Suklainen appelsiinikakku

 Kotilieden parhaat leivonnaiset - kirjasta löytyi tämäkin herkku . Äkkiseltään katsottuna vaikutti työläältä, kun kanamunistakin eroteltiin keltuaiset ja valkuaiset , mutta ei loppujen lopuksi kuitenkaan ollut hankala tehdä. Toki vei aikaa kun oli monta vaihetta  ja valmistumistakin piti odotella seuraavaan päivään. 

Suklainen appelsiinikakku  / 10 annosta 

Pohja:

150 g voita tai margariinia

150 g tummaa suklaata

5 munanvalkuaista

1/2 dl tomusokeria

5 munankeltuaista

1 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte :

1 1/2 dl vastapuristettua appelsiinimehua

1 rkl sokeria

3 liivatetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

Väliin noin 1 1/2 dl appelsiinimarmeladia

Kostutukseen appelsiinimehua

Kuorrutus :

1 1/2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

300 g tummaa suklaata

30 g voita 

1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka , jonka halkaisija on 24 cm. 

2. Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Paloitele suklaa ja voi astiaan. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa.

3. Mittaa vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. 

4. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi  ( 5 valkuaista ja 1/2 dl tomusokeria).

5. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi ( 5 keltuaista ja 1 1/2 dl tomusokeria). 

6. Lisää keltuaisvaahdon  joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos. Lisää joukkoon jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen. 

7. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan.

8. Ota kakku uunista, kumoa ritilälle ja anna jäähtyä muutaman tunnin ajan. 

9. Valmista täyte. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna 1/2 dl appelsiinimehua kiehuvaksi. Purista pehmenneet liivatelehdet liiasta vedestä ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. Lisää seos loppuun appelsiinimehuun ja anna hyytyä jonkun aikaa. 

10. Vaahdota vaniljakastike tai kerma , mausta vaniljalla ja lisää hieman hyytynyt appelsiinimehu. Anna hyytyä noin 5 minuuttia jääkaapissa. 

11. Jaa kakku kahdeksi levyksi. Kostuta molemmat appelsiinimehulla. Levitä appelsiinimarmeladia. 

12. Levitä täyte kakkulevylle. Laita toinen kakkulevy päälle ja laita tekeytymään jääkaappiin. Voit laittaa myös painon kakun päälle. ( En laittanut ja hyvä tuli silti). Anna hyytyä ja tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

13. Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa . Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille . Itse tein valumat. Koristele haluamallasi tavalla. 

Tein tämän täytteen vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella. 8-vuotias lapsenlapsi sanoi ettei oikein pidä täytteestä . Minäkin aloin miettiä, että ehkä tähän sopisi paremmin ihan vaniljatäyte tai joku muu vastaava. Ainakin seuraavalla kerralla kokeilen jotain muuta. 

Nimittäin tätä kakkua kyllä teen uudelleen. Tuo kakkupohja oli suussa sulavan hyvää kuin myös kuorrutus. Kakkupohja oli täyteläistä, mutta ei lainkaan kuivaa. Eli pohja ja kuorrutus menevät kyllä jatkoon!

Luumumasariinit

 Kotilieden parhaat leivonnaiset - kirja on kovassa käytössä. Sieltä löytyi tämä masariinienkin resepti. Luumuhilloa oli valmiiksi jääkaapissa ja sille olinkin miettinyt jonkun aikaa käyttötarkoitusta. Nyt löytyi!

Luumumasariinit

Näihinhän  voi käyttää mitä hilloa haluaa. Jos vaikka vadelmahillo tai mikä muu tahansa maistuu paremmin, niin varmasti sopii näihin hyvin! 

Luumuhillollakin nämä olivat oikein hyviä. 

LUUMUMASARIINIT ( noin 15-20 pientä leivosta tai piiras)

100 g voita

1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1 keltuainen

Täyte :

noin 150 g luumusosetta 

100 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g mantelijauhetta

( tippa karvasmanteliöljyä)

1. Nypi taikina-ainekset tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Anna taikinan levähtää kylmässä puolisen tuntia. Jaa taikina paloiksi ja painele pieniin leivosvuokiin . Lusikoi jokaiseen luumuhilloa. 

2. Sekoita täytteen voi ja sokeri, lisää karvasmanteliöljy jos käytät sitä. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää mantelijauho ja jauhoseos taikinaan. Lusikoi täyte vuokiin. 

3. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Irrota leivokset vuoista ja koristele halutessasi pikeerillä tms.

Tuo vuoista irrottaminen ei oikein minulla onnistunut. Menivät rikki kun yritin irrottaa.  Söimme näitä suoraan vuoista lusikoimalla. Voitelin vuoat kyllä , mutta jämäkästi olivat kiinni. No, tulivat vain omaan käyttöön, joten ei sinänsä haitannut . 

Hyviä olivat! Voisi kokeilla jotain toista hilloa / marmeladia seuraavaksi. 

 

Luumumasariinit 

Ranskalaiset kanelipullat

 Emelie Holmin kirjasta "Pientä makeaa" löytyi tämä ranskalaisten kanelipullien ohje. Pullissa käytettiin voitaikinaa. Minä käytin lehtitaikinaa, koska sitä oli pakastimessa. Tuli hyviä pullia!

Ranskalainen kanelipulla 

1 pkt voitaikinalevyjä ( 425 g ) sulatettuna

1/2 dl kidesokeria

1/2 dl ruokosokeria

1 rkl kanelia

50 g voita

200 g tummaa suklaata ( minulla meni vain 100 g )

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 

2. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa.

3. Sulata voi kattilassa ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

4. Sivele voitaikinat voisulalla. Sivele taikinalevyille sitten suklaata ja ripottele päälle melkein kaikki kanelisokeri. 

5. Kääri taikinapalat kapealta reunalta alkaen rullalle. Leikkaa sitten rullat kahteen osaan.

6. Laita rullat paperivuokiin muffinipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele loppu kanelisokeri päälle. 

7. Paista pullat kypsiksi 200 asteessa noin puoli tuntia.

Helppoa ja hyvää !  Ehtii hyvin tehdä kiireisenä arkenakin herkuttelua varten. Tosiaan tuota suklaata en laittanut noin paljon. Olisi tullut melko paksu kerros jos olisin laittanut 200 g. Mielestäni oli riittävä tuo 100 g myös . Ehkä joku 145 g suklaalevyn voisi kokeilla laittaa ensi kerralla. Uudelleenkin näitä kyllä teen, olivat hyviä!

Emelie Holmin kirja , "Pientä makeaa". 

Taateli-snickersit

 Tämän herkun löysin instagramista, mutta nytpä en enää löydä mistä sieltä. Ulkomaalainen tili se oli. Nämä ovat helppoja tehdä, terveellinen herkku ja niin mahdottoman hyviä!

Tarvitaan vain taateleita, maapähkinävoita , kookosöljyä tai vastaavaa ja tummaa suklaata. 

Noin 15 taatelia ( laitoin vähän enemmän, ehkä 20 kpl)

1 dl maapähkinävoita 

1 rkl kookosrasvaa  ( itse laitoin kasvismargariinia, koska kookosrasvaa ei ollut)

tummaa suklaata , jossa kookosrasvaa hiven tai esim. margariinia

1. Taatelit, kookosrasva ja maapähkinävoi  soseutetaan esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi. 

2. Tahna taputellaan  pieneen vuokaan tai vaikka ihan vain lautaselle ja pakastimeen. 

3. Sulatetaan suklaata , lisätään siihen hiven rasvaa . 

4. Otetaan taateliseos pakastimesta. Leikataan se paloiksi ja dipataan palat sulaan suklaaseen.

Ja sitten vaan herkutellaan! Niin hyviä. Taateleissa on toki paljon luonnollista sokeria, joten näitäkään herkkuja ei sovi kertaheitolla syödä. Hyvä puoli taateleissa on runsas kuitupitoisuus, niiden sisältävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Ja yhdessä proteiinipitoisen , kuituja ja hyviä pehmeitä rasvoja sisältävän maapähkinävoin kanssa näistä saa terveellisemmän makeisen kuin moni kaupasta ostettu olisi. 

Eli jatkoon menevät nämä ehdottomasti!