Juustokakku-marjapiirakka

Kävimme mustikoita poimimassa ja omalla pihalla kasvaa vadelmaa ja satokin tuntuu olevan runsas. Tuoreista marjoista on ihanaa tehdä piirakkaa . Annin uunissa - sivuilla olin nähnyt tällaisen piirakan, johon tulee tuorejuustotäyte marjojen alle. Tätä halusin testata. 

Juustokakku-marjapiirakka 

Piirakkaa tulee pellillinen ( noin 30 x 40 cm ) . Oli oikein makoisaa! Juustokakkukerroksesta ei tule mitään paksua kerrosta, mutta se antoi mukavasti mehevyyttä. Toki siitä paksummankin saa jos tekee sitä isomman määrän. 

Laitan tähän alle myös Annin ohjeen. 

Pohja ja muru :

• 8 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 250 g sulaa voita
• 1 tl leivontasoodaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä 1/3 taikinasta toiseen kulhoon (piirakan päälle tuleva murukerros) ja jätä sivuun. Lisää suurempaan puolikkaaseen seuraavat aineet:

• 2 dl kermaviiliä
• 1 kananmuna

1. Sekoita kananmuna ja kermaviili hyvin keskenään ja lisää taikinaan – sekoita.
2. Levitä taikina pellille, jossa on leivinpaperi. Käytä jauhoa apuna, jos taikina tarttuu sormiin.

Juustokakkukerros:

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 kanamuna
• 0.5 dl sokeria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 litra marjoja (juustokerroksen päälle)

1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi marjat keskenään hyvin (vatkaa halutessasi vispilällä).
2. Kaada tuorejuustoseos pohjan päälle ja ripottele sitten päälle marjat.
3. Lisää taikinamuruseos päällimmäiseksi.
4. Paista piirakka 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Jatkoon menee tämäkin piirakka. Helppo tehdä, mehevä ja maukas. 

Tänä vuonna saamme  itse kirsikkasatoakin. Yleensä kun olemme reissulta tulleet takaisin  niin kirsikkapuut on putsattu typötyhjiksi. Mikä lie syy etteivät rastaat ole niitä tänä vuonna syöneet. Pitääkin alkaa miettiä mitä niistä tekisi. Pakastin pullollaan jo valmiiksi. Mehuksi pitänee vanhempia marjoja alkaa keittää.