sähköposti : titantupa@gmail.com






sunnuntai 21. lokakuuta 2018

Suklaakakku

Tämä kakku meni työkaverille syntymäpäiväkakuksi. Tässä on neljän munan tumma kakkupohja ja täytteenä mariannemoussee. 


suklaakakku
Suklaaganachen alla ja kakun reunoilla on tuorejuustokreemiä , jonka sekaan laitoin suklaakastiketta väriä antamaan. Tuorejuustokreemin ohje alla. 
Kukat ovat sokerimassaa , jota on värjätty pastaväreillä. Pienemmät auringonkukat on tehty tällä muotilla .
Isoihin kukkiin minulla on myös silikonimuotti .
Aika oli kortilla, joten en tällä kertaa tehnyt marenkivoikreemiä vaan tuorejuustokreemin. Se on nopea tehdä ja sitä on helppo levittää kakun päälle.  Tähän neljän mukan kakkuun riitti tällä alla olevalla ohjeella tehty määrä :

Tuorejuustokreemi : 
125 g voita
2 1/2 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
1/2 tl vaniljaesanssia tai 1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Mausta vaniljalla ja värjää halutessasi. Tuorejuustona voi käyttää mitä tahansa makua. Esimerkiksi tähän kakkuun olisi sopinut vallan mainiosti suklaatuorejuusto. 
 

Suklaaganache:
130 g suklaata
3/4 dl kuohukermaa
(glukoosisiirappia)

1. Paloittele suklaa ja laita kulhoon. 
2. Lämmitä kerma ja kaada lämmin kerma suklapalojen päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Lisää halutessasi glukoosisiirappia. Se entaa hieman enemmän kiiltoa ganachelle. 
3. Kaada kakun päälle . 

 

tiistai 16. lokakuuta 2018

Pieni syysaiheinen syntymäpäiväkakku

Syksy on ihanaa aikaa ja kakkuihinkin löytyy vaikka mitä aiheita , kun googlettaa. Sain työkaverin tyttären syntymäpäiväjuhliin tehdä pienen neljän kananmunan kakun. Mitään muuta ei toivottu kuin mustaherukkamousseeta täytteeksi. Koristelulla ei ollut väliä. Niinpä aiheeksi tuli syksy. 

syksyinen syntymäpäiväkakku
Kakkuun tuli siis täytteeksi mustaherukkamoussee . 
Koska tämä kakku oli niin pieni, niin sitä tuli vain puolet tuosta ohjeesta. Pohjana neljän kananmunan pohja , eristeenä voikreemi ja päällä kaulintamassaa. Lauta-muotti tuli taas käyttöön ja vaahteranlehdet on tehty  tällä muotilla.  Hyvä hankinta, sitä muottia on tullut käytettyä jo monta kertaa. Siili,sienet ja pihlajanmarjat tein omin kätösin ilman muottia ja aika erikoisen näköinen siili tulikin :D

Syksy on ollut niin valtavan upea. Henkeäsalpaavat maisemat ja värit. Tykkään!






lauantai 13. lokakuuta 2018

Omena-rahkapiirakka

Laitetaanpa vielä yksi omenainen  ohje. Tämän tein muistaakseni parisen viikkoa sitten. Ihan perusohje, ei mitään ihmeellistä tässä. 

omena-rahkapiirakka
Tein piirakan tällä K-Ruoka sivujen reseptillä .

Omena-rahkapiirakka 

pohja: 

100 g margariinia tai voita
    
1/2 dlsokeria 

1 kananmuna 

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

täyte: 

2 tlk(à 250 g) maitorahkaa

1 dl vispikermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunan raastettua kuorta

2 tl vanilliinisokeria

(1 dl mantelirouhetta)

  • Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon muna ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina voidellun irotpohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.
  • Sekoita rahka, kerma, munat, sokeri, sitruunanmehu ja -kuoriraaste, vanilliinisokeri sekä mantelirouhe. Kaada rahkaseos pohjataikinan päälle.
  • Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa lohkoiksi. Asettele lohkot limittäin ympyrän muotoon rahkaseoksen päälle. Ripottele omenoiden päälle fariinisokeria ja kanelia.
  • Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Jos torttu alkaa tummua paiston aikana, peitä se leivinpaperilla tai alumiinifoliolla. Irrota kakku vuoasta täysin jäähtyneenä.
Mehevä piirakka ja helppotekoinen. Vielä olisi omppuja, joille pitäisi keksiä käyttöä. Mehua olen keittänyt jo ja sitä aion vähän lisääkin keitellä. Tuttaville ja työkavereille on jaettu. Voihan omenat sentään! 


sunnuntai 30. syyskuuta 2018

Syksyinen syntymäpäiväkakku

Tein pitkästä aikaa täytekakkua jollekin toiselle kuin omalle väelle. Syksyinen täytekakku - teemalla mentiin . Jotenkin syksy on teemana tosi kiva, paljon keksii aiheita, joita voisi käyttää.
Tosin millään en meinannut päästä alkuun. Kakkua ei tietenkää montaa päivää aiemmin voi tehdä, mutta koristeet voi. Teinkö niitä viikon aikana - no en. Koristeet on tehty lauantaina aamupäivällä, kakut noudettiin klo 15 aikaan. Sen takia ei tuon kummoisempia koristeita ole. Tosin tarvitseeko sitä ollakaan, liikaa jos laittaa niin ei sekään ole kiva. 

syksyinen täytekakku
Ensin oli ajatus tehdä kantokakku, mutta kun minulla ei ole mitään kaarna-muottia ( onko niitä edes olemassa ?) , niin en ajanpuutteen vuoksi yrittänyt väsätä kaarnan näköistä pintaa ilman muottia. Onneksi löytyi  lauta-aiheinen muotti , kyllä sekin tähän syksyiseen kakkuun passaa. 
Kävyt ja pihlajanmarjat on tehty ihan käsivaralta, ne nyt eivät kovin ihmeellisiä ole. Vihreät lehdet ja vaahteranlehdet  on tehty muoteilla. 
Päällä ja sivuilla on kaulintamassaa. Täytteeksi laitoin puolukkamousseeta ja sipauksen itse tehtyä omenahilloa.  Syksyn makua. 
Massan alla on eristeenä Annin uunissa - blogin ohjeella tehtyä voikreemiä. Niin hyvää!  Yleensä teen marenkivoikreemiä, mutta ajanpuutteen vuoksi halusin nopeamman tavan tehdä kreemiä. Ja hyvää kreemiä siitä tulikin. Käytin kaakaonmakuista tomusokeria siihen.

Näitä kakkuja tein  kaksi , koska vieraita oli  juhliin tulossa noin 65 kpl. 

 
Syksyinen täytekakku
Torstaina sentään tein ensimmäisen kakun pohjat, mutta toisen kakun pohjat vasta perjantaina töiden jälkeen. Eli myöhään meni. Tai pitäisikö sanoa aikaiseen. Vähäksi aikaa menin nukkumaan ja lauantaina aamulla taas kakkujen pariin. 

Niinkuin aiemmin sanoi, projektin aloittaminen oli  vaikeaa. Vasta kun oli ihan pakko alkaa tehdä jotain niin tartuin toimeen. Mietinkin, että ikäkö tässä alkaa painaa, kun ei millään pääse alkuun. Mieluummin vain töiden jälkeen olisi tekemättä mitään sen kummempaa.  
Kuitenkin näitä kakkuja on ihan kiva tehdä. Sepä olisikin mukavaa, kun ei olisi tarvetta töissä käydä ollenkaan vaan voisi keskittyä kakkuiluun ja leipomiseen. Kelpaisi minulle! Lottovoittoa odotellessa.

lauantai 15. syyskuuta 2018

Suklaakakku

Keskimmäinen tyttäristämme, Ronja, valmistui ammattikorkeakoulusta ja sitä piti juhlistaa suklaakakulla. Se oli Ronjan valinta ja olisi ollut myös äidin :) . Suklaa on herkkua! 
Kävimme ensin syömässä Naantalin kylpylän Tammikellarissa ja jälkiruualle tulimme kotiin.
Mukana koko perhe eli meidän kolme tytärtä ja myös  vanhimman tyttären oma perhe eli avopuoliso ja kaksi lasta . Mummin rakkaat ♥

Suklaakakun tein Annin reseptillä " täydellinen suklaakakku". . Täytyy sanoa, että oli kyllä melko täydellinen!

täydellinen suklaakakku
 Mehevä pohja , pehmeän täyteläinen suklaamoussee.... niin taivaallisen hyvää kakkua!
Resepti siis löytyy Annin uunissa blogista . Laitan sen vielä tähän alle. 

Täydellinen suklaakakku :

pohja :


4 dl vehnäjauhoja (myös gluteeniton käy)
4 dl sokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa (tai leivinjauhe 3-4 tl)
1 tl suolaa
2 dl maitoa (tai kaura- tai soijamaito)
0.75 dl kookosöljyä (tai auringonkukanöljyä tms.)
2 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
2 dl kuumaa kahvia (tai kuumaa vettä)

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, sooda, suola isossa kulhossa.
  3. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy, kananmunat ja vanilja-aromi ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen.
  4. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi tai kahvi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
  5. Voitele kaksi halkaisijaltaan 18-20 cm kakkuvuokaa vuokaspraylla.
  6. Laita pohjalle halutessasi leivinpaperi ja vuoraa reunat leivinpapperilla. (näin kakku irtoaa helpommin vuoasta)
  7. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista noin 30-35 minuuttia (jos paistat yhdessä vuoassa on paistoaika n. 1 tunti). Tarkista kypsyys puutikulla!
  8. Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
  9. Ennen täyttöä tasoita kakkujen pinta ja leikkaa kakku kahteen kerrokseen. Jos leivoit yhden kakun saat 2-4 kerrosta riippuen vuoan koosta.
täyte :  
400 g tummaa suklaata (myös maitosuklaa käy)
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kuumaa vettä
350 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
valinnainen aromi

  1. Sulata suklaa ja jätä sivuun jäähtymään.
  2. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi.
  3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi (vatkaa noin 5 minuuttia).
  4. Lisää jäähtyneet sula suklaa, kaakaojauheseos ja tuorejuusto (huoneen lämpöisenä) kulhoon.
  5. Lisää tässä vaiheessa myös aromi jos haluat maustaa kreemin.
  6. Vatkaa seos  pehmeäksi ja kuohkeaksi (muutama minuutti)!
Tein pohjat kahdessa eri kakkuvuoassa ( á 20 cm) ja niistä tuli kyllä sen verran korkeita ihan yksinään, että päädyin tekemään kaksi kakkua. Olisi muuten tullut kovin korkea kakku jos olisin tehnyt vain yhden. Täytekin riitti kahteen kakkuun.
Ja täyte sitten - niin mielettömän hyvää! Sitä tuli lusikoitua suuhun ihan sinällään jo valmistusvaiheessa. En käyttänyt mitään aromia, mutta voin vaan kuvitella miltä kreemi maistuisi toffeisella vivahteella tai vaikka kevyesti makuisena. Tai kuten Anni sanoo, jos vaikka käyttäisi tuorejuustona kinuskituorejuustoa. Ihan pakko sekin on joskus testata. Vaikka sitten kuppikakkujen päälle. 

Tästä tuli kyllä samantien yksi suosikkikakuista.

tiistai 11. syyskuuta 2018

Banaanikakku

Uusimmassa Leivotaan- lehdessä oli taas kaikenlaista ihanaa. Yhtä sun toista reseptiä testattavaksi.  Viimeksi tehdystä omenapiirakasta jäi erityisesti mieleen ruskistetun voin käyttö ja sen antama mukava makuvivahde. Ensimmäisenä siis lähti uudesta Leivotaan-lehdestäkin testiin resepti, jossa on käytetty ruskistettua voita.  
Paahdetun voin banaanikakun otin ensimmäisenä testiin. Sattui olemaan muutama ylikypsä banaanikin, joten ne oli hyvä saada käytettyä johonkin. 



Banaanikakku
Banaanikakku on mielestäni aina hyvää ja tähän tuli vielä  pikantti makulisä paahdetusta voista ja muscovadosokerista. Erittäin mehevää ja herkullista!

Paahdetun voin banaanikakku
125 g voita
3 kypsää banaania
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa

1, 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä 1 1/2 litran kakkuvuoka. 
2. Paahda voi : laita se paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna.Vatkaa varovasti koko ajan sen takia, etteivät maitosokeri ja proteiinit pala. Jatka vatkaamista kunnes voi on kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinäiselle. Ota kattila liedeltä ja anna voin vähän jäähtyä.
3. Soseuta banaanit kulhossa. Lisää munat ja vatlaa kuohkeaksi.
4. Sekoita sokeri, muscovadosokeri ja vaniljajauhe muna-banaaniseokseen. Vatkaa huolellisesti yhteen. Lisää paahdettu voi koko ajan sekoittaen.
5. Sekoita leivinjauhe, sooda,  suola ja vehnäjauhot keskenään. Kääntele jauhoseos varovasti banaaniseokseen.
6. Kaada taikina vuokaa. Paista uunin keskitasolla noin tunnin ajan. Tarkista kypsyys tikulla. 
Anna jäähtyä ennen  kumoamista.

Kyllä maistui. Teen tätä toistekin. Helppo tehdä ja niin hyvää. 

banaanikakku

keskiviikko 29. elokuuta 2018

Omenapiirakka

Iltasanomien nettisivuilta bongasin tällaisen Sikke Sumarin omenakakun ja koska siellä sanottiin tämän hipovan lähes täydellisyyttä, miin pakkohan sitä oli testata. 

Omenapiirakka
 Juju taisi olla ruskistetussa voissa ja fariinisokerissa. Täytyy myöntää, että oli kyllä erittäin hyvää!
En oikeastaan ole aiemmin ruskistettua voita käyttänyt leipomuksissa. Siitä tulee vähän pähkinäinen maku ja tuolla Siken resptissä mainittiinkin, että sitä voi käyttää lähes kaikkiin leivonnaisiin. 

Omenapiirakka  

65 g voita
2 kananmunaa
200 g fariinisokeria
180 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl kermaa
1/2 dl maitoa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
omenia kuorittuna , siemenkodat poistettuna,siivutettuina

1. Ruskista voi ja anna sen jäähtyä. Kiehuta siis voi kattilassa, kunnes siitä tulee pähkinäinen tuoksu ja se vaahtoaa. 
Vaahdon alle kehkeytyy ruskistettua voita, joka on syytä juuri silloin vaihtaa toiseen astiaan, sillä hetki liikaa kuumentamista ja voi palaa pohjaan.

2. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
3. Lisää taikinaan maito, kerma sekä ruskistettu voi. 
4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet ja kääntele ne taikinaan
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja painele omenat rivieihin taikinaan. Ripottele hiukan fariinisokeria omenien päälle.

6. Paista 180 -asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin värinen.

Tästä ei tule pellillistä. Tein tätä 1 1/2 kertaisen määrän ja rajasin reunavuolla peltiä pienemmäksi.  Jos haluaa koko pellillisen niin kaksinkertainen määrä on varmaan sopiva. 
Teen tätä varmaan kohta uudelleen, oli sen verran hyvää. Omeniakin tänä vuonna taas riittää, jopa liiaksi saakka. Hilloa ajattelin tehdä ja kokeilen keittää mehumaijalla mehuakin niistä.
Silti niitä jää. Tien varteen olen laittanut omenia laatikkoon " saa ottaa " lapun kera. 
Sinnekään ei viitsi kuitenkaan laittaa kuin kauniit omenat. Sitten kun ne ehtivät puusta pudota, niin äkkiä ovat huonossa kunnossa. Pitäisi olla keräämässä niitä heti talteen.
Kaikenlisäksi etanat syövät niitä ja taitaa siellä linnutkin käydä nokkimassa, kun on sellaisia pyöreähköjä reikiä maassa olevissa omenissa.

 Kun vaan olisi vapaa-aikaa enemmän , niin kerkiäsi tehdä kaiken mitä suunnittelee. Arki-illat töiden jälkeen mennä humahtavat hetkessä, ei oikein ehdi mitään. No eilen keräsin kaikki omenat puiden alta  ( roskiin meni osa ja talteen loput) ja leikkasin nurmikon. Sekin oli jaksanut kasvaa jonkun verran, kuivuudesta huolimatta. Siinä sitten menikin koko ilta, kun jonkun verran on leikattavaa kuitenkin. 
Tänään oli "kissapapereiden " tekoa erään kissan uusien omistajien kanssa, ruuanlaittoa perheelle ja nyt blogin kirjoitusta. Tässä meni tämä ilta.
No, jossain välissä aion kuitenkin ehtiä tehdä omenoista hilloa ja mehua. Vaikka se sitten tietäisi valvomista pikkutunneille. :)
Talviomenapuukin ihan täynnä omenia... onneksi niiden aika on vähän myöhemmin. 
Tämä on kuitekin positiivinen ongelma, kiva kun tulee satoa. Viime vuonna sitä ei oikein saanut. 

omenapiirakka
Vähän vaniljakastikettakin tehtiin piirakan seuraksi. Nam.
 


tiistai 21. elokuuta 2018

Mustikkarahkapiirakka

Pitkästä aikaa. Leivottukin on jonkun verran, helteistä huolimatta. Tosin ei kovin paljon, koska 30 asteen lämpötila sisällä ei houkuttanut käyttämään uunia. Ja lomallakin olimme melkein koko kolme viikkoa kotoa poissa. Ensin vajaan viikon Kolilla ja sen jälkeen kaksi viikkoa asuntoautolla pitkin poikin Eurooppaa. Tai no Ruotsi- Tanska- Saksa- Hollanti reitillä. Kahdessa viikossa ei viitsinyt sen pidemmälle ajaa. 

Reilu viikko sitten kävimme aviomiehen kanssa Kurjenrahkan alueella katsomassa, josko löytyisi mustikkaa. Monilta olen kuullut, että mustikat ovat pieniä tänä vuonna jos niitä ylipäätään on. Suurin odotuksin ei siis metsään menty.  
Kolmisen litraa löytyi, joten kyllä niistä piirakan sai ja vähän jäi pakastimeenkin. Mitään poimimatonta paikkaa ei löydetty . Sellaisen kun löytäisi, saisi yhdestä paikkaa kunnolla marjoja.
Kotona sitten aloin mustikkapiirakan tekoon. Kyllä sitä ainakin kerran kesässä pitää tehdä. Miettiessä mitä reseptiä käyttäisin, tuli mieleen tämä mustikkarahkapiirakan ohje. Se on rahkan ansiosta ihanan mehevä ja koska meillä tykätään rahkasta niin sen päätin tehdä. 


mustikkarahkapiirakka
Niin mehevää ja maukasta!

Mustikkarahkapiirakka :

Pellillinen  ( itse tein tämän sisämitoiltaan 36 cm x 34 cm kokoiseen uunipeltiin) 

250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl piimää tai maitoa
1 muna

500 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna

reilusti mustikoita

Sulata margariini ja sekoita kuivien aineiden kanssa murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta erilleen ja lisää lopputaikinaan piimä ja muna. Levitä pellille. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle täyte ja ripottele päälle mustikat ja viimeiseksi muruseos. Paista 200 asteessa n. 20 min


mustikkarahkapiirakka
Enemmänkin olisin mustikoita halunnut , mutta taitaa kohta alkaa olla se kausi ohi. Pitänee kaupasta tyytyä ostamaan talvella jos tarvetta on. 
 

keskiviikko 1. elokuuta 2018

Vadelma-suklaakakku

Viime kerrasta onkin aikaa. Leipominenkin on ollut vähän jäissä loman ajan. Oltiin melkein koko aika reissussa ja nyt on ollut niin kuumakin ettei jaksa leipoa. Huushollissa kevyet 30 astetta , uunin lämpö voisi vähän keittiön lämpötilaa nostaa entisestään.

Ronja, keskimmäinen tyttäremme, tuli kesäkuun lopulla puolen vuoden ulkomailla olon jälkeen kotiin. Hän oli Dublinissa opintoihin liittyvässä työharjoittelussa. Sen jälkeen hän kierteli kaksi viikkoa Iso-Britanniaa ristiin rastiin. Äiti täällä arjen tohinoissa kateellisena katseli toinen toistaan upeampia kuvia Skotlannista ja sieltä sun täältä. Skotlantiin haluan ehdottomasti joskus itsekin. Ja sinne ja tänne ja tonne.... niin paljon olisi maailmassa nähtävää.

Kotiinpaluuta  piti juhlistaa suklaa-vadelmakakulla .Tämä on kyllä niin herkkua, voisin sanoa syntisen hyvää.

Suklaa-vadelmakakku
 Tässä vielä uudelleen resepti :

Suklaa-vadelmakakku

Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna 
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa ( tai piimää)
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
3. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan (minä käytin 24 cm vuokaa)
4. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Täyte 1 ( suklaaganache):
75 g tummaa suklaata
0,75 dl kuohukermaa
2 tl vaaleaa siirappia

Täyte 2 ( vadelmamoussee):
 60 g valkuaista ( noin 2 valkuaista)
1,25 dl sokeria
2 dl paseerattua vadelmasosetta ( n. 300 g kokonaisia vadelmia ennen paseeraamista)
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
2 rkl vettä
1,5 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
3 rkl kuumaa vettä

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata 
1,25 dl kuohukermaa
n. 1 rkl glukoosisiirappia

 1. Tee täyte I. Laita 75 g suklaata ja 0.75 dl kuohukermaa mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa varovasti välillä sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon vielä vaalea siirappi.
  
2.Tee täyte II eli vadelmamousse. Kuumenna paseerattu vadelmasose kattilassa kuumaksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja 2 rkl vettä. Vatkaa maissitärkkelysseos kiehuvan vadelmasoseen joukkoon. Keitä kunnes vadelmasose paksunee (n. 1-2 minuuttia). Ota kattila pois levyltä ja laita se esim. kylmää vettä sisältävään altaaseen jäähtymään.


3. Kun vadelmasose jäähtyy, tee sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsivatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Lämpötila on tällöin n. 60 astetta eli lämpötila, jossa valkuaiset kypsyvät. Ota seos pois levyltä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes se jäähtyy ja on paksua ja kiiltävää (n. 5-10 minuuttia). 

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan n. 5 minuutiksi. Vatkaa tällä välin vispikerma vaahdoksi. Kuumenna 1 rkl vettä ja liuota liivatelehdet joukkoon. Sekoita liivateseos jäähtyneeseen vadelmasoseeseen. Lisää vadelmasose sveitsiläiseen marenkiin varovasti käännellen. Lisää joukkoon myös kermavaahto varovasti käännellen. 

5. Laita ensimmäinen kakkupohja lautaselle irtopohjavuoan reunojen sisään. Itse laitoin tämän ihan sen irtopohjavuoan pohjan päälle.
Laita sukaatäytettä pohjan päälle. Kaada puolet vadelmatäytteestä suklaatäytteen päälle. Laita päälle toinen pohjalevy. Laita sen päälle loput suklaatäytteestä .Kaada loput vadelmatäytteestä päälle ja laita viimeinen pohjapala. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai pakkaseen reiluksi tunniksi. 

6. Kun täyte on jähmettynyt, tee kuorrute. Kuumenna 1.25 dl kermaa mikrossa ja sekoita joukkoon 150 g rouhittua suklaata, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon vielä glukoosisiirappi. Anna seoksen jäähtyä hetki, mutta älä niin paljon, että siitä tulee vaikeasti levitettävä. Jos seos ehtii jähmettyä liikaa, voit lämmittää sitä uudestaan mikrossa muutaman sekunnin ajan. Kakun on hyvä olla kuorrutuksen ajan ritilän (esim. tiheähkö uuniritilä tai vastaava) päällä, jossa ylimääräiset suklaat valuvat ritilälle eivätkä sottaa lautasta (toinen vaihtoehto on laittaa kakun reunojen alle leivinpaperisuikaleet, jotka nostetaan pois kuorrutuksen jälkeen) Jos käytät ritilää, niin nosta tässä vaiheessa kakku aluspahveineen kahdella kakkulastalla ritilän päälle. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille palettiveistä avuksi käyttäen, anna ylimääräisen suklaan valua ritilän alas ja nosta kakku aluspahveineen tarjoilulautaselle (tai poista leivinpaperisuikaleet). Jähmetä jääkaapissa vähintään tunti. Koristele haluamallasi tavalla. Ota kakku huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen tarjoilua, niin suklaan aromit pääsevät parhaiten esille.
 Minä en laittanut kuorrutetta reunoille vaan annoin sen valua alas. Ihan kivan näköinen siitä niinkin tuli. 
Glukoosisiirappia ei ollut, joten laitoin ihan tavallista vaaleaa siirappia kuorrutteeseen.


suklaa-vadelmakakku
Tämän vuoden vadelmasato jäi heikoksi. Tai vadelmaa olisi varmaan tullut, mutta kun olimme kotoa poissa, niin sinä aikana kypsyvät vadelmat kuivuivat. Harmillista. Ennen reissua ehdin jonkun verran niitä poimia, mutta hyvin vähän. Ei ole tarvinnut yhtään vadelmia ostaa aiempina vuosina esimerkiksi kakuntäytteitä varten, mutta ensi talvena saattaa joutua turvautumaan ostomarjoihin. 
Vähän enemmän olisi saanut kesän aikana sataa. Mustaherukatkin ovat kovin pieniä. Ainoa mistä tuli hyvä sato kuivuudesta huolimatta on punaherukka.  En sitä kuitenkaan sen enempää ole kastellut kuin muitakaan marjoja, joten kestääköhän se sitten enemmän kuivuutta ?

Toivon tosiaan vähän jo sateita . Ja enpä olisi uskonut sanovani tätä , mutta toivon säänkin vähän viilenevän. Liika on liikaa. Ehkä joku 22 - 25 astetta olisi sopiva. Ulkona tuo helle ei niikään haittaa ( ehkä vähän jo kuitenkin) , mutta kotona on kamalaa. Ei saa kunnolla nukuttuaakaan. Ilmastointilaitteet ovat kummasti alkaneet kiinnostaa. 
Tuulettimia yritettiin etsiä kaupoista, mutta mistään ei löydy. 

En halua valittaa, kyllä se talvikin tulee. Mutta jos on tällaiset kelit niin pitäisi olla jossain meren rannalla mökillä tai paremminkin veneessä. Veden äärellä koko ajan. Sellaisen veden, johon pääsee uimaan. Sinilevättömään veteen. 
No joo, se otetaan vastaan mitä annetaan ja sen mukaan eletään. Tykkään lämpimästä, mutta ehkä nyt on jo vähän liikaa. Syksy tuntuu tällaisen kesän jälkeen varmasti aivan ihanalta!



 

perjantai 29. kesäkuuta 2018

Kermainen raparperi-pitsikakku

Enpä ole tätäkään herkkua tehnyt sen ensimmäisen kerran jälkeen ennenkuin nyt. Ja miksi ihmeessä en, tämä on erinomaisen hyvää! Tuo toffeenmakuinen pitsi kruunaa kaiken. 
Jopa meidän 16-vuotias teini tykkäsi tästä - en sanonut hänelle, että tässä on raparperia. Hän söi  tätä ihan reippaasti ja kiitteli olleen oikein hyvää. Jos hän olisi tiennyt tämän sisältävän raparperia niin olisi saattanut jäädä kakku syömättä. 

 
raparperi-pitsikakku
Niin kesäisen makuinen herkku! Tein tätä meille juhannuskakuksi. Olimme kolmistaan kotona ; minä, mieheni ja nuorin tytär ( joka on siis 16 vuotias). Roosalla kävi niinkin hyvä tuuri, että sairastui juhannuksen aikaan angiinaan. Kuume nousi korkealle ja lääkärillä käynnin jälkeen piti antibioottikuuri  aloittaa. Siinähän meni neidin suunnitelmat kertaheitolla uusiksi. 39,6 asteen kuumeessa ei mennä mihinkään eikä sen puoleen hän olisi jaksanutkaan. Kurkkukin oli niin kovin kipeä ettei ruokakaan oikein maistunut.

Roosalle tuli sitten kotijuhannus äidin ja isän kanssa. Katsoimme yhdessä jalkapallon mm-kisoja telkusta  ja sen kun vaan olla möllötimme. Meikäläinen kävi välillä puutarhaa möyhentämässä ja mansikoita poimimassa. Kakun päällä olevan mansikat ovat omalta maalta - eivät linnut ja etanat ehdi ihan kaikkia popsia. 

Ja tässäpä reseptiä tähän kesäherkkuun :

Raparperi - pitsikakku: 

Kakkupohja: ( 22 cm vuoka)
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Raparperihillo :
1 litra raparperin paloja ( 1/2 cm viipaleita)
3 dl hillosokeria
1 vaniljatanko
0.5 dl vettä + loraus sitruunamehua

1. Laita raparperin palat, hillosokeri, vesi ja sitruunamehu kattilaan.Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet sekaan. Laita myös tanko mukaan makua antamaan. Keitä hilloa 15 - 20 minuuttia. Riko raparperin paloja haarukalla loppuvaiheessa.
Hillo jähmettyy jäykemmäksi muutamassa tunnissa.


Kakkupitsi:
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl vanilliinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0.5 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta tai hasselpähkinärouhetta
1 rkl maitoa
1 rkl tummaa siirappia
0,5 dl voisulaa

1. Sekoita pitsin kuivat aineet ensin kulhossa sekaisin. Lisää maito, voisula ja siirappi ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
2. Levitä pitsin ainekset ohueksi kerrokseksi vuoan kokoiseksi ympyräksi.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Vartioi kuuden minuutin jälkeen uunia tarkasti ettei pitsi pala. Sen pitäisi olla toffeenruskeaa ja siihen pitäisi muodostua pitsimäistä kuviota. Reunojen palaminen ei niinkään haittaa, koska pitsistä todennäköisesti tulee liian iso ja reunat voi poistaa. 

Valmista pitsin teon jälkeen raparperimoussee . 

Raparperimoussee:
3 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl vanillinikreemijauhetta
2 dl vanilja-raparperihilloa
1 prk mascarpone juustoa
 
1. Vatkaa vispikerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää vanilliinikreemijauhe ja vatkaa vielä hetki.
2. Lisää seokseen 2 dl raparperihilloa ja mascarpone, vatkaa vielä kunnolla sekaisin. 

Kakkua täytettäessä laitettiin kostutuksen jälkeen kakkupohjalle ensin raparperihilloa ja sen päälle viipaloitua banaania. Sen jälkeen levitettiin päälle raparperimousseeta. Toinen kerros tehtiin samalla tavalla.
Kakun päälle vielä levitettiin kerros mousseeta ja lopuksi päälle kakkupitsi. Se on ensin kova, mutta pehmenee jääkaapissa.
Seuraavana päivänä kakkupitsiä voi muotoilla sopivan kokoiseksi ja lopuksi viimeistely kermavaahdolla.


Minulla oli jäljellä aiemmin tehtyä reparperihilloa, joten ei tarvinnut alkaa sitä keittämään. Tosin voisinkin keittää yhden satsin lisää, jotta sitä sitten olisi taas kun tätä kakkua haluaa tehdä. 
Raikas kakku ja kiva kun ei aina tarvitse liivatteiden kanssa häärätä. 


 Herkkua! Tuo pitsi on ihan kivan näköinen kakun päällä ja on hyvän makuistakin.


Kesäkakkua parhaimmillaan, mutta miksipä tätä ei voisi tehdä keskellä synkintä talvea ja voisi fiilistellä vähän kesän tunnelmia.  

Kesäkuun lopun kukkailoittelua

Kukkien iloa taas, leipomisen lisäksi.  Mansikkatilan mailla - blogissa on perjantaisin mukavaa kukkailoittelua . Mukaan vaan kaikki ! Olenkin taas puutarhaa kiertänyt kameran kanssa. Toiset jo kuihtuu ja uudet lajit alkavat kukkia. Aloitetaanpa tästä peurankellosta. Ainakin oletan, että tämä on peurankello .


Tätä kasvaa vähän siellä sun täällä. Päivänkakkaroiden kanssa kimpassa ja ryhmänä tuolla ulkorakennuksen takana. 

Kauniin värinen kukka ja saakin sen takia vähän villiintyäkin vapaasti. Ulkorakennuksen takana on kyllä tilaa kasvaa . 



Tällaista kaunista neilikkaakin kasvaa . Onkohan tällä joku nimikin . Kaunis joka tapauksessa. 

neilikka
Joissain kohtaa kasvoi yhdessä kukkavarressa monta eri väristä neilikkaa. Olipas hauskan näköinen. 

Erilaisia ruusuja kasvaa puutarhassa jonkun verran. 
En oikein osaa lajeja nimetä, mutta esimerkiksi tämä isommassa kuvassa oleva on sellainen korkeahko pensas. Pienempi on " tavallisen " näköinen ruusu.

 








Äitini piti ruusuista, joten kiva kun näitä kasvaa meidänkin puutarhassa.  Äidin lemppareita olivat nimenomaan punaiset ruusut. 


 Oranssia väriä puutarhaan tuo tämä ruskolilja. Näitä on vain muutama ja ajattelinkin syksyllä istuttaa oiken kunnon liljaryhmän. 
Ainakin tätä ruskoliljaa ja jotain muutakin ehkä kaveriksi. 


 Keltainen tarha-alpi ( oletan ainakin ).

 



Tämä on jokin pienen pieni luonnon kukka, jonka löysin kukkimasta mansikkamaan liepeiltä. Riivin rikkaruohoja pois, mutta en hennonnut tätä hentoa kaunokaista repiä. Muutama tällainen siellä kasvoi. 

 









  

Oletan tämän olevan komeasinikuunlija. Kasvaa komeasti tuolla puolivarjoisalla puolella taloa. Kohta kukkiikin. 


komeasinikuunlilja

Tämä nauhus on yksi harvoista perennoista, joita olen itse puutarhaan istuttanut. Sain näitä Puutarha.net palstan kautta ja istutin kasvamaan kasvihuoneen taakse. Sinne sopii tuollainen isokoinen perenna .
Vielä ei ole ihan täydessä kukassa. Olisiko tämä lila vai sininen, en kyllä muista yhtään. Viime kesän lopulla hain ja taisi olla kukinta jo ohikin niin en nähnyt kukkien väriä. 
Toinen vaihtoehto on etten vaan muista mitään :D





Antaa ohdakkeenkin kukkia siellä sun täällä. 
Kunhan ei liikaa villiinny rehottamaan. 

Varsin kaunis kukka siinäkin kun tarkkaan katsoon. 
Tuo lila väri on vaan niin kaunis, yksi lempiväreistäni. 
Ja ohdakkeen kukassa on kauniisti kahta eri liilan sävyä. Kyllä luontoäiti osaa!







Ja tämä lienee esikko ? Vai onko?
Lehtien perusteella niin päättelen  enkä oikein keksi mikä muukaan tämä voisi olla.
Kertokaa ken tietää!







Ja vielä lopuksi yksi ehdoton suosikkikukkani. Varjolilja. Jotenkin niin hempeän kaunis .


Varjolilja 






Tätä vaaleanpunaista versiota kasvaa muutamassa paikassa . Yhden onnistuneen siirronkin tein . Alkoi lilja jäädä marjakuusen alle ja kasvoi ihan vinoon niin päätin siirtää. Alkoivat ne kasvaa uudessakin paikassa.

Tosin kovin hentoina näin alkuun , mutta kukkia niihin tuli.
Nämä vanhat varjoliljat ovat jämäköitä ja korkeita kukkia. 

 
















Vielä kun saisi jostain valkoista varjoliljaa kaveriksi . Ja yksi mitä haluan lisää on pioni. Siitä tykkään! Se oli äidin lempikukkia myös ja minulla  on hänen puutarhasta siirretty pioni kasvamassa. Otimme siskon kanssa äidin pioneista palat kun myimme hänen rivitaloasunnon pois hänen kuoleman jälkeen. Edellisen rivitalokotimme pihalla se ehti yhden kerran kukkia , mutta kun siirsin sen tänne nykyiseen kotiimme kolme vuotta sitten, niin kukkia ei ole näkynyt. Kasvaa kyllä ihan hyvin, mutta ei kuki. 
Niinhän sitä sanotaan, että pioni "suuttuu" siirrosta ja lakkaa muutamaksi vuodeksi kukkimasta. Ehkä toivo ei siis ole kokonaan menetetty . 
Tällaisia tänään. Seuraavia kukkia odotellessa. 

maanantai 18. kesäkuuta 2018

Raparperi - mansikkakakku

Viime vuonna taisi jäädä tämä alkukesän perinteinen kakku tekemättä. Tämä on niin hyvää! Nyt taas tein tätä pienen tauon jälkeen. 

raparperi-mansikkakakku
Täältä löytyy resepti, mutta laitanpa sen tähänkin alle vielä :

Raparperi-mansikkakakku

Pohja:
200 g margariinia                                                         
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria

Täyte:
12 dl (noin 6 vartta) raparperia paloiteltuna
1 pussi pakastemansikoita ( 400 g) tai muita marjoja
1 dl vettä
2 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoa


1. Valmista ensin täyte jäähtymään. Viipaloi raparperit ohuiksi (noin 1/2 cm) viipaleiksi . Kaada kattilaan kohmeiset marjat, raparperin palat, vesi ja sokeri. Ripottele joukkoon perunajauhot.
2. Sekoita puuhaarukalla pohjiaan myöten ja kuumenna. Kun seos pulpahtaa, ota pois liedeltä.
Raparperiviipaleet jäävät vielä koviksi, pehmeiksi ne tulevat lopullisesti uunissa.
2.  Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet, lisää siivilän läpi taikinaan. Taputtele 3/4 taikinasta irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille mahdollisimman ylös.
3. Kaada täyte vuokaan taikinasyvennykseen. Kauli loppu taikina vuoan kokoiseksi levyksi. Kumoa taikinalevy vuokaan kanneksi täytteen päälle. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 45 - 50 min.

Täytteeksi tulevaa kantta en edelleenkään kauli, koska siihen se on liian löysää. Hieman lisään jauhoja lopputaikinaan ja taputtelen sen jauhojen avulla litteäksi + nostan kanneksi. 

Jos haluaa, että kakku pysyy kauniisti koossa, niin kannattaa odottaa, että se jäähtyy kokonaan. Melellään vaikka seuraavaan päivään. Jos kakkua leikkaa vielä lämpimänä, niin täyte valuu kyllä ulos. Kuten meille kävi taas kerran. Se ei haitannut, koska tämä tuli omaan käyttöön.

raparperi-mansikkakakku
Tämä pala on leikattu seuraavana päivänä jääkaappikylmänä, joten täyte ei enää valu solkenaan. Tosin kakku on "lysähtänyt" , koska leikkasimme sitä ensimmäisen kerran kun täyte oli lämmintä. 
 Erinomaisen hyvää kesäherkkua!