Banaani-pähkinämuffinit

Kuten varmaan on tullut ilmi, niin pidän kirpputoreista ja saisin niissä kulumaan aikaa vaikka kuin kauan. Yleensä etsin kirpputoreilta kirjoja . Toki muutakin tarttuu aina välillä mukaan , muun muassa vaatteita jos niille on tarvetta. Suosin kirpputoreilta ostamista niidenkin osalta. Toki joitain vaatteita tulee ostettua uusinakin , mutta vain tarpeeseen. 

Tällaisen "Maistuvat muffinit" - kirjan löysin kesällä joltain kirpputorilta. Taisi olla Kemijärveltä lomareissun aikana. Toistaiseksi olin kirjaa vain selaillut, mtta nyt otin testattavaksi banaani-pähkinämuffinit. 

Banaani-pähkinämuffinit

Oikein hyviä olivat ! Pähkinä antaa leivonnaisiin kyllä niin hyvää makua , ainakin minun mielestä. Pidän pähkinöistä muutenkin, joten sen takia varmaan ne maistuvat leivonnaisissakin.  Tässä resepti :

Banaani-pähkinämuffinit

225 g venhäjauhoja

1 1/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

2 kypsää banaania

115 g pehmeää voita / margariinia

115 g sokeria

1/2 tl vaniljauutetta / vaniljasokeria

2 munaa

4 rkl ranskankermaa

55 g karkeaksi rouhittuja pähkinöitä

Kuorrute: 

175 g pehmeää voita / margariinia

350 g tomusokeria

50 g karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Aseta uunipellille 14 paperivuokaa. Minä laitan paperivuoat aina muffinspellin koloihin. Pysyvät paremmin koossa niin.

2. Sekoita kuivat ainekset keskenään. 

3. Laita voi, sokeri ja vaniljauute kulhoon, vatkaa kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen välillä hyvin vatkaten. Lisää sitten muhennettu banaani, ranskankerma ja saksanpähkinät. Kääntele jauhoseos taikinana teräslusikalla. 

4. Lusikoi taikina vuokiin ja paista noin 190 asteessa kullanruskeiksi eli noin 25 minuuttia. Anna jäähytä.

5. Tee kuorrute vatkaamalla ensin voi kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kun muffinit ovat jäähtyneet, pursota kuorrutetta tähden muotoisela tyllalla muffinien päälle. Koristele saksanpähkinöillä. 

Banaani-pähninämuffins

Helppo ja nopea herkku tehdä. Teen toistekin :) 

Kirjasta ja kirpputoreista tuli mieleen, että pitääkin tehdä joku kunnon kirpparikierros pitkästä aikaa joku viikonloppu. Josko löytäisi "aarteita". 

Kinuski-nougatkääretorttu

Kääretottuja on nopea tehdä jos herkkuhammasta alkaa kolottaa. Tosin tätä kinuski-nougatkääretorttua varten ei välttämättä ole tarvittavia raaka-aineita koko ajan kaapissa. Ihan niin ex-tempore tätä ei välttämättä tee, toisin kuin esimerkiksi kanelivoikreemillä täytetyn kääretortun  tai unelmatortun . 

Tämän kyseisen kääretortun ohjeen löysin K - ruoka - sivuilta.  

Kinuski-nougatkääretorttu 

Tässä vielä resepti :

Kinuski-nougatkääretorttu 

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Nougat:

1 dl sokeria

1 dl mantelirouhetta

Täyte:

2 dl kermaa

250 g rahkaa

1 dl kinuskikastiketta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. 

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteisessa uunissa  6-8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. 

3. Kaada sokeri kylmälle paistinpannulle ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita mantelirouhe sulan sokerin joukkoon ja levitä seos leivinpaperille. Kun seos on jähmettynyt, niin paloittele se veitsellä pieniksi palasiksi. 

4. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja kinuskikastike. Levitä rahkaseos jäähtyneen kääretorttulevyn päälle , mutta jätä noin 1/4 koristelua varten. Ripottele päälle nougatrouhetta. Jätä sitäkin koristelua varten noin 1/2 dl. Kääri rullalle. 

5. Laita jääkaappiin. Koristele jonkun ajan kuluttua.

Jääkaapissa tämä saisi varmaan pidempäänkin tekeytyä, jotta pysyisi paremmin kasassa, mutta ei me maltettu tätä pitkään seisottaa tyhjän panttina. Käyttöön vaan!

Mietin, että tuo rahkakin voisi olla jotain makurahkaa, jos haluaa tähän enemmän makua. Itse käytin maustamatonta rahkaa ja toimi hyvin niinkin. Täytettä tuli tällä ohjeella melko paljon , mutta hyvä se vaan oli. Oli vaan hankalaa rullata ja kääretorttu jäi vähän littanaksi. Makuunhan se ei tietenkään vaikuttanut millään tavalla , joten en antanut asian sen kummemmin häiritä. 

Hyvää kääretorttua ! Niin kuin ne yleensä ovat , olenkohan pahaa edes maistanut koskaan. 

Sitruunainen kahvikakku

 Jääkaapissa oli kermaa, joka piti saada käyttöön. Ja yksi sitruunakin, josta oli hieman käytetty raastetta sitruunaiseen parsakaalipastaan.  Päätin käyttää nämä molemmat jämät sitruunaiseen kahvikakkuun. 

sitruunainen kahvikakku

Täyteläistä kakkua! Toki tätä olisi voinut "pehmentää" perunajauhoilla, mutta tällä kertaa menin ihan vaan vehnäjauhoilla. 

Sitruunainen kahvikakku 

2 kananmunaa 

2 dl sokeria

150 g voita / margariinia sulatettuna

2 dl kuohukermaa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl sitruunan raastettua kuorta

2 rkl sitruunamehua

2 tl vanilliinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, kerma, vanilliinisokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori sekaan. 

2. Sekoita varovasti joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. 

3. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteesa noin 50 - 60 minuuttia.

4. Anna kakun jäähtyä vuoassa jonkun aikaa ja kumoa. 

Hyvää peruskakkua! Ei ollenkaan liian makeaa. Ja sain jämät käytettyä eikä tarvinnut heittää pois. Kirpaisee jos jotain joutuu heittämään jääkaapista pois. 

Jokin aika sitten tein ystävän synttärijuhliin suklaa-mansikkakakkua . Kiire oli, itsekin olimme menossa sinne kahville ja kun otin kakkua jääkaapista ulos pakatakseni sen laatikkoon, niin sepä keikahti sen verran, että valahti lattialle. 

Melkeinpä aina tämä pelko minulla on kakkuja tehdessä, mutta ikinä aiemmin tätä ei ole tapahtunut. No nyt tapahtui. En tiennyt itkeäkö vai nauraa ; meni varmaan sekaisin molempia. 

Onni onnettomuudessa oli, että tämä ystävä ei varsinaisesti juhlinut . Muutama ihminen vain tuli kahville . Me veimme kaupasta ostetun kakun mennessämme.  Olisipa ollut kamalaa, jos jollekin vieraammalle kakun tilaajalle olisi pitänyt ilmoittaa, että kakku on lattialla ja jäätte siis ilman kakkua kokonaan. Jotkut ristiäiset tai muut isommat juhlat , oijoi .  Painajaismainen tilanne olisi ollut !

Tämä suklainen mansikkakakku jäi siis oman väen syötäväksi. Tuokin osa, joka on lattialla . Ei me pöpöjä niin paljon pelätä eikä täällä kotona olla kengillä kävelty sisällä. 

Hyvää kakkua tämä oli ; suklaa ja mansikka sopivat hyvin yhteen. 

Toivon, ettei tämä ole mikään enne vuodelle 2023 kakkujen osalta . Jospa tämä oli vain se pakollinen "onnettomuus", jonka joskus pitää tapahtua. Loppuvuosi menee sutjakammin. Näin uskon. :) 

Onko jollakulla muulla keikahtanut kakku lattialle tai vaikka pöydälle? En varmaankaan ole ainoa :) 

Nyhtöpulla

Tämän nyhtöpullan tein viime isänpäiväksi kahvipöytään. Olikin hyvää ja pehmeää. Taikina kohosi pitkään kuin myös pulla vuoassa, mutta minusta se teki tästä nyhtöpullasta vaan parempaa ja helpommin "nyhdettävää". 

Nyhtöpulla

K-ruoka-sivuilta löytyi kiva ohje. Se pulla tosin tehtiin kakkuvuokaan, minä tein pitkulaiseen leipävuokaan. 

NYHTÖPULLA

2 1/2 dl maitoa

25 g hiivaa

1 kananmuna

3/4 tl suolaa

1 dl sokeria

1/2 rkl kardemummaa

noin 7 1/2 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Lisäksi :

75 g voita

2 dl ruokokidesokeria

1 1/2 rkl kanelia

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja lisää kananmuna. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. 

2. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa kunnes se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia ( minulla kohosi pidempään ,koska oli kaikkea muuta puuhaa samalla).

4. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo pötköiksi. Leikkaa 40 osaan ja pyöritä palloiksi. Voitele 1.8 l rengaskakkuvuoka tai pitkulainen vuoka .

5. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita ruokokidesokeri ja kaneli keskenään. Dippaa pullapalat ensin voihin ja pyörittele sen jälkeen kaneli-sokeriseoksessa. Lado pallot vuokaan kerroksittain. Anna kohota noin 10 minuuttia ( meni kauemmin).

6. Paista 175 asteessa 40 - 45 minuuttia tai kunnes pulla on mehevän kypsää. Anna jäähtyä hetki, kaada tarjoiluvadille. 

Tuolla K-ruoka sivuilla sanottiin, että pullaa kohotettaisiin 10 minuuttia. Siinä on kyllä hyvä pointti , ettei pulla pursu uunissa yli reunojen. Minun pulla kohosi pidempään , mutta ei pursunut liikaa uunissa. Minulla nuo kohotusajat ovat mitä ovat. Tässäkin tein samalla muitakin leipomuksia niin en kellottanut mitään aikoja. 

Tomusokerikuorrute tähän olisi omiaan, mutta meidän pulla oli ilman kuorrutetta. Ihanan tahmaista ja mehevää pullaa! 

Voileipäkakut vuoden viimeisenä päivänä

 Loppuvuosi oli taas tuttuun tapaan niin kiireinen, että välillä ihan hirvitti. Ei tässä mikään nuori enää ole, joten ehkä pitäisi hieman hidastaa tahtia . Kaksissa myyjäisissä siis kävin. Röölän joulutori on kiva paikka käydä. Paikka on ilmainen ja tunnelma mukava. Siitä en siis luovu tänäkään vuonna. VPK:n talon myyjäiset jätän väliin.  Paikkamaksu siellä on taas noussut ja jotenkin myyjäisten tunnelmakin muuttunut entisistä ajoista. Toivottavasti loppuvuonna muistan tämän enkä ala varailla sieltä paikkaa. Ehkä kirjoitan muistilapun , jonka liimaan jääkaapin oveen :D . 

Myyjäisten lisäksi teen piparkakkutaloja tilaustyönä ja sitä aion kyllä jatkaa niin kauan kuin leipomaan pystyn. 

 Lisäkiireitä on aiheuttanut vapaaehtoistyö, jota teen Slek ry:n ( Suomen löytöeläinten kummit ry) riveissä. Juurikin joulukuu on erittäin kiireinen, koska meillä on Turun ja Salon alueen Musti ja Mirri- myymälöissä joulupuukeräys kodittomille koirille ja kissoille sekä vähävaraisten lemmikeille. Myös Rockwell´s Naantali on siinä mukana. Kaksitoista joulupuuta, joihin itse teemme toivekuvat , käymme lisäämässä kuvia, hakemassa kertyneitä lahjoituksia pois meidän varastoon ja välillä ihmettelemme, että minne saamme kaikki mahtumaan. Tätäkin puuhaa jatkan tänä vuonna. . Kaikki vapaaehtoistyö ja leipomiset on tehty vapaa-ajalla , koska ansiotöissäkin pitää vielä käydä. Sitäkin aion jatkaa,  paitsi jos onni potkaisee ja tulee taloudellinen mahdollisuus lopettaa se homma

Vuoden viimeisenä päivänä oli tilaustyönä kaksi voileipäkakkua 80 v. juhliin. Myös mansikka-kermakakun tein , mutta sen unohdin kuvata . Voileipäkakkuja ei kovin usein tule tehtyä, mutta näitä kakkuja tehdessä päätin, että asia pitää korjata . Sen verran täytteitä maistoin , että pystyin arvioimaan mausteiden ja suolan määrän ja olipahan hyvää !

Lihavoileipäkakku

Kinuskikissan sivuilta löysin mieleiset reseptit. Erittäin paljon auttoi laskuri, jolla pystyi muuttamaan raaka-aineiden määriä henkilömäärän mukaan. Tein tämän kinkku-salamivoileipäkakun  ja toisena lohivoileipäkakun . 

Valtavan hyviä täytteitä ja tuli kehuja myös kakkujen tilaajalta . Oli tyytyväinen kuten myös vieraat olivat olleet . Siispä suosittelen testaamaan näitä Kinuskikissan reseptejä. 

Joulukuun aikana tein myös ystävän tyttären synttärijuhliin kaksi glögijuustokakkua. Olivat kuulemma olleet hyviä, mutta en edes muistanut kuvata niitä. Oli niin kiireistä aikaa meneillään. Sain myös tehdä marraskuussa ristiäiskakun. Siihen oli tilaajalla kakkukuva antaa. 

Poika sai upean nimen. Toiveena oli kínuskimoussee ja päärynämoussee ja ne kakkuun laitoin. Laitan niiden täytteiden ohjeet tänne blogiin myöhemmin. Varsinkin kinuskimoussee oli erittäin maukasta. 

Tässä vielä muutama kuva Slek ry:n joulupuukeräyksestä: 

Symppaattinen näyttelijä Miska Kaukonen oli yksi keräyksemme tukijoista. Hän osallistui keräykseen Turun Kupittaan Mustissa ja Mirrissä ja mukana hänellä oli 7-vuotias Alaska-koira. 

Niin paljon saivat apua kodittomien eläinten yhdistys Bim Mustakorva ry:n koirat ja eläinten suojakoti Toivo ry:n koirat ja kissat. 

Myös vähävaraisten lemmikit saivat ruokaa ja ne menivät jakoon enimmäkseen diakoniatyön kautta. 

Jotkut vähävaraiset ovat suoraan ottaneet meihin yhteyttä ja olemme heille toimittaneet apua. 

 Myös yhdistyksemme hoidossa olevat kissat saivat huikean paljon ruokaa ja muita tarvikkeita.

Olemme äärettömän kiitollisia kaikille keräykseen osallistuneille. Tästä on meille erittäin suuri apu, kuin myös muille lahjojen saajille ( BIM, Toivo ja vähävaraiset).

Minulle tuli jouluviikolla pakollinen stoppi, kun sairastuin koronaan. Siihen loppuivat kiireet . Muutamaan päivään en jaksanut tehdä juurikaan mitään. Sen taas sai huomata, että terveys on tärkeä asia. Se jos reistailee, niin kyllä vaan  loppuu kaikki puuhat. Onneksi jouluksi hieman tokenin sentään vaikkakin makuaisti temppuili. Ihan kokonaan en sitä menettänyt, mutta osittain kyllä. Välillä maistoi ja sitten taas tuli aikoja kun ei maistanut yhtään mitään. 

Tämän kaiken hulinan keskellä ( 16.12. ) syntyi myös kolmas lapsenlapseni ; hurmaava pieni poika ♥ . Voihan rakkaus taas , maailman suloisin pieni ♥. 

Nyt taas uusi vuosi edessä ja toivon monipuolista leipomisvuotta . Monenlaisia ideoita on ja "to do" -lista on pitkä, joten eiköhän sitä tule leivottua vaikka mitä.

Toivottavasti pysymme terveinä, se on tärkeintä. Hyvää vuotta 2023 kaikille!

Tähtipullat

 Olin 3.12. myyjäisissä Röölässä Rymättylässä. Perinne jo tämäkin. Piparkakkutalot ovat  minulla päätuote siellä, mutta halusin tehdä jotain muutakin. Siinä sitä sitten leivottiin perjantain ja lauantain välisenä yönä pullaa . Taatelikakkua ja maustekakkua minulla oli myös myyjaisissä. 

Työt haittaavat harrastusta selkeästi :D .Perjantaina ei päässyt aloittamaan leivontapuuhia ennen kuin klo 19 jälkeen , kun kotiuduin töistä. Rakensin ensin taloja valmiiksi ja ajattelin katsoa josko jaksan sen jälkeen pullaa leipoa. En välttämättä olisi jaksanut, mutta silti sitä ykskaks yllättäen oli pullataikina kohoamassa. 

Tein siis tähtipullia. Yleensähän niihin ( käsittääkseni) laitetaan murotaikinasta tähti päälle, mutta sitä taikinaa en enää alkanut yölllä tehdä. Piparkakkutaikinaa oli jääkaapissa valmiiksi tehtynä, joten laitoin siitä tähdet päälle. Maistui oikein hyvältä! 

Tähtipulla 

Pullataikina on yleensä aina samanlainen , mutta huvikseni googlettelin eri ohjeita. Dansukkerin sivuilla oli ohje, jossa taikinaa vatkattiin hetki sen jälkeen kun siihen oli lisätty 8 dl jauhoja. Näin sitten päätin tehdä. Vatkasin sähkövatkaimella ehkä jotain kaksi minuuttia ja sen jälkeen laitoin taikinan yleiskoneeseen. 

En tiedä johtuiko vatkaamisesta vai jostain muusta, mutta näistä tuli valtavan kuohkeita ja pehmeitä pullia. Kaikki menivät myyjäisissä kaupaksi.Ihan pakko oli tehdä kotiin tultua uusi taikina , koska alkoi itsekin tehdä mieli pullaa. 

TÄHTIPULLAT :

5 dl maitoa ( käytin kauramaitoa)

50 g hiivaa

1-2 tl suolaa ( laitoin 1 tl)

2 dl sokeria

1 rkl hienonnettua kardemummaa

12 - 14 dl vehnäjauhoja

150 -200 g voita tai margariinia

1. Liota kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, suola , sokeri ja kardemumma. Lisää 8 dl jauhoja. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. 

2. Lisää loput jauhot vähitellen koko ajan alustaen. Lisää lopuksi pehmeä margariini ja jatka alustamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä. 

3. Leivo piparkakkutaikinasta paksuhkoja pipareita ja laita ne jääkaappiin. 

4. Pyöritä kohonneesta pullataikinasta pikkupullia ja laita ne kohoamaan pellille. 

5. Voitele kohonneet pullat kananmunalla , laita jokaisen päälle piparkakkutähti. Paina varovasti kiinni pullaan, kovaa ei tarvitse painaa. 

6. Paista pullat 200 asteessa vaalean ruskeiksi . Kiertoilmauunissa hieman miedommalla lämmöllä. 

Minä en yleensä vatkaa pullataikinaa , mutta tästä lähtien taidankin niin tehdä. Ja tuo piparkakkujen laittaminen jääkaappiin ennen paistoa vaikuttaa siihen etteivät tähdet leviä kovin paistuessaan vaan pitävät suurinpiirtein muotonsa. Tein paksuja piparkakkuja sen takia, etteivät ne pala uunissa .  Aivan valtavan hyviä pullia olivat! 

Myyjäisissä oli mukavaa. Tai oikeastaan se on joulutori. Paikka sijaitsee aivan meren rannalla tuolla pidemmällä saaristossa, Rymättylässä. Rymättylä kuuluu nykyään Naantaliin.  Muutama aste oli pakkasta ja minäkin tälläydyin kuin naparetkelle. Untuvatakki päälle, paksu pipo, toppahousut. Ei ollut yhtään liikaa vaikka mereltä ei suoraan tuullutkaan. Loppuajasta alkoi jopa palella . Paikallaan seisominen sen teki vaikka vähän siinä pöydän takana yrittikin hypähdellä ja liikkua. 

Nykyäänhän Rymättylän Röölässä on taas sillitehdas. Rymättylällä on pitkä perinne sillipitäjänä . Jonkin aikaa toiminta oli sieltä poissa ja silloin tehtaan tiloissa toimi kuohuviinitehdas. Se muutti Saloon ja taas oli sillitehtaan tilat tyhjinä. Kunnes Suomen sillikonttori oy siirsi toimintansa Röölään.  Silliperinne siis jatkuu. Täällä lisää siitä.

Kuinkas ollakaan, sillimyyjät olivat meidän naapureina. Jos sillistä tykkää - niikuin me - niin eipä vaan voinut olla ostamatta. Nuo artesaanisillit ovat todella hyviä! Kotona tuli heti korkattua ensimmäinen purkki . Avattiin Gin-katajasilli ja jopas on herkkua! Kohta on purkki tyhjä. 

 

 

Mitään ruuhkaksi saakka myyjiä ei ollut . Lisääkin mahtuisi! Taitaa monessa paikassa olla myyjäiset samaan aikaan. Turun messukeskuksessa ainakin oli suurmyyjäiset. 

Väkeä kuitenkin kävi Röölässä ihan mukavasti.

Näin rannalla siellä oltiin. Onneksi tosiaan ei ollut tuulista, olisi ollut paljon kylmempää. Niinkuin viime vuonna oli. Pakkasta ja hieman tuulista tuulista niin johan oli kylmä.

Vuonna 2017 ( KLIK) oli jopa jonkun sortin myrsky. Myyjät eivät voineet laittaa katoksia pystyyn , koska tuuli olisi kaatanut ne. Mekin myimme auton takakontista ja pääsimme muiden myyjien tapaan rakannusten väliin sisäpihalle. Ahdasta oli , mutta ihan mahdoton ajatus olisi ollut pystyttää pöytä tuohon paikkaan alapihalle, jossa nyt oltiin. Siinä olisi piparkakkutalot saaneet kyytiä. 

Sisäpihalla oli suojaisempaa vaikka ei sielläkään voinut pöytää pystyttää. 

Ensi sunnuntaina on sitten Turun VPK:n talon myyjäiset. Ainakin vielä tänä vuonna menen sinne katsomaan mikä on tunnelma ja kannattaako siellä ylensä käydä. Paikkamaksu on 40 e, joten siinä saa myydäkin aikalailla, jotta saa edes sen.

After eight - mutakakku

Osallistuin instagramissa ( tita_ntupa)  Dansukker Suomen kuukauden haasteeseen koskien lohtuherkkuja . Kysymys kuului millaiset lohtuherkut sulostuttavat pimeää marraskuuta.

Lohtuherkkuna voi olla oikeastaan mikä vaan. Pulla , leivos, kakkupala. Pulla esimerkiksi vie lapsuuden muistoihin. Meillä äiti leipoi joka perjantai pullaa . Pitkoja, pikkupullia , korvapuusteja. Pelkkä pullan tuoksu tuo lapsuuden mieleen. Muistan sen, että velipoika otti pitkosta siivuja ja laittoi voita päälle. 

 Toisaalta taas mielestäni suklaa sopii lohtuherkuksi mihin vain tilanteeseen ja varsinkin mutakakkua on lohtuherkkua parhaimmillaan . Ihanan tahmaista ja suklaista ja sen kanssa sopii mainiosti vaikka pala jäätelöä. Eiköhän siinä ole lohtua jo vaikka kuinka! 

After eight mutakakku

Olen aiemminkin julkaissut blogissani tämän mutakakun reseptin ( KLIK). Laitetaanpa vielä tähän alle kertaalleen :

AFTER EIGHT - MUTAKAKKU 

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
150 g taloussuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne siivilän läpi taikinaan.
3. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
4. Leikkaa kakkuvuokaan ( 23 - 24 cm) pohjaa reilusti suurempi pala leivinpaperista. Kaada taikina vuokaan paperin päälle.
5. Paista 200 asteessa 12 - 15 minuuttia. Kypsä mutakakku on pinnalta ja reunoilta kypsä, mutta sisältä kostea ja suklainen.
6. Laita after eight suklaapalat heti uunista otetun kakun päälle , jotta suklaa hieman sulaa.
7. Koristele jäähtynyt kakku esimerkiksi tomusokerilla, marjoilla tms.

Mutakakkujakin on monenlaisia ja kaikki ne ovat hyviä. Tämä versio on ihanan suklainen, koska taikinassa on suklaata ja päälle tulee vielä after eight- paloja. Kyllä äkkiä murheet unohtuvat ainakin hetkeksi, kun tätä lusikoi suuhun. 

Porkkanakakku erilaisina versioina

 Porkkanakakku taitaa olla yksi suosituimmista resepteistä. Ja siitä näkee monenlaisia versioita netissä tai lehdissä. Useissa kahviloissakin on tarjolla yleensä aina  porkkanakakkua.  " Porkkanaleivos " oli yksi varhaisimmista julkaisemistani  resepteistä täällä blogissa.  Silloin tein leivokset (tai kakun) reseptillä, jonka olen saanut Ruotsissa asuneelta silloiselta työkaveriltani. Siinä on ainakin kuorrutteen teossa eroavaisuutta moneen muuhun reseptiin - kuorrutteen raaka-aineet sulatetaan kattilassa.  Tämä kuorrute on kyllä valtavan hyvää - ei liian makeaa eikä sitä tule kakkuun mitään paksua kerrosta. Kuorrutteen lämmittäminen kattilassa antaa sille hieman kinuskista makua. 

Tuo itse kakku on erittäin pehmeää ja mehevää. Monia muitakin porkkanakakkuja olen tehnyt, mutta aika ajoin palaan juuri tähän kakkuun. Yksi parhaista ehdottomasti. 

PORKKANALEIVOS

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl kanelia

1 1/2 tl ruokasoodaa

6 dl porkkanaraastetta 

2 rkl ruokaöljyä

Kuorrutus :

noin 260 g tuorejuustoa ( minulla oli vain 1 rasia 200 g ja hyvää tuli silti)

60 g voita tai margariinia

3 1/2 dl tomusokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. 

2. Sekoita kuivat aineet vaahtoon mielellään siivilän läpi. 

3. Lisää porkkanaraaste ja öljy. 

4. Kaada uunipellille ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

5. Kaada kuorrutuksen ainekset kattilaan. Anna lämmetä miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen. Älä lämmitä kiehumispisteeseen saakka. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Tämä on kyllä suussa sulavan hyvää.  Varmaan pahaa porkkanakakkua ei ole olemassakaan. 

Kerronpa tässä samalla mitä erilaisia porkkanakakkuja olen tehnyt. Näiden lisäksi on varmaan olemassa paljon muitakin ,mutta näitä olen itse joskus tehnyt. 

 Kohtahan on joulusesonki ja siihen sopii hyvin tämä jouluinen porkkanakakku .  Siihen laitetaan vähän muitakin mausteita ja kanelia ja sanomattakin on selvää, että on huikean hyvää !

Jouluinen porkkanakakku 

Gluteenittoman versionkin olen porkkanakakusta tehnyt . Siinä oli lisäksi omenasosetta ja hasselpähkinärouhetta. Sitä ei edes tarvinnut vatkata vaan oli tyyliin " raaka-aineet  kulhoon ja sekoita".

Gluteeniton porkkanakakku 

Porkkanakakkua voi tehdä myös jonkin toisen juureksen kera , kuten tällaista porkkana-punajuurikakkua.  Punajuuri ei makuna noussut dominoimaan vaan antoi kakulle lisää mehevyyttä. Jopa tytär piti kakusta vaikka ensin ajatus punajuuresta kakussa  niin sanotusti tökki. :D  

Porkkana-punajuurikakku 

Omenaakin voi porkkanakakkuun laittaa, jolloin sinulla on omena-porkkanakkua :) 

Omena-porkkanakakku 

Löytyy myös tällainen porkkana-juustokakku - versio . Tässä kakkuun sekoitetaan juustokakkumassaa ja laitetaan uuniin. Kakun päälle tulee vielä erikseen kuorrutus.  Järisyttävän hyvää ! 

Porkkana-juustokakku 

Madeiralaista porkkanakakkuakin on tullut tehtyä. Taikinaan menee porkkanan lisäksi ananasta ja kuorrutteeseen tuorejuuston lisäksi myös maustettua rahkaa. Ja hyvää oli tämäkin. 

Madeiralainen porkkanakakku 

Porkkanakakun voi tehdä myös suklaisena versiona. Oivoi sentään, ihan tässä alkaa herkkuhammasta kolottaa. 

suklaaporkkanakakku 

Vähän erikoisempi versio porkkanakakusta on tämä juustokakkumainen porkkana-rahkakakku. 

Porkkana-rahkakku

Hauskaa huomata miten monta eri versiota porkkanakakusta onkaan olemassa. Eikä tässä varmastikaan ole kaikki , pitääkin ihan mielenkiinnosta etsiä lisää. Tai miksei sitä voisi vaikka keksiä ihan omia versioita . Porkkanakakku on sellainen , josta yleensä kaikki pitävät . En ainakaan muista kenenkään näitä kakkuja syöneen sanoneen ettei ole hänen makuunsa. Vai kohteliaitako ovat olleet : D 

Porkkanakakkujen testailu jatkukoon, eiköhän löydy vielä erilaisia versioita. Mielellään kuulen jos jollakin on joku erilainen version porkkanakakusta tiedossa. 

Halloween juhlintaa lasten kanssa

 

Leivonnassa on ollut  pieni tauko, koska 6 v. lapsenlapsella todettiin ykköstyypin diabetes. Ja voi sanoa, että ainakin minulle se tuli ihan puun takaa, kuin halolla päähän.  Eihän meillä ole kenelläkään lähisuvussa diabetesta. Mistä ihmeestä tämä sitten tuli!? Innalla oli kylläkin jo syntymän yhteydessä todettu 8 % alttius diabetekseen ja niin huono tuuri kävi, että tuo 8 % tuli todeksi. Tytär sanoi, että hän ehkä jollakin tavalla oli asennoitunut, että saattaa joskus puhjeta, koska oli tuo alttius olemassa. Minä olin ajatellut ettei niin huonoa tuuria voi olla, että 8 prosentilla puhkeaa sairaus. 

Tosin ykköstyypin diabetes on autoimmuunisairaus - et pysty siihen vaikuttamaan millään tavalla. Jos se tulee niin se tulee. Kakkostyyppiin pystyy vaikuttamaan, ykköstyyppiin ei. Siinä haiman insuliinin tuotanto heikkenee tai loppuu . Eri autoimmuunisairauksia kyllä lähisuvusta löytyy .

Tämä diagnoosi siis aiheutti sen, että jotenkin lamaannuin koko leipomisenkin kanssa. Tässä piti alkaa opetella oikein kunnolla faktaa ykköstyypin diabeteksesta ja miten se vaikuttaa lapsen syömisiin ja kaikkeen muuhun. Joka aterian hiilihydraatit pitää laskea mahdollisimman tarkkaan ja sen mukaan annetaan insuliinia. Sitä ei siis vaan anneta vaan pitää tietää kuinka paljon sitä kuuluu antaa. Tähänkin tulee lapsen kasvaminen vaikuttamaan ja  se kuinka paljon hän liikkuu . 

Olen pikkuhiljaa opetellut laskemaan leivonnaisten hiilihydraattimääriä . Onneksi joissain netissä olevissa resepteissä mainitaankin erikseen hiilihydraattien määrä. 

Paljon olen tämän kolmen viikon aikana itsekin oppinut uutta diabeteksesta. Olen löytänyt diabetesliiton sivuilta hyviä reseptejä, joissa on hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja leivonnaisessa käytettävien raaka-aineiden ansiosta. Täysjyvää olisi hyvä käyttää eikä sitä sokeriakaan niin paljon tarvita.  Kaupasta löysin  myös karppisokeria, jonka käyttöä alan harjoitella. 

Diabetesliiton sivuilta löytyy myös mielenkiintoisia keittokirjoja, joita pitää tilata . 

Näihin meidän halloween juhliin yritin tehdä hyviä hiilihydraatteja sisältäviä leivonnaisia. Tein mm. näitä halloween-donitseja , joissa itse säädin jauhojen määrää hieman kuitupitoisemmaksi. 

Meillä oli vain tuollaisia lempeitä silmiä kaapissa, ehkä sellaiset kauhistuneet olisivat sopineet paremmin teemaan. Mutta väliäkö sillä :) Nämä olivat oikein meheviä, koska näissä on porkkanaraastetta.  Laitan tähän alle reseptin.

Halloween- donitsit porkkanaraasteella / uunissa paistettavat 

1 porkkana ( noin 1 1/2 dl)

3 dl vehnäjauhoja  ( osan korvasin hiivaleipäjauhoilla)

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1 1/2 dl maitoa ( käytin kauramaitoa)

1/2 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

Kuorrutus : 

1 1/2 dl tomusokeria

1/2 rkl vettä 

oranssia  elintarvikeväriä 

1. Pese ja kuori porkkana . Raasta raasteeksi. Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää maito, öljy , kananmuna ja raaste. 

2. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja kaada pursotinpussiin.

3. Öljyä donitsipelti. Pursota taikinaa pellin syvennysten puoliväliin.  Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. 

4. Koristele jäähtyneet donitsit kuorrutteella. 

Olen aiemmin tehnyt uunidonitseja hieman erilaisella reseptillä  ( KLIK)  ja jotenkin niissä tuo kardemumman maku oli tosi hyvä. Nämä porkkanaa sisältävät donitsit olivat ihanan meheviä , mutta jäin kaipaamaan sitä kardemummaa tai vaikka kanelia tähän. Seuraavalla kerralla aionkin lisätä jompaa kumpaa juuri tähän taikinaan.

Näiden donitsien lisäksi meillä oli tarjolla Diabetesliiton reseptin mukaan tehtyjä suklaamuffineja :

Suklaamuffins

Nuo hämähäkit teki Inna itse sokerimassasta , kun olin itse ensin tehnyt hänelle malliksi yhden. 

Reipas mummin apulainen ♥. Ja on kovin kiinnostunut leipomisesta. 

Laitan näistä reseptin blogiin myöhemmin. 

Lisäksi meillä oli tarjolla näitä aivan ihania taatelilla maustettuja kaurakeksejä. Sokeria näihin ei erikseen laitettu, joten hiilihydraattimäärät jäivät vähäisiksi per pikkuleipä. Nämä ovat kyllä tosi hyviä! 

Taateli-kaurakeksit

Diabetesliiton sivuilta löysin myös reseptin pähkinäkierteille . Sämpylämäinen taikina ja sisällä hasselpähkinää ; oikein kivan makuisia. 

Pähkinäkierteet 

"Boolina" oli sokeroimatonta mehua  . Hämähäkit ovat muovisia koristeita. 

Hauskat pienet juhlat meillä oli. Paikalla olivat kaikki kolme tytärtä avopuolisoiden kera ja tietysti vanhimman tyttären pikku muruset ; 6 v ja 4 v. 

Pikkuhiljaa alkaa ensijärkytys diagnoosista olla ohi ja me kaikki Innan läheiset opettelemme hänen kanssa uutta arkea. Inna on jo niin pitkällä , että osaa pistää insuliinit itse. Tosin 6 v. ei vielä osaa laskea , kuinka paljon insuliinia pitää laittaa hiilihydraatteihin nähden. Se on aikuisen homma, mutta kun hän sen tietää, niin hän osaa insuliinikynästä säätää oikean määrän ja pistää itse itseensä insuliinin. Pitkälle  on tultu lyhyessä ajassa - piikkipelkoinen lapsi, joka diagnoosin alussa sairaalassa itki ja huusi , kun piti insuliinia pistää. 

Onneksi nykyään on olemassa sensorit sokeriarvojen mittaamista varten. Sen saa helposti ja hujauksessa tarkistettua. Saavat pikapuoliin vielä paremman sensorin, jossa on hälytys - sensori hälyttää, kun sokerit alkavat mennä liian alas tai vaihtoehtoisesti liian ylös. 

Sellaista täällä. Alan tosiaan testailla karppisokerin ( kallista!)  käyttöä ja voihan sitä reseptejä yrittää muunnella vähähiilihydraatisemmiksi. 

Nyt taas on innostus leipoa vaikka tuo diagnoosi ensin lamaannutti. Pikkuhiljaa totumme ja opimme elämään diabeteslapsen läheisinä. ♥

Olen kiitollinen, että diabetekseen on lääkitys , että sitä voi hoitaa . Hoidot ovat kehittyneet hurjasti siitä mitä ne olivat joskus ja varmasti tulevat kehittymään edelleen.  Vaikka ajatuksena se on hurja, että ne "kynissä" olevat nesteet ovat Innalle elintärkeitä.

Näillä mennään. 

Allin kakku

 Tämä kakku on pitkään ollut " to do-listalla". Juhlattaren kakkublogista olen tämän bongannut, ehkä muualtakin löytyy. Joku ehkä mieltää tämän lähinnä joulun ajan kakuksi, mutta vallan mainiosti tätä napostelee syyspimeillä iltateen kera. Ihanan täyteläistä ja mehevää. 

Allin kakku 

Tällä tavalla en aiemmin olekaan kuorrutetta tehnyt. Siihen laitettiin mm. kananmunan keltuainen. Etukäteen sitä ihmettelin ja pohdin, että minkähänlaista kuorrutteesta oikein tulee. Se oli täyteläistä ja hurjan hyvää! 

Allin kakku 

200 g voita tai margariinia sulatettuna

3 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja 

1/2 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl kaakaojauhetta

2 dl maitoa

1/2 sitruunan mehu

Kuorrutus:

50 g voita

1 keltuainen

250 - 300 g tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl kuumaa kahvia

1. Sulata voi . Vaahdota kananmunat ja sokeri.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Sekoita puuhaarukalla kuivat aineet ja  nesteet ( sulatettu voi, maito , sitruunan mehu) muna- sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. 

4. Nostele kakkutaikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. 

5. Paista 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile puutikulla. Anna kakun jäähtyä  hetken ennen kuin kumoat sen. 

6. Valmista kuorrute : Sulata voi. Sekoita siihen kaikki muut kuorrutuksen raaka-aineet. Laita tomusokeri osissa välillä sekoittaen ettei se paakkuunnu . Samalla voi tarkkailla sopivaa tomusokerin määrää. Kuorrute on valmista, kun se on jämäkkää, mutta kuitenkin helposti levitettävää. Jos tomusokeria kuitenkin lipsahtaa liikaa, niin kuorrutetta voi ohentaa lisäämällä kahvia tai sulatettua voita / margariinia. 

Tämä oli kyllä todella hyvää. Taidanpa jouluksi tehdä samanlaisen kakun. Yleensä jouluna ei kovin paljon kakkuja tule syötyä, kun on muutenkin kaikkea mahdollista ja vatsa täynnä koko ajan. Mutta toki kahvin kanssa jotain pitää olla. 

Allin kakku 

Tästä kuorrutemäärästä sai kakun päälle tuollaisen mukavan mehevän kerroksen. Keltuainen jotenkin hieman tasoitti makeutta . Se sopi siis kuorrutteeseen oikein hyvin. Jotenkin täyteläisempi version mokkapalojen kuorrutteesta. 

Sitten vaan seuraavan reseptin tutkailuun " to do-listalta" ! Pikkuhiljaa niitä saa sieltä ruksittua pois. 

Karamellisoitu pähkinäkakku

 Minulla on Vihavaisen Tarun kirja " Pullahiiren makeat kakut" . Olen kirjaihmisiä vaikka netistäkin löytää vaikka mitä. Toki sieltäkin reseptejä selaan, mutta myös "vanhanaikaisesti" kirjoista . Aiemminkin olen tainnut mainita, että tykkään leivontakirjojen ja -lehtien  selaamisesta. Täältä kirjasta löysin aivan ihanan kakkureseptin ; siihen tuli suolapähkinöitä ja kinuskia. Jos niistä pitää, niin tämä kakku on juuri sopiva!

karamellisoitu pähkinäkakku

Voin sanoa, että on ihan niin syntisen hyvää kuin kuvakin näyttää! Sisältäkin ihanan tahmaista, koska tuota pähkinäkinuskia tulee sinne väliinkin. 

Karamellisoitu pähkinäkakku

150 g voita tai margariinia

150 g ranskankermaa

2 dl sokeria

3 kananmunaa

200 g jauhoja

25 g kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

Täyte:

1 dl suolapähkinöitä

1/2 dl kermaa

1 dl sokeria

2 rkl fariinisokeria

Päälle:

1 dl suolapähkinöitä

1 1/2 dl kermaa

1/2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 rkl voita

1. Mittaa pehmeä voi, ranskankerma ja sokeri monitoimikoneeseen. ( Minä laitoin ihan tavalliseen kulhoon ja vatkasin käsivatkaimelle, sähköisellä siis - en toki ihan käsivoimin). Vatkaa vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. 

2. Mittaa kuivat aineet keskenään kulhoon ja lisää vaahtoon. Laita puolet taikinasta voideltuun 1 1/2 litran kakkuvuokaan. 

3. Mittaa kattilaan täytettä varten kerma , sokeri ja fariinisokeri. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan vielä pähkinät ja  nostele sitten tämä seos vuokaan taikinan päälle. Levitä loput taikinasta kinuskipähkinöiden päälle. Paista noin 35 - 40 minuuttia 175 asteessa. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään. 

4. Valmista päälle tuleva kinuski mittaamalla kerma , sokeri ja fariinisokeri tarttumattomaan kattilaan. Laita kattila levylle kovalle teholla ja anna kiehua kunnes kinuski saavuttaa 110 asteen lämpötilan. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. 

5. Levitä ohut kerros kinuskia kakun päälle. Levitä sen jälkeen pähkinät kinuskin päälle. Kaada tai lusikoi lopuksi kinuskia pähkinöiden päälle.

Minä kun olen tällainen pähkinöiden ja kinuskin ystävä, niin kyllä vaan maistui tämä kakku. 

Karamellsioitu pähkinäkakku

Aijai sentään, ei ollut mitään kuivaa kakkua . Onhan tätä tehtävä toistekin.

 

Kaurainen peltileipä

 Jos leipä alkaa olla vähissä eikä jaksa / viitsi / pysty lähteä kauppaan , niin ainakin meillä on pelastus ollut  kaurainen  peltileipä. Sen tekee nopeasti ja se on kaiken lisäksi todella hyvää! 

Peltileipä

Yhtään en muista mistä tämän reseptin olen itselleni poiminut, mutta googlettamallakin löytyy useampia reseptejä. 

Peltileipä / noin 30 -35 cn kokoiseen vuokaan 

4 dl kaurahiutaleita  ( tai neljän viljan hiutaleita, ruishiutaleita)

1 pussi kuivahiivaa

1 rkl siirappia tai sokeria

5 dl vettä ( lämmintä, noin  42 asteista)

0,5 dl öljyä

1 l suolaa 

noin 6 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja 

Pinnalle : kaurahiutaleita tai muita hiutaleita

1. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, kuivahiiva, siirappi tai sokeri. Lisää lämmin vesi.

Anne levätä noin viisi minuuttia, jotta hiiva heräilee.

2. Lisää öljy, jauhot ja suola. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Kaada taikina paperoidulle uunipellille ta taputtele tasaiseksi jauhotetuin käsin. 

4. Tee taikinan pintaan ruudukko veitsellä tai lastalla. Anna taikinan kohota puoli tuntia liinan alla.

5. Voitele leivän pinta vedellä, ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja halutessasi esimerkiksi sormisuolaa.

Paista uunin keskitasolla 222 asteessa  noin 15 - 20 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin. 

Yleensä lisään myös jotain muita jauhoja hieman, esimerkiksi ruis- tai ohrajauhoja. Tai sitten vaikka leseitä. Tähän viimeisimpään versioon lisäsin ruisleseitä. 

Mietin , että voisi joku kerta kokeilla vaikka porkkanaraastetta taikinaan. Porkkanasämpylät kun ovat niin valtavan hyviä , niin voisi kuvitella porkkanan toimivan peltileivässäkin. 

Pitänee testata!