keskiviikko 14. huhtikuuta 2021

Hunajaiset kanelimuffinit

Kaapissa oli jähmettynyttä hunajaa ja mietinkin, että voisin sitä käyttää leivontaan. Google esiin ja löysinkin tällaiset mielenkiintoiset "hunaja sivut".  Mielenkiintoista hunajatietoa ja reseptejäkin vaikka minkälaisia. Otinpa siitä heti ensimmäisen reseptin käyttöön eli hunajalla höystetyt kanelimuffinit. 


Nämä kuuluivat sarjaan "helppo ja nopea tehdä". Siitä vaan ainekset sekaisin ja taikina on valmis. 

Hunajaiset kanelimuffinit :

Taikina:

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl vaniljajauhetta
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl hunajaa
  • ½ dl sitruunamehua
  • 2 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 munaa

Pinnalle : 

Kanelinen maustevoi:

  • 50 g voita
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1 rkl kanelia

1. Valmista ensin maustevoi, jotta se ehtii jähmettyä. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen mantelijauhe, fariinisokeri ja kaneli. Anna jähmettyä, kunnes seoksesta saa otettua nokareita.

2. Sekoita muffinssitaikinan kuiva-aineet kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita sähkövatkaimella taikina tasaiseksi.

3. Täytä muffinsivuoat taikinalla ja paina teelusikallinen maustevoita jokaiseen vuokaan. Paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Nämä voisi vielä vaikka kuorruttaa jollain tai koristella vaikka valkosuklaalla / suklaalla. Minä siivilöin vain tomusokeria päälle. Kuorrutetta tuli reilunpuoleisesti ja mietinkin voiko sitä kaikkea laittaa. En laittanut. Seuraavalla kerralla laitan. Se nimittäin oli tosi hyvää näiden muffinien päällä , sitä saa olla reilusti. 


Muffinit olivat ihanan meheviä . Tuoreina ne tarttuivat vuokiin kiinni, mutta jäähtyneinä irrottaminen oli helppoa. Ei vaan maltettu siihen saakka odottaa vaan tokihan näitä piti heti maistaa. Varteenotettava herkku kun pitää saada nopeasti valmista. 


keskiviikko 7. huhtikuuta 2021

Soijarouhepasteijat ja synttärihumua

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset viisi vuotta maaliskuun loppupuolella. Koska olin silloin altistumisen vuoksi karanteenissa, niin juhlat juhlittiin ihan vain oman porukan kesken pääsiäismaanantaina. Kakun teossa pääsin helpolla , koska Inna oli jo aiemmin valinnut synttäreilleen kakun, jossa on valmis kakkukuva. 

Leivoin kakun lisäksi mansikkamacaroneja, soijarouhepasteijoita ja kääretorttua. Kaikki maidottomia, koska keskimmäinen tytär ei käytä maitotuotteita. 

Soijarouhepasteijoiden ohjeen löysin Vegeviettelys-blogista . Nämä tehtiin valmiista lehtitaikinasta . 



Nämä olivat erittäin maukkaita! "Omaa" porukkaa meillä on vävy ja lapset mukaan lukien kahdeksan henkilöä ja kaikki pasteijat tuli syötyä päivän aikana.  Kävin seuraavana päivänä ostamassa lisää lehtitaikinaa. Ajattelin tehdä uuden satsin näitä pasteijoita. Täytteeseen taidan lisätä kuivattuja sieniä kokeeksi. Tuli mieleen, että saattaisi olla hyvä lisä sekin vaikka olivatkin ihan tällaisina tosi hyviä.

Soijarouhepasteijat

1 paketti lehtitaikinalevyjä

1 sipuli

1 1/2 dl soijarouhetta

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 - 3 valkosipulinkynttä

1 dl keitettyä riisiä

1 tl paprikajauhetta

1 1/2 tl cajunmaustetta  ( en laittanut)

1/4 tl suolaa

1/2 dl kaurakermaa  ( käytin "paahdettu sipuli" - kaurakermaa )

  1. Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. 
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  3. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia. Sekoita joukkoon soijakastike. Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen erä on imeytynyt rouheen joukkoon. Kun soijarouhe on turvonnut, siirrä se syrjään odottamaan. 
  4. Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulit raukeiksi. Lisää soijarouhe, riisi ja mausteet. Paista pari minuuttia sekoitellen. Sekoita lopuksi joukkoon kaurakerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja siirrä syrjään jäähtymään. 
  5. Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi ja kaulitse hieman ohuemmiksi.
  6. Levitä taikinaneliöille pari ruokalusikallista täytettä, käännä kolmioiksi ja sulje reunat huolellisesti esimerkiksi haarukalla painellen. 
  7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja pistele haarukalla.
  8. Paista soijarouhepasteijat uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Kyllä maistuivat, vävyllekin! Hän ei ihan mitä tahansa vegaanisia pasteijoita tai piirakoita syö, mutta nämä maistuivat. 

Tein tosiaan lisäksi myös mansikan makuisia macaron-leivoksia. Macaronit ovat sellaisia, joita en montaa kertaa ole tehnyt. On siis hakusessa se kuinka kauan taikinaa sekoitetaan, jotta koostumus on oikea. Kerran olen sekoittanut liikaa, kuorista tuli pelkkiä lättyjä. Tämän taikinan sekoitus taisi jäädä vajaaksi, koska kuorista tuli "pulleita". Maku oli kyllä hyvä. 


Macaron-treenit siis jatkuvat, jotta löydän joskus sen oikean koostumuksen taikinaan. Onneksi nämä kestävät pakastamista ihan hyvin, ei tarvitse kaikkia harjoitetlun tuloksia syödä heti :D . 
Kakkuna oli siis Frozen-kakkukuvalla tehty kakku :


  Täytteeksi tein saman täytteen, jota oli oreo-juustokakussa  . Tein maidottomana  tämänkin. "Kermana" käytin tällaista "Sure Whip " tuotetta, joka onkin varsin hyvä tuote. Varsinkin jos "kermaa" tarvitaan enemmän niin kannattaa ostaa tämä. Vaahtoutuu hyvin ja maistuukin ihan hyvälle. 



Kaiken kukkuraksi tein vielä kääretortun, koska kakkukuvan alla käyttämää suklaavoikreemiä jäi vähän yli. Tein unelmakääretortun ja yhdistin tuon suklaakreemin jämän sen täytteen kanssa. Ei mennyt hukkaan :)


Tulipahan taas mässäiltyä. Kerranhan sitä pikkuneiti täyttää viisi vuotta. Vähän mässäillä pitääkin sen kunniaksi. 




sunnuntai 21. maaliskuuta 2021

Valkosuklaakeksit

 Olen nyt innostunut pikkuleivistä. Tämäkin resepti löytyi Kotilieden reseptivihkosesta " Piparit ja pikkuleivät". 



Hyviähän nämä olivat , ei muuta voi sanoa. Valkosuklaaksi piti etsiä joku muu kuin tavallinen valkosuklaa, koska halusin näitä itsekin syödä ja siinä tapauksessa piti olla joko laktoositonta tai vähälaktoosista. Käytin tätä :


Ei hassumman makuista ollenkaan! Pari palaa maistoin ihan sinällään . Tässä resepti :

Valkosuklaapikkuleivät (noin 25-30 kpl)

125 g voita 

1 dl sokeria

3/4 dl muscovadosokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl muromysliä tai kaurahiutaleita

100 g valkosuklaata

(100 g kuivattuja karpaloita tai puolukoita)  - en laittanut

3/4 dl mantelirouhetta

1. Sekoita sokerit pehmeän voin joukkoon ja lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinan joukkoon. 

2. Rouhi suklaa ja lisää suklaarouhe ja mantelirouhe taikinan joukkoon. Lisää myös kuivatut marjat jos käytät niitä. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

3. Pyörittele taikinasta palloja. Laita ne leivinpaperin päälle pellille ja paina hieman litteämmiksi. Paista uunin yläosassa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Käytin tässä  hunaja-pähkinä muromysliä ja se ainakin sopi tähän vallan mainiosti. Varmasti myös muut muromyslit ja niitä vaihtelemalla saakin hieman erilaista makua kekseihin. 

Kotilieden vihkosessa on vielä muutama pikkuleipäresepti, jotka pitää testata. :)




maanantai 15. maaliskuuta 2021

Herkkunyytit

 Löysin kaupasta Leivotaan- extran  " Leivo pullaa". Näytti jo kansi niin houkuttelevalta, että pakkohan se oli ostaa. Ensimmäisenä testiin lähti vadelmaa ja vanilja sisältävät herkkunyytit. Nämä kohotettiin vain kerran, taikinaa ei kohotettu. Mielenkiinnolla odotin tulosta. 


Kyllähän nämä varsin hyviä olivat! Teen toistekin. Laitan tähän alle vielä reseptin :

Herkkunyytit

taikina:

150 g voita 

10-11 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 munaa

3 dl maitoa

50 g hiivaa 

täyte :

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

paistonkestävää vadelmahilloa tai -marmeladia

1. Laita kulhoon vehnäjauhot ja kuutioitu voi. Nypi huolella murumaiseksi seokseksi. Liuota hiiva kylmään maitoon.

2. Riko munat eri kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa kevyesti sekaisin.

3. Lisää ensin neste voi-jauhoseokseen, lisää sitten sokeri-munaseos ja alusta tasaiseksi.

4. Valmista vaniljakreemi. Sekoita jauhe kylmään veteen ja laita kreemi jääkaappiin.

5. Ripottele työpöydälle jauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kummastakin samankokoinen levy. Leikkaa taikina taikinapyörällä samankokoisiksi neliöiksi. Paina neliöiden reunat keskelle ja nosta nyytit paperivuokiin. Anna kohota liinan alla 45 min - 60 min. 

6. Voitele kohonneet nyytit kananmunalla. Laita lusikallinen hilloa ta marmeladia ja pursota päälle vaniljakreemiä. 

7. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Koristele jäähtyneinä ripottelemalla tomusokeria päälle. 


Laitoin taikinaan tuon ohjeen mukaisen määrän sokeria eli kaksi ruokalusikallista. Mies söi yhden nyytin ja kysyi " unohtuiko sokeri" . Minun mielestä sokeria oli sopivasti, koska hilloa ja kreemi toivat tähän makeutta. Ja myös tomusokeri. Toki voi taikinaan laittaa vähän enemmän sokeria jos makeasta tykkää. Minun mielestä ei tarvitse laittaa. 


Mukavan helppotekoisia ja maukkaita. Seuravana päivänäkin vielä ihan hyviä. Ajattelin josko kuivuvat, mutta ihan hyvinä pysyivät muovin alla. 



keskiviikko 10. maaliskuuta 2021

Peltivihis

Aviomiehen synttärikahveille tein myös peltivihistä , joka löytyi Vegeviettelys blogista. Pidempään olen pohtinut sen tekemistä ja tässä oli hyvä tilaisuus. 


Tämä kuulosti reseptin perusteella hyvältä ja kyllä ihan piti paikkansa. Erittäin maukasta ! Jauhelihan kera tästä saa ei-vegaanisen version . Seuraavalla kerralla ajattelin laittaa täytteeseen myös sieniä. Täytteitä vaihtamalla voi tehdä vaikka minkälaisia piirakoita. Tässä alla Vegeviettylys-blogin resepti- Alkuperäinen resepti on Soppa365 sivuilta .

PELTIVIHIS

Taikina:

250 g leivontamargariinia (esim. Sunnuntai tai Pirkka)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 prk (200 g) kaurapohjaista ranskankermaa

Täyte:

1 dl ohrahelmiä
vettä keittämiseen
suolaa keitinveteen
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 keskikokoista porkkanaa raastettuna
öljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1 tl cajunmaustetta
1/2  tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
reilusti mustapippuria

1 ps (225 g)  jauhista (tai esim. härkistä)
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl soijakastiketta
(1 tl cajunmaustetta)
1/2 tl juustokuminaa

Kaulimiseen:

vehnäjauhoja

Pinnalle:

seesaminsiemeniä


  1. Valmista ensin täyte. Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä siivilään valumaan.
  2. Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja paista kasviksia paprikajauheen, cajunmausteen ja juustokuminan kanssa kymmenisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä syrjään jäähtymään.
  3. Sekoita rypsiöljyn joukkoon soijakastike, cajunmauste ja juustokumina. Lisää kaurajauhis kuumalle pannulle. Lisää marinadi ja paista kovalla lämmöllä viitisen minuuttia. Jäähdytä.
  4. Sekoita kasvikset, ohra ja kaurajauhis keskenään.
  5. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi jauhot ja kylmä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kaurafraiche. Jos taikina ehti lämmetä, siirrä se hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
  6. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  7. Kaulitse taikina huolella jauhotetun leivinpaperin päällä hieman leivinpaperia pienemmäksi levyksi. Siirrä uuninpellin päälle.
  8. Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle. Jätä reunoista pari senttiä täyttämättä. Käännä toinen taikinanpuolikas päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Painele reunat kiinni käsin tai haarukan avulla. Töki kanteen haarukalla reikiä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  9. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
 Meillä jäi kaurafraiche ostamatta , joten käytin sen tilalla kaurapohjaista kurkun ja valkosipulin makuista tuore"juustoa". Hieman arvelutti miten se vaikuttaa kokonaisuuteen, mutta voi sentään kun tuli hyvä taikina! Tuo maustettu tuorejuusto sopi siihen erinomaisen hyvin! 
Meillä ei ollut cajunmaustetta, joten sitä siis ei ollut täytteessä.
Pidimme tästä kovasti.  Jäi siis vakituiseen käyttöön ja suunnittelin jo seuraavaa täytettä. Kuivattuja sieniä minulla on vielä kaapissa ( kiitos siskon) , joten niitä voisi vaikka laittaa. Mahdollisuuksia riittää! 

sunnuntai 7. maaliskuuta 2021

Hilloviipaleet

 Aviomiehellä oli syntymäpäivät ja päätin pitkästä aikaa tehdä myös pikkuleipiä. Kotilieden erillisestä lehtisestä " Piparit ja pikkuleivät" löysin tämän hilloviipaleiden ohjeen. Tässä kiinnosti erityisesti se, että taikinaan tuli mantelimassaa. Se kun on meillä herkkua. Ainakin minulle ja aviomiehelle maistuu. 



Hyviä nämä olivatkin! Meheviä ja maukkaita. Maistui jopa vävypojalle ja lapsenlapsille, en maininnut mantelimassasta mitään. Sen maku ei ollenkaan puskenut läpi. Minun puolesta olisi vaikka saanut puskea, koska pidän siitä mausta. 

Tein tästä alla olevasta reseptistä puolet . Siitä tuli noin 25 pikkuleipää.

HILLOVIIPALEET 

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

1 dl sokeria

100 g mantelimassaa

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria


1. Vaahdota rasva, sokeri ja mantelimassa. Sekoita kananmuna hyvin vatkaten voivaahtoon.  Lisää lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri. 

2. Pane taikina noin 30 minuutiksi jääkaappiin. Leivo taikinasta pellille kolme tankoa. Litistä tankoja ja paina keskelle ura , täytä se vadelmahillolla. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

3. Leikkaa tangot viipaleiksi ja korista jäähtyneinä tomusokerista ja vesitilkasta sekoitetutta kuorrutteella. 





perjantai 26. helmikuuta 2021

SUOLAKINUSKI-SUKLAAKAKKU

 Jokin aika sitten kokeilen tehdä suolakinuski-suklaakakun Makeaa-blogin reseptillä. Suolakinuski on nyt pop ja onhan se tosi hyvää. Liian hyvää! Nimittäin tästä reseptistä ainakin meillä sitä jäi yli ja sitä tuli lusikoitua ihan noin vaan suuhun . 


Kyllä nämä maut sopivat vallan mainiosti yhteen. Täyteläinen suklaakakku höystettynä suolakinuskilla, nams!  Laitan tähän alle vielä Makeaa-blogin reseptin .

Suolakinuski-suklaakakku 

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

3 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl suolaa

150 g voita tai margariinia

300 g maustamatonta jogurttia

2 munaa 

1 tl vanilja-aromia

Kuorrute:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

1 dl kuohukermaa

4 dl tomusokeria

1/2 tl suolaa

sormisuolaa


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Korppujauhota vuoka huolella. 

2. Sekoita vehnäjauhot ,kaakaojauhe, sokeri, sooda ja suola yhteen. 

3. Sulata voi , sekoita jauhoseokseen yhdessä jogurtin, munien ja vanilja-aromin kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. Varo kuitenkin liikaa sekoittamista ettei taikina sitkisty.

3. Kaada taikina jauhotettuun vuokaa ja paista uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä noin 50 min vuoassa ennen kumoamista.

4. Kuorrutetta varten mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon tomusokeri. Mausta suolalla. 

5. Aseta kakku ritilälle leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Kaada kuorrutetta kakun päälle kauttaaltaan. Ripottele päälle sormisuolaa ( minulla ei ollut sitä). Laita kakku jääkaappiin, niin kuorrute asettuu. Halutessasi voit lämmittää ylijäänyttä kuorrutetta uudelleen ja kaataa vielä kakun päälle.

Meillä tosiaan jäi kuorrutetta vaikka mielestäni melko paksu kerros tuli kakun päälle. Eipä se kuorrute kauan jääkaapissa vanhentunut. Sieltä yksi sun toinen kävi sitä lusikoimassa :) 

Maukasta kakkua! Tuo kuorrute sopii varmaan muidenkin kakkujen päälle, mutta varsinkin suklaakakun kanssa herkkua. 

 

torstai 18. helmikuuta 2021

Buzz Lightyear kakku

 Jokin aika sitten sain tehdä Buzz Lightyear kakun. Hahmo oli tuttu viime vuodelta , jolloin tein tälle samaiselle pikkupojalle Buzz-kakun . Tänä vuonna tein hieman erilaisen. Tosin hyväksytin tämän ensin päivänsankarilla, joka on ystäväni lapsenlapsi. Ilman hyväksyntään en olisi uskaltanut erilaista tehdä, ettei vaan olisi poika pettynyt syntymäpäivänään. Onneksi hieman erilainen kakku sai suopean vastaanoton. 


Näitä on kyllä hauska tehdä, tykkään! Ainakin poika tunnisti hahmon, joten ei ihan pieleen  mennyt. Täytteinä kakussa on vanilja - ja vadelmamousseet. 

Kaulintamassaa ja sokerimassaa oli koristeina ja kuorrutteena. 




maanantai 1. helmikuuta 2021

Oreo-juustokakku

Tämän bongasin Annin uunissa-blogista.   Helppo ja nopea - taikasanat, jotka herättivät kiinnostuksen heti. Ja voin sanoa, että piti paikkansakin. Ei liivatteilla pelaamista ollenkaan. 


Mielessä kävi, että niinköhän tämä pysyy koossa ilman liivatetta, mutta kun seuraavana päivänä poistin tämän vuoasta niin kasassa vaan pysyi. Ja kakku oli ihanan pehmeää ja NIIIIN hyvää. Tätä suosittelen jos haluaa tehdä juustokakkua ilman liivatetta. 

Annin Uunissa siis resepti. Kirjoitan sen vielä tähän alle. 

OREO-JUUSTOKAKKU 

pohja:

200 g oreoita

50 g voita

täyte:

4 dl vispikermaa

300 g tuorejuustoa

150 g oreoita

2 tl vaniljasokeria

(0,5 dl tomusokeria)

1. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.

2. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista jonkun aikaa. 

3. Leikkaa oreot veitsellä muruksi ja lisää kermaseokseen.

4. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri jos haluat lisää makeutta. Vatkaa niin kauan kunnes täyte on paksua. 

5. Asettele reunakalvo vuoan reunoille.

6. Kaada seos vuokaan ja tasoita nuolijalla. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. 

7. Koristele esimerkiksi kermavaahdolla ja oreokekseillä.

Minulla oli kovin minimalistinen koristelu, oreomuruja vaan kakun päälle, Tein kakun halkaisijaltaan 18 cm vuokaan ja siitä tuli näinkin korkea. 


Oijoi mitä herkkua! Sanomattakin on selvää, että tätä pitää tehdä pian uudelleen. Miten mahtaisi toimia maidottomana versiona , ehkä testaan joskus. 


perjantai 22. tammikuuta 2021

SUKLAA-JUUSTOKAKKUPIPARIT

 Jostain olen saanut Kotileiden pienen lehtisen " Piparit ja pikkuleivät".  Siellä on monta kivaa reseptiä. Minulla sattui jääkaapissa olemaan vajaa purkki tuorejuustoa ja koska roskiin heittäminen tuntuu pahalta, niin tämä resepti tuli kuin tilauksesta. 

Tuo sana "juustokakkupiparit" on ehkä hieman harhaanjohtava. Eivät nämä oikeastaan  juustokakkumaisia olleet . Erittäin  hyviä kylläkin, eivät kauan vanhentuneet lautasella! Tuorejuuston ansiosta koostumukseltaan nämä olivat meheviä ja pehmeitä.


Suosittelen testaamaan ! Laitan tähän alle vielä reseptin.

Suklaa-juustokakkupiparit

75 g voita tai margariinia

75 g tuorejuustoa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

50 g tummaa suklaata

2 digestive keksiä

1. Vaahdota kulhossa voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on ilmavaa. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi suklaa hienoksi ja kääntele taikinan joukkoon. 

3. Pyörittele taikinasta ruokalusikan kokoisia kuulia. Murusta digestivet hienoksi muruseokseksi. Kääntele jokainen taikinapallo keksimuruissa ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Jätä leviämisvaraa.

4. Paista keksejä 200-asteisessa uunissa, keskitasossa 8 - 10 minuuttia tai kunnes niiden reunat saavat hieman väriä.

Siinä se . Simppeli ohje ja tuloksena makoisia pikkuleipiä. 


Alkuperäisessä ohjeessa oli määränä noin 35 kappaletta, mutta en millään saanut sitä määrää. En ihan tarkkaa määrää enää muista , mutta joku vajaa 20 tästä tuli. Tietysti jos haluaa minikeksejä tehdä, niin saa enemmän. 



Tämän näköinen "lehti " on kyseessä. Tuossa kannessa näkyykin, että on kirjaston peruja. Paikallisesta kirjastosta saa välillä halvalla vanhempia lehtiä ja välillä jopa ilmaiseksi.

Ja vaikka niitä reseptejä on netti pullollaan, niin tykkään siitä, että saan selailla joko lehteä tai kirjaa . Sen aikakauden ihmisiä olen :) 



maanantai 18. tammikuuta 2021

Pellavainen paahtoleipä

Joka kerta kun Leivotaan-lehti tulee postilaatikkoon, niin istahdan mukavasti sohvalle ja varaan lehden selaamisen ihan oman ajan. Yllättävää miten joka numerossa on kerta toisensa jälkeen  kiinnostavia ja  " to do-listalle" päätyviä reseptejä. 1 / 2021 numerosta testiin lähti ensimmäisenä pellavainen paahtoleipä. Se näytti kuvassa niin maukkaalta ja kun leivällekin oli tarvetta niin tuumasta toimeen. 



Voi miten onkin hyvää leipää! Pellavansiemenet antoivat mukavasti purutuntumaa ja muutenkin ne sopivat tähän täydellisesti. Eikä leipien tekeminenkään mikään vaikea tai monimutkainen prosessi ollut. 

Pellavainen paahtoleipä / 2 kpl

50 g hiivaa
1 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 rkl suolaa  ( ohjeessa hienoa merisuolaa, käytin ihan tavallista suolaa)
2 dl kokonaisia pellavansiemeniä
1/2 rkl hunajaa
4 1/2 dl maustamatonta jogurttia  ( käytin piimää)
noin 11 dl vehnäjauhoja
koristeluun leseitä

1. Liuota murennettu hiiva kädenlämpöiseen veteen yleiskoneen kulhossa. Lisää öljy, suola, pellavansiemenet, hunaja ja jogurtti / piimä. 
2. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia yleiskoneessa ( käsin 15 min) kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. 
3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla noin tunnin ajan. Voitele kaksi suorakaiteen muotoista vuokaa. Vetoisuus 1 1/2 litraa. 
4. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, Jaa kahtia. Muotoile pötkylöiksi ja laita ne vuokiin. Voitele limppujen pinnat vedellä. Ripottele pinnalle vehnäleseitä. (Käytin ruisleseitä, koska niitä sattui olemaan kaapissa).
5. Anna leipien kohta liinan alla noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 
6. Paista leipiä uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Kumoa leivät vuoistaan ja jäähdytä ritilällä  liinan alla. 

Kuten mainitsin niin käytin jogurtin sijaan piimää, koska sitä oli jääkaapissa ja se piti käyttää pois. Vehnäjauhojen lisäksi laitoin taikinaan hieman myös grahamjauhoja. Ehkä noin kaksi desilitraa. Jauhoja en laittanut ihan noin paljon ( 11 dl) vaan lisäilin jauhoja pikkuhiljaa ja katsoin milloin koostumus vaikutti sopivalta. Toki voihan olla, että 11 dl voisi ihan hyvin laittaa . Olen vaan tottunut tekemään  löysähkön leipätaikina, mutta tämä ei mielestäni edes ollut kovin löysä. Edes minulla vaikka en laittanut 11 desilitraa jauhoja. 




Saa varmaan kohta tehdä uuden satsin. Sen verran hyvää leipää tämä on! Huomenna testaan aamukahvin kera miltä maistuu paahdettuna. 
Pari palaa oli heti tuoreeltaan pakko syödä, koska tuore leipä vaan on parasta!



keskiviikko 6. tammikuuta 2021

Kiirettä on riittänyt

 Aikaa on vierähtänyt kun viimeksi tänne kirjoitin. Se johtuu lähinnä siitä, kun yhdistyksellämme ( Slek ry) oli joulupuukeräys marraskuun puolivälistä jouluun saakka ja se työllisti meidät vapaa-ajalla täysin.

Keräys oli Turun alueen Musti ja Mirri myymälöissä ( 10 kpl) ja Naantalissa sijaitsevassa Rockwell´s eläintarvikemyymälässä. Keräys lähti verkkaisesti käyntiin , mutta yks kaks yllättäen se " räjähti". Lahjoituksia tuli hurjia määriä ja me "selkä vääränä" töiden jälkeen kannettiin niitä myymälöistä pois ja täytettiin puut uusilla kuvilla. Saimme Cityvarastolta varastotilan kahdeksi kuukaudeksi käyttöön ja se tuli todella tarpeeseen. Se tila tuli kattoa myöden täyteen. Lisäksi meillä aktiivijäsenillä oli ( ja on edelleen) omat nurkat täynnä lahjoituksia. 

Keräsimme yhdistyksen hoivissa oleville kodittomille kissoille ruokaa ja tarvikkeita, vähävaraisten lemmikeille, eläinten suojakoti Toivon koirille ja Pelastettujen turvakodin koirille ( Alastaro). Kaksi jälkimmäistä paikkaa ovat molemmat hakeneet meiltä kolme täyttä kuormaa. Ihan huikean paljon saimme apua jokaiselle taholle, joka tässä oli mukana. Nöyrän kiitollisia olemme jokaiselle lahjoittajalle. 

Keräykseen osallistui useita julkisuuden henkilöitä, jotka auttoivat meitä saamaan keräystä näkyvämmäksi. Osaltaan varmasti sekin vaikutti siihen, että keräys sai niin sanotusti tuulta alleen. 

Kovin paljon en siis ole ehtinyt leipoa joulukuussa, mutta tilauksesta tein muutaman piparkakkutyön. Omaan käyttöön olin ajatellut tehdä vaikka mitä, karusellia ja maatilaa - mutta en millään ehtinyt sen kaiken muun puuhan keskellä. Töissäkin kun pitää vielä käydä, vapaaehtoistyö ei elätä :)





Tässä vielä muutama joulupuukeräyskuva :

Antaisitko minulle hetken


Neon 2

Juhani Koskinen 
Kyösti Mäkimattila
Michael Monroe


Tässä osa julkisuuden henkilöistä, jotka olivat mukana keräyksessämme. Iso kiitos kaikille.

Nyt kun on taas normaali arki käynnissä niin toiveena olisi ehtiä leipoakin enemmän. To do- lista on vaan pidentynyt koko ajan. Sen pariin siis seuraavaksi :)  
Onnellista vuotta 2021!







keskiviikko 25. marraskuuta 2020

Saksanpähkinänäkkäri

 Nyt löytyi todella hyvä näkkäri-resepti! Ja yllätys yllätys , tämäkin resepti löytyi Leivotaan-lehden  uusimmasta numerosta. Siinä lehdessä on joka kerta ihania reseptejä, jotka päätyvät "to do"-listalle. Innolla odotan aina uutta lehteä . 


Aivan ihanan makuisia. Osa ehkä jäi keskeltä hieman pehmeiksi, mutta ei haitannut yhtään. Ja seuraavana päivänä olivat nekin kovettuneet.  Jäi vakiokäyttöön tämä resepti. 

Saksanpähkinänäkkäri

10 g hiivaa

2 1/2 dl maitoa / kauramaitoa

2 tl leipäsiirappia

1 rkl rypsiöljyä

1/2 tl suolaa

5 dl grahamjauhoja

1/2 dl ruisjauhoja

1 rkl kokonaisia psylliumsiemeniä / sesaminsiemeniä

1 dl vehnäjauhoja

1 dl saksanpähkinöitä

1. Murenna hiiva kulhoon . Sekoita joukkoon kädenlämpöinen maito, siirappi, öljy ja suola. Anna hiivan liueta nesteeseen.

2. Sekoita yhteen grahamjauhot , ruisjauhot ja siemenet. Lisää nesteeseen. Vaivaa vehnäjauhoja vähän kerrallaan taikinaan. Vaivaa lopuksi taikinaan rouhitut saksanpähkinät.

3. Laita taikina suljettavaan muovipussiin ja nosta jääkaappiin lepäämään noin 30 minuutiksi.  Kuumenna uuni 225 asteeseen. 

4. Ota taikina pussista ja jaa kahdeksaan tasakokoiseen palaan. Muotoile palat palloiksi. Kauli pallot ympyrän muotoisiksi. Tee jokaisen ympyrän keskelle reikä esimerkiksi pienellä ympyrämuotilla. 

5. Nosta aina kaksi näkkileipää yhdelle leivinpaperoidulle pellille. ( Minä laitoin kolme per pelti  ). Pistelee haarukalla reikiä leipiin. Paista näkkäreitä uunissa 7 - 10 minuuttia. Mikäli leivät tuntuvat paistamisen jälkeen vielä hieman kosteilta, käänne ne ympäri ja nosta yhdelle pellille. Laita pelti uunin jälkilämpöön ja anna kuivahtaa vielä hetken. 

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin psylliumsiemeniä, mutta en löytänyt niitä kaupasta. Käytin sen sijaan sesaminsiemeniä. Ja tosiaan laitoin 3 näkkäriä per pelti, koska olin malttamaton saamaan leivät valmiiksi. Ei mielestäni haitannut. Hyvin leivät silti paistuivat. 

Nämä olivat kyllä hurjan hyviä! Seuraavalla kauppareissulla ostan taas saksanpähkinöitä - näitä pitää tehdä uudelleen. 






tiistai 17. marraskuuta 2020

Kinuskitaatelikakku

Taatelikakku on minun herkkua ja kyllä meillä muutkin siitä pitävät. Joka vuosi tähän aikaan sitä leivotaan ensimmäisen kerran. Leivotaan - lehden jouluisesta Ekstra-numerosta  löytyi ihan vastustamaton resepti. Taatelikakkua kinuskisella kuorrutteella. Ihan vastustamaton resepti , jota ei vaan voinut jättää testaamatta. Resepti on Liisa Westerbergin luoma.( Leivontablogi Makeaa )




Siis täytyy sanoa, että olivat kyllä vastustamattoman hyviä! Ehkä liiankin hyviä, näitähän söi siltä istumalta heti kaksi. Pehmeä ja mehevä taatelikakku ja päällä suussa sulavaa suolakinuskikuorrutetta - täydellistä! 

Näitä teen jouluksi ja voisin tehdä vaikka pikkujoulun aikaan ja vaikka itsenäisyyspäiväksi. Tai vaikka ihan muuten vaan heti tulevana viikonloppuna. Ainoa vaan, että syötyähän näitä tulee joka päivä niin kauan kuin vaan riittää. Säästöön ei ainakaan meillä jää tällaiset herkut. Tämä  on sellainen resepti, että jäi ihan vakiokäyttöön. Muulloinkin kuin jouluna. 

Kinuskitaatelikakku 

pohja:

250 g kuivattuja taateleita

2 dl vettä

200 g voita

2 munaa 

1 1/2 dl sokeria

1 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

1 dl kuohukermaa

4 dl tomusokeria

1/2 tl suolaa

1. Mittaa taatelit ja vesi kattilaan. Keitä kunnes taatelit pehmenevät (5-10 minuuttia). Ota kattila ja lisää joukkoon voi. Sekoittele välillä kunnes voi on sulanut. 

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jogurtti ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja sooda. Kääntele kevyesti sekaisin. Lisää lopuksi taateliseos. 

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (noin 35 x 35 cm) ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

4. Valmista seuraavaksi kuorrute. Mittaa voi, fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon tomusokeri. Mausta suolalla. 

5. Kaada kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen leikkaamista.

Minä en malttanut 30 minuuttia odottaa , mutta nätimmän leikkuupinnan varmaan saa jos malttaa. Päälle tein vain silikonimuotilla sokerimassakoristeita , kun testailin eri muotteja. Leivotaan-lehdessä oli leivosten  päällä valkosuklaakoristeet ja ne varmasti ovat tähän kuin piste iin päälle. 

Kyllä oli suussa sulavan herkullista ! 



Lootuksenkukka-muotti on yksi lempparimuotti .  Sillä saa kivannäköisiä kukkia koristeeksi suit sait sukkelaan. 








sunnuntai 8. marraskuuta 2020

Pinaattipasteijat

Isänpäivänä meillä oli brunssi ja yksi suolainen leivonnainen oli pinaattipasteijat. Ja koska brunssilla oli toki meidän koko perhe, niin vegelinjalla mentiin.  Löysin hiljattain Vegeviettelys blogin ja sitä olenkin selannut innoissani. Minulle uusia reseptejä sekä leivontaan että ruuanlaittoon.

Brunssille valikoin blogista testattavaksi pinaattipasteijat.  Meillä pidetään pinaatista ( paitsi vävy ) ja nämä näyttivät ja kuulostivat niin hyviltä, että otin testiin


Voi mitä herkkua! Jäivät vakituiseen käyttöön taatusti. Mietin josko jo ensi viikolla tekisi näitä uudelleen. Valmistaminenkin oli helppoa . Taikinan ainekset vain sekaisin keskenään ja taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Tähän alle vielä resepti :

Pinaattipasteijat / 12 - 15 kpl

taikina:

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa 

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia ( maidoton) sulatettuna

1 1/2 dl vettä

täyte:

250 g pinaattia

2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna

1 sipuli

1 -2 valkosipulin kynttä

1 pkt ( 150 g) kasvispohjaista tuorejuustotäytettä

1/2 tl suolaa

mustapippuria

  1. Tee ensin taikina. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu margariini ja vesi. Sekoita. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti painuu kasaan. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät ja kauratuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  4. Kauli taikinasta ohuehko levy. Paina siitä muotilla tai esimerkiksi pyöreällä kulholla halkaisijaltaan noin 10 cm paloja. Lusikoi 1-2 rkl täytettä palalle, käännä toinen puoli päälle niin, että muodostuu puolikuun muotoinen pasteija. Paina reunat huolellisesti yhteen esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.
  5. Aseta pinaattipasteijat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele halutessasi soijajuomalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.


Tätä reseptiä voi toki soveltaa myös ei vegaaniseksi . Mietinkin, että fetajuusto olisi varmasti hyvää pinaattitäytteessä. Taidan joskus testata. Tai sitten joku makutuorejuusto, yrteillä maustettu vaikka. Variaatioita on monia. Mutta kuten sanottu, tämä vegeversiokin oli ihan mielettömän hyvää!  Meillä täytettä jäi yli ja laitoimme sitä  leivän päälle. Ruisleivän kanssa erinomaisen maukasta!