Kesäkurpitsakakku

Uusimmassa Leivotaan-lehdessä oli muunmuassa kesäkurpitsakakun resepti. Saimme minun siskolta ja hänen mieheltä hervottoman ison kesäkurpitsan ja sitä olemme yrittäneet käyttää vähän sinne sun tänne. Tämä resepti tuli kuin tilauksesta. 

Kesäkurpitsakakku

Tämä oli erittäin mehevä kakku. Kesäkurpitsaa tuli tähän melko paljon ( 300 g), joten varmaan sen takia kakusta tuli todella mehevä. 
Minä ja aviomies tästä tykättiin, mutta esimerkiksi vävypoika ei kakkua ottanut , kun kuuli siinä olevan kesäkurpitsaa :D Hän ei kesäkurpitsasta tykkää missään muodossa. 

Kesäkurpitsakakku  
2 dl saksanpähkinöitä
4 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl oliiviöljyä
300 g kesäkurpitsaa
Kuorrute & koristelu : 
1 1/2 dl tomuskeria
1 sitruuna 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele öljyllä (tai margariinilla) 2 litran vuoka ja korppujauhota se.
2. Rouhi saksanpähkinät veitsellä. Raasta kesäkurpitsa. Sekoita kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja inkivääri. 
3. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele oliiviöljy ja kuivat ainekset vuorotellen vaahdon joukkoon.
4. Lisää viimeisenä taikinaan kesäkurpitsaraaste ja saksanpähkinät käännellen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. 
5. Paista uunin alatasolla noin 45 - 50 minuttia. Kokeile kypsyys tikulla.  Anna kakun jäähtyä vuoassaan. 
6. Kuorrute :Raasta pestyn sitruunan kuori. Purista sitruunasta 2 tl mehua. 
7. Vatkaa kulhossa sitruunamehu, tomusokeri ja osa kuoriraasteesta yhteen. Valuta kuorrute kakun päälle. Koristele kuoriraasteella.


Kannattanee antaa olla tuon 50 minuuttia. Minä taisin ottaa hieman liian aikaisin tämän uunista pois, olisi  saanut olla vielä. Kyllä tätä silti söi ihan mielellään, ei se "raakuus" haitannut. Väärä sana tuo, ei tämä raakaa ollut, mutta vielä 5-10 minuuttia uunissa olisi  voinut olla hyväksi. 


 

Porkkana-tiikerikakku

Tämä on yksi niistä resepteistä, joita kuvasin kännykälläni silloin kun tytär vei pienen poikansa takaisin yöksi keskolaan ja mummi odotteli Tyksin ala-aulassa. Ajankuluksi selailin aulassa olleita vanhoja lehtiä ja kuvasin niistä löytyneitä reseptejä.   Täällä siitä vähän lisää.
En siis yhtään tiedä mistä lehdestä bongattu resepti. Sitä en muistanut kuvata. 

Porkkana-tiikerikakku

 Kuvassa kakku näyttää keltaiselta ja kyllähän se porkkana siihen väriä toi. Maultaan tämä oli aivan ihanaa! Porkkana toi mehevyyttä ja ainakin minä pidän kardemumman mausta. 

Porkkana-tiikerikakku

250 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
3 munaa
1-2  porkkanaa hienona raasteena 
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Raidat:
1/3 osa kakkutaikinaa
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl kanelia
2 rkl maitoa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitelle hyvin vatkaten. 
2. Raasta porkkanat hienoksi ja yhdistä raaste taikinaan.  Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kardemumma.  Sekoita jauhoseos sokerimunavaahtoon tasaisesti. 
3.  Ota kolmasosa taikinasta toiseen kulhoon.  Sekoita siihen kaakaojauhe, kaneli ja maito. 
4. Leivtä voidellun ja korppujauhotetun rengasvuoan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta.  Levitä sitten tumma taikina päälle ja vedä haarukalla tummaa ja vaaleaa taikinaa vähän sekaisin. Levitä loput vaaleasta taikinasta päälle. 
5. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 - 50 minuuttia. Kokeile tarvittaessa kakun kypsyyttä puutikulla. 
6. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ennenkuin kumoat sen. 

Todella maukasta kakkua. Tein taas kaksi kakkua kerralla. Toinen päätyi pakastimeen vierasvaraksi. Todennäköisemmin syömme sen itse :) 

Juuri ja juuri se sinne pakasrimeen mahtui. Ne marjat  siellä edelleen odottavat . Ajatuksen asteelle olen jo päässyt mehun keittämisessä. Ehkä kohta jo toteutuksenkin :) 
  
 

Omenapiirakka X 2

Syksy on omenapiirakoiden aikaa. Tykkään tehdä erilaisia versioita, ei aina sitä yhtä ja samaa. Netissä onkin monenlaisia reseptejä. Valinnan vaikeus saattaa jopa tulla.  Viime aikoina olen tehnyt kahta erilaista piirakkaa. 

Tämä Satu Koiviston versio meni testiin. Alkoi kiinnostaa tämä piirakka, kun luin monia ylistäviä kommentteja tästä.

Omenapiirakka

Ei tätä turhaan ylistetty. Tuo pohja oli tosi mehevä . Liekö mantelijauhon vaikutusta . Teen toistekin. 
Laitan tähän vielä Satu Koiviston reseptin. 

OMENAPIIRAKKA

• Pohja
• 200 g pehmeää voita
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl mantelijauhoja
• Päälle
• n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)
• 1 rkl sokeria
• 1 tl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.

Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle, oman luottovuokani strategiset mitat ovat 29 x 24 cm.

Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Kyllä kannatti                     

Kyllä kannatti testata . Ilman vaniljakastikettakin tämä olisi ollut hyvää, mutta se kruunasi kuitenkin kaiken. 

Toinen piirakka, jonka jonkin aikaa sitten tein, löytyi Dansukkerin sivuilta.   Tämä oli siellä nimellä omenapaistos. 

Omenapaistos

 OMENAPAISTOS

100 g voita tai margariinia
½ dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria
1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
1 kananmuna
2 ¼ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta


 Täyte
5–10 omenaa (kuorittuna 550 g)
25 g voita tai margariinia
1 tl kanelia
1 tl vehnäjauhoja
1 dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria
2–3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria


1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna hyvin vatkaten ja sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos vaahtoon.
2. Painele jauhoripotettu taikina piirasvuoan (ø 22 cm) pohjalle ja reunaan. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
3. Kuori ja lohko omenat. Kuumenna rasva paistinpannussa, lisää omenalohkot ja kaneli.
4. Kuullota lohkoja pannussa noin 10 minuuttia, sekoita silloin tällöin. Ripottele vehnäjauhot ja muscovado omenalohkoille, sekoita hyvin. Jäähdytä.
5. Kumoa täyte pohjan päälle vuokaan ja ripottele ruokokidesokeri täytteen päälle.
6. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia.


Hyvää oli tämäkin! Mahtaako huonoa omenapiirakkaa olla olemassakaan. Tätäkin söimme vaniljakastikkeen kanssa. 

Seuraava projekti olisi alkaa tyhjentää pakastinta marjoista. Taitaa olla jotain viime vuotisiakin vielä siellä. Mehua ajattelin keittää, kun sitä meillä talven aikana kuluu. Ja osan annan vanhimman tyttären perheelle. 
Yksi uusi kokeilu tuli tehtyä tänään. Kriikunoita on puussa pilvin pimein ja kun googlettelin ideoita niiden käyttöön, niin törmäsin kriikunaliköörin reseptiin. Sen verran kiinnostuin, että kokeiluun lähti. Nyt pitää kriikunoilla, viinalla ja sokerilla täytetty lasipurkki unohtaa kellarin hyllylle muutamaksi kuukaudeksi. Katsotaan mitä sieltä sitten vuoden alussa löytyy :)

Mokkapalakääretorttu

Tein  vävypojalle ( tai oikeastaan melkein vävypoika, eivät ole naimisissa) syntymäpäivien kunniaksi mokkapalakääretortun lahjaksi. Vävypoika osaa arvostaa anopin leipomuksia, siit olen iloinen :)
Googlettamalla löytyi erilaisia vaihtoehtoja. Päädyin tekemään kääretortun Kodin kuvalehden reseptillä. 

mokkapalakääretorttu

Tällä ainakin makeannälkä taittuu hetkessä!  

MOKKAPALAKÄÄRETORTTU 

Pohja :

75 g voita

3 munaa

1½ dl sokeria

1¾ dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte :

100 g voita

6 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

1 keltuainen

1-2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

 

Päälle :

2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

nonparelleja

 

1. Sulata voi ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Yhdistä vehnäjauho, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
4. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.
5. Kumoa taikinalevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi, mutta jätä se leivonnaisen päälle jäähtymisen ajaksi, jottei torttu murene käärittäessä.
6. Valmista täyte. Mittaa pehmeä voi, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, keltuainen ja kahvi kulhoon. Kahvin määrä riippuu siitä, kuinka pehmeää voi on ja kuinka levittyvää kuorrutuksesta haluat. Vatkaa seos kuohkeaksi. Levitä täyte kakkulevylle ja kääri rullalle.
7. Kääräise torttu leivinpaperiin ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
8. Kuorruta kääretorttu. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja kuuma kahvi keskenään. Valuta kuorrutus viiruiksi kääretortun päälle. Viimeistele nonparelleilla.

Tuo täytteeseen tuleva tomusokerin määrä arvelutti, mutta tein kuten ohjeessa sanotiin. Kovin makeaa tämä oli, yhden palan maistoin tortun päästä. Hyvää toki, mutta makeaa. Ei montaa palaa olisi pystynyt syömään. 
Tulipahan taas testattua yksi resepti  "TO DO" - listalta . Melko pitkä on lista, pikkuhiljaa edetään :).