Raparperimuffins juustokakkusydämellä

Raparperi on minun mielestä hyvää. Olen siitä keittänyt sosetta ja yritän joka vuosi keksiä jotain uutta leivottavaa siitä. Nyt halusin tehdä muffinseja ja eksyin Kakkutaikurin sivuille. Voi miten hyvältä kuulosti tuo juustokakkunokare muffinsin sisään ja vielä murupäällinenkin! Tämä resepti siis lähti testiin. 

Raparperimuffins

 Oli kyllä niin hyvää! Näitä olisin syönyt vaikka kuinka monta. Raparperin kirpeys ja tuorejuustotäyte olivat kyllä täydellinen pari. Murupäällinen kruunasi kaiken. 
Tässä Kakkutaikurin resepti :

Raparperimuffinsit juustokakkusydämellä

Raparperihilloke :
500 g raparperia
0,5 dl vettä
1 dl hillosokeria

Murupäällinen:
2 dl jauhoja
0,75 dl ruokosokeria
50 g voisulaa
1 tl sitruunan mehua

Juustokakkutäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 keltuainen
2 rkl sokeria
1 l vaniljaa
2 tl sitruunamehua

Muffinsmassa:
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
0.5 tl suolaa 
0.5 tl kanelia
100 g voita sulatettuna
1/2 dl öljyä
1.75 dl piimää ( käytin vaniljanmakuista soijamaitoa, koska sitä oli jääkaapissa)
2 kananmunaa
1 valkuainen ( joka jäi juustokakkutäytteen keltuaisesta yli)
1,75 dl ruokokidesokeria

 

-Tee ensin hilloke: keitä raparperit veden ja sokerin kanssa kasaan kunnes raparperit ovat hajoneet ja seos sakeutunut. Tähän menee noin vartti.

-Seuraavaksi valmista muru ja juustokakkutäyte sekoittamalla keskenään niiden ainekset omissa kulhoissaan. Älä heitä juustokakkutäytteen valkuaista pois, vaan käytä se muffinssimassaan!

-Muffinssimassaa varten vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon piimä tms. ,  voisula, öljy ja kuivat aineet. Sekoita hyvin.

-Kaada massa pursotuspussiin ja pursota isojen muffinssivuokien pohjalle kerros siten että pohja peittyy.

-Laita myös juustokakkumassa pussiin ja pursota jokaisen muffinssin keskelle isohko täplä täytettä.

-Peitä sen jälkeen muffinssimassalla jokainen juustokakkutäplä siten että vuoka on 2/3 osaa täynnä.

-Lusikoi jokaiseen muffinssiin ruokalusikallinen raparperiä, peitä murukerroksella.

-Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 18 minuuttia.

Kyllä vaan maistui. Näitä pitää tehdä vielä uudelleenkin , sen verran hyviä olivat. Näitä tuli 13 kpl.

raparperimuffins

 

Ihme, että raparperi niin innokkaasti kasvaa vaikka on ollut kovin kuivaa. Tosin niitäkin olen silloin tällöin kastellut. Onneksi on oma kaivo, en kyllä raaskiis hanavettä kaataa litratolkulla kasveille ja kukille.