Näiden makoisten piirakoiden ohjeen löysin Elisabeth Johanssonin kirjasta "Lakritsi". Aivan ihania herkkuja, sai kyllä suun täydeltä makeaa kun tällaisen söi. Lakritsikinuskia ja suklaata, oi että! Ja vähän suolapähkinöitäkin makeutta tasaamaan. Näissä piiraissa on minun monta lempparia ; kinuski, lakritsi, suolapähkinä ja suklaa.
 |
| Lakritsikinuskipiirakka |
Montaa näitä ei kerralla pysty syömään makeuden takia, mutta eikö juuri yksi piirakka olekin sopiva herkkupala vaikka kahvin kera. Ja jos oikein herkkusuu on, niin tokihan näitäkin syö samalta istumalta vaikka kaksi. Hyviä nämä olivat!
LAKRITSIKINUSKIPIIRAKKA
Murotaikina :
200 g kylmää voita
1 1/4 dl sokeria
Noin 5 dl vehnäjauhoja
Noin 5 dl kuivattuja herneitä pitämään piirakkakuorien reunat pystyssä
Lakritsikinuskitäyte
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kermaa
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl lakritsirouhetta
1 1/2 dl suolapähkinöitä
Kuorrutus :
100 g maitosuklaata
3/4 dl kermaa
1 tl vaaleaa siirappia
1 tl huoneenlämpöistä voita
1. Leikkaa murotaikinaan tuleva voi kuutioiksi ja Yhdistä se sokerin kanssa. Lisää jauhot ja nypi tai sekoita nopeasti monitoimikoneessa. Laita taikina muovipussissa jääkaappiin noin tunniksi.
2. Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen ja voitele piirakkavuoat. Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoat. Leikkaa ylimääräiset taikinareunat pois ja pistele pohjia haarukalla. Täytä kuoret kuivatuilla herneillä ja paista 10-12 minuuttia.
3. Ota kuoret uunista ja anna niiden jäähtyä täysin. Ota herneet pois kuorista.
4. Sulata kinuskitäytteen voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, kerma, siirappi, kaakaojauhe ja lakritsirouhe. Kuumenna seosta varoen 120 asteeseen. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala pohjaan. Sekoita halutessasi joukkoon mustaa elintarvikeväriä. Kaada kinuskitäyte piirakkakuoriin ja anna jäähtyä.
5. Jaa suolapäkinät piirakoihin. Pilko maitosuklaa hienoksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja siirappi ja kaada seos suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon voi. Valuta piirakoiden päälle, anna jäähtyä.
Minä rouhin tähän ihan tavallista lakritsia, kun en mitään rouhetta löytänyt. Lisäsin vähän myös lakritsijauhetta, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Kuorrutteessa käytin laktoositonta tummaa suklaata , sekin oli ihan hyvää näihin.
Tuo lakritsikinuski oli valtavan hyvää! Voin vaan kuvitella miltä se maistuisi jäätelön kanssa. Ajattelinkin tehdä tätä kinuskia seuraavalla kerralla, kun syömme vaniljajäätelöä. Pitäisiköhän viimeistään juhannuksena . Mietin myös, että samantapaista kinuskia voisi tehdä vaikka salmiakin makuisena , vaikka trukinpippurirouheesta. Jäi kutkuttamaan mieltä sen verran, että saatanpa sitä kokeilla tehdä.
 |
| Lakritsikinuskipiirakka |
Suklaakuorrutuskseta tuli vähän jämäkkää, mutta eipä se makua haitannut.
