Rahka-banaaniletut

Nämä pannukakut / letut  ovat kuntoilijallekin oivallinen välipala. Rahkaa ja banaania, joten proteiinia löytyy.
Näistä on helppo tehdä myös gluteeniton versio jos vaihtaa kaurahiutaleet luontaisesti gluteenittomiin tai vaikka laittaa gluteenittomia jauhoja.

Rahka-banaaniletut

Nyt en muista mistä tämän reseptin bongasin , mutta tässä se tulee :

RAHKA-BANAANILETUT 

1 banaani
2 kananmunaa
200 - 250 g   rahkaa  
2 dl täysjyväkaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 tl kanelia

1. Muussaa banaani haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää maitorahka, kaurahiutaleet, kaneli ja suola. Sekoita tasaiseksi.

2. Kuumenna paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Lisää tilkka öljyä. Nosta lusikalla taikinaa pannulle siten, että saat pieniä pannukakkuja. Tasoita pannukakkua kostutetulla lusikalla ja paista 2-3 minuuttia. Käännä ja paista vielä hetki. Jatka, kunnes kaikki letut on paistettu.

Vinkki: Voit lisätä taikinaan kanelin sijasta esimerkiksi vaniljaa tai kardemummaa.
Me söimme näitä pakastekylmien vadelmien kera. Oi nam, kyllä maistui. Olisi varmasti kermavaahto sopinut mukaan vallan mainiosti, mutta kermaa meillä ei ollut, joten jäi ajatuksen asteelle. No , ehkä parempi niin :)

 

Moniviljasämpylät

Sain Bullram Fitness verkkokaupalta testattavaksi Bullram Bake leivontamixiä. Sillä voi korvata leivonnassa vehnäjauhon ja se on laktoositon ja gluteeniton tuote. Bullram bake on myös erittäin proteiinipitoinen, joten mielenkiinnolla sitä lähdin testaamaan.  Testaamisen aloitin sämpylöiden teolla.  Seuraavaksi voisinkin testata tätä tuotetta johonkin makeaan leipomukseen.

Moniviljasämpylät

 Tein Sunnuntai moniviljasämpyläjauhoilla sämpylöitä. Ensiksi tein Bullram leivontamixin "pohjan" eli sekoitin 100 g jauhetta 2 desilitraan nestettä ja lisäsin 1/2 dl juoksevaa margariinia.
Sen jälkeen tein  taikinan (alla) tähän leivontamix seokseen eli sekoitin siihen nesteen ja aloin tehdä taikinaa allaolevalla ohjeella.

Moniviljasämpylät
5 dl vettä
1,5 tl suolaa
2 rkl sokeria tai hunajaa
1 pussi kuivahiivaa
11-12 dl moniviljasämpyläjauhoja
50 g margariinia

1. Sekoita +42 asteiseen veteen suola ja sokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. 
2. Lisää jauhoja vähitelle koko ajan sekoittaen. Lisää taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
3. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.
4. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta sämpylöitä.
5. Kohta sämpylöitä noin 30 minuuttia liinan alla. 
6. Paista sämpylöitä 225 asteessa noi 12-15 minuuttia.

Sämpylöistä tuli oikein kuohkeita ja maukkaita. Näitä voi tehdä ihan tuolla perusohjeellakin ilman Bullram leivontamixiä. Hyvin tuntui sopivan kuitenkin tuo leivontamix näihin sämpylöihin ja sillä sai lisättyä niiden proteiinipitoisuutta. Hyvä treenin jälkeinen välipala. 

Moniviljasämpylät

 Jauhojen lisäämisen kanssa kannattaa olla varovainen. Minä en jauhomäärää mitannut, mutta tuskin laitoin noinkaan paljon jauhoja taikinaan. Parempia sämpylöitä saa, kun jättää taikinan löysäksi.

 

Bullram bake leivontamix

Bullram Fitness sivujen mukaan leivontamixiä voi käyttää ihan ruuanlaitossakin, joten sillä voi esikerkiksi korvata kastikkeeseen tulevan vehnäjauhon. 
100 g leivontamixä sisältää proteiinia 63 g , hiilihydraattia 11 g ja rasvaa 4 g.

Proteiinipitoiset mustikkamuffinsit

Vaihteeksi taas vähän terveellisempiä leipomuksia. Johanna Koskisen ja Terhi Suur-Nuujan "Herkuttele terveellisemmin" lehtisestä otin testattavaksi mustikkamuffinsit. Banaanikonvehtien tekoon tarvittiin Fast Cook-Bake-Cake proteeinijauhetta ja sitä siis kaapissa on edelleen.
Näihin muffinseihin meni myös sitä jauhetta, joten nämä sopivat mainiosti testattaviksi.

Proteiinipitoiset mustikkamuffinsit

Näistä tuli oikein maukkaita. Nuorin tytär kaverinsa kanssa myös maistoi näitä ja ajattelinkin, että kuinkahan käy - nämä kun eivät ole niin makeita kuin "tavalliset" leipomukset. Hyvin näytti maistuvan heillekin, joten näitä aion tehdä jatkossakin silloin tällöin.

Proteiinipitoiset mustikkamuffinsit

1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl venhäleseitä
1 dl Fast Cook-Bake-Cake proteiinijauhetta ( vanilja)
0,5 dl Stevia sokeria
1 tl kanelia
35 g Elovena omena-kaneli-pikakaurahiutale
2 kananmunaa
5 g kookosöljyä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
100 g rasvatonta rahkaa
40 g omenasosetta
0,5 dl maitoa
mustikoita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vaahdota munat, lisää Stevia sokeri.
3. Lisää vuorotellen jauhot ja kosteat aineet ( = rahka,sose,kookosrasva ja maito).
4. Kääntele viimeiseksi joukkoon mustikat.
5. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla. Täytä vuoat taikinalla, paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Minulla ei ollut kookosöljyä, kun en sitä muistanut ostaa, joten käytin ihan oliiviöljyä sen sijaan.
Ensi kerralla ajattelin kokeilla näitä spelttijauhoilla. Ja voin vaan kuvitella kuinka hyviä nämä muffinit olisivat tuoreiden mustikoiden kera. Nuo pakastemustikat kun ovat hieman vetisiä.
Muutkin marjat sopivat näihin varmasti oikein hyvin. Kesällä mansikka-aikaan voisi näitä taas testata - kun haluaa herkutella kevyemmin.
Tästä taikinamäärästä tuli 12 pientä muffinsia.

Proteiinipitoinen mustikkamuffins

 

Vanilja-banaanikonvehdit

Nyt on testattu sekin, että terveellinen herkku voi olla myös hyvää! Alkoi  tulla olo, että välillä pitää tehdä jotain, jota voisi syödä vähän paremmalla omatunnolla. Tässä kun on viime aikoina kaikenmaailman herkkuja tullut tehtyä.
Nämä ihanat konvehdit ovat Johannan keksintö. Näitä kun söi niin ei olisi uskonut, että nyt tässä herkutellaan terveellisemmin.

Vanilja-banaanikonvehdit

En huomannut kaupasta ostaa sellaista suklaata, jossa olisi kaakaopitopitoisuus 70-80 %. Sitä suositellaan alkuperäisessä reseptissä ja se olisi varmasti sopinut vallan mainiosti näihin konvehteihin.
Minulla oli Pandan tummaa suklaata, siinä on kaakaopitoisuus 50%.  Ei sen puoleen, maku oli silti erittäin hyvä!
Reseptiin tulee siis Fast Cook-Bake-Cake-proteiinijauhetta. Sillä saa proteiinipitoisuutta lisättyä ja banaanissahan on myös proteiinia.
Fast Cook-Bake-Cake proteiinijauhe on tämännäköisessä pakkauksessa :

Fast Cook-Bake-Cake proteiini

Tätä saa ainakin Prismasta ja Citymarketista. Verkkokaupastakin tätä saa tilata. Ainoa huono puoli tässä on, että tämä ei ole vähälaktoosista. Itsekin kun vähälaktoosisia tuotteita käytän, niin sellainen proteiinijauhe olisi paras vaihtoehto. Laitetaanpa tähän resepti :

Vanilja-banaanikonvehdit

2 isoa kypsää banaania
50 g Fast Cook-Bake-Cake proteiinijauhetta (vaniljan makuista)
35g pikakaurahiutaleita (omena-kaneli)

1. Soseuta banaanit.
2. Lisää muut aineet, sekoita. Koostumus riipuu banaanien kypsyysasteesta. Lopputuloksen tulee olla kostea, mutta kiinteähkö massa. Lisää tarvittaessa banaania tai proteiinijauhetta.
3. Annostele konvehtimuotteihin tai vaikka jääpalamuotteihin. Laita pakastimeen useaksi tunniksi.
4. Sulata tummaa suklaata vesihauteessa kuorrutetta varten.
5. Irrota jäätyneet palat muoteista ja pyöräytä nopeasti kuorrutesuklaassa, aseta ritilälle.
6. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla tai pähkinärouheella.

Tästä annoksesta tulee noin 18 konvehtia, riippuen toki niiden koosta. Konvehtien päällystämistä varten kannattaa varata reilusti suklaata, 130 g levy ei riittänyt kaikkiin. Ja viimeiset konvehdit eivät olleet enää niin siistinnäköisiä, kun suklaa alkoi olla lopuillaan ja piti yrittää kaapia sitä kulhosta konvehtien päälle. Onneksi nämä eivät mene sen kummemmin kenellekään, omaan jääkaappiin vaan. Tuskin niitä siellä kauan tarvitsee katsella :)

Vanilja-banaanikonvehdit

Muutenhan tämä oli alkuperäisen reseptin mukainen paitsi tuo kuorrutussuklaa oli vähemmän kaakaota sisältävää. Alkuperäisen reseptin mukaan koko annos sisältää hiilihydraatteja 76 g, rasvaa 15 g, proteeinia 49 g ja kaloreita 648.
 

Proteiinipitoinen rahka/raejuustopiirakka

Uusi vuosi aluillaan ja joulunajan herkuttelujen jälkeen piti kehittä joku kevyempi herkku. Joku proteiinipitoinen herkku tukemaan kuntoilua.
Kaupasta saatava Profeel rahka/raejuusto-välipala on hyvää, joten ajattelin kokeilla samaa yhdistelmää piirakkaan. Tosin en käyttänyt sitä valmista Profeel rahkaa tähän.

Proteiinipitoinen rahka/raejuustopiirakka

Piirakasta tuli oikein hyvän makuinen. Pohjan tein samalla reseptillä kuin aiemmin sitruunaisen rahkapiirakan, tosin tällä kertaa käytin tavallisen sokerin sijaan Steviaa.

100 g voita tai margariinia
1/2 - 1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 purkki (250 g rahkaa)
1 dl kermaviiliä (tai maitoa)
1 kananmuna
1/2 - 1 dl sokeria
raejuustoa
ananasta

1. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten.
2. Lisää jauhoseos joukkoon.
3. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan.
4. Ripottele piirakkapohjan päälle ananaspaloja.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään, kaada pohjan päälle.
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Raejuustoa laitoin ihan vaan tuntumalta, en mitannut määrää. Ripottelin raejuuuston piirakan päälle, kun olin kaatanut muun täyteseoksen siihen jo. Pohjassa olisi voinut käyttää ihan kokonaan proteiinipitoista spelttijauhoa, mutta taaskaan ei kaapissa ollut ydinspelttijauhoja, joten niiden tilalle meni vehnäjauhoja. Vielä joskus testaan piirakkapohjan ihan pelkillä spelttijauhoilla.
Jos ei pidä ananaksesta, voi sen korvata jollakin muulla, esimerkiksi persikoilla. Tai jättää vaikka kokonaan pois sen hedelmän. Itse pidän ananaksesta, joten sitä laitoin täytteen alle.
Sekä pohjaan että täytteeseen laitoin 1/2 dl sokeria. Jos haluaa makeampaa, niin voi laittaa 1 dl.
Minun makuuni piirakka oli hyvää näin.
Ja sitten vaan herkuttelemaan hyvällä omatunnolla!

Sitruuna-rahkapiirakka

Aloin pohtia, josko saisi tehtyä "terveellisen" leivonnaisen, sellaisen proteiinipitoisen herkun. Oma kuntoiluharrastus oli innoittajana - nyt kun olen ruokavalioon lisännyt proteiinia, niin miksei sitä voisi olla leivonnaisissakin.
Rahkahan tunnetusti sisältää proteiinia ja kuuluu kuntoilijoiden ruokavalioon. Eli rahkapiirakan tekoon, mutta halusin korvata ainakin osan piirakkapohjan vehnäjauhoista jollakin muulla ja päädyin proteeinipitoiseen spelttijauhoon.
En tehnyt tästä ihan terveyspommia, toki voisi sokerinkin korvata makeutusjauheella ja jos oikein pitkälle mennään, niin piirakkapohjaan voisi laittaa herajauhetta.  Ehkä joskus kokeilen sitäkin, nyt aloitin tällä tavalla pikkuhiljaa :)

Sitruuna-rahkapiirakka

Valmis piirakka näytti tältä. Pohjataikinassa on käytetty voita, joten sekään ei varmaan himokuntoilijoille sovi. Pitää vielä kehittää joku superkuntoilijoiden oma piirakka :)
Itse en ihan siihen joukkoon kuulu, herkuttelen kyllä ihan tavallisillakin leivonnaisilla.

Sitruuna-rahkapiirakka

Sitruuna-rahkapiirakka

Tästä piirakasta tuli suussasulavan hyvää! Pohja oli pehmeä ja jotenkin täyteläisen makuinen. 12- vuotias tytär kavereineenkin tykästyi tähän kovasti, kerralla meni puolet piirakasta. Tätä teen seuraavallakin kerralla , kun rahkapiirakkaa teen. Maistui mielestäni paremmalta kuin pelkillä vehnäjauhoilla tehty pohja.

Ja resepti tulee tässä :

100 g voita tai margariinia                                   
1/2 - 1 dl sokeria                                                   
1 kananmuna                                                         
1 tl leivinjauhetta                                                  
1 1/2 dl puolikarkeaa spelttijauhoa                       
1 dl ydinspelttijauhoja tai vehnäjauhoja

Täyte:

1 prk rahkaa (250 g)  (käytin sitruunarahkaa)

1 dl maitoa tai kevytkermaa
1 kananmuna

1 dl sokeria (laitoin 1/2 dl ja riitti mielestäni hyvin)

1. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten.
2. Lisää jauhoseos joukkoon.
3. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan.
4. Ripottele piirakkapohjan päälle ananaspaloja.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään, kaada pohjan päälle.
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Tuo sitruunarahka oli rasvaton, joten sopii terveelliseen piirakkaan :)  Sokeria tosiaan laitoin vain 1/2 dl ja se oli ihan riittävä määrä. Minulla ei ollut ydinspelttijauhoja, joten käytin vehnäjauhoja.  Seuraavalla kerralla teen pohjan pelkistä spelttijauhoista. Saa nähdä minkälainen siitä tulee, mutta tämä oli ainakin todella maukas.
Piirakkapohjan reseptin löysin täältä : www.birkkala.com
Sieltä löytyy monenlaisia mielenkiintoisia reseptejä, kannattaa tutustua!