Maidoton täytekakku

Tilaustyönä tein maidottoman täytekakun, ensimmäistä kertaa.
Täytteenä on Alpro soyan airy and creamy + oatleyn kaurapohjainen vanilliinikastike. Sekaan laitoin mansikoita makua antamaan. Oikeastaan ei ollut hassumman makuista täytettä, sitä jäi ylikin ja söimme sitä jälkiruuaksi tyttären kanssa. Jopa tämä 11-vuotias tytär piti siitä.


 

Koristeita ei ollut valmiina, joten iso kiitos taas silikonimuoteille! Nuo kukat on tehty Mavilen krysanteemi-silikonimuotilla. Siis nuo isommat kukat. Ja kakun luovutusta edellisenä päivänä kiireessä ne tein, onneksi ehtivät kuivua ennen kakun päälle laittoa. Silikonimuotit pelastaa, jos tulee kiire :)  Kukkia on kiva väkertää alusta alkaen jos on aikaa, mutta kyllä kaapissa pitää olla silikonimuotteja tällaisia tilanteita varten!
Pursotukset on myös Alpro soyan airy and creamy valmistetta.
Täyte siis tällainen :

2 dl Oatleyn vanilliinikastiketta
4 dl Alpro soyan airy and creamy valmistetta
200 g mansikoita
sokeria maun mukaan
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Kuuden kananmunan kakkuun laitettuna tätä jäi yli, on varmaan soiva määrä 8-10 munan kakkuun.


Mokkapalat

Ei  tullut tehtyä sen erikoisempia herkkuja kuin tavanomaisia - mutta niin hyviä - mokkapaloja. Nuorin tytär kertoi nähneensä unta, jossa söimme mokkapaloja, joten pakkohan niitä oli tehdä. Jos niistä jo uneksitaankin :)

Mokkapalat

Nuorimmainen kaverinsa kanssa huolehti koristelusta. Vaikka tämä on kovin tunnettu leivonnainen, niin laitanpa tähän vielä reseptin kuitenkin - jos vaikka tänne blogiin eksyy joku, joka huomaa olevansa vailla nimenomaan mokkapalojen reseptiä.

4 munaa                                                                Kuorrutus :
3 dl sokeria                                                           4 dl tomusokeria
2 tl leivinjauhetta                                                  2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria                                                 2 tl vaniljasokeria
4-5 rkl kaakaojauhetta                                          100 g sulatettua voita
n. 5 dl vehnäjauhoja                                              0,5 dl vahvaa kahvia
1,5 dl kermaa tai maitoa
200 g sulatettua voita tai margariinia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää lopuksi maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.
3. Kuorrutus : Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe, lisää sulatettu voi ja kahvi vähitellen kunnolla sekoittaen, kunnes seoksesta tulee sopivan paksuista. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Pari kakkua - pitkästä aikaa!

 Pitkästä aikaa kakkuja! Tämä Kreikka-aiheinen kakku meni nuorimman tyttären nimpäiväkakuksi. Tietysti tuo pilalle mennyt lippu on juuri tuossa etualalla.... Täytteenä on mustikka- ja valkosuklaamousseet. Päällinen ja koristeet vaahtokarkkimassaa.

Tämä tilattiin pojalle syntymäpäiväkakuksi, enpä tullut kysyneeksi minkä ikäiselle pojalle. Musta lintu, jossa täytteenä on edellisen tapaan mustikka- ja valkosuklaamoussee. Se onkin hyvä yhdistelmä. Tämä lintu on päällystetty mustalla sokerimassalla.

Kiireitä

voi voi sentään, on kyllä tämä blogin päivittäminen ollut vähissä viime aikoina. Töissä on ollut jatkuvasti ylitöitä ja kotona on meneillään kylpyhuoneen remontti. Aika ei vaan riitä kaikkeen. Iltaisin on niin väsynyt ettei jaksa leipomista edes ajatella.
Toscaleivoksia tuli tehtyä koulun vanhempain illan kahvitukseen, mutta kiire kun tuli niidenkin kanssa niin kuva jäi ottamatta.
Eiköhän se tästä taas, kun remontti saadaan valmiiksi ja työpaikalle tulee kohta kesäapulaiset niin tahti helpottuu hieman. Onneksi tosiaan kesäapulainen meidän osastolle tulee jo toukokuussa!
Ja meillä pitäisi olla keskimmäisen tyttären  lakkiaiset tiedossa, niin tulee ainakin leivottua :)
 

Rippikakku tytölle

Kaksi tällaista kakkua tein maaliskuun alussa vietettäviin sukulaistytön rippijuhliin. Päällä on suklaakuorrutus, täytteenä suklaamoussee appelsiinituorejuustolla, joten maku vivahtaa appelsiiniin.

Rippikakku

Koristeet ovat vaahtokarkkimassaa.

Pari kakkua

Ei ole oikein ehtinyt leipoa viime aikoina. Nämä kaksi kakkua olen tehnyt, mutta muut leipomukset ovat oleet vähissä. Se aika, se aika....se ei vaan riitä kaikkeen mitä haluaisi tehdä! Ei mitään sen kummallisempia kakkuja, mutta laitan kuvat silti.

Sixpack-kakku

Tämä meni tyttäreni 18-vuotissynttäreille. Tosin 18 v. hän on täyttänyt jo 5 kuukautta sitten, mutta isosisko järjesti yllätysjuhlat nyt. Mariannemoussee täytteenä, päällinen vaahtokarkkimassaa. Koristeiden tekokin jäi minimiin, ei ollut aikaa. Mutta Kreikan lipun sentään ehdin tehdä, lomareissujen muistoksi. Juhlissa oli teemana kesälomareissut eli Kreikka ja kielikurssimatka Iso-Britanniaan - sitä lippua en valitettavasti ehtinyt tehdä.

Mansikkakermakakku

Tämä kakku meni 90-vuotiaalle rouvalle syntymäpäiväjuhliin. Kakkuun haluttiin ruusuja ja punainen tupa - kotipaikan muistoksi. Samainen kotipaikkakin täytti 90 vuotta, joten punainen tupa sopi kakkun vallan mainiosti. Täytteenä mansikkamoussee ja päällä/reunoilla  kermaa.

Punssileivos

Minulla on Valion leipomopalvelun kirja "Konditorialeivonnaisia" ja sitä selaillessa teki mieli tehdä tosi pitkästä aikaa punssileivoksia. Ne ovat nopeatekoisia, varsinkin jos sattuu olemaan voikreemiä pakastimessa valmiina.

 

 

Punssileivos

Leivoksiin tarvitaan voitaikinalevyjä, vanilliinikreemiä, luumumarmeladia, voikreemiä, rommia / punssia kreemin maustamiseen. Kirjassa nämä on päällystetty pomadalla, mutta käytin ihan vain tomusokerikuorrutetta.
Minulla oli valmiiksi kaulittuja voitaikinalevyjä, joten ei tarvinnut edes taikinaa kaulia. Ohjeessa sanotaan, että "kauli taikina 5 mm:n vahvuiseksi levyksi". Otin pyöreällä muotilla, halkaisijaltaan noin 8 cm, paloja voitaikinalevystä. Pursotin niihin keskelle vanilliinikreemiä renkaaksi ja siihen renkaan keskelle nokareen luumumarmeladia. Paistion 220 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähtyneiden leivosten päälle laitoin rommilla maustettua voikreemiä ja lopuksi päällystin ne tomusokerikuorrutteella.
Voikreemejäkin on moneen lähtöön, mutta tähän käytin ihan peruskreemiä :

100 g voita, 1 1/2-2  dl tomusokeria, 1-2  keltuaista, 1-2 tl vanilliinisokeria. Vatkaa voi ja tomusokeri, lisää keltuainen vatkaten.

Kuten sanoin, nopeatekoisia leivoksia. Ja punssin/rommin voi vaikka jättää pois jos haluaa näiden maistuvan lapsillekin. Meidän 11-vuotias maistoi hieman tätä voikreemiä eikä oikein tykännyt :) Rommin maku on sen verran selkeä. Itse kyllä tykkäsin!

Tunnustus

Tunnustuksen säännöt;

Kiitä antajaa ja linkitä bloggaaja joka antoi tunnustuksen sinulle.

Valitse viisi blogia joilla on alle 200 lukijaa ja kerro heille jättämällä kommentti heidän blogiinsa.

 

Toivo, että ihmiset joille jätit tunnustuksen antavat sen eteenpäin.

 

Sain tämän tunnustuksen Tinuskilta , suuret kiitokset!

Tunnustuksen haluan jakaa seuraaville ihanille blogeille:

 

Sumin sörsselit

 

Nami-Hiiri

 

Huumorinkukka

 

Kakuttaako

 

Leivontablogi Murupulla

 

****************************

 

Paljon on muitakin ihania blogeja, vaikeaa jakaa tätä! Päätin kuitenkin laittaa tämän tällä kertaa eri blogeille kuin viimeksi, vaikka edelleen nekin blogit ovat suosikkejani :)   

 

 

 

 

Pusut

Laskiaispullia tietenkin oli tehtävä, kun on laskiaissunnuntai. Halusin kuitenkin tehdä pullataikinasta myös jotain muuta ja teinkin sitten näitä pullapusuja :)
Ainakin sen ohjeen mukaan, joka minulla on, pusun sisään laitetaan omenahilloa, mutta näihin laitoin omenahillon lisäksi vaniljakreemiä. Oli oikein makoisa yhdistelmä.

Pusut

Näihin tehdään siis ihan tavallinen pullataikina. Pyörittelin ensin pyöreitä pullia ja niiden hetken oltua pyöreän pullan muodossa kaulin ne soikeiksi. Molemmat päät jätetään kaulittaessa pulleammiksi, jotta tulee tulee ylläoleva muoto.
Painelin sitten reunat yhteen , tuosta "huulien" yläpuolelta painoin kevyesti kädellä. Valmiit pullat dippasin sulaan voihin ja sokeriin.

Muhkeat pullapusut :)

Cupcakes

Maustetuilla rahkoilla saa nopeasti hyvää tarjottavaa. Aviomies teki sitruunarahkalla maustetut cupcaket, kun kahvin oli tarve saada jotain hyvää.

Cupcakes

2 kananmunaa                                                                   Kuorrutus:
1 1/2 dl sokeria                                                                  1 prk maustettua rahkaa (sitruuna)
1 prk (200 g) maustettua rahkaa, esim. sitruuna                1/2 dl tomusokeria
1 dl juoksevaa magrariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rahka, margariini ja vehnäjauho/leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Jaa vuokiin, paista 175 astessa 20 min. Yhdistä kuorrutuksen rahka ja tomusokeri. Levitä tai pursota jäähtyneille leivonnaisille. Koristele
Tästä tulee noin 12 muffinsia, riippuen koosta.

Porkkanasämpylät

Jääkaapissa oli kasa porkkanoita ja oli jo aika käyttää ne johonkin. Ne päätyivät porkkasämpylöihin, koska leipää tarvittiin kotiporukoille. Pitkästä aikaa porkkanasämpylöitä !Ne ovat aina vaan niin hyviä! Tuoreen leivän tuoksu kotona on yksi parhaimmista tuoksuista. Ja tuoreen leivän makua ei voita mikään.

 

Porkkanasämpylä

 Porkkanasämpylöiden ohje löytyy varmaankin yhdeltä sun toiselta, mutta laitetaanpa se tähän jos joku on sitä vailla :

50 g hiivaa
5 dl vettä tai maitoa
1/2 dl siirappia
2 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
100 g voita tai margariinia
4 dl porkkanaraastetta
n. 10 -11 dl hiivaleipäjauhoja tai kunnes taikina on sopivan tuntuista. Liian jämäkkää ei kannata tehdä.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi ja porkkanaraaste. Lisää ruisjauhot, sekoita. Lisää vähitellen hiivaleipäjauhoja, kunnes taikina on sopivan tuntuista. Lisää lopuksi voi alustaen taikinaan.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä. Muotoile taikinasta sämpylöitä, kohota ne.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
 Tästä tuli noin parikymmentä sämpylää.

Muutama kakku

Laitanpa tänne muutaman kuvan kakuista, joita olen tehnyt tässä lähiaikoina. Olen ne kokonaan unohtanut tänne laittaa, mutta tässä ovat.

 

 

Tässä oli täytteena appelsiinivalkosuklaamousse. Päällä on pastavärillä värjättyä vaahtokarkkimassaa ja reunoilla suklaamuruja. 

Appelsiini-valkosuklaakakku

  Pätkismousseeta talvisessa synttärikakussa.

Pätkismousseekakku

 . Tähän 50 v. kakkuun tuli täytteiksi valkosuklaamoussee ja mustikkamoussee.

Syntymäpäiväkakku

 

Runebergin torttu

Perinteiseen tapaan tähän aikaan vuodesta pitää tehdä runebergin torttuja. Torttuvuoat on säilytetty leipomoajoista, onneksi niistä ei ole tullut luovuttua. Teen tortut reseptillä, jonka saimme silloin 1980-luvulla kyseisen paikkakunnan eläkkeellä olevalta leipurilta. Hän oli tällä reseptillä tehnyt näitä torttuja silloin, kun oli itse vielä leipurina. Nykyään tämä meidän opastajana toiminut leipuri on jo edesmennyt, mutta muisto elää näissä resepteissä, jotka häneltä saimme.

250 g voita
225 g sokeria
3 munaa
10 g hirvensarvisuolaa
30 g appelsiininkuoripaloja
30 g mantelirouhetta
2.5 g kardemummaa
375 g vehnäjauhoja
vadelmamarmeladia
kostutukseen rommia, sokeria ja vettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Lisää kuivat aineet keskenään + lopulta seokseen.

Taputtele taikina käsin sopivan kokoiseksi palaksi ja paina siitä torttuvuokaan taikinaa noin puoleenväliin.

Paina torttuihin kolo keskelle ja laita siihen nokare vadelmahilloa.
Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Runebergin torttu

Kostuta valmiit tortut rommi/sokeri/vesiseoksella.  Lisää vielä valmiin tortun päälle nokare vadelmahilloa ja pursota tomusokerikuorrutteesta rengas hillon ympärille.

Valmis runebergintorttu, puoliksi syöty :) Nam.

En tiedä saako hirvensarvisuolaa enää. Viimeksi kun sitä apteekista ostin, niin minulle sanottiin, että sen valmistaminen lopetetaan kokonaan. Ostin sitä viime vuonna. Se selviää kun seuraavan kerran menen sitä kysymään. Toivottavasti sitä saa vielä, mutta jos ei saa niin pitää siirtyä käyttämään leivinjauhetta.

Whoopie pie

Tänään oli whoopie pie päivä. Päädyin suklaisiin ja kermaisiin mokka-whoopie pie leivoksiin. Minulla on Gummeruksen Whoopie leivokset kirja ja siellä on vaikka mitä vaihtoehtoja tarjolla. Eli näitä leivoksia pitää tehdä jatkossakin, koska pitäähän niitä reseptejä kokeilla!

Whoopie pie

Näistä tuli oikein maukkaita. Tarkoitus oli tehdä marmoroituja leivonnaisia, mutta sekoitin taikinat liikaa sekaisin, joten marmorointi jäi näinollen ajatuksen asteelle. Makuun sillä ei ollut mitään merkitystä :)
Tässä ohje noin 10 kappaleelle :

250 g jauhoja                                                          Suklaa/kermatäyte :
1 tl ruokasoodaa                                                     140 g suklaata paloina
hyppysellinen suolaa                                              4,5 dl kuohukermaa                   
115 g voita                                                              1 rkl vahvaa, mustaa kahvia
150 g sokeria
1 kananmuna
1,5 dl piimää
1 tl vaniljauutetta (käytin vaniljasokeria)
1 tl kylmää, vahvaa ja mustaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta

Siivilöi yhteen jauhot, ruokasooda ja suola. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon muna ja sen jälkeen puolet jauhoseoksesta ja sitten piimä. Hämmennä sekaan loput jauhoista, mutta jätä 1 rkl talteen.
Siirrä puolet seoksesta toiseen kulhoon. Hämmennä toiseen kulhoon vaniljauute ja talteen ottamasi 1 rkl jauhoja. Hämmennä kahvi ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Valuta seokset varovasti hämmentäen yhteen, jotta saat marmoroidun kuvion.
Pursota tai lusikoi 20 pyöreää taikinanokaretta pellille jättäen leviämisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella kiinteältä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.
Täyte : Laita suklaa lämmönkestävään astiaan. Kuumenna 2 dl kermaa ja kahvi kattilassa kiehumispisteeseen, kaada suklaan päälle ja hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä 20 - 30 minuuttia välillä hämmentäen, kunnes seos sakenee. Vaahdota loppu kerma kovaksi.
Levitä tai pursota suklaaseosta kymmenen pikkuleivän päälle ja levitä/pursota päälle kermavaahtoa. Paina puolikkaat yhteen.

                                 

Uusimmat silikonimuotit

Tässä uusimpia muotteja, joita on mies maailmalta tilannut. Auto,pieniä ruusuja, kissa, rusetti,hääpari, avain, tossut,ankka, merihevonen. Ja tuo helminauha. Nyt pitäisi kokeilla minkälaisia koristeita näillä tulee. Laitan tänne sitten kuvia, kun siihen saakka pääsen. Näitä on myös myynnissä tuolla Mavile netikaupassa.