Suklainen appelsiinikakku

 Kotilieden parhaat leivonnaiset - kirjasta löytyi tämäkin herkku . Äkkiseltään katsottuna vaikutti työläältä, kun kanamunistakin eroteltiin keltuaiset ja valkuaiset , mutta ei loppujen lopuksi kuitenkaan ollut hankala tehdä. Toki vei aikaa kun oli monta vaihetta  ja valmistumistakin piti odotella seuraavaan päivään. 

Suklainen appelsiinikakku  / 10 annosta 

Pohja:

150 g voita tai margariinia

150 g tummaa suklaata

5 munanvalkuaista

1/2 dl tomusokeria

5 munankeltuaista

1 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte :

1 1/2 dl vastapuristettua appelsiinimehua

1 rkl sokeria

3 liivatetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

Väliin noin 1 1/2 dl appelsiinimarmeladia

Kostutukseen appelsiinimehua

Kuorrutus :

1 1/2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

300 g tummaa suklaata

30 g voita 

1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka , jonka halkaisija on 24 cm. 

2. Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Paloitele suklaa ja voi astiaan. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa.

3. Mittaa vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. 

4. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi  ( 5 valkuaista ja 1/2 dl tomusokeria).

5. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi ( 5 keltuaista ja 1 1/2 dl tomusokeria). 

6. Lisää keltuaisvaahdon  joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos. Lisää joukkoon jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen. 

7. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan.

8. Ota kakku uunista, kumoa ritilälle ja anna jäähtyä muutaman tunnin ajan. 

9. Valmista täyte. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna 1/2 dl appelsiinimehua kiehuvaksi. Purista pehmenneet liivatelehdet liiasta vedestä ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. Lisää seos loppuun appelsiinimehuun ja anna hyytyä jonkun aikaa. 

10. Vaahdota vaniljakastike tai kerma , mausta vaniljalla ja lisää hieman hyytynyt appelsiinimehu. Anna hyytyä noin 5 minuuttia jääkaapissa. 

11. Jaa kakku kahdeksi levyksi. Kostuta molemmat appelsiinimehulla. Levitä appelsiinimarmeladia. 

12. Levitä täyte kakkulevylle. Laita toinen kakkulevy päälle ja laita tekeytymään jääkaappiin. Voit laittaa myös painon kakun päälle. ( En laittanut ja hyvä tuli silti). Anna hyytyä ja tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

13. Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa . Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille . Itse tein valumat. Koristele haluamallasi tavalla. 

Tein tämän täytteen vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella. 8-vuotias lapsenlapsi sanoi ettei oikein pidä täytteestä . Minäkin aloin miettiä, että ehkä tähän sopisi paremmin ihan vaniljatäyte tai joku muu vastaava. Ainakin seuraavalla kerralla kokeilen jotain muuta. 

Nimittäin tätä kakkua kyllä teen uudelleen. Tuo kakkupohja oli suussa sulavan hyvää kuin myös kuorrutus. Kakkupohja oli täyteläistä, mutta ei lainkaan kuivaa. Eli pohja ja kuorrutus menevät kyllä jatkoon!