Seesamleipätikut

Meillä oli pienet puutarhajuhlat viime viikon lauantaina. Kuvat jäi melkein kaikista leipomuksistakin ottamatta, mutta nämä leipätikut muistin kuvata . 

Leipätikut

Nämä hupenivat illan mittaan melkeinpä kaikkia. Kuvassa ei ole kaikkia, näitä tuli aika paljon. Leivoin nämä aiemmin viikolla ja laitoin pakastimeen . Olivat oikein hyviä pakastamisen jälkeenkin.

seesamleipätikut 

Seesamleipätikut

2 tl kuivahiivaa

1/2 tl sokeria

5 dl lämmintä vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl sormisuolaa

3 rkl öljyä

1 dl seesaminsiemeniä

n. 6 dl vehnäjauhoja

1. Tee kuivahiivasta, vedestä, sokerista ja neljästä desilitrasta jauhoja vellimäinen juuritaikina. Anna käydä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

2. Alusta juureen loput raaka-aineet . Käytä jauhoja sen verran, että taikinasta tulee napakka, mutta ei liian tiivis. Anna taikinan kohota jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kauli taikina kahdeksi levyksi. Leikkaa levystä ohuita nauhoja. Venytä nauhat pidemmiksi , kiepauta pari kertaa ja laita pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Kohota noin 15 minuuttia , paista tikut kullankeltaisiksi 200 asteessa. 

Itse en näitä enempää venyttämään alkanut, koska tuntui, että ne venyivät ihan itse kun aloin kieputtaa niitä. 

Mietin, että halutessaan taikinaan voi laittaa vaikka juustoraastetta ja mitä muuta nyt haluaakin. Hyviä olivat kyllä ihan tällaisina seesamsiemenversioina. 

Reseptin löysin Kotilieden isosta leivontakirjasta. Tämän kirjan puolestaan löysin kesälomareissulla Hämeenlinnan kirpputorilta. 

Kirpputoreilta yleensä bongailen leivontaan liittyviä kirjoja ja ihan romaaneja myös. Välillä tekee oikein hyviä löytöjä! 

Banaanikakku

 Liiaksi kypsyneet banaanit ovat aina hyvä syy tehdä banaanikakkua. Tai useinhan tätä sanotaan banaanileiväksi, mutta kyllä se minulle on kakku. 

Nyt taisi löytyä ihan suosikkiversio banaanikakusta. Tähän menee pähkinöitä ja nehän sopivat minun mielestä mihin vaan! Tähän kakkuun meni pekaanipähkinöitä. Ohjeen löysin K-ruoka sivuilta.

Banaanikakku 

Banaanikakku

2-3 kypsää banaania

100 g voisulaa

1 dl fariinisokeria

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl pekaanipähkinöitä

(1 dl rusinoita)

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

(1 tl kardemummaa)

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa 

Pinnalle

vaahterasiirappia tai siirappia

(1 banaani)

1/2 dl pekaanipähkinöitä

1. Voitele suorakaiteen muotoinen litran kokoinen leipävuoka.

2. Muussaa banaanit haarukalla.

3. Sekoita kulhossa hieman jäähtynyt voisula, sokerit, muna ja banaanisose.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan.

5. Kaada taikina vuokaan. Valuta kakun päälle siirappia ja koristele se halkaistulla banaanilla ja pähkinöillä.

6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuutia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla jos kakku tummuu liikaa. 

Niin hyvää! Laitoin reseptissä sulkuihin ne raaka-aineet , joita en käyttänyt. En pidä rusinoista leivonnaisten seassa ; pullan tai minkään muunkaan. Ihan sinällään voin kyllä rusinoita syödä. Kardemummaakaan en laittanut, koska kävi mielessä, että kardemumman maku tekee tästä liian pullamaisen. En tiedä onko näin, mutta silti jätin sen pois. Kaun päälle en laittanut banaania, koska en muistanut ostaa kaupasta. Kotona oli jo valmiiksikaksi kuorista mustunutta banaania, jotka käytin kakkuun. Hain kaupasta pekaanipähkinät, mutta banaani jäi.  Ihan hyvää oli ilmankin, mutta toki sitä voi laittaa kakun päällekin, jos haluaa enemmän banaanin makua kakkuun. 

Banaanikakku 

Tästä tuli minun suosikki kun banaanikakuista puhutaan. Nuo pähkinät sopivat tähän erinomaisen hyvin. Ja helppo tehdä , ei vaadi mitään erityisiä toimenpiteitä vaan "ainekset sekaisin ja uuniin" - tyylillä mentiin. 

Rahka-marjapiirakka

 Mustikkaa olen käynyt muutaman kerran poimimassa ja omalla pihalla kasvaa vadelmaa, joten siitäpä sitten piirakan tekoon. Pikku apulaiseni eli 7-vuotias tyttären tytär auttoi . Hän on innokas leipuri . 

Tämä on yksi parhaimmista marjapiirakoista ainakin minun mielestä. Kovasti tämä muillekin maistui vaikka 5-vuotias tyttären poika vähän vihjaili, että pitää enemmän suklaapiirakoista :D. Oliko sitten kirpeää hänen suuhun, koska tämä ei ole mitään kovin makeaa. Tässä on juuri sopiva määrä sokeria ainakin minun mielestä. Marjan raikkaus jää maistumaan eikä se peity sokerilla. 

Kuningatar-rahkapiirakka

Tähän laitoin siis vadelmaa ja mustikkaa. Voikohan tätä siis kutsua kuningatar-piirakaksi. Apulaisleipuri taiteili kuvassa näkyviä kuvioita hartaasti. Hienoja ovatkin.

Rahkainen marjapiirakka 

Muropohja:

150 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Marjatäyte :

500 g marjoja 

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

Rahkatäyte :

3/4 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

200 g vaniljarahkaa

2 dl kuohukermaa

(1 dl maitoa)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna, vatkaa. 

2.  Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos taikinaan. 

3. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan ( 24 cm)  pohjalle ja reunoille. 

4. Soseuta marjat tehosekoittimella. Tehokkaalla laitteella saa siemenetkin soseutettua, kun jatkat tarpeeksi pitkään. Sekoita sitten sauvasekoitinta käyttäen joukkoon sokeri ja perunajauhot. 

5. Yhdistä rahkatäytteen sokeri ja perunajauhot. Yhdistä myös rahka ja kerma vatkaimella sekoittaen. Älä vatkaa liikaa ettei kerma vaahtoudu. 

6. Sekoita perunajauhoseos rahkaseoksen joukkoon. Lisää maito myöhemmin mikäli seos on liian paksua siinä vaiheessa kun kaadat sitä piirakan päälle. 

7. Ennen kuin aloitat kaatelun, sekoita lusikalla / nuolijalla kulhojen pohjia myöden. Perunajauhot herkästi valuvat pohjalle. 

8. Aloita kaatamalla täytteitä vuorotellen vuoan keskelle. Ei ole väliä kumpaa kaataa ensin. Ensin kaadetaan esim. rahkaseosta ja sen jälkeen kaadetaan siihen samaan kohtaan keskelle vuokaa marjaseosta. Jatka vuorotellen seoksia, kunnes kaikki on käytetty. 

9. Jos täyte painuu pohjaan, niin kaada se lähempää piirakan pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan toisen täyteen pinnalle, niin kaada se ylempää. Ohenna täytettä lisäämällä nestettä jos se vaikuttaa olevan liian paksua eikä leviä kunnolla. 

10. Paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia. 

Aiemmin olen tätä tehnyt vadelma-rahkapiirakkana.  Kinuskikissan sivuilla tämä on ollut vadelma-seeprapiirakan nimellä. 

Kuningatar-rahkapiirakka 

Hyvältä maistuu ! Täytettä on runsaasti ja makeus kohdillaan. Ja mikä ettei tätä voi tehdä mistä marjoista haluaa. Mansikkainen rahkapiirakka voisi myös olla hyvää. Tai hilla/lakkapiirakka jos jostain niitä löytäisi. 

Satuimme löytämään hieman hillaa vielä täältä etelän soiltakin viime viikonloppuna. Emme paljon, mutta jonkun verran kuitenkin. Niiden käyttö pitääkin suunnitella tarkkaan, sen verran harvinaista herkkua ovat.  Suolla näkyi olevan tulossa hyvä karpalosato. Niitä en olekaan aiemmin edes kerännyt. En oikein tiedä mihin niitä käyttäisi. Mehuunko? Vai tietääkö joku jonkun hyvän karpaloa sisältävän leivonnaisen ?

Helpot wienerit

Nämä wienerit valmistuvat helposti ja nopeasti lehtitaikinasta. Voisin olettaa, että myös voitaikinasta, mutta itse olen tehnyt näitä lehtitaikinasta. Ja se ihan siksi, kun pakastimessa sattui olemaan lehtitaikinaa, kun herkkuhammasta alkoi kolottaa.

Nämä kuvan wienerit tein asuntoautossa reissun päällä. Olemme parkissa Saariselällä ja ihan koko päivän on satanut. Mikäs sen parempi päivä olisikaan sitten vaikka leipomiseen. Meillä on autossa uuni ja taas tällä reissulla on tullut todettua, että se on ollut todella hyvä ostos aikoinaan. Ollaan tehty reissussa lämpimiä voileipiä, olen leiponut ja ruokaakin saa tehtyä monipuolisemmin kuin pelkästään liedellä. Tällä reissulla nämä wienerit ovat ensimmäiset itse tehdyt leivonnaiset. Näihin siis tarvitaan lehtitaikinaa, hilloa/vaniljakreemiä/marjoja ihan oman maun mukaan. Menin helpoimman kautta ja käytin paistonkestävää marmeladia.

Sulata lehtitaikinalevyjä kunnes pystyt kaulimaan niitä. Leikkaa levyt kahteen osaan, kauli hieman isommiksi. Voitele taikinapalat kananmunalla, laita jokaiselle nokare hilloa tai mitä nyt käytätkin. Ripottele reunoille raesokeria.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Hyviä ovat ja helppo tehdä vaikka mökkioloissa. Kotona näitä on kyllä ihan pakko tehdä vaniljakreemin ja tuoreiden marjojen kera.

Tämä postaus on tehty kännykällä ja kuvatkin kännykkälaatua, pahoittelut!

Banaani-suklaaneliöt

Tässä kakussa yhdistyy banaanikakku ja mokkapalat. Ja vaikka nimessä mainitaan suklaa, niin suklaa on tässä kaakaojauheen muodossa. Mietin kyllä, että olisi varmaan herkkua lisätä taikinaan rouhittua suklaata . Banaani ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen. 

banaanisuklaaneliöt

Tämän reseptin alkuperää en muuten muista / löydä mistään, mutta instagram osoite on tallella : www.instagram.com/withchocolatechips. 

Laitan tähän vielä reseptin :

Banaani-suklaaneliöt:

3 dl sokeria

3 munaa

150 g voita tai margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

250 g ylikypsää banaania soseena

Kuorrute : 

100 g voita

1 rkl kaakaojauhetta

6-7 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi. Soseuta banaanit. 

2. Sekoita keskenään kuivat aineet.

3. Lisää vaahtoon ensin varovasti käännellen sulatettu voi ja jauhoseos. Lisää viimeiseksi banaanisose ja sekoita tasaiseksi. 

4. Vuoraa noin 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla ja paista 200 asteessa n. 25- 30 min. kunnes pohja on tikulla koittaessa kypsä.  Anna jäähtyä.

5. Kuorrutetta varten sulata voi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä. Vaahdota hetki sähkövatkaimella ja pursota jäähtyneen pohjan päälle. 

Tuo kuorrute ei minulla ainakaan riittänyt koko kakun päälle siten, että se olisi peittänyt koko pinnan. Tosin ei sillä väliä ollut , hyvin maistui näinkin. Mutta jos haluaa koko pinnan pursottaa, niin kannattaa kuorrutusta tehdä vähän enemmän. 

Banaani-suklaaneliöt

Kyllähän nämä hyviä olivat. Banaanin ja suklaan ( vaikkakin vain kaakaomuodossa) liitto ei pettänyt nytkään. Ensi kerralla laitan taikinaan vielä suklaahippuja. 

Alkukesän helteet vähän hillitsivät leipomista, ei oikein jaksanut. Ehkä nyt taas. Tosin alkaa loma , joten se on sitten leipomista reissun päällä. Helppoa matkaevästä siis luvassa. 

Lakritsikinuskipiirakka

 Näiden makoisten piirakoiden ohjeen löysin Elisabeth Johanssonin kirjasta "Lakritsi". Aivan ihania herkkuja, sai kyllä suun täydeltä makeaa kun tällaisen söi.  Lakritsikinuskia ja suklaata, oi että! Ja vähän suolapähkinöitäkin makeutta tasaamaan. Näissä piiraissa on minun  monta lempparia ; kinuski, lakritsi, suolapähkinä ja suklaa. 

Lakritsikinuskipiirakka

Montaa näitä ei kerralla pysty syömään makeuden takia, mutta eikö juuri yksi piirakka olekin sopiva herkkupala vaikka kahvin kera. Ja jos oikein herkkusuu on, niin tokihan näitäkin syö samalta istumalta vaikka kaksi. Hyviä nämä olivat! 

LAKRITSIKINUSKIPIIRAKKA

Murotaikina :

200 g kylmää voita 

1 1/4 dl sokeria 

Noin 5 dl vehnäjauhoja 

Noin 5 dl kuivattuja herneitä pitämään piirakkakuorien reunat pystyssä 

Lakritsikinuskitäyte

150 g voita 

1 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl kermaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl lakritsirouhetta

1 1/2 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus :

100 g maitosuklaata 

3/4 dl kermaa 

1 tl vaaleaa siirappia

1 tl huoneenlämpöistä voita 

1. Leikkaa murotaikinaan tuleva voi kuutioiksi ja Yhdistä se sokerin kanssa. Lisää jauhot ja nypi tai sekoita nopeasti monitoimikoneessa. Laita taikina muovipussissa jääkaappiin noin tunniksi. 

2. Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen ja voitele piirakkavuoat. Kauli taikina ja vuoraa sillä vuoat. Leikkaa ylimääräiset taikinareunat pois ja pistele pohjia haarukalla. Täytä kuoret kuivatuilla herneillä ja paista 10-12 minuuttia. 

3. Ota kuoret uunista ja anna niiden jäähtyä täysin. Ota herneet pois kuorista. 

4. Sulata kinuskitäytteen voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, kerma, siirappi, kaakaojauhe ja lakritsirouhe. Kuumenna seosta varoen 120 asteeseen. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala pohjaan. Sekoita halutessasi joukkoon mustaa elintarvikeväriä.  Kaada kinuskitäyte piirakkakuoriin ja anna jäähtyä. 

5. Jaa suolapäkinät piirakoihin. Pilko maitosuklaa hienoksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja siirappi ja kaada seos suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon voi.  Valuta piirakoiden päälle, anna jäähtyä. 

Minä rouhin tähän ihan tavallista lakritsia, kun en mitään rouhetta löytänyt.  Lisäsin vähän myös lakritsijauhetta, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Kuorrutteessa käytin laktoositonta tummaa suklaata , sekin oli ihan hyvää näihin. 

Tuo lakritsikinuski oli valtavan hyvää! Voin vaan kuvitella miltä se maistuisi jäätelön kanssa. Ajattelinkin tehdä tätä kinuskia seuraavalla kerralla, kun syömme vaniljajäätelöä. Pitäisiköhän viimeistään juhannuksena . Mietin myös, että samantapaista kinuskia voisi tehdä vaikka salmiakin makuisena , vaikka trukinpippurirouheesta. Jäi kutkuttamaan mieltä sen verran, että saatanpa sitä kokeilla tehdä. 

Lakritsikinuskipiirakka 

Suklaakuorrutuskseta tuli vähän jämäkkää, mutta eipä se makua haitannut. 

Suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella

 Tämä kakku ei varsinaisesti suklaata sisällä vaan suklainen maku tulee kaakaosta. Kirjoitin kuitenkin otsikkoon noin, koska alkuperäinen resepti on "chocolate peanut butter crazy cake" ja sen löysin TÄÄLTÄ.

Jos maapähkinävoista pitää niin suosittelen testaamaan tätä kakkua. Maistui kyllä minun mielestä aivan ihanalta !  Mehevä kakkupohja ja maistuvaa pähkinäistä kuorrutetta, nam. 

Suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella 

Tämän valmistaminen oli yksinkertainen prosessi . Helppo valmistaa arkisinkin työpäivän jälkeen.  Kakku ei sisällä kananmunia .  Kirjoitan tähän vielä reseptin. Alkuperäisessä puhuttiin kuppimääristä esim. jauhojen kohdalla ja onneksi sen tarkistin ennen kuin aloin tehdä kakkua. 1 cup = 2.3 dl , ulkomuistista olisi mennyt väärin.

Suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella

3,5 dl vehnäjauhoja ( ehkä hieman vajaa )

4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

2,3 dl sokeria

1 tl ruokasoodaa 

1/2 tl suolaa

1 tl omenaviinietikkaa

1 tl vanilja-aromia  (tai vaniljasokeria) 

1/2 dl ruokaöljyä  ( hieman reilu 1/2 dl laitoin ) 

2,3 dl vettä

Kuorrute:

8 rkl voita tai margariinia

2,3 dl maapähkinävoita ( creamy)

3 rkl kermaa tai maitoa ( käytin kaurakermaa)

4,5 dl tomusokeria 

1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kevyesti 20 x 20 cm kokoinen vuoka. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään tässä vuoassa.

2. Laita jauhot, kaakaojauhe , sokeri, sooda ja suola vuokaan. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.

3. Paina lasilla tms. kaksi pienempää ja yksi isompi painauma jauhoihin. Lainasin tähän kuvan alkuperäisestä reseptistä, koska en huomannut itse ottaa kuvaa tästä . 

4. Kaada viinietikka toiseen pieneen painaumaan. Vanilja menee toiseen pieneen painaumaan ja ruokaöljy isoon. Kaada vesi kaiken tämän päälle. 

5. Sekoita kaikki keskenään puisella lusikalla huolellisesti keskenään. Varmista ettei taikinaan jää kuivia kohtia. 

6. paista kakkua uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun/veitseen  ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä kunnolla ennen kuorrutuksen laittoa. 

7. Kuorrutusta varten vatkaa maapähkinävoi ja voi/margariini kunnolla sekaisin .Varmista ettei jää "möykkyjä". Lisää vanilja ja kerma. Vatkaa vielä noin 30 sekuntia.

8. Vatkaa lopuksi hitaalla nopeudella tomusokeri joukkoon. Lisää tomusokeria vähitellen. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, vatkaa keskinopeudella vielä 45 sekuntia - 1 minuutti. 

9. Päällystä kakku kuorrutteella. 

Alkuperäisen reseptin half and half  aiheutti alkuun päänvaivaa, mutta päädyin lopulta käyttämään ihan kaurakermaa.  Half and halfin sanotaan olevan "puoliksi täysmaitoa ja puoliksi 'raskasta' kermaa".  Ihan hyvin tässä voi mielestäni käyttää mitä tahansa kermaa ja pelkkä maitokin varmaan sopii . Kaurakerma sopi varsin hyvin.  Jos haluaa noudattaa tarkemmin alkuperäistä reseptiä, niin voisi ehkä ajatella ranskankerman  ja maidon sekoitusta. 

Alkuperäisessä reseptissä sanotaan, että viinietikan voi korvata esimerkiksi 2 tl sitruunamehua.  Vinkkinä mainitaan myös, että kakun voi päällystää jollakin muullakin kuin maapähkinävoikuorrutteella. Tämän kakkupohjan teko oli mukavan helppo, joten aion käyttää tätä jatkossakin - vaikka joskus jollakin toisella kuorrutteella. 

Kakun voi hyvin pakastaa. Sen voi antaa ensin jäätyä ilman käärettä ja sen jälkeen kääriä se vaikka tuorekelmuun. Käyttöön ottaessa anna kakun sulaa jääkaapissa. 

Ulkomaalaisia reseptisivuja on kiva välillä lueskella . Niistä löytää toisinaan hieman erilaisia reseptejä ja ajattelinkin testailla muutamia aina silloin tällöin. 

suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella 

Pehmeät kaurakakkuset

 Kun tekee mieli nopeasti hyvää, niin tässäpä oivallinen resepti! Valmistuvat suit sait sukkelaan .  Ja maistuivat kaikille, myös lapsille.  Löysin tämän reseptin Kinuskikissan sivuilta. 

Pehmeät kaurakakkuset 

Ihania herkkuja! Maistuivat hyviltä ilman kuorrutettakin, mutta kyllähän suklaa kruunasi nämä kakkuset. Minulla oli vegaanista suklaata, joka sisälsi kookosta ja pähkinöitä. Toimi hyvin! Tosin ihan varmasti toimii millä tahansa suklaalla. 

Kaurakakkuset 

100 g voita 

2 dl muscovadosokeria 

1 tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

2 tl kardemummaa 

4 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kermaa 

1 muna

Kuorrutukseen suklaata 

1. Sulata voi kattilassa. 

2. Sekoita voisulan joukkoon muut aineet. 

3. Lusikoi taikina reilun ruokalusikallisen kokoisiksi nokareiksi leivinpaperin päälle. Jos haluat ohuita ja rapeita keksejä niin taikinan voi myös painella ohuemmaksi. 

4. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.  

5. Kuorrutusta varten sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kasta pikkuleivät suklaaseen. 

Jos kardemumma ei maistu niin sen voi varmasti ihan hyvin jättää poiskin. Ja laittaa vaikka vanilliinisokeria.  Minä pidän kardemummasta , joten maistuivat minun mielestä hyviltä juuri näin ! 

Pehmeät kaurakakkuset

Keksikakku - ja muita synttäriherkkuja

 Pääsiäismaanantaina meillä vietettiin lapsenlapsien synttärit kummeille ja isän puolen isoäidille. Tyttö täytti 7 - vuotta keväällä ja helmikuussa oli poika täyttänyt 5 - vuotta. 

Mummi pääsi taas leipomaan! Nyt halusin kokeilla tehdä keksikakun. Olen niitä ihaillut, mutta en vielä aikaisemmin tehnyt. Onneksi tyttärentytär oli innokas saamaan sellaisen kakun juhliinsa, joten pääsin sitä lopulta testaamaan. 

Keksikakku 

Minä ja muutkin tykästyivät tähän kovasti! Keksi oli sopivasti pehmennyt yön aikana, mutta siinä oli jäljellä purutuntumaa vielä. Täyte oli appelsiinirahkan ja kermavaahdon sekoitusta . Niin hyvää! 

Keksikakku 

200 g voita tai margariinia ( laitoin näiden sekoitusta)

1 1/2 dl sokeria

1 muna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Täyte :

400 g vispikermaa

400 g appelsiinirahkaa ( tai ihan mitä rahkaa haluaa käyttää)

tarvittaessa 1/2 dl sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen taikinaan. 

2. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan. 

3. Kauli taikinaa ohuehkoksi  levyksi. Laita päälle paperille tekemäsi numero. Leikkaa taikinasta numero ja paista 200 asteessa  7-10 minuuttia. 

4. Ota pois uunista , anna jäähtyä hetken . Siirrä sitten numero varovasti tasaiselle alustalle. 

5. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka. Laita seos pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursotuksen voi tehdä myös pelkällä pussilla, jonka kulmaan on leikattu aukko. 

6. Pursota pieniä pyörylöitä vieri viereen ensimmäisen pohjan päälle. Laita toinen pohja päälle ja paina kevyesti, jotta keksi osuu joka kohdasta täytteeseen. Pursota seuraava kerros samalla tavalla. 

7. Laita täytetty kakku jääkaappiin seuraavaan päivään saakka. Jääkaapissa keksi pehmenee sopivasti.

8. Koristele haluamallasi tavalla .

Kuten kuvasta näkyy, niin koristelin mansikoilla, mintunlehdillä, macaron-leivoksilla ja vaahtokarkkikukilla. Niihin löysin vinkin Kinuskikissan blogista. Ihan samalla tavalla en tehnyt. Esimerkiksi valkosuklaata en tarvinnut liimaamiseen, koska laitoin kukat suoraan täytteen päälle. Ne pysyivät siinä hyvin koossa ilman suklaata. 

Macaronsit on täytetty valkosuklaisella täytteellä. Monen yrityksen ja erehdyksen kautta sain ne taas jotenkuten onnistumaan. Vielä en ole niihin löytänyt selvää luotto-ohjetta , mutta eiköhän se jossain kohtaa selkeydy. 

Toisena kakkuna meillä oli maidoton suklaakakku . Se on kyllä hurjan hyvää. Tuon täytteen alle olen joskus laittanut myös kermavaahtoa ohuelti ja se sopii tähän kyllä erinomaisen hyvin. Nyt sipaisin hieman mansikkahillo suklaatäyteen alle. 

maidoton suklaakakku 

Ja ei juhlia ilman soijarouhepasteijoita!  Ne ovat meidän juhlissa vakioleipomuksia. Ne maistuvat myös "lihansyöjillekin" , jopa sellaisilla, jotka yleensä karttavat lihattomia suolaisia leivonnaisia. 

Valmiista lehtitaikinasta nämä on helppo tehdä. 

Soijarouhepasteija

Pikkuleipiä tein myös aiheen mukaan, seiskoja ja vitosia ja vähän muutakin. Koristelin ne eri värisillä pikeereillä. 

Pikeeripikkuleivät

Näiden teko on mukavaa näpertelyä . Kovin mielelläni tekisin näitä enemmänkin, mutta kuka nämä syö. Tai syöjiä varmaan löytyy ( 5 v. poika on keksihiiri ♥) , mutta onko hyvä liian usein natustaa makeaa keksiä. 

Tyttären ystävän lapselle tein myös näitä pikkuleipiä. Hän täytti 4-vuotta ja halusin lahjaksi tehdä hänelle näitä. 

Pitkästä aikaa tein näitä herkkunyyttejä. Ja kun näitä söi, niin mietin , että miksen tee näitä useammin.. Maku ja koostumus on pullan ja wienerin välimaastosta. Hyviä! Ja sekin etu, että näissä on vain yksi kohotus  , taikinaa ei kohoteta. Kohtalaisen nopeita valmistaa siis. 

Herkkunyytit

Olen myös innostunut hapanjuurileivonnasta. Siitä voisin tehdä oman jutun. Vähän väliä joku juuri pöhisee purkissa . 

Seuraavaan kertaan! Toivottavasti saan aikaan vähän useammin julkaista tänne. 

Porkkanaa ja pähkinää sisältävät muffinit

 Näitä muffineita tai pitäisikö sanoa kuppikakkuja olen jo pidemmän aikaa katsellut  Fiona Cairnsin kirjassa " Kahvipöydän kauneimmat kakut".  Kuppikakut sisältävät reilusti porkkanaa ja pekaanipähkinää . 

Porkkana-pähkinämuffinit

Porkkanan vaikutusta varmaan oli , että muffinit olivat erittäin meheviä. Ja porkkanan maku yhdessä pekaanipähkinän kanssa oli kyllä niin sanotusti suun mukaista. 

Porkkana-pähkinäkuppikakut 

1 3/4 dl auringonkukkaöljyä tai jotain muuta ruokaöljyä

60 g pekaanipähkinöitä pilkottuna

200 g vehnäjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

2 tl kanelia

( 1 tl muskottipähkinää) 

175 g vaaleaa muscovadosokeria

3 kananmunaa kevyesti vatkattuina

250 g porkkanaa hienona raasteena

1 appelsiinin raastettu kuori

50 g kookoshiutaleita

Kuorrutus : 

80 g suolatonta voita ( käytin leivontamargariinia)

60 g tomusokeria

1 appelsiinin kuori raasteena

1 rkl vaahterasiirappia

150 g tuorejuustoa

keltaista pastaväriä

suklaarakeita

1. Levitä pekaanipähkinät uunipellille ja paahda 160 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia. Varo etteivät pala!

2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, suola, ruokasooda.

3. Vatkaa öljy ja sokeri keskenään sähkövatkaimella hiljaisilla kierroksilla noin minuutin ajan.  Lisääkananmunat yksitellen jokaisen jälkeen hyvin vatkaten.

4. Kääntele joukkoon porkkanaraaste, pähkinät, appelsiininkuori ja kookoshiutaleet. Lisää lopuksi joukkoon jauhoseos siivilän läpi. 

5. Laita paperiset vuoat muffinipellin koloihin. Laita vuokiin taikinaa. Paista 25 - 30 minuuttia 160 asteessa. Anna jäähtyä. 

6. Vatkaa voi , tomusokeri , appelsiinin kuori ja vaahterasiirappi sileäksi ja kuohkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja sekoita se voi-tomusokeriseokseen. Älä sekoita liikaa ettei kuorrutteesta tule liian juoksevaa. Jos se tuntuu liian juoksevalta niin laita se jääkaappiin noin tunniksi. 

7. Jos haluat tehdä myös värillistä kuorrutetta, niin jaa kuorrute kahteen kulhoon . Värjää toinen  keltaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria jos seos on liian ohutta.

8. Pursota kuorrutetta muffinien päälle haluamallasi tavalla. 

Porkkana-pähkinämuffinit

En taaskaan löytänyt kaupasta vaaleaa muscovadosokeria. En ostanut tummaakaan, koska oletin että sitä on kotona. Ei ollut. Käytin siis fariinisokeria. Maistuivat hyviltä silläkin. 

En myöskään käyttänyt muskottipähkinää, koska sitä ei meillä ollut enkä muutenkaan kovasti sen mausta välitä. 

Oikein maukkaita ja meheviä ! Olisivat ihan pääsiäisleivonnaisista menneet jollei oltaisi syöty niitä ennen pääsiäispyhiä :D. 

Ristiäisiin herkkuja

Kolmas niin rakas  lapsenlapseni on nyt kolmen kuukauden ikäinen. Ristiäisiä juhlimme helmikuun lopussa. Kaste ja kahvittelu olivat Naantalin seurakunnan tiloissa . Todella mukava paikka ja iso keittiö + juhlatila.  Minunkin nuorimman tyttären ristiäisjuhlat on samoissa tiloissa vietetty. 

Minä ja lapsen äiti - vanhin tyttäreni - leivoimme toki kaikki tarjottavat itse.  Paitsi joitain kaupan pikkuleipiä oli myös tarjolla juhlan pikkuväkeä ajatellen.  Jo leipomusten suunnittelu on mielestäni kivaa ja toteutus myös. Juhlat olivat sunnuntaina ja koko päivän hääräsimme keittiössä. Minulla meni pitkälle yöhön saakka , tyttären piti mennä vauvan kanssa välillä nukkumaankin. 

Aloitetaan vaikka kakuista. Kaksi tällaista pyöreää kakkua tein. Tyttären toiveiden mukainen kakku ja koristelu. 

Ristiäiskakku 

Täytteinä marjamoussee ja vaniljainen moussee. Perustäytteet, hyviksi todetut.  :)

Pikkuleipiä tein muutamia erilaisia. Päivänsankarin isosisko sai kunnian korkata kakun .

Nämä kookospikkuleivät ovat kyllä ihania jos kookoksesta pitää. Eivät kuivia vaan ihanan pehmeitä sisältä. 

kookospikkuleipä

Tein myös nimipikkuleipiä. 

Nimipikkuleivät 

Tytär leipoi mokkapaloja ja kinkkupiirakkaa. Minä tein lisäksi soijarouhepasteijoita  , joista on muodostunut ihan vakioherkku meidän juhliin. Erittäin helppo tehdä valmiista lehtitaikinasta. Ja täytteenä voisi toki olla muutakin kuin soijarouhetäyte ; vaikka muna-riisitäyte. 

soijarouhepasteija

Minulla on ollut tapana tehdä meidän omiin juhliin voileipäkakkuja. Moni vieras on sanonut, että niitä ei nykyään kovinkaan monissa juhlissa ole tarjolla. Joten päätin silloin, että meidän juhlissa niitä saa :) . 

Tein samanlaiset kakut kuin vuoden viimeisenä päivänä olin tehnyt tilauksesta , eli kinkku-metwurstikakku ja kalavoileipäkakku. 

Pääsin siis itsekin maistamaan näitä kakkuja nyt ... tai siis kalakakkua , koska en syö muuta lihaa. Kalaa syön kyllä , siitä en pysty luopumaan.  

Olipahan hyvää kalakakkua, kiitos vaan Kinuskikissalle erinomaisesta reseptistä! 

Kuulemma myös lihaisa versio maistui vieraille. 

Voileipäkakuista ei tämän parempaa kuvaa ole . 

voileipäkakku 

Appelsiinikakkua olin myös tehnyt, mutta sitä ei kovin paljon mennyt. Ehkä kuivakakkua ei kovin herkästi oteta, kun on muutakin tarjolla.  

ristiäistarjoilut 

Tässä vielä kuva kahvipöydästä. Ihana tuo seurakunnan  paikka, kun oli iso keittiö ja iso tarjoilupöytä. Eikä paikan käyttö maksanut mitään seurakuntaan kuuluville.   Erittäin hienoa sellainen. 

Kuvaan on päässyt myös nuorin tyttäreni Roosa. 

 Kyllä vaan juhlat ovat mukavia . Onneksi kohta juhlitaan isompien  lastenlasten 7 v. ja 5 v. synttäreitä. Saa taas suunnitella mitä leipoo ja laittaa pöydän koreaksi. Siitä tykkään. Molemmat ovat jo virallisesti  5 ja 7 v , mutta juhlat ovat pääsiäisen aikaan. 

Sitä odotellessa. 

Kookosunelmatorttu

Minulla jäi  muusta leivonnasta kookoskermaa yli enkä yleensä halua heittää mitään pois - muuta kuin ihan pakon edessä. Niinpä aloin etsiä käyttökohdetta tälle kerman jämälle. 

Kinuskikissan sivuilta löytyi mukavalta kuulostava resepti . Siitä sitten vaan testaamaan. Ainoa vain, että kookosrasvaa meillä ei ollut, mutta ajattelin kokeilla korvata sen ihan vain margariinin ja voin sekoituksella. Kerrotaanpa kuinka kävi. 

kookosunelmatorttu 

Pienten mutkien ja muutosten kautta tortusta tuli ihan hyvä ja oikein maukaskin vielä. Tuota reseptissä olevaa 100 g kookosrasvaa ei pysty suorin tein korvaamaan margariinilla tai voilla. Tai ei ainakaan minulta onnistunut. Laitan tähän alle vielä Kinuskikissan reseptin ja kerron sitten mitä tein, jotta tortusta tuli loppujen lopuksi  tämän näköinen.

KOOKOSUNELMATORTTU 

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte : 

100 g kookosrasvaa

3 dl kookoskermaa

2 keltuaista

3/4 dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi ne taikinaan, sekoita varovasti nuolijalla. 

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle  pellille ( 30 x 38 cm) . Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. 

4. Kumoa heti uunista ottamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistossa ollut leivinpaperi. Peitä pohja liinalla, jotta se ei pääse kuivahtamaan. 

5. Mittaa täyteainekset kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on tasaista. 

6. Siirrä seos kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Jatka sekoittamista. Kun seos alkaa jähmettyä, kaada se kulhoon. Vatkaa noin 5 minuuttia kunnes rakenne on kuohkean vaahtomainen. 

7. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kierrä leivinpaperin avulla rullaksi. Jätä leivinpaperi tortun ympärille. Nosta torttu alustan avulla jääkaappiin vähintään tunniksi. 

Kinuskikissan sivuilla tehdään tähän myös kuorrutus suklaasta. Minä en tehnyt, koska täytettä jäi yli . Ja se taas johtuu siitä, kun joudin tekemään tämän hieman eri  tavalla valmiiksi. Täytteen teossa pääsin vaiheeseen, jossa täyte jäähdytettiin ja sen jälkeen se piti vatkata kuohkeaksi vaahdoksi. Sitä ei tapahtunut. Täyte jäi löysäksi vaikka kuinka vatkasin. Se ei millään olisi pysynyt kääretortun sisällä vaan olisi rullausvaiheessa valunut välistä pois  Hyvänmakuista seos oli, joten pois en aikonut kaataa. Tein sellaisen ratkaisun, että vatkasin noin 60 -70 g ( en mitannut vaan meni ihan summamutikassa) leivontamargariinia kuohkeaksi . Sen jälkeen vatkasin sen joukkoon tämän kookostäytteen. Tuloksen oli kookoksen makuista kreemiä. Hyvää kreemiä olikin!

Sitä sitten laitoin kääretortun täytteeksi ja ylikin jäi sen verran, että sain sillä pursotettua tortun  päälle koristeita. Hyvää tämä torttu oli tälläkin tavalla ! Suosittelen kuitenkin käyttämään kookosrasvaa, jos haluaa tehdä tuolla Kinuskikissan ohjeella. Ehkä minäkin sitä reseptiä vielä jossain vaiheessa testaan. 

Kookosunelmatorttu 

Kookos taitaa olla sellainen, että se jakaa mielipiteitä aikalailla. Joku tykkää ja toinen  taas ei. Minä pidän kookoksesta! Miten muilla, onko kookos inhokki vai suosikki? Vai siltä väliltä kenties. 

Kookospikkuleivät

 Suvun uusimman tulokkaan, rakkaan pienen pojan , ristiäiset olivat viime sunnuntaina . Sinne toki halusin leipoa vaikka mitä ja yksi tarjolla olevista herkuista olivat kookospikkuleivät. Ne kun pystyi tekemään hieman etukäteenkin eikä juuri päivää ennen. Se lauantai ristiäispäivää ennen olikin varsinainen show. Aamusta alkoi ja pitkälle yöhön saakka leivottiin. Päivänsankarin äiti , vanhin tyttäreni, onneksi hääräsi mukana . 

Kookospikkuleivät

Jos kookoksesta pitää ( hep, minä ainakin!), niin suosittelen tekemään näitä pikkuleipiä. Kun paistaa juuri sopivasti eikä liikaa, niin koostumus on juuri oikea! Ei mikään mureneva vaan hieman sitkas pikkuleipä. Aivan ihania! Reseptin löysin Kotilieden sivuilta . 

Kookospikkuleivät 

3 kananmunaa

4 dl sokeria

250 g kookoshiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g voisulaa

Koristeeksi tummaa suklaata 

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. 

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet sekä jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi voisula.

3. Nostele taikinanokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille harvakseltaan, sillä pikkuleivät leviävät.

4. Paista kookospikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Jäähdytä pikkuleivät tasaisella alustalla ja koristele sulatetulla suklaalla raidoittaen. 

Meillä oli ristiäisissä monenlaisia herkkuja tarjolla. Teen pikapuoliin erillisen päivityksen siitä. Kastepäivän aamuna vielä mietin, että mitä sitä vielä leipoisi juhliin. Muutaman tunnin yöunien jälkeen. Onneksi en alkanut leipoa, tarjottavat riitti hyvin ja ylikin jäi. En halua joutua sellaiseen tilanteeseen, että meidän juhlista loppuisi tarjottavat kesken. Ei haittaa vaikka jää yli, pakastimet on keksitty. Siksi aina leivon paljon vaikka mies yrittää toppuutella. 

Banaanin makuinen tiikerikakku

 Tiikerikakusta saa monenalaisia versioita tehtyä eri raaka-aineilla. Kotona oli yksi tumma banaani, joka oli hyvä saada käyttöön, joten päätin tehdä banaani-tiikerikakun. Muun muassa K-Ruoka-sivuilla on tällainen resepti. 

Banaani-tiikerikakku

Minun mielestä tiikerikakku on aina hyvää ja oli kyllä tämäkin versio! 

Banaani-tiikerikakku

200 g leivontamargariinia tai voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Banaanitaikinaan : 

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1 rlk sitruunamehua

1-2 banaania

Suklaataikinaan : 

2 rkl kaakaojauhetta

1/2 rkl vahvaa kahvia  ( minä laitoin enemmän, ehkä noin 1,5-2 rkl)

( suklaahippuja / raastetta )

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. 

2. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauho ja leivinjauhe. Ota taikinasta noin 1/3 osa erikseen .

3. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Soseuta banaani. Mausta banaanisose sitruunanmehulla ja kuoriraasteella. Lisää banaanisose isompaan taikinaan, kahvi ja kaakaojauhe puolestaan pienempään. 

4. Levitä taikinat kerroksittain kakkuvuokaan. Kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin verran. 

Laitoin tosiaan tuohon suklaataikinaan raastettua suklaata joukkoon. Ai maiskista vaan, että oli hyvää . Käytin oikein vahvaa kahvia ja se antoi hyvää makua tuohon suklaaraitaan. 

Kyllä vaan suosittelen tätä kakkua ja teen taatusti uudelleenkin . 

Banaani-tiikerikakku