Minttusuklaakakku

Tarun taikakakku-blogista pitkään katselin ja mielessäni makustelin ihanaa minttusuklaista täytekakkua.
Odottelin tilaisuutta tehdä sitä, koska kotiväki ei oikein tykkää jos ihan koko ajan leivon ihan vain omaan käyttöön jotain herkkua. Nyt olenkin jo kolme kertaa saanut toteuttaa tämän kakun ja yhden kerran pääsin kakkua itsekin maistamaan. 

Vähälaktoosinen minttusuklaakakku

Tämä kakku meni vanhimman tyttären syntymäpäiväkakuksi hänen työpaikalleen. Koristelun kanssa tuli taas vähän kiire ja nyt tekisinkin sen hieman toisin, mutta silloin meni näin. Nuo puun lehdet ainakin häiritsevät, ne ovat vinossa. Tein lehdet näillä muoteilla. Pienet kukat on tehty tällä silikonisella auringonkukkamuotilla.
Kakkuun tuli siis täytteeksi minttusuklaatäyte ja koska sen piti olla laktoositonta / vähälaktoosista, niin hieman muutoksia tein täytteeseen Tarun kakkuun verrattuna. Käytin  Maraboun Premiun 70 % tummaa minttusuklaata, se on laktoositonta.

Itse pidän siitä tosi paljon, voisin vaikka kertaheitolla syödä koko suklaalevyn. Nam!

Tein tähän kakkuun 10 kananmunan kakkupohjan. Täytteen tein siis tämän mukaan :

Minttusuklaatäyte:

12  dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

12 rkl minttulikööriä

12 liivatelehteä

200 g minttusuklaata ( Maraboun Premium laktoositon tummasuklaa)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi.
3. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen.
4. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä.
5. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Täytettä tulee reilunlaisesti, joten sitä jäi hieman yli.Se tosin tuli syötyä jälkiruokana :)

Toisen kerran tein tätä kakkua , kun meillä kävi ystävä kahvilla. Sillä kertaa tein ihan tuolla Tarun ohjeella eli käytin tavallista minttukrokanttisuklaata ja liköörinäkin oli kermainen minttusuklaalikööri. Ihanaa kakkua tosiaan! Tätä kakkua pääsin siis itsekin maistamaan. 

Minttusklaakakku

Päälle tein nallekoristeen tällä silikonimuotilla. Värjäsin koristeen vielä tomuväreillä.
Päällä tässäkin kakussa on suklaagamache. 

Kolmannen kerran tein tätä kakkua keskimmäisen tyttären työharjoittelupaikkaan läksiäiskakuksi.  Täytteeseen kokeilin  ihan Pirkan laktoositonta minttutäytesuklaata. Sen sulatin - koska täytesuklaan  paloittelu oli hankalaa - ja sekoitin tuorejuuston kanssa yhteen ennen lisäämistä kermavaahtoon. 
Ihan yhtä hyvää se ei oikeastaan ollut kuin nämä kaksi muuta, joihin minttusuklaa paloitellaan. 
Hyvää toki, mutta ei ihan niin hyvää kuin nämä muut. 

Vähälaktoosinen minttusuklaakakku

Koristeet ovat ihan sitä mitä koristevarastosta löytyi - kiire tuli taas kerran, kun oli arkipäivän projekti. 
Tässäkin suklaaganache päällä ja 10 kananmunan kakkupohja.

 

Vaniljainen bostonkakku

Viikonloppuna meillä kävi vieraita - tai ei voi sanoa vieraita vaan hyvä ystävä poikansa kanssa kävi kylässä, nuorimman tyttäremme kummitäti! Minun pitkäaikainen ystävä, joten ei millään lailla vieras henkilö :)
Joka tapauksessa, pitkästä aikaa ajattelin leipoa pullataikinasta jotain.  Teki mieli bostonkakkua vaniljatäytteellä ja sitä sitten tekemään.

Bostonkakku

Tuli oikein muhkea ja hyvä boston. Oikeastaan vaniljakreemiä olisi saanut olla enemmänkin täytteenä, turhan vähän laitoin.
Pullataikina on ihan tällainen perustaikina :

5 dl maitoa
50 g hiivaa
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
vehnäjauhoja

Sulatan voin ja lisään siihen maidon, lämmitän sen kädenlämpöiseksi. Sitten vaan hiiva sekaan ja kun se on sulanut, niin muut aineet. Jauhon määrästä en osaa sanoa, laitan "sopivasti". Pullataikinastahan ei kannata mitään jämäkkää tehdä, jotta pullista tulee meheviä ja pehmeitä.
Tähän taikinaan ei mene kananmunaa, mutta toki sitäkin voi laittaa jos haluaa.
Vaniljakreemiä sipaisin turhan vähän, sitä saa laittaa ihan reilulla kädellä. Kyllähän se valmiissa bostonissa maistui, mutta ei olisi ollut haitaksi, jos sitä olisi ollut enemmän.
Tämänkokoisesta taikinasta tulee siis tällaisen n.24 cm halkaisijaltaan olevan bostonkakun lisäksi muita pullia noin 10- 15 kappaletta, koosta riippuen.

 

Vadelmamousseetäyte ilman liivatetta

Aina ei viitsi pelailla liivatteiden kanssa, kun tekee täytekakkua. Ihan näihin tavallisiin, ei-muotokakkuihin voi hyvinkin tehdä täytteen ilman liivatetta. Tämä vadelmatäyte on oikein maistuvaa!

Vadelmamoussee ilman liivatetta

Vadelmamoussee ilman liivatetta

5 dl kuohukermaa
2 prk (à 250 g) vadelmarahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 l vadelmia

Vatkaa kerma. Sekoita se rahkan kanssa, lisää sokerit. Paloittele vadelmat  joukkoon.
Tämä on sopiva määrä 24 cm kakkuun.

Synttärikakkua mariannemoussee täytteellä

11-vuotiaalle Viiville sain pyynnöstä tehdä syntymäpäiväkakun. Tyttö kuulemma pitää koirista yli kaiken ja heille onkin piakkoin tulossa beaglen pentu. Minun kunnianhimoinen suunnitelma oli tehdä kakun päälle pieni beagle, mutta käsite nimeltä aika vei taas voiton. Nämä arkitouhujen lomassa tehdyt kakut ovat haaste sinänsä, kun ei ole aikaa heittäytyä niiden pariin ihan täysillä. Tykkään siitä, kun saa koristeita väkertää ihan rauhassa ja on aikaa visualisoida mielessään minkälaisen kakun tekee. Ja vielä parempi kun on aikaa toteuttaa / yrittää toteuttaa se.
Kiva näitä silti tehdä on.  Pitäisi vaikka väkertää jotain koristeita valmiiksi, odottamaan käyttöä. Jotain pientä minulla koristevarastossa onkin, mutta tähän kakkuun ei ollut mitään sopivaa valmiina.

Mariannemousseekakku

Taas oli silikonimuotti pelastus, kun halusin jonkun koiran kakun päälle laittaa. Koira on tehty tällä muotilla. 
Kukat  on tehty Satin Ice gum paste - massasta.    Olen siihen aivan ihastunut, se on kyllä ihan huippumassaa koristeiden tekoa varten! Sillä saa kukkien terälehdetkin ohuiksi ilman, että massa repeilee.
Kukat tein omenankukka - muotilla. Käytin yhteen kukkaan kolmea eri kokoa olevaa muottia. Tuota kaikista isointa en näissä käyttänyt. Kukat kuivatin kukkien muotoilukupeissa  ja noiden terälehtien väliin laitoin pieniä foliopaloja, jotta sain terälehtiin vähän elävyyttä. Pienet kukat on tehty tämän muottisarjan  pienimmällä muotilla.
Tuo teksti on tehty vadelmanmakuisesta kaulintamassasta ja nyt kuvasta huomasinkin, että teksti on vähän vinossa. Sen siitä saa kun arki-iltana yömyöhään väkertää koristeita...
Toivotaan ettei se pieni kauneusvirhe haittaa kakun syöjiä :)
Pohjana tässä on 8 kananmuna suklaakakkupohja ja täytteenä mariannemoussee.-

Omenapiirakkaa rahkatäytteellä

Se on omenien aika nyt! Sain ison kassillisen kotimaisia omenia vanhimmalta tyttäreltäni . Niistä pitää nyt lähipäivien aikana leipoa ahkerasti, ne kun valitettavan nopeasti menevät huonoksi. Toki niitä meillä syödäänkin, mutta sen verran paljon niitä on, että riittää hyvinkin leipomuksia varten myös.
Tuossa jo aiemmin blogeja selatessa mieleeni jäi Liian Hyvää - blogin omenapiirakka. Siinä kun on rahkaa omenoiden kanssa, kuulostaa kovin hyvältä.

Rahkainen omenapiirakka

Kylläpäs tämä olikin hyvää! Tuo murupäällys kruunaa tämän mehevän herkun. Laitoin osan pakastimeen vierasvaraksi ja ajattelin lähipäivinä tehdä uuden samanlaisen, tällä kertaa sitruunarahkalla. Minulla oli kotona vain tavallista rahkaa , joten tähän piirakkaan käytin sitä. Voin vain kuvitella miltä tämä maistuu , kun käyttää sitruunarahkaa - slurps. 

Omenapiirakkaa rahkatäytteellä

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl hienoa sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita tai margariini
Pohjataikina: 

2/3 muruseoksesta

2 dl vaniljajogurttia (tai piimää + 1 tl vaniljasokeria)

1 kananmuna

Täyte: 

1 litra pieniä omenakuutioita (5-6 omenaa)

(hieman kanelia)

1 tlk sitruunarahkaa (200 g)

1 tlk maustamatonta rahkaa (250 g)

1,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

 

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata rasva ja kaada jauhoseoksen sekaan. Vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi. Älä vatkaa liikaa. Ota muruseoksesta 4,5 dl toiseen kulhoon, ja laita sivuun pinnan muruseosta varten.

2. Pohjataikinaa varten, lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja kananmuna. Vatkaa nopeasti taikinaksi. Ei tarvitse olla sileää, vaan murupaakkuja saa jäädä.

3. Levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle suurelle uunipellille. Laita pienet  taikinanokareet leivinpaperin alle, uunipellin nurkkiin, että paperi pysyy paikallaan, kun levität tahmeaa taikinaa pellille.

4. Kuori ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi. Levitä omenakuutiot piirakkapohjalle tasaisesti. Jos pidät kanelista, lisää hieman kanelia omenakuutioiden päälle .

5. Valmista rahkatäyte sekoittamalla rahkat, sokerit ja munat vatkaimella sileäksi seokseksi. Kaada täyteseos tasaisesti omenakuutioiden päälle.

6. Ripottele sivuun jättämäsi 4,5 dl muruseosta rahkatäytteen pinnalle, mahdollisimman tasaisesti.

7. Paista piirakka 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 min ylä/alalämmöllä. Piirakan pinta jää vaaleahkoksi, mutta pohja on yleensä tummempi. 

 

 Oli hyvää heti uunista otettuna (pakko oli maistaa) ja hyvää myös seuraavana päivänä. Liian Hyvää blogissa käyn säännöllisesti kurkkimassa ja kyllä kannatti taas kerran. :) Kiitos Anne!

 

Pähkinäsuklaakakku

Tyttäreni Ronja leipoi tällaista erittäin suklaista kakkua - tätä voisi sanoa syntisen hyväksi! Tähän jäi ensi puraisulla koukkuun, teki heti mieli ottaa lisää.
Pähkinöiden tilalle voi laittaa jotain muuta, jos ei niistä pidä tai on mahdollisesti allerginen.

Pähkinäsuklaakakku

Pähkinäsuklaakakku

150 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
Dumle suklaakarkkeja (noin 13-15 kpl)
Kuorrute:
200 g tummaa suklaata
2 dl maapähkinöitä

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.  Sulata voi mikrossa.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti.
3. Lisää sekaan sulatettu voi ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja kaakaojauhe.
4. Sekoita seon tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Lisää vielä dumle-karkkeja taikina sisään painellen.
5. Paista uunissa 10-13 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Laita kakku jäähtymään.
6. Kuorrutetta varten sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulan suklaan joukkoon maapähkinät.
7. Jäähdytä kakku jääkaapissa. Tai kuka estää maistamasta kakkua heti, kun suklaakin on vielä pehmeää! Jos haluaa kovan pinnan, niin kannattaa laittaa kakku jääkaappiin.

Riittoisa ja täyttävä kakku ja niin maukas! Päälle voi ripotella vielä pähkinärouhetta tai vaikka nonparelleja.
Tästä taisi tulla meidän kestoherkku :)
Tyttäreni löysi reseptin täältä :  http://uino.indiedays.com/2014/09/05/pahkinasuklaakakku/

Kollegan läksiäiskakku

Eräs työkaveri vaihtaa työpaikkaa ja sain tehdä meille kaikille hänen läksiäiskakun. Täytteissä vapaat kädet, joten tämä tiesi taas sitä, että kollegat joutuvat koekaniineiksi sellaisissa  täytteissä, joita en ole vielä tehnyt.
Näin siinä käy jos ei tarkemmin määrittele mitä täytettä haluaa :)

Vadelmamoussee/valkosuklaa-limekakku

Vadelmamousseeta olen tehnyt aiemminkin, mutta nyt lähti kokeiluun erilainen vadelmamoussee kuin ennen. Löysin Tarun taikakakut-blogista  tällaisen vadelmatäytteen ja toiseksi täytteeksi valkosuklaa-lime mousseen . Niistä tulikin oikein raikas yhdistelmä.  Taisin hieman liikaa lorauttaa limen mehua täytteeseen, vähempikin olisi riittänyt - kuitenkin muutama kollega oli erityisen ihastunut nimenomaan kakun raikkauteen.
Kun olin kakun kotona iltamyöhällä (oikeastaan yöllä) saanut valmiiksi, niin aloin miettiä, että vadelmamousseen kanssa olisi sopinut hyvin yhteen tummasuklaamoussee...enää ei voinut perääntyä.
Ehkä sitä makuparia kokeilen seuraavalla kerralla.
Muistutin itseäni kakkua tehdessä yötä myöden, että tiukalla aikataululla arkena on turha lähteä kikkailemaan kahdella täytteellä. Seuraavalla kerralla, kun saan vapaat kädet täytteen suhteen ja aikataulu on tiukka, niin teen vain yhden täytteen. Ja ehkä varminta olisi tehdä tuttu täyte ettei tule yllätyksiä eteen siinä vaiheessa kun kaupat ovat jo kiinni ja kakku olisi pakko saada valmiiksi.
Päällä on kaulintamassaa. Roosanväriset kukat on tehty tästä vadelman makuisesta kaulintamassasta.  Koristeidenkin teko jäi samalle päivälle kuin koko kakun teko enkä  jaksanut yömyöhällä alkaa massoja värjäämään. Onneksi oli valmiiksi värillistä massaa kaapissa.
Isot kukat on tehty silikonimuotilla, muistaakseni olen ostanut sen Confetista. Pienen valkoiset kukat on tehty
tällä muotilla.  Keskellä olevat kukat on tehty omenankukka muotilla.
Ruskeat koristeet ovat tätä Satin ice kaulintamassaa. 
En tosiaan jaksanut / ehtinyt värjätä mitään pastaväreillä, joten värilliset massat tulivat tarpeeseen. Ja silikonimuotit ovat kiireisen pelastus!

Pätkiskakku

Tämä pätkiskakku on pidemmän aikaa ollu "to do"-listalla ja viime viikonloppuna sen toteutin. Tein kaksi samanlaista kakkua kerralla, toinen kahvipöytään anopin vierailua varten ja toinen pakastimeen odottamaan seuraavia vieraita.
Tätä kakkua löytyy monista blogeista ja nyt sitten täältäkin.

Pätkiskakku

Kakusta tulee ihanan mehevä ja se säilyy yllättävän hyvin. Anopin vierailun jälkeen kakkua jäi eikä sitä tullut laitettua pakastimeen. Käärittiin se folioon ja pitkin seuraavaa viikkoa siitä tuli napsittua siivuja - oli edelleen mehevää eikä ollenkaan kuivunut.

PÄTKISKAKKU

4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3-4 rkl kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
140 g pätkiksiä
3 kananmunaa

1. Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita paloitellut pätkikset sulatettuun rasvaan, ann myös pätkisten sulaa.
2. Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää myös kuivat aineet.
3. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata.
4. Kaada vuokaan (noin 2 litraa) ja 175 asteessa noin 45 minuuttia.
5. Jäähdytä kakku ja kurruta sulatetulla suklaalla + koristele haluamallasi tavalla. Tai jätä vaikka ilman kuorrutusta, hyvää on niinkin!

Hyvää kakkua, jota teen kyllä toistekin!