sähköposti : titantupa@gmail.com






maanantai 16. lokakuuta 2017

Formulakakku

Työkaverin poika täytti 8 vuotta ja halusi formula-aiheisen kakun. Kuvista hän  oli katsonut tätä aiemmin tekemääni kakkua , joten sillä tyylillä mentiin nytkin.

Formulakakku
Vasta kun olin koristeetkin laittanut paikoilleen, niin kakkua katsoessa huomasin, että lippu ja teksti eivät ole "samansuuntaisia" . Täältä suunnalta kun katsoo kakkua niin lippu näyttää olevan väärinpäin. En pystynyt enää korjaamaan sitä, koska olin käyttänyt elintarvikeliimaa kirjaimiin ja lippuun. Kokeilin irrottaa kirjaimia, mutta kakun pintaan olisi jäänyt ikävän näköisiä tahroja liimasta ja elintarvikeväristä. Totesin, että parempi näin kuin sotkuinen kakku.

Pohja on 6 kananmunan suklaakakkupohja ja täytteinä valkosuklaa- ja maitosuklaamoussee, samalla tavalla tehtyinä kuin tässä suklaakakussa . Geishan tilalle laitoin maitosuklaata.
Tein täytteitä 1,5 kertaisen määrän, koska kakku oli vähän isompi .
Pinnalla on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Formula-autot ja muut koristeet ovat sitä samaa, värjättyinä pastaväreillä. Autoihin ei ole mitään muottia, ne on tehty ihan kuvasta mallia katsomalla. Alkuperäisenä mallina käytin Kinuskisydämen formula-autoja. 


formula-auto kakunkoriste
Tällaisten pienten koristeiden näprääminen on hauskaa vaikka niihin aikaa meneekin.
Tarina ei kerro säästikö poika autot vai syötiinkö nekin :) Ehkä kysyn joskus .
 

torstai 12. lokakuuta 2017

Kakku muistotilaisuuteen

Tuttavan kautta tuli kysely josko pystyisin tekemään pienen kakun ja vähän muutakin tarjottavaa hänen veljen vaimon muistotilaisuuteen. Tämä tuttava asuu Lapissa, veli täällä kohtalaisen samoilla kulmilla kuin minä. Muistotilaisuudesta oli tulossa pieni, ihan vain muutama ihminen .
Hieno teko tältä tuttavalta, tilata vähän niin kuin yllätyksenä jotain tarjottavaa tulijoille. Ilmeisesti veljellä itsellään ei olisi ollut mahdollisuutta tarjota juurikaan mitään. Toki tuttava soitti veljelleen ja sanoi, että muistotilaisuutta edeltävänä päivänä tulee kakku yms. lähetys ovelle.


Kakku muistotilaisuuteen
Halusin pitää kakun koristelun mahdollisimman yksinkertaisena ja koska tämä muutenkin oli pikatilaus eikä aikaa siis enempää kuin yksi ilta töiden jälkeen , niin en olisi ehtinyt edes mitään erityisempiä koristeita tehdäkään.
Renshawin kukkamassa  on luottomassa näissä pikatilauksissa , sitä on helppo käsitellä ja se kuivuu nopeasti. Nämäkin kallat tein edellisenä iltana ja ne kuivuivat tosi nopeasti, aamulla olivat valmiina kakun päälle laitettavaksi.
Kallamuotti onneksi löytyi valikoimista. Kukat oli helppo tehdä sillä, ohjeet katsoin Kinuskikissan sivuilta.
Kakku on neljän munan kakkupohja ja täytteenä on mustaherukkamoussee. Tosin tuo ohje puolitettuna, koska oli pienestä kakusta kyse.

Lisäksi tein kinkkupiirakan tällä reseptillä , tiikerikakun ja vähän pikkuleipiä.

Kinkkupiirakka

Tässä yhteiskuva, pahoittelut tummasta kuvanlaadusta. Yöllä ei valo riittänyt eikä jaksanut enää alkaa järjestää parempia valonlähteitä.


Muistotilaisuuden tarjottavat
 
Tähän loppuun vielä Kari Rydmanin kaunis laulu, joka  laulettiin vajaa kuusi vuotta sitten minun isoveljen muistotilaisuudessa .

- Kari Rydman:
Niin kaunis on maa
Aurinko nousee on kastetta maassa.
Aika on herätä, nousta ja lähteä.
Kohdata ystävä kallehin.
Niin kaunis on maa,
niin korkea taivas.
Soi lintujen laulusta kukkiva kunnas
ja varjoisat veet, niin varjoisat veet.
Päivä on kirkas,
vain metsässä tuulee.
Aika on naurun ja leikin ja riemun.
Mukana ystävä kallehin.
Niin kaunis on maa,
niin korkea taivas.
Soi lintujen laulusta kukkiva kunnas
ja varjoisat veet, niin varjoisat veet.
Aurinko laskee jo pitenee varjot.
Aika on eron ja jäähyväisten.
Poissa on ystävä kallehin.
Niin kaunis on maa,
niin korkea taivas.
Soi lintujen laulusta kukkiva kunnas
ja varjoisat veet, niin varjoisat veet.


 

lauantai 7. lokakuuta 2017

Appelsiini-mangojuustokakku

Kaapista löytyi appelsiini-mangolikööriä, ostettu viime vuonna laivalta kun olimme Saksan / Itävallan road tripillä. Joku tarjous siellä muistaakseni silloin oli  ja lankesin mainonnan "uhriksi". Kaapissa tämä pullo on könöttänyt siitä saakka, joten aloin miettiä sille jotain käyttöä.
Appelsiini-mangojuustokakku ensimmäisenä tuli mieleen. Lorautin täytteeseen ja kiilteeseen vähän tätä likööriä. 
 

Appelsiini-mangojuustokakku
 Oikein maukasta kakkua! Likööri sopi tähän varsin hyvin. Jostain blogista ( en yhtään muista mistä) löysin tämän hauskan idean laittaa "sikarivohveleita" kakun reunalle. Sopivat tähänkin kakkuun hyvin vaikka tuli kyllä mieleen, että olisivat kuin nenä päässä jossain suklaisessa juustokakussa. 

APPELSIINI-MANGOJUUSTOKAKKU  

Pohja:
200 g digestive keksejä
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte: 
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 appelsiinin mehu / tässä käytin osittain likööriä 
2 dl kermaa vaahdotettuna
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk mangososetta
1 - 1,5 dl sokeria, maun mukaan
 5 liivatelehteä

Kiille:
 3 liivatelehteä
1 prk mangososetta
1,5 appelsiinin mehu puristettuna / tässä käytin taas osittain likööriä


1. Valmista ensin pohja: murskaa keksit ja sekoita ne rasvan kanssa. Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
2. Purista appelsiinin mehu , raasta kuori. 

3. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, sekoita siihen tuorejuusto, sokeri, mangosose ja appelsiininkuoriraaste.
4. Sulata vedessä 5 -10 minuuttia lionneet liivatelehdet kiehautetttuun appelsiinimehuun / likööriin. Kaada hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon. 

5. Kumoa täyte kakkupohjan päälle ja laita viileään vetäytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
6. Tee kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä hetki. Sulata ne kuumaan appelsiinimehu / likööriseokseen. Sekoita mangososeen joukkoon. Sekoita huolellisesti, siivilöi tarvittaessa, lisää sokeria  ja kaada kakun päälle hyytymään. Anna tekeytyä viileässä vähintään 3 tuntia.


appelsiini-mangojuustokakku


tiistai 3. lokakuuta 2017

Vaniljainen mustikkamuffins

Käytiin aviomiehen kanssa viime viikonloppuna mustikoita poimimassa. Niitä tosiaan vielä löytyi ja olivat jopa ihan poimittavassa kunnossa. Tosin joukossa oli niitäkin, jotka kivasti liiskaantuivat sormiin :)
Kesällä jostain syystä jäi kokonaan marjastaminen väliin, mutta onneksi vielä saimme 3 litraa kerättyä.  Pari hirvikärpästäkin bongattiin, mutta onneksi jäi niihin kahteen. Sisko on puhunut kymmenistä hirvikärpäsistä  kun hän on käynyt sienestämässä saariston metsissä.  Uimalakki päässä on sieniä kerännyt :)

Mustikoista sain innoituksen kokeilla vaniljaisia mustikkamuffineja.  Halusin niihin vaniljaisen täytteen, en pelkästään taikinaan jotain vaniljaista.
Aika hyvin toteutus vastasi mielikuvaa, joka minulla oli ennen leivontaan ryhtymistä.

Vanilja-mustikkamuffins
Oikein maukkaita ja meheviä muffineja! Mustikoita olisi voinut laittaa enemmänkin, laitoin ehkä turhan vähän.



Tässä mustikat ja rahkatäyte ovat keskellä muffinia, mutta jos haluaa ylimmän kuvan näköisiä muffineita, niin ne kannattaa laittaa melko pinnalle.
Tämän ohjeen mukaan sain aikaan 10 muffinia. Ei niitä suuria amerikanmuffineja  vaan sanoisin, että keskikokoisia.

VANILJAINEN MUSTIKKAMUFFINS

2 kanamunaa
2 dl sokeria
100 g sulaa margariinia / voita
2 dl kevytkermaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk vaniljarahkaa

1. Sekoita munat ja sokeri. Ei tarvitse vatkata.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
3. Lisää margariini-kermaseos vuoroin jauhojen kanssa munien ja sokerien joukkoon.
4. Laita taikinaa muffinivuokiin. Laita päälle mustikoita ja nokare vaniljarahkaa. Lisää siihen päälle vielä taikinaa.
5. Paista 200 asteessa noin 15 - 17 minuuttia.

Vaniljarahkan tilalle voisi ajatella vaikka sitruunarahkaa tai vaniljakiisseliä. Se kuulostaa varsin houkuttelevalta, joten pitää kokeilla sitäkin.

Tässä alla olevan  kuvan muffinissa mustikat ja rahka olivat alempana kuin ensimmäisessä kuvassa. Jotenkin paremman näköisiä muffineita tuli, kun mustikat ja rahka olivat kohtalaisen pinnalla.

Vaniljainen mustikkamuffins
Seuraavalla kerralla laitan ainakin mustikoita vähän enemmän  , ehkä täytettäkin hieman enemmän.
Vaikka hyviä olivat näinkin!

Mustikoista vielä yksi kuva.



Kurjanrahkan ulkoilualueella reilu viikko sitten tuli ohimennen bongattua mustikoita. Olivat oikein isoja! Astiaa ei ollut mukana, mutta onneksi oli pari juomapulloa. Juomat juotuamme keräsin pullot täyteen mustikoita. Ja ekologinen sammalkorkki päälle, kun varsinainen korkki katosi jonnekin.

Vähän harmittaa ettei ole aiemmin tullut mentyä marjastamaan. Mustikoiden keräämisessä on jotain tosi terapeuttista. En tiedä mikä siinä on, mutta puolukoiden kerääminen ei ole ollenkaan yhtä kivaa. Siskolle taas terapiaa on sienestäminen :)
Tosin kyllä pakastin on nyt jo täynnä puutarhan satoa, mutta kyllä niitä mustikoita johonkin koloon olisi saanut mahtumaan.
Jos sitä vielä ensi viikonloppuna kävisi katsomassa metsässä....


 

lauantai 30. syyskuuta 2017

Synttärikakku tytölle

Viikko sitten sain tehdä synttärikakun kaksi vuotta täyttävälle tytölle. Sitä olikin kiva tehdä! Pyydettiin oikein tyttömäistä kakkua ja kakun koristeluvaihe olikin se kivoin vaihe. 
Niinkuin yleensä aina. 




Sai tehdä vaaleanpunaisen kakun, prinsessan tiaran, kukkia, perhosia.... piti vaan malttaa mielensä ettei koristelu karkaa käsistä. Niin paljon kaikkea ihanaa olisi tyttömäiseen kakkuun voinut laittaa , mutta  liika on kuitenkin liikaa. 
Tiara on tehty tällä muotilla. Paketissa on kaksi muottia, pienemmällä voi tehdä koristeita vaikka kuppikakkujen päälle.  Kukissa käytin kaksiosaista kirsikankukka-muottia.   Sillä saa nopeasti tehtyä kivannäköisiä kukkia. Ja perhoset on tehty tällä muotilla 

Kakkuun ei haluttu kermapursotuksia ollenkaan. Halusin reunoille kuitenkin jotain "elävyyttä", joten käytin tätä näppärää kuviokaulinta 

Kakussa oli suklaakakkupohja , täytteinä vadelmamousseeta kaksi kerrosta ja yksi kerros vaniljamousseeta 
Käytän niitä usein ja mielestäni tuo vaniljamoussee sopii toiseksi täytteeksi minkä tahansa marjatäytteen kanssa ja myös suklaan kanssa sopii varsin mainiosti. 

Valkoiset reunukset pursotin pikeerillä. 

maanantai 25. syyskuuta 2017

Suklaakakku

Suklaakakku
Tätä kakkua voisi kai jo sanoa supersuklaakakuksi. Tässä on joka kakun osassa suklaata. Paitsi kakkupohjassa suklaa on kaakaojauheen muodossa.
Suklaata suklaata suklaata.... jäi sen verran mieltä vaivaamaan ajatus siitä miltä tämä mahtaa maistua, että pakkohan tätä on itsellekin tehdä jossain vaiheessa. Ehkä isänpäiväkakuksi?

Tämän kakun tein työkavereilleni, jonka tyttärellä oli synttärit. Pienesti juhlivat eli tämä kakku on neljän kananmunan kakku.


Päädyin tähän Kakkutaikurin  hyvältä kuulostavaan kakkuun. Tosin tein tästä pienemmän eli 4 munan kakun , tällä ohjeella :

SUKLAAKAKKU:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
noin 2 rkl kaakaojauhetta
1/2 - 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita tasaiseksi. 18 - 20 cm vuoka on sopiva tälle pohjalle.

Valkosuklaatäyte :

100 g valkosuklaata
1/2 prk flora vispiä

Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma kevyesti , ei vaahdoksi asti. Lisää kermaan sula suklaa, sekoita.

Geishatäyte :

100 g geishaa
1/2 prk flora vispiä

Sulata suklaa mikrossa, lisää kevyesti vispattu kerma vähän jäähtyneeseen seokseen.

Kokoa kakku irtopohjavuoan renkaan avulla alustalle. Anna jähmettyä ainakin tunnin verran jääkaapissa ennen pursotuksia.

Tähän oma huomio, jostain syystä geishatäyte ei jähmettynyt. Toki syynä voi olla se, että aika oli kortilla ( tein tätä yömyöhään ja väsymys painoi) enkä siis  jaksanut odotella tuntia siihen, että pääsin pursottamaan. Lisäsin hieman liivatetta täytteeseen. Aion kyllä omaan kakkuun kokeilla tätä ilman liivatetta.

Tässä sopiva määrä suklaaganachea neljän munan kakun päälle :

Suklaaganache:

100g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Lämmitä kerma kattilassa höyryäväksi ja nosta kattila liedeltä. Pilko suklaa kulhoon. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele seosta vähän väliä, kunnes se on tasaista. Kuuma kerma sulattaa suklaan turvallisesti. Anna kuorrutteen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada se sitten kakun päälle. Voit suojata tarjoilualustan leivinpaperin palasilla, jottei alusta sotkeennu. Tai kuorruttaa kakun esim. uuniritilän päällä, jolloin reunoista tulee nätit.

Kakun pursotusten kanssa menikin alkuperäinen suunnitelma mönkään, mutta siinä oli ehkä tuuria mukana, koska kakun syöjien mukaan toteutunut kakku oli  "tajuttoman hyvää" .
Tarkoitus oli ensin pursottaa suklaakermalla reunat, mutta mikä lie yömyöhään ollut vikana kun ei vaan onnistunut. Yksinkertainen kerman vatkaaminen. Jäin liian lötköksi vaikka tein mitä. Oliko vika välineissä vai tekijässä, siinäpä kysymys. Meinasi siinä jo epätoivo valtaa mielen, hetken aikaa  "apua mitä nyt" ajatukset sinkoilivat mielessä kuin superpallot. Väsyttikin.  Mietin jo  että aamulla pitää mennä kauppaan ja tulla takaisin kotiin pursottamaan ennen kuin menee töihin... pieni kaaoshetki ja sen jälkeen ryhdistäydyin. Kaapit läpi ja mikä onni - siellä oli lisää suklaata! Ja voita + tomusokeria löytyy yleensä aina.
Siitä sitten suklaakreemin tekoon keskellä yötä. Kakkumonsterin  blogista löytyi hyvät ohjeet. Siellä on paljon muitakin vinkkejä aiheeseen liittyen, kannattaa tutustua.
Tein siis tuon Kakkumonsterin ohjeen mukaan kreemin, mutta hieman pienemmillä määrillä, koska kakkukin oli pienempi.

Suklaakreemi:

150 g tummaa suklaata
190 g voita
3 dl tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (5-8min). Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa.
Valmista!
Tällä sai kuvan mukaiset pursotukset reunoille ja hieman tuohon päälle tämän kokoiseen kakkuun.

Ja kuten Kakkumonsterikin suositteli niin käytin osittain kaakaopitoisuudeltaan 80 % suklaata ja toinen osa oli Fazerin tummaa suklaata - niitä oli kaapissa. Ja hyvää tuli! Ihan valtavan hyvää.

Ja koska tilaaja sanoi kakkua "parhaaksi suklaakakuksi ikinä" niin kiinnostaa kyllä ihan kauhean paljon tehdä tätä omaan käyttöön, että pääsee maistelemaan.

Viimeistään isänpäivänä , ehkä jo aiemminkin!

torstai 21. syyskuuta 2017

Gluteeniton savukalapiirakka


Eräs ystäväni pyysi minua leipomaan opettajien kokoukseen suolaisena tarjottavana gluteenittoman lohipiirakan. Googlen avulla  päädyin Liian hyvää- blogiin  , josta löysin varsin herkulliselta kuulostavan reseptin.
Savulohta kaupasta ei löytynyt, mutta savusiikaa oli, joten laitoin piirakoihin sitä. Henkilöitä oli 11 . Tein kaksi piirakkaa suorakaiteen muotoisiin foliovuokiin (Mittaa en muista, mutta tarkistan sen )  Yhdestä olisi tullut turhan pienet palat per henkilö.
Kahteen tämän kokoiseen piirakkaan sain menemään kokonaisen savukalan ja se oli lähemmäs kilon kokoinen. Itse valitettavasti en tätä päässyt maistamaan mutta sain kuulla myöhemmin, että oli ollut " sairaan hyvää". Ja kyllähän uunituoreena tuoksu oli huumaavan hyvä, joten  tätä on pakko itsellekin tehdä joskus.

Savukalapiirakka
Tässä resepti yhteen piirakkaan :


SAVUKALAPIIRAKKA

Pohja:

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl perunamuusijauhetta ( Mummon muusijauhe on laktoositon)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kylmää vettä
1 dl sulatettua voita tai margariinia tai flora culinessea (öljykin käy)
teelusikan kärjellä hyvin vähän aromisuolaa  - jätin tämän pois, koska muusijauheessa on suolaa

Täyte :

2,5 - 3 dl savukalaa ( lohta tai siikaa tms.) - en mitannut erikseen vaan laitoin näppituntumalta
2 keitettyä kananmunaa
1 puolikas punasipuli ( pieni)
tilliä
3 dl juustoraastetta
mustapippuria
( currya, suolaa, valkosipulijauhetta)

Päälle:

2 dl maitoa
2 kananmunaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Kaada päälle vesi ja rasva. Sekoittele taikinaksi, puristele muutaman kerran taikina irti kulhosta.
3. Laita vuokaan . Jos käytät pyöreää, niin Liian hyvää blogin mukaan 26 cm vuoka.
4. Laita pohjan päälle kala, mausta tillillä ja muilla mausteilla ( jos käytät niitä). Minä en laittanut ylimääräistä suolaa ollenkaan, koska täytteen aineksissa on jo suolaa. Laitoin hivenen mustapippuria tillin lisäksi.
5. Lado munasiivut kalan päälle, ripottele pinnalle punasipulisilppu. Laita täytteiden päälle juustoraaste.
6. Vispaa munat ja maito kevyesti sekaisin. Kaada piirakan päälle.
7. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

Liian hyvä- blogin ohjeen mukaan piirakkaan voi käyttää myös esimerkiksi kinkkusuikaleita, tonnikalaa tai kylmäsavulohta. Täytteen ainekset voi myös keskenään sekoittaa ennen pohjan päälle laittoa, mutta minun mielestä tuo ylläkuvattu tapa oli kätevä ainakin tässä piirakassa, koska tähän  tuli myös kananmunaa siivuina.
Kaksi keitettyä kananmunaa oli ainakin suorakaiteen muotoiseen piirakkaan ihan sopiva määrä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty 4 munaa. Se saattaa olla ihan hyvä määrä 26 cm vuokaan, pitää testata :)

Tämän voi tehdä myös tavallisista jauhoista jos ei ole gluteenittomalle tarvetta.
Nyt on tekolistalla parit kakut ja vähän pikkuleipiä, mutta kun ne on tehty niin täytyy tehdä tätä herkkua omalle väelle. Jopa aviomies, joka ei kalasta välitä, olisi halunnut tätä maistaa uunituoreena. Tuoksui kuulemma sen verran hyvälle.


savukalapiirakka
 
 

lauantai 16. syyskuuta 2017

Vaniljaleivokset

Kuka muistaa Kotikokin ruokaohjekerhon? Olikohan se 70-luvulla kun näitä reseptikortteja  tuli moneen kotiin , kerran kuussa. Niitä sitten kerätiin muoviseen laatikkoon, jossa oli eri kategorioita tyyliin " vehnäleipä" , " leivokset" , " liharuuat" ja niin edelleen.
Minulla on tallessa äidin keräämä sarja. Löysin kortit kaapin perukoilta. Selasin niitä mielenkiinnolla läpi ja muistankin monia reseptejä aiemmin käyttäneeni . Jopa meidän kotileipomossa tuli joitain leipäreseptejä käytettyä. Paljon hyviä ohjeita näissä korteissa onkin. Otin reseptilaatikon esiin , pois kaapista pölyttymästä. Nyt vaan testailemaan. 
Ensimmäinen resepteistä tulikin jo testattua, nimittäin vaniljaleivokset . 

Vaniljaleivokset
 Varsin maukkaita leivoksia! Tein nämä muffinspellin koloihin, joten näistä tuli todennäköisesti isompia kuin alkuperäisessä ohjeessa. Sehän ei toki haittaa. Vaniljatäytettä olisi voinut laittaa vielä enemmän. Mielestäni sitä saa pursottaa reilun annoksen niin ei jää tyhjää tilaa kannen alle.

VANILJALEIVOKSET  / 10-12 kpl

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
200 g voita tai margariinia
1 kananmuna

Täyte: 
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 keltuaista
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria

1. Sekoita jauhota ja sokeri kulhossa. Nypi joukkoon rasva. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita kelmuun käärittynä jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.
2. Mittaa kattilaan kerma, maito , keltuaiset, jauhot ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan vatkaten. Ota pois levyltä, vatkaa kylmäksi ja lisää vanilliinisokeri.
3. Kauli murotaikina 2-3 mm:n levyksi ja ota siitä juomalasilla tms. kakkuja leivosten kansiksi. 
4. Kokoa taikinalevystä jääneet reunat taikinapalloksi ja jaa se leivosvuokien pohjille ja reunoille. 
5. Laita leivoksen pohjalle ohuelti esimerkiksi vadelmahillia. 
6. Pursota ( tai laita lusikalla) vaniljakiisseliä joka leivokseen. Peitä taikinakannella. Paina kansi tiiviisti taikinavuuan reunaan. 
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tuo hillo  on oma lisäys, alkuperäisessä reseptissä sitä ei ollut. Sopi kyllä tähän leivokseen kuin nenä päähän. 
Kovin kauniita näistä ei tullut kun kiireessä tein . Näitä kun tein keskimmäisen tyttären läksiäisiin pari viikkoa sitten ja oli kaikkea muutakin puuhaa samana päivänä.  Pitää kokeilla joskus uudelleen ajan kanssa, eiköhän näistäkin ihan salonkikelpoisia leivonnaisia saa tehtyä, ulkomuodonkin puolesta. 
Jos haluaa päästä vielä helpommalla , niin vaniljakiisselin voi tehdä vaikka kreemijauheesta.



Vaniljaleivokset
 Tässä vielä kännyräpsy reseptikorteista muistin virkistämiseksi. 




 

torstai 14. syyskuuta 2017

Kauraleipä

Leipää tulee tehtyä turhan harvoin vaikka loppujen lopuksi sen tekeminen on varsin vaivatonta.
Ja lopputulos palkitsee moninkertaisesti sen vähäisen vaivan.

Viime viikonloppuna päätin, että tuoretta leipää on saatava. Katsaus kaapin sisältöön ja sen sisällön mukaan leipomaan leipää. Tuloksena maukasta kauraleipää , NAM!

Kauraleipä

KAURALEIPÄ

50g hiivaa tai kuivahiivaa 1 pussi
5dl maitoa tai vettä
5dl kaurahiutaleita
n.8dl jauhoja ( hiivaleipäjauhoja tai vehnäjauhoja)
2tl suolaa
2tl sokeria 

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva siihen. Jos teet kuivahiivalla niin sekoita hiiva jauhojen joukkoon , lämmitä neste hieman lämpimämäksi kuin tuorehiivalla tehdessä.
2. Lisää suola, ripaus sokeria ja kaurahiutaleet. Anna turvota hetki.
3. Lisää jauhot vähitellen . En tee taikinasta liian kiinteää, koska löysästä taikinasta tulee mehevämmät leivät. Anna kohota ainakin puoli tuntia.
4. Tee kohonneesta taikinasta leivät leipävuokiin. Anno kohota.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Leivät voi toki tehdä myös pyöreiksi . Siinä tapauksessa taikinasta kannattaa tehdä hieman kiinteämpää. En mittaa jauhojen määrää vaan lisään niitä ihan taikinatuntumalta.
Maistui hyvälle!

Kauraleipä




 

lauantai 9. syyskuuta 2017

Piimä-porkkanakakku (munaton)

Valion sivuilta löysin mielenkiintoisen piimä-porkkanakakun ohjeen. Porkkanaa kun riittää, niin pitää keksiä käyttökohteita.  Tosin aika pieniä ovat vieläkin. Ehkä en ole tarpeeksi harventanut niitä eikä ole ollut tilaa kasvaa. Hmm, tiedä tuota. Tai sitten tämä viileä kesä on hidastanut kasvua, kurkutkin vasta kukassa vaikka viime vuonna syötiin niitä jo elokuussa. Saattaapi olla että eivät ehdi kasvaa ollenkaan ennen talven tuloa.

Joka tapauksessa tämä piimä-porkkanakakku on " sekoita kaikki aineet keskenään ja uuniin " - kakku. Mukavan nopea tehdä.  Tällaiset ovat sitten kivoja reseptejä kaiken kiireen keskellä. 

Piimä-porkkanakakku
 Ihanan mehevää kakkua! Kakkuun tulevien mausteiden takia kotona tuoksui melkein kuin joulun aikaan! Nuorin tytär  keittiöön tullessa kysyikin, että miksi meillä tuoksuu piparkakku.

PIIMÄ-PORKKANAKAKKU 

1 1/2 dl porkkanaraastetta  ( laitoin 2 dl)
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2 1/2 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa 
2 dl sulatettua voita tai margariinia
3 dl piimää

1.Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita porkkanaraaste kuivien aineiden joukkoon.
2. Sekoita kaikki aineet keskenään.
3.Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan
4. Paista 175 asteessa 50 - 60 min. Tarkista kakun kypsyys.

Korvaa piparkakkumauste seuraavalla mausteseoksella: 1 tl inkivääriä, 1/2 tl neilikkaa, 2 tl kanelia, 1/2 tl pomeranssinkuorta ja 1 tl kardemummaa.


Porkkanaraastetta voisi varmaan laittaa enemmänkin kuin 2 dl. Ja jos joku noista mausteista ei ole mieleen, niin kannattaa jättä pois - ei varmastikaan vaikuta lopputulokseen millään lailla. 

Piimä-porkkanakakku
 Hyvää oli!























keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Suklaavanukas

Viime sunnuntain aterian jälkiruuaksi tein suklaavanukasta. Kaikki tietenkin pidämme suklaasta , 1.5 vuotias lapsenlapsikin, joten vanukas oli selvä valinta läksiäisiin. 
Minulla on sellainen kirja kuin " Suklaa, unelmareseptejä herkuttelijoille " ( Eliq Maranik) ja siinä kirjassa on myös tämä vanukkaan ohje.  Paljon kaikkea muutakin ihanaa siellä on, riittää testattavaa pitkäksi aikaa.

suklaavanukas

Kyllä vaan maistui hyvälle! Valkuaisia tästä jää yli , joten niillekin pitää keksiä käyttöä ettei mene hukkaan. Tuolla ne jääkaapissa vielä odottavat , saa nähdä kuinka käy.

SUKLAAVANUKAS 

2,5 dl maitoa
1,5 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2 keltuaista
1 rkl maissijauhoa
1/2 dl kylmää kahvia
50 g tummaa suklaata
tarjoiluun kevyesti vatkattua kermaa, marjoja

1. Sekoita kattilassa maito, kerma, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja keltuaiset. 
2. Liuota maissijauhot kylmään kahviin eri astiassa ja hämmennä sitten kattilan seokseen.
3. Laita kattila keskilämmölle ja vatkaa voimakkaasti kunnes seos alkaa paksuuntua ( noin 80 astetta), mutta älä päästä sitä kiehumaan. Vedä kattila pois levyltä ja lisää suklaa lämpimään seokseen. Hämmennä kunnes suklaa on sulanut.
4. Kaada vanukas pieniin kulhoihin tai laseihin, jäähdytä jääkaapissa.
5. Tarjoile kevyseti vatkatun kerman ja marjojen kera.

Meitä oli pikku tirppa mukaan lukien 7 henkilöä, joten tein tätä 1,5 kertaisen annoksen. Yksi annos riittää neljälle, siitä saa ihan sopivan määrän vanukasta. Tai kyllä tätä olisi enemmänkin syönyt.... tein tätä vielä illalla lisää kun meidän teini-ikäinen kysyi josko voisi saada lisää. Maistuihan tämä paremmalle kuin kaupan vanukkaat, pakko myöntää. 

suklaavanukas
 Koristeiksi laitoin vadelmia ja mustaherukoita . Mustikoita kun meillä ei edelleenkään ole pakastimessa. 
Varsin vaivaton jälkiruoka , kyllä tätä pian taas pitää tehdä....nam.

 

sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Porkkanapatonki


Vietimme kuluvana viikonloppuna keskimmäisen tyttären läksiäisiä. Hän lähtee vähän vajaa neljäksi kuukaudeksi opiskelupaikastaan vaihtoon Espanjaan. Haikeaa...mutta kyllä ne lapset pitää päästää maailmalle. Ja kun hänkin on jo iältään aikuinen, niin ei siinä äidin ja isän mielipidettä paljon kysellä tekemisilleen ja menemisilleen. Itse vajaa parikymppisenä lähdin au pairiksi Lontooseen , joten onhan sitä veri vetänyt maailmalle äitiäkin aikoinaan :)

Vietin sunnuntain kokonaan keittiössä, leipoen ja ruokaa tehden. Salaatin kera syötäväksi tein porkkanapatonkeja, joihin löysin hyvältä kuulostavan reseptin Valion sivuilta.  Porkkanasato on ihan kohtalainen myös tänä vuonna, joten niille pitää keksiä käyttökohteita. Toki me porkkanoita popsimme ihan sinällään myös, mutta niitä tosiaan tulee melko paljon. 

Porkkanapatonki
 Varsin maukasta leipää!  Tuli taas mietittyä, että minkähän takia sitä ei tule usemmin leivottua esimerkiksi juuri patonkia.Kun se loppujen lopuksi on kuitenkin niin vaivatonta . Ja tuore leipä - se tuoksu ja se maku!

PORKKANAPATONKI

250 g rahkaa
2 1/2 dl maitoa 
50 g hiivaa 
1 1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
noin 10 dl (650 g ) vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia

Täyte:
5 porkkanaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl oreganoa

1. Lämmitä rahka-maitoseos kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja lopuksi pehmeä voi. Kohota.
2. Valmista sillä aikaa täyte. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipulit. Hauduta kasviksia pannulla voissa. Puserra joukkoon valkosipulin kynnet ja mausta. Anna täytteen jäähtyä hetki.
3. Jaa taikina kolmee osaan. Kaulitse palat suorakaiteen muotoisiksi. Levitä täyte ohuelti levyille ja kääri rullalle. Jätä saumakohta alle.
4. Nosta patongit kohoamaan leivinpaperille pellille. Tee pintaan viiltoja. Anna kohota ja paista 250 asteessa 10 - 12 min.



Valion reseptissä kehotettiin jakamaan taikina neljään osaa, mutta minä jaoin kolmeen. Mielestäni siitä tuli juri sopivan kokoiset patongit patonkipeltiin, johon menee kolme leipää. 


Porkkanapatonki
Seuraavaksi voisi kokeilla yrttipatonkia...tai juustopatonkia. Tai tehdä vaikka tätä samaa leipää. Maukasta ainakin oli !


torstai 31. elokuuta 2017

Helppo vadelma-rahkapiirakka

Jääkaapissa oli pari päivää sitten vanhaksi mennyt rahkapurkki. Sille piti käyttöä keksiä, ikävää heittää pois. Aikaa ei kuitenkaan liiemmälti ollut. Arki-ilta ja pakolliset askareet tehty , vielä jäi aikaa leipoa jotain helppoa ja nopeaa.
Päädyin sitten vadelma-rahkapiirakkaan, kun noita vadelmia jonkun verran pakastimessa on.
Vadelma-rahkapiirakka

Oikein maukasta piirakkaa! Uunituore vadelmaleivonnainen tuo minulle jostain syystä mummolan mieleen vaikka en omien mummojeni muista vadelmapiirakkaa leiponeen. Vai olisiko sittenkin jompikumpi leiponut... ? Ainakin talkkunaa syötiin eli piimää, marjoja ja talkkunajauhoja. Ja hyvää oli!


VADELMA-RAHKAPIIRAKKA 

Pohja:
100 g voita/margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 dl rahkaa
½ dl maitoa
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria 

300 g vadelmia  ( en mitannut erikseen )
 
1. Vaahdota voi/margariini ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää kananmunat ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vatkaten joukkoon.
2. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan, nosta taikinaa myös reunoille.
3. Valmista täyte sekoittamalla rahka, maito, kananmunat ja sokerit keskenään. Aseta vadelmat pohjan päälle ja kaada rahkaseos vadelmien päälle.
4. Paista piirakka uunin alatasolla 175 asteessa noin 40-50 min

Muillakin marjoilla varmaan ihan yhtä hyvää.  Mustikoilla voisi tehdä seuraavaksi. En ole tänä kesänä leiponut mitään mustikkaista, koska en ole kertaakaan käynyt keräämässä mustikoita. Tarkoitus oli, mutta aina se vaan jäi. Olisi pitänyt vaan ostaa niitä, jotta olisi saanut niitäkin talven varalle pakastimeen. Onhan siellä muita marjoja, mutta mustikat... huoh. Saiskohan niitä vielä jostain....

Vadelma-rahkapiirakka
 

maanantai 28. elokuuta 2017

Vadelma-sitruunajäädyke

Kesä alkaa olla lopuillaan, mutta kesän makuja voi vielä maistella. Aviomies teki eräänä päivänä vadelmaisen jäädykkeen, kun meillä noita vadelmia pakastimessa riittää. Valion sivuilta löytyi helppo ohje. Nopeatekoinen  vaikka tosin jäädytys kestää aikansa. Tekovaihe on kyllä nopea.

Vadelma-sitruunajäädyke
 Tämä oli raikasta ja maistuvaa! Ei kauaa kestänyt, kun koko jäädyke oli syöty :)


VADELMA-SITRUUNAJÄÄDYKE  

2 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl ( 150 g) vadelmia

  • Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit.
  • Vatkaa tuorejuustoseos nopeasti kermavaahdon joukkoon.
  • Lisää lopuksi vadelmat varovasti sekoittaen. Jos käytät pakastevadelmia, lisää ne jäisinä.
  • Kaada massa jäädykevuokaan, silikonisiin annosvuokiin tai kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Peitä kelmulla.
Pakasta 4 t (kakkuvuoka) tai 2 t (annosvuoat). Temperoi jäädykettä 1/2 - 1 t jääkaapissa ennen tarjoamista. 
Koristele.

Valion sivuilla neuvottiin koristelemaan esimerkiksi paahdetuilla mantelilastuilla ja kinuskikastikkeella. Nam.... me koristelimme ainoastaan vadelmilla, mutta ehkä toisella kerralla kokeilemme myös kinuskikastiketta tämän kanssa. Hyvää oli , suosittelen testaamaan!



















tiistai 22. elokuuta 2017

Farmor´s cafe ja Högsåra

Olen paljon kuullut juttuja Farmor´s cafesta , joka sijaitsee Kemiönsaarella Högsåran saaressa. Olin päättänyt, että tänä kesänä sinne pitää päästä käymään.
Aviomiehen kanssa lomalla siellä kävimme. Ihan päiväkäynnillä kotoa käsin, matkaa ei onneksi niin paljon ole.
Tämä kuva on kahvilan omilta sivuilta lainattu. En saanut itse otettua vitriinistä kuvaa, kun oli jonoa ruuhkaksi saakka . Hyvä niin! 
Farmor´s cafe

Högsåraan menee siis lossi ja auto kannattaa  jättää Svartnäsin lossirantaan, sillä Högsårassa välimatkat ovat lyhyitä, tiet kapeita ja pysäköintipaikkoja rajoitetusti. Me menimme yli autolla, koska tuttuun tapaan luin näitä vinkkejä viime tinkaan eli vasta lossijonossa eikä siitä enää oikein päässyt poiskaan.
Emme saarella tehneet mitään  autolla vaan kävelimme siellä sen verran mitä paikkoja ehdimme katsella.  Auton parkkeerasimme Farmor´s cafen parkkipaikalle. 




Farmor´s cafe

Farmos´s cafe on idyllinen ja kaunis. Miljöö on saaristomaisemaa parhaimmillaan. Se oli vastakohta Nisutiinan kahvilalle, koska Nisutiinassa olimme juuri silloin ainoat asiakkaat ( ihana rauha) ja Farmor´s cafessa oli väkeä paljon.  Tilaa kuitenkin riitti, pihapiiri on iso.
Farmor´s cafessa on mahdollista myös ruokailla. Täällä siitä lisää. Tarjolla on päivän ateriaa, ruokaa menu-listalta , saaristolaispöytä viikonloppuisin ja kesäsesonkina pientä suolaista ja puutarhapizzaa Paviljongista. En yhtään ihmettele, että väkeä oli paljon, koska tarjonta on noin laaja. Ja ympäristö kaunis.
Tuo saaristolaispöytä kiinnosti, pitänee mennä sinne uudelleen joku viikonloppu ihan vaan sen takia. Tällä kerralla olimme perjantaina ja tyydyimme kahvilan antimiin. Aviomies otti kahvin kanssa palan suklaakakkua ja minä croissantin.


Kahvilan piha on kaunis ja viihtyisä
Farmor´s cafe

farmor´s cafe

Viihtyisää pihapiiriä:

Farmor´s cafe

Kahvilaa sisältä :

farmor´s cafe

farmor´s cafe

 
 

 Lapsillekin oli kahvilassa oma nurkka :
 

Farmor´s cafe


Kahvit juotuamme kävelimme Högsåra byväg:n päästä päähän. Se kulki lautarannasta venesatamaan. Nämä kuvat ovat lauttarannasta : 




 Venesatamakin oli ihastuttava. Aivan vieressä oli hiekkaranta. Se oli typötyhjä vaikka ei sää mikään huono ollut . Ei helteestä voinut puhua, mutta ihan kohtalaisen lämmintä oli. Veneitä sen sijaan riitti.


Högsåra venesatama

Högsåra uimaranta


Venesatamassa oli baari nimeltään Rumpan bar :) Se ei ollut avoinna , aukesi vasta iltapäivällä joten tyydyimme vaan kuvaamaan ja katselemaan. Veneellä kun tulee vierassatamaan, niin voi rantautua melkeipä suoraan baarin terassille :) 

Rumpan bar , högsåra




Rumpan bar


Rumpan bar

Maisemat saarella ovat idyllisiä saaristomaisemia. Kyllä näissä maisemissa viihtyisi pidempäänkin . Tuollaisen kesäasunnon kun omistaisi :







Hölgsåra

Högsåra byväg


Lautta takaisin lähti klo 15.30. Tässä vaiheessa kävi mielessä, että olisipa kannattanut jättää auto mantereen puolelle. Nimittäin lautta ei mikään kovin iso ollut ja mietimme, että jos ei mahdutakaan kyytiin. Toki lauttoja kulki iltaan saakka , seuraava olisi mennyt klo 17. Ja kyllähän saarella olisi katseltavaa riittänyt , mutta kotona odotti yksi sun toinen askare. Mantereen lauttarannasta kuitenkin kestää ajaa Naantaliin reilu 1,5 tuntia.
Jäipähän seuraavaksi kerraksikin katseltavaa. Näimme vain pienen osan Högsåraa tällä reissulla . Mietimme, että pitäisi saada polkupyörät mukaan, niin voisi niillä huristella saaren päästä päähän. Eväät  mukana. Ehdottomasti aiomme tämän toteuttaa.Ensi kesänä toivottavasti.


Högsåra

Kuvia riittää ja olisihan niitä lisääkin ollut. Högsårassa vaan oli niin kaunista , siitä syystä varsinainen kuvapläjays tämä postaus.