Banaanimuffins

Isänpäivänä meillä oli koko perhe koolla ja istuimmekin brunssipöytään nauttimaan ja juttelemaan kuulumisia. Yksi tyttäristä opiskelee ja asuu nykyään Porissa, toinen asuu tässä melko lähellä avopuolison ja eläinkatraan kanssa. Heillä on yksi koira ja neljä kissaa. Kolmas tytär on vielä teini-ikäinen, jote hän on meidän ilona täällä kotona. 
Paljon oli taas juteltavaa :)

Yhtenä herkkuna pöydässä oli banaanimuffinsit. Tein ne Kakkukatrin  reseptin mukaan.

Banaanimuffins

Nämä olivat todella meheviä muffinseja. Usein muffinseista tulee kuivakoita, mutta näistä ei ollenkaan. Banaani varmastikin mehevöitti nämä. 

Banaanimuffinsit 
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
150 g voita sulattettuna
5 dl vehnäjauhoja
4 tl piparkakkumaustetta ( tai  2 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 1 tl neilikkaa)
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 kypsää banaania
2 dl kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia tai rahkaa
Kuorrutus: 
200 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria

 
1.  Laita kananmunat ja sokeri kulhoon.
2. Mittaa kuivat aineet ja yhdistä keskenään.
3. Muussaa banaanit, sulata voi. Yhdistä sulatettu voi, muussatut banaanit ja kermaviili / jogurtti. 
4. Sekoita munat ja sokeri. Kakkukatrin ohjeessa niitä ei vatkattu, mutta minä vatkasin vähän aikaa. 
5. Lisää seokseen vuorotellen yhdistettyjä kuivia aineita ja banaaniseosta. Sekoita taikinaksi, älä vatkaa. 
6. Laita taikina vuokiin ja paista 180 asteessa noin 18 minuuttia.  
7. Sekoita kuorrutuksen aineet sekaisin ja pursota jäähtyneiden muffinsien päälle. Minä vatkasin ainekset kevyesti sekaisin. 

Aivan ihania muffinseja, maistuivat kyllä kaikille!