Baileys juustokakku

Viikonloppuna tuli ystäväpariskunta meille iltaa istumaan. Kahvin kera nautittavaksi olin tehnyt baileys juustokakun. Usein on ollut mielessä, että pitää tehdä sellainen. Aikuisten illanistujaisiin se sopii vallan mainiosti. 
Netissä oli monenlaisia versioita tästä kakusta. Päädyin tekemään sen Kinuskikissan reseptin mukaan.  

baileys juustokakku

Täytyy sanoa, että tämä oli ihan järjettömän hyvää! Samaa mieltä olivat ystävämme . Vähän kakkua kuitenkin jäi seuraavalle päivällä, joten tyttäretkin pääsivät maistamaan. Maistui heillekin erittäin hyvin.
Voisin sanoa, että tämä juustokakku taisi mennä samantien top 3 juustokakkujen joukkoon. 

Baileys juustokakku  ( 24 cm vuoka)

pohja:
185 g kaurakeksejä
75 g voita

täyte:
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

1. Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunoille ruokaöljyä. 
2. Murskaa kaurakeksit kaulimella tai tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. 
5. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. 
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.
7. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.
8. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat.
9. Hyydytä jääkaapissa 3 tuntia tai yön yli. 

Tein kakun päälle suklaapitisrullia. Tein nekin jo edellisenä päivänä, jotta ne ehtivät  kovettua tarpeeksi. Niiden teosta en muistanut mitään vaihekuvia ottaa, mutta täältä Kakkukioskin blogista katsoin mallia. 
Olivatkin kohtalaisen yksinkertaisia tehdä ja hienot koristeet niistä saa kakun päälle. 

baileysjuustokakkua

 Sulatettua suklaata jäi ylikin, joten tein siitä muutaman pikkukoristeen kakun  päälle laitettavaksi. 
Huikean hyvää kakkua, kannattaa testata! 
 
 

Suklaakakku

Tämä kakku meni työkaverille syntymäpäiväkakuksi. Tässä on neljän munan tumma kakkupohja ja täytteenä mariannemoussee. 

suklaakakku

Suklaaganachen alla ja kakun reunoilla on tuorejuustokreemiä , jonka sekaan laitoin suklaakastiketta väriä antamaan. Tuorejuustokreemin ohje alla. 
Kukat ovat sokerimassaa , jota on värjätty pastaväreillä. Pienemmät auringonkukat on tehty tällä muotilla .
Isoihin kukkiin minulla on myös silikonimuotti .
Aika oli kortilla, joten en tällä kertaa tehnyt marenkivoikreemiä vaan tuorejuustokreemin. Se on nopea tehdä ja sitä on helppo levittää kakun päälle.  Tähän neljän mukan kakkuun riitti tällä alla olevalla ohjeella tehty määrä :

Tuorejuustokreemi : 
125 g voita
2 1/2 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
1/2 tl vaniljaesanssia tai 1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Mausta vaniljalla ja värjää halutessasi. Tuorejuustona voi käyttää mitä tahansa makua. Esimerkiksi tähän kakkuun olisi sopinut vallan mainiosti suklaatuorejuusto. 
 

Suklaaganache:
130 g suklaata
3/4 dl kuohukermaa
(glukoosisiirappia)

1. Paloittele suklaa ja laita kulhoon. 
2. Lämmitä kerma ja kaada lämmin kerma suklapalojen päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Lisää halutessasi glukoosisiirappia. Se entaa hieman enemmän kiiltoa ganachelle. 
3. Kaada kakun päälle . 

 

Pieni syysaiheinen syntymäpäiväkakku

Syksy on ihanaa aikaa ja kakkuihinkin löytyy vaikka mitä aiheita , kun googlettaa. Sain työkaverin tyttären syntymäpäiväjuhliin tehdä pienen neljän kananmunan kakun. Mitään muuta ei toivottu kuin mustaherukkamousseeta täytteeksi. Koristelulla ei ollut väliä. Niinpä aiheeksi tuli syksy. 

syksyinen syntymäpäiväkakku

Kakkuun tuli siis täytteeksi mustaherukkamoussee . 
Koska tämä kakku oli niin pieni, niin sitä tuli vain puolet tuosta ohjeesta. Pohjana neljän kananmunan pohja , eristeenä voikreemi ja päällä kaulintamassaa. Lauta-muotti tuli taas käyttöön ja vaahteranlehdet on tehty  tällä muotilla.  Hyvä hankinta, sitä muottia on tullut käytettyä jo monta kertaa. Siili,sienet ja pihlajanmarjat tein omin kätösin ilman muottia ja aika erikoisen näköinen siili tulikin :D

Syksy on ollut niin valtavan upea. Henkeäsalpaavat maisemat ja värit. Tykkään!

Omena-rahkapiirakka

Laitetaanpa vielä yksi omenainen  ohje. Tämän tein muistaakseni parisen viikkoa sitten. Ihan perusohje, ei mitään ihmeellistä tässä. 

omena-rahkapiirakka

Tein piirakan tällä K-Ruoka sivujen reseptillä .

Omena-rahkapiirakka 

pohja: 

100 g margariinia tai voita
    
1/2 dlsokeria 

1 kananmuna 

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

täyte: 

2 tlk(à 250 g) maitorahkaa, 

1 dl vispikermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunan raastettua kuorta

2 tl vanilliinisokeria

(1 dl mantelirouhetta)

• Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon muna ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina voidellun irotpohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.
• Sekoita rahka, kerma, munat, sokeri, sitruunanmehu ja -kuoriraaste, vanilliinisokeri sekä mantelirouhe. Kaada rahkaseos pohjataikinan päälle.
• Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa lohkoiksi. Asettele lohkot limittäin ympyrän muotoon rahkaseoksen päälle. Ripottele omenoiden päälle fariinisokeria ja kanelia.
• Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Jos torttu alkaa tummua paiston aikana, peitä se leivinpaperilla tai alumiinifoliolla. Irrota kakku vuoasta täysin jäähtyneenä.

Mehevä piirakka ja helppotekoinen. Vielä olisi omppuja, joille pitäisi keksiä käyttöä. Mehua olen keittänyt jo ja sitä aion vähän lisääkin keitellä. Tuttaville ja työkavereille on jaettu. Voihan omenat sentään!