Meillä oli kaapissa kaurapohjaista "kermalikööriä" ja kermaakin jäänyt kakkuprojektista. Ja vielä kun oli tulossa aikuisten reissu Rukalle , niin päätin tehdä sinne mukaan juustokakun. Tein kakun Baileys-juustokakun tapaan .
Kyllä maistui aivan taivaallisen hyvältä! Tuo suklaakastike kruunasi kaiken. Se oli ihan täydellinen lisä tähän kakkuun.
KAURALIKÖÖRI-JUUSTOKAKKU
Pohja:
100 g digestive-keksejä
35 g voita
Täyte :
3 dl vispikermaa
2 rasiaa ( a 200 g) tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 dl kauralikööriä
7 liivatelehteä
ripaus suolaa
1. Valmista ensin kakkupohja. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan ( 18 cm tai 20 cm) pohjalle leivinpaperi ja napsauta se vuoan reunojen alle kiinni.
2. Levitä vuoan pohjalle keksimuruseos ja painele tiiviiksi. Nosta kakkupohja jääkaappiin täytteen teos ajaksi.
3. Liota liivatelehdet pehmeiksi kylmässä vedessä.
4. Vaahdota kerma kuohkeaksi . Lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi.
5. Kuumenna Baileys kattilassa kuumaksi, mutta älä anna kiehahtaa.
6. Nosta pehmenneet liivatelehdet vedestä ja puristele niistä vesi pois. Lisää liivatelehdet kuumaan likööriin ja sekoittele kunnes liivatteet liukenevat.
7. Kaada likööriseos kerma-tuorejuustotäytteen sekaan ja vaahdota samalla seosta.
8. Kaada täyte vuokaa ja tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
9. Irrota kakku vuoasta ja koristele.
Tämä oli kyllä suussa sulavan hyvää ! Kermaa oli sen verran, että sain tehtyä tuplamäärän. Tuli kaksi kakkua ; 20 cm ja 24 cm kokoiset . Ja syötyä tuli molemmat viikon aikana! Kyllä maistui iltateen kanssa liikunnan täyteisen päivän päätteeksi.
