakun ja nyt oli Josefinan vuoro. 
Aiheeksi annettiin meri ja toiveina koristelun suhteen sen verran, että kakussa olisi ainakin majakka, purjevene, simpukoita, köysi, rippiristi ja Josefinan nimi. 
Tämä aihe oli mielestäni mahtava ja tuskin maltoin odottaa , että pääsisin koristeleman kakkua. Se on mielestäni aina se hauskin osuus.

Meriaiheinen rippikakku

Olisi tehnyt mieli vaan jatkaa ja jatkaa koristelua,  tämä kakunteko vei ihan muihin maailmoihin. Mutta johonkin on kuitenkin hyvä lopettaa ettei kakusta tule sekametelisoppaa. Nuo reunuksen kalatkin jätin valkoisiksi, koska lisävärit olisivat mielestäni pilanneet kakussa jo olevien värien harmonian.
Kalat on tehty tällä muotilla . 

Kala-silikonimuoti

Kala kakunkoriste 

Purjevene ja majakka on tehty ilman muotteja, kuvista mallia katsomalla. Purjeveneen mastossa on hammastikku massan alla, sain sen siten pysymään paremmin pystyssä. Tuon spinaakkerin (etupurje) teko jännitti, mutta hyvin se kuivui kohtalaisen sopivan muotoiseksi ja sain sen jopa ehjänä kiinni veneeseen. Kiinnitin sen ja muut osat elintarvikeliimalla ja vahvistin liimausta vielä pikeerillä. Simpukat on tehty tällä muotilla . Ihastuin vallan tähän muottiin, sillä sai niin aidon näköiset simpukat tehtyä. Tein niitä vähän ylimääräisiäkin, kun en malttanut lopettaa. 

Simpukka kakunkoriste

Lisäsin valkoiseen massaan hieman eri värejä (pastaväri tai erivärinen massa) ja painoin massan muotiin - simpukankuori oli valmis! Joihinkin tupsuttelin lisäksi  tomuväriä lisää sävyä antamaan. 
Köyden tekoa varten oli onneksi muotti , pääsi helpommalla kuin jos olisi alkanut itse punoa köyttä massasta. 

Kakussa oli mansikka- ja vaniljamousseet. Tuttu makupari, sopii mainiosti yhteen. Tuo mansikkamousseen linkki menee vadelmatäytteeseen, mutta siihen vain vaihdetaan vadelmien tilalle mansikka. 
Tässä kakussa oli kaksi kerrota mansikkatäytettä ja yksi kerros vaniljatäytettä. Tein nämä molemmat täytteet tuplana, hieman niitä jopa jäi vaikka olikin näin isosta kakusta kyse. Sain meille itselle tehtyä kääretortun täytteistä, joita jäi yli. 
Pohjia tässä kakussa oli yhteensä neljä kappaletta, á 4 munan pohjia. Jos haluaa yhden kerroksen mansikkaa ja yhden vaniljaa, niin mansikkamousseen voi tehdä yksinkertaisena. Mielestäni tuo vanilja kannattaa tehdä levykakkuun kaksinkertaisena, muuten tulee kovin ohut kerros täytettä. Levykakun pohjat teen tällä ohjeella :

Levykakkupohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.
4. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti ettei se tartu pohjaan kiinni.

Kakun ja massan välissä oli eristeena sveitsiläinen marenkivokreemi. 


Tässä kakussa oli kiva aihe, vähän erilainen kuin yleensä. Seuraavaa kakkuprojektia odotellessa :) 

SITRUUNA-VALKOSUKLAAKAKKU

Löysin eräästä leivontalehtisestä mielenkiintoisen reseptin. Sitruunaa ja valkosuklaata kuivakakkuun - kuulosti herkulliselta. Ja lähti kokeiluun!

Sitruuna-valkosuklaakakku

Tästä tuli aivan ihanaa! Mehevää, pehmeää, maukasta .... en tiedä millä sanoilla tätä voisi ylistää. 
Tällaisesta vihkosesta ohjeen löysin :

Ja tässä resepti :

SITRUUNA-VALKOSUKLAAKAKKU

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria  (reseptissä mainittiin vaihtoehtona luomuruokosokeri - käytin tavallista)
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
100 g raastettua valkosuklaata

1. Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori ja purista mehu. 
2. Raasta valkosuklaa. Sekoita vehnäjauhojen joukkon leivinjauhe, vaniljasokeri ja suklaaraaste.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini / voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. 
4. Lisää joukkon kuivat aineet , sitruunan kuoriraaste ja mehu.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaa ( 1 1/2 l). Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

Tämä oli kyllä valtavan hyvää! Teen aivan taatusti toisenkin kerran ja vaikka kolmannen ja ja ja.... Nam.