Pikkuleipiä vappuun

 Meillä on yleensä ollut tapana vappuna viettää oman porukan kesken pienet vappujuhlat. Ihan vaan leivotaan herkkuja ja lastenlasten iloksi koristellaan kotia ilmapalloin ja serpentiinein. Yleensä olen perinteisten munkkien lisäksi leiponut jotain pikkuleipiä.  6-vuotias Jooa on kova poika syömään pikkuleipiä :D ♥.  Kaikenlaiset keksit ovat hänen herkkua . 

Tänä vuonna halusin tehdä jotain "vappumaisia" pikkuleipiä. Soppa 365 sivuilta löytyi hauskat donitsin näköiset pikkuleivät. Sitten vaan tekemään.

Donitsipikkuleivät 

Nämä ovat juuri sopivia vappuun! Pikeeriä voi maustaa halutessaan monella eri tavalla . Laitan tähän vielä reseptin . 

Donitsinmuotoiset pikkuleivät 

200 g voita tai margariinia

1 3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmunan  keltuainen

noin 5 dl vehnäjauhoja 

1. Sekoita voi, sokerit ja keltuainen vatkaimen taikinakoukuilla . Lisää jauhot ja sekoita sen verran, että kaikki raaka-aineet yhdistyvät. 

2. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä levyksi. 

3. Ota taikinasta pyöreällä muotilla ( halkaisija esim. noin 5 cm) ympyröitä. Tee pikku muotilla keskelle reikä. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nosta pelti jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista pikkuleipiä 8 - 12 minuuttia , kunnes ne ovat kauniin vaalean ruskeita. Anna jäähtyä. Levitä haluamasi kuorrutus pikkuleiville. 

Kuorrutukset : 

Punainen :  

1 dl mansikkatomusokeria tai valkoista tomusokeri + ripaus punaista väriä 

1 - 3 rkl sitruunamehua tai maitoa 

1. Sekoita tomusokeriin nestettä pieni loraus kerrallaan kunnes seos on tanakkaa , mutta vielä kuitenkin levittyvää. 

2. Levitä kuorrutus jäähtyneille pikkuleiville. Ripottele esim. strösseleitä päälle. 

Vaaleanruskea / mokka : 

1 dl tomusokeria

1-3 rkl vahvaa kahvia ( minä käytin pikakahvia) 

1. Sekoita tomusokeriin pieni määrä kahvia kerrallaan, kunnes saat seoksesta sopivan jämäkkää. Levitä pikkuleipien päälle, ripottele pinnalle esimerkiksi pähkinä- tai mantelirouhetta. 

Kookoskuorrutus

1 dl tomusokeria

1 - 3 rkl maitoa tai sitruuna mehua

kookoshiutaleita 

1. Sekoita tomusokerin joukkoon nestettä vähän kerrallaan, kunnes seos on sopivan jämäkkää. Levitä se pikkuleiville, ripottele pinnalle kookoshiutaleita. 

Vappupikkuleivät

Minulla ei ollut mansikkatomusokeria enkä muistanut sitä edes ostaa, joten värjäsin valkoisen tomusokeriseoksen punaisella värillä. Mansikkatomusokeria taidan ostaa seuraavaa satsia varten ; se antaa varmasti kivasti makua näihin pikkuleipiin. 

Tein donitsien lisäksi muutaman ilmapallon näköisen keksin myös . Niihin voisi vaikka jotain lakritsinauhaa tai sokerimassasta tehtyä nauhaa laittaa ilmapallon naruksi , mutta nämä harjoittelukappaleet saivat olla ilman. Ehkä vappupöytään sitten teen myös nauhat . 

Vappupikkuleivät

Kovasti lapsenlapset näitä ihastelivat ja saivatkin maistiaiset samantien. Tuskin nämä vappuun saakka säilyvät meillä  :D . Taikinaa onneksi jäi , en viitsinyt niin valtavaa määrää pikkuleipiä vielä tehdä. Leivon sitten lähempänä vappua uusia . 

Varsinaista valkuaisesta tehtyä pikeeriäkin näihin toki voisi käyttää, mutta kivoja näistä näinkin tuli. Ja  oli helpompaa kuin myös nopeampaa tehdä näin. 

Nunnat

 Kävin läpi leivontatarvikkeita sisältäviä kaappeja ja niissä kaapeissa  minulla on myös aikojen kuluessa kertyneitä reseptejä paperiversioina. Aikana ennen internetiä ( sellainenkin on ollut !!) keräilin reseptejä lehdistä ja jokaisesta mahdollisesta paikasta otin aina mukaani kaupoista yms. mainoslehtisiä tai -vihkoja jos niissä oli jotain leivontaan tai ruuanlaittoon liittyvää. Ja kirjastoa tuli paljon hyödynnettyä. Kuin myös ostin  leivontaa ja ruuanlaittoa sisältäviä kirjoja omaksi. 

Löysin vanhan  reseptin " Nunnat" . Näitä nunnia ( mistä lie nimi tullut) leivoin usein silloin kun kauan sitten  asuin siskoni kanssa kimppakämpässä Helsingissä. Olisikohan tämä peräisin jostain mainosvihkosesta , en tarkalleen muista. Olin tämän kirjoittanut erikseen reseptivihkooni. Muistan näiden olleen varsin hyviä, joten vanhojen aikojen kunniaksi päätin taas näitä leipoa. 

Nunnat 

Ja olivat nämä niin hyviä kuin muistin !  Olen aina pitänyt kaikista pähkinäisistä leivonnaisista. Mokkakuorrute kruunaa kaiken. 

NUNNAT 

150 g voita tai margariinia 

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

100 g hasselpähkinärouhetta

1 t vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

3 kpl valkuaisia

Kuorrutus :

1,5 rkl vettä 

1 rkl pikakahvijauhetta

2 dl tomusokeria

1. Kiehauta voita ja sokeria muutama minuutti kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. 

2. Lisää joukkoon keltuaiset , pähkinärouhe, vehnäjauhoseos johon on sekoitettu vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Lisää viimeiseksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. 

3. Jaa taikina pieniin paperisiin leivosvuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. 

4. Liuota kuorrutusta varten pikakahvijauhe veteen. Sekoita se tomusokerin kanssa tasaiseksi seokseksi ja levitä jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele pähkinöillä tms. 

Nunnat 

Tästä määrästä tulee sopivasti 12 muffinsia. Laitoin paperimuotit muffinspellin koloihin, jotta muffinsit säilyttäisivät muotonsa paremmin. 

Tuota mokkakuorrutusta hieman säädin. Noilla määrillä kuorrutteesta tuli melko vahvan makuista. Lisäsin siihen näppituntumalla vettä ja tomusokeria. Ihan maun mukaan menin. Kun väkevä kahvin maku vähän taittui , niin sitten oli kuorrutus valmis. 

Vatkatut valkuaiset antavat taikinaan kivasti kuohkeutta . Nämä ovat erittäin maukkaita! 

Nunnat 

Sitruunapulla

 Olipa taas mukavaa pääsiäisenä, kun oli aikaa . Tein useamman kerran hapanjuurileipiä ja pyöräretkellekin ehdittiin aviomiehen kanssa. Onneksi parina päivänä oli hieman lämpimämpää säätä. Kahviherkuksi leivoin Kotilieden ihania sitruunapullia.  Sopivat vallan mainiosti pääsiäiseen ja kevääseen. 

Sitruunapulla 

Meheviä ja maukkaita! Tein kaksinkertaisen määrän verrattuna Kotilieden ohjeeseen. Se oli sopiva määrä 35 x 25 cm kokoiseen vuokaan. 

SITRUUNAPULLA 

5 dl maitoa ( käytin kauramaitoa)

50 g hiivaa 

2 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

14 dl vehnäjauhoja

150 g pehmeää voita tai margariinia

1 kananmuna voiteluun 

Täyte : 

200 g pehmeää voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

4 tl sitruunankuoriraastetta

4 tl sitruunamehua

1 tl suolaa 

Tuorejuustokuorrute :

50 g pehmeää voita tai margariinia

100 g tuorejuustoa 

1 1/2 dl tomusokeria

1 tl sitruunankuoriraastetta 

2 tl sitruunamehua 

1. Valmista pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja sokerit. 

2. Lisää puolet jauhoista . Lisää sen jälkeen jauhoja desi kerrallaan samalla taikinaa vaivaten ( noin 10 minuuttia). 

3. Lisää pehmeä voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Taikina on valmista kun se irtoaa helposti sormista ja on kimmoisaa. 

4. Anna pullataikinan kohota vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia. 

5. Valmista kohoamisen aikana sitruunatäyte sekoittamalla voi , sokerit , suola, sitruunankuori ja -raaste tasaiseksi. 

6. Kaada kohonnut pullataikina tasolle ja kaulitse neliön muotoiseksi. Tein kaksi erillistä neliötä, koska minulla oli isompi pullataikina. Eikä niistä ihan tarkkaan neliöitä tullut, mutta se ei haitannut millään tavalla. 

7. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle nuolijalla. 

8. Pyöritä taikina rullaksi. Leikkaa rulla paloihin . Isommassa versioissa noin 15-20 palaa. 

9. Voitele uunivuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Aseta pullapalat vuokaan. Anna kohota vielä 30 minuuttia leivinliinan alla. 

10. Voitele kananmunalla. Paista 185 asteessa noin 30 minuuttia. 

11. Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset hyvin keskenään. Levitä nuolijalla hieman jäähtyneen pullan päälle. 

Hyvää oli ! Ajattelin josko joskus kokeilen appelsiiniversiota tästä samasta pullasta . Voisi olla hyvää sekin. Tämä pulla säilyi mehevänä hyvin , ei kuivunut pyhien aikana. Toki laitoin toisen uunivuoan kanneksi ettei ihan "taivasalla" ollut. 

Sitruunapulla 

Pizzapalat härkäpapumuruista ja synttärihulinaa

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset 8 vuotta ja sitä toki juhlittiin perhepiirissä. Suolaisena tarjottavana oli pizzapaloja. Tein ne ihan peruspizzataikinasta . Täytteeksi kokeilimme härkäpapumurua umamilla . Olipahan hyvää! Tätä rouhetta testaan seuraavaksi myös spagettikastikkeessa. 

Härkispaketti näyttää siis tältä :

Tämä pizza maistui myös vannoutuneille lihansyöjille.

Pohjan tein tällä reseptillä :

1/2 pussia kuivahiivaa

2 dl vettä 

1 tl suolaa

3 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja 

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy.

2. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Laita tarvittaessa enemmän kuin 5 dl , jotta taikina ei tartu sormiin.

3. Kohota kulhossa liinan alla nin 30 minuuttia.

4. Kaulitse , täytä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Pizzakastikkeen tein tällä ohjeella :

1 purkki tomaattimurskaa

1 sipuli

1-3 valkosipulinkynttä

3 tl oreganoa

1/2 tl suolaa

hyppysellinen mustapippuria

1. Kuullota sipili ja valkosipuli .

2. Kaada tomaattimurska joukkoon . Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Keitä noin 10 minuuttia . Käännä levy pois päältä , lisää oregano. 

Ja pizzan päälle siis härkismurua ja juustoa lisäksi. Jatkoon!

Synttäreillä oli sankarin toiveesta tarjolla pätkismutakakkua ja mansikkamuffinseja. 

Tein myös toscakakkua , koska se on aina hyvää ja helppo tehdä pellillinen. Ja näitä suklaa-oreokeksejä. Nämä ovat kyllä valtavan hyviä! Tein ihan maidottomasta margariinista ja käytin maidotonta tummaa suklaata + maidotonta valkosuklaata. Herkkua! 

Aloin taas miettiä, että miksi sitä tulee tehtyä montaa sorttia makeaa syötävää, mutta vain yhtä ( joskus kahta) suolaista. Päätinkin seuraaviin juhliin tehdä enemmän suolaista . Ihmiset kuitenkin mielellään syövät myös jotain suolaista eikä pelkkää makeaa . Jos on kertoa hyviä vinkkejä mikä suolainen herkku on hyväksi todettu, niin mielellään kuulen siitä! 

PERUNACROISSANTIT

Kirppikseltä olen löytänyt sellaisen kirjan kuin " Kotilieden parhaat leivonnaiset". Siltä löysin viikonloppuna houkuttelevalta kuulostavan reseptin "perunacroissant" . Useimmiten tulee leivottua makeita herkkuja, kiva välillä leipoa suolaistakin. 

Perunacroissant 

Nämä olivat todella hyviä! Eivät nämä kauan vanhentuneet , koska lapsenlapsetkin pitivät näistä kovasti . 

PERUNACROISSANT 

3 dl vettä

1 pussi perunasosejauhetta ( noin 120 g)

25 g hiivaa

100 g rasvaa

3 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita hiiva ja perunahiutaleet lämpimään veteen . Lisää muut ainekset ja anna taikinan kohota puolisen tuntia.

2. Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä kapeahkoksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä kolmioiksi. Jos haluat voit asettaa kolmioille esim. kinkkusuikaleita tai juustoa . 

3. Kääri kolmiot sarviksi. Aloita rullaus leveämmästä päästä. Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Laitoin näihin vähän juustoa täytteeksi ja oli kyllä niin herkkua. Nopeat valmistaa , sekin oli plussaa. Tuli mieleen, että nämä olisivat mm. mukavaa retkisyötävää. Näitä tuli noin 15 kpl. Kooltaan olivat vähän vaihtelevia, mutta eipä tuo haitannut kun vain omaan käyttöön tulivat. 

 

Perunacroissant 

Baklava

 Pakastimessa oli melkein täysi paketti filotaikinaa , ollut jo jonkun aikaa. Mietin mitä siitä tekisin . Mieleen tuli ihana Kreikka ja baklava. Sielläkin sitä kahviloista saa vaikka baklavan alkuperä on Lähi-Idässä. Sehän on  erittäin makea siirapilla tai hunajalla kyllästetty leivonnainen. 

Ei muuta kuin tuumasta toimeen. 

Kyllä tämä Kreikan baklavat toi mieleen. Ihanan pähkinäistä ! Ja makeaa, niin makeaa. Ei näitä voi enempää syödä kuin yhden palan kerrallaan. 

Laitan tähän vielä reseptin jos joku muukin innostuu baklavaa tekemään. Helppo tämä oli tehdä, kun ei tarvinnut muuta kuin kerroksittain laittaa vuokaan filotaikinaa ja pähkinäsekoitusta. Ja välillä vähän voideltiin voisulalla. 

BAKLAVA 

Pohja

1 paketti filotaikinaa ( 450 g)

75-125 g voita 

Täyte

3/4 dl sokeria 

50 g saksanpähkinöitä

50 g hasselpähkinärouhetta

50 g mantelirouhetta

1 tl kardemummaa

1 tl jauhettua kanelia

1 appelsiinin kuori raastettuna

Kostutus: 

1 1/2 dl sokeria

3/4 dl hunajaa

1 1/2 rkl sitruunamehua

1 1/2 dl vettä

1. Sulata filotaikinaa kaksi tuntia pakkauksessaan. Kun käsittelet taikinaa, niin suojaa se kostealla liinalla sillä välin kun käsittelet muita aineksia.

2. Valmista täyte. Hienonna saksanpähkinät ja sekoita kaikki pähkinät , sokeri ja mausteet keskenään. Pese appelsiini , raasta kuori ja sekoita joukkoon. 

3. Sulata voi ja voitele noin  15x25 cm kokoinen vuoka pohjalta ja reunoilta. Levitä filotaikina pöydälle ja avaa se koko leveydelle. 

4. Leikkaa taikina terävällä veitsellä kolmeen osaan ( 16 cm) la leikkaa päädyistä pois vuoan yli menevä osa.

5. Peitä taikina kostella keittiöliinalla , jotta taikina ei kuivu. Aseta kaksi taikinalevyä vuoan pohjalle ja sivele varovasti pullasudilla hieman voisulaa levyn päälle. 

6. Lisää seuraavat kaksi levyä ja voitele kevyesti. Lisää vielä kaksi levyä ja voitele ( yhteensä kuusi levyä).

7. Lisää kerroksen päälle vajaa desilitra pähkinärouhetta . Lisää päälle jälleen kuusi filotaikinalevyä kahden levyn seteissä aina välit voidellen. Lisää jälleen vajaa desilitra pähkinätäytettä. 

8. Tee vielä kaksi taikina- ja täytekerrosta samalla tavalla ( yhteensä neljä pähkinäkerrosta). Viimeisen pähkinäkerroksen päälle tulee 12 filotaikinalevyä, edelleen kaksi kerrallaan ja välit kevyesti voisulalla siveltynä. 

9. Voitele päältä reilusti voisulalla. Sulata tarvittaessa lisää voita. 

10. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Valmista sokeriliemi sillä välin kun baklava on uunissa. 

11. Mittaa sokeri, hunaja, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kiehauta ja keitä kokoon hiljalleen miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Jäähdytä.

12. Ota baklava uunista ja kaada sokeriliemi heti päälle. Koristele halutessasi esim. pistaasipähkinöillä.

13. Anna jäähtyä peittämättömänä vähintään neljä tuntia, mielellään vuorokauden´, jotta sokeriliemi ehtii imeytyä kunnolla. 

Tuo minun käyttämä filotaikina vähän repeili, joten kokosin tämän baklavan osittain palasista . Eikä päälle tullut kahtatoista levyä taikinaa, mutta olisi vuokaan varmaan mahtunut - vaikka sitäkin tätä tekiessä epäilin. Baklava paistuessaan "vajosi" alaspäin. Minulla ei vaan taikinaa ollut ihan niin paljon, koska paketti oli avattu ( yhtään en muista mihin filotaikinaa oli aiemmin käytetty), mutta eipä tuo mitään haitannut . Toki lehtevyyttä olisi ollut enemmän jos olisi ollut kaksitoista taikinalevyä. 

Tuorejuustolla ryyditetyt suklaakuppikakut

 Minulla on kotona kirja  Gummeruksen "Kuppikakut" -kirja. Siellä on monenlaisia kuppikakkuja tai muffineja, miten nyt haluaakin sanoa. Tällä kertaa otin testattaviksi suklaiset kuppikakut, joissa oli tuorejuustoa päällä. Vähän niin kuin juustokakkumainen seos tuli kuppikakkujen päälle. 

Suklaakuppikakut juustokakkupäällysteellä

Kyllähän nämä maukkaita olivatkin ! Näitä tuli tästä taikinasta 12 kpl. Voisihan näihin vielä pursottaa kermaa / kreemiä päälle, mutta koska nämä tulivat omaan käyttöön, niin meille meni hyvin tällaisina. Ei ollut tarvetta koristella sen kummemmin. 

SUKLAAKUPPIKAKUT TUOREJUUSTOLLA 

175 g jauhoja

20 g kaakaojauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

200 g sokeria

1/2 dl öljyä ( auringonkukkaöljyä tms.)

1 3/4 dl vettä

2 tl vaaleaa viinietikkaa

1/2 tl vaniljauutetta ( käytin vaniljasokeria)

150 g tuorejuustoa

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

100 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 12 paperivuokaa. 

2. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda kulhoon. Siivilöi jauhoseokseen 150 g sokeria. Lisää öljy, vesi , viinietikka ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti.

3. Mittaa loppu sokeri, juusto ja kanamuna toiseen kulhoon. Vatkaa ainekset sekaisin. Sekoita joukkoon karkeaksi rouhittu suklaa. 

4. Lusikoi taikina paperivuokiin ja laita kuppikakkujen päälle lusikallinen juustoseosta. Paista 180 asteessa 20 -25 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä. 

Itse käytin öljynä ihan rypsiöljyä, koska sitä sattui kotona olemaan. Hyviä nämä olivat ! Ihanan suklaisia ja tuo juustokakkuseos sopi näihin vallan mainiosti . 

Tässä kirjassa on kyllä vaikka minkälaisia kuppikakkuja . En muista mist olen tämän ostanut, mutta ei ollut mikään huono ostos! 

 Tässä kirjassa on 80 reseptiä, joten testattavaa riittää jos aion kaikki reseptit käydä läpi !  Itse pidän muffinien tekemisestä, koska ne ovat nopeita valmistaa . Ehtii arkisinkin valmistaa töiden jälkeen. 

Appelsiinin makuinen taatelijuustokakku

 Meillä oli tuoreita taateleita kaapissa, joten aloin miettiä mitä niistä voisi tehdä. K-ruoka - sivuilta löytyi muunmuassa mielenkiintoiselta kuulostava taatelijuustokakku. 

En oikein tiedä sanoisiko tätä taatelijjustokakuksi vai appelsiinijuustokakuksi. Juustokakkumassassa maistuu ihanasti appelsiini, mutta pohjan päällä on taatelia ja tuossa marmoroinnissa myös. Minulla marmorointi ei ihan mennyt niinkuin piti. Marmorointiin tarvittava "tahna" jäi liian paksuksi, joten se ei oikein sekoittunut massaan vaan jäi kakun pinnalle.

Taatelijuustokakku 

Hurjan hyvää tämä oli! Jos taatelit eivät maistu, niin miksei tuossa pohjan päällä voisi käyttää jotain  marjoja tai vaikka rusinoita. Tai jättää kokonaan laittamatta yhtään mitään siihen. 

TAATELIJUUSTOKAKKU 

Pohja: 

200 g digestive keksejä

75 g voita / margariinia

1/2 tl kanelia

150 g pehmeitä tuoreita taateleita

Täyte :

2 rasiaa ( á 180 g) tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl vispikermaa

1 dl sokeria

1/2 dl maissitärkkelystä

2 rkl appelsiinimehua

2 tl appelsiininkuorta raastettuna

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

Taatelisose päälle :

50 g ( 4-5 kpl) pehmeitä tuoreita taateleita

noin 4 rkl keihuvaa vettä

ripaus kanelia 

1. Kiinnitä irtopohjavuoan  ( 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi .

2. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon kaneli ja sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappin odottamaan.

3. Poista kaikista taateleista kivet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. 

4. Laita kakun päälle tulevaa sosetta varten olevat taatelit kulhon ja kaada kiehuva vesi päälle. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa 1/2 rkl vettä kerrallaan , jotta saat seoksesta tasaisen ja juoksevan.  Mausta kanelilla, jäähdytä. 

5. Sekoita notkistettu tuorejuusto, rahka, kerma , maissitärkkelys, appelsiinimehu ja -kuori, sokeri ja vaniljasokeri kierrevatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen kierrevatkaimella vatkaten. 

6. Jaa taatelipalat tasaisesti keksipohjan päälle. Kaada täyte varovasti vuokaan taatelipalojen päälle. Laita taatelisose pursotinpussiin ja pursota spiraalin muotoisesti kakun päälle. Vedä veitsellä tms. marmorointikuvio. 

7. Paista 150 asteen lämmössä uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti 15 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa paiston loppuvaiheessa niin peitä se leivinpaperilla. Sammuta uuni ja anna kakun olla jälkilämmössä vielä 30 minuuttia. 

8. Nosta kaku uunista ja anna jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi. Peitä kakku kevyesti foliolla. Siirrä jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään yön yli. 

Irrota kakun reunat varovasti veitsellä. 

Minä käytin vatkaamisen ihan tavallisia vatkaimia , koska en löytänyt kierrevatkaimia mistään. Tuskin haittasi lopputulosta . Laitoin leivinpaperista suikaleet myös vuoan reunoille paistovaiheessa . Halusin varmistaa ettei kakku ainakaan kovin paljon tartu vuokaan kiinni. 

Tällä tavalla kakku olikin helppo irrottaa vuoasta ja leivinpaperisuikaleet puolestaan kakusta. 

Tuo appelsiininmakuinen juustokakkumassa paistettuna oli ihan valtavan hyvää! Tästä saattoi tulla yksi meidän lempparikakuista . Ainahan tähän ei edes taateleita tarvita. 

Täytyy tuo marmorointimassa tehdä juoksevammaksi ensi kerralla, jotta saa senkin onnistumaan. Nyt se tosiaan jäi aikalailla pinnalle eikä kuvio onnistunut. 

 

 

Banaanimuffinit maapähkinäkuorrutteella

 Postissa tuli Leivotaan - lehden erikoisliite Arjen parhaat. Ja voi mitä ihania reseptejä siellä olikaan!  Nämä banaanimuffinit jäivät heti mieleen, koska sattui olemaan mustuneita banaaneja ja maapähkinävoitakin . Eipä sitten  muuta kuin reseptiä testaamaan. 

Banaanimuffins

Tuo kuorrute ei nyt kovin kauniisti muffinien päälle tullut, koska en hoksannut laittaa siihen hieman enemmän tomusokeria. Ohjeessa oli 150 g tuorejuustoa , mutta käytin siihen koko 180 g rasian ettei jääkaappiin jää mitään jämiä. Useimmiten jämät nimittän jäävät käyttämättä vaikka kunka pyhä ajatus olisi saada kaikki käyttöön.  Kuorrute jäi hieman löysäksi, mutta makuunhan se ei vaikuttanut yhtään. 

BANAANIMUFFINS MAAPÄHKINÄVOILLA  / 12 kpl 

125 g voita tai margariinia

2 kypsää banaania ( käytin yhden, koska toinen oli jo ihan musta)

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

1 dl sileää maapahkinävoita

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu :

suolapähkinöitä , banaani

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinspellin koloihin. 

2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. 

3. Muussaa banaanit haarukalla .

4. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet . 

6. Sekoita banaanisosetta , jauhoseosta ja voisulaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Käännä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

7. Täytä vuoat 1/4 tilavuudeltaan taikinalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Annan jäähtyä.

8. Valmista kuorrute. Vatkaa maapähkinävoi ja tuorejuusto yhteen. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Lusikoi täyte pursotinpussiin.

9. Pursota kuorrute jäähtyneille muffinseille. Koristele. 

Minun piti pursottaa kuorrute sileällä tyllalla , koska meillä oli kotona sellaista maapähkinävoita, joka ei ole ihan sileää. Pidän itse enemmän juuri tällaisesta, jossa on pähkinän murusia seassa. Kuorrutetta en näin ollen saanut pursotettua tähtityllalla . Sekään ei haitannut, koska omaan käyttöön nämä tulivat. Jos haluaa pursottaa kauniimmat kuviot tähtityllalla niin kannattaa tosiaan käyttää sileää maapähkinävoita. 

Erittäin maukkaita olivat! Teen toistekin. Nämä oli nopea  tehdä, joten menee hyvin arkiherkkunakin. 

Piparkakkumokkapalat

 On ollut uskomattoman kiireinen pari kuukautta . Aiemminkin olen täällä maininnut, että toimin eläinsuojeluyhdistys Slek ry:ssä ja sen toiminnan osalta oli vaikka  mitä juttuja marraskuussa ja joulukuussa. 

Meillä oli tukihuutokauppa kissojen eläinlääkärikuluja yms. kuluja varten  facebookissa - ihan ensimmäinen meille, joten kaikki oli uutta ja työlästä. Huutokaupan päättyminen osui yhteen joulupuukeräyksen aloittamisen kanssa, joka sekin tuottaa kovasti hommia pienelle porukalle. Se tosin on jo rutiinia, mutta keräys on vuosien kulussa tullut sen verran tunnetuksi, että se tuottaa ihanan paljon lahjoituksia. Niitä haemme eri myymälöistä vähän väliä ja kuskaamme varastolle , kuin myös teemme uusia kuvia puihin ripustettaviksi. 

Ja osuihan tuohon marraskuun loppuun vielä kissaperheen talteen ottokin maatilalta . Omistaja pyysi ottamaan kissat talteen , koska kyseessä on iäkkäämpi ihminen, joka halusi ulkona pihapiirissä pyörivät kissat turvaan ja lämpimään. Hyvä näin, koska siellä oli kaksi pientä pentuakin ja todennäköisesti kylmä talvi olisi koitunut niiden kohtaloksi. 

Ja vielä kaiken päälle tuli korona jälkitauteineen. Sitkeä tauti olikin, kolme viikkoa tuli sairastettua. 

 Leiponut olen toki jonkun verran, eihän sitä lopettaa voi. Aika on vaan ollut niin kortilla. Myyjäisissä olin Röölässä Rymättylässä tuttuun tapaan, en muualla .  Ja olihan tässä vielä nuorimman lapsenlapsen 1 v. synttäritkin. Toki mummi teki sinne kakun! Lapsen äiti leipoi onneksi melkein kaikki muut . 

Näitä piparkakkumokkapaloja olen tehnyt aiemminkin hieman eri reseptillä. Hyviä olivat nuo aiemmat ja olivat kyllä nämäkin, joita tänä vuonna tein! 

Piparkakkumokkapala

Tämä resepti on Kodin kuvalehden "Piparkakku" - lehdestä. Siitä lehdestä olen aikaisemmin tehnyt piparibebe-leivokset  , erinomaisen hyviä nekin!

Piparkakkumokkapalat 

200 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl siirappia

3 munaa

2 dl vahvaa kahvia

5 1/2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa 

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute:

6 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

75 g voita / margariinia

3 rkl vahvaa kahvia

1. Vaahdota voi ja sokeri. Valuta siirappi vaahtoon ja lisää munat yksitellen. 

2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen kahvin kanssa. 

3. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 200 asteessa noin 13-15 minuuttia. 

4. Siivilöi kulhoon kaneli, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sulatettuun voihin kahvi ja kaada se sokerin sekaan. Sekoita tasaiseksi.

5. Levitä kuorrute kakkupohjalle ja koristele piparkakuilla. 

Oikein hyviä olivat ja maistuivat lapsillekin. Mokkapalat melkein aina maistuvat kaikille, mutta ajattelin , että saattaisi tuo vahva kahvi taikinassa vaikuttaa siihen, että ei ole lasten suosikki. Ei vaikuttanut. 

Nyt alkuvuoteen toivon enemmän aikaa leipoa . Niin paljon kaikkea kivaa olisi, jota haluaisi kokeilla , mutta ei (mukamas) ehdi. 

Pähkinäiset kauralastut

 Olen jostain kirpputorilta kesän aikana ostanut kirjan "Pikkuleipien ja  kakkujen parhaita". Isänpäiväksi siitä lähti ensimmäinen resepti testiin. 

Kauralastut ovat aina hyviä ja kun niihin lisää pähkinää , niin ei voi mennä metsään. Jos vaan pähkinöistä pitää ja meillehän ne maistuvat kyllä. 

Pähkinäiset kauralastut

Oijoi, kyllä vaan olivat hyviä ! Tein maidottomasta margariinista ,  koska keskimmäinen tytär tuli myös meille. Tuli mieleen, että vielä kun näissä olisi voin hyvä maku , niin voisivatko olla vieläkin parempia. 

Pähkinäiset kauralastut 

75 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl kauraryynejä

3/4 dl sokeria

1 1/2 rkl siirappia

1 1/2 rkl kevytkermaa tai maitoa

50 g hakattuja pähkinöitä

3/4 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1. Sulata rasva ja kaada se kauraryynien päälle.

2. Lisää muut aineet, leivinjauhe huolella vehnäjauhoihin sekoitettuna.  Sekoita tasaiseksi tahnaksi. 

3. Nostele taikinasta teelusikan kokoisia nokareita pellille. Jätä tarpeeksi tilaa. 

4. Paista vaalean ruskeiksi 175 asteessa, noin 8 minuuttia. Irrota hetken jäähtymisen jälkeen esim. ohuella , terävällä veitsellä.

Pähkinäiset kauralastut

Reseptin kohdalle oli kirjan edellinen omistaja kirjoittanut  HYVIÄ! ja kyllä piti paikkansa . Reseptiin oli myös lisätty vaniljasokeria, mutta itse en lisännyt. Toki se voi ihan hyviä sopia näihin . 

Kokonaisen euron maksoin tästä kirjasta . Alkuperäisteos tästä kirjasta on ruotsalainen " Alla sortens kakor" .  Minun mielipuuhaa kirpputoreilla on käydä läpi myynnissä olevia kirjoja . Aina silloin tällöin tekee hyviä löytöjä. 

Isänpäivänä meillä oli myös nyhtöpullaa  tarjolla ja meidän peruskakku omissa pikku juhlissa :  maidoton suklaakakku  . Se on vaan niin hyvää. 

Sitruunainen kahvikakku

 Täytekakun marenkivoikreemistä jäi yli keltuaisia ja nyt päätin hyödyntää ne heti. Yleensä laitan jääkaappiin ja sinnehän ne sitten unohtuvat. Kun kakku lähti eteenpäin , niin aloin tehdä meille kahvikakkua. Oli sopivasti yksi sitruunakin , joten kakun tekoon. 

Irman ihannekakku - blogista löytyi sopiva resepti. Tosin siihen meni jopa kuusi keltuaista ja minulla oli vain kolme. Lisäsin siis vielä kaksi kananmunaa taikinaan.

Kakusta tuli ihanan pehmeä. Sellainen oikein suussa sulavan hyvä. 

Sitruunainen kahvikakku 

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

6 kananmunaa keltuaisina ( käytin 3 keltuaista ja kaksi kananmunaa)

1 sitruunan kuori ja menu

1 1/2 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Lisää sitruunan mehu ja raaste. 

2. Lisää lopuksi jauho/leivinjauheseos vuorotellen maidon kanssa. 

3. Lusikoi taikina 1,5 litran vuokaan . Paista 175 asteessa noin 45 - 50  minuuttia .

Minulla riitti paistamiseen 45 minuuttia. Varmaan uunista ja vuoasta kiinni tuo aika. Irma oli käyttänyt appelsiinin mehua ja raastetta ja se on varmaankin aivan yhtä hyvää kuin sitruunainen kakku! Tästähän saa vaikka minkälaisia variaatioita. Vaikka suklaahippuja lisää taikinaan . Meillä jäi käyttöön, koska kohta on taas piparkakkutalojen aika ja sehän tietää pikeerin tekoa. Siitä jää aina keltuaisia yli. 

Tänä vuonna en aio mennä kuin yksiin myyjäisiin. Röölään Rymättylään. Siellä on mukava tunnelma ja tuotteetkin menevät kaupaksi. Jotenkin ei enää jaksa eikä viitsikään käyttää kaikkea joulunalusaikaa siihen, että leipoo myyjäisiin. Toki asia olisi eri jos ei olisi tarvetta käydä töissä. Jos olisin ihan kotona ( ei voi sanoa kotiäitinä, koska lapset ovat aikuisia, mutta kotimummina vaikka :) ) , niin asia olisi eri. Silloin olisi aikaa ihan eri tavalla kuin nyt, kun palkkatyö rytmittää arkea. Ja mielelläni kotimummina olisinkin , olisi aikaa tehdä kaikenlaista mitä on kertynyt to do- listalle. Ja olisi enemmän aikaan yhdistystyöhön eläinsuojelun saralla. Edelleen olen mukana tiiviisti Slek ry:n toiminnassa. 

Sitruunainen kahvikakku 

 

Omena-toscapullat

 Talviomenapuussa on vielä vähän omenaa, joten päätin tehdä näitä omena-toscapullia, joiden reseptin olin ottanut "to do-listalle". 

Omena-toscapulla

Olipa hyvää! Ohjeen löysin "Meillä kotona"- sivustolta. Ehkä nämä minun pullat vähän liikaa kohosivat, ainakin osa näistä. Tai painoin liian litteäksi tuon kolon. Sitä ei ihan pohjaan saakka kannata painaa . Näihin kuvissa oleviin painoin vähän matalamman kolon. 

Tuo Antonovka talviomenan kirpeys ja fariinisokeri-kauraseoksen maku sopivat loistavasti yhteen. 

OMENA-TOSCAPULLA

200 g voita tai margariinia

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna 

2 dl sokeria

1 rkl jauhettua kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

noin 15 dl vehnäjauhoja

Kauratosca:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

Täyte :

omenaa pieninä kuutioina , noin 3 dl 

1. Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja kuumenna käden lämpöiseksi. Kaada voi-maitoseos kulhoon.

2. Lisää joukkoon hiiva murusina. Lisää myös sokeri, suola ja kardemumma ja muna.  

3- Alusta jauhot taikinaan, vähän kerrallaan. Vaivaa, kunnes taikina o kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti. 

4. Pyörittele taikinasta pullia. Kohota pellillä noin puoli tuntia. 

5. Nypi kulhossa kauratoscaseoksen ainekset murumaiseksi.

6. Paina lasilla pulliin syvennys.  Voitele pullat vatkatulla kananmunalla. Lisää syvennyksiin omenakuutioita.

7. Ripottele kauratosca tasaisesti pulliin omenakuutioiden päälle. Paina seosta hieman sormin ettei se pullahda pois pullien paistuessa. 

8. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Pullia tuli 17 kappaletta. Ensimmäisen pellillisen tein siten, että painoin syvän ja laajan kuopan. Painoin myös kauratoscaa sormilla tiiviimmin omenakuutioiden päälle. Näihin kuvissa oleviin en kauratoscaa painanut niin paljon ja kolokin oli maltillisempi. Ainakin näistä tuli paremman näköisiä. Hyviä ne matalammatkin olivat , ei siinä mitään. 

Sen verran hyviä, että täytyy näitä toistekin tehdä. 

Appelsiini-lakritsikakku

 Tämän kakun tein jo jokin aikaa sitten, kun minulla oli kirjastosta lainassa lakritsiaiheinen reseptikirja. Siinä oli mielenkiintoisia reseptejä. 

Appelsiini-lakritsikakku

Yksi oli tämä lakritsin ja appelsiinin makuinen kuivakakku. Ja hyvää tämä todella olikin!

APPELSIINI-LAKRITSIKAKKU

100 g voita tai margariinia

1 1/2 dl maitoa 

3 munaa

3 dl sokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl lakritsirouhetta tai 3 tl lakritsijauhetta 

yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin kahden litran kakkuvuoka.

2. Sulata voi ja lisää sen joukkoon maito. 

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi , lisää neste.

4. Yhdistä kuivat aineet keskenään, kääntele ne joukkoon appelsiininkuoren kera.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

6. Odota muutama minuutti ja kumoa sitten kakku vadille. 

Käytin tässä lakritsijauhetta ja laitoin sitä vähän enemmän kuin 3 tl. Ehkä noin 4,5 tl. Sillä sai ihan kivan maun . 

Mielessä kävi miltä olisi maistunut turkinpippurirouheen kera. Ehkä se pitää virlä joskus testata. 

Omena-kanelikakku

 Aika rientää eikä ehdi leipoa niin usein kuin haluaisi.  Nyt kuitenkin omena-aikaan halusin kokeilla jotain itselle uutta reseptiä. Löysin instagramista Jessie Bakes Treats - sivut ja siellä oli mielenkiintoisen kuuloinen ja -näköinen omenakakku . 

Kanelinen omenakakku 

Kylläpä olikin maukasta kakkua!  Käytin 10 cm leveää ja 22 cm pitkää vuokaa. Vuorasin sen leivinpaperilla. Olisi tämä varmaan pienempäänkin vuokaan mahtunut ja kakusta olisi tullut korkeampi, mutta kelpasi meille varsin hyvin näinkin. 

Laitan tähän alle reseptin suomeksi . Reseptissä oli käytetty mittamääreenä "cup" , joten käytin Amerikan cup määrää, koska bloggaaja on kanadalainen. 

Omena-kanelikakku

1 1/2 isohkoa omenaa

1,2 dl ruskeaa sokeria

1 1/2 tl kanelia

1,2 dl huoneenlämpöistä margariinia ( ei sulatettua)

noin 1,6 dl valkoista sokeria

2 isoa kananmunaa

1 1/2 tl vanilliinisokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1,2 dl maitoa 

1. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. 

2. Sekoita pienessä kulhossa keskenään kaneli ja ruskea sokeri. Laita syrjään odottamaan. 

3. Vatkaa  margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siihen menee noin 2-3 minuuttia. 

4. Lisää joukkoon kananmuna ja vanilja , vatkaa sekaisin . ( Lisäsin kananmunat yksitellen ja vatkasin molempien lisäämisen jälkeen). 

5. Lisää joukkoon leivinjauhe/vehnäjauhoseos, sekoita.. Lisää lopuksi maito, sekoita. 

6. Kaada puolet taikinasta pitkulaiseen vuokaan. Lisää puolet omenanpaloista , paina kevyesti paloja lusikalla taikinaan. Ripottele päälle puolet ruskean sokerin ja kanelin seoksesta. 

7. Kaada loput taikinasta päälle. Lisää kakun päälle loput omenanpalat ja ripottele päälle ruskean sokerin ja kanelin seosta. 

8. Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia . Kokeile kypsyyttä tikulla. 

9. Annan kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin otat sen pois vuoasta. 

Ruskeana sokerina käytin ruokokidesokeria, koska fariinisokeria meillä ei kaapissa ollut . En tiedä minkälaista mahtaa alkuperäisen reseptin ruskea sokeri olla, mutta hyvää tuli ruokokidesokerillakin. Varmasti tulisi myös fariinisokerilla. 

Maukasta oli ! Tähän sain upotettua vain yhden ja puolikkaan omenasadosta. Tosin yhtä hyvää satoa ei tänä vuonna tule kuin viime vuonna. Useassa puussa omenat kärsivät muumiotaudista ja muutenkin tuntui olevan vähemmän omenaa . Tuohon yhteen talviomenapuuhun tulee hyvä sato ja ne omenat ajattelimmekin kiikuttaa mehustamolle. 

Jotain omenaista leipomusta pitäisi vielä keksiä. Olisiko hyviä ideoita kenelläkään?