Mustikka-sitruunajuustokakku

 Makee.fi blogista löysin mielenkiintoisen mustikkaisen mousseekakun. Senkin takia tämä kovasti kiinnosti, koska tässä oli käytetty ricotta-juustoa. Sen testaaminen on jo pitkään ollut mielessä. Kerran Tallinnassa olen syönyt taivaallisen hyvää ricotta-juustokakkua ja siitä lähtien ricotta-juuston testaaminen juustokakussa on ollut mielessä. 

Olen tehnyt tätä juustokakkua jo kaksi kertaa. Ensimmäisellä kerralla oli muutamia aviomiehen sukulaisia kylässä. En saanut kakusta edustuskelpoista kuvaa, koska päälle tullut kiille meni ihan mönkään. En vaan millään meinaa onnistua niiden teossa. Tämäkin oli liian juoksevaa ja kuvaannollisesti juoksi pois kakun päältä.  Sitä oli lattiallakin jääkaapin ulkopuolella, puhumattakaan jääkaapista itsestään. 
Kakku oli hurjan hyvää vaikka ohjeen mukaista likööriä ei tullut massaan, koska sitä en muistanut kauppalistaan laittaa. Tiristin pakastemustikoista liemen, joka sai tällä kertaa korvata liköörin.  Juoksevan kiilteen tein metsämansikkalikööristä, jota kellarista löysin. Hyvänmakuinen kiille se oli, se mitä siitä nyt kakun päälle jäi. Kaikki vieraat ihastuivat kakun makuun.

Nyt tällä toisella kertaa käytin mustikkalikööriä sekä kakkuun että kiilteeseen. Ja tällä kertaa tein kiilteen hyytelösokerista. Onnistui paremmin. Tosin se ei ehtinyt hyytyä tarpeeksi kauan, oli hieman löysähköä. Makua ei haitannut millään lailla!
Tämä kakku on ihan hurjan hyvää! Tuo ricotta-juuston koostumus on ihanan pehmeä ja mustikka + sitruuna on erinomainen makupari ! Tämänkertaisen kakun tein Suomen löytöeläinten kummit ry:n vuosikokoukseen. 
Tein 26 cm kokoiseen vuokaan tämän ja meitä oli kuusi henkilöä. Kakusta jäi pieni pala. Kokoustimme muutaman tunnin, joten kakku hupeni pikkuhiljaa. Tälläkin kertaa kaikki ihastuivat kakun makuun. 
Täytyy sanoa, että tämä kakku kiilasi aikalailla kärkeen näissä juustokakuissa. Erittäin maukasta ja tuskin maltan odottaa, kun saan tehdä tämän tuoreista metsästä poimituista mustikoista.
Tämänkertaiseen kakkuun käytin pakastemustikoita ja tuohon aiempaan pensasmustikoita. Molempien kanssa hyvää. 

Mustikka-sitrunamousseekakku

Pakastemustikka hieman värjäsi tuota massaa, ensimmäinen kakku oli vaaleampi. Oikeastaan tämä kiille oli hyvää tuollaisena löysähkönä , itse yleensä aina kaavin kakun päältä hyydykemassat pois. Tämä oli hieman kuin kastike tuolle kakulle :)
Tein kakun 1,5 kertaisena. Ohjeen mukainen kakku tehtiiin 20 cm vuokaan ja minä tein tämän kakun 26 cm vuokaan . Se tuli aivan täyteen. Jos haluaa matalemman kakun niin varmastikin 28 cm vuoka on sopiva.
Laitan tähän tuon ohjeen 26 cm vuokaan tehtynä.  Makeaa.fi blogista löytyy ohje 20 cm vuokaan. 

Mustikka-sitruunamousseekakku

Pohja:
260 g digestive keksejä
125 g voita

Täyte:
7 -8 liivatelehteä
6 dl kermaa
750 g ricotta-tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1-2 vaniljatankoa
3 sitruunaa
3/4 dl mustikkalikööriä
3 dl mustikoita

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vaahdota kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri yhteen. 
3. Halkaise vaniljatanko ja raaputa vaniljan siemenet tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon kolmen sitruunan ohuelti raastettu kuori.
4. Purista yhdestä  (tai yhdestä ja puolesta)  sitruunasta mehu kattilaan. Sekoita joukkoon likööri. 
5. Kuumenna seos ja sulata siihen pehmenneet liivatteet, joista on puristettu pois ylimääräinen vesi. 
6.Kaada likööri ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. 
7. Kääntele joukkoon kermavaahto ja tuoreet mustikat. 
8.Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
9. Koristele 
 
Minä laitoin tämän lisäksi massaan 1,5 rkl vaniljasokeria. Ei tehnyt yhtään liian makeaksi. Kakun syöjät sanoivat mm. että kakku on tosi hyvää, koska ei ole liian makeaa. Maistan aina kakkumassaa ennenkuin kaadan sen vuokaa ja mielestäni tähän sopi lattaa hieman lisää makeuttajaa. 

Tässä vielä kuva koko kakusta. Tein tuon kiilteen päälle samana päivänä kuin kakku tarjottiin , joten se ei ollut oikein ehtinyt hyytyä vaan vähän valui reunoilta kun otin reunuksen ja leivinpaperisuikaleet pois. 
Taivaallisen hyvää!

Mustikka-sitruunamousseekakku

Broileripiirakka ( gluteeniton)

Iltapalaksi uunituoretta broilerpiirakkaa , ei huono. Tein tämän gluteenittomana versiona, kun olen niitä nyt innostunut testaamaan, mutta ihan yhtälailla onnistuu tavallisissa vehnäjauhoilla , Ja sekaan voi laittaa hieman vaikka grahamjauhoja tai jotain muita jauhoja ettei tule pelkkää vehnää. 

Tämä resepti on samaisesta  Hyvää! Gluteeniton keittiö ( Kaarina Virtanen) - kirjasta, josta otin myös tuon rahkapiirakan ohjeen. 

Gluteeniton broilerpiirakka

Tuo gluteeniton pohja oli todella hyvä! Ei ollenkaan vetinen eikä myöskään kuivakka vaan oikein mehevä. 
Tykättiin. Aviomieskin on ollut yllättynyt, kun gluteenitonkin voi olla niin hyvää. Myönnetään, että minullakin oli siitä jonkinlaisia ennakkokäsityksiä, jotka nyt ovat joutaneet romukoppaan.,


Broilerpiirakka / Gluteeniton

pohja :
100 g margariinia tai vajaa 1 dl öljyä
1 dl perunasosejauhetta
2 dl gluteenitonta jauhoseosta  ( tai vehnäjauhoja tms.)
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
ripaus suolaa
täyte:
1 rasia (450 g) marinoituja broilersuikaleita
1 purjo
1 punainen paprika
1 rkl öljyä
75 g aurajuustomurua ( käytin fetajuustoa,koska nuorimmainen ei pidä aurajuustosta)
päälle:
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
ripaus mustapippuria (ja suolaa - ei tosin tarvittu,koska fetajuustossa on tarpeeksi suolaa)
2 dl juustoraastetta

1. Sulata rasva ja sekoita kaikki pohjan ainekset. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Huuhtele purjo ja leikkaa se renkaiksi. Suikaloi paprika.
3. Ruskista broilersuikaleet kevyesti öljyssä, lisää purjo ja paprikasuikaleet, anna kypsyä.
4. Lisää aurajuusto ja levitä seos taikina päälle.
5. Sekoita kulhossa munat, kerma ja mausteet. Kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
6. Paista 200 asteessa 1/2 tuntia.

Broilerpiirakka

Persikkarahkakakku

Tein tällaisen kakun kuun vaihteessa, tarkoituksena ottaa mukaan Himokselle lasketteluviikonlopulle, jonne menimme siskoni ja hänen miehensä kanssa. No kotiinhan tämä jäi. Melko isonkin kakun vielä tein. Hoh. Annoin tästä sitten osan vanhimmalle tyttärelle ja "melkein vävypojalle" kun olimme tulleet kotiin.

Persikkarahkakakku

 Valitettavasti en yhtään muista mistä tämän reseptin otin. Olen vain ohjeen kopioinut, mutta en ns. lähdettä.
Tämä oli mukavan pehmeää ja sellaista miedon makuista. Ehkä olisi kaivannut jotain twistiä vielä, vaikka sitruunaa tai limeä. Ei silti, kyllä tämäkin syötyä tuli :)

Persikkarahkakakku  (26 cm vuoka)

pohja:
digestivekeksejä 200 g (noin)
120 g voita
täyte :
4 dl kuohukermaa
500 g persikka-passionrahkaa ( en löytänyt tätä kaupasta, käytin persikkarahkaa + 2 passionhedelmää)
iso purkillinen persikoita soseutettuna
10 liivatelehteä
sokeria oman maun mukaan, esim. 2 dl

1. Murskaa keksit ja kaada joukkoon sulatettu voi.
2. Vatkaa kerma, lisää siihen rahka, sokeri, soseutetut persikat ja passionhedelmä.
3. Liuta liivatteet kiehautettuun persikkaliemeen. Kaada hieman jäähtyneenä nauhamaisesti kakkumassan joukkoon.
4. Kaada kakkumassa keksipohjan päälle, laita jääkaappiin hyytymään.

Tuota persikka-passionrahkaa en löytänyt ja kuten mainitsinkin, käytin persikkarahkaa ja passionhedelmää. Tämä oli tosiaan sellaista miedon makuista, hyvää kylläkin. Minä ehkä ensi kerralla laitan jotain lisää, juuri tuo sitruuna voisi antaa lisämakua tähän.


 

Gluteeniton rahkapiirakka

Olen alkanut leipoa myös gluteenittomia tuotteita silloin tällöin. Vaikka minulla eikä muillakaan perheenjäsenillä ei ole keliakiaa, niin valkoinen vilja aiheuttaa kuitenkin jonkinlaisia oireita - turvotusta ja vatsakipuja. 
Ajattelinkin perehtyä gluteenittoman leivonnan saloihin vähän tarkemmin ja lainasin kirjastosta kirjan " Hyvää! Gluteeniton keittiö" . Sen on kirjoittanut Kaarina Virtanen.
Kirjassa on aivan ihania reseptejä! Ensimmäisenä pääsi testiin  rahkapiirakka, kun meille oli tulossa sunnuntai päivän vieraita. 

Gluteeniton rahkapiirakka

Pullapohja kohosi hyvin ja oli mukavan pehmeää ja kuohkeaa! Tein pohjan veteen, koska meillä ei ollut juuri silloin laktoositonta / vähälaktoosista maitoa , tavallinen maito ei minulle sovi.

Gluteeniton rahkapiirakka

pohja:
3 dl vettä tai maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 tl psylliumia
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1-2 l kardemummaa
(1 kananmuna) - minä laitoin kananmunan taikinaan
5 rkl öljyä
6 - 6 1 /2 dl gluteenitonta jauhoseosta
täyte:
2 tlk ( á 250 g) maitorahkaa
1 dl kevytkermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 sitruunan mehu

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää psyllium ja anna turvota 10 minuuttia.
2. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen hyvin vatkaten. Lisää öljy loppuvaiheessa.
3. Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle pellille. Anna  kohota lämpimässä paikassa.
4. Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä kohonneelle piirakkapohjalle. Jätä reunoista noin 2 cm paljaaksi, nosta reunat täytteen päälle ja voitele ne kananmunalla.
5. Paista 225 asteessa noi 15-20 minuuttia.

Tästä tuli erittäin hyvää! Olin asennoitunut siihen, että pohja olisi jotenkin kuivakkaa tai mautonta, mutta näin ei ollut. Ei ollut mielestäni ollenkaan huonompaa kuin tavallinen rahkapiirakka. Myös vieraat pitivät tästä kovasti. 

Rahkapullat

Pääsiäisenä tuli tehtyä rahkapullia. Eihän voi viettää pääsiäistä jos ei tee edes jotain rahkaista leivonnaista :)
Minulla oli näitä myyjäisissä mukana ja sunnuntaina kun tuli yllätysvieraita, niin olihan jotain mitä tarjota. 

Rahkapulla

Kyllä vaan ovat hyviä, ei voi muuta sanoa.Tällaisella ohjeella tein:

Rahkapullat

25 g hiivaa
75 g margariinia
2 1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 1/2 tl jauhettua kardemummaa
noin 6 dl vehnäjauhoja 
 Täyte:

1 prk	(250 g ) maitorahkaa
½ dl	sokeria
1	muna
1 tl	vaniliinisokeria

1. Lämmitä rasva ja maito kädenlämpöiseksi. Kaada seos murennetun hiivan päälle kulhoon ja sekoita kunnes hiiva liukenee. 
2. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin 5 dl jauhoja. Säästä loput leipomiseen. 
3. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää, kimmoisaa ja alkaa irrota reunoista. 
4. Kohota taikina. Leivo kohonneesta taikinasta pullia, laita ne vielä pellille kohoamaan. 
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Paina kohonneisiin pulliin esimerkiksi juomalasin pohjalla kolo. Laita täytettä koloihin.  Voitele pullien reunat kananmunalla. 
6. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. 

Herrasväen pikkuleivät

VPK:n talolla Turussa oli pääsiäismarkkinat sunnuntaina 27.3. Ne olivat tänä vuonna ihan ensimmäistä kertaa ja ajattelimme mennä sinne katsomaan käykö kauppa. 
Tein sinne muun muassa herrasväen pikkuleipiä. Pikkuleipiä kun piti alkaa täyttämään niin huomasin ettei meillä ole mitään marmeladia. Omatekoista omenahilloa sen sijaan löytyy purkkikaupalla, joten ei auttanut muu kuin laittaa sitä. 
Se maistui oikein hyvältä pikkuleivissä, mutta lieneekö omenahillon koostumus ollut sen verran kostea, että pikkuleivät ajan myötä pehmenivät.
Makuunhan se ei vaikuttanut millään lailla, olivat oikein herkullisia! Miehen eno piti niistä kovasti, kun piipahtivat pääsiäiskahville saman päivän iltana. 

Herrasväen pikkuleivät

Herrasväen pikkuleivät 

Taikina:
200 g voita
1 ½ dl sokeria
1 muna
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Täyte :
marmeladia

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

2. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota ympyrämuotilla (halkaisija 6 cm) kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle. Tee puoleen taikinaympyröistä aukko pienellä sydänmuotilla.

3. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Levitä tai pursota pikkuleipien päälle marmeladia ja paina toinen pikkuleipä kanneksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Oikein maukkaita ja ihan kivoja pikkuleipiä. Kesällä on oman väen juhlia tulossa, ristiäiset ja rippijuhlat - nämä voisivat sopia niihin molempiin juhliin. Punaisella marmeladilla ehkä. 

VPK:n talon myyjäisistä sen verran, että siellä ei oikein kauppa käynyt, Asiakkaita oli vähän - oliko syynä se, että pääsiäinen alkoi jo siinä vaiheessa olla ohi vai sekö, ettei tilaisuutta oikein oltu mainostettu.

No, tulipahan kokeiltua!

Kinkkupiirakka

Perinteinen kinkkupiirakka on kyllä hyvää! Tein sellaisen Valion reseptin mukaan ja kyllä vaan maistui! Varsinkin uunituoreana erityisen hyvää. 

Kinkkupiirakka

Kinkkupiirakka 

Pohja:

100  g voita 2 dl vehnäjauhoja 2 rkl vettä 1/4 tl suolaa Täyte: 150 g palvikinkkua 1 punainen paprika 1 sipuli 1 purkki (150 g) ranskankermaa 1 pussi (150 g ) juustoraastetta 3 munaa 1/4 tl mustapippuria 1 dl hienonnettua persiljaa 1. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi.  2. Kuutioi kinkku ja paprika. Hienonna sipuli. Leviät ne taikinapohjalle. 3. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja lisää piirakkaan. 4. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Persiljan unohdin piirakasta , mutta maistui kyllä ilman sitäkin!

Kardemummakakku

Vieraita oli tulossa käymään ja tekaisin nopean kuivakakun, kardemummakakun , jota olen aiemminkin tehnyt. Siitä kakusta myös anoppi piti. 

kardemummakakku

Hyvää on ja helppo tehdä!

Kardemummakakku

150 g pehmeää voita tai margariinia (tai 1,5 dl Flora Culinessea)

1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa
1,5 dl maitoa

  

Pinnalle:

3/4 dl hasselpähkinärouhetta

1/4 dl raesokeria tai väriraesokeria

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Itse sulatin tällä kertaa voin ja sekoittelin sokerien kanssa nopeasti - kummallakin tavalla onnistuu. Jos käytät juoksevaa rasvaa, vatkaa kunnes sokeri sulanut. Kardemumman voi lisätä jo tässä vaiheessa sekaan.

2. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten lisäysten välissä.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti vain kaikki sekaisin.

4. Vuoraa 18-22 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada kakkutaikina vuokaan ja tasoittele vähän pintaa.

5. Sekoita hasselpähkinärouhe ja raesokeri ensin keskenään. Ripottele seos kakkutaikinan pinnalle. Paina kevyesti rakeita kiinni.

6. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla ylä/alalämmöllä noin 40-45 min. Pistä kakun keskelle pitkällä, puisella grillitikulla -jos tikku on puhdas, kakku on kypsä.

Red velvet muffinsit

Tropical juustokakun tekemisestä jäi yli sitruunan- ja appelsiinin makuista tuorejuustoa. Siihen pyritään ettei mitään heitetä pois, joten aloin miettiä reseptiä, johon saisin ne käytettyä. 
Kuorrutetut muffinsit, cup cakes , kuppikakut vai millä nimellä niitä kuvailisi, niihin päädyin. Red velvet muffinsit ovat olleet tekolistalla jo jonkun aikaa ja Kinuskikissan sivuilta löysin niihin hyvältä kuulostavan ohjeen. 

Red velvet muffinsit

Tuo kuorrutus on vähän "muhkurainen" , kun yritin vähän liian kovaa voita vatkata. En malttanut odottaa sen pehmenemistä tarpeeksi kauan, mutta omaa väkeä ei muhkurainen kuorrutus haitannut! 
Tässä alla minun tekemä versio . 

Red velvet muffinsit

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 dl ruokosokeria
1 dl rypsiöljyä
2 ½ dl piimää
1 rkl valkoviinietikkaa
punaista elintarvikeväriä

Tuorejuusto:
yhteensä 200 g tuorejuustoa, johon on lisätty vaniljatanko. Käytin appelsiinin- ja sitruunamakuista tuorejuustoa, joten sokeria en enää lisännyt

Täyte: 
noin puolet tuorejuustoseoksesta

Kuorrutus:
noin puolet tuorejuustoseoksesta
50 g voita
1/2 dl tomusokeria

1. Yhdistä keskenään kuivat aineet (ei sokeria). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 

2.Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja öljyä/piimää. Lisää lopuksi valkoviinietikka ja elintarvikeväri. Värin vahvuus säilyy suunnilleen samana paiston aikana. Jos siis haluat vahvan värin, laita väriainetta reilusti.

3. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Halkaise vaniljatanko ja lisää sen sisus tuorejuustoon. 

4. Lusikoi muffinsvuoat noin puolilleen. Tee taikinaan syvennys ja lisää siihen täytettä. Lusikoi päälle taikinaa. 

5. Paista muffinsseja 225 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

6. Notkista voi vatkaimella. Lisää tomusokeri ja tämän jälkeen loput vaniljatuorejuustosta.  Pursota tai levitä veitsellä kuorrutetta muffinsien päälle. Koristele. 

Tuo appelsiini- sitruunajuustoseos  sopi näihin hyvin. Antoi mukavan raikkaan maun . 

Pieniä muffinseja tuli muistaakseni 16-18 kappaletta. En huomannut niitä laskea, mutta yksi täysi muffinspellillinen ja osa toisesta. Hyviä ovat, täytteen ansiota säilyvät mehevinä pidempäänkin!

Koristeena ollut Wiltonin värisokeri oli seuraava päivänä hieman sulanut kuorrutteen päälle, mutta ei se meitä haitannut! Eikä siskoa miehensä kera, kun poikkesivat meille kahville. 

Red velvet muffins

Perunasämpylät

Leipomoajoista muistan sellaisen perunasämpylöiden ohjeen, jossa käytettiin raakaa , raastettua perunaa taikinaan. 
En löytänyt kyseistä reseptiä mistään, mutta onneksi on google. En tiedä onko tämä samanlainen ohje , mutta ainakin tässä käytettiin raakaa perunaa. Löysin tämän Tupun tupa-blogista .

Perunasämpylät

Hyviä nämä ovat, vaikka kyllä taitaa porkkanasämpylä edelleen olla se suosikki kuitenkin.

Perunasämpylät

4 raakaa perunaa
5 dl maitoa tai vettä
1 dl öljyä
2 rkl hunajaa
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 - 1 1/2 l vehnäjauhoja

1. Kuori ja raasta perunat taikinakulhoon.
2.  Lämmitä maito tai vesi ja öljy 50-60 asteiseksi eli lähes höyryäväksi.
3. Kaada neste taikinakulhoon ja mittaa hunaja joukkoon sekä kuivahiiva ja suola päälle. Sekoita hyvin.
4. Alusta jauhot vähissä erin taikinaan ja vaivaa se kimmoisaksi.
5. Taikina saa olla melko löysää, kun laitat sen kohoamaan leivinliinan alle 40 minuutiksi.
6. Kumoa  kohonnut taikina hyvin jauhotetulle pöydälle, leivo siitä sämpylöitä.
7. Kohota kunnolla, noin 40 minuuttia.
8. Laita sämpylät paistumaan 225-asteiseen uuniin 10-12 minuutiksi. Jäähdytä leivinliinan alla.

Marjaisa raakakakku

Päätin vihdoin viimein kokeilla raakakakun tekoa, pitkään olen sitä jo miettinyt. Paljon tuntuu olevan reseptejä raakakakkuihin. Päädyin kokeilemaan täältä löytämääni reseptiä.

Kakun tein 24 cm irtopohjavuokaan, Jos täyteosasta haluaa korkeamman niin siinä tapauksessa kannattaa käyttää pienempää vuokaa, mutta mielestäni tuo pohja tällä ohjeella tehtynä oli juuri sopiva 24 cm kokoiseen vuokaan. 

Marjainen raakakakku

Kakun päällä on vielä jäähilettä, kuvasin sen heti kun otin pakastimesta pois. Valtavan hyvää tämä on , sellainen marjasmoothien tai jäädykkeen makuinen!  Ja pähkinöistä kun pidän kovasti, niin tuo pohja kruunaa kaiken. 
Ja tätä voi syödä hyvällä omatunnolla, koska on terveellinen herkku!

Marjainen raakakakku

pohja:
250 g pähkinäsekoitusta ( parapähkinä, saksanpähkinä , pekaanipähkinä , manteli)
tuoreita taateleita (laitoin 5 kappaletta)

1 dl kookosrouhetta ( käytin kookoshiutaleita kun niitä oli kaapissa)
hunajaa oman maun mukaan jos haluaa
täyte:
2 banaania
150 g mustikoita
150 g vadelmia
100 g  cashew pähkinöitä 

1. Sekoita pohjan kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle.
2. Sekoita täytteen ainekset tehosekoittimessa. Kaada täyte pohjan päälle. 
3. Laita muutamaksi tunniksi pakastimeen. 

Helppotekoinen kuin mikä. Ja maukas + terveellinen!Käytin tähän pensasmustikoita, mutta toki ihan pakastemustikka käy yhtälailla. Oman puutarhan vadelmia oli vielä pakastimessa, joten ne uskalsin laittaa suoraan jäisinä täytteeseen. 

Tämä kokeilu kyllä innostaa testamaan muitakin raakakakkuja. 

Marjainen raakakakku

Tropical juustokakku

Blogeissa on paljon ollut ihanan näköistä tropical juustokakkua. Aviomiehellä oli synttärit viime sunnuntaina ja pääsin siis minäkin testaamaan kyseistä kakkua.  
Reseptin otin Kakkutaikurin blogista. 

Tropical juustokakku

 Tässä meni tuo kiille vähän päin jotain... enkö sitten laittanut tarpeeksi liivatetta vai mikä oli syynä.Olisiko syynä osittain se, että  irrotin tästä kakusta vuoan reunan ennenkuin laitoin kiillettä. Laitoin reunan kyllä takaisin ennenkuin aloin kiillettä lusikoida kakun päälle, mutta kakun ja sen vuoan reunan väliin jäi joihinkin kohtiin vähän rakoa - kiillettä oli valunut sinne väliin, pois kakun päältä. 

Kakkutaikurin ohjeessa puhutaan 22 cm:n kakkurenkaasta. Minä tein tämän kakun irtopohjavuokaan, jossa oli myös pohja. En siis käyttänyt pelkkää rengasta, kuten alkuperäisessä ohjeessa mainittiin .Tällä ohjeella massaa tuli niin paljon, että ei edes 24 cm kokoinen irtopohjavuoka riittänyt. Tämän lisäksi tuli kaksi 8 cm halkaisijaltaan olevaa pikkukakkua. Eli jos tekee irtopohjavuokaan niin voi käyttää 26 cm vuokaa.
Nuo kakun reunatkaan eivät ole kovin kauniit, pitänee hankkia reunakalvoja. Tämä kakku tuli omaan käyttöön, niin ei niinkään haitannut vaikka vähän röpelöiset reunat olikin. 

Ihan hurjan hyvää tämä oli! Ihanan raikas, keväinen maku!

TROPICAL JUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä
50 g voita
ripaus suolaa
Täyte: 
1,5 limen mehu
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
1 dl kidesokeria
1 rkl mangososetta
200 g mascarponea tai muuta tuorejuustoa
125 g appelsiinituorejuustoa
125 g sitruunatuorejuustoa
6 dl vispikermaa
0.5 dl tomusokeria (laitoin hieman enemmän, ehkä noin 1 dl)
8 liivatetta
Kiille:
2 liivatetta
0,5 limen mehu
0,5 sitruunan mehu
0,5 appelsiinin mehu
2 rkl sokeria
2 rkl mangososetta

1. Voitele kakkurengas vuokasprayllä ja tomusokeroi se. Näin rengas irtoaa nätisti ilman reunakalvoja ja reunasta tulee siisti ja sileä. Jos et omista kakkurengasta, irtopohjavuoan pelkkä rengas ajaa saman asian.
2. Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi ja suola. Taputtele renkaaseen kakkupahvin päälle.

3. Kuumenna kattilassa juustokakkumassaan tulevat mehut, mangosose ja kidesokeri. (ei kiehuvaksi mutta sen verran että liivate sulaa siihen). Lisää siihen liotetut (5-7 min) liivatteet.
4.Jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä.
5. Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vahhdoksi.
6. Lisää vaahtoon mehu-liivateseos ohuena nauhana.
7.  Kaada renkaaseen pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti. Tärisytä rengasta eri suuntiin siten että massa vajoaa tasaiseksi ja mahdolliset kolokohdat täyttyvät.
8. Laita kylmään jähmettymään. Voit myös pakastaa kakun hyytymisen nopeuttamiseksi.
9. Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan.  
10. Kuumenna kiilteeseen tulevat mehut, sose sekä sokeri. Nestettä pitäisi olla nyt 1,5 dl. Jos on paljon enemmän niin kannattaa lisätä liivatetta. 
11.Liuota seokseen liivate ja anna sen jäähtyä hetki. Lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle, jähmetä kylmässä.
12.  Koriste. 

Ennen kiilteen lusikoimista ripottelin kakun reunoille wienernougatrouhetta. Tätä täytettä oli ihan ylös asti 24 cm vuoassa ja tosiaan jäi ylikin. Rengasta oli vaikea ottaa pois, senkin takia nuo reunat kärsivät. 
Mutta maku oli kohdillaan, todella raikas! Laitoin tomusokeria enemmän kuin ohjeessa. Ehkä noin 1 dl, kuten mainitsin ylempänä. 

tropical juustokakku

Koristeina appelsiiniviipaleita ja oman puutarhan marjoja. Vielä niitä on pakastimessa eikä ole kuin muutama kuukausi kun niitä saa taas lisää! 

 

Meriaiheinen rippikakku

Nuorimman tyttäreni ystävän rippijuhliin sain tehdä kakun. Viime vuonna tein tämän tytön siskolle rippikakun ja nyt oli Josefinan vuoro. 
Aiheeksi annettiin meri ja toiveina koristelun suhteen sen verran, että kakussa olisi ainakin majakka, purjevene, simpukoita, köysi, rippiristi ja Josefinan nimi. 
Tämä aihe oli mielestäni mahtava ja tuskin maltoin odottaa , että pääsisin koristeleman kakkua. Se on mielestäni aina se hauskin osuus.

Meriaiheinen rippikakku

Olisi tehnyt mieli vaan jatkaa ja jatkaa koristelua,  tämä kakunteko vei ihan muihin maailmoihin. Mutta johonkin on kuitenkin hyvä lopettaa ettei kakusta tule sekametelisoppaa. Nuo reunuksen kalatkin jätin valkoisiksi, koska lisävärit olisivat mielestäni pilanneet kakussa jo olevien värien harmonian.
Kalat on tehty tällä muotilla . 

Kala-silikonimuoti

Kala kakunkoriste 

Purjevene ja majakka on tehty ilman muotteja, kuvista mallia katsomalla. Purjeveneen mastossa on hammastikku massan alla, sain sen siten pysymään paremmin pystyssä. Tuon spinaakkerin (etupurje) teko jännitti, mutta hyvin se kuivui kohtalaisen sopivan muotoiseksi ja sain sen jopa ehjänä kiinni veneeseen. Kiinnitin sen ja muut osat elintarvikeliimalla ja vahvistin liimausta vielä pikeerillä. Simpukat on tehty tällä muotilla . Ihastuin vallan tähän muottiin, sillä sai niin aidon näköiset simpukat tehtyä. Tein niitä vähän ylimääräisiäkin, kun en malttanut lopettaa. 

Simpukka kakunkoriste

Lisäsin valkoiseen massaan hieman eri värejä (pastaväri tai erivärinen massa) ja painoin massan muotiin - simpukankuori oli valmis! Joihinkin tupsuttelin lisäksi  tomuväriä lisää sävyä antamaan. 
Köyden tekoa varten oli onneksi muotti , pääsi helpommalla kuin jos olisi alkanut itse punoa köyttä massasta. 

Kakussa oli mansikka- ja vaniljamousseet. Tuttu makupari, sopii mainiosti yhteen. Tuo mansikkamousseen linkki menee vadelmatäytteeseen, mutta siihen vain vaihdetaan vadelmien tilalle mansikka. 
Tässä kakussa oli kaksi kerrota mansikkatäytettä ja yksi kerros vaniljatäytettä. Tein nämä molemmat täytteet tuplana, hieman niitä jopa jäi vaikka olikin näin isosta kakusta kyse. Sain meille itselle tehtyä kääretortun täytteistä, joita jäi yli. 
Pohjia tässä kakussa oli yhteensä neljä kappaletta, á 4 munan pohjia. Jos haluaa yhden kerroksen mansikkaa ja yhden vaniljaa, niin mansikkamousseen voi tehdä yksinkertaisena. Mielestäni tuo vanilja kannattaa tehdä levykakkuun kaksinkertaisena, muuten tulee kovin ohut kerros täytettä. Levykakun pohjat teen tällä ohjeella :

Levykakkupohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.
4. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti ettei se tartu pohjaan kiinni.

Kakun ja massan välissä oli eristeena sveitsiläinen marenkivokreemi. 


Tässä kakussa oli kiva aihe, vähän erilainen kuin yleensä. Seuraavaa kakkuprojektia odotellessa :) 

SITRUUNA-VALKOSUKLAAKAKKU

Löysin eräästä leivontalehtisestä mielenkiintoisen reseptin. Sitruunaa ja valkosuklaata kuivakakkuun - kuulosti herkulliselta. Ja lähti kokeiluun!

Sitruuna-valkosuklaakakku

Tästä tuli aivan ihanaa! Mehevää, pehmeää, maukasta .... en tiedä millä sanoilla tätä voisi ylistää. 
Tällaisesta vihkosesta ohjeen löysin :

Ja tässä resepti :

SITRUUNA-VALKOSUKLAAKAKKU

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria  (reseptissä mainittiin vaihtoehtona luomuruokosokeri - käytin tavallista)
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
100 g raastettua valkosuklaata

1. Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori ja purista mehu. 
2. Raasta valkosuklaa. Sekoita vehnäjauhojen joukkon leivinjauhe, vaniljasokeri ja suklaaraaste.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini / voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. 
4. Lisää joukkon kuivat aineet , sitruunan kuoriraaste ja mehu.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaa ( 1 1/2 l). Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

Tämä oli kyllä valtavan hyvää! Teen aivan taatusti toisenkin kerran ja vaikka kolmannen ja ja ja.... Nam.