Auringonkukkaleipä

Leipää oltiin vailla ja kun kaapista löytyi kaikki tarvittava, niin tällaista auringonkukkaleipää tein.



Auringonkukkaleipä

Hieman muuntelin ohjetta sen mukaan mitä jääkaapista löytyi, mutta ei tuntunut maku kärsivän yhtään. Laitoin siis reseptissä olevan maidon tilalle piimää + vähän vettä. Oikein maistuvaa leipää, maistui jopa nuorimmaiselle ( 12v), joka yleensä "kammoaa" kaikenmaailman siemeniä leivässä. En kertonut, että tähän tuli aurinkukansiemeniä ja hyvin on leipä maistunut.
Alla olevasta reseptistä tulee kolme leipää.

1 l maitoa
1 pkt hiivaa ( 50 g)
2 tl suolaa
1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
4 dl grahamjauhoja
5 dl vehnärouhetta
17 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Murenna hiiva joukkoon, sekoita.
2. Lisää suola ja kuivat aineet. Alusta taikina tasaiseksi.
3. Voitele kolme pitkää leipävuokaa (tilavuus n. 1,5 l). Jaa taikina vuokiin.
4. Peitä vuoat leivinliinalla ja kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
5. Paista leipiä uunin alaritilällä noin tunti. Peitä leivät foliolla paistamisen puolivälissä, ettei niiden pinta tummu liikaa.
6. Kumoa leivät ja anna jäähtyä ritilällä liinaa alla.

En laittanut noin paljon vehnäjauhoja taikinaan vaan jätin sen löysemmäksi. 17 dl olisi saattanut tulla aika jämäkkää taikinaa. Nyt tuli sopivan oloista  ja leivästäkin tuli hyvää.
Leivät voi voidella kylmällä vedellä heti paistamisen jälkeen, jos haluaa kuoresta pehmeämmän.

Mustikkarahkapiirakka

Viime viikonloppuna kävimme metsässä katsomassa josko vielä mustikoita löytyisi. Ja löytyihän niitä, tosin ei mitään huikeita määriä. Se paikka, jonka löysimme, oli melko hyvin tyhjennetty mustikoista - hyvä saalis sille, joka sen paikan ensimmäisenä oli löytänyt. Mustikanvarpuja oli sen verran paljon, että marjoja on varmaan riittänyt!  Jotain kuitenkin oli vielä jäljellä - sen verran, että siitä sai yhden pellillisen mustikkapiirakkaa.




Mustikkarahkapiirakka
 

Aloin etsiä netistä reseptiä, koska halusin tehdä toisenlaisen piirakan kuin yleensä teen. Eli se tarkoittaa sellaista piirakkaa, johon tulee kermaviiliä mustikoiden päälle. Löysin "Roona hämmentää" blogista    mielenkiintoisen piirakan ohjeen. Siinä kiinnosti piirakkaan tuleva rahka ja tuo muruseos piirakan päällä. Mustikka ja rahka kuulostavat herkulta yhdessä ja herkkua siitä tulikin! Oikein muhevaa ja mehevää piirakkaa, yhden palan kun söi niin jo oli masu täynnä :)
Tätä teen kyllä toistekin!

Pellillinen  ( itse tein tämän sisämitoiltaan 36 cm x 34 cm kokoiseen uunipeltiin)
250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl piimää tai maitoa
1 muna

500 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna

reilusti mustikoita

Sulata margariini ja sekoita kuivien aineiden kanssa murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta erilleen ja lisää lopputaikinaan piimä ja muna. Levitä pellille. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle täyte ja ripottele päälle mustikat ja viimeiseksi muruseos. Paista 200 asteessa n. 20 min

 

Vaniljapyörykät

Sunnuntain kahvipullaksi tein näitä vaniljapyöryköitä. Ohje on Mestarikustannuksen leivontaohjeista joskus talteen otettu. Nämä ovat siinä mielessä helppotekoiset, kun nesteenä käytetään kylmää maitoa ja aineet vain sekoitetaan keskenään. Tavallaan pullan ja wienerin välimuoto.
Kohotusaika taasen on kovin pitkä, mutta nämä voi aamulla tehdä valmiiksi ja antaa sitten kohota 2 tuntia - iltapäiväkahvin kanssa on jo lämmintä kahvileipää tarjolla.

Vaniljapyörykät

Nämä voi myös vaikka pakastaa valmiiksi kohotettuina, mutta paistamattomina. On sitten yllätysvieraiden varalle pullaa tarjolla. Ohjeen mukaan samalla kun laittaa uunin lämpenemään, niin voi ottaa pullat pakastimesta sulamaan.

25 g hiivaa                                                        Täyte :
2 dl kylmää maitoa                                            75 g voita tai margariinia
200 g huoneenlämpöistä margariinia                 2 rkl sokeria
1 rkl sokeria                                                        2 tl vanilliinisokeria
1/2 tl suolaa                                            
5-6 dl vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva taikinakulhoon. Lisää maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
2. Lisää rasva nokareina, sokeri, suola ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Kauli taikinasta 40 x 40 cm kokoinen levy. Leikkaa se 8 x 8 cm neliöiksi.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa se nokareina taikinalevyille.
5. Taivuta kulmat täytteen päälle. Pane pyörykät paperivuokiin ja nosta pellille.
6. Kohota pyöryköitä liinan alla noin 2 tuntia huoneenlämmössä.
7. Voitele pyörykät kananmunalla.
8. Paista 200 asteisessa uunissa 8- 10 minuuttia.
9. Jäähdytä ritilällä ilman leivinliinaa. Korista jäähtyneet leivonnaiset tomusokerikuorrutuksella.

Reseptin mukaan tästä määrästä tulee 25 pullaa, mutta minä sain aikaan 18 pullaa. Tein varmaankin isompia, koska leivosvuoat, jotka löysin kaapista, olivat melko isoja. Minun mielestä tuli ihan hyvänkokoisia näin.

Kihlajaiskakku

Entinen työkaverini kysyi josko voisin tehdä hänelle kihlajaiskakun. Sehän sopi minulle ja tällainen siitä tuli .



Kihlajaiskakku

Täytteevä toiveen mukaan mariannemoussee. Vaahtokarkkimassan alla eristeenä marenkivoikreemi 
Leivontafoorumin   ohjeen mukaan. Se on mielestäni hyvä "eriste", helposti levittyvä ja toimii hyvin.
Kukat sekä sokerimassaa että vaahtismassaa.
Kakussa on kolme 4 munan levykakkupohjaa.

ARVONTA !

Pääsi blogin 1 vuotispäiväkin menemään tuossa keväällä ihan ohi. Oli lakkiaiskiireitä, leipomisen lisäksi piti siivota huusholli edustuskuntoon, kun keskimmäinen tytär pääsi ylioppilaaksi.

Laitanpa nyt arvonnan käyntiin 1-vuotiaan blogin kunniaksi. Kaikki tähän kommentoineet ovat mukana arvonnassa ! Palkinnoksi tmi Mavilen  (http://mavile.nettisivu.org)  tuotteista joku leivontaan liittyvä paketti :)
Osallistumisaika elokuun loppuun saakka, syyskuun alussa arvontakone käynnistyy :)

Tervetuloa mukaan arvontaan!


 

Kaksi täytekakkua

Kesäloma vietetty ja kohta on kesäkin ohi. Johan se taas meni nopeasti. Kakkuilu ja koko leipominen oli tauolla, kun käväistiin Kreikassa lomailemassa. Päivää ennen reissuun lähtöä tein työkaverille läksiäiskakun. Hänen työpiste / osasto siirtyi kaupungista toiseen ja hän myös muutti paikkakunnalta toiselle , lähemmäs uutta työpistettä. Kakku mukaili tätä muutosta.

Läksiäiskakku

Kakku sisältää siis jonkinlaisen tarinan, kissat ja hevonen kuuluvat siihen. Ihan tarkkoja vaakunakopioita en tehnyt ettei tule sanomista, osittaiset vaakunat vain. 
Täytteenä tässä oli mansikka- ja vaniljamousseet. Koristeet sokerimassaa ja vaahtokarkkimassaa.

Formulakakku

Tämä formula-autokakku meni 3 vuotiaan pojan synttärijuhliin. Täytteenä appelsiinimoussee, suklaakakkupohja. Formulat on tehty vaahtokarkkimassasta.
Viime vuonna samainen pikkupoika sai muumi-aiheisen kakun, niin ne pienet pojat muuttuu vuoden aikana :) Nyt on moottoripyörät ja autot kiinnostuksen kohteina.

 

Kinkkuvoileipäkakku

Yksivuotiaan tytön synttärijuhliin meni myös tämä kinkkuvoileipäkakku. Tätä kun aamuvarhaisesta alkoi koristella, niin nälkä meinas tulla :)



Reseptinä on WSOY "Kultainen keittokirja"- kirjasta  hyväksi todettu yksinkertainen, mutta maukas
täyte :

Täyte 1:
300 g savukinkkua
1-2 rkl sinappia
1 dl kermaviiliä

Täyte 2 :
150 g juustoraastetta
1-2 herkkukurkkua
1 dl kermaviiliä

Käytän sekä tummaa että vaaleaa leipää. Yleensä "soseutan " täytteet monitoimikoneella massaksi, pysyy kakku koossa hyvin.
Kakun päällä on yrttituorejuustoa.

Tytölle 1-vuotiskakkku

Yksivuotiaalle tytölle matkasi tämä kakku. Taas kerran tuli koristelun kanssa kiire, kyllä näiden kakkujen väkertämiseen vaan sitä aikaa saa kulumaan. Tunnit hujahtaa hetkessä ja yhtäkkiä huomaa, että nyt onkin hoppu saada kakku valmiiksi. Jotain olisin vielä kukkien väliin lisännyt, ehkä pikeeripursotuksia. Ja nuo "virheet" koristelussa häiritsee, kun tätä kuvaa katsoo näin jälkeenpäin....


Valkosuklaatäytekakku

Täytteenä tässä kakussa oli valkosuklaamoussee, jonka alle sipaisin vadelmista keitettyä sosetta.
Testauksen perusteella toimiva yhdistelmä. 

Mansikka/mariannekakku

Juhannuksen aikaan herkuteltiin tällaisella raikkaalla mousseekakulla, joka sisälsi mansikoita ja mariannemousseeta. Merjan leivonta- ja askartelublogista  löysin tämän reseptin ja se vaikutti niin sopivalta keskikesän juhlaan. Hyvää se olikin !

Mansikka- ja mariannemousseekakku
 

 

Ylioppilaan juhliin kakkuja

Kaksi kakkua tein tilaustyönä tuttavani pojan lakkiaisiin ja yhden oikein ison oman tyttären lakkiaisin.

Ylioppilasjuhliin kakku

 Tällaisia meni kaksi tilaustyönä, täytteenä mansikkamoussee. Ruusut sokerimassaa ja kakun päällä vaahtokarkkimassaa.


Ylioppilasjuhliin kakku

Tämä oli oman tyttären lakkiaiskakku. Kukat yrittivät olla pioneja, mutta en ole ihan  varma näyttävätkö siltä :) Pionit olivat äitini lempikukkia ja sillä tavalla myös halusin myös äitini mukaan lapsenlapsensa lakkiaisiin , kun käytännössä se ei enään onnistu. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa. Täytteenä tässäkin mansikkamoussee. Lakin lipan ja nauhan tein sokerimassan ja kick-patukan sekoituksesta. Se maistui hyvälle, mutta kovettui jääkaapissa tosi kovaksi. Sitä lippaa oli tosi vaikea leikata. Lopulta otimme sen pois kokonaan, kun kakku oli jo korkattu. Taidan pitäytyä sokerimassassa jatkossa...

Suklaa cupcake

Teimme tyttären kanssa suklaamuffinseja lakkiaisiin tarjottavaksi. Muffinsien ohje löytyi Mansikkamäen  blogista. Kun aloimme tehdä toffeetäytettä oli kello hieman vaille 23.00. Tarkoitus oli tehdä se täyte kondensoidusta maidosta, mutta aloin tutkailla ohjeita ja huomasin, että sitä pitää keittää kolme tuntia. Ei houkutellut siihen aikaan yöstä, kun juhlat olivat seuraavana päivänä.
Suunnitelma B pikaisesti käyttöön : tytär lähti kaupasta ostamaan Omar-toffeekarkkeja ja kuohukermaa. Sulatimme ne toffeemassaksi ja hyvää tuli. Ja nopeasti! Onneksi tämä kyseinen kauppa on avoinna klo 23.00 saakka :)

suklaa cup cake

Tässä ohje :

100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

1. Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää mukaan.
2. Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin (keskikokoisia muffinsseja 11-12 kpl). Paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes ovat kypsiä.

Omenaporalla teimme muffinsiin reiän ja pursotimme sinne toffeetäytettä. Mansikkamäen ohjeesta poiketen emme siis laittaneet muffinseihin banaaniviipalette emmekä kermaa. Suklaapäällisen teimme Gummeruksen kirjasta " Kuppikakku päivässä pitää onnellisena" :

150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
140 g pehmeää voita
280 g tmusokeria

1. Kuumenna kerma kiuehuvaksi kattilassa ja kaada se suklaapalojen päälle. Hämmennä tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä 20 minuuttia, kunnse se on sakeutunut. Sekoita välillä jäähtymisen aikana.
2. Laita kulhoon voi, siivilöi sekaan tomusokeri,vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos.
3. Pursota muffinsien päälle.

Muffinseista tuli erittäin täyteläisiä ja täyttäviä, kunnon herkkua! Varsinkin lapset pitivät niistä kovasti.

Maidoton täytekakku

Tilaustyönä tein maidottoman täytekakun, ensimmäistä kertaa.
Täytteenä on Alpro soyan airy and creamy + oatleyn kaurapohjainen vanilliinikastike. Sekaan laitoin mansikoita makua antamaan. Oikeastaan ei ollut hassumman makuista täytettä, sitä jäi ylikin ja söimme sitä jälkiruuaksi tyttären kanssa. Jopa tämä 11-vuotias tytär piti siitä.


 

Koristeita ei ollut valmiina, joten iso kiitos taas silikonimuoteille! Nuo kukat on tehty Mavilen krysanteemi-silikonimuotilla. Siis nuo isommat kukat. Ja kakun luovutusta edellisenä päivänä kiireessä ne tein, onneksi ehtivät kuivua ennen kakun päälle laittoa. Silikonimuotit pelastaa, jos tulee kiire :)  Kukkia on kiva väkertää alusta alkaen jos on aikaa, mutta kyllä kaapissa pitää olla silikonimuotteja tällaisia tilanteita varten!
Pursotukset on myös Alpro soyan airy and creamy valmistetta.
Täyte siis tällainen :

2 dl Oatleyn vanilliinikastiketta
4 dl Alpro soyan airy and creamy valmistetta
200 g mansikoita
sokeria maun mukaan
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Kuuden kananmunan kakkuun laitettuna tätä jäi yli, on varmaan soiva määrä 8-10 munan kakkuun.


Mokkapalat

Ei  tullut tehtyä sen erikoisempia herkkuja kuin tavanomaisia - mutta niin hyviä - mokkapaloja. Nuorin tytär kertoi nähneensä unta, jossa söimme mokkapaloja, joten pakkohan niitä oli tehdä. Jos niistä jo uneksitaankin :)

Mokkapalat

Nuorimmainen kaverinsa kanssa huolehti koristelusta. Vaikka tämä on kovin tunnettu leivonnainen, niin laitanpa tähän vielä reseptin kuitenkin - jos vaikka tänne blogiin eksyy joku, joka huomaa olevansa vailla nimenomaan mokkapalojen reseptiä.

4 munaa                                                                Kuorrutus :
3 dl sokeria                                                           4 dl tomusokeria
2 tl leivinjauhetta                                                  2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria                                                 2 tl vaniljasokeria
4-5 rkl kaakaojauhetta                                          100 g sulatettua voita
n. 5 dl vehnäjauhoja                                              0,5 dl vahvaa kahvia
1,5 dl kermaa tai maitoa
200 g sulatettua voita tai margariinia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää lopuksi maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.
3. Kuorrutus : Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe, lisää sulatettu voi ja kahvi vähitellen kunnolla sekoittaen, kunnes seoksesta tulee sopivan paksuista. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Pari kakkua - pitkästä aikaa!

 Pitkästä aikaa kakkuja! Tämä Kreikka-aiheinen kakku meni nuorimman tyttären nimpäiväkakuksi. Tietysti tuo pilalle mennyt lippu on juuri tuossa etualalla.... Täytteenä on mustikka- ja valkosuklaamousseet. Päällinen ja koristeet vaahtokarkkimassaa.

Tämä tilattiin pojalle syntymäpäiväkakuksi, enpä tullut kysyneeksi minkä ikäiselle pojalle. Musta lintu, jossa täytteenä on edellisen tapaan mustikka- ja valkosuklaamoussee. Se onkin hyvä yhdistelmä. Tämä lintu on päällystetty mustalla sokerimassalla.

Kiireitä

voi voi sentään, on kyllä tämä blogin päivittäminen ollut vähissä viime aikoina. Töissä on ollut jatkuvasti ylitöitä ja kotona on meneillään kylpyhuoneen remontti. Aika ei vaan riitä kaikkeen. Iltaisin on niin väsynyt ettei jaksa leipomista edes ajatella.
Toscaleivoksia tuli tehtyä koulun vanhempain illan kahvitukseen, mutta kiire kun tuli niidenkin kanssa niin kuva jäi ottamatta.
Eiköhän se tästä taas, kun remontti saadaan valmiiksi ja työpaikalle tulee kohta kesäapulaiset niin tahti helpottuu hieman. Onneksi tosiaan kesäapulainen meidän osastolle tulee jo toukokuussa!
Ja meillä pitäisi olla keskimmäisen tyttären  lakkiaiset tiedossa, niin tulee ainakin leivottua :)