Kesän kirppisreissuilla löysin Tornion Tositorilta Anne Wilsonin reseptikirjan "Kakkuja kiireisille". Maksoi vain 50 cnt. En suinpäin osta näitä reseptikirjoja vaan selaan ne ensin. Jos niissä on esimerkiksi parikin kiinnostavaa reseptiä , niin kirja päätyy minulle.
Tässä pienessä kirjassa oli muutama sellainen, joita olin valmis testaamaan. Ensimmäisenä testiin lähti mansikkamuffinit . Ne olivat nimellä "mansikka-kermajuustomuffinit".
MANSIKKAMUFFINIT TUOREJUUSTOLLA
2 kananmunaa
1/2 dl öljyä
2 rkl mansikkahilloa
1/2 dl mansikkajogurttia
1 1/4 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g tuorejuustoa
1/2 dl mansikkahilloa
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Laita munat, öljy, hillo , jogurtti ja sokeri kulhoon. Sekoita taikinaa minuutin ajan puukauhalla. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe, sekoita varovasti.
3. Laita jokaiseen muffinivuokaan 2-3 rkl taikinaa, riippuen vuoan koosta. Laita jokaiseen vuokaan sen jälkeen lusikallinen tuorejuustoa. Lusikoi päälle noin 2 tl hilloa jokaiseen vuokaan. Jaa lopputaikina tasan kaikkiin vuokiin , Minulla oli pienehköt vuoat ja muffineita tuli 9 kpl.
4. Kypsennä 175 asteessa noin 30 minuuttia kunnes muffinit ovat kohonneet ja ne ovat saaneet väriä.
5. Siivilöi halutessasi päälle tomusokeria ja koristele mansikoilla.
Nämä voisi päällystää myös kermavaahdolla tai jollakin tuorejuustokuorrutteella. Näihin meni vain puolet tuorejuustorasiasta, joten toisen puolen voisi hyvin käyttää kuorrutteen tekoon.
Nopeita tehdä ja maistuivat hyviltä!
Kirja näyttää tältä:
