Kookosunelmat

 Instagramissa törmäsin  ruotsalaiseen Bok Ekin leivontatiliin " Baktankarmedbob". Hän mm. luo itse reseptejä ja kaikenlaista mielenkiintoista sieltä löytyikin. 

Halusin tehdä jotain pikkuleipiä äitienpäivän kahvipöytään ja löysinkin sieltä "Kokosdrömmar" - pikkuleivät. Meillä pidetään kookoksen mausta, joten ei muuta kuin toimeen.  Näissä ei mole kananmunaa, joten sopii kanamunalle allergisille. 

Kookosunelmat

Nämä olivat ihanan mureita ja maistuivat hyvin lapsillekin! 

KOOKOSUNELMAT

100 g huoneenlämpöistä voita

3 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1,5 dl ruokaöljyä

1 tl hirvensarvisuolaa

4 dl vehnäjauhoja

2 dl kookoshiutaleita 

Päälle : sulatettua tummaa suklaata 

1. Laita uuni uuni kuumenemaan 150 asteeseen.

2. Paahda kookoshiutaleita varovasti pannulla hieman kullankeltaisiksi. Varo etteivät pala. 

3. Vatkaa soi, sokeri ja öljy yhteen matalalla nopeudella. 

4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, hirvensarvisuola ja vaniljasokeri. Lisää seos taikinaan. Lisää myös paahdetut kookoshiutaleet, sekoita. 

5. Muodosta taikinasta haluamasi kokoisia palloja . Pyörittele pallot kookoshiutaleissa. Laita leivinpaperoidulle uunipellille. 

6. Paista 150 asteessa 17-18 minuuttia.

7. Sulata suklaa , pursota jäähtyneiden pikkuleipien päälle. 

Ohjeessa mainittiin, että ota taikinasta  "pingispallon kokoisia palloja", mutta näistä voinee tehdä sen kokoisia kuin itse haluaa. Litistin ihan vaan vähän näitä palloja haarukalla ennen uuniin laittoa. Ihan litteäksi ei kannata litistää, jotta jäävät tällä tavalla hieman koholle. 

Kookosunelmat 

Mietin, että ehkä sokerin määrää voi vähän vähentääkin. En tiedä sitten onko sillä merkitystä lopputulokseen , mutta ajattelin vielä sen testata. 

Nämä pikkuleivät kestävät hyvin pakastamisen. 

Suklaakaurakeksit

 Pitkään aikaan en ole tehnyt kaurakeksejä. Lapsenlapset olivat tulossa käymään ja päätin tehdä näitä lapsillekin maistuvia keksejä. Ihan tavallinen kaurakeksi on myös hyvää, mutta halusin tehdä suklaisia keksejä. 

Niihinkin löytyy erilaisia ohjeita ; joko leivinjauheella tai ilman . Yleensä olen tehnyt ilman leivinjauhetta, koska silloin kekseistä tulee ihanan ohuita ja rapeita. Otin käyttöön Annin Herkut - blogin reseptin. 

suklaakaurakeksit

SUKLAAKAURAKEKSIT

200 G voita ( tai margariinia)

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

170 g suklaata 

1. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon ja vatkaa sekaisin. 

3. Sekoita muut kuivat aineet kulhossa. Lisää käännellen taikinan joukkoon. Lisää lopuksi suklaarouhe. 

4. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. 

5. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Muotoile taikinasta palloja leivinpaperoidulle pellille. Jätä pallojen väliin tilaa, koska keksit leviävät paistuessa. 

6. Paista uunissa noin 10 - 14 minuuttia, kunnes keksit ovat kypsiä.

Kyllä vaan maistuivat lapsille ja aikuisille! Käytän ihan itselle tehdessä yleensä margariinia, mutta onhan se niin, että voilla leivottu on luksusta . Jos nyt niin voi sanoa. Maussa sen huomaa ja yleensä leivon pikkuleivät voilla, jos teen niitä esimerkiksi myyjäisiin tai juhliin. 

Nyt täytyy hifistellä kesäisillä kuvilla ! On se ihanaa, kun kukat ovat alkaneet kukkia ja puissa alkaa olla lehtiä. 

Kanelimuropikkuleivät

 Näitä pikkuleipiä tein sekä joululahjaksi että meille itselle jouluksi . Ovat todella hyviä! Jos kanelista pitää niin nämä pikkuleivät maistuvat taatusti.

Kanelimuropikkuleivät

Näihin löytyi resepti Kotivinkin  sivuilta. 

250 g voita

2 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

6 1/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl soodaa

1 1/2 tl kanelia

Päälle sokeria ja kanelia

1. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna.

2. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja kaneli. Lisää jauhoseos voi/sokerivaahtoon. Laita jääkaappiin.

3. Kauli taikinasta  jauhotetulla alustalla levy ja ota siitä muotilla pikkuleipiä .Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. 

4. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10  minuuttia . 

Ripottelin vielä uudelleen kanelia ja sokeria pikkuleipien päälle heti kun olin ne ottanut uunista. Uunissa sokeri suli eikä oikein enää näkynyt pikkuleipien päällä. Kun ripotteli kanelisokeri-seosta heti, niin se tarttui lämpimiin pikkuleipiin hyvin. 

Nallekakku 1-vuotiaalle

 Miten ihanaa olikaan tehdä tätä kakkua , nuorimmalle lapsenlapselle! Päädyimme lapsen äidin eli tyttäreni kanssa nalleteemaan. 

Näin nalleihmisenä sehän sopi vallan mainiosti :)

Kakkuja tein itse asiassa kaksi. Kahtena eri päivänä oli kävijöitä  ja oli toki kiva, että toisena päivänä tuleville juhlijoille oli korkkaamaton kakku . 

Ensimmäisen päivän kakkuun tein kuorrutteen tällä  Annin uunissa- blogista löytyneellä ohjeella . 

200 g tummaa suklaata 

1,5  rkl kaakaojauhetta

125 g voita / margariinia

1 dl tomusokeria

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään.

2. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi ( noin 5 min).

4. Jos haluaa lisätä jotain aromia , niin sen voi tehdä tässä vaiheessa. 

Tämä kreemi on täyteläistä ja "täyttävää" jos nyt niin voi sanoa. Seuraavalle päivälle tein pienemmän kakun ja halusin samalla kokeilla kevyempää suklaapursotetta. Ihan tällainen yksinkertainen ohje osoittautui erittäin hyväksi :

100  g sulatettua suklaata 

1,5 - 2 dl vispikermaa 

Lisäsin tähän vielä kaakaojauhetta väriä antamaan. Helppo tehdä ja hyvää ! 

Molemmissa kakuissa oli mansikka/ kermatäyte. 

Tein juhliin myös pikeeripikkuleipiä. Ykkösiä , nalleja ja sydämiä. Noihin sydämiin tuli vähän niinkuin vahingossa ajankohtaan sopiva väri. Olin ajatellut tehdä pikkuleivistä oransseja . Teinkin sitten vahingossa liikaa sinistä pikeeriä. Ajattelinnkokeilla mikä on tulos, jos lisään vaaleansiniseen pikeeriin oranssia pastaväriä. Ja tulikin tällainen kaunis ruskan värinen pikeeri. 

Aina kannattaa kokeilla uutta! 

Maapähkinävoi-suklaahippukeksit

 Jos pitää maapähkinävoista ( hep!) ja suklaasta ( hep!), niin nämä keksit ovat ihan parasta! Resepti löytyi uusimmasta Leivotaan-lehdestä. 

Maukkaita! 

Maapähkinävoi-suklaahippukeksit 

Maapähkinävoi-suklaahippukeksit 

80 g huoneenlämpöistä voita

40 g huoneenlämpöistä paahdettua voita (coi käyttää tavallista voita)

1 1/6 dl ( 100 g) sokeria

1 4/7 dl (110 g) fariinisokeria

160 g rouhearakenteista (crunchy) maapähkinävoita

1 muna

noin 2 2/3 dl ( 170 g ) vehnäjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

100 g mieleistä suklaata

Pinnalle jos haluaa : sokeria, pähkinöitä rouhittuna

1. Vatkaa voita ja paahdettua voita pehmeämmäksi vatkaimella noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten sokeri ja fariinisokeri. Jatka vatkaamista vielä 2 minuuttia. Itse paahdoin 40 g voita kattilassa ja annoin sen jäähtyä + jähmettyä. 

2. Sekoita huolellisesti muna ja maapähkinävoi sokeri-voivaahtoon. 

3. Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, sooda ,vaniljasokeri ,suola. Sekoita jauhoseos taikinan joukkoon. 

4. Rouhi suklaa ja sekoita se taikinaan. 

5. Rullaa taikinasta tanko ( tai kaksi) . Kääri muovikelmuun tai leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi. Tangon sijaan voit pyöritellä taikinan myös suoraan palloiksi ( noin 20 kpl). Mikäli haluat pyöritellä taikinapallot maapähkinöissä tai sokerissa, niin tee se tässä vaiheessa. Omasta mielestäni nämä pikkuleivät eivät kaivanneet yhtään ylimääräistä sokeria. 

6. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kiertoilmauuni 150 asteeseen. 

7. Ota tanko ulos jääkaapista. Voit tässä vaiheessa rullata sitä vielä pyöreämmäksi. Leikkaa tanko viipaleiksi ( paksuus noin 1 cm). Mikäli haluat kastaa keksit maapähkinärouheessa tms, niin tee se nyt. Aseta keksit harvakseltaan leivinpaperoidulle pellille. 

8. Taikinapallot : aseta keksit harvakseltaan pellille. Painele sormin kiekoiksi.

9. Paista keksejä uunissa 8-10 minuuttia kunnes ovat kauniinvärisiä. Mikäli tahdot keskeltä hieman kiinteämpiä, niin paista niitä 15 minuuttia. 

Taikinan voi myös pakastaa jos haluaa valmistaa pikkuleipiä myöhemmin. Kätevä vierasvara!

Olivat oikein maukkaita pikkuleipiä. Käytin tummaa laktoositonta suklaata, mutta tässähän voi käyttää omaa lemppari suklaata . 

On taas yksi käyttökelpoinen resepti Leivotaan-lehdestä. Niistä lehdistä olen kyllä monia hyviä reseptejä löytänyt. 

Suklaajitterbugit

 Niin se aika rientää. Olen kyllä ajoittain leiponut perusjuttuja, mutte en varsinaisesti testannut mitään uutta . Siksi ei täällä blogissakaan ole mitään tapahtunut . 

Nyt päätin, että jo riittää taukoilu. "Kotileipurin parhaat" kirjasta olen jo pidempään katsellut suklaisten jitterbug-pikkuleipien reseptiä. En ole tavallisiakaan jitterbugeja ikinä tehnyt , joten tämä oli ihan uutta. . 

Suklaajitterbug 

Varsin maukkaita pikkuleipiä! Kivan rapeita ja se rakenne säilyi rasiassakin hyvin. Varmasti juuri marenkikerros antoi tälle rapeutta, mutta tuo taikinaosuuskaan ei pehmennyt säilytyksessä. Eli menee kyllä jatkoon tämä resepti. Seuraaviin juhliin voisi tehdä näitä. 

SUKLAAJITTERBUG

Taikina:

100 g voita tai margariinia

2/4 dl tomusokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja ( tarvittaessa vähän lisää)

1 munankeltuainen

Täyte:

1 kananmunan valkuainen

1 dl sokeria

50 g suklaata 

1. Sekoita voi, sokeri, keltuainen ja vehnäjauhot taikinaksi. Jos taikina on kovin tahmeaa ja tarttuvaa, niin lisää vähän jauhoja. 

2. Laita taikina oakastepussiin ja anna olla jääkaapissa vähintään 1/2 tuntia.

3. Juuri ennen kun otat taikinan jääkaapista, niin vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri varovasti joukkoon. 

4. Nosta taikina jauhotetulle työtasolle ja jaa se kahteen osaan. Kaulitse osat noin 15 x 25 cm suorakulmioiksi. Käytä tarpeeksi jauhoja , sillä jos taikina tarttuu työtasoon , niin homma menee todella sotkuiseksi.

5. Levitä puolet marengista toisen taikinalevyn päälle. Pilko suklaa ja ripottele puolet siitä marengin päälle. Kierrä levy rullalle leveyssuunnassa. Kiedo rulla kelmuun ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Tee samoin toiselle taikinalevylle.

6. Leikkaa rullasta 14 viipaletta ja lado ne pellille leivinpaperin päälle. Toista sama toisen rullan kohdalla.

7. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 

Minulla tuli näitä yhdestä rullasta hieman enemmän kuin 14 kappaletta. En mitannut taikinalevya, joten siitä taisi tulla himena isompi kuin tuo 15 x 25 cm. Liian paksuja ei viipaleista kuitenkaan voinut tehdä.

Tosi hyviä nämä olivat . Ainakin tämä suklaaversio oli todella maukas. 

Hyvin nämä sopivat juhlapöytään muutenkin kuin kesällä. Jotengin marengin liittää aina kesään, mutta kyllä nämä passaavat vaikka talvisiin juhliin. 

Ehkä Britakakku on saanut aikaan sen, että marenkiset leivonnaiset miellän kesän herkuiksi. 

Tästä kirjasta löytyi resepti. Tämä on kirpputorilöytö. Kohta taas pääsee koluamaan kirppiksiä, kun loma alkaa. Jee! 

Suklaakeksit

Satu Koiviston kirjassa "Helpomman hapanjuurileivonnan  käsikirja" on näitä mainioita reseptejä, joihin voi käyttää laiskaa juurta. Nämä suklaakeksit ovat yksi niistä resepteistä. Juurella voi Satun mukaan korvata murotaikinoissa kananmunan. Hapanjuuri taipuu siis moneen! 

Ihania näistä tuli! Taikinakin oli niin hyvää, että sitäkin olisi syönyt vaikka kuinka paljon.  Tässä vielä Satu Koiviston resepti. 

100 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl tomusokeria 

1/2 dl laiskaa juurta

1 tl leivinjauhetta 

1/4 tl suolaa

1/4 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja 

1 dl rouhittua tummaa suklaata 

1. Ota voi pehmenemään noin tuntia ennen.

2. Vaahdota voi ja tomusokeri sähkövatkaimella. Lisää hapanjuuri ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.  

3. Vaihda vatkain nuolijaan tai isoon lusikkaan. Lisää vehnäjauhot. Sekoita lopuksi taikinaan rouhittu suklaa. 

4. Nosta kulho jääkaappiin noin tunniksi. Pyöritä kylmästä taikinasta palloja uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä hyvät välit, keksit leviävät uunissa. Litistä palloja vähän. 

5. Paista keksejä 200 asteessa uunin ylätasolla noin 9 minuuttia. Keksit saavat jäädä pehmeiksi, ne kovettuvat jäähtyessään.  

6. Vedä keksit papereineen kuumalta pelliltä keittiötasolle jäähtymään. 

Hyvin kävi niinkin, että sekoittaa kuivat aineet keskenään. Vanhasta tottumuksesta tein niin . 

Maukkaita ovat ! 

Pikkuleipiä vappuun

 Meillä on yleensä ollut tapana vappuna viettää oman porukan kesken pienet vappujuhlat. Ihan vaan leivotaan herkkuja ja lastenlasten iloksi koristellaan kotia ilmapalloin ja serpentiinein. Yleensä olen perinteisten munkkien lisäksi leiponut jotain pikkuleipiä.  6-vuotias Jooa on kova poika syömään pikkuleipiä :D ♥.  Kaikenlaiset keksit ovat hänen herkkua . 

Tänä vuonna halusin tehdä jotain "vappumaisia" pikkuleipiä. Soppa 365 sivuilta löytyi hauskat donitsin näköiset pikkuleivät. Sitten vaan tekemään.

Donitsipikkuleivät 

Nämä ovat juuri sopivia vappuun! Pikeeriä voi maustaa halutessaan monella eri tavalla . Laitan tähän vielä reseptin . 

Donitsinmuotoiset pikkuleivät 

200 g voita tai margariinia

1 3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmunan  keltuainen

noin 5 dl vehnäjauhoja 

1. Sekoita voi, sokerit ja keltuainen vatkaimen taikinakoukuilla . Lisää jauhot ja sekoita sen verran, että kaikki raaka-aineet yhdistyvät. 

2. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä levyksi. 

3. Ota taikinasta pyöreällä muotilla ( halkaisija esim. noin 5 cm) ympyröitä. Tee pikku muotilla keskelle reikä. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nosta pelti jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista pikkuleipiä 8 - 12 minuuttia , kunnes ne ovat kauniin vaalean ruskeita. Anna jäähtyä. Levitä haluamasi kuorrutus pikkuleiville. 

Kuorrutukset : 

Punainen :  

1 dl mansikkatomusokeria tai valkoista tomusokeri + ripaus punaista väriä 

1 - 3 rkl sitruunamehua tai maitoa 

1. Sekoita tomusokeriin nestettä pieni loraus kerrallaan kunnes seos on tanakkaa , mutta vielä kuitenkin levittyvää. 

2. Levitä kuorrutus jäähtyneille pikkuleiville. Ripottele esim. strösseleitä päälle. 

Vaaleanruskea / mokka : 

1 dl tomusokeria

1-3 rkl vahvaa kahvia ( minä käytin pikakahvia) 

1. Sekoita tomusokeriin pieni määrä kahvia kerrallaan, kunnes saat seoksesta sopivan jämäkkää. Levitä pikkuleipien päälle, ripottele pinnalle esimerkiksi pähkinä- tai mantelirouhetta. 

Kookoskuorrutus

1 dl tomusokeria

1 - 3 rkl maitoa tai sitruuna mehua

kookoshiutaleita 

1. Sekoita tomusokerin joukkoon nestettä vähän kerrallaan, kunnes seos on sopivan jämäkkää. Levitä se pikkuleiville, ripottele pinnalle kookoshiutaleita. 

Vappupikkuleivät

Minulla ei ollut mansikkatomusokeria enkä muistanut sitä edes ostaa, joten värjäsin valkoisen tomusokeriseoksen punaisella värillä. Mansikkatomusokeria taidan ostaa seuraavaa satsia varten ; se antaa varmasti kivasti makua näihin pikkuleipiin. 

Tein donitsien lisäksi muutaman ilmapallon näköisen keksin myös . Niihin voisi vaikka jotain lakritsinauhaa tai sokerimassasta tehtyä nauhaa laittaa ilmapallon naruksi , mutta nämä harjoittelukappaleet saivat olla ilman. Ehkä vappupöytään sitten teen myös nauhat . 

Vappupikkuleivät

Kovasti lapsenlapset näitä ihastelivat ja saivatkin maistiaiset samantien. Tuskin nämä vappuun saakka säilyvät meillä  :D . Taikinaa onneksi jäi , en viitsinyt niin valtavaa määrää pikkuleipiä vielä tehdä. Leivon sitten lähempänä vappua uusia . 

Varsinaista valkuaisesta tehtyä pikeeriäkin näihin toki voisi käyttää, mutta kivoja näistä näinkin tuli. Ja  oli helpompaa kuin myös nopeampaa tehdä näin. 

Pähkinäiset kauralastut

 Olen jostain kirpputorilta kesän aikana ostanut kirjan "Pikkuleipien ja  kakkujen parhaita". Isänpäiväksi siitä lähti ensimmäinen resepti testiin. 

Kauralastut ovat aina hyviä ja kun niihin lisää pähkinää , niin ei voi mennä metsään. Jos vaan pähkinöistä pitää ja meillehän ne maistuvat kyllä. 

Pähkinäiset kauralastut

Oijoi, kyllä vaan olivat hyviä ! Tein maidottomasta margariinista ,  koska keskimmäinen tytär tuli myös meille. Tuli mieleen, että vielä kun näissä olisi voin hyvä maku , niin voisivatko olla vieläkin parempia. 

Pähkinäiset kauralastut 

75 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl kauraryynejä

3/4 dl sokeria

1 1/2 rkl siirappia

1 1/2 rkl kevytkermaa tai maitoa

50 g hakattuja pähkinöitä

3/4 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1. Sulata rasva ja kaada se kauraryynien päälle.

2. Lisää muut aineet, leivinjauhe huolella vehnäjauhoihin sekoitettuna.  Sekoita tasaiseksi tahnaksi. 

3. Nostele taikinasta teelusikan kokoisia nokareita pellille. Jätä tarpeeksi tilaa. 

4. Paista vaalean ruskeiksi 175 asteessa, noin 8 minuuttia. Irrota hetken jäähtymisen jälkeen esim. ohuella , terävällä veitsellä.

Pähkinäiset kauralastut

Reseptin kohdalle oli kirjan edellinen omistaja kirjoittanut  HYVIÄ! ja kyllä piti paikkansa . Reseptiin oli myös lisätty vaniljasokeria, mutta itse en lisännyt. Toki se voi ihan hyviä sopia näihin . 

Kokonaisen euron maksoin tästä kirjasta . Alkuperäisteos tästä kirjasta on ruotsalainen " Alla sortens kakor" .  Minun mielipuuhaa kirpputoreilla on käydä läpi myynnissä olevia kirjoja . Aina silloin tällöin tekee hyviä löytöjä. 

Isänpäivänä meillä oli myös nyhtöpullaa  tarjolla ja meidän peruskakku omissa pikku juhlissa :  maidoton suklaakakku  . Se on vaan niin hyvää. 

Pehmeät kaurakakkuset

 Kun tekee mieli nopeasti hyvää, niin tässäpä oivallinen resepti! Valmistuvat suit sait sukkelaan .  Ja maistuivat kaikille, myös lapsille.  Löysin tämän reseptin Kinuskikissan sivuilta. 

Pehmeät kaurakakkuset 

Ihania herkkuja! Maistuivat hyviltä ilman kuorrutettakin, mutta kyllähän suklaa kruunasi nämä kakkuset. Minulla oli vegaanista suklaata, joka sisälsi kookosta ja pähkinöitä. Toimi hyvin! Tosin ihan varmasti toimii millä tahansa suklaalla. 

Kaurakakkuset 

100 g voita 

2 dl muscovadosokeria 

1 tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

2 tl kardemummaa 

4 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kermaa 

1 muna

Kuorrutukseen suklaata 

1. Sulata voi kattilassa. 

2. Sekoita voisulan joukkoon muut aineet. 

3. Lusikoi taikina reilun ruokalusikallisen kokoisiksi nokareiksi leivinpaperin päälle. Jos haluat ohuita ja rapeita keksejä niin taikinan voi myös painella ohuemmaksi. 

4. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.  

5. Kuorrutusta varten sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kasta pikkuleivät suklaaseen. 

Jos kardemumma ei maistu niin sen voi varmasti ihan hyvin jättää poiskin. Ja laittaa vaikka vanilliinisokeria.  Minä pidän kardemummasta , joten maistuivat minun mielestä hyviltä juuri näin ! 

Pehmeät kaurakakkuset

Keksikakku - ja muita synttäriherkkuja

 Pääsiäismaanantaina meillä vietettiin lapsenlapsien synttärit kummeille ja isän puolen isoäidille. Tyttö täytti 7 - vuotta keväällä ja helmikuussa oli poika täyttänyt 5 - vuotta. 

Mummi pääsi taas leipomaan! Nyt halusin kokeilla tehdä keksikakun. Olen niitä ihaillut, mutta en vielä aikaisemmin tehnyt. Onneksi tyttärentytär oli innokas saamaan sellaisen kakun juhliinsa, joten pääsin sitä lopulta testaamaan. 

Keksikakku 

Minä ja muutkin tykästyivät tähän kovasti! Keksi oli sopivasti pehmennyt yön aikana, mutta siinä oli jäljellä purutuntumaa vielä. Täyte oli appelsiinirahkan ja kermavaahdon sekoitusta . Niin hyvää! 

Keksikakku 

200 g voita tai margariinia ( laitoin näiden sekoitusta)

1 1/2 dl sokeria

1 muna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Täyte :

400 g vispikermaa

400 g appelsiinirahkaa ( tai ihan mitä rahkaa haluaa käyttää)

tarvittaessa 1/2 dl sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen taikinaan. 

2. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan. 

3. Kauli taikinaa ohuehkoksi  levyksi. Laita päälle paperille tekemäsi numero. Leikkaa taikinasta numero ja paista 200 asteessa  7-10 minuuttia. 

4. Ota pois uunista , anna jäähtyä hetken . Siirrä sitten numero varovasti tasaiselle alustalle. 

5. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka. Laita seos pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursotuksen voi tehdä myös pelkällä pussilla, jonka kulmaan on leikattu aukko. 

6. Pursota pieniä pyörylöitä vieri viereen ensimmäisen pohjan päälle. Laita toinen pohja päälle ja paina kevyesti, jotta keksi osuu joka kohdasta täytteeseen. Pursota seuraava kerros samalla tavalla. 

7. Laita täytetty kakku jääkaappiin seuraavaan päivään saakka. Jääkaapissa keksi pehmenee sopivasti.

8. Koristele haluamallasi tavalla .

Kuten kuvasta näkyy, niin koristelin mansikoilla, mintunlehdillä, macaron-leivoksilla ja vaahtokarkkikukilla. Niihin löysin vinkin Kinuskikissan blogista. Ihan samalla tavalla en tehnyt. Esimerkiksi valkosuklaata en tarvinnut liimaamiseen, koska laitoin kukat suoraan täytteen päälle. Ne pysyivät siinä hyvin koossa ilman suklaata. 

Macaronsit on täytetty valkosuklaisella täytteellä. Monen yrityksen ja erehdyksen kautta sain ne taas jotenkuten onnistumaan. Vielä en ole niihin löytänyt selvää luotto-ohjetta , mutta eiköhän se jossain kohtaa selkeydy. 

Toisena kakkuna meillä oli maidoton suklaakakku . Se on kyllä hurjan hyvää. Tuon täytteen alle olen joskus laittanut myös kermavaahtoa ohuelti ja se sopii tähän kyllä erinomaisen hyvin. Nyt sipaisin hieman mansikkahillo suklaatäyteen alle. 

maidoton suklaakakku 

Ja ei juhlia ilman soijarouhepasteijoita!  Ne ovat meidän juhlissa vakioleipomuksia. Ne maistuvat myös "lihansyöjillekin" , jopa sellaisilla, jotka yleensä karttavat lihattomia suolaisia leivonnaisia. 

Valmiista lehtitaikinasta nämä on helppo tehdä. 

Soijarouhepasteija

Pikkuleipiä tein myös aiheen mukaan, seiskoja ja vitosia ja vähän muutakin. Koristelin ne eri värisillä pikeereillä. 

Pikeeripikkuleivät

Näiden teko on mukavaa näpertelyä . Kovin mielelläni tekisin näitä enemmänkin, mutta kuka nämä syö. Tai syöjiä varmaan löytyy ( 5 v. poika on keksihiiri ♥) , mutta onko hyvä liian usein natustaa makeaa keksiä. 

Tyttären ystävän lapselle tein myös näitä pikkuleipiä. Hän täytti 4-vuotta ja halusin lahjaksi tehdä hänelle näitä. 

Pitkästä aikaa tein näitä herkkunyyttejä. Ja kun näitä söi, niin mietin , että miksen tee näitä useammin.. Maku ja koostumus on pullan ja wienerin välimaastosta. Hyviä! Ja sekin etu, että näissä on vain yksi kohotus  , taikinaa ei kohoteta. Kohtalaisen nopeita valmistaa siis. 

Herkkunyytit

Olen myös innostunut hapanjuurileivonnasta. Siitä voisin tehdä oman jutun. Vähän väliä joku juuri pöhisee purkissa . 

Seuraavaan kertaan! Toivottavasti saan aikaan vähän useammin julkaista tänne. 

Kookospikkuleivät

 Suvun uusimman tulokkaan, rakkaan pienen pojan , ristiäiset olivat viime sunnuntaina . Sinne toki halusin leipoa vaikka mitä ja yksi tarjolla olevista herkuista olivat kookospikkuleivät. Ne kun pystyi tekemään hieman etukäteenkin eikä juuri päivää ennen. Se lauantai ristiäispäivää ennen olikin varsinainen show. Aamusta alkoi ja pitkälle yöhön saakka leivottiin. Päivänsankarin äiti , vanhin tyttäreni, onneksi hääräsi mukana . 

Kookospikkuleivät

Jos kookoksesta pitää ( hep, minä ainakin!), niin suosittelen tekemään näitä pikkuleipiä. Kun paistaa juuri sopivasti eikä liikaa, niin koostumus on juuri oikea! Ei mikään mureneva vaan hieman sitkas pikkuleipä. Aivan ihania! Reseptin löysin Kotilieden sivuilta . 

Kookospikkuleivät 

3 kananmunaa

4 dl sokeria

250 g kookoshiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g voisulaa

Koristeeksi tummaa suklaata 

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. 

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet sekä jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi voisula.

3. Nostele taikinanokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille harvakseltaan, sillä pikkuleivät leviävät.

4. Paista kookospikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Jäähdytä pikkuleivät tasaisella alustalla ja koristele sulatetulla suklaalla raidoittaen. 

Meillä oli ristiäisissä monenlaisia herkkuja tarjolla. Teen pikapuoliin erillisen päivityksen siitä. Kastepäivän aamuna vielä mietin, että mitä sitä vielä leipoisi juhliin. Muutaman tunnin yöunien jälkeen. Onneksi en alkanut leipoa, tarjottavat riitti hyvin ja ylikin jäi. En halua joutua sellaiseen tilanteeseen, että meidän juhlista loppuisi tarjottavat kesken. Ei haittaa vaikka jää yli, pakastimet on keksitty. Siksi aina leivon paljon vaikka mies yrittää toppuutella. 

Suklaaveijarit

 Aika rientää ihan käsittämätöntä vauhtia . Arki kuluu töitä tehden ja vapaa-aikana suuri osa ajasta kuluu vapaaehtoistöissä. Suomen löytöeläinten kummit ry  on ollut mukana auttamassa myös ukrainalaisia lemmikkejä ja lemmikin omistajia. Sekä Ukrainassa olevia että Suomessa kotimajoituksissa asuvia kissoja ja koiria. Aikaa siihenkin saisi kulumaan vaikka kuinka ; töissä käyminen on hidaste kaikelle muulle kivalle :D 

Leiponut olen silloin tällöin jotain. Jotain "tavallista " ja tuttua, mutta nyt jokin aika sitten tein näitä hauskasti nimettyjä pikkuleipiä : suklaaveijareita. 

Taustaa sen verran, resepti löytyi kirjasta nimeltä Suklaaherkkuja / Gina Steer . Ja kirjan löysin kirpputorilta. Jokin aika sitten  Turun keskustassa ollessa poikkesin ihan ensimmäistä kertaa Lähimmäinen kirpputorille Kauppiaskadulle.  Se on iankaikkisen  vanhassa rakennuksessa Kauppiaskadulla ja näyttää kieltämättä ulospäin melko mielenkiintoiselta. Ulospäin en edes olisi voinut kuvitella, että siellä on kolme kerrosta - joten kaikkea mielenkiintoista riitti. Vanhan ajan patinaa sekä tavaroissa että rakennuksessa.  Minua tietysti kiinnostivat  kirjat ja löytyihän sieltä minulle uusi tuttavuus. Alennusmyyntikin oli sopivasti eli maksoin tästä kirjasta 50 cnt. 

Itse reseptiin sitten. Pikkuleivät olivat ihanan mureita . Liekö siinä syy kun niihin ei tullut mitään nostatusainetta. 

Suklaaveijarit 

165 g vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

50 g sokeria

125 g pehmeää voita tai margariinia

125 g vaniljakreemiä

koristeluun halutessa tomusokeria ja pistaasipähkinöitä.

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. 

2. Siivilöi jauhot jaa kaakaojauhe kulhoon ja sekoita sokeri joukkoon.

3. Lisää rasva ja hiero jauhoihin ryynimäiseksi seokseksi. Vaivaa edelleen kunnes taikina ei tartu kulhon reunoihin. vaivaa tasaiseksi.

4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla n 6 mm paksuiseksi . Irrota taikinasta pyöreällä muotilla 20 pyörylä, halkaisija noin 7.5 cm. Irrota pienellä pyörreällä muotilla keskustat kymmenestä pikkuleivästä. Kauli ylimääräinen taikina ja käytä uudelleen.

5. Nosta taikinapyörylät pellille ja pistele kevyesti haarukalla. 

6. Kypsennä 180 asteessa 15 minuuttia tai kunnes pikkuleivät ovat jähmettyneet ja reunoiltaan rapeahkoja. Anna jäähtyä kaksi minuuttia ja nosta ritilälle. 

7. Tee vaniljakreemi : vatkaa 75 g pehmeää voita tai margariinia kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon 175 siivilöityä tomusokeria vähän kerrallaan ja lisää 1 rkl haaleaa keitettyä vettä niin että koostumuksesta tulee pehmeää. Vatkaa seokseen 1 tl vaniljaesanssia ( minulla ei ollut , käytin vaniljasokeria).

8. Levitä vaniljakreemiä kymmenelle kokonaiselle pyörylälle ja paina reiällinen päälle. Koristele. 

Nämä tosiaan olivat erittäin mureita ja menivät helposti rikki. Mutta hyviä! Keksi itsessään ei ollut onneksi kovin makea, koska tuo kreemi kuitenkin oli . Mieleen jäi kokeilla tehdä näitä jollain tuorejuustotäytteellä tai vaikka valkosuklaisella täytteellä. Se pitänee toteuttaa jossain kohtaa. Ihan sinälläänkin näitä pikkuleipiä voi syödä, ilman täytettä. Hyviä niinkin. 

Kirja on siis tällainen :

Talousopettaja Gina Steer kirjoittanut. Kivasti juuri salamavalo valkaisi nimen. 1994 Salamander Books ltd, London. 

Pitäisikin taas päästä kunnolla kirpputorikierrokselle. On se vaan niin hauskaa kierrellä ja etsiä "aarteita". Lähinnä näitä leivonta-aiheisia kirjoja tarttuu matkaan, mutta kyllähän sieltä joskus jotain muutakin löytyy. Kesälomareissulla pitänee taas poiketa kirpputorille jos toisellekin . 

Vanhan ajan pikkuleivät

 Olen aikoinaan Fiskarsin kirpputorilta ostanut keittokirjan nimeltä "Keittokirja äideille ja  tyttärille". Alkuperäinen painos on vuodelta 1914. Minun kirjani on kolmas painos tästä.

 Kirja sisältää aivan ihania vanhan ajan reseptejä! Aika ajoin olen kirjaa selaillut ja miettinyt, että näitä reseptejä pitää itse "herättää henkiin".  Nyt testasin sieltä ensimmäistä reseptiä. Pikkuleivät pääsivät testiin.

Kirjoitan tähän alle reseptin siten kuin se kirjassa on .

Sydämet

2 munaa 

140 g sokeria

140 g voita ( puolet saa kernaasti olla kasvivoita)

300 g vehnäjauhoja

vähän sitruunanmehua tai 1/2 teelusikallista hienoksi survottua vaniljaa 

1 pieni teelusikallinen hirvensarvisuolaa

1 dl makeita manteleita ja 2 ruokalusikallista tai enemmän karkeaksi survottua sokeria (sydämien sirostamiseksi)

Pesty voi ja sokeri hierotaan kuohkeaksi vaahdoksi. Munat vispilöidään eri astiassa hyvin ja sekoitetaan sitten voi- ja sokerivaahtoon. Hirvensarvisuola hienonnetaan huolellisesti ( muuten leivokset tulevat suurireikäisiä), sekoitetaan ruokalusikalliseen jauhoja ja lisätään edellisiin. Seos maustetaan sitruunanmehulla tai vaniljalla, minkä jälkeen jäännösjauhot sotketaan taikinaan. Taikina peitetään ja pidetään vähän aikaa kylmässä paikassa jäykistymässä. 

Siitä kaaviloidaan sitten jauhotetulla leivinpöydällä ohuenlaisia, isoja levyjä; näistä otetaan sydämen muotoisella muotilla pieniä, sieviä kakkuja, jotka asetetaan voidellulle pellille, tarpeellisen välimatkan päähän toisistaan. Sydämien päälle ripoitetaan hienoksileikattuja manteleja ja karkeaksi survottua sokeria. Kypsennetään tasaisessa lämmössä vaaleanruskeikksi ja läpikypsiksi. 

Kirjassa ei ollut mitään kypsennysaikoja tai uunin lämpötilaa. Oli "tasainen lämpö" , " kohtalainen lämpö" , "kohtalaisen kuumassa" tai sitten ihan vain "kypsennetään". Paistoin nämä 175 asteessa. Pitkään näitä ei kannata uunissa pitää , jotta jäävät vaaleiksi. Kypsyvät nopeasti. 

Voita en sentään pessyt :D Ennenvanhaan voista pestiin liika suola pois. Oikaisin myös manteleiden ja sokerin kanssa - käytin valmista mantelirouhetta ja raesokeria. Hauska tuokin lause "muuten leivokset tulevat suurireikäisiä". 

Kirjassa on tosiaan myös ruoka- ja jälkiruokareseptejä. Ehkä niitäkin joskus testaan, mutta tutkin ensin näitä leivontareseptejä. Tässä vielä kuva reseptistä. Nykyajan kirjoista poiketen kuvia tässä kirjassa ei ole yhtään. 

Ja kirjan esipuhe. 

Minulla odottaa kaksi muutakin "aarretta"  eli vanhaa keittokirjaa. Ne ovat äitini vanhoja kirjoja. Ovat vähän uudempaa perua, vuosilta 1957 ja 1958.  Luettavaa ja leivottavaa siis riittää. Olen kiitollinen, että äitinikin kirjat ovat tallessa. Muistan hyvin ne punakantiset kirjat lapsuuden kodin keittiön kaapissa. En tiedä käyttikö äiti niitä kuinka paljon , mutta siellä ne joka tapauksessa olivat. Nyt ne ovat minun kirjahyllyssä, muistoinen entisestä ajasta ja äidistä. Niin ja ovat myös käytössä, eivät pelkästään koristeina ♥ 

 

Suklaa-tahinikeksit

Jotain tarkoitusta varten olen ostanut kaappiin purkillisen tahinia. Sehän on seesaminsiemenistä tehty  , runsaasti öljyä sisältävä tahna. En muista miksi tahinin alunperin ostin, mutta löytyihän sille googlettamalla monia käyttökohteita.

Otin ensimmäisenä testiin pikkuleivät, jotka sisältävät tahinia. Viimeistä murua myöden - blogista  löytyi mielenkiintoinen resepti. 

Tahinikeksit 

Mielenkiinnolla odotin lopputulosta. Ja kylläpä olivatkin maukkaita. Suklaan lisäksi näissä oli sellainen halvaan vivahtava maku. Nams mums. Laitanpa tähän vielä reseptin , jonka Viimeistä murua myöden bloggaaja on kehittänyt .

TAHINIKEKSIT 

50g huoneenlämpöistä voita
½ dl tahinia
1 dl sokeria
1 luomukananmuna + 1 keltuainen
½ tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100g rouhittua tummaa suklaata

1. Vaahdota margariini / voi, tahini ja sokeri. 

2. Sekoita loput ainekset joukkoon yllä mainitussa järjestyksessä. 

3. Nosta taikina jääkaappiin parista tunnista vuorokauteen. Tai pyörittele valmiiksi palloja , litistä vähän ja nosta pakastimeen. Minä tein näin, koska halusin keksit paistaa samana päivänä vielä. Annoin niiden olla pakastimessa ehkä jotain 1,5 - 2 tuntia . Keksit voi myös paistaa heti, mutta alkuperäisen reseptin mukaan rakenteesta ei tule yhtä hyvää.

4. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä . 

Viimeistä murua myöden-blogissa  on myös ohje miten näistä saa tehtyä vegaaniversion. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin lisäksi kuivattuja karpaloita, mutta minä jätin ne laittamatta. Halusin ihan suklaakeksejä ja tiesin , että jos laitan karpaloita niin keksit eivät maistu lapsenlapsille. Suklaa-tahiniversiona maistuivat erittäin hyvin. 

Täytyypi näitä toistekin tehdä. Tahinia jäi vielä reilusti. Tosin olen löytänyt monta muuta mielenkiintoista reseptiä, johon voisi tahinia käyttää. 

Johonkin hummukseen ehkä olin sitä alunperin ajatellut . Hummus jäi silloin tekemättä, mutta kyllä tuo tahini sen verran mukavan makuista on ainakin minun suuhun, että tulee sitä jatkossakin käytettyä. 

Suklaa-oreokeksit

 Vappupöytään tein monen muun herkun lisäksi Vegeviettelys-blogista  löytämäni reseptin mukaan suklaa-oreokeksejä. Sen verran muutin tätä, että valkosuklaan tilalle laitoin maidotonta tummaa suklaata . Oi  mitä herkkua näistä tulikaan! Lapsenlapset olisivat syöneet pelkästään näitä koko illan. 

Tein näistä isohkoja pikkuleipiä, mutta toki näistä pieniäkin voi tehdä. Makunsa mukaan.  Tässä vielä resepti näille :

Suklaa-oreokeksit

100 g vegaanista leivontamargariinia (esim. Sininen Keiju)
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl rypsiöljyä
3/4 dl kaurajuomaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
100 g suklaata rouhittuna ( maidotonta valkosuklaata tai tummaa suklaata)
1/2 pkt (à 175 g) oreo-keksejä rouhittuna

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa margariini ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeiksi. Lisää rypsiöljy ja kaurajuoma. Sekoita. 
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää rasva-sokeriseoksen joukkoon nopeasti esimerkiksi puuhaarukalla sekoittaen. Vältä turhaa sekoittamista. 
4. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu suklaa sekä oreo-keksit. 
5. Nostele taikinasta nokareita leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Litistä hieman haarukalla. Jätä reilusti leviämisvaraa.
6. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta sisus on edelleen pehmeä. Keksit kovettuvat jäähtyessään.
7. Anna keksien jäähtyä rauhassa ja nauti.

Toki nämä muillekin maistuivat kuin lapsille, mutta varsinkin 3 ja 5-vuotiaille tuntuivat olevat herkkua. Minunkin mielestä olivat kyllä erittäin hyviä. Tuli syötyä vappuviikonlopun aikana kaikki :) Tein tupla-annoksen. Unohdin laskea kuinka monta tästä tuli. Ehkä parikymmentä isoa tuplasta. En mene vannomaan. Pitänee testata uudelleen :)