Ristiäisiä

 Pitkästä aikaa pääsin oikein kunnolla kakkuja tekemään, kun oli kahdet ristiäiset peräkkaisinä viikonloppuina. Ensin oli oman tyttäreni ja hänen puolison poikavauvan ristiäiset . Tälle tyttärelle lapsi on esikoinen. Minun neljäs lapsenlapsi ♥. 

Sanoin jo heti ristiäisiä suunnitellessa, että leivon mielelläni kaiken tarjottavan . Sellainen käytännön ristiäislahja. Muidenkin lastenlasten ristiäisiin olen leiponut. Tälläkin kerralla tällainen lahja otettiin mielellään vastaan. 

Kakuksi tein levykakun . Täytteenä mansikka- ja vaniljamousseet. Päällä on kaulintamassaa , reunoilla kermavaahtoa. Koristeet ovat kaikki kaulintamassasta tehtyjä. 

Ristiäiskakku 

Viktorin ristiäisiin tein myös nimipikkuleipiä. 

Nimipikkuleivät

Toisina pikkuleipinä oli tarjolla herrasväen pikkuleipiä vadelmahillolla. Ai kuin olivatkin hyviä, pitkästä aikaa näitä tuli tehtyä. 

Herrasväen pikkuleivät

Tein etukäteen pakastimeen  kanelikreemillä täytettyä kääretorttua. Pakko oli tehdä jotan  sellaistakin, jonka pystyi tekemään etukäteen. Muuten olisi aika loppunut kesken. Ristiäiset olivat lauantaina ja kun edelleen töissä käyminen häiritsee näitä mukavia harrastuksia . Töiden jälkeen piti kaikki leipoa . 

Kanelivoikreemikääretorttu 

Kääretortun vieressä pilkottaa soijarouhepasteijat , jotka jäivät erikseen kuvaamatta. Tein myös kaksi voileipäkakkua ; kala- ja lihavoileipäkakut. Näiden reseptien mukaan tein, koska nämä on hyviksi todettuja kakkuja. 

Enemmänkin olisin halunut leipoa, mutta aika tuli vastaan. Tykkään juhliin leipoa kaikenlaista herkkua . Ja muutenkin tässä juhlittiin myös pienen perheen alkutaipaleen vastoinkäymisten voittamista. Kuten aiemmassa postauksessa mainitsin, niin äiti ja lapsi olivat hetken vastasyntyneiden teholla ja kaikenlisäksi vauvan ollessa kahden viikon ikäinen tyttären umpilisäke tulehtui . Se olikin jo päässyt siihen vaiheeseen, että aiheutti rajun sepsiksen. Tytär oli leikkauksen jälkeen teho-osastolla , koska verenpaine oli vaarallisen alhainen . Kamalaa aikaa kaikille asianosaisille, mutta onneksi ne ongelmat on selätetty. 

Eli oli meillä kasteen lisäksi muutakin juhlan aihetta. 

Tämän samaisen tyttären ( Ronja) paras ystävä sai toisen lapsen joulukuun alussa ja tämän lapsen ristiäiset olivat viikon kuluttua  Viktorin ristiäisistä. Ystävä kysyi josko ehdin tehdä kakun ja nimipikkuleipiä. Toki ehdin , varsinkin kun tämä ystävä on meillekin niin tuttu ja ollut monessa mukana tässä vuosien kuluessa. Hänen eri juhliin olen useampia kakkuja saanut tehdä. 

Tähänkin kakkuun tuli mansikka-ja vaniljatäytteet . Ystävä on Ronjan pojan kummi ja luonnollisesti oli perheineen Viktorin ristiäisissä. Hän pyysi samanmakuista kakkua myös tyttärensä ristiäisiin. Nuo täytteet sopivat kyllä erittäin hyvin yhteen ! Yleensä sipaisen hieman mansikkahilloa mousseen alle antamaan vähän lisämakua. 

Ristiäiskakku 

Kakku on kuorrutettu voikreemillä. Macaronsien täytteenä on Kinuskikissan sivuilta bongattu täyte.Limecudrin sijaan käytin "orange curdia" , jonka olin saanut herkkupaketin mukana joululahjaksi.

 

Macarons

Täytteestä tuli aivan ihanan makuista ! Orange curdia ja tuorejuustoa laitetaan suhteessa 100 g vaniljatuorejuustoa ja 1 dl appelsiinilevitettä. 

Marengit lähtivät mukaan kaupasta . En enää ehtinyt (enkä jaksanut) niitä tehdä. Kukkakoristeet tein edellisenä iltana Kermaruusun mainion ohjeen mukaan. Neilikoista tuli kivan näköisiä ja miten nopea niitä olikaan valmistaa! 

Ristiäisiin tein myös nimipikkuleipiä. Tällä reseptillä  sai koostumukseltaan hyviä pikkuleipiä. Nämä eivät tosiaankaan uunissa levinneet miten sattuu vaan pitivät muotonsa hyvin. 

Nimipikkuleivät

Tyttö sai kauniin nimen ♥ . 

Olipahan mukavaa tehdä taas hempeitä kakkuja ja muita herkkuja. Seuraavia juhlia odotellessa. 

Keksikakku - ja muita synttäriherkkuja

 Pääsiäismaanantaina meillä vietettiin lapsenlapsien synttärit kummeille ja isän puolen isoäidille. Tyttö täytti 7 - vuotta keväällä ja helmikuussa oli poika täyttänyt 5 - vuotta. 

Mummi pääsi taas leipomaan! Nyt halusin kokeilla tehdä keksikakun. Olen niitä ihaillut, mutta en vielä aikaisemmin tehnyt. Onneksi tyttärentytär oli innokas saamaan sellaisen kakun juhliinsa, joten pääsin sitä lopulta testaamaan. 

Keksikakku 

Minä ja muutkin tykästyivät tähän kovasti! Keksi oli sopivasti pehmennyt yön aikana, mutta siinä oli jäljellä purutuntumaa vielä. Täyte oli appelsiinirahkan ja kermavaahdon sekoitusta . Niin hyvää! 

Keksikakku 

200 g voita tai margariinia ( laitoin näiden sekoitusta)

1 1/2 dl sokeria

1 muna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Täyte :

400 g vispikermaa

400 g appelsiinirahkaa ( tai ihan mitä rahkaa haluaa käyttää)

tarvittaessa 1/2 dl sokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen taikinaan. 

2. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan. 

3. Kauli taikinaa ohuehkoksi  levyksi. Laita päälle paperille tekemäsi numero. Leikkaa taikinasta numero ja paista 200 asteessa  7-10 minuuttia. 

4. Ota pois uunista , anna jäähtyä hetken . Siirrä sitten numero varovasti tasaiselle alustalle. 

5. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka. Laita seos pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursotuksen voi tehdä myös pelkällä pussilla, jonka kulmaan on leikattu aukko. 

6. Pursota pieniä pyörylöitä vieri viereen ensimmäisen pohjan päälle. Laita toinen pohja päälle ja paina kevyesti, jotta keksi osuu joka kohdasta täytteeseen. Pursota seuraava kerros samalla tavalla. 

7. Laita täytetty kakku jääkaappiin seuraavaan päivään saakka. Jääkaapissa keksi pehmenee sopivasti.

8. Koristele haluamallasi tavalla .

Kuten kuvasta näkyy, niin koristelin mansikoilla, mintunlehdillä, macaron-leivoksilla ja vaahtokarkkikukilla. Niihin löysin vinkin Kinuskikissan blogista. Ihan samalla tavalla en tehnyt. Esimerkiksi valkosuklaata en tarvinnut liimaamiseen, koska laitoin kukat suoraan täytteen päälle. Ne pysyivät siinä hyvin koossa ilman suklaata. 

Macaronsit on täytetty valkosuklaisella täytteellä. Monen yrityksen ja erehdyksen kautta sain ne taas jotenkuten onnistumaan. Vielä en ole niihin löytänyt selvää luotto-ohjetta , mutta eiköhän se jossain kohtaa selkeydy. 

Toisena kakkuna meillä oli maidoton suklaakakku . Se on kyllä hurjan hyvää. Tuon täytteen alle olen joskus laittanut myös kermavaahtoa ohuelti ja se sopii tähän kyllä erinomaisen hyvin. Nyt sipaisin hieman mansikkahillo suklaatäyteen alle. 

maidoton suklaakakku 

Ja ei juhlia ilman soijarouhepasteijoita!  Ne ovat meidän juhlissa vakioleipomuksia. Ne maistuvat myös "lihansyöjillekin" , jopa sellaisilla, jotka yleensä karttavat lihattomia suolaisia leivonnaisia. 

Valmiista lehtitaikinasta nämä on helppo tehdä. 

Soijarouhepasteija

Pikkuleipiä tein myös aiheen mukaan, seiskoja ja vitosia ja vähän muutakin. Koristelin ne eri värisillä pikeereillä. 

Pikeeripikkuleivät

Näiden teko on mukavaa näpertelyä . Kovin mielelläni tekisin näitä enemmänkin, mutta kuka nämä syö. Tai syöjiä varmaan löytyy ( 5 v. poika on keksihiiri ♥) , mutta onko hyvä liian usein natustaa makeaa keksiä. 

Tyttären ystävän lapselle tein myös näitä pikkuleipiä. Hän täytti 4-vuotta ja halusin lahjaksi tehdä hänelle näitä. 

Pitkästä aikaa tein näitä herkkunyyttejä. Ja kun näitä söi, niin mietin , että miksen tee näitä useammin.. Maku ja koostumus on pullan ja wienerin välimaastosta. Hyviä! Ja sekin etu, että näissä on vain yksi kohotus  , taikinaa ei kohoteta. Kohtalaisen nopeita valmistaa siis. 

Herkkunyytit

Olen myös innostunut hapanjuurileivonnasta. Siitä voisin tehdä oman jutun. Vähän väliä joku juuri pöhisee purkissa . 

Seuraavaan kertaan! Toivottavasti saan aikaan vähän useammin julkaista tänne. 

Babyshowerkakku

Keskimmäisen tyttären paras ystävä saa vauvan ja sain tämän ystävän vauvakutsuille tehdä kakun. Nella on myös meille tuttu pitkältä ajalta, koska tytöt ovat olleet ystäviä jo pitkään. Kunnia oli saada tehdä hänen juhliin kakku. 

Kakulle ei ollut muita toiveita kuin että se olisi korkea. Kovin korkeaa kakkua en olekaan aiemmin tehnyt, joten vähän se mietitytti. Lähdin kuitenkin tekemään kakkua ns. kuppitekniikalla. Kananmunat korkeaan lasiin,  sokeria toiseen lasiin saman verran ja kolmanteen jauhoja yhtä paljon. Sillä sai hyvin koossa pysyvän kakkupohjan. Pohjia tein korkeahkoon 20 cm vuokaan kaksi erillistä. 

babyshowerkakku

Kakun täytteiksi tein marjamousseen , johon käytin mansikka-mustaherukkasekoitusta. Toinen täyte oli vaniljamoussee.  Valumat ovat vaahtokarkista ja kermasta tehtyjä ja sen ohjeen löysin Kakkutarhan blogista .  Valumissa on toivomisen varaa, mutta ihan kamala kiire tuli lopussa . Sen voin sanoa, että minusta ei olisi mihinkään kilpailuun, esimerkiksi vaikka Koko Suomi leipoo - kisaan. Nostan hattua kaikille, jotka siihen osallistuvat. Se paine kun leipoo "kelloa vastaan" , kun koko ajan kurkistaa , että kuinka paljon onkaan aikaa vielä . Hermot menevät ja kaikki välineet katoavat jonnekin . Keittiökin oli kuin pommin jäljiltä kun lopulta sain kakun valmiiksi. 

Kakun reunoilla on kermaa ja pursotukset päällä ovat marenkivoikreemiä. Macaronsien täytteenä on vaniljainen täyte. Macaronseja sainkin tehdä useamman satsin ennen kuin sain sellaisia, joita kehtasin laittaa kakun päälle. Nämäkään eivät mitään täydellisiä ole, joten harjoittelu jatkukoon. 

babyshowerkakku

Juhlissa oli myös kolme gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa ja meidän Ronja, joka käyttää maidotonta. Heille tein erillisen gluteenittoman ja maidottoman kakun. Kävikin köpelösti sen kakun kanssa. Mieleen jo puikahti, että näinkö jatkuu epäonni kakkujen kanssa.  Gluteeniton kakkupohja on pehmeämpää kuin tavallinen eikä kinuskimoussee toiminut ihan samalla tavalla kookoskermalla kuin kuohukermalla.  Kun olin laittanut kakun päälle koristeeksi macaronseja ja jonkun ajan kuluttua ottaessani kakkua ulos jääkaapista huomasin, että kappas vaan , se on romahtanut toiselta puolelta. Hetkeksi iski jo epätoivo , mutta sain sen verran kakkua korjattua , että kehtasin sen antaa eteenpäin. 

Leikkasin kakusta romahtaneen palan pois ja pursotuksia + epäonnistuneita macaronseja tilalle. Kakku oli kuulemma hyvän makuista kyllä. Ensi kerralla muistan, että gluteenittomaan kakkuun pitää tehdä hieman jämäkämpi täyte. Tosin tuo kinuskimoussee olisi ollut ihan sopivan jämäkkä kuohukermalla, mutta oli tällä maidottomalla versiolla vähän löysempää. 

No, näistä taas oppi yhtä sun toista. Yritän ne muistaa seuraavalla kerralla.  JHa macarons harjoittelut jatkuvat. 

Babyshowerkakku

Jokin aika sitten sain tehdä vanhimman tyttären ystävän vauvajuhliin kakun. Halusin tehdä jotain uutta : ei siis masukakkua vaan joku uusi juttu . 

Löysin kuvan tällaisesta hauskasta vauvan bodyn mallisesta kakusta. Sellaisesta sitten tein oman versioni. Täytteeksi tein suklaamousseeta , eristeenä voikreemiä ja päällä kaulintamassaa. Kakku oli laktoositon. 

Tämän kakun lisäksi samoihin juhliin tein maidottoman ja gluteenittoman version . Kakkuna oli vauvan unilelu . Tähän tuli täytteeksi vadelmamoussee. 

Olipa hauskaa tehdä kakkuja pitkästä aikaa ! Niitä on aina niin mukava suunnitella ja miettiä mikä voisi olla kyseessä olevaan juhlaan sopiva kakku. Nytkin sain itse valita aiheen. Tytär tulee olemaan tämän lapsen sylikummi ja hän oli vauvakutsuja järjestämässä ystävälleen , joten hänen "hyväksynnän" toki kysyin näille kakkujen aiheille. Ettei ihan metsään mennyt :) 

Monenlaista ideaa on siitä, mitä haluaisi leipoa ja "to do-lista" sen kun kasvaa. Oi mistä saisi vuorokauteen lisää tunteja! Tai sen vapauden ettei palkkatyössä olisi tarvetta käydä . Tekemsitä kyllä riittäisi yllinkyllin. 

Super Mario Cat - kakku

 En ole oikein mitään uutta saanut leivottua, vaikka "to do_listalla" on vaikka mitä odottamassa. Jotenkin tämä maailmantilanne on pysäyttänyt eikä oikein osaa tarttua asioihin kunnolla. Joka päivä uutisista odottaa uutista rauhasta. Alkuun luin kaikki mahdolliset uutiset sodasta ja sen myötä tuli myös katsottua uutisten mukana olleita kuvia.  Se oli liikaa. Kuvien myötä se kaikki kauheus tuli liian konkreettiseksi ja oma ahdistus nousi tappiin saakka. Ja se suru näiden kaikkien sodan uhrien ja heidän omaisten puolesta. Suru kaikkien sodan jalkoihin jääneiden eläinten puolesta, tuhottujen kaupunkien ja ihmisten kotien puolesta.  Niin uskomattoman  julma ja raaka koko sota . Käsittämätöntä kärsimystä ja tuhoamista  ihan turhaan. Päätinkin etten ihan kaikkia uutisia lue. Kunhan pääpiirteittäin pysyn asioista selvillä. Muuten hajoan . 

Laitan siis tänne kakun, jonka tein jokin aika sitten ystäväni lapsenlapsen synttäreille. Samalle pojalle olen aiemmin tehnyt kaksi erilaista Buzz - kakkua (tässä Titan tupa: Buzz Lightyear kakku  , Titan tupa: Toy Story kakku ).

Tämä Super Mario Cat - hahmo oli taas ihan uusi tuttavuus. Super Marion tiesit, mutta en Cat versiota. 

Kakussa on suklaa- ja vaniljatäytteet. Hahmossa on riisimuromassaa ja sokerimassaa / kaulintamassaa.  Hahmon aloittaminen on aina jotenkin hankalaa. Toki kun alkuun pääsee niin vähän on joku ajatus, miten siitä saattaisi saada tunnistettavan.  

Hauskahan näitä on tehdä vaikka jossain kohtaa tekovaihetta saattaa alkaa ahdistaa , kun on ihan satavarma ettei valmista tule sitten millään. 

Ihan perusjuttuja on tullut muuten leivottua. Ehkä sitä jossain kohtaa taas pääsee TO DO-listan ääreen saakka ja toteuttamaan niitä. Toki varmaan olisikin hyvä uppoutua johonkin itselle mieluisaan tekemiseen ettei jäisi liikaa aikaa ajatella tilannetta Ukrainassa. Kirjoihin olen uppoutunut , niissä pääsee ihan eri maailmaan ja voi hetkeksi yrittää unohtaa todellisen elämän kauheudet. Kirjastossa taas  kävin vähän aikaa sitten  ja lainasin nipun kirjoja. Kotonakin meillä on paljon kirjoja, mutta useimmat olen lukenut jo muutamaan kertaan niin mielellään sitä lukee jotain ihan uutta . 

Kevättä kohti ja toivottavasti ihan pian myös kohti rauhaa Ukrainassa. 

Kakku käsitöitä harrastavalle

 Pitkästä aikaa sain tehdä kakkua! Eläkkeellä oleva työkaverini tilasi kakun miniänsä
50 v. juhliin. Ja mikä parasta , käsityöaiheinen kakku oli minulle ihan uusi juttu. Teemakakkuja on aina niin kiva alkaa suunnitella ja onhan se toteuttaminenkin kivaa. Varsinkin koristelu. 

Nuo lankakerät ovat riisimuromassaa , joka on päällystetty sokerimassanauhoilla. Nappeihin minulla on silikonimuotti. Neula ja puikot ovat myös sokerimassaa. Kakussa on kahta eri makua ; vadelmamousseeta ja vaniljamousseeta. Molempia yksi kerros eli tässä on kolme kappaletta neljän munan levykakkupohjia.  Pursotusten päälle ripottelin vähän bling blingiä. 

Laitan tähän riisimuromassan ohjeen. Tästä tuli neljä kohtalaisen kokoista lankakerää . Loppu massa meni parempiin suihin  :) Varsinkin lapsenlapset pitivät siitä kovasti. Kävi mielessä, että massasta voisi tehdä jotain patukoita ja päällystää ne vaikka suklaalla. Nams. 

Riisimuromassa kakun koristeisiin :

7 dl riisimuroja , 150 g vaahtokarkkeja, tilkka öljyä

Käytä joko pieniä vaahtokarkkeja tai silppua isommat pienemmiksi paloiksi. Öljyä mikron kestävä kulho kevyesti ja laita vaahtokarkit kulhoon. Sulata vaahtokarkkeja 30 sekuntia kerrallaan , väillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Lisää riisimurot sulaan vaahtokarkkimassan joukkoon ja sekoita . Sekoittaminen onnistuu parhaiten öljytyin käsin. Varo ettet polta itseäsi, massa on aluksi kuumaa!

Keriä varten tehdyt massapallot kannattaa laittaa jääkaappiin odottamaan päällystämistä. Päällystä pallo ensin ohuella massakerroksella. Ala sen jälkeen kiertää pallon ympärille sokerimassanauhaa. 

Monikäyttöinen massa (maistuu hyvälle) ja siitä saa kevyitä kakun koristeita . Jos tuollaisen pallon olisi tehnyt pelkästään sokerimassasta, niin sille olisi tullut aikalailla painoa. 

Ilmeisesti juhlaväki söi lankakerät, kuten toki oli tarkoituskin :) Mitäpä niitä säästelemään. Päivänsankari oli ottanut muutaman napin muistoksi 50 v. juhlistaan. 

Ihanaa tätä oli tehdä! Ja tästä heräsi ajatus, että pitäisikö herättää joku käsityö-Maritta henkiin. Kyllä sitä kouluaikoina tuli kudottua, ihan vapaa-ajallakin, mutta sen jälkeen se on aikalailla hiipunut. Minun sisko on nyt aikuisiällä opetellut kutomisen ja virkkaamisen uudelleen, kuulemma youtubesta löytyy hyvät ohjeet. Kaivoin kaapeista jopa lankakerät esiin, siellä ovat pölyttyneet vuosikausia. Tuossa vieressä ne odottavat, että niille tehtäisiin jotain. Muovikassillinen lankakeriä.

Alkuun pääseminen vaan on niin vaikeaa. Ja eilen taas kävin kirjastossa lainaamassa viisi kirjaa . Vapaat hetket tulee käytettyä siis lukemiseen :D Kyllä kai noille lankakerillekin käyttöä tulee vielä - jossain vaiheessa. Eläkkeellä viimeistään ! No ei, aion kyllä ihan lähiaikoina yrittää saada jotain sukkaa alkuun. Hauska olisi nähdä osaako sitä vielä. 

Muutama kakku

Laitanpa tänne muutaman kakun kuvan. Yksi tehty jo kesäkuussa ja nämä muut elo- ja syyskuun aikana. Kiva aina välillä näpertää näitä. Enemmänkin voisin tehdä jos aikaa olisi.

Kalavoileipäkakku 

Mansikkatäytekakkua 80- vuotiaalle. Ystävän äiti täytti pyöreitä vuosia. 

Pet Shop - aiheinen kakku 6-vuotiaan synttäreille. Mansikkatäytekakkua tämäkin. 

 

Tämä kakku meni salibandya pelaavan nuorenparin valmistujaiskakuksi. 

Buzz Lightyear kakku

 Jokin aika sitten sain tehdä Buzz Lightyear kakun. Hahmo oli tuttu viime vuodelta , jolloin tein tälle samaiselle pikkupojalle Buzz-kakun . Tänä vuonna tein hieman erilaisen. Tosin hyväksytin tämän ensin päivänsankarilla, joka on ystäväni lapsenlapsi. Ilman hyväksyntään en olisi uskaltanut erilaista tehdä, ettei vaan olisi poika pettynyt syntymäpäivänään. Onneksi hieman erilainen kakku sai suopean vastaanoton. 

Näitä on kyllä hauska tehdä, tykkään! Ainakin poika tunnisti hahmon, joten ei ihan pieleen  mennyt. Täytteinä kakussa on vanilja - ja vadelmamousseet. 

Kaulintamassaa ja sokerimassaa oli koristeina ja kuorrutteena. 

Pet Shop - kakku

Jokin aika sitten ystäväni lapsenlapsi täytti 5-vuotta ja tytön toive oli Pet Shop- aiheinen kakku. Tällä kertaa aihe oli tuttu, koska omatkin lapset ovat pet shop-leluilla leikkineet. Ainakin nuorin. Meillä on niitä leluja vielä säästössäkin ja nykyään niillä leikkivät lapsenlapset.

Hauska aihe! Tuo vihreä on perhoshahmo ja siihen otin mallin meillä olemassa olevasta lelusta. Toinen on olevinaan uusi pet shop-hahmo riikinkukko, johon otin mallia netistä. Taitaa ennemminkin pöllöltä näyttää, mutta kuulemma kelpasi hyvin päivänsankarille.

Juhlat olivat ihan perhepiirissä, joten pohjana on neljän munan kakkupohja. Täytteinä vaniljamoussee ja suklaamousee.

Hauska aihe ! Kiva oli tehdä jotain uutta .

Maidoton suklaakakku

Syyskuun loppupuolella tein kahden vanhemman tyttären synttärikakuksi maidottoman suklaakakun. Tämä ei ole mitenkään kauneudella pilattu, koska oli tosiaan melko häthätää tehty. On siis helppotekoinen ja niin hyvää ! 

Pohjaksi varmasti sopisi joku supersuklainen pohja  , mutta tein tällä kertaa ihan tumman peruskakkupohjan , johon laitoin suklaahippuja sekaan. 

Tuo täyte sitten - helppo , nopea ja hyvää! Löysin ohjeen Pullahiiren blogista. Laitan vielä tähän alle sen ohjeen .

Maidoton suklaatäyte 

100 g maidotonta suklaata

200 g maidotonta margariinia

1/2 dl kaakaojauhetta

noin 1,5  dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

2 dl vaahtoutuvaa kaurakermaa

1. Sulata suklaa miedolla teholla  mikrossa tai vesihauteessa. 

2. Mittaa huoneenlämpöinen margariini, kaakao, tomusokeri ja vanilliinisokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja vatkaa vielä hetki.

3. Kun seos on hyvin sekaisin niin kaada joukkoon vaahtoutuva kaurakerma kylmänä suoraan purkista. Vatkaa sekaisin ja täyte on valmista. Kannattaa vielä maistaa täytettä ja tarpeen mukaan lisätä tomusokeria. 

Tein 5 munan kakkupohjan ja tämä riitti sekä täytteeksi että kuorrutteeksi. Tämä oli todella hyvää, ei liian makeaa vaan jotenkin pehmeän makuista . Vai kuinka sen nyt sanoisi. Kerrottakoon vielä, että tämän kakun jälkeen yritin toiseen kakkuun tehdä tätä tavallisesta kermasta. Joku meni pieleen, koska täyte muuttui rakeiseksi. Ei sitä voinut edes käyttää. Mikä sitten lienee se ilmiö tai mitä tein väärin, mutta tavallisella kermalla en onnistunut. Kaurakermaa voi ihan hyvin käyttää vaikka ei olisi tarvetta olla maidoton täyte. Se on nimittäin hyvänmakuista. 

Nuo porkkanasuikaleet päällä  löytyivät siis Perinneruokaa prkl blogista. Osan poltin mustiksi, ne palavat tosi äkkiä. Aika hauska koristeluidea. 

Tästä pitivät myös tyttäret ja Ronjan hyvä ystävä, joka oli myös kakkukahvilla. Joten tämä jäi omaan reseptiarkistoon vakituiseen käyttöön, Kaurakermalla. En tiedä viitsinkö enää edes yrittää tavallisella kermalla. 

Ristiäiskakku

 

Ristiäiskakkuja on niin ihana tehdä. Ovat niin hempeitä ♥  Sain tehdä tämän levykakun pienen tytön kastejuhlaan. 

Täytteiksi tuli vadelmamoussee ja vaniljamoussee. Vadelmatäytettä tuli kaksi kerrosta ja vaniljaa yksi.

Päällä on kaulintamassaa ja koristeetkin on tehty siitä.  Kiehkurat ovat sulattettua suklaata. Tuo reunakerma on suosikkiani  eli Knorrin laktoositon kuohu. Sillä saa runsaan ja kestävän vaahdon. Ja kun sen maustaa vaniljasokerilla ja sokerilla sopivasti niin maistuu melkein pehmikseltä. 

Isommissa kukkakoristeissa   käytin omenankukka muottia . Sitä käytän melko paljon. On yksi suosikeistani. 

Niin se aika rientää kohti joulua. Kohta saa alkaa suunnitella joululeipomisia. Tosin myyjäisiä tuskin tulee koronan takia. Harmi. Onkin outoa jos en pääse edes yksiin myyjäisiin. Pitkään perinteeseen tulee tauko, mutta onpahan sitten enemmän aikaa omille jouluvalmisteluille. 

Aikaa saisi muutenkin olla enemmän. Joka asiaan. Vuorokauteen enemmän tunteja kiitos :)

Motocrosskakku

Sain tehdä jo toisen motocross-aiheisen kakun tänä vuonna. Tässä annettiin tilaajan toimesta melko selvät speksit. Eli oranssi kakku, motocross-pyörä, ruutulippua ja KTM. Google käyttöön ja sieltähän niitä kuvia löytyi. Tähän tyyliin tilaaja ( pojan äiti) tykästyi . Alkuperäinen kakku ( josta siis otin mallia)  löytyi googlen kuvahaulla ja oli instagram-kuva  #tiiankakut . 

Hieman eri näköinen tuli minun tekemästä kakusta. Ei muuten suurta eroa, mutta laitoin tuon ruutulippunauhan tuohon ylemmäs. Tässä lopputulos :

Sen sanon, että on helpotuksesta huokaisin kun ei tarvinnut tehdä sellaista pystyssä olevaa motocrosspyörää. Niinkuin tässä kakussa.

Pyörän pystyssä kokoaminen ja pystyssä pysyminen oli varsinainen haaste ja sen parissa kesäyötä vietin tovin jos toisenkin. 

Tämä lappeellaan oleva oli paljon helpompi toteuttaa :) Koristeet ja päällinen ovat kaulintamassaa, jota olen värjännyt pastaväreillä. 

Kakkupohjan tein tällä Kinuskikissan ohjeella . Tosin tein vähän isomman kakun kuin viiden kananmunan.  Täytteiksi oli toivottu jotain sitruunaista/ lime - täytettä ja suklaatäytettä. 

Tässä käyttämäni täytteet :

Sitruuna/limemoussee :

200 g tuorejuustoa ( sitruuna)

3 dl vispikermaa

2 dl tomusokeria

2 rkl sitruuna / limemehua

1/ tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
2. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehuun. Jäähdytä.
3. Vatkaa tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston joukkoon.
4. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
5. Sekoita jäähtynyt liivateliemi tuorejuuston sekaan ohuena nauhana.
6. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Suklaamoussee : 

2 liivatetta

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ( laitoin koko purkillisen eli 2 1/2 dl)

1 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

100 g tummaa suklaata

1 - 2 rkl vettä

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna vähän jäähtyä.

2. Vaahdota kerma. Vaahdota vaniljakastike erikseen. 

3. Yhdistä vaahdot, lisää maun mukaan sokeria. 

4. Lisää haalea sulatettu suklaa vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

5. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet, joita olet liottanut noin 5 minuuttia kylmässä vedessä. 

6. Lisää liivate nauhana seokseen. 

Olihan tämä ihan hauska projekti. Näitä kakkuja on kiva tehdä. Aina sitä kuitenkin toivoo enemmän aikaa näiden tekoon. Kun on työt , kissajutut ( Slek ry) ja kakkujutut, niin kyllä siinä puuhaa riittää. Sanotaanko, että voisin vaikka töistä luopua ja tehdä vain kissa- ja kakkujuttuja :D 

Taitaa kylläkin edellyttää jonkun sortin lottovoittoa ennen kuin voin tämän toteuttaa.  Pitääkin taas laittaa kuponki vetämään. Jos kuitenkin joskus osuisi omalle kohdalle. 

Babyshower-kakku

Ihana tehdä tällaisia hempeitä kakkuja.Iloisen juhlan kakkuja. Ystäväni tytär saa vauvan ja tämän tyttären sisko tilasi minulta kakun.

Täytteeksi valitsin mariannemouseen . Koristeet ovat ihan kaulintamassaa. Pääsin testaamaan tossumuottia ensimmäistä kertaa. Niillä saikin sutjakkaasti tehtyä tossun osat.

Omenapiirakkaa olen leiponut muutamaan otteeseen. Omenaa ovat puut notkollaan. Olen tehnyt piirakkaa näillä ohjeilla : Omenapiirakka Omenapiirakka kakkonen Tuosta jälkimmäisestä linkistä siis tuolla Satu Koiviston reseptillä. Olen ohikulkijoille laittanut omenia tarjolle kävelytien varteen, mutta monet omenat ovat vain osittain hyviä. Niissä on joko madon reikiä tai huonoja kohtia, kun ovat pudonneet maahan. Niitä en kehtaa tarjolle laittaa ja ihmettelinkin mitä kummaa nille tekisin. Ajattelin sitten keittää niitä mehumaijassa mehuksi. Aikaa vievää puuhaa, mutta mehusta tuli hyvää!Tein siitä kiisseliäkin,kun minä mielelläni syön aamupuuron jonkun kiisselin kera. Voi mitä herkkua sekin on Pitää nuo loputkin omput keittää mehuksi . Sen jälkeen ihmettelen mitä tehdä talviomenien kanssa. Ehkä ne kelpaa jakoon jollekin. Ainakin niistä saa hyvää hilloa. Meillä hilloa menee niin vähän etten viitsi sitä alkaa keittämään.

Harry Potter kakku

 Aina välillä haluan tehdä kakun jollekin perheelle, jolla ei muuten ole mahdollista kakkuja tilata. Olen mukana useammassa facebook-ryhmässä, joissa etsitän vähävaraisille erilaista apua. 

Eräästä ryhmästä löysin perheen, jonka 15 v. tyttärellä oli synttärit tuloillaan. Yhdistys ( Slek ry) lahjoitti heille koiranruokaa ja minä tein tämän kakun.  Tyttö on Harry Potter - fani, joten aihe oli tietystikin se. Tämä olikin ihan ensimmäinen kakkuni siitä aiheesta. 

Olisikin ollut vaikka mitä koristetta mitä olisi voinut kakun päälle tehdä. Täytyy tehdä toistekin tämän aiheen mukainen kakku. Tykkään muutenkin tuollaisista koristeiden näpertelystä. Valitsin tähän kakkuun kirjan, taikasauvan ja Harryn silmälasit. 

Täytteeksi kakkuun tein vadelmamousseen . Koristeet ovat satin ice massan ja sokerimassan sekoitusta. 

Oli kiva projekti. Ja tuli hyvä mieli, kun 15 vuotta täyttävä tyttö sai juhlapäiväänsä kakun. 

Valmistujaiskakku

 Elokuun alkupuolella juhlimme ihan kotona oman perheen kesken Ronjan valmistujaisia Robert Gordon universitystä ( Aberdeen , Skotlanti). Sää oli onneksi suotuisa niin pystyimme pihalla juomaan skumppaa ja syömään kakkua. 

Harmi ettemme päässeet Skotlantiin juhlimaan. Valmistujaiset on siirretty hamaan tulevaisuuteen. Ehkä sinnekin vielä pääsemme juhlimaan. Olisihan se hienoa.

Kakku oli tietysti aiheen mukainen. Päälle hattu, jonka Ronja olisi saanut Aberdeenissä päähänsä. Kun ei oikeaa hattua ainakaan nyt vielä saanut, niin oli ainakin kakun päällä hattu :D Tuo käärö on olevinaan todistuskäärö. Kuvien mukaan Robert Gordonin yliopistossa on käytössä tuollaiset .

Kakku on supersuklainen maidoton kakku. Tällä ohjeella tein kakun. Tein siis maidottomana eli voin sijaan käytin maidotonta margariinia ja suklaa oli myös maidotonta.  Puolitin tuon määrän , koska meitä oli niin vähän. Kakku on ihanan suklainen ,jopa överisuklainen. Se maistui seuraavana päivänä jopa paremmalta . Päällä on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Koristeet ovat kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta. 

Kakkua ja skumppaa, siinä meidän juhlat . Ronja ja siskot lähtivät vielä illalla Naantalin rantaan juhlimaan Ronjan valmistujaisia. Me "vanhukset" emme jaksaneet ja olihan se mukavaa, kun saivat juhlia nuorten kesken ilman vanhempia. 

Yksisarvinen

En vaan käsitä mihin aika valuu. Tuntuu ettei mitään ehdi arkisin. Viikonloputkin hurahtavat ohi vauhdilla. Jos vaan voisin niin pitäisin vuorotteluvapaata enemmän kuin mielelläni. Firmassa, jossa olen töissä, se ei onnistu. Ei saada pitää. Joskus aiemmin sielläkin sai pitää ja ajattelinkin, että jossain kohtaa kyllä pidän vapaata- Se sitten jäi vaan ajatuksen asteelle. No, leivontajuttuihin sitten. Sain heinäkuussa tehdä ihan ensimmäistä kertaa yksisarviskakun. Pitkäänhän se on jo ollut "muodissa" , mutta minulle osui vasta nyt ensimmäistä kertaa. Ei ole omat lapsenlapsetkaan tätä (ainakaan vielä) toivoneet. Tuttava tilasi tällaisen lapsensa 7 v. synttäreille.

Olihan tämä ihan hauska projekti. Ihanaa kun sai hempeillä väreillä. Silmät menivät vähän väärään kohtaan korviin verrattuna, mutta huomasin sen vasta myöhemmin kuvista. Toivottavasti ei kovin paljon häirinnyt päivänsankaria. 

Sarvi on valkoista ja vaaleanpunaista sokerimassaa. Vaaleanpunaiset ja vaaleanruskeat pursotukset ovat  makutuorejuustoja ( vadelma ja kinuski) , vaaleanvihreä on voikreemiä, jonka värjäsin  pastavärillä.

Päällä on voikreemiä. Täytteenä tässä oli valkosuklaamoussee, jossa oli vadelmia joukossa. 

Seuraava kakkuprojekti on tulossa viikonloppuna . Mukavaa  kun kakkuja saa tehdä. Hienoa kun ihmiset niitä pyytävät. Ei tarvitse omaa perhettä koko ajan syöttää herkuilla :D

Mustikoita on tullut käytyä keräämässä muutaman kerran. Nyt niitä riittää! Kanttarelleja ollaan myös yritetty etsiä, huonolla menestyksellä. Ilmeisesti ei osata oikeista paikoista etsiä. 

Uunituore mustikkapiirakka ja vaniljakastike, voiko parempaa olla! 

Jopa asuntoautossa olen mustikkapiirakkaa leiponut. Ostettiin lomareissun aikana autoon pieni uuni. Laajentaa mukavasti ruokalistaa reissun päällä, kun on uuni käytössä. Tämän tein kun olimme viikonloppureissulla Kristallirannassa Säkylässä. Kävimme pyöräilemässä ja poikkesimme metsään poimimaan mustikoita. Takaisin autolle ja uuni lämpimäksi. Nam. 

Rippikakku

Heinäkuun alkupuolella tein eräälle tuttavan pojan rippijuhliin pari mansikkakakkua. Poika ajaa motocrossia  ja toiveena oli koristelun suhteen " paljon mansikoita ja joku motocrosspyörän näköinen". 

Kuulostaa yksinkertaiselta .  Mutta ei ollut. 

Näitä isoja kakkuja tuli kaksi. Onneksi vain toisen päälle tuli tuo pyörä. Varmaan itse kukin sokerimassakoristeita tehnyt tietää sen tunteen, kun edessä on paketti massaa ja siitä pitäisi saada aikaan jotain. Mistä aloittaa, miten aloittaa. 

 Tein pyörää yötä myöden. Tein ja puhisin. Välillä teki mieli heittää hanskat tiskiin. Mansikat alkoivat kostuttaa massaa sen verran, että osat irtoilivat kerta toisensa jälkeen . Välillä tipahti ohjaustanko ja välillä bensatankki. Pyörä kaatuili. Ja kun toisen osan sai kiinni niin johan irtoi joku muu. 

Usko oli koetuksella useaan otteeseen, mutta lopulta jollain ihmeen konstilla pyörä pysyi pystyssä ja osatkin kiinni. Äkkiä jääkaappiin ja ovi kiinni. 

Aamulla varovasti kurkistin jääkaappiin ja pahoin pelkäsin pyörän olevan kumollaan kakun päällä. Ei ollut! Tuuletus! 

Täytetoiveina kakkuihin oli kahteen väliin mansikkaa ja kermavaahtoa ja yhteen väliin mangomousseeta. Sain ihan ohjeenkin, jonka mukaan toivoivat mangomousseen olevan tehty. Tällainen :

4 dl kuohukermaa

4 purkkia mangososetta

2 purkkia mangorahkaa

sokeria 

vaniljakastijauhetta

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mangorahka, sitruunamehu ja mangosose toisessa astiassa. Lisää tarvittaessa sokeria, sitruunamehua, vaniljakastikejauhetta oman maun mukaan. Kääntele kermavaahto varovasti seokseen. Anna tasaantua hetken jääkaapissa.

Hyvän makuista täytettä kun sitä maistoin arvioidessa makeutta. Pitääkin johonkin omaankin kakkuun tehdä tätä. 

No , valmista tuli vaikka suuresti epäilin koko asiaa. Ehjänä pääsi kakut ja koriste perillekin saakka, joten kaikki hyvin.  

Toy Story kakku

Ystävän tyttärenpoika täytti kolme vuotta ja oli toivonut juhliin Toy Story kakkua. Nimenomaan Buzz Lightyear kakkua. Ystävä kääntyi minun puoleen ja kysyi onnistuisiko tällainen kakku. Toy Storysta olin kuullut, mutta ne hahmot olivat minulle vieraita. Kuitenkin tartun mielellään tällaisiin haasteisiin. Hauska tehdä kakkuja, jollaisia ei ole koskaan aiemmin tehnyt. Ja Buzz Lightyear oli minulle sarjassa "ikinä kuullutkaan".
Google käyntiin ja katsomaan minkälaisesta hahmosta oli kyse. Kuppi & Kakku- blogista löysin hauskannäköisen kakun. Buzz istui planeetan päällä. Sellaisen päätin tehdä. 

Toy Story kakku

 Kakku oli gluteeniton ja tehtiin kulhoon. Kaksi neljän kananmunan  levykakkupohjaa tähän meni Täytteinä vadelma- ja vaniljamousseet. Kuten usein aiemminkin. Lyömätön makupari. 

Kakun päällä massan alla on tuttuun tapaan sveitsiläinen marenkivoikreemi. Se  on riittoisaa ja levittyy hyvin. Massa on Confetin kaulintamassaa, pastaväreillä värjättynä. Buzz on samasta massasta tehty. 
Buzzin kanssa oli vähällä usko loppua kesken. Ajattelin etten millään saa siitä sen näköistä, että se läpäisee kolmevuotiaan Buzz-fanin seulan. Käsittääkseni läpäisi, joten ehkä tämä jollakin tavalla muistuttaa kyseistä hahmoa.
Buzzia tehdessä katsoin sekä Kuppi & Kakku - blogin hahmoa ja leluhahmoa googlesta. Niitä yhdistelemällä sain lopullta tuon näköisen ukkelin tehtyä.
Kraaterit ovat sokerimassarenkaita pinnan alla. 

Hauska aihe ja tykkään tehdä näitä vähän erikoisempia kakkuja. Muitakin toki, mutta näissä on aina hieman erilainen jännitysmomentti. 

 

Kakku catering koulutuksen suorittaneelle

Voisin sanoa, että vuosi 2020 alkoi kivasti. Jo kaksi isohkoa kakkua olen saanut tehdä. Tämä kakku meni meidän kuopuksen ystävän valmistujaisjuhliin. Hän suoritti catering alan perustutkinnon. Kakku oli mitoitettu noin 30 henkilölle.Täytteinä oli valkosuklaatäyte  ja vadelmatäyte. Jälkimmäisen linkki johtaa mustaherukkatäytteeseen.   Sen mukaan siis tein täytteen,mutta mustaherukan tilalle tuli vadelmaa.Päälle laitoin kaulintamassaa. Koristeet ovat samasta massasta.Ne tein tällä ohjeella. Loppujen lopuksi melko yksinkertainen ja valmiit kukat ovat kuitenkin ihan näyttäviä. Kakun päällä on kosteuseristeenä sveitsiläistä marenkivoikreemiä.  
 

Seuraavaa kakkuprojektia odotellessa. Se onkin jo tiedossa tammikuun lopulle, aiheena Toy Story. Pitänee katsoa jotain videoita aiheesta, jotta pääsee vähän kärryille mitä pitäisi tehdä :)

Lakritsi-vadelmakakku

Vuosi 2020 alkoi kakun teolla. Mikäs sen mukavampaa. Toivottavasti se on enne hyvästä kakkuvuodesta . Tai ylipäätään leivontsvuodesta. Jospa leipomisaikaa olisikin enemmän tänä vuonna. 
Ystäväni sisko tilasi poikansa 5-vuotissynttäreille 30 henkilön kakun. Poika tykkää lakritsista ja bmx-pyöristä, joten sillä teemalla lähdettiin. 

Lakritsi-vadelmakakku

Täytteiksi pyydettiin lakritsia ja vadelmaa. Tein kaksi kerrosta lakritsimousseeta ja yhden vadelmaa.
Hieman enemmän laitoin lakritsijauhetta kuin ohjeessa, koska halusin saada lakritsin maun paremmin esiin.
Kuorrutteena on kevyesti  lakritsin makuinen kreemi. Valumat ovat tummaa suklaata, jonka sekaan laitoin hieman lakritsikastiketta. Pyörä on vaahtokarkkimassasta tehty. 

Makeaa-blogista löysin tuon lakitsitäytteen. Tein kuitenkin tuon vadelmatäytteen erikseen tällä ohjeella. Mustaherukan tilalle laitoin  vadelmaa.
Kuorrute on myös tehty Makeaa blogin ohjeella sillä erotuksella, että laitoin siihenkin vähän lakritsikastiketta joukkoon. 
Pinnan jätin tarkoituksella epätasiseksi värin suhteen ettei tullut ihan tasaisen harmaata . 
Reunoile tein suklaasta valumat . Suklaaseen lisäsin elintarvikeväriä ja - yllätys - lakritsikastiketta. 

Tässä vielä kuorrutteen ohje :

Kuorrute

• 200 g voita
• 3 dl tomusokeria
• 2 tl lakritsijauhetta
• ½ dl maitoa (ei kylmää)
• mustaa elintarvikeväriä
• (lakritsikastiketta)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi, erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta lakritsilla ja vatkaa joukkoon maitoa, jotta saat sopivan pehmeän kuorrutteen. Ota kakku vuoasta kakkupahvin päälle. Kuorruta kakku ensin ohuelti ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi. Värjää loput kuorrutteesta harmaaksi ja kuorruta kakku vielä harmaalla, jotta saat mahdollisimman tasaisen pinnan. Anna kakun kovettua kylmässä ennen valuvan kuorrutteen tekoa.