Porkkana-rahkakakku

Jääkaapissa oli rahkaa, joka piti saada käytettyä. Siitä tuli mieleeni Birkkalan  sivuilla näkemäni porkkana-rahkakakku. Siellä se tosin on nimellä karpalo-porkkanakakku, koska siinä on myös karpaloita. Niitä minulla ei ollut, joten otin vapauden nimetä tämän hieman eri tavalla. Yhtä lailla tämä voisi olla ananas-rahkakakku, koska tähän meni myös ananaspaloja.

Porkkana-rahkakakku

Malttamattomana leikkasin tästä heti lämpimänä palan, joten ei ole siistein mahdollinen pala, mutta pääasia on, että maku oli loistava! Hennon kanelinen maku ja tuo porkkanaraaste ja ananaspalat sopivat tähän erittäin hyvin.

Porkkana-rahkakakku

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja ( tai vehnäjauhoja)
Täyte: 
2 purkkia ( á 250 g) maitorahkaa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
1 - 1 1/2 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kanelia
2 dl porkkanaraastetta
1 dl pieniä ananaspaloja
( 1 dl karpaloita tai puolukoita)

1. Vatkaa pohjaa varten voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.  Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat ainet.
2. Voitele 24 cm vuoka (käytin irtopohjavuokaa). Jos käytät umpinaista vuokaa, niin laita vuoan pohjalle leivinpaperista leveät suikaleet ristikkäin  , helpottamaan kakun irrottamista. 
3. Levitä taikina kakkuvuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeuteen. Laita vuoka kylmään täytteen valmistramisen ajaksi.

4. Raasta täytettä varten porkkanat. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. 
5. Kaada täyte pohjan päälle tasaisesti. Paista kakkua 175 asteessa noin 1 h 20 minuuttia, uunin alaosassa.

Nuorin tyttäreni auttoi minua tämän kakun teossa, koulun kotitaloustuntien innoittamana. Taidanpa saada siis apulaisen, sopii minulle!
Kyllä tästä hyvää tulikin, rahkakakku on aina niin herkkua ainakin meidän perheessä. 

Herkkuvaihto Mintun blogissa

Mintun blogissa oli taas hauska herkkuvaihto ja siihen tietysti osallistuin. Sainkin jo tänään oman pakettini. On se kivaa saada oikein postipaketti joskus, nykyään kun niitäkään ei oikein enää saa / tule lähetettyä.
Tällainen ihana paketti se oli :

Herkkuvaihto

Suklaata ja salmiakkia, minun herkkuja! Varsinkin tumma suklaa. Tuo kuvassa oleva tumma suklaa onkin ihan uusi tuttavuus minulle - sisältää omenaa ja pähkinää. Ihanan makuista! Salmiakki on aina yhtä hyvää ja paketissa oli myös tuollainen jännittävä "snap and crackle" herkku + pieni nallesuklaa. Ja ihana uusi kaveri minulle - nalle avaimenperässä! Olen suuri nallefani, niitä ostaisin kaupoista ja kirppareilta aina vain lisää - aviomies toppuuttelee välillä, koska itse jos saisin päättää, niin  ostaisin kaikki kirpparin nallet.
Nyt tyydyn ostamaan vai ne , jotka on "pakko ostaa".
Paketissa oli myös kirje - voi kuinka ihanaa! Ja harvinaista nykyaikana. Sain tämän mieluisan paketin Nooralta .

Pakko laittaa vielä kuva paketista, koska se oli niin mahtava :

Herkkuvaihto

 Ihanan kesäinen ja kaunis paketti! Kiitos Noora!

Kolmen sortin muropikkuleivät

Leivontafoorumin lokakuun haasteena oli tehdä yhdestä taikinasta kolmea eri pikkuleipää. Sai käyttää erilaisia raaka-aineita , jotta saadaan kolmea eri pikkuleipää - perustaikinan piti olla sama.
Päätin pitkästä aikaa osallistua haasteeseen.

Muropikkuleivät

Osallistuin muropikkuleivillä ; haarukkaleivät, kookostangot ja hillosilmät. Nämä on helppo valmistaa, joten senkin takia ovat suosikkipikkuleipiä minulle. Ei tarvitse edes kaulinta näiden teossa!

Murotaikina pikkuleiville:
200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
2. Mausta taikina jollakin haluamallasi vaihtoehdolla.

Haarukkaleivät
1/3  murotaikinaa
1/4 dl siirappia
1/2 tl kanelia

1. Lisää taikinaan siirappi ja kaneli. Leivo taikinasta pieniä palloja ja litistä niitä vähän. Paina pikkuleipiin haarukalla kuvio.
2. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Kookostangot
1/3 murotaikinaa
1/4 dl kookoshiutaleita
voiteluun : kananmunaa
pinnalle : fariinisokeria ja kookoshiutaleita

1. Lisää taikinaan kookoshiutaleet.
2. Leivo taikinasta sormen paksuisia tankoja. Voitele tangot kananmunalla, ripottele pinnalle fariinisokeria ja kookoshiutaleita.
3. Leikkaa tangot 6-7 cm pituisiksi paloiksi ja paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Hillosilmät:
1/3 murotaikinaa
hilloa tai marmeladia (paistonkestävää)
voiteluun : kananmunaa

1. Leivo taikinasta pyöreitä pikkuleipiä, litistä niitä hieman. Paina peukalolla jokaiseen palloon syvennys.
2. Voitele reunat kananmunalla, laita nokare hilloa tai marmeladia syvennykseen.
3. Paista hillosilmiä 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Näistä tuli kiva kokoelma erilaisia pikkuleipiä eivätkä olleet työläitä tehdä. Hauskaa oli tehdä pitkästä aikaa pikkuleipiä!

Kinuskinen lakritsi-kaakaopiirakka

Tässä siis se eilen mainitsemani uusi tuttavuus - ainakin minulle. Löysin tämän recept.nu sivuilta ja lakritsin ystävänä kiinnostuin testaamaan reseptiä. Recept.nu sivuilla piirakan nimi on lakritsi-suklaapiirakka, mutta muutin sitä vähän, koska suklaata tähän ei tullut vaan kaakaota.

Nyt ei kyllä mennyt ihan niinkuin Strömsössä. Minun tekemä piirakka on ihan eri näköinenkin kuin tuo alkuperäinen. Alkuperäisen täyte on valuvaa, mutta minun tekemästä täytteestä tuli kinuskia. Se taitaa johtua siitä, että keitin sitä täytettä liian kauan.
Toinen ongelma on pohja. Ihan tein ohjeen mukaan, mutta siitä tuli sellaita kovahkoa , keksimäistä. Ja liian ohutkin mielestäni, ilmeisesti 26 cm piirakkavuoka on liian iso tähän piirakkaan. Täytettä tuli kyllä runsaanlaisesti, en laittanut edes kaikkea tuohon piirakkaan.

Kinuskinen lakritsi-kaakaopiirakka

Se hyöty tämän reseptin testaamisesta oli, että tuli tehtyä tuota kinuskia. Se oli valtavan hyvää! Ylimääräisestä täytteestä tein pieniin silikonimuotteihin kinuskikarkkeja ja ne vievät kielen mennessään! Makustelin jo mielessäni sitä, että laitan seuraavalla kerralla joukkoon vaikka pähkinöitä - ehkä pistaaseja. Voisivat olla vieläkin parempia!

lakritsi-kaakao toffee

Tuo kinuski olisi oivallinen myös täytekakkuun ja ajattelinkin sitä jossain vaiheessa testata. Tässä vielä tämän piirakan resepti :

Lakritsi-kaakaopiirakka:
Pohja:
100 g voita tai margariinia
2 dl tomusokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 maustemitta suolaa
1 tl vanilliinisokeria
1 kananmuna
Täyte:
225 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl siirappia
1 1/2 dl kermaa
1/2 dl kaakaota
1 tl vanilliinisokeria
1 1/2 pakettia esim. Lakrisalia

1. Sekoita taikinapohjaa varten ainekset keskenään ja sekoita ne käsin taikinaksi (kuten muropohja tehdään).
2. Painele taikina vuokaan (itse käytin 26 cm vuokaa, mutta taisi olla liian iso) ja laita se noin tunniksi jääkaappiin ennen paistamista.
3. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
4. Täyte : Sulata voi kattilassa ja lisää sitten muut aineet. Lakrisal kannattaa pilkkoa, koska kokonaisten sulaminen kestää. Tosin jos meinaa keittää täytteen kinuskiksi saakka, kuten minä tein, niin sitten pitkä keittoaika ei haittaa.
5. Keitä täytettä kunnes se sakenee , sekoita koko ajan. Jäähdytä.
6. Kaada taikina piirakkapohjalle, jäähdytä.  ( Taas jäähdytetään, meni vähän yli ymmärryksen tämä...kun äsken jo jäähdytettiin)
7. Laita piirakka jääkaappiin, jotta täyte ehtii vähän jähmettyä ennen tarjoamista.

Tosiaan tuo kinuski ainakin oli todella hyvää, piirakka tässä muodossa erikoinen. Piirakkapohja, jonka päällä on kinuskia - ei varmaan ole alkuperäisen ohjeen tarkoitus :) Mieli tekee tätä vielä kokeilla siten, että laitan tämän pienempään vuokaan enkä keitä täytettä niin kauan. Ehkä sitten on lähempänä alkuperäistä reseptiä.
Ja tuota kinuskia teen aivan varmasti uudelleen, nuo kinuskikarkit olivat niin hyviä!  Kakkuakin pitää varmaan tehdä ihan vain sen takia, että saa testata tämän kinuskin toimivuutta kakun päällä. Jonkun raikkaan täytteen kera varmaan makoisaa! Tai jos tekee lakritsin ystävän unelman - lakritsi-kinuskipäällinen ja lakritsitäyte - pohdintaan :)

Lakritsi-kaakaotoffee

Korvapuustit ja muuta höpinää

Lokakuun alussa taisi olla joku pullapäivä  / korvapuustipäivä mutta missasin sellaisen ihan kokonaan. Meillä oli pullapäivä tänään, tässä päivän antimia :

Korvapuustit

Kyllä ne puustit ovat aina niin hyviä ja niistä tulee lapsuus mieleen. Äidillä oli tapana joka perjantai leipoa iso satsi pullaa, pitkoja , puusteja ja pikkupullia - milloin mitäkin. Velipoika veteli pullaa oikein kahmalokaupalla , senköhän  avulla hänestä tuli parimetrinen aikuisena :)
Äidin tekemä pulla oli aina hyvää ja sitä lämmöllä muistelen. Toivottavasti minun lapset myös muistelevat kotoa pois muutettuaan (yksi tosin on jo muuttanut) äidin tekemää pullaa  tai jotain muuta herkkua ja tulevat niitä herkkuja usein maistelemaan.
Meillä voi se muistelun kohde olla piparkakkutalot, koska ne valtaavat keittiön ja mielen joka vuosi melkein pariksi kuukaudeksi. Kohtahan se myyjäisaika taas alkaa , taas olen kolme kertaa menossa VPK:n talolle Turkuun joulumyyjäisiin myymään piparkakkutaloja ja muita leipomuksia.
Pakkasiakin lupailtiin säätiedotuksessa, joten kyllä se talvi sieltä tulee ihan väkisin. Lienee aika kaivaa talvipalttoot kaapista esiin, ei taida kevyt nahkatakki enää riittää.
Tämä oli nyt tällainen erilainen postaus, mutta ensi kerralla taas joku resepti kuva kera. Nyt onkin ihan uusi resepti tulossa, leipomus on jääkaapissa parhaillaan jäähtymässä ja vähän hyytymässä. Huomenna laitan tänne kuvan kera tuloksen - en ole sitä leivonnaista koskaan ennen tehnyt enkä totta puhuen tiedä kuinka onnistui - vai onnistuiko ollenkaan. Huomenna se nähdään, tänään siitä ei voi vielä leikata palaa, koska laitoin sen ihan äsken jääkaappiin ja kello on jo 22.59.
Oikein mukavaa alkavaa viikkoa kaikille!

Appelsiinin makuinen gluteeniton suklaatäytekakku

Kollegalle sain tehdä pienen kahdeksan henkilön syntymäpäiväkakun. Toiveena oli suklaakakku ja sen piti olla gluteeniton.



Appelsiini-suklaakakku

Pohjan tein tällä Pirkan gluteenittoman jauhopussin kyljestä löytämälläni ohjeella.

Pohja :
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele vuoka ja jauhota esimerkiki kookoshiutaleilla tai gluteenittomilla korppujauhoilla. Itse voitelin vuokaa vähän ja laitoin sen jälkeen reunoille leivinpaperia.
2. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi vaahtoon. Sekoita kevyesti pohjaa myöden.
4. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia (itse paistoin 30 minuuttia ja ainakin minun uunissa se oli riittävä aika).

Täytteeksi tosiaan toivottiin suklaata ja halusin siihen hieman muutakin makua , joten päädyin lyömättömään suklaan ja appelsiinin yhdistelmään.

Täyte:
200 g suklaata
200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
2 dl kermaa

1. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa tuorejuustoon.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää se suklaa-tuorejuustoseokseen.

Tämä on helppo ja nopea kakuntäyte, kun liivatettakaan ei tarvita. Ja on ihan jämäkkää täytettä suklaan ansiosta.
Päälle tein vielä suklaaganachen ja ripottelin vähän kaakaojauhettakin vielä.

Suklaaganache:
130 g suklaata
1 dl kermaa
nokare voita

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa, älä kuitenkaan kiehauta.
2. Sekoita sula suklaa ja lämmennyt kerma keskenään. Kattilan voi hetkeksi nostaa takaisin hellalle ja sekoittaa seosta, kunnes siitä tulee sileää.
3. Voit lisätä nokareen voita kiiltoa antamaan. Jäähdytä hetki ja kaada sitten kakun päälle.

Voitelin kakun pinnan applelsiinimarmeladilla, jotta ganache ei imeytyisi kakkuun. Harmi kun en päässyt tätä itse maistamaan, täyte kyllä maistui oikein hyvälle.
Kukat ovat Satin ice gumpaste massaa   - huipputuote! Valkoiset kukat on tehty taas tällä omenankukka-muotilla , käytin kolmea eri kokoa. Kuivatin kukat kukkien muotoilukupeissa ja laitoin terälehtien väliin hieman foliopaloja, jotta ne terälehdet sai toisistaan erilleen.
Lehdet on tehty tällä ruusunlehti-muotilla . Ja kimalletta vielä päälle!
Pursotukset on tällä kertaa tehty Flora vispillä.

Porkkanakääretorttu

Nami-Hiiren blogissa oli leipomiskilpailu, jossa piti yhdistää kaksi eri leivonnaista - toinen niistä oli kääretorttu. Kilpailussa olikin nerokkaita ideoita ja niistä useimmat päätyivät minunkin "to do-listalle" . 
Ensimmäisenä päätin kokeilla Leena-muorin porkkanakääretorttua.

Porkkanakääretorttu

Minun uunipelti on melkoisen iso, joten siihen olis ehkä pitänyt laittaa isompi kääretorttupohja kuin neljän kananmunan. Tuosta pohjasta ei tullut kovin paksua. Täytettä en muistanut ottaa erikseen koristelua varten vaan levitin sen kaiken kääretortun väliin.
Tässä vielä Leena-muorin porkkanakääretortun ohje :

Pohja:

4 munaa

1 3/4 dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoa

3/4 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl porkkanaa raastettuna

2 1/2 tl kanelia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. 

 2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli, ja sihtaa ne pikkuhiljaa vaahtoon lastalla varovasti     sekoittaen. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita varovasti tasaiseksi.

 3.Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille mahdollisimman tasaisesti. 

 4.Paista 225 asteisen uunin keskitasolla n. 8-9 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti irti kääretorttulevystä. Anna jäähtyä.

Kuorrute:

 

200 g sulatejuustoa

275 g tomusokeria

90 g huoneenlämpöistä voita

8 g vanilijasokeria

 

Vatkaa ainekset tasaiseksi massaksi.

 

Kokoaminen:

1. Käännä kääretorttupohja vaaleampi puoli eli uunissa paperia vasten ollut pöytätasoa vasten. Eli täyte tulee ruskealle pinnalle. 

2.Ota pieni osa täytettä erilleen koristelua varten. Levitä suurin osa täytteestä levyn päälle ja rullaa levy kääretortuksi.

 3.Nosta jääkaappiin leivinpaperiin tiukasti käärittynä, jotta täyte jähmettyy ja on näin helpompi leikata. Koristele lopuksi lopulla kuorrutteella, tomusokerilla, kanelilla ja esim. porkkanan palasilla / suikaleilla. :)

Itse laitoin paistopinnan ylöspäin, kun en jaksanut kikkailla :) Tuota täytettä tuli ehkä vähän liikaakin, kun en muistanut ottaa osaa siitä koristeluun. En saanut kääretortusta rullattua tarpeeksi napakkaa rullaa. Tosin itsellehän tuo jäi, joten ei sillä niin väliä olekaan miltä torttu näyttää :) 

Porkkanakääretorttu

 Koristeet on tehty tällaisillä välineillä:

Porkkanaterotin

Porkkanakukat on tehty tällä yllä olevalla porkkanaterottimella. Nuo ohuet suikaleet on tehty tällä välineellä. Sillä saa tehtyä myös tuollaista kuvassa olevaa nauhaa, mutta sitä varten pitää olla muhkeita porkkanoita. Minulla sattui olemaan kotona vain hentoisia, joten spiraalinauha ei niistä onnistunut. Nuo pikkunauhat sillä sai tehtyä hennoistakin porkkanoista. 

Hyvää oli kääretorttu ja kävi mielessä, että tähän porkkanaiseen torttuun sopisi varmaankin makujen puolesta myös jonkinlainen rahkatäyte. Sitä pitänee joskus kokeilla!

Päärynäkakku murukuorrutuksella

Jerryn  blogissa jokin aika sitten bongasin hyvältä kuulostavan omenakakun. Se on ollut "to do - listalla" siitä lähtien ja eilen päätin sen toteuttaa. Tosin omenoita ei ollut kotona yhtään, mutta laitoin päärynöitä tilalle.

Päärynäkakku murukuorrutteella

Kakusta tuli ihanan mehevä ja oli kyllä valtavan hyvää. Tuo murupäällys on ihan ehdoton kruunaus tälle kakulle. 
Tein tämän 24 cm irtopohjavuokaan ja ensin ajattelin, että vuoka oli liian pieni.Lopputulos kuitenkin osoitti tämän luulon turhaksi, sillä juuri tällaisena muhkeana se oli oikein hyvää. Ja muruseosta tuli reilu kerros päälle!

Päärynäkakku

Päärynöitä tai omenoita tähän varmaan voisi laittaa enemmänkin, upottaa vaikka tuhon kakun sisään lisää. Minulla ei kuitenkaan ollut kuin neljä pienehköä päärynää ja niillä mentiin. Tässä yllä olevassa kuvassa olen vasta aloittanut muruseoksen ripottelun. Sitä tuli tosiaan reilu kerros, mutta se juuri taisi olla se juttu tässä kakussa. Ihana rapea kerros kakun päällä!

Päärynäkakku murukuorrutuksella :
Pohja:
6 pientä päärynää
2dl vehnäjauhoja
100g mantelijauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1dl sokeria
1tl vaniljajauhetta
1tl inkivääriä
1tl kanelia
75g sulatettua voita
2dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa
Muruseos :
 2dlsokeria (käytin muscovadosokeria ja tavallista sokeria sekaisin)
1dl vehnäjauhoja
1tl kanelia
75g pehmeää voita


1. Aloita valmistamalla kuorrutus. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot, kaneli ja pehmeä voi kulhossa ja muovaa käsin sileäksi massaksi. Lisää seokseen vielä hieman jauhoja jos se on liian kosteaa tai pieni nokare voita jos se tuntuu liian murenevaiselta ja kuivalta.
2. Kuori ja paloittele päärtnät ohuiksi siivuiksi.
3. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe sekä sokeri ja mausteet kulhossa keskenään. Kaada joukkoon voisula sekä jogurtti ja sitruunan raastettu kuori. Sekoita hyvin, vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.
4. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, lisää taikinan päälle päärynäviipaleet ja levitä murukuorrutus päärynöiden  päälle. 
5. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Jerry oli käyttänyt kookospalmusokeria muruseokseen. Sitä minulla ei ollut, mutta kyllä tuli rapsakka ja maistuva täyte muscovadosokerin ja tavallisen sokerin seoksellakin. Miksei voi käyttää myös pelkkää tavallista sokeria, mutta tuo muscovadosokeri tuo kivasti lisää makua. 
Fariinisokeri voisi ajaa saman asian. 

Päärynäkakku murukuorrutuksella

Tästä taisi tulla kestosuosikki meidän perheessä.

Browniepohjainen juustokakku

Kirjastosta löysin sellaisen kirjan kuin Suklaaunelmia. Siinä kirjassa on jos jonkinlaista herkkua. Tämä browniepohjainen juustokakku näytti niin hyvältä ja koska en ole aikoihin tehnyt paistettua juustokakkua, niin se kirjan resepteistä lähti ensimmäisenä testiin. 

Browniepohjainen juustokakku

Tästä tuli suussasulavan hyvää. Aviomieskin sanoi, että tämä on kyllä liian hyvää - tulee syötyä liikaa. Tuo browniepohja ei ollut liian makeaa vaan täyteläisen suklaista, kun siihen käytetään tummaa suklaata. Ja juustokakkukerros pehmeän juustoinen...nam.

Browniepohjainen juustokakku:   23-24 cm vuoka

Pohja:
100 g voita (suolatonta mielellään)
115 g suklaata paloina
2,5 dl sokeria
2 munaa vatkattuna
0.5 dl maitoa
2,5 dl jauhoja

Juustokakkukerros:
5 dl tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
3 munaa vatkattuina
1 tl vaniljauutetta
1 dl maustamatonta jogurttia

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kevyesti irtopohjavuoka ja jauhota korppujauhoilla.
2. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä usein hämmentäen, kunnes seos on tasaista. Nosta pois hellalta ja vatkaa sekaan sokeri.
3. Lisää munat ja maito kunnolla vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon huolellisesti. Siirrä seos lusikalla vuokaan, levitä tasaiseksi.
4. Paista uunissa 25 minuuttia. Laske uunin lämpö 160 asteeseen sen jälkeen.
5. Vatkaa huolellisesti yhteen juustoo, sokeri, munat ja vaniljauute. Hämmennä mukaan jogurtti ja kaada browniepohjalle.
6. Paista vielä 45-55 minuuttia tai kunnes keskiosa on lähes kiinteä.
7. Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista, anna jäähtyä ennenkuin otat sen vuoasta. 

Käytin pohjaan osittain spelttijauhoja, koska pidän niistä. Ja koska meidän perheestä on kotona tällä hetkellä vain 3 henkilöä ( yksi tyttäristä kiertää Eurooppaa interrailin merkeissä) , niin tein tästä pienemmän kakun. Puolitin määrät ja tein kakun 18 cm vuokaan. Tuli ihan sopiva vaikka ensin luulin, että tulee liian matala. Toisaalta tämä oli kyllä niin hyvää, että olisi voinut tehdä isommankin kakun.... eilen tein ja tänään on kakusta enää pienen pieni pala jäljellä. 

Browniepohjainen juustokakku

Onneksi tämä on helppotekoinen - ehkä teen loppuviikosta uuden!

Mojito-juustokakku

Ystäväni pyysi minulta mojito-juustokakkua tyttärensä syntymäpäville. Siitä muistuikin mieleen sen kakun ihana raikkaus, pitänee tehdä sitä itsellekin taas joskus.
Ohjeessa neuvotaan laittamaan kakkuun muscovadosokeria ja nyt halusin sitä laittaa. Yritin etsiä kaupasta vaaleaa muscovadosokeria, mutta löysin vain tummaa. Onko vaaleaa muscovadosokeria olemassa, tietääkö joku?
En nimittäin löytänyt taaskaan. Päätin kuitenkin laittaa jonkun verran tummaa muscovadosokeria tähän, joten laitoin sitä puolet sokerimäärästä. Siitä johtuu tuo tämänkertaisen mojitojuustokakun hieman tummempi väri.
Viime kerralla väri oli vaaleampi. 

Mojitojuustokakku

On tämä vaan niin hyvää, yksi parhaista juustokakuista! Vähän pääsin tätä maistamaan, sen verran mitä jäi kakkumassaa irtopohjavuoan reunoille, kun sen renkaan irrotin :) Olisin kyllä voinut syödä tätä enemmänkin.
Minusta tuo muscovadoskoeri antoi tähän kakkuun kivasti lisämakua, oli paremman makuista kuin pelkästään tavallisesta sokerista tehty kakku. 
Lootuksen kukat kakun päälle on tehty tällä  muotilla. Kiitos taas kerran silikonimuottien olemassolosta, ei olisi ollut aikaa väkertää minkään muunlaisia koristeita.

Mojito-juustokakku  26 cm vuokaan

Minttusiirappi:
 3 dl dl muscovadosokeria ( käytin tavallista sokeria ja muscovadosokeria sekaisin)
 3dl vettä
 tuoretta minttua tai piparminttua
 2 rkl rommia
Pohja:
 350 g mintunmakuisia Domino-keksejä
 100 g voita
Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
2 limen raastettu kuori ja mehu
2 tlvanilliinisokeria
8 liivatelehteä

1. Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljalleen siirapiksi noin 15 minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Poista mintun oksat.
2. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon.
3. Painele seos  leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin.
4. Liota liivatelehtiä 5 minuutin ajan kylmässä vedessä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekota kermavaahto ja tuorejuusto yhteen, mausta vaniljasokerilla sekä limen kuoriraasteella ja limen mehulla.
6. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne vielä hieman lämpimään minttusiirappiin.
Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli.

Minttusuklaakakku

Tarun taikakakku-blogista pitkään katselin ja mielessäni makustelin ihanaa minttusuklaista täytekakkua.
Odottelin tilaisuutta tehdä sitä, koska kotiväki ei oikein tykkää jos ihan koko ajan leivon ihan vain omaan käyttöön jotain herkkua. Nyt olenkin jo kolme kertaa saanut toteuttaa tämän kakun ja yhden kerran pääsin kakkua itsekin maistamaan. 

Vähälaktoosinen minttusuklaakakku

Tämä kakku meni vanhimman tyttären syntymäpäiväkakuksi hänen työpaikalleen. Koristelun kanssa tuli taas vähän kiire ja nyt tekisinkin sen hieman toisin, mutta silloin meni näin. Nuo puun lehdet ainakin häiritsevät, ne ovat vinossa. Tein lehdet näillä muoteilla. Pienet kukat on tehty tällä silikonisella auringonkukkamuotilla.
Kakkuun tuli siis täytteeksi minttusuklaatäyte ja koska sen piti olla laktoositonta / vähälaktoosista, niin hieman muutoksia tein täytteeseen Tarun kakkuun verrattuna. Käytin  Maraboun Premiun 70 % tummaa minttusuklaata, se on laktoositonta.

Itse pidän siitä tosi paljon, voisin vaikka kertaheitolla syödä koko suklaalevyn. Nam!

Tein tähän kakkuun 10 kananmunan kakkupohjan. Täytteen tein siis tämän mukaan :

Minttusuklaatäyte:

12  dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

12 rkl minttulikööriä

12 liivatelehteä

200 g minttusuklaata ( Maraboun Premium laktoositon tummasuklaa)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi.
3. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen.
4. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä.
5. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Täytettä tulee reilunlaisesti, joten sitä jäi hieman yli.Se tosin tuli syötyä jälkiruokana :)

Toisen kerran tein tätä kakkua , kun meillä kävi ystävä kahvilla. Sillä kertaa tein ihan tuolla Tarun ohjeella eli käytin tavallista minttukrokanttisuklaata ja liköörinäkin oli kermainen minttusuklaalikööri. Ihanaa kakkua tosiaan! Tätä kakkua pääsin siis itsekin maistamaan. 

Minttusklaakakku

Päälle tein nallekoristeen tällä silikonimuotilla. Värjäsin koristeen vielä tomuväreillä.
Päällä tässäkin kakussa on suklaagamache. 

Kolmannen kerran tein tätä kakkua keskimmäisen tyttären työharjoittelupaikkaan läksiäiskakuksi.  Täytteeseen kokeilin  ihan Pirkan laktoositonta minttutäytesuklaata. Sen sulatin - koska täytesuklaan  paloittelu oli hankalaa - ja sekoitin tuorejuuston kanssa yhteen ennen lisäämistä kermavaahtoon. 
Ihan yhtä hyvää se ei oikeastaan ollut kuin nämä kaksi muuta, joihin minttusuklaa paloitellaan. 
Hyvää toki, mutta ei ihan niin hyvää kuin nämä muut. 

Vähälaktoosinen minttusuklaakakku

Koristeet ovat ihan sitä mitä koristevarastosta löytyi - kiire tuli taas kerran, kun oli arkipäivän projekti. 
Tässäkin suklaaganache päällä ja 10 kananmunan kakkupohja.

 

Vaniljainen bostonkakku

Viikonloppuna meillä kävi vieraita - tai ei voi sanoa vieraita vaan hyvä ystävä poikansa kanssa kävi kylässä, nuorimman tyttäremme kummitäti! Minun pitkäaikainen ystävä, joten ei millään lailla vieras henkilö :)
Joka tapauksessa, pitkästä aikaa ajattelin leipoa pullataikinasta jotain.  Teki mieli bostonkakkua vaniljatäytteellä ja sitä sitten tekemään.

Bostonkakku

Tuli oikein muhkea ja hyvä boston. Oikeastaan vaniljakreemiä olisi saanut olla enemmänkin täytteenä, turhan vähän laitoin.
Pullataikina on ihan tällainen perustaikina :

5 dl maitoa
50 g hiivaa
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
vehnäjauhoja

Sulatan voin ja lisään siihen maidon, lämmitän sen kädenlämpöiseksi. Sitten vaan hiiva sekaan ja kun se on sulanut, niin muut aineet. Jauhon määrästä en osaa sanoa, laitan "sopivasti". Pullataikinastahan ei kannata mitään jämäkkää tehdä, jotta pullista tulee meheviä ja pehmeitä.
Tähän taikinaan ei mene kananmunaa, mutta toki sitäkin voi laittaa jos haluaa.
Vaniljakreemiä sipaisin turhan vähän, sitä saa laittaa ihan reilulla kädellä. Kyllähän se valmiissa bostonissa maistui, mutta ei olisi ollut haitaksi, jos sitä olisi ollut enemmän.
Tämänkokoisesta taikinasta tulee siis tällaisen n.24 cm halkaisijaltaan olevan bostonkakun lisäksi muita pullia noin 10- 15 kappaletta, koosta riippuen.

 

Vadelmamousseetäyte ilman liivatetta

Aina ei viitsi pelailla liivatteiden kanssa, kun tekee täytekakkua. Ihan näihin tavallisiin, ei-muotokakkuihin voi hyvinkin tehdä täytteen ilman liivatetta. Tämä vadelmatäyte on oikein maistuvaa!

Vadelmamoussee ilman liivatetta

Vadelmamoussee ilman liivatetta

5 dl kuohukermaa
2 prk (à 250 g) vadelmarahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 l vadelmia

Vatkaa kerma. Sekoita se rahkan kanssa, lisää sokerit. Paloittele vadelmat  joukkoon.
Tämä on sopiva määrä 24 cm kakkuun.

Synttärikakkua mariannemoussee täytteellä

11-vuotiaalle Viiville sain pyynnöstä tehdä syntymäpäiväkakun. Tyttö kuulemma pitää koirista yli kaiken ja heille onkin piakkoin tulossa beaglen pentu. Minun kunnianhimoinen suunnitelma oli tehdä kakun päälle pieni beagle, mutta käsite nimeltä aika vei taas voiton. Nämä arkitouhujen lomassa tehdyt kakut ovat haaste sinänsä, kun ei ole aikaa heittäytyä niiden pariin ihan täysillä. Tykkään siitä, kun saa koristeita väkertää ihan rauhassa ja on aikaa visualisoida mielessään minkälaisen kakun tekee. Ja vielä parempi kun on aikaa toteuttaa / yrittää toteuttaa se.
Kiva näitä silti tehdä on.  Pitäisi vaikka väkertää jotain koristeita valmiiksi, odottamaan käyttöä. Jotain pientä minulla koristevarastossa onkin, mutta tähän kakkuun ei ollut mitään sopivaa valmiina.

Mariannemousseekakku

Taas oli silikonimuotti pelastus, kun halusin jonkun koiran kakun päälle laittaa. Koira on tehty tällä muotilla. 
Kukat  on tehty Satin Ice gum paste - massasta.    Olen siihen aivan ihastunut, se on kyllä ihan huippumassaa koristeiden tekoa varten! Sillä saa kukkien terälehdetkin ohuiksi ilman, että massa repeilee.
Kukat tein omenankukka - muotilla. Käytin yhteen kukkaan kolmea eri kokoa olevaa muottia. Tuota kaikista isointa en näissä käyttänyt. Kukat kuivatin kukkien muotoilukupeissa  ja noiden terälehtien väliin laitoin pieniä foliopaloja, jotta sain terälehtiin vähän elävyyttä. Pienet kukat on tehty tämän muottisarjan  pienimmällä muotilla.
Tuo teksti on tehty vadelmanmakuisesta kaulintamassasta ja nyt kuvasta huomasinkin, että teksti on vähän vinossa. Sen siitä saa kun arki-iltana yömyöhään väkertää koristeita...
Toivotaan ettei se pieni kauneusvirhe haittaa kakun syöjiä :)
Pohjana tässä on 8 kananmuna suklaakakkupohja ja täytteenä mariannemoussee.-

Omenapiirakkaa rahkatäytteellä

Se on omenien aika nyt! Sain ison kassillisen kotimaisia omenia vanhimmalta tyttäreltäni . Niistä pitää nyt lähipäivien aikana leipoa ahkerasti, ne kun valitettavan nopeasti menevät huonoksi. Toki niitä meillä syödäänkin, mutta sen verran paljon niitä on, että riittää hyvinkin leipomuksia varten myös.
Tuossa jo aiemmin blogeja selatessa mieleeni jäi Liian Hyvää - blogin omenapiirakka. Siinä kun on rahkaa omenoiden kanssa, kuulostaa kovin hyvältä.

Rahkainen omenapiirakka

Kylläpäs tämä olikin hyvää! Tuo murupäällys kruunaa tämän mehevän herkun. Laitoin osan pakastimeen vierasvaraksi ja ajattelin lähipäivinä tehdä uuden samanlaisen, tällä kertaa sitruunarahkalla. Minulla oli kotona vain tavallista rahkaa , joten tähän piirakkaan käytin sitä. Voin vain kuvitella miltä tämä maistuu , kun käyttää sitruunarahkaa - slurps. 

Omenapiirakkaa rahkatäytteellä

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl hienoa sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita tai margariini
Pohjataikina: 

2/3 muruseoksesta

2 dl vaniljajogurttia (tai piimää + 1 tl vaniljasokeria)

1 kananmuna

Täyte: 

1 litra pieniä omenakuutioita (5-6 omenaa)

(hieman kanelia)

1 tlk sitruunarahkaa (200 g)

1 tlk maustamatonta rahkaa (250 g)

1,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

 

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata rasva ja kaada jauhoseoksen sekaan. Vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi. Älä vatkaa liikaa. Ota muruseoksesta 4,5 dl toiseen kulhoon, ja laita sivuun pinnan muruseosta varten.

2. Pohjataikinaa varten, lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja kananmuna. Vatkaa nopeasti taikinaksi. Ei tarvitse olla sileää, vaan murupaakkuja saa jäädä.

3. Levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle suurelle uunipellille. Laita pienet  taikinanokareet leivinpaperin alle, uunipellin nurkkiin, että paperi pysyy paikallaan, kun levität tahmeaa taikinaa pellille.

4. Kuori ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi. Levitä omenakuutiot piirakkapohjalle tasaisesti. Jos pidät kanelista, lisää hieman kanelia omenakuutioiden päälle .

5. Valmista rahkatäyte sekoittamalla rahkat, sokerit ja munat vatkaimella sileäksi seokseksi. Kaada täyteseos tasaisesti omenakuutioiden päälle.

6. Ripottele sivuun jättämäsi 4,5 dl muruseosta rahkatäytteen pinnalle, mahdollisimman tasaisesti.

7. Paista piirakka 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 min ylä/alalämmöllä. Piirakan pinta jää vaaleahkoksi, mutta pohja on yleensä tummempi. 

 

 Oli hyvää heti uunista otettuna (pakko oli maistaa) ja hyvää myös seuraavana päivänä. Liian Hyvää blogissa käyn säännöllisesti kurkkimassa ja kyllä kannatti taas kerran. :) Kiitos Anne!