Äitienpäivän herkkuja

 Aviomies teki äitienpäiväksi maukasta uunivanukasta. Tämä oli kuulemma helppo valmistaa ja niin hyvää ! Tuo kinuski sopii tähän erinomaisen hyvin. Ohje löytyy Valion sivuilta .

Kinuskinen uunivanukas

Tuon kinuskin ansiosta tämä maistui myös lapsenlapsille. Ainakin 2-vuotias näytti lusikoivan erityisesti kinuskia suuhunsa :D 

Itse tein edellisenä päivänä Biscoff juustokakun, koska sitä tahnaa oli jääkaapissa ja pitkään on ollut tarkoitus tehdä sellainen. Hyvää oli sekin! 

Tämän tein Jutta Eveliinan blogissa olevan reseptin mukaan. 

Molemmat maukkaita ja varmasti näitä maistellaan meillä toistekin . 

Rocky road kuppikakut

 Täytekakun teosta jäi sinistä kreemiä yli enkä missään nimessä halunnut sitä heittää hukkaan. Toki olisi voinut pakastaa , mutta usein minulla käy niin, että  pakastimeen unohtuu yhtä sun toista . Siispä muffinsien tekoon. 

Rocky road kuppikakku 

Pohjana on ihan perusmuffinsien pohja ja taikinaan on lisätty pähkinärouhetta, suklaamuruja ja vaahtokarkin paloja. 

Rocky road muffins

125 g g voita tai margariina

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3/4 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

noin 1 dl vaahtokarkin paloja

noin 1 dl suklaarouhetta ( voi käyttää erilaisia suklaita)

noin 1 dl pähkinöitä rouheena

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen ja myös maito.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen siivilän läpi taikinaan. Kääntele taikinaan lopuksi suklaarouhe, pähkinärouhe ja vaahtokarkin palat. 

3. Paista 200 asteessa 20 - 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kreemi :

100 g voita 

2 dl tomusokeria

1/2 rkl maitoa

1. Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. 

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Tähän menee useampi minuutti . Näet selvästi kun voin väri vaalenee ja kuohkeutuu. 

3. Aloita lisäämään tomusokeria vähitellen, koko ajan vatkaten. Kun olet lisännyt kaiken tomusokerin , jatka vatkaamista usean minuutin ajan. 

4. Lisää kylmä maito ja jatka vielä vatkaamista . Jos värjäät kreemin niin lisää väri vatkaamisen loppuvaiheessa. 

5. Valmis kreemi on kuohkeaa ja vaaleaa eikä se maistu voilta. 

6. Purosta kreemiä kuppikakkujen päälle. 

Sellainen huomio, että jos haluaa sinistä kreemiä, niin se ei ihan noin vaan onnistu . Kreemiin pitää ensin sekoittaa vähän liilaa, jotta voin kellertävän sävyn saa pois. Itse tosin käytin toista taktiikkaa eli voin sijaan käytin Elepant - kasvipohjaista voita. Se ei ole kellertävää ja siitä sain kauniin sinisen kreemin. 

 

Rocky road kuppikakku 

Maukkaita olivat ! 

Mango-sitruunakääretorttu

 Leivotaan -lehden numerosta 2/2022 löytyi aivan ihanan keväiseltä kuulostava herkku. Mangoa ja sitruunaa kääretortussa , nam! 

Mango-sitruunakääretorttu 

Täyte tehtiin pannacotta-tyylillä. Ihan siis suit sait sukkelaan tätä ei tehdä vaan pannacotta on hyvä tehdä vaikka edellisenä päivänä jääkaappiin.  Mutta lopputulos kruunaa kyllä kaiken vaivan! Aivan ihanan makuista! 

MANGO-SITRUUNAKÄÄRETORTTU 

Mangopannacotta 

100 g pakastemangokuutioita

1 1/2 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sitruunakääretorttu 

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

1. Pannacotta : Sulata mangokuutiot. Sekoita ne sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. 

2. Kiehauta kerma, sokeri ja vaniljasokeri paksupohjaisessa kattilassa. Ota kattila liedeltä juuri kun seos alkaa kiehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, sulata ne kuumaan kermaan. Sekoita myös mangosose kermaan. 

3. Kaada pannacottaseos kulhoon. Paina muovikelmu suoraan seoksen pintaan. Nosta kulho jääkaappiin vähinttän neljäksi tunniksi, mielellään yön yli. 

4. Kääretorttu : Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leivinpaperoi uunipelti, koko 30 x 40 cm suunnilleen. 

5. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Raasta sitruunankuori hienolla terällä, purista mehu. Kääntele jauhoseos, kuoriraaste ja sitruunamehu muna-sokerivaahtoon. 

6. Levitä taikina paeroidulle pellille. Paista noin 5 minuuttia 250 asteessa. 

7. Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperille. Vedä uunissa ollut paperi varovasti pois. Voit sivellä paperin pintaa kylmällä vedellä, jotta irtoaa helpommin. Anna pohjan jäähtyä pellin alla. 

8. Vatkaa pannacotta oikean kuohkeahksi sähkövatkaimella. Levitä vatkattu pannacotta kääretorttulevylle. Kääri pohja varovasti rullalle pitkältä sivulta aloittaen. Kääri torttu leivinpaperiin ja jätä saumakohta alaspäin. Nosta torttu jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen kuin leikkaat viipaleiksi. 

Kyllä maistui! Tein jo toisenkin kerran ja siinä sipaisin torttulevylle orange curdia ennen pannacottan laittamista . Lemon curd varmasti sopii myös erinomaisesti . Minulla sattui tätä orange curdia olemaan jääkaapissa.  Kun laittaa vain ohuelti, niin on juuri sopiva lisä. 

Mango-sitruunakääretorttu 

Mango-sitruunakääretorttu 

Erinomainen pääsiäisherkku esimerkiksi. 

Suklaa-taateliherkku

 Instagramissa törmään vähän väliä kaikenlaisiin ihaniin suklaaherkkuihin ja välipaloihin.  

Tämä taateli - suklaa - pähkinäherkku on erittäin yksinkertainen ja myös tosi hyvää! Tarvitset vain taateleita, suklaata, maapähkinävoita , pähkinöitä. Tai vaikka jotain siemeniä; kurpitsan siemenet voisi olla sopiva lisä tähän . Tai oikeastaan mitkä vaan siemenet. 

Oi kun olikin hyvää ! Itsekin en taaskaan muistanut vaihekuvia ottaa, mutta tässä kuva mitä taateleille tehdään. 

Ne siis ladotaan leivinpaperille vierekkäin ja laitetaan toinen paperi päälle. Painellaan/kaulitaan paperin päällä, jotta saadaan taatelit tasaisemmiksi ja tiiviimmäksi. 

Sen jälkeen sivellään päälle maapähkinävoita.  Ja sen  päälle ripottelin suolapähkinöitä. 

Lopuksi päälle sulatettua suklaata ja siihen päälle esimerkiksi pähkinöitä, sormisuolaa, siemeniä. Mikä vaan itselle maistuu . Ja kaiken tämän jälkeen pakastimeen. Sieltä sitten herkkua napsimaan kun siltä tuntuu. 

Jäi vakiokäyttöön meillä . Tein tätä jo uudemmankin kerran ja kokeilin käyttää sellaista "puristettua" taatelipakettia. Siitä irrottelin paloja ja kaulin massaa. Toimii hyvin silläkin! Ja se on edullisempaa kuin tuoreet taatelit. 

Kanelipullan makuinen kuivakakku

 Leivotaan lehdestä 2/2022 löytyi tällainen herkullisen oloinen  kakku  . Mikäs sen maittavampaa kuin kanelipullaa ja kakkua samassa paketissa! 

kanelipullakakku 

   Kyllä tämä hyvää olikin! 

Kanelipullakakku           

100 g voita / margariinia

1 dl maitoa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Mausteseos:

1/2 dl sokeria

1/4 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.Voitele  ja jauhota kakkuvuoka . 

2. Sulta voi liedellä matalalla lämmöllä, paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita joukkoon maito ja nosta seos syrjään. 

3. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella paksuksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet huolellisesti  yhteen . Kääntele jauhoseos varovasti nuolijalla muna-sokerivaahtoon. Lisää myös maito/voiseos. 

4. Mausteseos : Sekoita kaikki ainekset yhteen. 

5. Kaada kolmasosa taikinasta vuokaan. Ripottele päälle puolet mausteseoksesta. Peitä maustekerros kolmasosalla taikinaa. Ripottele loput mausteseoksesta kakuvuokaan ja peitä se lopulla taikinalla. 

6. Paista kakkua uunin alatasolla noin 40 minuuttia . Kokeile kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetken ja kumoa se sitten ritilälle tai tarjoiluvadille. 

Hieman tuota mausteseosta sekoitin hammastikulla, jotta tulee paremmat raidat . 

kanepullakakku 

Maukasta!

Vadelmamuffins

 Yksi kirpputorilöytöni on Ulla Svenskin "Pipareista pitsikakkuun" . Kivoja reseptejä siinä kirjassa! Nopean herkun kun haluaa, niin voi tehdä näitä muffinseja. Kirjassa nämä ovat nimellä "Mansikanmakuiset leivokset". Tein nämä silkonisiin muffinsvuokiin . Ja koska kaapissa oli vadelmamarmeladia, niin sillä mentiin. 

Vadelmamuffins 

Helppoa ja nopeaa, erinomainen arjen resepti. 

VADELMAMUFFINS :

200 g voita / magrariinia

3 kananmunaa

2 dl sokeria

3 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g vadelmamarmeladia 

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna yksitellen vatkaten joukkoon . 

2. Lisää vehnäjauho/leivinjauheseos vähitellen varovasti sekoittaen. 

3. Pursota / lusikoi massaa muffinsvuokien pohjalle. Pursota jokaiseen vuokaan mardeladia. Lisää marmeladin päälle taikinaa siten että mardeladi jää piiloon. 

4. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes muffinsit näyttävät kypsiltä. 

5. Anna hieman jäähtyä, irrota vuoista.  Siivilöi pinnalle tomusokeria tai koristele haluamallasi tavalla. 

Hyviä olivat! Säilyivätkin hyvin ihan kuvun alla , eivät kuivuneet. Oikein mehevä muffins, vielä seuraavanakin päivänä.  Näiihin saa kivasti vaihtelua kun vaihtaa hilloa . Mansikkamuffins kuulostaa myös herkulliselta . 

Vadelmamuffins 

Minulla on pienehköjä silikonivuokia ja niitä käyttäessä näitä tuli melko paljon. En nyt hoksannut laskea, mutta olisiko ollut joku 14 kpl nurkilla. 

Vadelmamuffins

Tämä Ulla Svenskin kirja on koottu lukijoiden resepteistä eli omia reseptejä on saanut hänelle lähettää ja niistä hän teki kirjan. Näiden "mansikanmakuisten leivosten " reseptin on Ullalle lähettänyt Sirpa Makkonen Savonlinnasta. 

Pipareista pitsikakkuun 

Riisikakku "snickersit"

 

Instagramissa tuli vastaan mielenkiintoinen resepti. Norjalainen Maria Thompsen Clausen on nimennyt nämä ”Crispy Snickersbiter”.  Pohjana on riisikakkuja, maapähkinävoita , siirappia ja suolapähklnöitä. Olkoon nämä sitten "riisikakku snickersit" , kun en muutakaan nimeä keksinyt. 

Näyttivät sen verran maukkailta, että testiin lähti. 

Riisikakku - snickersit

Kyllä vaan meille maistuivat! Maapähkinävoi, riisikakku ja suklaa - ah mikä yhdistelmä! 

Riisikakku - snickersit  8 - 10 kpl

4 riisikakkua

2 rkl maapähkinävoita

3 rkl vaahterasiirappia

noin kourallinen suolapähkinöitä

100 g tummaa suklaata 

1. Murenna riisikakut pieniksi paloiksi.

2. Sulata suklaa. Sekoita yhteen riisikakun murut, vaahterasiirappi ,  maapähkinävoi ja murskatut suolapähkinät. 

3. Laita seosta muffinsvuokiin . Minä käytin silikonisia pieniä muffinsvuokia. 

4. Valuta päälle sulatettua suklaata. 

5. Laita pakastimeen tai jääkkaappiin jähmettymään. 

Riisikakku-snickersit

Erittäin herkullista ! Aloin jo miettiä , että onkohan Norjassa pienempi ruokalusikan mitta tai sitten riisikakut ovat pienempiä. Tuo 2 rkl maapähkinävoita ei ollut tarpeeksi, jotta olisi saanut käsiteltävän massan. Lisäsin maapähkinävoita ja vaahterasiirappia sen verran, että massasta sai käsiteltävän. Pähkinätkin olisi toki voinut pienemmiksi murskata. Tuossa kuvassakin näkyy kokonainen puolikas :D . 

Näistä silikonimuoteista valmiit herkut oli helppo irrottaa. Tässä snickersit odottava vielä suklaakuorrutusta. 

Tälle reseptille voi sanoa, että jatkoon! Teen toistekin ehdottomasti. 

Muna-riisipasteijat

 Valmiista voitaikinasta ja lehtitaikinasta saa nopeasti tehtyä pasteijoita. Ja kun tekee itse niin saa tehtyä vaikka minkä makuisia. Täytteen tuorejuustoa vaihtamalla vaihtoehtoja makuun on useita . 

Muna-riisipasteija 

Tein nämä voitikainasta kun sitä pakastimessa sattui olemaan. Täytteeksi halusin muna-riisitäytteen ja tällä kertaa käytin Myllyn Paras reseptiä . 

Muna-riisipasteijat

1 paketti ( 500 g) lehti- tai voitaikinalevyjä

täyte:

1/2 dl puuroriisiä 

1 l vettä riisin keittämiseen

2 kananmunaa

200 g maustettua tuorejuustoa ( esim. ruohosipuli)

2 rkl hienonnettua tilliä

ripaus suolaa ja pippurisekoitusta

1. Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjen mukaan. 

2. Valmista silä aikaa täyte. Kiehauta vesi ja lisää siihen riisi. Keitä noin 15 minuuttia. Valuta siivilässä. Keitä kananmunat koviksi , noin 9 minuuttia. Kuori ja hienonna ne haarukalla. 

3. Yhdistä kypsä riisi, hienonnenut kananmunat, tuorejuusto, tilli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

4. Kauli sulaneet taikinalevyt hieman suuremmiksi. Leikkaa levyt kahteen osaan. 

5. Laita taikinapalojen keskelle noin 1 rkl täytettä . Taita kolmion muotoon. Painele reunat hyvin kiinni haarukalla. Tee koristeviillot ja voitele pasteijat kananmunalla. 

6. Paista pasteijoita 225 asteessa 10 - 15 minuuttia. 

Niin hyviä ovat etteivät nämä meillä kauan vanhene! Valkosipulin makuisella tuorejuustolla voisi seuraavaksi kokeilla. Koskenlaskijan voimakas maku myös kiinnostaa , miksi ei sitäkin voisi käyttää. Seuraavalla kauppareissulla taas taikinalevyjä mukaan ja testailemaan uusia makuja. 

Luumupitko

Teki viikonloppuna mieli pullaa, mutta jostain syystä sitä on mielikuva pullan teosta, että se vie liikaa aikaa. Ja kestää kauan saada valmista.  Mieleen tuli luumupitkon ohje - siinä ei kovin kauan aikaa mene.  Ja kun jääkaapissa oli vielä luumuhilloakin niin tuumasta toimeen. 

Täältä muistaakseni olen ohjeen joskus katsonut . 

Luumupitko 

Tämä valmistuu suht nopeasti ja on tottakai hyvää! 

LUUMUPITKO  / 2 kpl 

2,5 dl maitoa

1 kananmuna

75 g sokeria

1 tl suolaa 

1,5 tl kardemummaa

450 g vehnäjauhoja

16 g kuivahiivaa ( tai n 40 g turetta)

90 g huoneenlämpöistä voita 

1. Lämmitä maitoa kädenlämpöiseksi. Yhdistä kaikki aineet paitsi voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia yleiskoneella. Lisää sen jälkeen pehmeä voi nokareina ( jauhotilkan kera) ja vaivaa vielä 5 -10 minuuttia , kunnes taikina on kimmoisaa ja venyvää.

2. Anna taikinan levätä kulhossa muovikelmun alla noin 20 - 30 minuuttia. Vedoton paikka on hyvä. 

3. Kumoa levännyt taikina leivinpöydälle. Jauhota pöytää hieman jos taikina on löysää. 

4. Paloittele taikina kahteen osaan ja muotoile palat pyöreiksi palloiksi.  Kauli palat suorakaiteen muotoon , noin 20 - 30 cm. Levitä molempien päälle luumuhilloa. 

5. Pyöritä taikina rullalle pidemmältä sivulta. Aseta rulla leivinpaperoidulle uunipellille saumapuoli alaspäin. Leikkaa saksilla suikaleita keskeltä kääntäen paloja vuorotellen oikealle ja vasemmalle. 

6. Annan pitkojen nousta leivinliinalla peitettynä noin 40 minuuttia. Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle raesokeria ja mantelilastuja. Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia. 

Tällä tavalla pitkoja siis leikataan. Itse en ikinä muista ottaa kunnolla  vaihekuvia , mutta esimerkiksi tuolla "Leipojat" sivulla on kuvalliset ohjeet . 

Hyvää pullaa eikä mene kauan ! Helppo valmistaakin.  Joku ihana kanelikreemipitko voisi myös olla hyvää. Sitä seuraavalla kerralla. 

Kääretorttu tuorejuusto/voikreemillä

 Jääkaapissa oli tuorejuustoa rasiallinen ja halusin jotain nopeaa herkkua tehdä. Kääretortut ovat nopeita, joten tuumasta toimeen. 

Tämän kääretorttu oli Soppa365 sivuilla nimetty juustokakkukääretortuksi.  Kääretorttu on gluteeniton. 

Kääretorttu 

Mehevän makoisaa tämä olikin! 

Kääretorttu tuorejuusto/voikreemillä:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

täyte:

300 g tuorejuustoa ( laitoin 200 g, koska sen verran oli jääkaapissa)

100 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

2 tl sitruunan kuoriraastetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon , sekoita tasaiseksi.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. 

3. Ripottele mantelijauhetta leivinpaperille ( käytin sokeria). Kumoa kypsä pohja päälle. Irrota paistopaperi, mutta jätä se torttulevyn päälle. Peittele levy vielä puhtaalle leivinliinalla. Anna jäähtyä. 

4. Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste, vatkaa tasaiseksi. Levitä täyte kakkulevylle. Kääri rullaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. 

5. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria. 

Nopeasti valmistuva gluteeniton herkku! Innostuin muutenkin viime viikonloppuna leipomaan. Tein suklaapikkuleipiä, joihin tuli hieman hapanjuurta. 

Ohje on Satu Koiviston kirjasta " Helpomman hapanjuurileivonnan käsikirja". Tein myös meidän suosikeiksi tulleita hapanjuurinäkkileipiä. 

Hapanjuurinäkkileipä

 Ja hapanjuurella tehtyä alppileipää ! Niin hyvää. Tämän reseptin löysin facebookin ryhmästä "Hapanjuuri ilman rajoja". 

Alppileipä hapanjuurella 

Mitähän sitä nyt tulevana viikonloppuna leipoisi :) . "To do" -lista on ainakin pitkä. 

Suklaakeksit

Satu Koiviston kirjassa "Helpomman hapanjuurileivonnan  käsikirja" on näitä mainioita reseptejä, joihin voi käyttää laiskaa juurta. Nämä suklaakeksit ovat yksi niistä resepteistä. Juurella voi Satun mukaan korvata murotaikinoissa kananmunan. Hapanjuuri taipuu siis moneen! 

Ihania näistä tuli! Taikinakin oli niin hyvää, että sitäkin olisi syönyt vaikka kuinka paljon.  Tässä vielä Satu Koiviston resepti. 

100 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl tomusokeria 

1/2 dl laiskaa juurta

1 tl leivinjauhetta 

1/4 tl suolaa

1/4 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja 

1 dl rouhittua tummaa suklaata 

1. Ota voi pehmenemään noin tuntia ennen.

2. Vaahdota voi ja tomusokeri sähkövatkaimella. Lisää hapanjuuri ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.  

3. Vaihda vatkain nuolijaan tai isoon lusikkaan. Lisää vehnäjauhot. Sekoita lopuksi taikinaan rouhittu suklaa. 

4. Nosta kulho jääkaappiin noin tunniksi. Pyöritä kylmästä taikinasta palloja uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä hyvät välit, keksit leviävät uunissa. Litistä palloja vähän. 

5. Paista keksejä 200 asteessa uunin ylätasolla noin 9 minuuttia. Keksit saavat jäädä pehmeiksi, ne kovettuvat jäähtyessään.  

6. Vedä keksit papereineen kuumalta pelliltä keittiötasolle jäähtymään. 

Hyvin kävi niinkin, että sekoittaa kuivat aineet keskenään. Vanhasta tottumuksesta tein niin . 

Maukkaita ovat ! 

Mango-passiopiirakka

 Valion sivuilta löytyi herkullisen näköinen ja maukkaalta kuulostava mango-passiomarenkipiiras.  Minun tekemä ei sisältänyt marenkia, vaan laitoin päälle mansikoita . Pakastimessa on vielä kesällä poimittuja mansikoita ja kyllä ne tähän sopivat erinomaisen hyvin. Mansikkamelba voisi olla myös oikein passeli tämän piirakan  kanssa. Tai ihan yhtälailla vadelmamelba tai muut marjat. 

Mango-passiopiiras

Raikas piirakka, ihan tuli keväinen olo näin keskellä talvea . 

Mango-passiopiirakka 

pohja :

100 g voita tai margariinia

3/4 dl tomusokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

täyte:

2 purkkia ( à 200 g ) maustettua rahkaa mango-passio

1 purkki ( 200 g) vaniljakreemiä ( Valio) 

2 passiohedelmää

2 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää kananmuna ja vehnäjauho. Sekoita tasaiseksi . 

2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Levitä taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja nosta myös reunoille. Tee foliosta ohut rulla ja paina se taikinareunoille. Näin reunat eivät valu paiston aikana. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä ja poista foliorulla. 

3. Nosta jäähtynyt pohja tarjoiluastialle. 

4. Sekoita rahka ja kreemi keskenään. Halkaise passiohedelmät ja lusikoi täyte rahkaseokseen. Laita liivatteet hetkeksi likoamaan kylmään veteen. 

5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvan kuumaksi ja lisää siihen puristellut liivatteet. Lisää seos rahkaseoksen joukkoon sekoittaen. Levitä täyte piirakkapohjalle, tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään noin kahdeksi tunniksi. 

Valion sivuilta löytyy jatko-ohje jos haluaa marenkia laittaa tähän päälle. Hyvää tämä oli ! 

Saatanpa tehdä toistekin. 

( Aloin miettiä, että onko tuo hedelmä passio vai passion. Piti ihan googlettaa. Molempia sanoja näköjään käytetään. )

Ristiäisiä

 Pitkästä aikaa pääsin oikein kunnolla kakkuja tekemään, kun oli kahdet ristiäiset peräkkaisinä viikonloppuina. Ensin oli oman tyttäreni ja hänen puolison poikavauvan ristiäiset . Tälle tyttärelle lapsi on esikoinen. Minun neljäs lapsenlapsi ♥. 

Sanoin jo heti ristiäisiä suunnitellessa, että leivon mielelläni kaiken tarjottavan . Sellainen käytännön ristiäislahja. Muidenkin lastenlasten ristiäisiin olen leiponut. Tälläkin kerralla tällainen lahja otettiin mielellään vastaan. 

Kakuksi tein levykakun . Täytteenä mansikka- ja vaniljamousseet. Päällä on kaulintamassaa , reunoilla kermavaahtoa. Koristeet ovat kaikki kaulintamassasta tehtyjä. 

Ristiäiskakku 

Viktorin ristiäisiin tein myös nimipikkuleipiä. 

Nimipikkuleivät

Toisina pikkuleipinä oli tarjolla herrasväen pikkuleipiä vadelmahillolla. Ai kuin olivatkin hyviä, pitkästä aikaa näitä tuli tehtyä. 

Herrasväen pikkuleivät

Tein etukäteen pakastimeen  kanelikreemillä täytettyä kääretorttua. Pakko oli tehdä jotan  sellaistakin, jonka pystyi tekemään etukäteen. Muuten olisi aika loppunut kesken. Ristiäiset olivat lauantaina ja kun edelleen töissä käyminen häiritsee näitä mukavia harrastuksia . Töiden jälkeen piti kaikki leipoa . 

Kanelivoikreemikääretorttu 

Kääretortun vieressä pilkottaa soijarouhepasteijat , jotka jäivät erikseen kuvaamatta. Tein myös kaksi voileipäkakkua ; kala- ja lihavoileipäkakut. Näiden reseptien mukaan tein, koska nämä on hyviksi todettuja kakkuja. 

Enemmänkin olisin halunut leipoa, mutta aika tuli vastaan. Tykkään juhliin leipoa kaikenlaista herkkua . Ja muutenkin tässä juhlittiin myös pienen perheen alkutaipaleen vastoinkäymisten voittamista. Kuten aiemmassa postauksessa mainitsin, niin äiti ja lapsi olivat hetken vastasyntyneiden teholla ja kaikenlisäksi vauvan ollessa kahden viikon ikäinen tyttären umpilisäke tulehtui . Se olikin jo päässyt siihen vaiheeseen, että aiheutti rajun sepsiksen. Tytär oli leikkauksen jälkeen teho-osastolla , koska verenpaine oli vaarallisen alhainen . Kamalaa aikaa kaikille asianosaisille, mutta onneksi ne ongelmat on selätetty. 

Eli oli meillä kasteen lisäksi muutakin juhlan aihetta. 

Tämän samaisen tyttären ( Ronja) paras ystävä sai toisen lapsen joulukuun alussa ja tämän lapsen ristiäiset olivat viikon kuluttua  Viktorin ristiäisistä. Ystävä kysyi josko ehdin tehdä kakun ja nimipikkuleipiä. Toki ehdin , varsinkin kun tämä ystävä on meillekin niin tuttu ja ollut monessa mukana tässä vuosien kuluessa. Hänen eri juhliin olen useampia kakkuja saanut tehdä. 

Tähänkin kakkuun tuli mansikka-ja vaniljatäytteet . Ystävä on Ronjan pojan kummi ja luonnollisesti oli perheineen Viktorin ristiäisissä. Hän pyysi samanmakuista kakkua myös tyttärensä ristiäisiin. Nuo täytteet sopivat kyllä erittäin hyvin yhteen ! Yleensä sipaisen hieman mansikkahilloa mousseen alle antamaan vähän lisämakua. 

Ristiäiskakku 

Kakku on kuorrutettu voikreemillä. Macaronsien täytteenä on Kinuskikissan sivuilta bongattu täyte.Limecudrin sijaan käytin "orange curdia" , jonka olin saanut herkkupaketin mukana joululahjaksi.

 

Macarons

Täytteestä tuli aivan ihanan makuista ! Orange curdia ja tuorejuustoa laitetaan suhteessa 100 g vaniljatuorejuustoa ja 1 dl appelsiinilevitettä. 

Marengit lähtivät mukaan kaupasta . En enää ehtinyt (enkä jaksanut) niitä tehdä. Kukkakoristeet tein edellisenä iltana Kermaruusun mainion ohjeen mukaan. Neilikoista tuli kivan näköisiä ja miten nopea niitä olikaan valmistaa! 

Ristiäisiin tein myös nimipikkuleipiä. Tällä reseptillä  sai koostumukseltaan hyviä pikkuleipiä. Nämä eivät tosiaankaan uunissa levinneet miten sattuu vaan pitivät muotonsa hyvin. 

Nimipikkuleivät

Tyttö sai kauniin nimen ♥ . 

Olipahan mukavaa tehdä taas hempeitä kakkuja ja muita herkkuja. Seuraavia juhlia odotellessa. 

Piparitortut

Joululeipomisesta jäi piparkakkutaikinaa yli ja pakastimessakin oli sopivasti torttutaikinaa. Kinuskikissan piparitortut  näyttivät ja kuulostivat sen verran mielenkiintoisilta, että päätin testata niitä. 

Piparitortut

Ei ollenkaan hullumpi yhdistelmä! Näissä saa sen puoleen olla tarkkana ettei piparkakkutaikina pala eikä torttutaikina ole raakaa. Mielestäni ei kovin jäisenä kannata laittaa torttutaikinaa tähän. 

PIPARITORTUT :

4 torttutaikinalevyä

Piparkakkutaikinaa ( 500 g)

Luumumarmeladia 

1. Ota torttutaikinalevyt sulamaan. Ja myös piparkakkutaikina jos käytät pakastetaikinaa.

2. Aloita leipominen kun taikinat ovat vielä viileitä.

3. Laita marmeladi pursotuspussiin tai pakastepussiin. Leikkaa kulmaan aukko.

4. Leikkaa torttutaikinalevyt pituussuunnassa viiteen osaan. 

5. Kauli piparkakkutaikinasta torttutaikinan paksuinen levy. Leikkaa taikinapyörällä yhtä leveitä suikaleita kuin torttutaikinasta.

6. Aseta torttusuikale piparkakkutaikinasuikaleen päälle. Pursota päälle luumumarmeladia.

7. Kieritä kevyesti rullalle vastakkaisista reunoista.

8. Paista 200 asteessa oin 15 minuuttia. Tarkkaile ettei piparkakkutaikina pala. 

Vaihekuvia en hoksannut ottaa, mutta Kinuskikissan blogissa on hyvät vaihekuvat. Kyllä nämä oikein maukkaita olivat ! 

 Pitkästä aikaa. tänne blogiin sain tekstiä.  Leiponut toki olen aina välillä jotain  , mutta en ole saanut aikaan blogiin kirjoittaa . Oli melko raskas loppuvuosi , kun oli yhdistyshommia ( Slek ry ) ja niissä puuhissa  oli jokavuotinen joulupuukeräys eläimille.  Ansiotyöt painoivat päälle ja kaikenlisäksi keskimmäisellä tyttärellä oli terveyshuolia. Hänelle syntyi esikoinen ja siinäkin oli vähän "ongelmia" jos nyt niin voi sanoa. Hetken olivat vastasyntyneiden teholla.

Parin viikon kuluttua siitä tulehtui tyttären  umpilisäke ja se aiheutti rajun sepsiksen. Ihan kamalaa aikaa, kun ei tiennyt miten toipuu ja tekeekö sepsis jotain tuhoa. Jaksaminen on meikäläiselläkin ollut kortilla. Olen muutenkin murehtijatyyppiä . Melkein aina joku asiaa vaivaa mieltä ja tässä mentiin jo isoihin asioihin. 

Pimeä vuodenaika ei yhtään auttanut asiassa. Nyt sentään parempaa kohti ja kohti valoisuutta! 

Hyvää vuotta 2025 kaikille! 

Omenapiirakka maapähkinävoimurulla

Jokin aika sitten hyödynsin vielä talviomenia tekemällä omenapiirakan, jossa on maapähkinävoista tehty murusoes päällä. Maapähkinävoi on ainakin meikäläiselle herkkua, joten olin purkin ostanut jostain kaupasta odottamaan käyttöä. 

Yhdistin tässä kaksi ohjetta. Pohjan tein tällä rahka-omenapiirakan ohjeella , Muruseokseen löysin ohjeen Vegeviettelys -blogista. 

Omenapiirakka maapähkinävoimurulla 

Oi kun maistui hyvälle ! Sopii tuo maapähkinän maku mukavasti omenan kanssa yhteen , ainakin minun mielestä. Ja näkyi tämä maistuvan muillekin perheenjäsenille. 

Omenapiirakka maapähkinävoimurulla 

Pohja : 

150 g voita sulattetuna

3 dl sokeria

1 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

2 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta 

Muruseos : 

1/2 dl maapähkinävoita

35 g margariinia

1/2 dl fariinisokeria

1/4 tl kanelia

1/4 tl suolaa jos maapähkinävoi ei ole suolattua 

1 dl vehnäjauhoja 

1. Tee muruseos. Sekoita margariini, fariinisokeri ja maapähkinävoi. Lisää jauhot ja kaneli ( + tarvittaessaa suola). 

2. Kuori omenat, poista siemenkodat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

3. Sekoita voisula, sokeri, kerma, maito ja kananmuna. Siivilöi lopuksi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

4. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Lisää ohuet omenaviipaleet tasaisesti pohjan päälle.  

5. Ripottele pinnalle muruseos. 

6. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes on kypsä.

 Hyvää oli!