Pähkinäiset kauralastut

 Olen jostain kirpputorilta kesän aikana ostanut kirjan "Pikkuleipien ja  kakkujen parhaita". Isänpäiväksi siitä lähti ensimmäinen resepti testiin. 

Kauralastut ovat aina hyviä ja kun niihin lisää pähkinää , niin ei voi mennä metsään. Jos vaan pähkinöistä pitää ja meillehän ne maistuvat kyllä. 

Pähkinäiset kauralastut

Oijoi, kyllä vaan olivat hyviä ! Tein maidottomasta margariinista ,  koska keskimmäinen tytär tuli myös meille. Tuli mieleen, että vielä kun näissä olisi voin hyvä maku , niin voisivatko olla vieläkin parempia. 

Pähkinäiset kauralastut 

75 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl kauraryynejä

3/4 dl sokeria

1 1/2 rkl siirappia

1 1/2 rkl kevytkermaa tai maitoa

50 g hakattuja pähkinöitä

3/4 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1. Sulata rasva ja kaada se kauraryynien päälle.

2. Lisää muut aineet, leivinjauhe huolella vehnäjauhoihin sekoitettuna.  Sekoita tasaiseksi tahnaksi. 

3. Nostele taikinasta teelusikan kokoisia nokareita pellille. Jätä tarpeeksi tilaa. 

4. Paista vaalean ruskeiksi 175 asteessa, noin 8 minuuttia. Irrota hetken jäähtymisen jälkeen esim. ohuella , terävällä veitsellä.

Pähkinäiset kauralastut

Reseptin kohdalle oli kirjan edellinen omistaja kirjoittanut  HYVIÄ! ja kyllä piti paikkansa . Reseptiin oli myös lisätty vaniljasokeria, mutta itse en lisännyt. Toki se voi ihan hyviä sopia näihin . 

Kokonaisen euron maksoin tästä kirjasta . Alkuperäisteos tästä kirjasta on ruotsalainen " Alla sortens kakor" .  Minun mielipuuhaa kirpputoreilla on käydä läpi myynnissä olevia kirjoja . Aina silloin tällöin tekee hyviä löytöjä. 

Isänpäivänä meillä oli myös nyhtöpullaa  tarjolla ja meidän peruskakku omissa pikku juhlissa :  maidoton suklaakakku  . Se on vaan niin hyvää. 

Sitruunainen kahvikakku

 Täytekakun marenkivoikreemistä jäi yli keltuaisia ja nyt päätin hyödyntää ne heti. Yleensä laitan jääkaappiin ja sinnehän ne sitten unohtuvat. Kun kakku lähti eteenpäin , niin aloin tehdä meille kahvikakkua. Oli sopivasti yksi sitruunakin , joten kakun tekoon. 

Irman ihannekakku - blogista löytyi sopiva resepti. Tosin siihen meni jopa kuusi keltuaista ja minulla oli vain kolme. Lisäsin siis vielä kaksi kananmunaa taikinaan.

Kakusta tuli ihanan pehmeä. Sellainen oikein suussa sulavan hyvä. 

Sitruunainen kahvikakku 

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

6 kananmunaa keltuaisina ( käytin 3 keltuaista ja kaksi kananmunaa)

1 sitruunan kuori ja menu

1 1/2 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Lisää sitruunan mehu ja raaste. 

2. Lisää lopuksi jauho/leivinjauheseos vuorotellen maidon kanssa. 

3. Lusikoi taikina 1,5 litran vuokaan . Paista 175 asteessa noin 45 - 50  minuuttia .

Minulla riitti paistamiseen 45 minuuttia. Varmaan uunista ja vuoasta kiinni tuo aika. Irma oli käyttänyt appelsiinin mehua ja raastetta ja se on varmaankin aivan yhtä hyvää kuin sitruunainen kakku! Tästähän saa vaikka minkälaisia variaatioita. Vaikka suklaahippuja lisää taikinaan . Meillä jäi käyttöön, koska kohta on taas piparkakkutalojen aika ja sehän tietää pikeerin tekoa. Siitä jää aina keltuaisia yli. 

Tänä vuonna en aio mennä kuin yksiin myyjäisiin. Röölään Rymättylään. Siellä on mukava tunnelma ja tuotteetkin menevät kaupaksi. Jotenkin ei enää jaksa eikä viitsikään käyttää kaikkea joulunalusaikaa siihen, että leipoo myyjäisiin. Toki asia olisi eri jos ei olisi tarvetta käydä töissä. Jos olisin ihan kotona ( ei voi sanoa kotiäitinä, koska lapset ovat aikuisia, mutta kotimummina vaikka :) ) , niin asia olisi eri. Silloin olisi aikaa ihan eri tavalla kuin nyt, kun palkkatyö rytmittää arkea. Ja mielelläni kotimummina olisinkin , olisi aikaa tehdä kaikenlaista mitä on kertynyt to do- listalle. Ja olisi enemmän aikaan yhdistystyöhön eläinsuojelun saralla. Edelleen olen mukana tiiviisti Slek ry:n toiminnassa. 

Sitruunainen kahvikakku 

 

Omena-toscapullat

 Talviomenapuussa on vielä vähän omenaa, joten päätin tehdä näitä omena-toscapullia, joiden reseptin olin ottanut "to do-listalle". 

Omena-toscapulla

Olipa hyvää! Ohjeen löysin "Meillä kotona"- sivustolta. Ehkä nämä minun pullat vähän liikaa kohosivat, ainakin osa näistä. Tai painoin liian litteäksi tuon kolon. Sitä ei ihan pohjaan saakka kannata painaa . Näihin kuvissa oleviin painoin vähän matalamman kolon. 

Tuo Antonovka talviomenan kirpeys ja fariinisokeri-kauraseoksen maku sopivat loistavasti yhteen. 

OMENA-TOSCAPULLA

200 g voita tai margariinia

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna 

2 dl sokeria

1 rkl jauhettua kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

noin 15 dl vehnäjauhoja

Kauratosca:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

Täyte :

omenaa pieninä kuutioina , noin 3 dl 

1. Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja kuumenna käden lämpöiseksi. Kaada voi-maitoseos kulhoon.

2. Lisää joukkoon hiiva murusina. Lisää myös sokeri, suola ja kardemumma ja muna.  

3- Alusta jauhot taikinaan, vähän kerrallaan. Vaivaa, kunnes taikina o kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti. 

4. Pyörittele taikinasta pullia. Kohota pellillä noin puoli tuntia. 

5. Nypi kulhossa kauratoscaseoksen ainekset murumaiseksi.

6. Paina lasilla pulliin syvennys.  Voitele pullat vatkatulla kananmunalla. Lisää syvennyksiin omenakuutioita.

7. Ripottele kauratosca tasaisesti pulliin omenakuutioiden päälle. Paina seosta hieman sormin ettei se pullahda pois pullien paistuessa. 

8. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Pullia tuli 17 kappaletta. Ensimmäisen pellillisen tein siten, että painoin syvän ja laajan kuopan. Painoin myös kauratoscaa sormilla tiiviimmin omenakuutioiden päälle. Näihin kuvissa oleviin en kauratoscaa painanut niin paljon ja kolokin oli maltillisempi. Ainakin näistä tuli paremman näköisiä. Hyviä ne matalammatkin olivat , ei siinä mitään. 

Sen verran hyviä, että täytyy näitä toistekin tehdä. 

Appelsiini-lakritsikakku

 Tämän kakun tein jo jokin aikaa sitten, kun minulla oli kirjastosta lainassa lakritsiaiheinen reseptikirja. Siinä oli mielenkiintoisia reseptejä. 

Appelsiini-lakritsikakku

Yksi oli tämä lakritsin ja appelsiinin makuinen kuivakakku. Ja hyvää tämä todella olikin!

APPELSIINI-LAKRITSIKAKKU

100 g voita tai margariinia

1 1/2 dl maitoa 

3 munaa

3 dl sokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl lakritsirouhetta tai 3 tl lakritsijauhetta 

yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin kahden litran kakkuvuoka.

2. Sulata voi ja lisää sen joukkoon maito. 

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi , lisää neste.

4. Yhdistä kuivat aineet keskenään, kääntele ne joukkoon appelsiininkuoren kera.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

6. Odota muutama minuutti ja kumoa sitten kakku vadille. 

Käytin tässä lakritsijauhetta ja laitoin sitä vähän enemmän kuin 3 tl. Ehkä noin 4,5 tl. Sillä sai ihan kivan maun . 

Mielessä kävi miltä olisi maistunut turkinpippurirouheen kera. Ehkä se pitää virlä joskus testata. 

Omena-kanelikakku

 Aika rientää eikä ehdi leipoa niin usein kuin haluaisi.  Nyt kuitenkin omena-aikaan halusin kokeilla jotain itselle uutta reseptiä. Löysin instagramista Jessie Bakes Treats - sivut ja siellä oli mielenkiintoisen kuuloinen ja -näköinen omenakakku . 

Kanelinen omenakakku 

Kylläpä olikin maukasta kakkua!  Käytin 10 cm leveää ja 22 cm pitkää vuokaa. Vuorasin sen leivinpaperilla. Olisi tämä varmaan pienempäänkin vuokaan mahtunut ja kakusta olisi tullut korkeampi, mutta kelpasi meille varsin hyvin näinkin. 

Laitan tähän alle reseptin suomeksi . Reseptissä oli käytetty mittamääreenä "cup" , joten käytin Amerikan cup määrää, koska bloggaaja on kanadalainen. 

Omena-kanelikakku

1 1/2 isohkoa omenaa

1,2 dl ruskeaa sokeria

1 1/2 tl kanelia

1,2 dl huoneenlämpöistä margariinia ( ei sulatettua)

noin 1,6 dl valkoista sokeria

2 isoa kananmunaa

1 1/2 tl vanilliinisokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1,2 dl maitoa 

1. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. 

2. Sekoita pienessä kulhossa keskenään kaneli ja ruskea sokeri. Laita syrjään odottamaan. 

3. Vatkaa  margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siihen menee noin 2-3 minuuttia. 

4. Lisää joukkoon kananmuna ja vanilja , vatkaa sekaisin . ( Lisäsin kananmunat yksitellen ja vatkasin molempien lisäämisen jälkeen). 

5. Lisää joukkoon leivinjauhe/vehnäjauhoseos, sekoita.. Lisää lopuksi maito, sekoita. 

6. Kaada puolet taikinasta pitkulaiseen vuokaan. Lisää puolet omenanpaloista , paina kevyesti paloja lusikalla taikinaan. Ripottele päälle puolet ruskean sokerin ja kanelin seoksesta. 

7. Kaada loput taikinasta päälle. Lisää kakun päälle loput omenanpalat ja ripottele päälle ruskean sokerin ja kanelin seosta. 

8. Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia . Kokeile kypsyyttä tikulla. 

9. Annan kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin otat sen pois vuoasta. 

Ruskeana sokerina käytin ruokokidesokeria, koska fariinisokeria meillä ei kaapissa ollut . En tiedä minkälaista mahtaa alkuperäisen reseptin ruskea sokeri olla, mutta hyvää tuli ruokokidesokerillakin. Varmasti tulisi myös fariinisokerilla. 

Maukasta oli ! Tähän sain upotettua vain yhden ja puolikkaan omenasadosta. Tosin yhtä hyvää satoa ei tänä vuonna tule kuin viime vuonna. Useassa puussa omenat kärsivät muumiotaudista ja muutenkin tuntui olevan vähemmän omenaa . Tuohon yhteen talviomenapuuhun tulee hyvä sato ja ne omenat ajattelimmekin kiikuttaa mehustamolle. 

Jotain omenaista leipomusta pitäisi vielä keksiä. Olisiko hyviä ideoita kenelläkään?

Seesamleipätikut

Meillä oli pienet puutarhajuhlat viime viikon lauantaina. Kuvat jäi melkein kaikista leipomuksistakin ottamatta, mutta nämä leipätikut muistin kuvata . 

Leipätikut

Nämä hupenivat illan mittaan melkeinpä kaikkia. Kuvassa ei ole kaikkia, näitä tuli aika paljon. Leivoin nämä aiemmin viikolla ja laitoin pakastimeen . Olivat oikein hyviä pakastamisen jälkeenkin.

seesamleipätikut 

Seesamleipätikut

2 tl kuivahiivaa

1/2 tl sokeria

5 dl lämmintä vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl sormisuolaa

3 rkl öljyä

1 dl seesaminsiemeniä

n. 6 dl vehnäjauhoja

1. Tee kuivahiivasta, vedestä, sokerista ja neljästä desilitrasta jauhoja vellimäinen juuritaikina. Anna käydä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

2. Alusta juureen loput raaka-aineet . Käytä jauhoja sen verran, että taikinasta tulee napakka, mutta ei liian tiivis. Anna taikinan kohota jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kauli taikina kahdeksi levyksi. Leikkaa levystä ohuita nauhoja. Venytä nauhat pidemmiksi , kiepauta pari kertaa ja laita pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Kohota noin 15 minuuttia , paista tikut kullankeltaisiksi 200 asteessa. 

Itse en näitä enempää venyttämään alkanut, koska tuntui, että ne venyivät ihan itse kun aloin kieputtaa niitä. 

Mietin, että halutessaan taikinaan voi laittaa vaikka juustoraastetta ja mitä muuta nyt haluaakin. Hyviä olivat kyllä ihan tällaisina seesamsiemenversioina. 

Reseptin löysin Kotilieden isosta leivontakirjasta. Tämän kirjan puolestaan löysin kesälomareissulla Hämeenlinnan kirpputorilta. 

Kirpputoreilta yleensä bongailen leivontaan liittyviä kirjoja ja ihan romaaneja myös. Välillä tekee oikein hyviä löytöjä! 

Banaanikakku

 Liiaksi kypsyneet banaanit ovat aina hyvä syy tehdä banaanikakkua. Tai useinhan tätä sanotaan banaanileiväksi, mutta kyllä se minulle on kakku. 

Nyt taisi löytyä ihan suosikkiversio banaanikakusta. Tähän menee pähkinöitä ja nehän sopivat minun mielestä mihin vaan! Tähän kakkuun meni pekaanipähkinöitä. Ohjeen löysin K-ruoka sivuilta.

Banaanikakku 

Banaanikakku

2-3 kypsää banaania

100 g voisulaa

1 dl fariinisokeria

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl pekaanipähkinöitä

(1 dl rusinoita)

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

(1 tl kardemummaa)

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa 

Pinnalle

vaahterasiirappia tai siirappia

(1 banaani)

1/2 dl pekaanipähkinöitä

1. Voitele suorakaiteen muotoinen litran kokoinen leipävuoka.

2. Muussaa banaanit haarukalla.

3. Sekoita kulhossa hieman jäähtynyt voisula, sokerit, muna ja banaanisose.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan.

5. Kaada taikina vuokaan. Valuta kakun päälle siirappia ja koristele se halkaistulla banaanilla ja pähkinöillä.

6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuutia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos kakku tummuu liikaa. 

Niin hyvää! Laitoin reseptissä sulkuihin ne raaka-aineet , joita en käyttänyt. En pidä rusinoista leivonnaisten seassa ; pullan tai minkään muunkaan. Ihan sinällään voin kyllä rusinoita syödä. Kardemummaakaan en laittanut, koska kävi mielessä, että kardemumman maku tekee tästä liian pullamaisen. En tiedä onko näin, mutta silti jätin sen pois. Kaun päälle en laittanut banaania, koska en muistanut ostaa kaupasta. Kotona oli jo valmiiksikaksi kuorista mustunutta banaania, jotka käytin kakkuun. Hain kaupasta pekaanipähkinät, mutta banaani jäi.  Ihan hyvää oli ilmankin, mutta toki sitä voi laittaa kakun päällekin, jos haluaa enemmän banaanin makua kakkuun. 

Banaanikakku 

Tästä tuli minun suosikki kun banaanikakuista puhutaan. Nuo pähkinät sopivat tähän erinomaisen hyvin. Ja helppo tehdä , ei vaadi mitään erityisiä toimenpiteitä vaan "ainekset sekaisin ja uuniin" - tyylillä mentiin. 

Rahka-marjapiirakka

 Mustikkaa olen käynyt muutaman kerran poimimassa ja omalla pihalla kasvaa vadelmaa, joten siitäpä sitten piirakan tekoon. Pikku apulaiseni eli 7-vuotias tyttären tytär auttoi . Hän on innokas leipuri . 

Tämä on yksi parhaimmista marjapiirakoista ainakin minun mielestä. Kovasti tämä muillekin maistui vaikka 5-vuotias tyttären poika vähän vihjaili, että pitää enemmän suklaapiirakoista :D. Oliko sitten kirpeää hänen suuhun, koska tämä ei ole mitään kovin makeaa. Tässä on juuri sopiva määrä sokeria ainakin minun mielestä. Marjan raikkaus jää maistumaan eikä se peity sokerilla. 

Kuningatar-rahkapiirakka

Tähän laitoin siis vadelmaa ja mustikkaa. Voikohan tätä siis kutsua kuningatar-piirakaksi. Apulaisleipuri taiteili kuvassa näkyviä kuvioita hartaasti. Hienoja ovatkin.

Rahkainen marjapiirakka 

Muropohja:

150 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Marjatäyte :

500 g marjoja 

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

Rahkatäyte :

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

200 g vaniljarahkaa

2 dl kuohukermaa

(1 dl maitoa)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna, vatkaa. 

2.  Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos taikinaan. 

3. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan ( 24 cm)  pohjalle ja reunoille. 

4. Soseuta marjat tehosekoittimella. Tehokkaalla laitteella saa siemenetkin soseutettua, kun jatkat tarpeeksi pitkään. Sekoita sitten sauvasekoitinta käyttäen joukkoon sokeri ja perunajauhot. 

5. Yhdistä rahkatäytteen sokeri ja perunajauhot. Yhdistä myös rahka ja kerma vatkaimella sekoittaen. Älä vatkaa liikaa ettei kerma vaahtoudu. 

6. Sekoita perunajauhoseos rahkaseoksen joukkoon. Lisää maito myöhemmin mikäli seos on liian paksua siinä vaiheessa kun kaadat sitä piirakan päälle. 

7. Ennen kuin aloitat kaatelun, sekoita lusikalla / nuolijalla kulhojen pohjia myöden. Perunajauhot herkästi valuvat pohjalle. 

8. Aloita kaatamalla täytteitä vuorotellen vuoan keskelle. Ei ole väliä kumpaa kaataa ensin. Ensin kaadetaan esim. rahkaseosta ja sen jälkeen kaadetaan siihen samaan kohtaan keskelle vuokaa marjaseosta. Jatka vuorotellen seoksia, kunnes kaikki on käytetty. 

9. Jos täyte painuu pohjaan, niin kaada se lähempää piirakan pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan toisen täyteen pinnalle, niin kaada se ylempää. Ohenna täytettä lisäämällä nestettä jos se vaikuttaa olevan liian paksua eikä leviä kunnolla. 

10. Paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia. 

Aiemmin olen tätä tehnyt vadelma-rahkapiirakkana.  Kinuskikissan sivuilla tämä on ollut vadelma-seeprapiirakan nimellä. 

Kuningatar-rahkapiirakka 

Hyvältä maistuu ! Täytettä on runsaasti ja makeus kohdillaan. Ja mikä ettei tätä voi tehdä mistä marjoista haluaa. Mansikkainen rahkapiirakka voisi myös olla hyvää. Tai hilla/lakkapiirakka jos jostain niitä löytäisi. 

Satuimme löytämään hieman hillaa vielä täältä etelän soiltakin viime viikonloppuna. Emme paljon, mutta jonkun verran kuitenkin. Niiden käyttö pitääkin suunnitella tarkkaan, sen verran harvinaista herkkua ovat.  Suolla näkyi olevan tulossa hyvä karpalosato. Niitä en olekaan aiemmin edes kerännyt. En oikein tiedä mihin niitä käyttäisi. Mehuunko? Vai tietääkö joku jonkun hyvän karpaloa sisältävän leivonnaisen ?

Helpot wienerit

Nämä wienerit valmistuvat helposti ja nopeasti lehtitaikinasta. Voisin olettaa, että myös voitaikinasta, mutta itse olen tehnyt näitä lehtitaikinasta. Ja se ihan siksi, kun pakastimessa sattui olemaan lehtitaikinaa, kun herkkuhammasta alkoi kolottaa.

Nämä kuvan wienerit tein asuntoautossa reissun päällä. Olemme parkissa Saariselällä ja ihan koko päivän on satanut. Mikäs sen parempi päivä olisikaan sitten vaikka leipomiseen. Meillä on autossa uuni ja taas tällä reissulla on tullut todettua, että se on ollut todella hyvä ostos aikoinaan. Ollaan tehty reissussa lämpimiä voileipiä, olen leiponut ja ruokaakin saa tehtyä monipuolisemmin kuin pelkästään liedellä. Tällä reissulla nämä wienerit ovat ensimmäiset itse tehdyt leivonnaiset. Näihin siis tarvitaan lehtitaikinaa, hilloa/vaniljakreemiä/marjoja ihan oman maun mukaan. Menin helpoimman kautta ja käytin paistonkestävää marmeladia.

Sulata lehtitaikinalevyjä kunnes pystyt kaulimaan niitä. Leikkaa levyt kahteen osaan, kauli hieman isommiksi. Voitele taikinapalat kananmunalla, laita jokaiselle nokare hilloa tai mitä nyt käytätkin. Ripottele reunoille raesokeria.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Hyviä ovat ja helppo tehdä vaikka mökkioloissa. Kotona näitä on kyllä ihan pakko tehdä vaniljakreemin ja tuoreiden marjojen kera.

Tämä postaus on tehty kännykällä ja kuvatkin kännykkälaatua, pahoittelut!

Banaani-suklaaneliöt

Tässä kakussa yhdistyy banaanikakku ja mokkapalat. Ja vaikka nimessä mainitaan suklaa, niin suklaa on tässä kaakaojauheen muodossa. Mietin kyllä, että olisi varmaan herkkua lisätä taikinaan rouhittua suklaata . Banaani ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen. 

banaanisuklaaneliöt

Tämän reseptin alkuperää en muuten muista / löydä mistään, mutta instagram osoite on tallella : www.instagram.com/withchocolatechips. 

Laitan tähän vielä reseptin :

Banaani-suklaaneliöt:

3 dl sokeria

3 munaa

150 g voita tai margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

250 g ylikypsää banaania soseena

Kuorrute : 

100 g voita

1 rkl kaakaojauhetta

6-7 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi. Soseuta banaanit. 

2. Sekoita keskenään kuivat aineet.

3. Lisää vaahtoon ensin varovasti käännellen sulatettu voi ja jauhoseos. Lisää viimeiseksi banaanisose ja sekoita tasaiseksi. 

4. Vuoraa noin 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla ja paista 200 asteessa n. 25- 30 min. kunnes pohja on tikulla koittaessa kypsä.  Anna jäähtyä.

5. Kuorrutetta varten sulata voi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä. Vaahdota hetki sähkövatkaimella ja pursota jäähtyneen pohjan päälle. 

Tuo kuorrute ei minulla ainakaan riittänyt koko kakun päälle siten, että se olisi peittänyt koko pinnan. Tosin ei sillä väliä ollut , hyvin maistui näinkin. Mutta jos haluaa koko pinnan pursottaa, niin kannattaa kuorrutusta tehdä vähän enemmän. 

Banaani-suklaaneliöt

Kyllähän nämä hyviä olivat. Banaanin ja suklaan ( vaikkakin vain kaakaomuodossa) liitto ei pettänyt nytkään. Ensi kerralla laitan taikinaan vielä suklaahippuja. 

Alkukesän helteet vähän hillitsivät leipomista, ei oikein jaksanut. Ehkä nyt taas. Tosin alkaa loma , joten se on sitten leipomista reissun päällä. Helppoa matkaevästä siis luvassa. 

Lakritsikinuskipiirakka

 Näiden makoisten piirakoiden ohjeen löysin Elisabeth Johanssonin kirjasta "Lakritsi". Aivan ihania herkkuja, sai kyllä suun täydeltä makeaa kun tällaisen söi.  Lakritsikinuskia ja suklaata, oi että! Ja vähän suolapähkinöitäkin makeutta tasaamaan. Näissä piiraissa on minun  monta lempparia ; kinuski, lakritsi, suolapähkinä ja suklaa. 

Lakritsikinuskipiirakka

Montaa näitä ei kerralla pysty syömään makeuden takia, mutta eikö juuri yksi piirakka olekin sopiva herkkupala vaikka kahvin kera. Ja jos oikein herkkusuu on, niin tokihan näitäkin syö samalta istumalta vaikka kaksi. Hyviä nämä olivat! 

LAKRITSIKINUSKIPIIRAKKA

Murotaikina :

200 g kylmää voita 

1 1/4 dl sokeria 

Noin 5 dl vehnäjauhoja 

Noin 5 dl kuivattuja herneitä pitämään piirakkakuorien reunat pystyssä 

Lakritsikinuskitäyte

150 g voita 

1 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl kermaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl lakritsirouhetta

1 1/2 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus :

100 g maitosuklaata 

3/4 dl kermaa 

1 tl vaaleaa siirappia

1 tl huoneenlämpöistä voita 

1. Leikkaa murotaikinaan tuleva voi kuutioiksi ja Yhdistä se sokerin kanssa. Lisää jauhot ja nypi tai sekoita nopeasti monitoimikoneessa. Laita taikina muovipussissa jääkaappiin noin tunniksi. 

2. Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen ja voitele piirakkavuoat. Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoat. Leikkaa ylimääräiset taikinareunat pois ja pistele pohjia haarukalla. Täytä kuoret kuivatuilla herneillä ja paista 10-12 minuuttia. 

3. Ota kuoret uunista ja anna niiden jäähtyä täysin. Ota herneet pois kuorista. 

4. Sulata kinuskitäytteen voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, kerma, siirappi, kaakaojauhe ja lakritsirouhe. Kuumenna seosta varoen 120 asteeseen. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala pohjaan. Sekoita halutessasi joukkoon mustaa elintarvikeväriä.  Kaada kinuskitäyte piirakkakuoriin ja anna jäähtyä. 

5. Jaa suolapäkinät piirakoihin. Pilko maitosuklaa hienoksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja siirappi ja kaada seos suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon voi.  Valuta piirakoiden päälle, anna jäähtyä. 

Minä rouhin tähän ihan tavallista lakritsia, kun en mitään rouhetta löytänyt.  Lisäsin vähän myös lakritsijauhetta, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Kuorrutteessa käytin laktoositonta tummaa suklaata , sekin oli ihan hyvää näihin. 

Tuo lakritsikinuski oli valtavan hyvää! Voin vaan kuvitella miltä se maistuisi jäätelön kanssa. Ajattelinkin tehdä tätä kinuskia seuraavalla kerralla, kun syömme vaniljajäätelöä. Pitäisiköhän viimeistään juhannuksena . Mietin myös, että samantapaista kinuskia voisi tehdä vaikka salmiakin makuisena , vaikka trukinpippurirouheesta. Jäi kutkuttamaan mieltä sen verran, että saatanpa sitä kokeilla tehdä. 

Lakritsikinuskipiirakka 

Suklaakuorrutuskseta tuli vähän jämäkkää, mutta eipä se makua haitannut. 

Suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella

 Tämä kakku ei varsinaisesti suklaata sisällä vaan suklainen maku tulee kaakaosta. Kirjoitin kuitenkin otsikkoon noin, koska alkuperäinen resepti on "chocolate peanut butter crazy cake" ja sen löysin TÄÄLTÄ.

Jos maapähkinävoista pitää niin suosittelen testaamaan tätä kakkua. Maistui kyllä minun mielestä aivan ihanalta !  Mehevä kakkupohja ja maistuvaa pähkinäistä kuorrutetta, nam. 

Suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella 

Tämän valmistaminen oli yksinkertainen prosessi . Helppo valmistaa arkisinkin työpäivän jälkeen.  Kakku ei sisällä kananmunia .  Kirjoitan tähän vielä reseptin. Alkuperäisessä puhuttiin kuppimääristä esim. jauhojen kohdalla ja onneksi sen tarkistin ennen kuin aloin tehdä kakkua. 1 cup = 2.3 dl , ulkomuistista olisi mennyt väärin.

Suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella

3,5 dl vehnäjauhoja ( ehkä hieman vajaa )

4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

2,3 dl sokeria

1 tl ruokasoodaa 

1/2 tl suolaa

1 tl omenaviinietikkaa

1 tl vanilja-aromia  (tai vaniljasokeria) 

1/2 dl ruokaöljyä  ( hieman reilu 1/2 dl laitoin ) 

2,3 dl vettä

Kuorrute:

8 rkl voita tai margariinia

2,3 dl maapähkinävoita ( creamy)

3 rkl kermaa tai maitoa ( käytin kaurakermaa)

4,5 dl tomusokeria 

1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kevyesti 20 x 20 cm kokoinen vuoka. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään tässä vuoassa.

2. Laita jauhot, kaakaojauhe , sokeri, sooda ja suola vuokaan. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.

3. Paina lasilla tms. kaksi pienempää ja yksi isompi painauma jauhoihin. Lainasin tähän kuvan alkuperäisestä reseptistä, koska en huomannut itse ottaa kuvaa tästä . 

4. Kaada viinietikka toiseen pieneen painaumaan. Vanilja menee toiseen pieneen painaumaan ja ruokaöljy isoon. Kaada vesi kaiken tämän päälle. 

5. Sekoita kaikki keskenään puisella lusikalla huolellisesti keskenään. Varmista ettei taikinaan jää kuivia kohtia. 

6. paista kakkua uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun/veitseen  ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä kunnolla ennen kuorrutuksen laittoa. 

7. Kuorrutusta varten vatkaa maapähkinävoi ja voi/margariini kunnolla sekaisin .Varmista ettei jää "möykkyjä". Lisää vanilja ja kerma. Vatkaa vielä noin 30 sekuntia.

8. Vatkaa lopuksi hitaalla nopeudella tomusokeri joukkoon. Lisää tomusokeria vähitellen. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, vatkaa keskinopeudella vielä 45 sekuntia - 1 minuutti. 

9. Päällystä kakku kuorrutteella. 

Alkuperäisen reseptin half and half  aiheutti alkuun päänvaivaa, mutta päädyin lopulta käyttämään ihan kaurakermaa.  Half and halfin sanotaan olevan "puoliksi täysmaitoa ja puoliksi 'raskasta' kermaa".  Ihan hyvin tässä voi mielestäni käyttää mitä tahansa kermaa ja pelkkä maitokin varmaan sopii . Kaurakerma sopi varsin hyvin.  Jos haluaa noudattaa tarkemmin alkuperäistä reseptiä, niin voisi ehkä ajatella ranskankerman  ja maidon sekoitusta. 

Alkuperäisessä reseptissä sanotaan, että viinietikan voi korvata esimerkiksi 2 tl sitruunamehua.  Vinkkinä mainitaan myös, että kakun voi päällystää jollakin muullakin kuin maapähkinävoikuorrutteella. Tämän kakkupohjan teko oli mukavan helppo, joten aion käyttää tätä jatkossakin - vaikka joskus jollakin toisella kuorrutteella. 

Kakun voi hyvin pakastaa. Sen voi antaa ensin jäätyä ilman käärettä ja sen jälkeen kääriä se vaikka tuorekelmuun. Käyttöön ottaessa anna kakun sulaa jääkaapissa. 

Ulkomaalaisia reseptisivuja on kiva välillä lueskella . Niistä löytää toisinaan hieman erilaisia reseptejä ja ajattelinkin testailla muutamia aina silloin tällöin. 

suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella 

Pehmeät kaurakakkuset

 Kun tekee mieli nopeasti hyvää, niin tässäpä oivallinen resepti! Valmistuvat suit sait sukkelaan .  Ja maistuivat kaikille, myös lapsille.  Löysin tämän reseptin Kinuskikissan sivuilta. 

Pehmeät kaurakakkuset 

Ihania herkkuja! Maistuivat hyviltä ilman kuorrutettakin, mutta kyllähän suklaa kruunasi nämä kakkuset. Minulla oli vegaanista suklaata, joka sisälsi kookosta ja pähkinöitä. Toimi hyvin! Tosin ihan varmasti toimii millä tahansa suklaalla. 

Kaurakakkuset 

100 g voita 

2 dl muscovadosokeria 

1 tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

2 tl kardemummaa 

4 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kermaa 

1 muna

Kuorrutukseen suklaata 

1. Sulata voi kattilassa. 

2. Sekoita voisulan joukkoon muut aineet. 

3. Lusikoi taikina reilun ruokalusikallisen kokoisiksi nokareiksi leivinpaperin päälle. Jos haluat ohuita ja rapeita keksejä niin taikinan voi myös painella ohuemmaksi. 

4. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.  

5. Kuorrutusta varten sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kasta pikkuleivät suklaaseen. 

Jos kardemumma ei maistu niin sen voi varmasti ihan hyvin jättää poiskin. Ja laittaa vaikka vanilliinisokeria.  Minä pidän kardemummasta , joten maistuivat minun mielestä hyviltä juuri näin ! 

Pehmeät kaurakakkuset

Keksikakku - ja muita synttäriherkkuja

 Pääsiäismaanantaina meillä vietettiin lapsenlapsien synttärit kummeille ja isän puolen isoäidille. Tyttö täytti 7 - vuotta keväällä ja helmikuussa oli poika täyttänyt 5 - vuotta. 

Mummi pääsi taas leipomaan! Nyt halusin kokeilla tehdä keksikakun. Olen niitä ihaillut, mutta en vielä aikaisemmin tehnyt. Onneksi tyttärentytär oli innokas saamaan sellaisen kakun juhliinsa, joten pääsin sitä lopulta testaamaan. 

Keksikakku 

Minä ja muutkin tykästyivät tähän kovasti! Keksi oli sopivasti pehmennyt yön aikana, mutta siinä oli jäljellä purutuntumaa vielä. Täyte oli appelsiinirahkan ja kermavaahdon sekoitusta . Niin hyvää! 

Keksikakku 

200 g voita tai margariinia ( laitoin näiden sekoitusta)

1 1/2 dl sokeria

1 muna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Täyte :

400 g vispikermaa

400 g appelsiinirahkaa ( tai ihan mitä rahkaa haluaa käyttää)

tarvittaessa 1/2 dl sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen taikinaan. 

2. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan. 

3. Kauli taikinaa ohuehkoksi  levyksi. Laita päälle paperille tekemäsi numero. Leikkaa taikinasta numero ja paista 200 asteessa  7-10 minuuttia. 

4. Ota pois uunista , anna jäähtyä hetken . Siirrä sitten numero varovasti tasaiselle alustalle. 

5. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka. Laita seos pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursotuksen voi tehdä myös pelkällä pussilla, jonka kulmaan on leikattu aukko. 

6. Pursota pieniä pyörylöitä vieri viereen ensimmäisen pohjan päälle. Laita toinen pohja päälle ja paina kevyesti, jotta keksi osuu joka kohdasta täytteeseen. Pursota seuraava kerros samalla tavalla. 

7. Laita täytetty kakku jääkaappiin seuraavaan päivään saakka. Jääkaapissa keksi pehmenee sopivasti.

8. Koristele haluamallasi tavalla .

Kuten kuvasta näkyy, niin koristelin mansikoilla, mintunlehdillä, macaron-leivoksilla ja vaahtokarkkikukilla. Niihin löysin vinkin Kinuskikissan blogista. Ihan samalla tavalla en tehnyt. Esimerkiksi valkosuklaata en tarvinnut liimaamiseen, koska laitoin kukat suoraan täytteen päälle. Ne pysyivät siinä hyvin koossa ilman suklaata. 

Macaronsit on täytetty valkosuklaisella täytteellä. Monen yrityksen ja erehdyksen kautta sain ne taas jotenkuten onnistumaan. Vielä en ole niihin löytänyt selvää luotto-ohjetta , mutta eiköhän se jossain kohtaa selkeydy. 

Toisena kakkuna meillä oli maidoton suklaakakku . Se on kyllä hurjan hyvää. Tuon täytteen alle olen joskus laittanut myös kermavaahtoa ohuelti ja se sopii tähän kyllä erinomaisen hyvin. Nyt sipaisin hieman mansikkahillo suklaatäyteen alle. 

maidoton suklaakakku 

Ja ei juhlia ilman soijarouhepasteijoita!  Ne ovat meidän juhlissa vakioleipomuksia. Ne maistuvat myös "lihansyöjillekin" , jopa sellaisilla, jotka yleensä karttavat lihattomia suolaisia leivonnaisia. 

Valmiista lehtitaikinasta nämä on helppo tehdä. 

Soijarouhepasteija

Pikkuleipiä tein myös aiheen mukaan, seiskoja ja vitosia ja vähän muutakin. Koristelin ne eri värisillä pikeereillä. 

Pikeeripikkuleivät

Näiden teko on mukavaa näpertelyä . Kovin mielelläni tekisin näitä enemmänkin, mutta kuka nämä syö. Tai syöjiä varmaan löytyy ( 5 v. poika on keksihiiri ♥) , mutta onko hyvä liian usein natustaa makeaa keksiä. 

Tyttären ystävän lapselle tein myös näitä pikkuleipiä. Hän täytti 4-vuotta ja halusin lahjaksi tehdä hänelle näitä. 

Pitkästä aikaa tein näitä herkkunyyttejä. Ja kun näitä söi, niin mietin , että miksen tee näitä useammin.. Maku ja koostumus on pullan ja wienerin välimaastosta. Hyviä! Ja sekin etu, että näissä on vain yksi kohotus  , taikinaa ei kohoteta. Kohtalaisen nopeita valmistaa siis. 

Herkkunyytit

Olen myös innostunut hapanjuurileivonnasta. Siitä voisin tehdä oman jutun. Vähän väliä joku juuri pöhisee purkissa . 

Seuraavaan kertaan! Toivottavasti saan aikaan vähän useammin julkaista tänne. 

Porkkanaa ja pähkinää sisältävät muffinit

 Näitä muffineita tai pitäisikö sanoa kuppikakkuja olen jo pidemmän aikaa katsellut  Fiona Cairnsin kirjassa " Kahvipöydän kauneimmat kakut".  Kuppikakut sisältävät reilusti porkkanaa ja pekaanipähkinää . 

Porkkana-pähkinämuffinit

Porkkanan vaikutusta varmaan oli , että muffinit olivat erittäin meheviä. Ja porkkanan maku yhdessä pekaanipähkinän kanssa oli kyllä niin sanotusti suun mukaista. 

Porkkana-pähkinäkuppikakut 

1 3/4 dl auringonkukkaöljyä tai jotain muuta ruokaöljyä

60 g pekaanipähkinöitä pilkottuna

200 g vehnäjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

2 tl kanelia

( 1 tl muskottipähkinää) 

175 g vaaleaa muscovadosokeria

3 kananmunaa kevyesti vatkattuina

250 g porkkanaa hienona raasteena

1 appelsiinin raastettu kuori

50 g kookoshiutaleita

Kuorrutus : 

80 g suolatonta voita ( käytin leivontamargariinia)

60 g tomusokeria

1 appelsiinin kuori raasteena

1 rkl vaahterasiirappia

150 g tuorejuustoa

keltaista pastaväriä

suklaarakeita

1. Levitä pekaanipähkinät uunipellille ja paahda 160 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia. Varo etteivät pala!

2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, suola, ruokasooda.

3. Vatkaa öljy ja sokeri keskenään sähkövatkaimella hiljaisilla kierroksilla noin minuutin ajan.  Lisääkananmunat yksitellen jokaisen jälkeen hyvin vatkaten.

4. Kääntele joukkoon porkkanaraaste, pähkinät, appelsiininkuori ja kookoshiutaleet. Lisää lopuksi joukkoon jauhoseos siivilän läpi. 

5. Laita paperiset vuoat muffinipellin koloihin. Laita vuokiin taikinaa. Paista 25 - 30 minuuttia 160 asteessa. Anna jäähtyä. 

6. Vatkaa voi , tomusokeri , appelsiinin kuori ja vaahterasiirappi sileäksi ja kuohkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja sekoita se voi-tomusokeriseokseen. Älä sekoita liikaa ettei kuorrutteesta tule liian juoksevaa. Jos se tuntuu liian juoksevalta niin laita se jääkaappiin noin tunniksi. 

7. Jos haluat tehdä myös värillistä kuorrutetta, niin jaa kuorrute kahteen kulhoon . Värjää toinen  keltaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria jos seos on liian ohutta.

8. Pursota kuorrutetta muffinien päälle haluamallasi tavalla. 

Porkkana-pähkinämuffinit

En taaskaan löytänyt kaupasta vaaleaa muscovadosokeria. En ostanut tummaakaan, koska oletin että sitä on kotona. Ei ollut. Käytin siis fariinisokeria. Maistuivat hyviltä silläkin. 

En myöskään käyttänyt muskottipähkinää, koska sitä ei meillä ollut enkä muutenkaan kovasti sen mausta välitä. 

Oikein maukkaita ja meheviä ! Olisivat ihan pääsiäisleivonnaisista menneet jollei oltaisi syöty niitä ennen pääsiäispyhiä :D.