Omenapiirakkaa rahkatäytteellä

Se on omenien aika nyt! Sain ison kassillisen kotimaisia omenia vanhimmalta tyttäreltäni . Niistä pitää nyt lähipäivien aikana leipoa ahkerasti, ne kun valitettavan nopeasti menevät huonoksi. Toki niitä meillä syödäänkin, mutta sen verran paljon niitä on, että riittää hyvinkin leipomuksia varten myös.
Tuossa jo aiemmin blogeja selatessa mieleeni jäi Liian Hyvää - blogin omenapiirakka. Siinä kun on rahkaa omenoiden kanssa, kuulostaa kovin hyvältä.

Rahkainen omenapiirakka

Kylläpäs tämä olikin hyvää! Tuo murupäällys kruunaa tämän mehevän herkun. Laitoin osan pakastimeen vierasvaraksi ja ajattelin lähipäivinä tehdä uuden samanlaisen, tällä kertaa sitruunarahkalla. Minulla oli kotona vain tavallista rahkaa , joten tähän piirakkaan käytin sitä. Voin vain kuvitella miltä tämä maistuu , kun käyttää sitruunarahkaa - slurps. 

Omenapiirakkaa rahkatäytteellä

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl hienoa sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita tai margariini
Pohjataikina: 

2/3 muruseoksesta

2 dl vaniljajogurttia (tai piimää + 1 tl vaniljasokeria)

1 kananmuna

Täyte: 

1 litra pieniä omenakuutioita (5-6 omenaa)

(hieman kanelia)

1 tlk sitruunarahkaa (200 g)

1 tlk maustamatonta rahkaa (250 g)

1,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

 

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata rasva ja kaada jauhoseoksen sekaan. Vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi. Älä vatkaa liikaa. Ota muruseoksesta 4,5 dl toiseen kulhoon, ja laita sivuun pinnan muruseosta varten.

2. Pohjataikinaa varten, lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja kananmuna. Vatkaa nopeasti taikinaksi. Ei tarvitse olla sileää, vaan murupaakkuja saa jäädä.

3. Levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle suurelle uunipellille. Laita pienet  taikinanokareet leivinpaperin alle, uunipellin nurkkiin, että paperi pysyy paikallaan, kun levität tahmeaa taikinaa pellille.

4. Kuori ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi. Levitä omenakuutiot piirakkapohjalle tasaisesti. Jos pidät kanelista, lisää hieman kanelia omenakuutioiden päälle .

5. Valmista rahkatäyte sekoittamalla rahkat, sokerit ja munat vatkaimella sileäksi seokseksi. Kaada täyteseos tasaisesti omenakuutioiden päälle.

6. Ripottele sivuun jättämäsi 4,5 dl muruseosta rahkatäytteen pinnalle, mahdollisimman tasaisesti.

7. Paista piirakka 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 min ylä/alalämmöllä. Piirakan pinta jää vaaleahkoksi, mutta pohja on yleensä tummempi. 

 

 Oli hyvää heti uunista otettuna (pakko oli maistaa) ja hyvää myös seuraavana päivänä. Liian Hyvää blogissa käyn säännöllisesti kurkkimassa ja kyllä kannatti taas kerran. :) Kiitos Anne!