tiistai 28. tammikuuta 2025

Mango-passiopiirakka

 Valion sivuilta löytyi herkullisen näköinen ja maukkaalta kuulostava mango-passiomarenkipiiras.  Minun tekemä ei sisältänyt marenkia, vaan laitoin päälle mansikoita . Pakastimessa on vielä kesällä poimittuja mansikoita ja kyllä ne tähän sopivat erinomaisen hyvin. Mansikkamelba voisi olla myös oikein passeli tämän piirakan  kanssa. Tai ihan yhtälailla vadelmamelba tai muut marjat. 



Mango-passiopiiras

Raikas piirakka, ihan tuli keväinen olo näin keskellä talvea . 

Mango-passiopiirakka 

pohja :

100 g voita tai margariinia

3/4 dl tomusokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

täyte:

2 purkkia ( à 200 g ) maustettua rahkaa mango-passio

1 purkki ( 200 g) vaniljakreemiä ( Valio) 

2 passiohedelmää

2 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää kananmuna ja vehnäjauho. Sekoita tasaiseksi . 

2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Levitä taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja nosta myös reunoille. Tee foliosta ohut rulla ja paina se taikinareunoille. Näin reunat eivät valu paiston aikana. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä ja poista foliorulla. 

3. Nosta jäähtynyt pohja tarjoiluastialle. 

4. Sekoita rahka ja kreemi keskenään. Halkaise passiohedelmät ja lusikoi täyte rahkaseokseen. Laita liivatteet hetkeksi likoamaan kylmään veteen. 

5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvan kuumaksi ja lisää siihen puristellut liivatteet. Lisää seos rahkaseoksen joukkoon sekoittaen. Levitä täyte piirakkapohjalle, tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään noin kahdeksi tunniksi. 

Valion sivuilta löytyy jatko-ohje jos haluaa marenkia laittaa tähän päälle. Hyvää tämä oli ! 

Saatanpa tehdä toistekin. 

( Aloin miettiä, että onko tuo hedelmä passio vai passion. Piti ihan googlettaa. Molempia sanoja näköjään käytetään. )


tiistai 21. tammikuuta 2025

Ristiäisiä

 Pitkästä aikaa pääsin oikein kunnolla kakkuja tekemään, kun oli kahdet ristiäiset peräkkaisinä viikonloppuina. Ensin oli oman tyttäreni ja hänen puolison poikavauvan ristiäiset . Tälle tyttärelle lapsi on esikoinen. Minun neljäs lapsenlapsi ♥. 

Sanoin jo heti ristiäisiä suunnitellessa, että leivon mielelläni kaiken tarjottavan . Sellainen käytännön ristiäislahja. Muidenkin lastenlasten ristiäisiin olen leiponut. Tälläkin kerralla tällainen lahja otettiin mielellään vastaan. 

Kakuksi tein levykakun . Täytteenä mansikka- ja vaniljamousseet. Päällä on kaulintamassaa , reunoilla kermavaahtoa. Koristeet ovat kaikki kaulintamassasta tehtyjä. 

Ristiäiskakku 

Viktorin ristiäisiin tein myös nimipikkuleipiä. 

Nimipikkuleivät

Toisina pikkuleipinä oli tarjolla herrasväen pikkuleipiä vadelmahillolla. Ai kuin olivatkin hyviä, pitkästä aikaa näitä tuli tehtyä. 

Herrasväen pikkuleivät

Tein etukäteen pakastimeen  kanelikreemillä täytettyä kääretorttua. Pakko oli tehdä jotan  sellaistakin, jonka pystyi tekemään etukäteen. Muuten olisi aika loppunut kesken. Ristiäiset olivat lauantaina ja kun edelleen töissä käyminen häiritsee näitä mukavia harrastuksia . Töiden jälkeen piti kaikki leipoa . 

Kanelivoikreemikääretorttu 

Kääretortun vieressä pilkottaa soijarouhepasteijat , jotka jäivät erikseen kuvaamatta. Tein myös kaksi voileipäkakkua ; kala- ja lihavoileipäkakut. Näiden reseptien mukaan tein, koska nämä on hyviksi todettuja kakkuja. 


Enemmänkin olisin halunut leipoa, mutta aika tuli vastaan. Tykkään juhliin leipoa kaikenlaista herkkua . Ja muutenkin tässä juhlittiin myös pienen perheen alkutaipaleen vastoinkäymisten voittamista. Kuten aiemmassa postauksessa mainitsin, niin äiti ja lapsi olivat hetken vastasyntyneiden teholla ja kaikenlisäksi vauvan ollessa kahden viikon ikäinen tyttären umpilisäke tulehtui . Se olikin jo päässyt siihen vaiheeseen, että aiheutti rajun sepsiksen. Tytär oli leikkauksen jälkeen teho-osastolla , koska verenpaine oli vaarallisen alhainen . Kamalaa aikaa kaikille asianosaisille, mutta onneksi ne ongelmat on selätetty. 

Eli oli meillä kasteen lisäksi muutakin juhlan aihetta. 

Tämän samaisen tyttären ( Ronja) paras ystävä sai toisen lapsen joulukuun alussa ja tämän lapsen ristiäiset olivat viikon kuluttua  Viktorin ristiäisistä. Ystävä kysyi josko ehdin tehdä kakun ja nimipikkuleipiä. Toki ehdin , varsinkin kun tämä ystävä on meillekin niin tuttu ja ollut monessa mukana tässä vuosien kuluessa. Hänen eri juhliin olen useampia kakkuja saanut tehdä. 

Tähänkin kakkuun tuli mansikka-ja vaniljatäytteet . Ystävä on Ronjan pojan kummi ja luonnollisesti oli perheineen Viktorin ristiäisissä. Hän pyysi samanmakuista kakkua myös tyttärensä ristiäisiin. Nuo täytteet sopivat kyllä erittäin hyvin yhteen ! Yleensä sipaisen hieman mansikkahilloa mousseen alle antamaan vähän lisämakua. 

Ristiäiskakku 

Kakku on kuorrutettu voikreemillä. Macaronsien täytteenä on Kinuskikissan sivuilta bongattu täyte.Limecudrin sijaan käytin "orange curdia" , jonka olin saanut herkkupaketin mukana joululahjaksi.

 

Macarons


Täytteestä tuli aivan ihanan makuista ! Orange curdia ja tuorejuustoa laitetaan suhteessa 100 g vaniljatuorejuustoa ja 1 dl appelsiinilevitettä. 

Marengit lähtivät mukaan kaupasta . En enää ehtinyt (enkä jaksanut) niitä tehdä. Kukkakoristeet tein edellisenä iltana Kermaruusun mainion ohjeen mukaan. Neilikoista tuli kivan näköisiä ja miten nopea niitä olikaan valmistaa! 

Ristiäisiin tein myös nimipikkuleipiä. Tällä reseptillä  sai koostumukseltaan hyviä pikkuleipiä. Nämä eivät tosiaankaan uunissa levinneet miten sattuu vaan pitivät muotonsa hyvin. 

Nimipikkuleivät

Tyttö sai kauniin nimen ♥ . 

Olipahan mukavaa tehdä taas hempeitä kakkuja ja muita herkkuja. Seuraavia juhlia odotellessa. 


tiistai 7. tammikuuta 2025

Piparitortut

Joululeipomisesta jäi piparkakkutaikinaa yli ja pakastimessakin oli sopivasti torttutaikinaa. Kinuskikissan piparitortut  näyttivät ja kuulostivat sen verran mielenkiintoisilta, että päätin testata niitä. 

Piparitortut

Ei ollenkaan hullumpi yhdistelmä! Näissä saa sen puoleen olla tarkkana ettei piparkakkutaikina pala eikä torttutaikina ole raakaa. Mielestäni ei kovin jäisenä kannata laittaa torttutaikinaa tähän. 

PIPARITORTUT :

4 torttutaikinalevyä

Piparkakkutaikinaa ( 500 g)

Luumumarmeladia 

1. Ota torttutaikinalevyt sulamaan. Ja myös piparkakkutaikina jos käytät pakastetaikinaa.

2. Aloita leipominen kun taikinat ovat vielä viileitä.

3. Laita marmeladi pursotuspussiin tai pakastepussiin. Leikkaa kulmaan aukko.

4. Leikkaa torttutaikinalevyt pituussuunnassa viiteen osaan. 

5. Kauli piparkakkutaikinasta torttutaikinan paksuinen levy. Leikkaa taikinapyörällä yhtä leveitä suikaleita kuin torttutaikinasta.

6. Aseta torttusuikale piparkakkutaikinasuikaleen päälle. Pursota päälle luumumarmeladia.

7. Kieritä kevyesti rullalle vastakkaisista reunoista.

8. Paista 200 asteessa oin 15 minuuttia. Tarkkaile ettei piparkakkutaikina pala. 


Vaihekuvia en hoksannut ottaa, mutta Kinuskikissan blogissa on hyvät vaihekuvat. Kyllä nämä oikein maukkaita olivat ! 

 Pitkästä aikaa. tänne blogiin sain tekstiä.  Leiponut toki olen aina välillä jotain  , mutta en ole saanut aikaan blogiin kirjoittaa . Oli melko raskas loppuvuosi , kun oli yhdistyshommia ( Slek ry ) ja niissä puuhissa  oli jokavuotinen joulupuukeräys eläimille.  Ansiotyöt painoivat päälle ja kaikenlisäksi keskimmäisellä tyttärellä oli terveyshuolia. Hänelle syntyi esikoinen ja siinäkin oli vähän "ongelmia" jos nyt niin voi sanoa. Hetken olivat vastasyntyneiden teholla.

Parin viikon kuluttua siitä tulehtui tyttären  umpilisäke ja se aiheutti rajun sepsiksen. Ihan kamalaa aikaa, kun ei tiennyt miten toipuu ja tekeekö sepsis jotain tuhoa. Jaksaminen on meikäläiselläkin ollut kortilla. Olen muutenkin murehtijatyyppiä . Melkein aina joku asiaa vaivaa mieltä ja tässä mentiin jo isoihin asioihin. 

Pimeä vuodenaika ei yhtään auttanut asiassa. Nyt sentään parempaa kohti ja kohti valoisuutta! 

Hyvää vuotta 2025 kaikille!