maanantai 30. elokuuta 2021

Maidoton paistettu juustokakku

 Kesällä tein parikin kertaa tätä  maidotonta juustokakkua, koska tyttäremme Ronja oli myös paikalla. Erityisesti mansikkakastikkeen kanssa tämä oli erinomaisen hyvää!




Tämän otin pohjareseptiksi. Muutin tätä hieman , koska ihan vegaani kakun ei tarvinnut olla. Lisäsin kakkuun muutaman kananmunan kuten paistetuissa juustokakuissa yleensä. 

Maidoton paistettu juustokakku 

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g maidotonta margariinia

Täyte:

2 pakettia (à 225 g ) maustamatonta tuorejuustoa

2 prk ( á 500 g) maustamatonta soijajogurttia

2 dl tomusokeria

2 rkl perunajauhoja

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

(3-4 kananmunaa)

  1. Vuoraa iso siivilä kostutetulla harsoliinalla. Lusikoi molemmat soijajogurttipurkit harsoliinaan. Jogurttia tulee 1 kg. Nosta siivilä astian päälle ja valuta yön yli.
  2. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi.
  3. Lusikoi valunut soijajogurtti sekoituskulhoon. Sekoita joukkoon 450 g juustoa, siivilöi joukkoon 2 dl tomusokeria ja 2 rkl perunajauhoa, raasta mukaan yhden sitruunan kuori ja purista joukkoon 1 rkl mehua. Jos käytät kananmunia, lisää myös ne.  Sekoita ainekset sähkövatkaimella hiljaisella teholla sekoittaen.
  4. Sulata 50 g margariinia mikrossa tai kattilassa. Murskaa 100 g keksejä hienoksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai perunanuijalla kevyesti murskaten. Sekoita keksien joukkoon sula margariini. Painele keksit irtopohjavuoan pohjalle.
  5. Lusikoi täyte päälle. Tasoita pinta.
  6. Paista kakkua 140 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 20 minuuttia. Mitä korkeampi kakku, sitä pidempi paistoaika. Jos teet kakun laakeampaan vuokaan, paistoaika on lyhyempi. Testaa sormella kakun pintaa, jos se on hyytynyt, katkaise uunista virta, mutta jätä kakku uuniin jälkilämmölle pariksi tunniksi. Nosta kakku jääkaappiin yöksi.
Mansikkakastike :
250 g mansikoita
1-2 rkl sokeria
2 rkl appelsiinimehua / vettä

1.Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. 

Toisella kerralla en edes valuttanut soijajogurttia. Se ei varmastikaan ole välttämätöntä kun käyttää kananmunia. 
Maukasta kakkua ! 





torstai 19. elokuuta 2021

Pestokierteet

Leivotaan extrassa , Liisa Westerbergin  " Makeaa ja suolaista"  löytyi tällainen mielenkiintoinen resepti. Meillä pidetään pestosta, joten nämä kierteet kuulostivat vallan hyviltä. 



Oikein maukkaita ! Iltapalaksi, retkievääksi, ruuan kanssa , aamukahvin seuraksi - you name it. Soveltuvat mihin vaan käyttöön. Laitetaanpa tähän vielä resepti. 

PESTOKIERTEET

5 dl vettä

1 1/2 tl suolaa

2 rkl hunajaa

25 g tuoretta hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

11 - 12 dl rouheista sämpyläjauhoa

1/2 dl oliiviöljyä

1 purkki ( 185 g ) pestoa

voiteluun vettä tai kananmunia

auringonkukansiemeniä

1. Lisää kädenlämpöiseen veteen suola ja hunaja. Liuota hiiva nesteeseen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se muutamaan desiin jauhoja ja sekoita sitten vasta nesteeseen. Lisää jauhot vähitellen vaivaten. Taikina saa olla pehmeää, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita. Lisää öljy ja vaivaa, kunnes taikinaan muodostuu hyvä sitko. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi ( noin 40-60 minuuttia).

2. Kauli taikina reilusti jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levylle pestoa ja rullaa pitkoksi. Laikkaa pitko noin 3 cm kokoisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota liinalla peitettynä vielä noin 40 minuuttia. 

3. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kohonneet kierteet vedellä tai kananmunalla ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin paistovärin. 

Tein peston itse, koska olen pidän kovasti siitä itsetehdystä.  Teen tällä reseptillä : 

Vegaaninen pesto :
2-3 isoa kourallista tuoretta basilikaa
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
( 2 rkl oluthiivahiutaleita)
suolaa 

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Lisää oliiviöljyä kunnes peston koostumus on notkeaa. Mausta suolalla.

Suolaa laitoin liian varovasti , sitä saa kyllä olla ainakin kun tekee näitä kierteitä. Hyviltä maistuivat iltateen kanssa.  

maanantai 2. elokuuta 2021

Murupäällysteinen mustikkakakku

 Ihana mustikka-aika on käsillä. Pidän kovasti mustikoiden poimimisesta ja varsinkin käsin. Poimurikin minulla on, mutta en käytä sitä. Kokeillut olen, mutta se ei ole minun juttu. Joku siinä käsin poimimisessa viehättää. Sormien kuuluu olla mustikasta  sinisinä ja metsästä poistuessa vaan pyyhkii kädet rahkasammaleen pintaan . Sillä saa suurimmat mustikan värit sormista pois. Edesmenneen isäni vinkki. Huvikseni googletin onko muitakin keinoja, joilla saa mustikan pois käsistä ja löytyihän niitä täältä .

Tänä vuonna jännittää se kuinka kuivuus on vaikuttanut mustikkasatoon. Jonkin verran olen metsissä jo käynyt ja melko pieniä tuntuvat mustikat olevan. Pitää vaan sinnikkäästi jatkaa metsissä samoilua. 

Tämän reseptin olen ottanut talteen jo aiemmin  ( Live,love and sugar-blogista ) , odottamaan tuoreita mustikoita. Ja nyt tätä lopulta pääsin testaamaan. Maistajina oman perheen lisäksi olivat aviomiehen sisko miehensä kanssa. Kakku sai kaikilta kovasti kehuja ja miehen sisko pyysi myös reseptin. Täytyy sanoa, että olikin erinomaisen makuista kakkua. Mehevää ja kanelin maku antoi mukavan säväyksen. 


Uusimman Leivotaan-lehden vinkin mukaan korvasin osan jauhoista talkkunajauhoilla. Lehdessä vinkattiin, että mustikkaleivonnaisiin kannattaa aina lisätä talkkunajauhoja. Laitoin talkkunajauhoja noin 1/2  dl, ehkä vähän vähemmänkin. En mitannut erikseen.  Liekö talkkunassa myös osasalaisuus tämän kakun hurmaavaan makuun. Tuohon muruseokseenkin laitoin hieman talkkunajauhoja. 

Murupäällysteinen mustikkakakku 

Muruseos:

65 g vehnäjauhoja ( pienen osan jauhoista voi korvata talkkunajauhoilla)

112 g "ruskeaa" sokeria ( käytin ruokokidesokerin ja fariinisokerin sekoitusta)

3/4 tl kanelia

56 g sulatettua voita

ripaus suolaa 

1. Sekoita murupäällysteen ainekset kulhossa keskenään murumaiseksi seokseksi ja laita sivuun. 

Kakkupohja:

130 g jauhoja ( osan jauhoista voi korvata talkkunajauhoilla)

1 1/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

104 g sokeria

84 g huoneenlämpöistä voita

58 g maustamatonta jogurttia , piimää tai kermaviiliä  (käytin jogurttia)

60 ml maitoa  ( käytin kauramaitoa)

1 iso kananmuna

1 tl vanilliinisokeria

noin 2 dl mustikoita 

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita 20 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperipala , voitele reunat voilla. 

2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa ja laita sivuun.

3. Vatkaa sokeria ja voita kulhossa noin 3- 4 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa. 

4. Lisää taikinaan jogurtti / kermaviili / piimä ja sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen maito ja sekoita taas tasaiseksi. 

5. Lisää kananmuna ja vanilliinisokeri ja sekoita tasaiseksi. 

6. Lisää jauhoseos ja sekoita taikina taas tasaiseksi.

7. Kaada noin puolet taikinasta kakkuvuokaan. Ripottele noin puolet muruseoksesta tasaisesti  taikinakerroksen päälle. Murukerroksesta tulee ohut. Ripottele vielä puolet mustikoista murukerroksen päälle.

8. Laita tämän jälkeen lusikalla taikinakasoja mustikka/murukerroksen päälle ja levitä varovasti tasaiseksi. Sen jälkeen ripottele loput muruseoksesta päälle ja lopuksi vielä jäljellä olevat mustikat. 

9. Paista 175 asteessa 32-38 minuuttia tai kunnes tikulla koittaessa kakku tuntuu kypsältä. 

Ohjeessa tehtiin vielä kuorrutus tomusokerista ja maidosta päälle, mutta minä ripottelin vain tomusokeria. Mielestäni ei tarvinnut ylimääräistä makeutta vaan oli juuri täydellinen kevyen tomusokerihunnutuksen kera. 


Vaniljakastikettakaan tämän kanssa ei kaivannut ollenkaan. Tuo "streusel" kakun välissä mehevöitti maukkaasti.

Täytyy tätä tehdä kohta uusi kakku, koska tämä kuvassa oleva syötiin jo. Vakiokäyttöön jäi tämä resepti, hurjan hyvää on! Ja talkkunajauhoja aion käyttää jatkossakin. Mahtava vinkki . Kumma kun minulle ei ole sitä tullut mieleen vaikka olen syntyperäinen hämäläinen. Tosin vain 5-vuotiaaksi asunut Hämeessä, mutta talkkunaperinne eli mummolassa vahvasti. Isoäiti opetti meidät syömään "mustikkapöperöä" ja se olikin meidän herkkua! Isoäiti teki pöperön piimästä, talkkunajauhoista ja mustikoista . Niin ja vähän sokeria päälle. Kyllä vaan lapsille maistui :)


Talkkunajauhot toivat sen verran muistoja mieleen, että toki sitä lapsuuden herkkua piti saada. Tein tämän maustamattomasta jogurtista ja sokerin sijaan laitoin päälle hieman hunajaa. Voi miten tulikin mummola siellä Hämeessä mieleen ja ne lapsuuden huolettomat kesät ♥ Mummolla oli   mustikat  ja piimät valmiina meitä varten , kun menimme siellä käymään. Talkkunajauhoja hänellä oli kaapissa aina. 



Tämä jauhopussikin näyttää niin tutulta, ihan kuin olisi tällainen ollut jo silloin. Nyt kun nämä jauhot taas löysin , niin seuraan isoäitini jälkiä ja jätän nämä vakiovarusteeksi kaappiini. 




torstai 8. heinäkuuta 2021

Raparperivaniljajuustokakku

 Tämänkin kakun tein jo aikoja sitten. Aika se vaan rientää eikä sitä ole ikinä tarpeeksi. Voi kunpa saisi sen kuuluisan lottovoiton ja voisi jäädä palkkatyöstä pois. Tekemistä riittäisi silti ja paljon. 

Tämä ohje löytyi siis Valion sivuilta . 



Tämä vähän jakoi mielipiteitä maukkauden suhteen. Syötyä toki tuli , mutta jotenkin erikoinen maku tuli tuosta valmiista vaniljakreemistä. Kaikki meidän perheessä eivät siitä mausta pitäneet. 

Tässä vielä resepti :

Raperperivaniljajuustokakku

1 paketti (400 g) murotaikinaa ( tein taikinan itse)

Täyte:

400 g raparperia

1/2 dl sokeria

2 purkkia ( a 200 g) Valio vaniljakreemiä

2 rasiaa ( a 200 g) vaniljatuorejuustoa

3 kananmunaa

  1. Keitä ensin raparperihilloke. Leikkaa raparperit n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna hiljalleen kattilassa, kunnes raparperien neste irtoaa (,jos nestettä ei irtoa lisää kattilaan hiukan vettä). Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on hilloutunut ja paksu.
  2. Kauli sulanut piirakkapohja jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja nosta leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (ø 23 cm). Painele taikina tiiviisti vuoan reunoille, siisti reunat.  (HUOM . Suosittelen esipaistamaan pohjaa jonkun aikaa. )
  3. Lusikoi pohjalle raparperihilloke ja toinen purkki vaniljakreemiä.
  4. Vatkaa sähkövatkaimella toinen vaniljakreemi, tuorejuustot ja munat kuohkeaksi. Kaada seos vuokaan.
  5. Paista uunin keskiosassa 150 asteessa 1 h. Laita uuni pois päältä ja anna kakun jäähtyä uunissa luukku raollaan 1 h. Nosta sitten jääkaappiin peitettynä yön yli.
Pohjaa kannattaa esipaistaa ennen kuin lusikoi päälle hillokkeen ja vaniljakreemin. Meidän kakussa oli pohja hieman raaka, koska lusikoin ohjeen mukaan hillokkeen ja toisen kreemipurkillisen  suoraan pohjan päälle. 
Seuraavalla kerralla aion tehdä niin , että  lusikoin ainostaan raparperihillokkeen esipaistetun pohjan päälle. Molemmat krreemipurkit vatkaan kananmunien ja tuorejuuston kanssa yhteen. Kuten kuvasta näkyy, tuo hillokkeen päälle suoraan purkista lusikoitu kreemi jäi löysemmäksi. 
Ehkä tätä vielä kokeilen tehdä sillä tavalla, että esipaistan pohjaa. Jäi mietityttämään se . 
Ja toki meillä tämäkin syötyä tuli vaikka tästä eivät kaikki pitäneetkään :)




maanantai 14. kesäkuuta 2021

Raparperi-kookostorttu

 Raparperia kasvaa taas pilvin pimein meidän puutarhassa. Ihan valtavan  isoja lehtiä on ollut tänä vuonna. Johtuneeko siitä etten jaksanut kukintoja leikata pois, koska en välitä saada toista satoa loppukesällä. Nykyisenkin sadon kanssa on ihmeissään. Onneksi on löytynyt muutama henkilö, joka ottaa mielellään raparperia vastaan. 

Kaappeja penkoessa löysin kookoshiutaleita , joten google kertomaan mitä voisin raparperista ja kookoksesta tehdä. Päädyin Maaseudun tulevaisuuden - sivuille .

Kookospäällysteinen raparperipiirakka kuulosti sen verran hyvältä, että testiin meni. 


Ja täytyy sanoa, että jäi vakiokäyttöön. Minä ja muutkin meillä pitävät kookoksesta , tämä oli ihan hurjan hyvää! 

Tein tämän kaksinkertaisena uunipellille, jota "pienensin" säädettävällä reunavuoalla noin 30 x 30 cm kokoiseksi. Juuri sopiva mielestäni kaksinkertaiselle annokselle. Tähän alle vielä resepti kaksinkertaisena:

Raparperi-kookostorttu 

Taikina:

150 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Päälle :

noin 5 - 6 dl raparperia 

Kuorrutus :

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl kookoshiutaleita

4 tl vaniljasokeria


1. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ( 30 x 30 cm)

2. Asettele raparperiviipaleet taikina päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kiehauta kuorrutusaineet kattilassa koko ajan sekoittaen. Levitä seos raparperiviipaleiden päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kuorrutus on saanut hiukan väriä ja torttu on kypsä.


Pienempänä tämän voi tehdä vaikka 24 cm irtopohjavuokaan. On kyllä valtavan hyvää ! Kesäherkkua parhaimmillaan jos raparperista ja kookoksesta pitää. 

Tämän kokoisia lehtiä löytyy raparperipenkistä. 5-vuotias pitää kaksin käsin kiinni  :) 




torstai 3. kesäkuuta 2021

Briossimunkit

 Kummasti se aika rientää . Leiponut olen yhtäs sun toista, mutta en ole saanut aikaan tänne kirjoittaa. Keväällä ja alkukesällä on niin paljon kaikkea puuhaa ulkonakin ettei muka ehdi koneella istua töiden jälkeen. 

Vapusta on jo aikaa, mutta koska nämä briossimunit ansaitsevat erityismaininnan, niin kerronpa vielä niistä. Reseptin löysin  Pullahiiren blogista .  


Näistä tuli ihanan muhkeita ja pehmeitä munkkeja ! Eli tämä resepti meni jatkoon ehdottomasti! Täysmaidon sijaan käytin kaurajuomaa , koska tyttäremme Ronja tuli myös meidän vappubrunssille. Toimii erittäin hyvin niinkin ! Kirjoitan sen tähän alle vielä. 

Briossimunkit 

4 dl täysmaitoa  ( tai kauramaitoa - toimii hyvin)
1 pss (11g) kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1/2 tl suolaa
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Paistamiseen
1-3 litraa ruokaöljyä (riippuu kattilan tai keittimen koosta)

Kuorrute
Erikoishienoa sokeria

Lämmitä maito noin +42 asteiseksi. Mittaa vatkauskulhoon kuivahiiva, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita ja anna seistä noin 10 minuutin ajan, kunnes seos kuplii hieman.Sekoita joukkoon vielä kananmunat ja suola. Lisää tarvittava määrä vehnäjauhoja vähitellen joukkoon ja alusta taikinasta kimmoisa koneella tai käsin. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi pieninä paloina ja pienissä erissä taikinan joukkoon. Työstä taikina tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja, jotta saat taikinasta helposti käsiteltävää.

Anna taikinan turvota suuressa kulhossa leivinliinalla peiteltynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.

Levitä leivonta-alustalle hieman vehnäjauhoja tai öljyä alusta. Kaada taikina leivonta-alustan päälle. Pyörittele taikina pyöreiksi pulliksi tai kauli taikina ja ota siitä pyöreällä muotilla donitseja. Ota pienemmällä muotilla keskiosa pois donitsien keskeltä. Voit myös muotoilla donitsit käsin tekemällä pyöreään munkkiin sormilla reiän keskelle munkkia.

Leikkaa leivinpaperi neliöiksi ja voitele neliöt kevyesti öljyllä. Näin saat donitsit ja munkit irtoamaan hyvin alustasta öljyyn nostaessa. Anna munkkien ja donitsien kohota noin 15-30 minuutin ajan. Kuumenna sillä aikaa öljy kattilassa tai friteerauskeittimessä noin 160-170 asteiseksi. Paista munkkeja ja donitseja öljyssä ensin toiselta puolelta. Käännä munkit tai donitsit ympäri ja paista toinen puoli yhtä kauan. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta niistä valuu ylimääräinen öljy pois. Kierittele jäähtyneet munkit ja donitsit erikoishienossa sokerissa. Jos haluat täyttää munkit hillolla ja/tai kreemillä, voit pursottaa täytteen munkkien sisään joko ennen sokerointia tai vasta sen jälkeen.


Aivan ihanan kuohkeita ! Ja varsinkin tuoreina niiiin hyviä. Tosin maistuivat myöhemminkin. 

Pullahiiren blogissa on perusteelliset ohjeet munkkien tekoon, sinne vaan tutustumaan :)




maanantai 10. toukokuuta 2021

Suklaa-oreokeksit

 Vappupöytään tein monen muun herkun lisäksi Vegeviettelys-blogista  löytämäni reseptin mukaan suklaa-oreokeksejä. Sen verran muutin tätä, että valkosuklaan tilalle laitoin maidotonta tummaa suklaata . Oi  mitä herkkua näistä tulikaan! Lapsenlapset olisivat syöneet pelkästään näitä koko illan. 


Tein näistä isohkoja pikkuleipiä, mutta toki näistä pieniäkin voi tehdä. Makunsa mukaan.  Tässä vielä resepti näille :

Suklaa-oreokeksit

100 g vegaanista leivontamargariinia (esim. Sininen Keiju)
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl rypsiöljyä
3/4 dl kaurajuomaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
100 g suklaata rouhittuna ( maidotonta valkosuklaata tai tummaa suklaata)
1/2 pkt (à 175 g) oreo-keksejä rouhittuna

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Vatkaa margariini ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeiksi. Lisää rypsiöljy ja kaurajuoma. Sekoita. 
  3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää rasva-sokeriseoksen joukkoon nopeasti esimerkiksi puuhaarukalla sekoittaen. Vältä turhaa sekoittamista. 
  4. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu suklaa sekä oreo-keksit. 
  5. Nostele taikinasta nokareita leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Litistä hieman haarukalla. Jätä reilusti leviämisvaraa.
  6. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta sisus on edelleen pehmeä. Keksit kovettuvat jäähtyessään.
  7. Anna keksien jäähtyä rauhassa ja nauti.

Toki nämä muillekin maistuivat kuin lapsille, mutta varsinkin 3 ja 5-vuotiaille tuntuivat olevat herkkua. Minunkin mielestä olivat kyllä erittäin hyviä. Tuli syötyä vappuviikonlopun aikana kaikki :) Tein tupla-annoksen. Unohdin laskea kuinka monta tästä tuli. Ehkä parikymmentä isoa tuplasta. En mene vannomaan. Pitänee testata uudelleen :)



perjantai 7. toukokuuta 2021

Muhkea paahtoleipä

 Nyt löytyi hyvä leipäresepti! Maku on hyvä ja pidin siitä, että tämän voi tehdä vähän muiden askareiden lomassa. Taikinaa ei kohoteta erikseen vaan taikina laitetaan suoraan yleiskoneesta vuokiin kohomaan.  Resepti löytyi Kotilieden sivuilta . 


Reseptistä tulee kaksi muhkeaa paahtoleipää. Tässä vielä resepti.

Paahtoleipä

5 dl nestettä / vettä tai maitoa tms. 

3 dl ruisjauhoja

3 dl ohrajauhoja

3 dl hiivaleipäjauhoja

3,5 dl vehnäjauhoja

50 g hiivaa

2-3 rkl siirappia

2 tl suolaa

50 g sulatettua margariinia

1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Sulata rasva ja sekoita kaikki aineet yleiskoneella 5 minuuttia. Leivo taikinasta kaksi leipää ja nosta ne kohoamaan voideltuun, pitkulaiseen vuokaan.

2. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Helppoa ja nopeaa! Tästä tuli vakioresepti. Hapanjuurileiväntekoakin olen harjoitellut ja se jatkuu vielä, mutta koska  nämä leivät saa tehtyä muiden askareiden lomassa , niin jää resepti vakiokäyttöön. Pidin myös siitä, kun tässä on monia eri jauhoja. Ei pelkkää vehnää. Tuli hyvänmakuinen leipä!







tiistai 27. huhtikuuta 2021

Porkkana-taatelikakku taatelikinuskilla

 Leena-muori leipoo - blogissa oli tällainen varsin mielenkiintoinen resepti . Tätä kannattaa kokeilla, jos pitää taatelista! Taatelikakku on minun herkkua eli tämä lähti "to do-listalta" testiin. Kaiken lisäksi tähän ei tule yhtään sokeria. Ei todellakaan yhtään! Kaikki makeus tulee taatelista. 


Kakun päälle tuli taatelikinuski - aijai mitä herkkua minun mielestä! Lusikoin sitä ihan noin vaan , oli niin hyvää. Ilman sokeria sekin. Uskomatonta miten hyvää voikin kakku olla ilman sokeria. 

Porkkana-taatelikakku ( 20 cm irtopohjavuoka)

250 g kuivattuja taateleita

1 dl kiehuvaa vettä

150 g voita sulana

2 munaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kardemummaa

2 tl kanelia

ripaus suolaa

200 g porkkanaa hienoksi raastettuna ( noin 3 dl) 

Taatelikinuski 

200 g taateleita ilman kiviä

1 dl vettä

1 dl kuohukermaa

pari hyppysellistä merisuolaa

1-2 dl kuohukermaa

nokare ( noin 20 g ) voita

Laita taatelit, vesi ja 1 dl kuohukermaa sekä suola kattilaan. Keitä hiljaisella tulella n. 5 minuuttia. Ota seos hetkeksi levyltä ja soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Laita takaisin levylle, lisää kermaa 1-2 dl riippuen haluatko juoksevampaa vai jähmeämpää kinuskia. Jatka keittämistä hiljaisella tulella n.15 minuuttia. Voit tässä vaiheessa siivilöidä kinuskin, jos haluat. Ota keitos levyltä, heitä voinokare sekaan ja anna sen sulaa sekoittamalla hiljalleen. Nautiskele kinuski lämpimänä tai nosta jääkaappiin jäähtymään, jolloin se myös paksunee. Voit tarvittaessa lämmittää kinuskia hetken jääkaapin jälkeen, jos haluat siitä taas juoksevampaa. Mutta käytä heti lämmittämisen jälkeen, älä lämmitä enää uudelleen!

1. Pilko kivettömät taatelit kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi. Anna pehmetä 15-20 minuuttia. 

2. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää voisula taateli-vesiseokseen ja soseuta sauvasekoittimella niin, että seos on tasaista massaa. Lisää munat. Sekoita hyvin puuhaarukalla. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi massaan. Sekoita tasaiseksi, mutta älä sen enempiä. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. 

4. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada massa vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alaosassa 30-35 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä tikulla. Sekä uuneissa että jauhoissa on eroja, jotka vaikuttavat paistoaikaan. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Älä paista kuitenkaan ylimääräistä, jotta kakku ei turhaan kuivu. 

5. Anna kakun jäähtyä. Voit kumota sen tai antaa jäähtyä vuoassaan.

6. Valmista kinuski yllä olevan ohjeen mukaisesti. Puolikas annos riittää hyvin, jos et halua ylimääräistä kinuskia. Valuta vielä lämmintä kinuskia kakun keskelle, josta se valuu reunoja kohti. Voit myös avustaa kinuskin leviämisessä. 

Minä tein kokonaisen annoksen kinuskia ja söin sitä jääkaapista monena päivänä. Niin hyvää!

Jääkaapissa kuorrute paksuuntui ja tuli kinuskisemmaksi. Alla kuva juuri kuorrutetusta kakusta. Kuorrute on ohuempaa ja juoksevaa. 



Tämä kakku kyllä jäin pysyväksi luottoreseptiksi. Jotenkin ei ollut niin syyllinen olo kakkua syödessä, kun tiesi ettei siinä ole ollenkaan sokeria. 

Kiitos Leena mahtavasta reseptistä!


keskiviikko 14. huhtikuuta 2021

Hunajaiset kanelimuffinit

Kaapissa oli jähmettynyttä hunajaa ja mietinkin, että voisin sitä käyttää leivontaan. Google esiin ja löysinkin tällaiset mielenkiintoiset "hunaja sivut".  Mielenkiintoista hunajatietoa ja reseptejäkin vaikka minkälaisia. Otinpa siitä heti ensimmäisen reseptin käyttöön eli hunajalla höystetyt kanelimuffinit. 


Nämä kuuluivat sarjaan "helppo ja nopea tehdä". Siitä vaan ainekset sekaisin ja taikina on valmis. 

Hunajaiset kanelimuffinit :

Taikina:

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl vaniljajauhetta
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl hunajaa
  • ½ dl sitruunamehua
  • 2 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 munaa

Pinnalle : 

Kanelinen maustevoi:

  • 50 g voita
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1 rkl kanelia

1. Valmista ensin maustevoi, jotta se ehtii jähmettyä. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen mantelijauhe, fariinisokeri ja kaneli. Anna jähmettyä, kunnes seoksesta saa otettua nokareita.

2. Sekoita muffinssitaikinan kuiva-aineet kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita sähkövatkaimella taikina tasaiseksi.

3. Täytä muffinsivuoat taikinalla ja paina teelusikallinen maustevoita jokaiseen vuokaan. Paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Nämä voisi vielä vaikka kuorruttaa jollain tai koristella vaikka valkosuklaalla / suklaalla. Minä siivilöin vain tomusokeria päälle. Kuorrutetta tuli reilunpuoleisesti ja mietinkin voiko sitä kaikkea laittaa. En laittanut. Seuraavalla kerralla laitan. Se nimittäin oli tosi hyvää näiden muffinien päällä , sitä saa olla reilusti. 


Muffinit olivat ihanan meheviä . Tuoreina ne tarttuivat vuokiin kiinni, mutta jäähtyneinä irrottaminen oli helppoa. Ei vaan maltettu siihen saakka odottaa vaan tokihan näitä piti heti maistaa. Varteenotettava herkku kun pitää saada nopeasti valmista. 


keskiviikko 7. huhtikuuta 2021

Soijarouhepasteijat ja synttärihumua

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset viisi vuotta maaliskuun loppupuolella. Koska olin silloin altistumisen vuoksi karanteenissa, niin juhlat juhlittiin ihan vain oman porukan kesken pääsiäismaanantaina. Kakun teossa pääsin helpolla , koska Inna oli jo aiemmin valinnut synttäreilleen kakun, jossa on valmis kakkukuva. 

Leivoin kakun lisäksi mansikkamacaroneja, soijarouhepasteijoita ja kääretorttua. Kaikki maidottomia, koska keskimmäinen tytär ei käytä maitotuotteita. 

Soijarouhepasteijoiden ohjeen löysin Vegeviettelys-blogista . Nämä tehtiin valmiista lehtitaikinasta . 



Nämä olivat erittäin maukkaita! "Omaa" porukkaa meillä on vävy ja lapset mukaan lukien kahdeksan henkilöä ja kaikki pasteijat tuli syötyä päivän aikana.  Kävin seuraavana päivänä ostamassa lisää lehtitaikinaa. Ajattelin tehdä uuden satsin näitä pasteijoita. Täytteeseen taidan lisätä kuivattuja sieniä kokeeksi. Tuli mieleen, että saattaisi olla hyvä lisä sekin vaikka olivatkin ihan tällaisina tosi hyviä.

Soijarouhepasteijat

1 paketti lehtitaikinalevyjä

1 sipuli

1 1/2 dl soijarouhetta

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 - 3 valkosipulinkynttä

1 dl keitettyä riisiä

1 tl paprikajauhetta

1 1/2 tl cajunmaustetta  ( en laittanut)

1/4 tl suolaa

1/2 dl kaurakermaa  ( käytin "paahdettu sipuli" - kaurakermaa )

  1. Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. 
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  3. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia. Sekoita joukkoon soijakastike. Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen erä on imeytynyt rouheen joukkoon. Kun soijarouhe on turvonnut, siirrä se syrjään odottamaan. 
  4. Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulit raukeiksi. Lisää soijarouhe, riisi ja mausteet. Paista pari minuuttia sekoitellen. Sekoita lopuksi joukkoon kaurakerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja siirrä syrjään jäähtymään. 
  5. Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi ja kaulitse hieman ohuemmiksi.
  6. Levitä taikinaneliöille pari ruokalusikallista täytettä, käännä kolmioiksi ja sulje reunat huolellisesti esimerkiksi haarukalla painellen. 
  7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja pistele haarukalla.
  8. Paista soijarouhepasteijat uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Kyllä maistuivat, vävyllekin! Hän ei ihan mitä tahansa vegaanisia pasteijoita tai piirakoita syö, mutta nämä maistuivat. 

Tein tosiaan lisäksi myös mansikan makuisia macaron-leivoksia. Macaronit ovat sellaisia, joita en montaa kertaa ole tehnyt. On siis hakusessa se kuinka kauan taikinaa sekoitetaan, jotta koostumus on oikea. Kerran olen sekoittanut liikaa, kuorista tuli pelkkiä lättyjä. Tämän taikinan sekoitus taisi jäädä vajaaksi, koska kuorista tuli "pulleita". Maku oli kyllä hyvä. 


Macaron-treenit siis jatkuvat, jotta löydän joskus sen oikean koostumuksen taikinaan. Onneksi nämä kestävät pakastamista ihan hyvin, ei tarvitse kaikkia harjoitetlun tuloksia syödä heti :D . 
Kakkuna oli siis Frozen-kakkukuvalla tehty kakku :


  Täytteeksi tein saman täytteen, jota oli oreo-juustokakussa  . Tein maidottomana  tämänkin. "Kermana" käytin tällaista "Sure Whip " tuotetta, joka onkin varsin hyvä tuote. Varsinkin jos "kermaa" tarvitaan enemmän niin kannattaa ostaa tämä. Vaahtoutuu hyvin ja maistuukin ihan hyvälle. 



Kaiken kukkuraksi tein vielä kääretortun, koska kakkukuvan alla käyttämää suklaavoikreemiä jäi vähän yli. Tein unelmakääretortun ja yhdistin tuon suklaakreemin jämän sen täytteen kanssa. Ei mennyt hukkaan :)


Tulipahan taas mässäiltyä. Kerranhan sitä pikkuneiti täyttää viisi vuotta. Vähän mässäillä pitääkin sen kunniaksi. 




sunnuntai 21. maaliskuuta 2021

Valkosuklaakeksit

 Olen nyt innostunut pikkuleivistä. Tämäkin resepti löytyi Kotilieden reseptivihkosesta " Piparit ja pikkuleivät". 



Hyviähän nämä olivat , ei muuta voi sanoa. Valkosuklaaksi piti etsiä joku muu kuin tavallinen valkosuklaa, koska halusin näitä itsekin syödä ja siinä tapauksessa piti olla joko laktoositonta tai vähälaktoosista. Käytin tätä :


Ei hassumman makuista ollenkaan! Pari palaa maistoin ihan sinällään . Tässä resepti :

Valkosuklaapikkuleivät (noin 25-30 kpl)

125 g voita 

1 dl sokeria

3/4 dl muscovadosokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl muromysliä tai kaurahiutaleita

100 g valkosuklaata

(100 g kuivattuja karpaloita tai puolukoita)  - en laittanut

3/4 dl mantelirouhetta

1. Sekoita sokerit pehmeän voin joukkoon ja lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinan joukkoon. 

2. Rouhi suklaa ja lisää suklaarouhe ja mantelirouhe taikinan joukkoon. Lisää myös kuivatut marjat jos käytät niitä. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

3. Pyörittele taikinasta palloja. Laita ne leivinpaperin päälle pellille ja paina hieman litteämmiksi. Paista uunin yläosassa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Käytin tässä  hunaja-pähkinä muromysliä ja se ainakin sopi tähän vallan mainiosti. Varmasti myös muut muromyslit ja niitä vaihtelemalla saakin hieman erilaista makua kekseihin. 

Kotilieden vihkosessa on vielä muutama pikkuleipäresepti, jotka pitää testata. :)




maanantai 15. maaliskuuta 2021

Herkkunyytit

 Löysin kaupasta Leivotaan- extran  " Leivo pullaa". Näytti jo kansi niin houkuttelevalta, että pakkohan se oli ostaa. Ensimmäisenä testiin lähti vadelmaa ja vanilja sisältävät herkkunyytit. Nämä kohotettiin vain kerran, taikinaa ei kohotettu. Mielenkiinnolla odotin tulosta. 


Kyllähän nämä varsin hyviä olivat! Teen toistekin. Laitan tähän alle vielä reseptin :

Herkkunyytit

taikina:

150 g voita 

10-11 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 munaa

3 dl maitoa

50 g hiivaa 

täyte :

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

paistonkestävää vadelmahilloa tai -marmeladia

1. Laita kulhoon vehnäjauhot ja kuutioitu voi. Nypi huolella murumaiseksi seokseksi. Liuota hiiva kylmään maitoon.

2. Riko munat eri kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa kevyesti sekaisin.

3. Lisää ensin neste voi-jauhoseokseen, lisää sitten sokeri-munaseos ja alusta tasaiseksi.

4. Valmista vaniljakreemi. Sekoita jauhe kylmään veteen ja laita kreemi jääkaappiin.

5. Ripottele työpöydälle jauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kummastakin samankokoinen levy. Leikkaa taikina taikinapyörällä samankokoisiksi neliöiksi. Paina neliöiden reunat keskelle ja nosta nyytit paperivuokiin. Anna kohota liinan alla 45 min - 60 min. 

6. Voitele kohonneet nyytit kananmunalla. Laita lusikallinen hilloa ta marmeladia ja pursota päälle vaniljakreemiä. 

7. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Koristele jäähtyneinä ripottelemalla tomusokeria päälle. 


Laitoin taikinaan tuon ohjeen mukaisen määrän sokeria eli kaksi ruokalusikallista. Mies söi yhden nyytin ja kysyi " unohtuiko sokeri" . Minun mielestä sokeria oli sopivasti, koska hilloa ja kreemi toivat tähän makeutta. Ja myös tomusokeri. Toki voi taikinaan laittaa vähän enemmän sokeria jos makeasta tykkää. Minun mielestä ei tarvitse laittaa. 


Mukavan helppotekoisia ja maukkaita. Seuravana päivänäkin vielä ihan hyviä. Ajattelin josko kuivuvat, mutta ihan hyvinä pysyivät muovin alla. 



keskiviikko 10. maaliskuuta 2021

Peltivihis

Aviomiehen synttärikahveille tein myös peltivihistä , joka löytyi Vegeviettelys blogista. Pidempään olen pohtinut sen tekemistä ja tässä oli hyvä tilaisuus. 


Tämä kuulosti reseptin perusteella hyvältä ja kyllä ihan piti paikkansa. Erittäin maukasta ! Jauhelihan kera tästä saa ei-vegaanisen version . Seuraavalla kerralla ajattelin laittaa täytteeseen myös sieniä. Täytteitä vaihtamalla voi tehdä vaikka minkälaisia piirakoita. Tässä alla Vegeviettylys-blogin resepti- Alkuperäinen resepti on Soppa365 sivuilta .

PELTIVIHIS

Taikina:

250 g leivontamargariinia (esim. Sunnuntai tai Pirkka)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 prk (200 g) kaurapohjaista ranskankermaa

Täyte:

1 dl ohrahelmiä
vettä keittämiseen
suolaa keitinveteen
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 keskikokoista porkkanaa raastettuna
öljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1 tl cajunmaustetta
1/2  tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
reilusti mustapippuria

1 ps (225 g)  jauhista (tai esim. härkistä)
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl soijakastiketta
(1 tl cajunmaustetta)
1/2 tl juustokuminaa

Kaulimiseen:

vehnäjauhoja

Pinnalle:

seesaminsiemeniä


  1. Valmista ensin täyte. Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä siivilään valumaan.
  2. Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja paista kasviksia paprikajauheen, cajunmausteen ja juustokuminan kanssa kymmenisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä syrjään jäähtymään.
  3. Sekoita rypsiöljyn joukkoon soijakastike, cajunmauste ja juustokumina. Lisää kaurajauhis kuumalle pannulle. Lisää marinadi ja paista kovalla lämmöllä viitisen minuuttia. Jäähdytä.
  4. Sekoita kasvikset, ohra ja kaurajauhis keskenään.
  5. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi jauhot ja kylmä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kaurafraiche. Jos taikina ehti lämmetä, siirrä se hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
  6. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  7. Kaulitse taikina huolella jauhotetun leivinpaperin päällä hieman leivinpaperia pienemmäksi levyksi. Siirrä uuninpellin päälle.
  8. Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle. Jätä reunoista pari senttiä täyttämättä. Käännä toinen taikinanpuolikas päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Painele reunat kiinni käsin tai haarukan avulla. Töki kanteen haarukalla reikiä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  9. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
 Meillä jäi kaurafraiche ostamatta , joten käytin sen tilalla kaurapohjaista kurkun ja valkosipulin makuista tuore"juustoa". Hieman arvelutti miten se vaikuttaa kokonaisuuteen, mutta voi sentään kun tuli hyvä taikina! Tuo maustettu tuorejuusto sopi siihen erinomaisen hyvin! 
Meillä ei ollut cajunmaustetta, joten sitä siis ei ollut täytteessä.
Pidimme tästä kovasti.  Jäi siis vakituiseen käyttöön ja suunnittelin jo seuraavaa täytettä. Kuivattuja sieniä minulla on vielä kaapissa ( kiitos siskon) , joten niitä voisi vaikka laittaa. Mahdollisuuksia riittää! 

sunnuntai 7. maaliskuuta 2021

Hilloviipaleet

 Aviomiehellä oli syntymäpäivät ja päätin pitkästä aikaa tehdä myös pikkuleipiä. Kotilieden erillisestä lehtisestä " Piparit ja pikkuleivät" löysin tämän hilloviipaleiden ohjeen. Tässä kiinnosti erityisesti se, että taikinaan tuli mantelimassaa. Se kun on meillä herkkua. Ainakin minulle ja aviomiehelle maistuu. 



Hyviä nämä olivatkin! Meheviä ja maukkaita. Maistui jopa vävypojalle ja lapsenlapsille, en maininnut mantelimassasta mitään. Sen maku ei ollenkaan puskenut läpi. Minun puolesta olisi vaikka saanut puskea, koska pidän siitä mausta. 

Tein tästä alla olevasta reseptistä puolet . Siitä tuli noin 25 pikkuleipää.

HILLOVIIPALEET 

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

1 dl sokeria

100 g mantelimassaa

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria


1. Vaahdota rasva, sokeri ja mantelimassa. Sekoita kananmuna hyvin vatkaten voivaahtoon.  Lisää lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri. 

2. Pane taikina noin 30 minuutiksi jääkaappiin. Leivo taikinasta pellille kolme tankoa. Litistä tankoja ja paina keskelle ura , täytä se vadelmahillolla. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

3. Leikkaa tangot viipaleiksi ja korista jäähtyneinä tomusokerista ja vesitilkasta sekoitetutta kuorrutteella.