Perunapiirakat

 Näitä tein jo pari kuukautta sitten. Resepti löytyi Ulla Svenskin kirjasta " Pipareista pitsikakkuun". Kirjassa nämä ovat nimellä Aholan perunapiirakat. Reseptin kirjaa varten Ullalle lähettänyt sanoo siitä :

"Ohjetta on käytetty suvussani paljon. Näitä perunapiirakoita saa vielä 80-vuotiaan äitini (karjalaisen- Valkjärveltä, Valkeamatkan kylästä , Karjalan kannakselta) ja isäni (saarijärveläinen ) valmistamana. "  * Riitta Pekkanen, Saarijärvi * 

Hyviähän nämä olivatkin!

Perunapiirakka 

Ja tähän vielä resepti :

Taikina :

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

2-3 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

50 g voita 

Täyte :

noin 500 g perunamuusia

1 kananmuna

( aurajuustoa)

voiteluun kananmunaa

1. Valmista kuoritaikina sekoittamalla suola ja jauhot veteen. Lisää lopuksi sulatettu voi. 

2. Vaivaa taikinaa hieman ja pyöritä se tangoksi. Leikkaa tanko noin 2 cm paloiksi , kauli jokainen pala pyöreäksi levyksi. 

3. Sekoita kananmuna perunamuusiin. Voit halutessasi lisätä hieman aurajuustoa joukkoon.

4. Lisää täytettä piirakkapohjille noin 1 cm verran. Jätä reunoilta 1 1/2 cm paljaiksi. Taita reunat piirakan päälle, voitele ne kananmunalla. 

5. Paista piirakat uunin keskitasolla 300 asteessa . Piirakat ovat kypsiä, kun pinnalla on ruskeita pilkkuja. 

Ja vielä oli Riitan vinkki lopussa : Rasvan voi jättää taikinasta pois tai korvata sen lorauksella ruokaöljyä. Mitä paksummin piirakoissa on täytettä, sen parempia ne ovat. Ohuet pohjat ovat parhaita . 

Näissä minun tekemissä ei kaikissa ollut juurikaan pilkkuja, mutta kyllä ne kypsiltä vaikuttivat. Ehkä olisi voinut pidempäänkin paistaa, mutta hirvitti kova uunin lämpö - en uskaltanut. 

 Kiva ohje, helppo tehdä ja hyvältä maistui.