Seesamleipätikut

Meillä oli pienet puutarhajuhlat viime viikon lauantaina. Kuvat jäi melkein kaikista leipomuksistakin ottamatta, mutta nämä leipätikut muistin kuvata . 

Leipätikut

Nämä hupenivat illan mittaan melkeinpä kaikkia. Kuvassa ei ole kaikkia, näitä tuli aika paljon. Leivoin nämä aiemmin viikolla ja laitoin pakastimeen . Olivat oikein hyviä pakastamisen jälkeenkin.

seesamleipätikut 

Seesamleipätikut

2 tl kuivahiivaa

1/2 tl sokeria

5 dl lämmintä vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl sormisuolaa

3 rkl öljyä

1 dl seesaminsiemeniä

n. 6 dl vehnäjauhoja

1. Tee kuivahiivasta, vedestä, sokerista ja neljästä desilitrasta jauhoja vellimäinen juuritaikina. Anna käydä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

2. Alusta juureen loput raaka-aineet . Käytä jauhoja sen verran, että taikinasta tulee napakka, mutta ei liian tiivis. Anna taikinan kohota jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kauli taikina kahdeksi levyksi. Leikkaa levystä ohuita nauhoja. Venytä nauhat pidemmiksi , kiepauta pari kertaa ja laita pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Kohota noin 15 minuuttia , paista tikut kullankeltaisiksi 200 asteessa. 

Itse en näitä enempää venyttämään alkanut, koska tuntui, että ne venyivät ihan itse kun aloin kieputtaa niitä. 

Mietin, että halutessaan taikinaan voi laittaa vaikka juustoraastetta ja mitä muuta nyt haluaakin. Hyviä olivat kyllä ihan tällaisina seesamsiemenversioina. 

Reseptin löysin Kotilieden isosta leivontakirjasta. Tämän kirjan puolestaan löysin kesälomareissulla Hämeenlinnan kirpputorilta. 

Kirpputoreilta yleensä bongailen leivontaan liittyviä kirjoja ja ihan romaaneja myös. Välillä tekee oikein hyviä löytöjä! 

Kaurainen peltileipä

 Jos leipä alkaa olla vähissä eikä jaksa / viitsi / pysty lähteä kauppaan , niin ainakin meillä on pelastus ollut  kaurainen  peltileipä. Sen tekee nopeasti ja se on kaiken lisäksi todella hyvää! 

Peltileipä

Yhtään en muista mistä tämän reseptin olen itselleni poiminut, mutta googlettamallakin löytyy useampia reseptejä. 

Peltileipä / noin 30 -35 cn kokoiseen vuokaan 

4 dl kaurahiutaleita  ( tai neljän viljan hiutaleita, ruishiutaleita)

1 pussi kuivahiivaa

1 rkl siirappia tai sokeria

5 dl vettä ( lämmintä, noin  42 asteista)

0,5 dl öljyä

1 l suolaa 

noin 6 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja 

Pinnalle : kaurahiutaleita tai muita hiutaleita

1. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, kuivahiiva, siirappi tai sokeri. Lisää lämmin vesi.

Anne levätä noin viisi minuuttia, jotta hiiva heräilee.

2. Lisää öljy, jauhot ja suola. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Kaada taikina paperoidulle uunipellille ta taputtele tasaiseksi jauhotetuin käsin. 

4. Tee taikinan pintaan ruudukko veitsellä tai lastalla. Anna taikinan kohota puoli tuntia liinan alla.

5. Voitele leivän pinta vedellä, ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja halutessasi esimerkiksi sormisuolaa.

Paista uunin keskitasolla 222 asteessa  noin 15 - 20 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin. 

Yleensä lisään myös jotain muita jauhoja hieman, esimerkiksi ruis- tai ohrajauhoja. Tai sitten vaikka leseitä. Tähän viimeisimpään versioon lisäsin ruisleseitä. 

Mietin , että voisi joku kerta kokeilla vaikka porkkanaraastetta taikinaan. Porkkanasämpylät kun ovat niin valtavan hyviä , niin voisi kuvitella porkkanan toimivan peltileivässäkin. 

Pitänee testata! 

Itse tehty näkkileipä

 Miten sitä ei olekaan tullut mieleen tehdä helppotekoista näkkileipää kun leipä on ihan lopussa? Tämä oli suit sait sukkelaan valmis leipä. Ja hyvääkin vielä!

Tein tätä sen takia, kun olimme menossa Röölään Rymättylään markkinoille myymään enkä voi oikein muita leipiä tehdä, kun en ehdi. Tuoretta pitäisi olla jonkun pehmeän leivän, mutta se on mahdottomuus näin palkkatyön ohella. Niinpä päädyin näkkileipään ja hyvä näin ! Tämä oli todella hyvää. 

Näkkileipä

Ja valmistuikin nopeaan, joten aion tehdä jatkossakin. Aina välillä on tilanne, että leipä alkaa olla lopuillaan eikä jaksaisi kauppaan lähteä. Jos raaka-aineet löytyvät niin siitä vaan näkkileivän tekoon. 

HELPPO NÄKKILEIPÄ

2 dl vettä

1 tl suolaa

100 g voisulaa 

4 dl ruisjauhoha

2,5 dl vehnäjauhoja

seesamin- tai unikonsiemeniä

1. Sekoita haaleaan veteen suola ja voisula. Lisää ruisjauhot vatkaten ja alusta taikina vehnäjauhoilla. Taikina on kimmoisaa ja helposti kaulittavaa. 

2. Kauli taikina ohueksi, noin 3 mm. Tärkeintä on, että levy olisi mahdollisimman tasavahvuinen. Ripottele pinnalle kaulimisen aikana seesamin- tai unikonsiemeniä ja kauli ne taikinan sisään. Pistele levy haarukalla ja muotoile mieleisiäsi leipiä. ( Minä olin tylsä ja tein tavallisia suorakaiteita, muotit hukassa).

3. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet hieman väriä pintaan. Jäähdytä ritilällä. 

Taikinaa voi maustaa vaikka yrteillä tms. jos haluaa eri vaihtoehtoja. Tämä perusleipäkin oli varsin hyvää. 

Näkkileipä

Seuraavaa erää voisikin maustaa jollakin mausteella . Voisi vaikka ruohosipuli antaa kivasti makua tähän. 

Valkonarsissi kukkii puutarhassa parhaillaan. On kyllä kaunis kukka. Samoin kielot ovat kukassa ja on huumaavan hyvä tuoksu niissä!

Vuohenjuuri on yksi lempikukistani. Iloisen keltainen ja kestävä kukka. 

Vuohenjuuresta tulee mummola mieleen . Siellä pihalla näitä kasvoi . Meidän pihalla myös  sammaleimu muistuttaa mummolasta. Tämä meidän talo pihoineen onkin jo mummolaikää, joten ei ihme, että kukatkin ovat perinteisiä . 

Valkoista ja vaaleanpunaista sammaleimua , kaunista!

Muhkea paahtoleipä

 Nyt löytyi hyvä leipäresepti! Maku on hyvä ja pidin siitä, että tämän voi tehdä vähän muiden askareiden lomassa. Taikinaa ei kohoteta erikseen vaan taikina laitetaan suoraan yleiskoneesta vuokiin kohomaan.  Resepti löytyi Kotilieden sivuilta . 

Reseptistä tulee kaksi muhkeaa paahtoleipää. Tässä vielä resepti.

Paahtoleipä

5 dl nestettä / vettä tai maitoa tms. 

3 dl ruisjauhoja

3 dl ohrajauhoja

3 dl hiivaleipäjauhoja

3,5 dl vehnäjauhoja

50 g hiivaa

2-3 rkl siirappia

2 tl suolaa

50 g sulatettua margariinia

1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Sulata rasva ja sekoita kaikki aineet yleiskoneella 5 minuuttia. Leivo taikinasta kaksi leipää ja nosta ne kohoamaan voideltuun, pitkulaiseen vuokaan.

2. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Helppoa ja nopeaa! Tästä tuli vakioresepti. Hapanjuurileiväntekoakin olen harjoitellut ja se jatkuu vielä, mutta koska  nämä leivät saa tehtyä muiden askareiden lomassa , niin jää resepti vakiokäyttöön. Pidin myös siitä, kun tässä on monia eri jauhoja. Ei pelkkää vehnää. Tuli hyvänmakuinen leipä!

Pellavainen paahtoleipä

Joka kerta kun Leivotaan-lehti tulee postilaatikkoon, niin istahdan mukavasti sohvalle ja varaan lehden selaamisen ihan oman ajan. Yllättävää miten joka numerossa on kerta toisensa jälkeen  kiinnostavia ja  " to do-listalle" päätyviä reseptejä. 1 / 2021 numerosta testiin lähti ensimmäisenä pellavainen paahtoleipä. Se näytti kuvassa niin maukkaalta ja kun leivällekin oli tarvetta niin tuumasta toimeen. 

Voi miten onkin hyvää leipää! Pellavansiemenet antoivat mukavasti purutuntumaa ja muutenkin ne sopivat tähän täydellisesti. Eikä leipien tekeminenkään mikään vaikea tai monimutkainen prosessi ollut. 

Pellavainen paahtoleipä / 2 kpl

50 g hiivaa

1 dl kädenlämpöistä vettä

1/2 dl rypsiöljyä

1/2 rkl suolaa  ( ohjeessa hienoa merisuolaa, käytin ihan tavallista suolaa)

2 dl kokonaisia pellavansiemeniä

1/2 rkl hunajaa

4 1/2 dl maustamatonta jogurttia  ( käytin piimää)

noin 11 dl vehnäjauhoja

koristeluun leseitä

1. Liuota murennettu hiiva kädenlämpöiseen veteen yleiskoneen kulhossa. Lisää öljy, suola, pellavansiemenet, hunaja ja jogurtti / piimä. 

2. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia yleiskoneessa ( käsin 15 min) kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. 

3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla noin tunnin ajan. Voitele kaksi suorakaiteen muotoista vuokaa. Vetoisuus 1 1/2 litraa. 

4. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, Jaa kahtia. Muotoile pötkylöiksi ja laita ne vuokiin. Voitele limppujen pinnat vedellä. Ripottele pinnalle vehnäleseitä. (Käytin ruisleseitä, koska niitä sattui olemaan kaapissa).

5. Anna leipien kohta liinan alla noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 

6. Paista leipiä uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Kumoa leivät vuoistaan ja jäähdytä ritilällä  liinan alla. 

Kuten mainitsin niin käytin jogurtin sijaan piimää, koska sitä oli jääkaapissa ja se piti käyttää pois. Vehnäjauhojen lisäksi laitoin taikinaan hieman myös grahamjauhoja. Ehkä noin kaksi desilitraa. Jauhoja en laittanut ihan noin paljon ( 11 dl) vaan lisäilin jauhoja pikkuhiljaa ja katsoin milloin koostumus vaikutti sopivalta. Toki voihan olla, että 11 dl voisi ihan hyvin laittaa . Olen vaan tottunut tekemään  löysähkön leipätaikina, mutta tämä ei mielestäni edes ollut kovin löysä. Edes minulla vaikka en laittanut 11 desilitraa jauhoja. 

Saa varmaan kohta tehdä uuden satsin. Sen verran hyvää leipää tämä on! Huomenna testaan aamukahvin kera miltä maistuu paahdettuna. 

Pari palaa oli heti tuoreeltaan pakko syödä, koska tuore leipä vaan on parasta!

Saksanpähkinänäkkäri

 Nyt löytyi todella hyvä näkkäri-resepti! Ja yllätys yllätys , tämäkin resepti löytyi Leivotaan-lehden  uusimmasta numerosta. Siinä lehdessä on joka kerta ihania reseptejä, jotka päätyvät "to do"-listalle. Innolla odotan aina uutta lehteä . 

Aivan ihanan makuisia. Osa ehkä jäi keskeltä hieman pehmeiksi, mutta ei haitannut yhtään. Ja seuraavana päivänä olivat nekin kovettuneet.  Jäi vakiokäyttöön tämä resepti. 

Saksanpähkinänäkkäri

10 g hiivaa

2 1/2 dl maitoa / kauramaitoa

2 tl leipäsiirappia

1 rkl rypsiöljyä

1/2 tl suolaa

5 dl grahamjauhoja

1/2 dl ruisjauhoja

1 rkl kokonaisia psylliumsiemeniä / sesaminsiemeniä

1 dl vehnäjauhoja

1 dl saksanpähkinöitä

1. Murenna hiiva kulhoon . Sekoita joukkoon kädenlämpöinen maito, siirappi, öljy ja suola. Anna hiivan liueta nesteeseen.

2. Sekoita yhteen grahamjauhot , ruisjauhot ja siemenet. Lisää nesteeseen. Vaivaa vehnäjauhoja vähän kerrallaan taikinaan. Vaivaa lopuksi taikinaan rouhitut saksanpähkinät.

3. Laita taikina suljettavaan muovipussiin ja nosta jääkaappiin lepäämään noin 30 minuutiksi.  Kuumenna uuni 225 asteeseen. 

4. Ota taikina pussista ja jaa kahdeksaan tasakokoiseen palaan. Muotoile palat palloiksi. Kauli pallot ympyrän muotoisiksi. Tee jokaisen ympyrän keskelle reikä esimerkiksi pienellä ympyrämuotilla. 

5. Nosta aina kaksi näkkileipää yhdelle leivinpaperoidulle pellille. ( Minä laitoin kolme per pelti  ). Pistelee haarukalla reikiä leipiin. Paista näkkäreitä uunissa 7 - 10 minuuttia. Mikäli leivät tuntuvat paistamisen jälkeen vielä hieman kosteilta, käänne ne ympäri ja nosta yhdelle pellille. Laita pelti uunin jälkilämpöön ja anna kuivahtaa vielä hetken. 

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin psylliumsiemeniä, mutta en löytänyt niitä kaupasta. Käytin sen sijaan sesaminsiemeniä. Ja tosiaan laitoin 3 näkkäriä per pelti, koska olin malttamaton saamaan leivät valmiiksi. Ei mielestäni haitannut. Hyvin leivät silti paistuivat. 

Nämä olivat kyllä hurjan hyviä! Seuraavalla kauppareissulla ostan taas saksanpähkinöitä - näitä pitää tehdä uudelleen. 

Perunarieskat

Vettä vaan satelee, päivästä toiseen. Tänäänkin on tullut taivaan täydeltä ja päälle vielä kova tuuli. Eipä ole ulkoilu kiinnostanut. Tänään on siis ollut leivontapäivä. 
Aamukahville leivoin perunarieskoja. Niihin löysin ohjeen Elina Innasen kirjasta " Vegaanin keittiössä - parempaa arkiruokaa kasviksista". 
Olen saanut sen keskimmiseltä tyttäreltäni joululahjaksi. Vegaaneja emme kuitenkaan ole, mutta viikottain kevennämme ruokailua ja teemme jotain vegaanista / kasvisruokaa.  Tässä kirjassa on hyviä reseptejä, voin suositella. 

perunarieskat

Perunareska

Kylläpä olivat herkkua! Ja erittäin nopeatekoisia, kuten rieskat yleensäkin.  Laitan tähän vielä ohjeen.

PERUNARIESKAT 
1 pussi ( 80 g) perunahiutaleita
4 dl kiehuvaa vettä
1/2 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. 
2. Sekoita yhteen perunahiutaleet ja kiehuva vesi. Lisää suola ja rypsiöljy sekä vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi puuhaarukalla. 
3. Jaa taiina 8 - 10 osaan ja taputtele taikinasta jauhotetuin käsin ohuita rieskoja leivinpaperin päälle. 
4. Paista uunin keskitasolla 12 - 15 minuuttia. 

 Varsinkin uunituoreina nämä olivat suussa sulavan hyviä.

 Tämä kirja on visuaalisesti kaunis. Ihania kuvia . Taitaa toki useimmissa keittokirjoissa olla kauniita kuvia. 



 

Gluteeniton porkkanaleipä

Välillä leivon gluteenittomia leivonnaisia. Jos tavallista leipää syö liikaa, niin kyllä se vaan turvottaa. Senkin takia tykkään leipoa joskus gluteenitonta. Gluteenitonta leipää voisi leipoa useamminkin, koska leipää tulee kuitenkin päivittäin syötyä. 
Gluteenittoman muumimamman -blogista löytyi hyvältä kuulostava resepti. 

gluteeniton porkkanaleipä

Tämä oli erittäin hyvää. Leipää minun mieleen voi sanoa. 

Gluteeniton porkkanaleipä

3 dl vettä
1 dl maitoa
2 rkl öljyä
1 1/2 rkl psylliumkuitua
2 rkl siirappia
1-2 porkkanaa raasteena
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa ( 11 g)
8 dl  gluteenittomia jauhoja
1 dl auringonkukan tai kurpitsan siemeniä 
  
Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min. 
Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja siemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi. Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. 
Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min. 
Paista 250°C noin 30 min. Kun leivän sisälämpötila on 95-97°C on aika ottaa leipä uunista 

Muumimamma käytti  MixWellin jauhoja. Minä niitä mitä kaapissa oli. Sattui olemaan pussillinen S-ryhmän gluteenitonta jauhoseosta ja gluteenitonta kaurajauhoa.  Niitä laitoin. Auringonkukan ja kurpitsan siemenien lisäksi laitoin vähän pellavansiemeniä. Unikonsiemenet jäi päältä pois. Oikein maukasta leipää.
                                                                                                                                                                                                                                                             

Porkkanaleipäruudut

Leipää pitäisi tehdä enemmän, sitä kun kuitenkin päivittäin tulee syötyä. Eikä leivän teko ole kuitenkaan niin kovin työlästäkään. Kun vaan pääsee alkuun , se siinä ja kaikessa muussakin leipomisessa ( ainakin minulle) on se hankalin osuus. Aloittaminen.
Leivotaan- lehden numerossa 1/ 2019 oli mielenkiintoinen  peltileivän ohje. Leipä sisälsi porkkanaa ja erilaisia siemeniä. Minulle auringonkukansiemenet , kurpitsansiemenet ynnä muut vastaavat ovat suurta herkkua, joten leipä lähti testiin. 

Porkkanaleipäruudut

 Hieman tuollaiseksi kostean oloiseksi tämä jäi sisältä , mutta minun mielestä ei haitannut. Oli mehevää leipää . 
Ehkä kohotuksessa joku meni vähän pieleen tms, mutta hyvin tämä meille maistui näinkin. 

Porkkanaleipäruudut:

50 g hiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 dl rypsiöljyä
160 g ( noin kaksi) porkkanaa
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl kokonaisia pellavansiemeniä
2 tl suolaa
2 dl karkeita ruisjauhoja
2 dl ruisjauhoja
8 dl vehnäjauhoja
 Koristelu  :
1/2 dl ruishiutaleita
3/4 dl siemensekoitusta 
1 muna

1. Murenna hiiva yleiskoneen kulhoon tai tavalliseen kulhoon, jos teet taikina käsin. Lisää vesi ja sekoita hiiva veden joukkoon. 
2. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää porkkanaraaste sekä muut aineet ja vaivaa taikinaa koneella noin 5 minuuttia , kunnes tuntuu kimmoisalta. 
3. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota 30-40 minuuttia. 
4. Leivinpaperoi reunallinen uunipelti, 30 x 40 cm. 
5. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Painele taikinaa kevyesti suorakulmion muotoon tai kauli uunipelln kokoiseksi. Anna leivän kohota liinan  alla 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
6. Koristelu : Sekoita kulhossa ruishiutaleet ja siemenet. Voitele rikki vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle seosta.
7. Leikkaa leipä 12 ruutuun taikinakaapimella tai terävällä veitsellä. Paista leipää uunin keskitasolla 25 minuuttia. Anna aivän jäähtyä leivinliinalla peitettynä ritilän päällä. 

Tykättiin kyllä ja toistekin aion tehdä. Ehkä ensi kerralla kypsyysaste/kohotus  osuu oikeaan vaikka ei tässäkään mitään vikaa ollut.   Laitoin tähän ohjeesta poiketen  myös pellavansiemeniä ja seesaminsiemeniä
 Kurpitsan- ja auringonkukan siemenistä tuli niin hyviä , kun paahtuivat uunissa! Vaikka syön niitä kyllä ihan sinälläänkin . :)

 

Bataattirieskat

Jouluna meillä oli ruokapöydässä mm. bataattilaatikkoa, jonka keskimmäinen tytär teki. Varsin hyvää olikin!
Sitä kuitenkin jäi jonkun verran ja joulun jälkeen teinkin siitä rieskoja. 

bataattirieskat

Nämä olivat suussasulavan maukkaita! Jopa vävy ( tai ainakin melkein vävy) piti näistä kovasti. En tiedä oliko hän tietoinen siitä, että näissä oli batattilaatikon jämät. Enkä viitsinyt mainita sen jälkeen kun ensimmäisen rieskan oli syönyt ja tykkäsi siitä. Hän kun ei pahemmin perinteisistä jouluruuista perusta. Jouluiset laatikkoruuat jää häneltä syömättä. 
Tein nämä Valion juuresrieskojen ohjeella . Jauhoja laitoin vähän sitä sun tätä, mitä kaapista löytyi. 

 Bataattirieskat

 5 dl joululaatikkoa
1/2 tl suolaa
1/2 dl juoksevaa margariinia / voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja tai kaurajauhoja tai ruisjauhoja

1. Sekoita kylmän laatikon joukkoon suola, voi  ja jauhot.

2. Lusikoi taikinasta noin kananmunan kokoisia paloja leivinpaperin päälle. Taputtele taikinapalat jauhotetuin sormin tasaisiksi ja pyöreiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla.

3. Paista 250 °C:ssa noin 12 minuuttia tai kunnes rieskat ovat saaneet väriä

Erittäin maukkaita. Muita laatikoita meillä ei jäänytkään. Paljon niitä ei edes ollut, koska syöjiä ei ole kuin minä ja aviomies. Tosin perunalaatikkoa syövät tyttäretkin, mutta muut laatikot jäävät väliin. Tätä bataattilaatikkoa kyllä söivät. Paitsi vävy. 

 

Rieskoja voisi tehdä useammin kun ovat niin maukkaita ja nopeita valmistaa. Josko koittaisi sen suhteen "ryhdistäytyä." 

Kauraleipä

Leipää tulee tehtyä turhan harvoin vaikka loppujen lopuksi sen tekeminen on varsin vaivatonta.
Ja lopputulos palkitsee moninkertaisesti sen vähäisen vaivan.

Viime viikonloppuna päätin, että tuoretta leipää on saatava. Katsaus kaapin sisältöön ja sen sisällön mukaan leipomaan leipää. Tuloksena maukasta kauraleipää , NAM!

Kauraleipä

KAURALEIPÄ

50g hiivaa tai kuivahiivaa 1 pussi
5dl maitoa tai vettä
5dl kaurahiutaleita
n.8dl jauhoja ( hiivaleipäjauhoja tai vehnäjauhoja)
2tl suolaa
2tl sokeria 

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva siihen. Jos teet kuivahiivalla niin sekoita hiiva jauhojen joukkoon , lämmitä neste hieman lämpimämäksi kuin tuorehiivalla tehdessä.
2. Lisää suola, ripaus sokeria ja kaurahiutaleet. Anna turvota hetki.
3. Lisää jauhot vähitellen . En tee taikinasta liian kiinteää, koska löysästä taikinasta tulee mehevämmät leivät. Anna kohota ainakin puoli tuntia.
4. Tee kohonneesta taikinasta leivät leipävuokiin. Anno kohota.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Leivät voi toki tehdä myös pyöreiksi . Siinä tapauksessa taikinasta kannattaa tehdä hieman kiinteämpää. En mittaa jauhojen määrää vaan lisään niitä ihan taikinatuntumalta.
Maistui hyvälle!

Kauraleipä

 

Porkkanapatonki

Vietimme kuluvana viikonloppuna keskimmäisen tyttären läksiäisiä. Hän lähtee vähän vajaa neljäksi kuukaudeksi opiskelupaikastaan vaihtoon Espanjaan. Haikeaa...mutta kyllä ne lapset pitää päästää maailmalle. Ja kun hänkin on jo iältään aikuinen, niin ei siinä äidin ja isän mielipidettä paljon kysellä tekemisilleen ja menemisilleen. Itse vajaa parikymppisenä lähdin au pairiksi Lontooseen , joten onhan sitä veri vetänyt maailmalle äitiäkin aikoinaan :)

Vietin sunnuntain kokonaan keittiössä, leipoen ja ruokaa tehden. Salaatin kera syötäväksi tein porkkanapatonkeja, joihin löysin hyvältä kuulostavan reseptin Valion sivuilta.  Porkkanasato on ihan kohtalainen myös tänä vuonna, joten niille pitää keksiä käyttökohteita. Toki me porkkanoita popsimme ihan sinällään myös, mutta niitä tosiaan tulee melko paljon. 

Porkkanapatonki

 Varsin maukasta leipää!  Tuli taas mietittyä, että minkähän takia sitä ei tule usemmin leivottua esimerkiksi juuri patonkia.Kun se loppujen lopuksi on kuitenkin niin vaivatonta . Ja tuore leipä - se tuoksu ja se maku!

PORKKANAPATONKI

250 g rahkaa
2 1/2 dl maitoa 
50 g hiivaa 
1 1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
noin 10 dl (650 g ) vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia

Täyte:
5 porkkanaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl oreganoa

1. Lämmitä rahka-maitoseos kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja lopuksi pehmeä voi. Kohota.
2. Valmista sillä aikaa täyte. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipulit. Hauduta kasviksia pannulla voissa. Puserra joukkoon valkosipulin kynnet ja mausta. Anna täytteen jäähtyä hetki.
3. Jaa taikina kolmee osaan. Kaulitse palat suorakaiteen muotoisiksi. Levitä täyte ohuelti levyille ja kääri rullalle. Jätä saumakohta alle.
4. Nosta patongit kohoamaan leivinpaperille pellille. Tee pintaan viiltoja. Anna kohota ja paista 250 asteessa 10 - 12 min.

Valion reseptissä kehotettiin jakamaan taikina neljään osaa, mutta minä jaoin kolmeen. Mielestäni siitä tuli juri sopivan kokoiset patongit patonkipeltiin, johon menee kolme leipää. 

Porkkanapatonki

Seuraavaksi voisi kokeilla yrttipatonkia...tai juustopatonkia. Tai tehdä vaikka tätä samaa leipää. Maukasta ainakin oli !

Teeleivät chia-siemenillä

Tämän reseptin bongasin joskus kaupan kassajonossa , en muista minkä lehden sivuilla. Nappasin kuvan reseptistä, koska se vaikutti mielenkiintoiselta - chia siemeniä taikinassa  ja gluteenittomiakin vielä nämä leivät.

teeleivät chia-siemenillä

Kovin maukkaita olivat! Tässä on pitkä taikinan kohotusaika, mutta muuten ei tekeminen vie aikaa. Nämä eivät siis kuitenkaan ole mitään pikaleipiä juuri tuon kohotusajan takia.  Taatusti teen toistekin! Kymmenen leipää näistä tuli.

TEELEIVÄT CHIA-SIEMENILLÄ 

25 g hiivaa
5 dl maitoa
2 rkl vaaleaa siirappia
1 tl suolaa
1 rkl psylliumjauhetta
1/2 dl chia-siemeniä
1 1/2 dl maissitärkkelystä
2 dl maissijauhoja
3 dl tattarijauhoja
päälle chia siemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
2. Lisää siirappi, suola , psyllium, chia-siemenet, maissitärkkelys sekä maissi- ja tattarijauhot vähän kerrallaan.
3. Vatkaa löysäksi taikinaksi sähkövatkaimella.
4. Peitä kulho kelmulla. Anna kohota 75 minuuttia.
5. Sekoita taikna uudelleen. Lusikoi taikina leiviksi kahdelle pellille. Leivät leviävät paistuessaan, joten jätä tilaa niiden väliin. Ripota pinnalle chia-siemeniä. 
6. Anna leipien kohota liinan alla noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
7. Paista uunin keskitasolla 14-16 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä liinan alla.

chia- siemen teeleivät

 Tuoreina erittäin hyviä, mutta maistuivat yhtä lailla seuraavanakin päivänä.  Chia siemenistä sen verran vielä, että niistä  "saa reilusti mm. kalsiumia, magnesiumia sekä rautaa. Lisäksi se sisältää runsaasti täysipainoista proteiinia, ravintokuitua sekä ALA-rasvahappoja, jotka tutkitusti auttavat normalisoimaan kolesterolitasoa."
Varsin terveellisiä siis!

Porkkanaleipä

Kasvimaalla on vielä porkkanaa vaikka kuinka paljon. Olisi ehkä aika nostaa loputkin ylös ennen pakkasia. Joka päivä niitä napostellaan ihan noin vaan ja nyt yritän muutakin käyttöä niille keksiä. 
Aloitin porkkanaleivästä. Porkkanasämpylät ovat herkkua, joten ajattelin, että on varmasti leipäkin ihan yhtä lailla. 
Niinkuin olikin, ihanan mehevä ja maukas. 

Porkkanaleipä

Hieman liikaa oli taikinaa minun leipävuokaan, koska tähän leipään tuli tuollaiset räystäät :) 
Yhtään en enää muista mistä tämän reseptin löysin. Googlettamalla sen katsoin ja porkkanaleivän ohjeita löytyikin vino pino. Laitan tähän ohjeen, jota käytin.

PORKKANALEIPÄ 

2,5 dl maitoa tai vettä
2,5- 3 dl porkkanaraastetta
1,5 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä tai kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
3 dl sämpyläjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

1. Lämmitä maito / vesi reilusti kädenlämpöiseksi. 
2. Sekoita joukkoon porkkana, siirappi,suola ja kauraleseet. 
3. Sekoita hiiva sämpyläjauhoihin ja lisää vähän kerrallaan taikinaan. Täydennä vehnäjauhoilla kunnes taikina on sopivaa, lisää lopuksi öljy.
4. Kohota lämpimässä vajaa tunti. Vaivaa pötköksi ja aseta pitkulaiseen, voideltuun vuokaan. 
5. Kohota vielä, voitele siirappivedellä ja paista 200 asteessa reilut puoli tuntia.

Minulla ei ollut sämpyläjauhoja, joten laitoin taikinaan ruisjauhoja ja vehnäjauhoja . Ihan hyvää oli niinkin. 
Leipää voisi leipoa useamminkin, kun se ei kuitenkaan niin kovin työläs prosessi ole. Useimmiten on kuitenkin olevinaan niin kiire  ettei muka ehdi. Jospa ajattelutapaa saisi pikkuhiljaa muutettua :) Uunilämmin leipä on niin hyvää.

Kaurateeleivät

Kun ei ole leipää niin teeleipä on pelastus. Tämän reseptin poimin kirjasta "Leivo gluteenitonta" , mutta en nyt sen kummemmin maintse näiden olevan gluteenittomia, koska en käyttänyt näihin puhdaskauraa, jota ilmeisesti keliaakikon olisi hyvä käyttää.

Kaurateeleivät

Hyviä nämä olivat , erityisesti tuoreina!

KAURATEELEIVÄT  (n. 16 kpl)
50 g voita tai margariinia
5 dl maitoa, kauramaitoa tai vettä
5 dl kaurahiutaleita
1/2 dl pellavansiemeniä
1 tl suolaa
(1 tl aniksensiemeniä)
(1 tl fenkolin siemeniä)
50 g hiivaa
1 rkl vettä
n. 5 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai tavalliseen versioon vehnäjauhoja tms)

1. Sulata rasva kattilassa. Lisää siihen neste ja lämmitä kiehumuspisteeseen.
2. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, pellavansimenet ja suola. Jos käytät leipämaustetita, hienonna ne ja lisää kulhoon.
3. Kaada kuuma rasvaseos joukkoon, sekoita ja jätä taikina seisomaan , kunnes se on kädenlämpöistä.
4. Murenna hiiva pieneen vesitilkkaan , liota ja sekoita taikinaan. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, mielellään koneella.
5. Peitä taikina kelmulla ja jätä kohoamaan 30-40 minuutiksi.
6. Kumoa taikina ja vaivaa sitä kevyesti. Jaa paloihin , taputa tai kaaviloi litteiksi. Peitä leivät ja anna kohota 30 minuuttia.
7. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
8. Paista 250 asteessa 12-14 minuuttia.

Minä en laittanut anista enkä fenkolia eikä sattunut olemaan edes pellavansiemneiä kotona. En edes voidellut näitä kanamunalla, jäi se kohta ihan noteeraamatta resptissä. Eipä paljon haitannut silti. 
Restissä sanottiin myös, että kaurahiutaleita voi kevyesti paahtaa ennen taikinaan lisäämistä. Antavat mietoa pähkinäistä makua leipiin. Voisikin sitä kokeilla seuraavalla kerralla. 

 

Piimälimppu siemenillä

Ostin Leivotaan lehden numero 6, koska sitä selatessa moni resepti vaikutti kiinnostavalta. 
Ensimmäisenä ajattelin kokeilla piimälimppua siemenillä. Leipää en olekaan vähään aikaan tehnyt ja tämä resepti vaikutti mielenkiintoiselta . Leipää ilman kohottamista? Jos tästä saisi hyvän leivän, niin reseptihän olisi ihan taivaan lahja kiireiseen arkeen. Kun vielä pidän kovasti siemenistä leivässä  niin testaamaan siis, epäluuloisin mielin! 

Piimälimppu siemenillä

Epäluulo sai ensimmäisen särön , kun paistumisen aikana kurkistin uunin luukusta sisään. Leipähän kohosi kauniisti! Kun otin tuoksuvan leivän ulos uunista niin epäluulo varisi pieniksi muruiksi. Ihana tuoreen leivän tuoksu! Ja viimeinenkin epäluulon hippunen katosi, kun maistoin tätä leipää - niin hyvää! Sellainen saaristolaislimppumainen koostumus ja nuo siemenet , nam! 
Jos joku epäluulon murunen vielä yritti jossain pilkahdella niin sekin katosi, kun teini-ikäinen tyttäremme sanoi " onpa hyvää leipää".  Tästä tuli meidän perheen leipäsuosikki! Vähällä vaivalla ja ajalla uunituoretta leipää.

Piimälimppu siemenillä , 1 limppu
2 dl grahamjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2  tl soodaa
1 dl siemeniä oman maun mukaan
1/2 dl tummaa siirappia
4 dl piimää
Koristelu: siemeniä oman maun mukaan

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää siirappi ja piimä. Sekoita tahmeaksi taikinaksi.
2. Vuoraa noin 1 1/2 litran leipävuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Ripota päälle siemenet.
3. Paista uunin alimmalla tasolla 55-60 minuuttia. Anna limpun jäähtyä vuoassa. Kiedo limppu leivinliinaan ja anna sen levätä muutama tunti ennenkuin leikkaat sen viipaleiksi.

Me ei kyllä annettu leivän levätä muutamaa tuntia vaan leikattiin siitä melko lämpimänä maistiaiset!
Ja minulla kun ei ollut grahamjauhoja , niin laitoin sen sijaan leipään 1 dl ruisjauhoja , 2 dl moniviljasämpyläjauhoja ja 4 dl vehnäjauhoja. Ja kuten sanottu, hyvää tuli ! Varmaan voi aikalailla vapaasti soveltaa jauhojen kanssa, kunhan ei laita pelkkiä vehnäjauhoja. 
Käytin tähän Sallisen salaattisiemensekoitusta , se on niin hyvää, kun siinä on monenlaista siementä.

Ainekset sekaisin , vuokaan ja uuniin - ei voi leivänteko helpompaa olla!

Kauraiset sämpylät

Raisio oyj:n pakettiin kuului myös "Kaurainen sämpylä" - jauhopussi. Leivän tarvetta kun oli, niin päätin heti tehdä siitä sämpylöitä. Minulle tuo jauho oli uusi tuttavuus, en ole sitä ennen käyttänyt.

Kauraiset sämpylät

Tässä jauhossa on eri viljalajeja jauhoina, rouheena ja leseinä. Sämpylöistä tuli mukavan runsaskuituisia ja ainakin minun makuuni olevia, koska en ihan pelkästä valkoisesta jauhosta leivotuista leivistä oikein pidä.

Kauraiset sämpylät ( 20-25 kpl)

5 dl vettä
1 1/2 - 2 tl suolaa
2 rkl sokeria tai siirappia
1 ps kuivahiivaa
10-12 dl Kaurainen sämpyläjauhoja
1/2-1dl juokseva rypsiöljyvalmistetta tai 50 - 100 g leivontamargariinia
voiteluun vettä
pinnalle kaurahiutaleita

1. Sekoita noin 42 asteiseen veteen suola ja sokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja koko ajan vaivaten. Jauhoja kannattaa lisätä pikkuhiljaa, sillä pehmeästä taikinasta tulee mehevämpiä sämpylöitä.
Lisää taikinan teon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta sämpylöitä.
3. Nosta sämpylät pellille, anna kohta lämpimässä noin 30 minuuttia.
4. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.
5. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
6. Paista uunin keskiosasssa 12-15 minuuttia.




 

Porkkanateeleipä

Teeleivät ovat nopeatekoisia, joten kun oltiin iltapalaa vailla, niin teeleivän tekoon vaan. Ja porkkanalinjalla mentiin, kun porkkanoita vielä kaapista löytyi.


Porkkanateeleipä
 

Ja teeleipähän on parhaimmillaan uunituoreana.

Porkkanateeleipä

50 g voita
2 pientä porkkanaa
2 1/2 dl kaura- tai vehnähiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl maitoa

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää porkkanaraaste sekä sulatettu voi. Älä vaivaa turhaan ettei taikina sitkisty.
3. Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile ne leivinpaperilla peitetylle pellille mataliksi pyöreiksi leiviksi.
4. Jaa leivät taikinapyörällä neljään osaan.
5. Paista teeleipiä 225 asteessa noin 15 minuuttia.



 

 

 

Saaristolaislimppu

Leipää oltiin vailla ja mieli teki kokeilla saaristolaislimppua. Se on vaan niin hyvää, mutta kovinkaan usein en ole sitä itse tehnyt. Löysin mielenkiintoisen ohjeen yhdestä toisesta blogista, nimittäin Baking my dream cakes  blogista.
Leivästä tuli tosiaan ihan huikean hyvää! Tätä teen kyllä toistekin, tämä maistui meidän perheessä kaikille.


SAARISTOLAISLIMPPU

Eikä ollut edes työläs tehdä. Aika vaatii siinä mielessä, että kohotusaika on 2 tuntia, mutta siinähän ne kohoavat omia aikojaan, kun siihen vaiheeseen pääsee.
Laitan tähän vielä reseptin vaikka tämä siis löytyy Baking my dream cakes blogista.

1 l piimää
3 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja
3 dl kaljamallasta
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl vehnälesettä
75 g hiivaa

Piimä lämmitetään ja lisätään siihen hiiva. Siirappi ja kuivat aineet sekoitetaan nopeasti sekaan. Kaadetaan voideltuihin leipävuokiin. Taikinasta tulee 3 leipää (riippuen toki vuokien koosta).
Annetaan kohota 2 tuntia. Paistetaan 170 asteessa noin tunti. Voidellaan välillä vesi/siirappiseoksella.
Ja kuulemma leipä on parhaimmillaan kahden päivän päästä paistamiseta.  Vielä sitä on jäljellä, joten kohta sekin tulee testattua. Oli se kyllä hyvää ihan uunituoreenakin.