Mustikkasuun blogissa arvonta

Oman blogini arvonta siis suoritettu, lämmin kiitos osallistujille! Arpaonni suosi Tarua  
ja arvoinpa vielä kakkospalkinnonkin, kun olisin niin mielelläni lähettänyt palkinnon vaikka jokaiselle osallistujalle!  Kakkospalkinto meni  Johannalle
Onnea molemmille , palkinnot on postitettu ja toivottavasti ovat saapuneet perille.

Nyt on Mustikkasuun      blogissa arvonta, mennäänpä kaikki mukaan osallistumaan!

Kivoja nämä arvonnat, pitää taas jossain välissä pitää sellainen. Aikaisemmin kuin vuoden kuluttua.
Itsekin näihin innolla osallistun, josko vaikka joskus voittaisi jotain :)
 

Vanilja-whoopieleivokset

Viikonloppuna kävi vieraita, joten pääsin kokeilemaan Gummeruksen whoopie pie kirjasta yhtä reseptiä. Siinä on monia reseptejä, joita haluan kokeilla, joten pitänee taas pikapuoliin kutsua vieraita kylään :) Aikaisemmin olen siitä kirjasta kokeillut kermaisia suklaawhoopieita  .
Ihan omalle porukalle kun ei viitsi ihan koko ajan leipoa, tulee sitten syötyäkin liikaa makeaa jos sitä on tarjolla.
Nämä testatut ovat nimeltään vanilja whoopie pie, taikinaan tulevan vaniljauutteen mukaan varmaankin. Minulla ei sitä ollut, joten käytin vaniljasokeria.

Vanilja whoopie pie

Melko makea tuo täyte, mutta kun whoopiet olivat jääkaapissa seuraavaan päivään, niin maistuivatkin paremmilta kuin ihan juuri valmistuneina.

Pohja:                                                     Täyte:

250 g jauhoja                                          115 g suklaata ( maitosuklaata tai tummaa suklaata)
1 tl ruokasoodaa                                      115 g voita
iso hyppysellinen suolaa                          250 g tomusokeria siivilöitynä
175 g pehmeää voita
150 g hienoa sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljauutetta
1,5 dl piimää

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Siivilöi yhteen jauhot, ruokasooda ja suola.
Laita voi ja sokeri isoon kulhoon ja vaahdota vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vaniljauute ja sitten puolet jauhoseoksesta ja sen jälkeen piimä. Hämmennä joukkoon loput jauhoista, sekoita hyvin.

Pursota tai lusikoi 24 pyöreää taikinanokaretta pellille, jättäen reilusti leviämisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu kiinteältä.
Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Täyte : Sulata suklaa vesihauteeessa. Nosta sivuun, anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Laita voi kulhoon, vaahdota vaaleaksi ja kermaiseksi. Vatkaa vähitellen sekaan tomusokeri ja sitten suklaa.
Levitä / pursota täytettä 12 pikkuleivän litteälle puolelle, paina päälle loput pikkuleivät.

 

Omenapiirakka vanilja-mascarponetäytteellä

Syksy on omenoiden aikaa. Omia omenapuita meillä ei ole, mutta ystävillä on ja heiltä olen saanut ihania kotimaisia omenia. Ja se tietää jokasyksyistä omenapiirakan tekoa. Halusin kokeilla jotain erilaista piirakkaa kuin ennen ja tuo mascarponetäytteinen piirakka kuulosti kovinkin maukkaalta.



Mascarpone-omenapiirakka

Tämä ohje löytyy varmasti monestakin blogista, itse löysin tämän Kinuskikissan   sivuilta.
Piirakasta tuli oikein mehevää ja maistuvaa.

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
Täyte:
1 ½ dl maitoa
1 ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
250 g mascarponejuustoa
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Itse tein tämän kaksinkertaisena uunipellille)
Mittaa maito kulhoon ja lisää vispilällä sekoittaen vaniljakastikejauhe. Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa. Sekoita joukkoon mascarponejuusto. Levitä täyte pohjan päälle.
Kuori omenat ja poista omenankodat. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi. Asettele lohkot limittäin täytteen päälle. Valuta omenoiden päälle siirappia.
Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Suoja pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Chili/valkosuklaakakku

Naapuri kysyi josko voisin tehdä chili/valkosuklaakakun. Ihan uusi juttu minulle, mutta kiva kun saa kokeilla jotain uutta. Tein testikakun ennen varsinaista kakkua, koska en tiennyt lopputuloksesta mitään... tässä kuitenkin se "lopullinen" kakku.




Chili-valkosuklaakakku

Tein tähän chilisuklaasta suklaakakkupohjan. Täytteeksi tein valkosuklaamousseen. Päällä oleva suklaakuorrutus on tehty chilisuklaasta ja maitosuklaasta. Jälkeenpäin tuli mieleen, että olisihan sen kuorrutuksen voinut tehdä kokonaan chilisuklaasta, koska ei se niin ylettömän  vahvaa suklaata kuitenkaan ole. Toisaalta maitosuklaa hieman pehmentää sitä makua - välttämättä kaikki kakun syöjät eivät kuitenkaan ole yhtä lailla chilin ystäviä kuin päivänsankari .Koristeet toiveen mukaan kukkakoristeita , ruusuja toivottiin.
Laitanpa tähän vielä ohjeen, jolla kakun tein :

Kakkupohja :                                          Täyte :
4 kananmunaa                                         2 munaa
1,5 dl sokeria                                          0,5 dl sokeria
130 g suklaata                                         2,5 dl flora vispiä
80 g margariinia                                      200 g valkosuklaata
1,25 dl vehnäjauhoja                               5 liivatelehteä
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus :
100 g chilisuklaata, 100 g maitosuklaata, 3 rkl voita, noin 5 rkl kermaa

Pohja :  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sulata suklaa ja voi. Sekoita kuivat aineet keskenään, sihtaa varovasti muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi varovasti voi-suklaaseos. Älä sekoita liikaa .
Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 min. tai kunnes kakku näyttää kypsältä, uunista riippuen ( tikkutesti käyttöön, itselläni on pitkiä puutikkuja, joilla testaan kakun kypsyyden).

Täyte : laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon  (ohuena nauhana) vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.

Kuorrutus : Sulata suklaat ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Ota pos liedeltä ja lisää suklaamassaan kerma. Massaan voi lisätä myös esim. 2 rkl kahvilikööriä (itse en lisännyt)

Tosiaan kuorrutteeseen voi laittaa enemmän chilisuklaata ja vähemmän maitosuklaata. Sen verran asia jäi mieltä vaivaamaan, että aion testata kuorrutetta pelkällä chilisuklaalla. Jos vielä joskus tulee tilaisuus tehdä tällainen kakku jollekin, niin onpahan sitten testattu valmiiksi :)



Auringonkukkaleipä

Leipää oltiin vailla ja kun kaapista löytyi kaikki tarvittava, niin tällaista auringonkukkaleipää tein.



Auringonkukkaleipä

Hieman muuntelin ohjetta sen mukaan mitä jääkaapista löytyi, mutta ei tuntunut maku kärsivän yhtään. Laitoin siis reseptissä olevan maidon tilalle piimää + vähän vettä. Oikein maistuvaa leipää, maistui jopa nuorimmaiselle ( 12v), joka yleensä "kammoaa" kaikenmaailman siemeniä leivässä. En kertonut, että tähän tuli aurinkukansiemeniä ja hyvin on leipä maistunut.
Alla olevasta reseptistä tulee kolme leipää.

1 l maitoa
1 pkt hiivaa ( 50 g)
2 tl suolaa
1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
4 dl grahamjauhoja
5 dl vehnärouhetta
17 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Murenna hiiva joukkoon, sekoita.
2. Lisää suola ja kuivat aineet. Alusta taikina tasaiseksi.
3. Voitele kolme pitkää leipävuokaa (tilavuus n. 1,5 l). Jaa taikina vuokiin.
4. Peitä vuoat leivinliinalla ja kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
5. Paista leipiä uunin alaritilällä noin tunti. Peitä leivät foliolla paistamisen puolivälissä, ettei niiden pinta tummu liikaa.
6. Kumoa leivät ja anna jäähtyä ritilällä liinaa alla.

En laittanut noin paljon vehnäjauhoja taikinaan vaan jätin sen löysemmäksi. 17 dl olisi saattanut tulla aika jämäkkää taikinaa. Nyt tuli sopivan oloista  ja leivästäkin tuli hyvää.
Leivät voi voidella kylmällä vedellä heti paistamisen jälkeen, jos haluaa kuoresta pehmeämmän.

Mustikkarahkapiirakka

Viime viikonloppuna kävimme metsässä katsomassa josko vielä mustikoita löytyisi. Ja löytyihän niitä, tosin ei mitään huikeita määriä. Se paikka, jonka löysimme, oli melko hyvin tyhjennetty mustikoista - hyvä saalis sille, joka sen paikan ensimmäisenä oli löytänyt. Mustikanvarpuja oli sen verran paljon, että marjoja on varmaan riittänyt!  Jotain kuitenkin oli vielä jäljellä - sen verran, että siitä sai yhden pellillisen mustikkapiirakkaa.




Mustikkarahkapiirakka
 

Aloin etsiä netistä reseptiä, koska halusin tehdä toisenlaisen piirakan kuin yleensä teen. Eli se tarkoittaa sellaista piirakkaa, johon tulee kermaviiliä mustikoiden päälle. Löysin "Roona hämmentää" blogista    mielenkiintoisen piirakan ohjeen. Siinä kiinnosti piirakkaan tuleva rahka ja tuo muruseos piirakan päällä. Mustikka ja rahka kuulostavat herkulta yhdessä ja herkkua siitä tulikin! Oikein muhevaa ja mehevää piirakkaa, yhden palan kun söi niin jo oli masu täynnä :)
Tätä teen kyllä toistekin!

Pellillinen  ( itse tein tämän sisämitoiltaan 36 cm x 34 cm kokoiseen uunipeltiin)
250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl piimää tai maitoa
1 muna

500 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna

reilusti mustikoita

Sulata margariini ja sekoita kuivien aineiden kanssa murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta erilleen ja lisää lopputaikinaan piimä ja muna. Levitä pellille. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle täyte ja ripottele päälle mustikat ja viimeiseksi muruseos. Paista 200 asteessa n. 20 min

 

Vaniljapyörykät

Sunnuntain kahvipullaksi tein näitä vaniljapyöryköitä. Ohje on Mestarikustannuksen leivontaohjeista joskus talteen otettu. Nämä ovat siinä mielessä helppotekoiset, kun nesteenä käytetään kylmää maitoa ja aineet vain sekoitetaan keskenään. Tavallaan pullan ja wienerin välimuoto.
Kohotusaika taasen on kovin pitkä, mutta nämä voi aamulla tehdä valmiiksi ja antaa sitten kohota 2 tuntia - iltapäiväkahvin kanssa on jo lämmintä kahvileipää tarjolla.

Vaniljapyörykät

Nämä voi myös vaikka pakastaa valmiiksi kohotettuina, mutta paistamattomina. On sitten yllätysvieraiden varalle pullaa tarjolla. Ohjeen mukaan samalla kun laittaa uunin lämpenemään, niin voi ottaa pullat pakastimesta sulamaan.

25 g hiivaa                                                        Täyte :
2 dl kylmää maitoa                                            75 g voita tai margariinia
200 g huoneenlämpöistä margariinia                 2 rkl sokeria
1 rkl sokeria                                                        2 tl vanilliinisokeria
1/2 tl suolaa                                            
5-6 dl vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva taikinakulhoon. Lisää maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
2. Lisää rasva nokareina, sokeri, suola ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Kauli taikinasta 40 x 40 cm kokoinen levy. Leikkaa se 8 x 8 cm neliöiksi.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa se nokareina taikinalevyille.
5. Taivuta kulmat täytteen päälle. Pane pyörykät paperivuokiin ja nosta pellille.
6. Kohota pyöryköitä liinan alla noin 2 tuntia huoneenlämmössä.
7. Voitele pyörykät kananmunalla.
8. Paista 200 asteisessa uunissa 8- 10 minuuttia.
9. Jäähdytä ritilällä ilman leivinliinaa. Korista jäähtyneet leivonnaiset tomusokerikuorrutuksella.

Reseptin mukaan tästä määrästä tulee 25 pullaa, mutta minä sain aikaan 18 pullaa. Tein varmaankin isompia, koska leivosvuoat, jotka löysin kaapista, olivat melko isoja. Minun mielestä tuli ihan hyvänkokoisia näin.

Kihlajaiskakku

Entinen työkaverini kysyi josko voisin tehdä hänelle kihlajaiskakun. Sehän sopi minulle ja tällainen siitä tuli .



Kihlajaiskakku

Täytteevä toiveen mukaan mariannemoussee. Vaahtokarkkimassan alla eristeenä marenkivoikreemi 
Leivontafoorumin   ohjeen mukaan. Se on mielestäni hyvä "eriste", helposti levittyvä ja toimii hyvin.
Kukat sekä sokerimassaa että vaahtismassaa.
Kakussa on kolme 4 munan levykakkupohjaa.

ARVONTA !

Pääsi blogin 1 vuotispäiväkin menemään tuossa keväällä ihan ohi. Oli lakkiaiskiireitä, leipomisen lisäksi piti siivota huusholli edustuskuntoon, kun keskimmäinen tytär pääsi ylioppilaaksi.

Laitanpa nyt arvonnan käyntiin 1-vuotiaan blogin kunniaksi. Kaikki tähän kommentoineet ovat mukana arvonnassa ! Palkinnoksi tmi Mavilen  (http://mavile.nettisivu.org)  tuotteista joku leivontaan liittyvä paketti :)
Osallistumisaika elokuun loppuun saakka, syyskuun alussa arvontakone käynnistyy :)

Tervetuloa mukaan arvontaan!


 

Kaksi täytekakkua

Kesäloma vietetty ja kohta on kesäkin ohi. Johan se taas meni nopeasti. Kakkuilu ja koko leipominen oli tauolla, kun käväistiin Kreikassa lomailemassa. Päivää ennen reissuun lähtöä tein työkaverille läksiäiskakun. Hänen työpiste / osasto siirtyi kaupungista toiseen ja hän myös muutti paikkakunnalta toiselle , lähemmäs uutta työpistettä. Kakku mukaili tätä muutosta.

Läksiäiskakku

Kakku sisältää siis jonkinlaisen tarinan, kissat ja hevonen kuuluvat siihen. Ihan tarkkoja vaakunakopioita en tehnyt ettei tule sanomista, osittaiset vaakunat vain. 
Täytteenä tässä oli mansikka- ja vaniljamousseet. Koristeet sokerimassaa ja vaahtokarkkimassaa.

Formulakakku

Tämä formula-autokakku meni 3 vuotiaan pojan synttärijuhliin. Täytteenä appelsiinimoussee, suklaakakkupohja. Formulat on tehty vaahtokarkkimassasta.
Viime vuonna samainen pikkupoika sai muumi-aiheisen kakun, niin ne pienet pojat muuttuu vuoden aikana :) Nyt on moottoripyörät ja autot kiinnostuksen kohteina.

 

Kinkkuvoileipäkakku

Yksivuotiaan tytön synttärijuhliin meni myös tämä kinkkuvoileipäkakku. Tätä kun aamuvarhaisesta alkoi koristella, niin nälkä meinas tulla :)



Reseptinä on WSOY "Kultainen keittokirja"- kirjasta  hyväksi todettu yksinkertainen, mutta maukas
täyte :

Täyte 1:
300 g savukinkkua
1-2 rkl sinappia
1 dl kermaviiliä

Täyte 2 :
150 g juustoraastetta
1-2 herkkukurkkua
1 dl kermaviiliä

Käytän sekä tummaa että vaaleaa leipää. Yleensä "soseutan " täytteet monitoimikoneella massaksi, pysyy kakku koossa hyvin.
Kakun päällä on yrttituorejuustoa.

Tytölle 1-vuotiskakkku

Yksivuotiaalle tytölle matkasi tämä kakku. Taas kerran tuli koristelun kanssa kiire, kyllä näiden kakkujen väkertämiseen vaan sitä aikaa saa kulumaan. Tunnit hujahtaa hetkessä ja yhtäkkiä huomaa, että nyt onkin hoppu saada kakku valmiiksi. Jotain olisin vielä kukkien väliin lisännyt, ehkä pikeeripursotuksia. Ja nuo "virheet" koristelussa häiritsee, kun tätä kuvaa katsoo näin jälkeenpäin....


Valkosuklaatäytekakku

Täytteenä tässä kakussa oli valkosuklaamoussee, jonka alle sipaisin vadelmista keitettyä sosetta.
Testauksen perusteella toimiva yhdistelmä. 

Mansikka/mariannekakku

Juhannuksen aikaan herkuteltiin tällaisella raikkaalla mousseekakulla, joka sisälsi mansikoita ja mariannemousseeta. Merjan leivonta- ja askartelublogista  löysin tämän reseptin ja se vaikutti niin sopivalta keskikesän juhlaan. Hyvää se olikin !

Mansikka- ja mariannemousseekakku
 

 

Ylioppilaan juhliin kakkuja

Kaksi kakkua tein tilaustyönä tuttavani pojan lakkiaisiin ja yhden oikein ison oman tyttären lakkiaisin.

Ylioppilasjuhliin kakku

 Tällaisia meni kaksi tilaustyönä, täytteenä mansikkamoussee. Ruusut sokerimassaa ja kakun päällä vaahtokarkkimassaa.


Ylioppilasjuhliin kakku

Tämä oli oman tyttären lakkiaiskakku. Kukat yrittivät olla pioneja, mutta en ole ihan  varma näyttävätkö siltä :) Pionit olivat äitini lempikukkia ja sillä tavalla myös halusin myös äitini mukaan lapsenlapsensa lakkiaisiin , kun käytännössä se ei enään onnistu. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa. Täytteenä tässäkin mansikkamoussee. Lakin lipan ja nauhan tein sokerimassan ja kick-patukan sekoituksesta. Se maistui hyvälle, mutta kovettui jääkaapissa tosi kovaksi. Sitä lippaa oli tosi vaikea leikata. Lopulta otimme sen pois kokonaan, kun kakku oli jo korkattu. Taidan pitäytyä sokerimassassa jatkossa...

Suklaa cupcake

Teimme tyttären kanssa suklaamuffinseja lakkiaisiin tarjottavaksi. Muffinsien ohje löytyi Mansikkamäen  blogista. Kun aloimme tehdä toffeetäytettä oli kello hieman vaille 23.00. Tarkoitus oli tehdä se täyte kondensoidusta maidosta, mutta aloin tutkailla ohjeita ja huomasin, että sitä pitää keittää kolme tuntia. Ei houkutellut siihen aikaan yöstä, kun juhlat olivat seuraavana päivänä.
Suunnitelma B pikaisesti käyttöön : tytär lähti kaupasta ostamaan Omar-toffeekarkkeja ja kuohukermaa. Sulatimme ne toffeemassaksi ja hyvää tuli. Ja nopeasti! Onneksi tämä kyseinen kauppa on avoinna klo 23.00 saakka :)

suklaa cup cake

Tässä ohje :

100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

1. Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää mukaan.
2. Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin (keskikokoisia muffinsseja 11-12 kpl). Paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes ovat kypsiä.

Omenaporalla teimme muffinsiin reiän ja pursotimme sinne toffeetäytettä. Mansikkamäen ohjeesta poiketen emme siis laittaneet muffinseihin banaaniviipalette emmekä kermaa. Suklaapäällisen teimme Gummeruksen kirjasta " Kuppikakku päivässä pitää onnellisena" :

150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
140 g pehmeää voita
280 g tmusokeria

1. Kuumenna kerma kiuehuvaksi kattilassa ja kaada se suklaapalojen päälle. Hämmennä tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä 20 minuuttia, kunnse se on sakeutunut. Sekoita välillä jäähtymisen aikana.
2. Laita kulhoon voi, siivilöi sekaan tomusokeri,vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos.
3. Pursota muffinsien päälle.

Muffinseista tuli erittäin täyteläisiä ja täyttäviä, kunnon herkkua! Varsinkin lapset pitivät niistä kovasti.