torstai 22. helmikuuta 2024

Tuorejuustolla ryyditetyt suklaakuppikakut

 Minulla on kotona kirja  Gummeruksen "Kuppikakut" -kirja. Siellä on monenlaisia kuppikakkuja tai muffineja, miten nyt haluaakin sanoa. Tällä kertaa otin testattaviksi suklaiset kuppikakut, joissa oli tuorejuustoa päällä. Vähän niin kuin juustokakkumainen seos tuli kuppikakkujen päälle. 

Suklaakuppikakut juustokakkupäällysteellä

Kyllähän nämä maukkaita olivatkin ! Näitä tuli tästä taikinasta 12 kpl. Voisihan näihin vielä pursottaa kermaa / kreemiä päälle, mutta koska nämä tulivat omaan käyttöön, niin meille meni hyvin tällaisina. Ei ollut tarvetta koristella sen kummemmin. 

SUKLAAKUPPIKAKUT TUOREJUUSTOLLA 

175 g jauhoja

20 g kaakaojauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

200 g sokeria

1/2 dl öljyä ( auringonkukkaöljyä tms.)

1 3/4 dl vettä

2 tl vaaleaa viinietikkaa

1/2 tl vaniljauutetta ( käytin vaniljasokeria)

150 g tuorejuustoa

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

100 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna


1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 12 paperivuokaa. 

2. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda kulhoon. Siivilöi jauhoseokseen 150 g sokeria. Lisää öljy, vesi , viinietikka ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti.

3. Mittaa loppu sokeri, juusto ja kanamuna toiseen kulhoon. Vatkaa ainekset sekaisin. Sekoita joukkoon karkeaksi rouhittu suklaa. 

4. Lusikoi taikina paperivuokiin ja laita kuppikakkujen päälle lusikallinen juustoseosta. Paista 180 asteessa 20 -25 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä. 

Itse käytin öljynä ihan rypsiöljyä, koska sitä sattui kotona olemaan. Hyviä nämä olivat ! Ihanan suklaisia ja tuo juustokakkuseos sopi näihin vallan mainiosti . 


Tässä kirjassa on kyllä vaikka minkälaisia kuppikakkuja . En muista mist olen tämän ostanut, mutta ei ollut mikään huono ostos! 


 Tässä kirjassa on 80 reseptiä, joten testattavaa riittää jos aion kaikki reseptit käydä läpi !  Itse pidän muffinien tekemisestä, koska ne ovat nopeita valmistaa . Ehtii arkisinkin valmistaa töiden jälkeen. 



keskiviikko 31. tammikuuta 2024

Appelsiinin makuinen taatelijuustokakku

 Meillä oli tuoreita taateleita kaapissa, joten aloin miettiä mitä niistä voisi tehdä. K-ruoka - sivuilta löytyi muunmuassa mielenkiintoiselta kuulostava taatelijuustokakku. 

En oikein tiedä sanoisiko tätä taatelijjustokakuksi vai appelsiinijuustokakuksi. Juustokakkumassassa maistuu ihanasti appelsiini, mutta pohjan päällä on taatelia ja tuossa marmoroinnissa myös. Minulla marmorointi ei ihan mennyt niinkuin piti. Marmorointiin tarvittava "tahna" jäi liian paksuksi, joten se ei oikein sekoittunut massaan vaan jäi kakun pinnalle.

Taatelijuustokakku 

Hurjan hyvää tämä oli! Jos taatelit eivät maistu, niin miksei tuossa pohjan päällä voisi käyttää jotain  marjoja tai vaikka rusinoita. Tai jättää kokonaan laittamatta yhtään mitään siihen. 

TAATELIJUUSTOKAKKU 

Pohja: 

200 g digestive keksejä
75 g voita / margariinia
1/2 tl kanelia
150 g pehmeitä tuoreita taateleita

Täyte :

2 rasiaa ( á 180 g) tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1/2 dl maissitärkkelystä
2 rkl appelsiinimehua
2 tl appelsiininkuorta raastettuna
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa

Taatelisose päälle :

50 g ( 4-5 kpl) pehmeitä tuoreita taateleita
noin 4 rkl keihuvaa vettä
ripaus kanelia 

1. Kiinnitä irtopohjavuoan  ( 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi .

2. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon kaneli ja sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappin odottamaan.

3. Poista kaikista taateleista kivet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. 

4. Laita kakun päälle tulevaa sosetta varten olevat taatelit kulhon ja kaada kiehuva vesi päälle. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa 1/2 rkl vettä kerrallaan , jotta saat seoksesta tasaisen ja juoksevan.  Mausta kanelilla, jäähdytä. 

5. Sekoita notkistettu tuorejuusto, rahka, kerma , maissitärkkelys, appelsiinimehu ja -kuori, sokeri ja vaniljasokeri kierrevatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen kierrevatkaimella vatkaten. 

6. Jaa taatelipalat tasaisesti keksipohjan päälle. Kaada täyte varovasti vuokaan taatelipalojen päälle. Laita taatelisose pursotinpussiin ja pursota spiraalin muotoisesti kakun päälle. Vedä veitsellä tms. marmorointikuvio. 

7. Paista 150 asteen lämmössä uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti 15 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa paiston loppuvaiheessa niin peitä se leivinpaperilla. Sammuta uuni ja anna kakun olla jälkilämmössä vielä 30 minuuttia. 

8. Nosta kaku uunista ja anna jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi. Peitä kakku kevyesti foliolla. Siirrä jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään yön yli. 
Irrota kakun reunat varovasti veitsellä. 

Minä käytin vatkaamisen ihan tavallisia vatkaimia , koska en löytänyt kierrevatkaimia mistään. Tuskin haittasi lopputulosta . Laitoin leivinpaperista suikaleet myös vuoan reunoille paistovaiheessa . Halusin varmistaa ettei kakku ainakaan kovin paljon tartu vuokaan kiinni. 
Tällä tavalla kakku olikin helppo irrottaa vuoasta ja leivinpaperisuikaleet puolestaan kakusta. 

Tuo appelsiininmakuinen juustokakkumassa paistettuna oli ihan valtavan hyvää! Tästä saattoi tulla yksi meidän lempparikakuista . Ainahan tähän ei edes taateleita tarvita. 
Täytyy tuo marmorointimassa tehdä juoksevammaksi ensi kerralla, jotta saa senkin onnistumaan. Nyt se tosiaan jäi aikalailla pinnalle eikä kuvio onnistunut. 





 

 


tiistai 9. tammikuuta 2024

Banaanimuffinit maapähkinäkuorrutteella

 Postissa tuli Leivotaan - lehden erikoisliite Arjen parhaat. Ja voi mitä ihania reseptejä siellä olikaan!  Nämä banaanimuffinit jäivät heti mieleen, koska sattui olemaan mustuneita banaaneja ja maapähkinävoitakin . Eipä sitten  muuta kuin reseptiä testaamaan. 


Banaanimuffins

Tuo kuorrute ei nyt kovin kauniisti muffinien päälle tullut, koska en hoksannut laittaa siihen hieman enemmän tomusokeria. Ohjeessa oli 150 g tuorejuustoa , mutta käytin siihen koko 180 g rasian ettei jääkaappiin jää mitään jämiä. Useimmiten jämät nimittän jäävät käyttämättä vaikka kunka pyhä ajatus olisi saada kaikki käyttöön.  Kuorrute jäi hieman löysäksi, mutta makuunhan se ei vaikuttanut yhtään. 

BANAANIMUFFINS MAAPÄHKINÄVOILLA  / 12 kpl 

125 g voita tai margariinia

2 kypsää banaania ( käytin yhden, koska toinen oli jo ihan musta)

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

1 dl sileää maapahkinävoita

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu :

suolapähkinöitä , banaani


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinspellin koloihin. 

2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. 

3. Muussaa banaanit haarukalla .

4. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet . 

6. Sekoita banaanisosetta , jauhoseosta ja voisulaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Käännä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

7. Täytä vuoat 1/4 tilavuudeltaan taikinalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Annan jäähtyä.

8. Valmista kuorrute. Vatkaa maapähkinävoi ja tuorejuusto yhteen. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Lusikoi täyte pursotinpussiin.

9. Pursota kuorrute jäähtyneille muffinseille. Koristele. 


Minun piti pursottaa kuorrute sileällä tyllalla , koska meillä oli kotona sellaista maapähkinävoita, joka ei ole ihan sileää. Pidän itse enemmän juuri tällaisesta, jossa on pähkinän murusia seassa. Kuorrutetta en näin ollen saanut pursotettua tähtityllalla . Sekään ei haitannut, koska omaan käyttöön nämä tulivat. Jos haluaa pursottaa kauniimmat kuviot tähtityllalla niin kannattaa tosiaan käyttää sileää maapähkinävoita. 

Erittäin maukkaita olivat! Teen toistekin. Nämä oli nopea  tehdä, joten menee hyvin arkiherkkunakin. 




tiistai 2. tammikuuta 2024

Piparkakkumokkapalat

 On ollut uskomattoman kiireinen pari kuukautta . Aiemminkin olen täällä maininnut, että toimin eläinsuojeluyhdistys Slek ry:ssä ja sen toiminnan osalta oli vaikka  mitä juttuja marraskuussa ja joulukuussa. 

Meillä oli tukihuutokauppa kissojen eläinlääkärikuluja yms. kuluja varten  facebookissa - ihan ensimmäinen meille, joten kaikki oli uutta ja työlästä. Huutokaupan päättyminen osui yhteen joulupuukeräyksen aloittamisen kanssa, joka sekin tuottaa kovasti hommia pienelle porukalle. Se tosin on jo rutiinia, mutta keräys on vuosien kulussa tullut sen verran tunnetuksi, että se tuottaa ihanan paljon lahjoituksia. Niitä haemme eri myymälöistä vähän väliä ja kuskaamme varastolle , kuin myös teemme uusia kuvia puihin ripustettaviksi. 

Ja osuihan tuohon marraskuun loppuun vielä kissaperheen talteen ottokin maatilalta . Omistaja pyysi ottamaan kissat talteen , koska kyseessä on iäkkäämpi ihminen, joka halusi ulkona pihapiirissä pyörivät kissat turvaan ja lämpimään. Hyvä näin, koska siellä oli kaksi pientä pentuakin ja todennäköisesti kylmä talvi olisi koitunut niiden kohtaloksi. 

Ja vielä kaiken päälle tuli korona jälkitauteineen. Sitkeä tauti olikin, kolme viikkoa tuli sairastettua. 

 Leiponut olen toki jonkun verran, eihän sitä lopettaa voi. Aika on vaan ollut niin kortilla. Myyjäisissä olin Röölässä Rymättylässä tuttuun tapaan, en muualla .  Ja olihan tässä vielä nuorimman lapsenlapsen 1 v. synttäritkin. Toki mummi teki sinne kakun! Lapsen äiti leipoi onneksi melkein kaikki muut . 

Näitä piparkakkumokkapaloja olen tehnyt aiemminkin hieman eri reseptillä. Hyviä olivat nuo aiemmat ja olivat kyllä nämäkin, joita tänä vuonna tein! 

Piparkakkumokkapala



Tämä resepti on Kodin kuvalehden "Piparkakku" - lehdestä. Siitä lehdestä olen aikaisemmin tehnyt piparibebe-leivokset  , erinomaisen hyviä nekin!

Piparkakkumokkapalat 

200 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl siirappia

3 munaa

2 dl vahvaa kahvia

5 1/2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa 

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute:

6 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

75 g voita / margariinia

3 rkl vahvaa kahvia

1. Vaahdota voi ja sokeri. Valuta siirappi vaahtoon ja lisää munat yksitellen. 

2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen kahvin kanssa. 

3. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 200 asteessa noin 13-15 minuuttia. 

4. Siivilöi kulhoon kaneli, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sulatettuun voihin kahvi ja kaada se sokerin sekaan. Sekoita tasaiseksi.

5. Levitä kuorrute kakkupohjalle ja koristele piparkakuilla. 


Oikein hyviä olivat ja maistuivat lapsillekin. Mokkapalat melkein aina maistuvat kaikille, mutta ajattelin , että saattaisi tuo vahva kahvi taikinassa vaikuttaa siihen, että ei ole lasten suosikki. Ei vaikuttanut. 

Nyt alkuvuoteen toivon enemmän aikaa leipoa . Niin paljon kaikkea kivaa olisi, jota haluaisi kokeilla , mutta ei (mukamas) ehdi. 





keskiviikko 15. marraskuuta 2023

Pähkinäiset kauralastut

 Olen jostain kirpputorilta kesän aikana ostanut kirjan "Pikkuleipien ja  kakkujen parhaita". Isänpäiväksi siitä lähti ensimmäinen resepti testiin. 

Kauralastut ovat aina hyviä ja kun niihin lisää pähkinää , niin ei voi mennä metsään. Jos vaan pähkinöistä pitää ja meillehän ne maistuvat kyllä. 

Pähkinäiset kauralastut

Oijoi, kyllä vaan olivat hyviä ! Tein maidottomasta margariinista ,  koska keskimmäinen tytär tuli myös meille. Tuli mieleen, että vielä kun näissä olisi voin hyvä maku , niin voisivatko olla vieläkin parempia. 

Pähkinäiset kauralastut 

75 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl kauraryynejä

3/4 dl sokeria

1 1/2 rkl siirappia

1 1/2 rkl kevytkermaa tai maitoa

50 g hakattuja pähkinöitä

3/4 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1. Sulata rasva ja kaada se kauraryynien päälle.

2. Lisää muut aineet, leivinjauhe huolella vehnäjauhoihin sekoitettuna.  Sekoita tasaiseksi tahnaksi. 

3. Nostele taikinasta teelusikan kokoisia nokareita pellille. Jätä tarpeeksi tilaa. 

4. Paista vaalean ruskeiksi 175 asteessa, noin 8 minuuttia. Irrota hetken jäähtymisen jälkeen esim. ohuella , terävällä veitsellä.

Pähkinäiset kauralastut

Reseptin kohdalle oli kirjan edellinen omistaja kirjoittanut  HYVIÄ! ja kyllä piti paikkansa . Reseptiin oli myös lisätty vaniljasokeria, mutta itse en lisännyt. Toki se voi ihan hyviä sopia näihin . 

Kokonaisen euron maksoin tästä kirjasta . Alkuperäisteos tästä kirjasta on ruotsalainen " Alla sortens kakor" .  Minun mielipuuhaa kirpputoreilla on käydä läpi myynnissä olevia kirjoja . Aina silloin tällöin tekee hyviä löytöjä. 

Isänpäivänä meillä oli myös nyhtöpullaa  tarjolla ja meidän peruskakku omissa pikku juhlissa :  maidoton suklaakakku  . Se on vaan niin hyvää. 


sunnuntai 5. marraskuuta 2023

Sitruunainen kahvikakku

 Täytekakun marenkivoikreemistä jäi yli keltuaisia ja nyt päätin hyödyntää ne heti. Yleensä laitan jääkaappiin ja sinnehän ne sitten unohtuvat. Kun kakku lähti eteenpäin , niin aloin tehdä meille kahvikakkua. Oli sopivasti yksi sitruunakin , joten kakun tekoon. 

Irman ihannekakku - blogista löytyi sopiva resepti. Tosin siihen meni jopa kuusi keltuaista ja minulla oli vain kolme. Lisäsin siis vielä kaksi kananmunaa taikinaan.





Kakusta tuli ihanan pehmeä. Sellainen oikein suussa sulavan hyvä. 


Sitruunainen kahvikakku 

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

6 kananmunaa keltuaisina ( käytin 3 keltuaista ja kaksi kananmunaa)

1 sitruunan kuori ja menu

1 1/2 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Lisää sitruunan mehu ja raaste. 

2. Lisää lopuksi jauho/leivinjauheseos vuorotellen maidon kanssa. 

3. Lusikoi taikina 1,5 litran vuokaan . Paista 175 asteessa noin 45 - 50  minuuttia .


Minulla riitti paistamiseen 45 minuuttia. Varmaan uunista ja vuoasta kiinni tuo aika. Irma oli käyttänyt appelsiinin mehua ja raastetta ja se on varmaankin aivan yhtä hyvää kuin sitruunainen kakku! Tästähän saa vaikka minkälaisia variaatioita. Vaikka suklaahippuja lisää taikinaan . Meillä jäi käyttöön, koska kohta on taas piparkakkutalojen aika ja sehän tietää pikeerin tekoa. Siitä jää aina keltuaisia yli. 

Tänä vuonna en aio mennä kuin yksiin myyjäisiin. Röölään Rymättylään. Siellä on mukava tunnelma ja tuotteetkin menevät kaupaksi. Jotenkin ei enää jaksa eikä viitsikään käyttää kaikkea joulunalusaikaa siihen, että leipoo myyjäisiin. Toki asia olisi eri jos ei olisi tarvetta käydä töissä. Jos olisin ihan kotona ( ei voi sanoa kotiäitinä, koska lapset ovat aikuisia, mutta kotimummina vaikka :) ) , niin asia olisi eri. Silloin olisi aikaa ihan eri tavalla kuin nyt, kun palkkatyö rytmittää arkea. Ja mielelläni kotimummina olisinkin , olisi aikaa tehdä kaikenlaista mitä on kertynyt to do- listalle. Ja olisi enemmän aikaan yhdistystyöhön eläinsuojelun saralla. Edelleen olen mukana tiiviisti Slek ry:n toiminnassa. 

Sitruunainen kahvikakku 


 



sunnuntai 22. lokakuuta 2023

Omena-toscapullat


 Talviomenapuussa on vielä vähän omenaa, joten päätin tehdä näitä omena-toscapullia, joiden reseptin olin ottanut "to do-listalle". 

Omena-toscapulla

Olipa hyvää! Ohjeen löysin "Meillä kotona"- sivustolta. Ehkä nämä minun pullat vähän liikaa kohosivat, ainakin osa näistä. Tai painoin liian litteäksi tuon kolon. Sitä ei ihan pohjaan saakka kannata painaa . Näihin kuvissa oleviin painoin vähän matalamman kolon. 

Tuo Antonovka talviomenan kirpeys ja fariinisokeri-kauraseoksen maku sopivat loistavasti yhteen. 

OMENA-TOSCAPULLA

200 g voita tai margariinia

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna 

2 dl sokeria

1 rkl jauhettua kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

noin 15 dl vehnäjauhoja

Kauratosca:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

Täyte :

omenaa pieninä kuutioina , noin 3 dl 

1. Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja kuumenna käden lämpöiseksi. Kaada voi-maitoseos kulhoon.

2. Lisää joukkoon hiiva murusina. Lisää myös sokeri, suola ja kardemumma ja muna.  

3- Alusta jauhot taikinaan, vähän kerrallaan. Vaivaa, kunnes taikina o kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti. 

4. Pyörittele taikinasta pullia. Kohota pellillä noin puoli tuntia. 

5. Nypi kulhossa kauratoscaseoksen ainekset murumaiseksi.

6. Paina lasilla pulliin syvennys.  Voitele pullat vatkatulla kananmunalla. Lisää syvennyksiin omenakuutioita.

7. Ripottele kauratosca tasaisesti pulliin omenakuutioiden päälle. Paina seosta hieman sormin ettei se pullahda pois pullien paistuessa. 

8. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.


Pullia tuli 17 kappaletta. Ensimmäisen pellillisen tein siten, että painoin syvän ja laajan kuopan. Painoin myös kauratoscaa sormilla tiiviimmin omenakuutioiden päälle. Näihin kuvissa oleviin en kauratoscaa painanut niin paljon ja kolokin oli maltillisempi. Ainakin näistä tuli paremman näköisiä. Hyviä ne matalammatkin olivat , ei siinä mitään. 


Sen verran hyviä, että täytyy näitä toistekin tehdä. 







keskiviikko 11. lokakuuta 2023

Appelsiini-lakritsikakku

 Tämän kakun tein jo jokin aikaa sitten, kun minulla oli kirjastosta lainassa lakritsiaiheinen reseptikirja. Siinä oli mielenkiintoisia reseptejä. 

Appelsiini-lakritsikakku

Yksi oli tämä lakritsin ja appelsiinin makuinen kuivakakku. Ja hyvää tämä todella olikin!

APPELSIINI-LAKRITSIKAKKU

100 g voita tai margariinia
1 1/2 dl maitoa 
3 munaa
3 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl lakritsirouhetta tai 3 tl lakritsijauhetta 
yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin kahden litran kakkuvuoka.
2. Sulata voi ja lisää sen joukkoon maito. 
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi , lisää neste.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään, kääntele ne joukkoon appelsiininkuoren kera.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
6. Odota muutama minuutti ja kumoa sitten kakku vadille. 

Käytin tässä lakritsijauhetta ja laitoin sitä vähän enemmän kuin 3 tl. Ehkä noin 4,5 tl. Sillä sai ihan kivan maun . 
Mielessä kävi miltä olisi maistunut turkinpippurirouheen kera. Ehkä se pitää virlä joskus testata. 



sunnuntai 17. syyskuuta 2023

Omena-kanelikakku

 Aika rientää eikä ehdi leipoa niin usein kuin haluaisi.  Nyt kuitenkin omena-aikaan halusin kokeilla jotain itselle uutta reseptiä. Löysin instagramista Jessie Bakes Treats - sivut ja siellä oli mielenkiintoisen kuuloinen ja -näköinen omenakakku

Kanelinen omenakakku 

Kylläpä olikin maukasta kakkua!  Käytin 10 cm leveää ja 22 cm pitkää vuokaa. Vuorasin sen leivinpaperilla. Olisi tämä varmaan pienempäänkin vuokaan mahtunut ja kakusta olisi tullut korkeampi, mutta kelpasi meille varsin hyvin näinkin. 

Laitan tähän alle reseptin suomeksi . Reseptissä oli käytetty mittamääreenä "cup" , joten käytin Amerikan cup määrää, koska bloggaaja on kanadalainen. 

Omena-kanelikakku

1 1/2 isohkoa omenaa

1,2 dl ruskeaa sokeria

1 1/2 tl kanelia

1,2 dl huoneenlämpöistä margariinia ( ei sulatettua)

noin 1,6 dl valkoista sokeria

2 isoa kananmunaa

1 1/2 tl vanilliinisokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1,2 dl maitoa 

1. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. 

2. Sekoita pienessä kulhossa keskenään kaneli ja ruskea sokeri. Laita syrjään odottamaan. 

3. Vatkaa  margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siihen menee noin 2-3 minuuttia. 

4. Lisää joukkoon kananmuna ja vanilja , vatkaa sekaisin . ( Lisäsin kananmunat yksitellen ja vatkasin molempien lisäämisen jälkeen). 

5. Lisää joukkoon leivinjauhe/vehnäjauhoseos, sekoita.. Lisää lopuksi maito, sekoita. 

6. Kaada puolet taikinasta pitkulaiseen vuokaan. Lisää puolet omenanpaloista , paina kevyesti paloja lusikalla taikinaan. Ripottele päälle puolet ruskean sokerin ja kanelin seoksesta. 

7. Kaada loput taikinasta päälle. Lisää kakun päälle loput omenanpalat ja ripottele päälle ruskean sokerin ja kanelin seosta. 

8. Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia . Kokeile kypsyyttä tikulla. 

9. Annan kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin otat sen pois vuoasta. 

Ruskeana sokerina käytin ruokokidesokeria, koska fariinisokeria meillä ei kaapissa ollut . En tiedä minkälaista mahtaa alkuperäisen reseptin ruskea sokeri olla, mutta hyvää tuli ruokokidesokerillakin. Varmasti tulisi myös fariinisokerilla. 



Maukasta oli ! Tähän sain upotettua vain yhden ja puolikkaan omenasadosta. Tosin yhtä hyvää satoa ei tänä vuonna tule kuin viime vuonna. Useassa puussa omenat kärsivät muumiotaudista ja muutenkin tuntui olevan vähemmän omenaa . Tuohon yhteen talviomenapuuhun tulee hyvä sato ja ne omenat ajattelimmekin kiikuttaa mehustamolle. 

Jotain omenaista leipomusta pitäisi vielä keksiä. Olisiko hyviä ideoita kenelläkään?



torstai 24. elokuuta 2023

Seesamleipätikut

Meillä oli pienet puutarhajuhlat viime viikon lauantaina. Kuvat jäi melkein kaikista leipomuksistakin ottamatta, mutta nämä leipätikut muistin kuvata . 


Leipätikut

Nämä hupenivat illan mittaan melkeinpä kaikkia. Kuvassa ei ole kaikkia, näitä tuli aika paljon. Leivoin nämä aiemmin viikolla ja laitoin pakastimeen . Olivat oikein hyviä pakastamisen jälkeenkin.

seesamleipätikut 


Seesamleipätikut

2 tl kuivahiivaa
1/2 tl sokeria
5 dl lämmintä vettä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl sormisuolaa
3 rkl öljyä
1 dl seesaminsiemeniä
n. 6 dl vehnäjauhoja

1. Tee kuivahiivasta, vedestä, sokerista ja neljästä desilitrasta jauhoja vellimäinen juuritaikina. Anna käydä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
2. Alusta juureen loput raaka-aineet . Käytä jauhoja sen verran, että taikinasta tulee napakka, mutta ei liian tiivis. Anna taikinan kohota jääkaapissa seuraavaan päivään.
3. Kauli taikina kahdeksi levyksi. Leikkaa levystä ohuita nauhoja. Venytä nauhat pidemmiksi , kiepauta pari kertaa ja laita pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Kohota noin 15 minuuttia , paista tikut kullankeltaisiksi 200 asteessa. 

Itse en näitä enempää venyttämään alkanut, koska tuntui, että ne venyivät ihan itse kun aloin kieputtaa niitä. 
Mietin, että halutessaan taikinaan voi laittaa vaikka juustoraastetta ja mitä muuta nyt haluaakin. Hyviä olivat kyllä ihan tällaisina seesamsiemenversioina. 

Reseptin löysin Kotilieden isosta leivontakirjasta. Tämän kirjan puolestaan löysin kesälomareissulla Hämeenlinnan kirpputorilta. 
Kirpputoreilta yleensä bongailen leivontaan liittyviä kirjoja ja ihan romaaneja myös. Välillä tekee oikein hyviä löytöjä! 



keskiviikko 9. elokuuta 2023

Banaanikakku

 Liiaksi kypsyneet banaanit ovat aina hyvä syy tehdä banaanikakkua. Tai useinhan tätä sanotaan banaanileiväksi, mutta kyllä se minulle on kakku. 

Nyt taisi löytyä ihan suosikkiversio banaanikakusta. Tähän menee pähkinöitä ja nehän sopivat minun mielestä mihin vaan! Tähän kakkuun meni pekaanipähkinöitä. Ohjeen löysin K-ruoka sivuilta.

Banaanikakku 

Banaanikakku

2-3 kypsää banaania

100 g voisulaa

1 dl fariinisokeria

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl pekaanipähkinöitä

(1 dl rusinoita)

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

(1 tl kardemummaa)

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa 

Pinnalle

vaahterasiirappia tai siirappia

(1 banaani)

1/2 dl pekaanipähkinöitä


1. Voitele suorakaiteen muotoinen litran kokoinen leipävuoka.

2. Muussaa banaanit haarukalla.

3. Sekoita kulhossa hieman jäähtynyt voisula, sokerit, muna ja banaanisose.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan.

5. Kaada taikina vuokaan. Valuta kakun päälle siirappia ja koristele se halkaistulla banaanilla ja pähkinöillä.

6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuutia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos kakku tummuu liikaa. 


Niin hyvää! Laitoin reseptissä sulkuihin ne raaka-aineet , joita en käyttänyt. En pidä rusinoista leivonnaisten seassa ; pullan tai minkään muunkaan. Ihan sinällään voin kyllä rusinoita syödä. Kardemummaakaan en laittanut, koska kävi mielessä, että kardemumman maku tekee tästä liian pullamaisen. En tiedä onko näin, mutta silti jätin sen pois. Kaun päälle en laittanut banaania, koska en muistanut ostaa kaupasta. Kotona oli jo valmiiksikaksi kuorista mustunutta banaania, jotka käytin kakkuun. Hain kaupasta pekaanipähkinät, mutta banaani jäi.  Ihan hyvää oli ilmankin, mutta toki sitä voi laittaa kakun päällekin, jos haluaa enemmän banaanin makua kakkuun. 

Banaanikakku 

Tästä tuli minun suosikki kun banaanikakuista puhutaan. Nuo pähkinät sopivat tähän erinomaisen hyvin. Ja helppo tehdä , ei vaadi mitään erityisiä toimenpiteitä vaan "ainekset sekaisin ja uuniin" - tyylillä mentiin. 







maanantai 31. heinäkuuta 2023

Rahka-marjapiirakka

 Mustikkaa olen käynyt muutaman kerran poimimassa ja omalla pihalla kasvaa vadelmaa, joten siitäpä sitten piirakan tekoon. Pikku apulaiseni eli 7-vuotias tyttären tytär auttoi . Hän on innokas leipuri . 

Tämä on yksi parhaimmista marjapiirakoista ainakin minun mielestä. Kovasti tämä muillekin maistui vaikka 5-vuotias tyttären poika vähän vihjaili, että pitää enemmän suklaapiirakoista :D. Oliko sitten kirpeää hänen suuhun, koska tämä ei ole mitään kovin makeaa. Tässä on juuri sopiva määrä sokeria ainakin minun mielestä. Marjan raikkaus jää maistumaan eikä se peity sokerilla. 

Kuningatar-rahkapiirakka

Tähän laitoin siis vadelmaa ja mustikkaa. Voikohan tätä siis kutsua kuningatar-piirakaksi. Apulaisleipuri taiteili kuvassa näkyviä kuvioita hartaasti. Hienoja ovatkin.

Rahkainen marjapiirakka 

Muropohja:

150 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Marjatäyte :

500 g marjoja 

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

Rahkatäyte :

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

200 g vaniljarahkaa

2 dl kuohukermaa

(1 dl maitoa)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna, vatkaa. 

2.  Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos taikinaan. 

3. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan ( 24 cm)  pohjalle ja reunoille. 

4. Soseuta marjat tehosekoittimella. Tehokkaalla laitteella saa siemenetkin soseutettua, kun jatkat tarpeeksi pitkään. Sekoita sitten sauvasekoitinta käyttäen joukkoon sokeri ja perunajauhot. 

5. Yhdistä rahkatäytteen sokeri ja perunajauhot. Yhdistä myös rahka ja kerma vatkaimella sekoittaen. Älä vatkaa liikaa ettei kerma vaahtoudu. 

6. Sekoita perunajauhoseos rahkaseoksen joukkoon. Lisää maito myöhemmin mikäli seos on liian paksua siinä vaiheessa kun kaadat sitä piirakan päälle. 

7. Ennen kuin aloitat kaatelun, sekoita lusikalla / nuolijalla kulhojen pohjia myöden. Perunajauhot herkästi valuvat pohjalle. 

8. Aloita kaatamalla täytteitä vuorotellen vuoan keskelle. Ei ole väliä kumpaa kaataa ensin. Ensin kaadetaan esim. rahkaseosta ja sen jälkeen kaadetaan siihen samaan kohtaan keskelle vuokaa marjaseosta. Jatka vuorotellen seoksia, kunnes kaikki on käytetty. 

9. Jos täyte painuu pohjaan, niin kaada se lähempää piirakan pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan toisen täyteen pinnalle, niin kaada se ylempää. Ohenna täytettä lisäämällä nestettä jos se vaikuttaa olevan liian paksua eikä leviä kunnolla. 

10. Paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia. 

Aiemmin olen tätä tehnyt vadelma-rahkapiirakkana.  Kinuskikissan sivuilla tämä on ollut vadelma-seeprapiirakan nimellä. 

Kuningatar-rahkapiirakka 

Hyvältä maistuu ! Täytettä on runsaasti ja makeus kohdillaan. Ja mikä ettei tätä voi tehdä mistä marjoista haluaa. Mansikkainen rahkapiirakka voisi myös olla hyvää. Tai hilla/lakkapiirakka jos jostain niitä löytäisi. 

Satuimme löytämään hieman hillaa vielä täältä etelän soiltakin viime viikonloppuna. Emme paljon, mutta jonkun verran kuitenkin. Niiden käyttö pitääkin suunnitella tarkkaan, sen verran harvinaista herkkua ovat.  Suolla näkyi olevan tulossa hyvä karpalosato. Niitä en olekaan aiemmin edes kerännyt. En oikein tiedä mihin niitä käyttäisi. Mehuunko? Vai tietääkö joku jonkun hyvän karpaloa sisältävän leivonnaisen ?



torstai 20. heinäkuuta 2023

Helpot wienerit

Nämä wienerit valmistuvat helposti ja nopeasti lehtitaikinasta. Voisin olettaa, että myös voitaikinasta, mutta itse olen tehnyt näitä lehtitaikinasta. Ja se ihan siksi, kun pakastimessa sattui olemaan lehtitaikinaa, kun herkkuhammasta alkoi kolottaa.
Nämä kuvan wienerit tein asuntoautossa reissun päällä. Olemme parkissa Saariselällä ja ihan koko päivän on satanut. Mikäs sen parempi päivä olisikaan sitten vaikka leipomiseen. Meillä on autossa uuni ja taas tällä reissulla on tullut todettua, että se on ollut todella hyvä ostos aikoinaan. Ollaan tehty reissussa lämpimiä voileipiä, olen leiponut ja ruokaakin saa tehtyä monipuolisemmin kuin pelkästään liedellä. Tällä reissulla nämä wienerit ovat ensimmäiset itse tehdyt leivonnaiset. Näihin siis tarvitaan lehtitaikinaa, hilloa/vaniljakreemiä/marjoja ihan oman maun mukaan. Menin helpoimman kautta ja käytin paistonkestävää marmeladia.
Sulata lehtitaikinalevyjä kunnes pystyt kaulimaan niitä. Leikkaa levyt kahteen osaan, kauli hieman isommiksi. Voitele taikinapalat kananmunalla, laita jokaiselle nokare hilloa tai mitä nyt käytätkin. Ripottele reunoille raesokeria.
Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.
Hyviä ovat ja helppo tehdä vaikka mökkioloissa. Kotona näitä on kyllä ihan pakko tehdä vaniljakreemin ja tuoreiden marjojen kera.
Tämä postaus on tehty kännykällä ja kuvatkin kännykkälaatua, pahoittelut!

sunnuntai 2. heinäkuuta 2023

Banaani-suklaaneliöt

Tässä kakussa yhdistyy banaanikakku ja mokkapalat. Ja vaikka nimessä mainitaan suklaa, niin suklaa on tässä kaakaojauheen muodossa. Mietin kyllä, että olisi varmaan herkkua lisätä taikinaan rouhittua suklaata . Banaani ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen. 


banaanisuklaaneliöt

Tämän reseptin alkuperää en muuten muista / löydä mistään, mutta instagram osoite on tallella : www.instagram.com/withchocolatechips. 

Laitan tähän vielä reseptin :

Banaani-suklaaneliöt:

3 dl sokeria

3 munaa

150 g voita tai margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

250 g ylikypsää banaania soseena

Kuorrute : 

100 g voita

1 rkl kaakaojauhetta

6-7 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia


1. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi. Soseuta banaanit. 

2. Sekoita keskenään kuivat aineet.

3. Lisää vaahtoon ensin varovasti käännellen sulatettu voi ja jauhoseos. Lisää viimeiseksi banaanisose ja sekoita tasaiseksi. 

4. Vuoraa noin 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla ja paista 200 asteessa n. 25- 30 min. kunnes pohja on tikulla koittaessa kypsä.  Anna jäähtyä.

5. Kuorrutetta varten sulata voi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä. Vaahdota hetki sähkövatkaimella ja pursota jäähtyneen pohjan päälle. 

Tuo kuorrute ei minulla ainakaan riittänyt koko kakun päälle siten, että se olisi peittänyt koko pinnan. Tosin ei sillä väliä ollut , hyvin maistui näinkin. Mutta jos haluaa koko pinnan pursottaa, niin kannattaa kuorrutusta tehdä vähän enemmän. 

Banaani-suklaaneliöt


Kyllähän nämä hyviä olivat. Banaanin ja suklaan ( vaikkakin vain kaakaomuodossa) liitto ei pettänyt nytkään. Ensi kerralla laitan taikinaan vielä suklaahippuja. 

Alkukesän helteet vähän hillitsivät leipomista, ei oikein jaksanut. Ehkä nyt taas. Tosin alkaa loma , joten se on sitten leipomista reissun päällä. Helppoa matkaevästä siis luvassa. 






torstai 15. kesäkuuta 2023

Lakritsikinuskipiirakka

 Näiden makoisten piirakoiden ohjeen löysin Elisabeth Johanssonin kirjasta "Lakritsi". Aivan ihania herkkuja, sai kyllä suun täydeltä makeaa kun tällaisen söi.  Lakritsikinuskia ja suklaata, oi että! Ja vähän suolapähkinöitäkin makeutta tasaamaan. Näissä piiraissa on minun  monta lempparia ; kinuski, lakritsi, suolapähkinä ja suklaa. 

Lakritsikinuskipiirakka

Montaa näitä ei kerralla pysty syömään makeuden takia, mutta eikö juuri yksi piirakka olekin sopiva herkkupala vaikka kahvin kera. Ja jos oikein herkkusuu on, niin tokihan näitäkin syö samalta istumalta vaikka kaksi. Hyviä nämä olivat! 

LAKRITSIKINUSKIPIIRAKKA

Murotaikina :

200 g kylmää voita 

1 1/4 dl sokeria 

Noin 5 dl vehnäjauhoja 

Noin 5 dl kuivattuja herneitä pitämään piirakkakuorien reunat pystyssä 

Lakritsikinuskitäyte

150 g voita 

1 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl kermaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl lakritsirouhetta

1 1/2 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus :

100 g maitosuklaata 

3/4 dl kermaa 

1 tl vaaleaa siirappia

1 tl huoneenlämpöistä voita 


1. Leikkaa murotaikinaan tuleva voi kuutioiksi ja Yhdistä se sokerin kanssa. Lisää jauhot ja nypi tai sekoita nopeasti monitoimikoneessa. Laita taikina muovipussissa jääkaappiin noin tunniksi. 

2. Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen ja voitele piirakkavuoat. Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoat. Leikkaa ylimääräiset taikinareunat pois ja pistele pohjia haarukalla. Täytä kuoret kuivatuilla herneillä ja paista 10-12 minuuttia. 

3. Ota kuoret uunista ja anna niiden jäähtyä täysin. Ota herneet pois kuorista. 

4. Sulata kinuskitäytteen voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, kerma, siirappi, kaakaojauhe ja lakritsirouhe. Kuumenna seosta varoen 120 asteeseen. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala pohjaan. Sekoita halutessasi joukkoon mustaa elintarvikeväriä.  Kaada kinuskitäyte piirakkakuoriin ja anna jäähtyä. 

5. Jaa suolapäkinät piirakoihin. Pilko maitosuklaa hienoksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja siirappi ja kaada seos suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon voi.  Valuta piirakoiden päälle, anna jäähtyä. 

Minä rouhin tähän ihan tavallista lakritsia, kun en mitään rouhetta löytänyt.  Lisäsin vähän myös lakritsijauhetta, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Kuorrutteessa käytin laktoositonta tummaa suklaata , sekin oli ihan hyvää näihin. 

Tuo lakritsikinuski oli valtavan hyvää! Voin vaan kuvitella miltä se maistuisi jäätelön kanssa. Ajattelinkin tehdä tätä kinuskia seuraavalla kerralla, kun syömme vaniljajäätelöä. Pitäisiköhän viimeistään juhannuksena . Mietin myös, että samantapaista kinuskia voisi tehdä vaikka salmiakin makuisena , vaikka trukinpippurirouheesta. Jäi kutkuttamaan mieltä sen verran, että saatanpa sitä kokeilla tehdä. 


Lakritsikinuskipiirakka 

Suklaakuorrutuskseta tuli vähän jämäkkää, mutta eipä se makua haitannut.