Hampurilaiset härkäpapurouhe-porkkapihvillä

Miten ihania kasvisruokia sitä onkaan olemassa! Nyt Ronjan kotona asuessa on tullut kyllä testattua jos jonkinlaista kasvisruokaa ja ne useimmiten ovat paljon parempia kuin liharuuat. Toki makuja on monia, mutta minulle maistuu erittäin hyvin nämä lihattomat ruuat. 

Yksi suosikeistamme on härkäpapurouhe-porkkanapihvit. Niitä olemme tehneet useamman kerran ja miten hyviä ovatkaan itse tehdyt hampurilaiset näillä pihveillä! Ei voisi parempaa hampurilaista olla.

Sämpylät olen tehnyt tällä reseptillä.  Tulee hyviä ja kuohkeita sämpylöitä. Sopivat erinomaisesti hampurilaisiin. 
Ja nuo pihvit sitten. Niihin löysin reseptin Marttojen sivuilta. Sieltä löytyy varsin hyviä ja käyttökelpoisia reseptejä.
Tässä vielä resepti pihveihin .

HÄRKÄPAPUROUHE-PORKKANAPIHVIT

1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
2 dl kermaviiliä  
2 dl härkäpapurouheseosta 
1 keskikoinen porkkana raastettuna
2 munaa
1/2 dl speltti- tai hiivaleipäjauhoja
3/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
2-3 rkl hienonnettua basilikaa , korianteria tai persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli öljyssä paistinpannussa. 
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna tekeytyä noin 5 minuuttia.
3. Paista pihvit pannulla molemmin puolin.

Me käytimme kermaviilin sijaan Plantin Greek style Gurt-tuotetta. Sitä olemme käyttäneet myös dipeissä. Hyvä tuote! 
Pihvit voi paistaa marttojen ohjeen mukaan vaikka lettupannussa, mutta me halusimme isompia pihvejä. Nämä on helppo paistaa vaikka tavallisella paistinpannulla. Pihvit pysyvät hyvin koossa. 
Laitoimme viimeksi myös ruohosipulisilppua pihveihin. Ruohosipuli kun näköjään kasvaa jo pihalla. 
Erittäin hyviä ovat , ei voi muuta sanoa! Näiden pihvien jälkeen en taida enää jauhelihapihvejä syödäkään. Minulle ei muutenkaan ole iso kynnys jättää punainen liha pois, koska se ei ikinä ole ollut minulle mikään lemppari. Ravintoloissakin aina tilaan joko kala-, kana- tai kasvisruokaa.  Nyt on kanakin jäänyt vähemmälle, koska tosiaan tehdään koko perheelle samaa ruokaa ja mennään Ronjan ruokavalion mukaan. Kyllähän sitä on miettinyt, että josko sitä itsekin siirtyisi kasvisruokaan kokonaan. Tosin kalaa en jätä ja sitä Ronjakin syö. Maidottomalle en ihan herkästi lähde ( koska juusto!), mutta ihan hyvin voin käyttää kasvisrasvapohjaista "ruokakermaa"  . Niitä on hyvän makuisia tuotteita olemassa .

Ja varmasti enimmäkseen käytänkin senkin jälkeen , kun Ronja löytää oman asunnon ja muuttaa sinne.  

Hauskaa vapun odotusta! Meillä on suunnitteilla brunssi kotipihalla tai säästä riippuen ehkä kotona sisätiloissa. Onneksi olen lomalla ensi viikon. Ehtii leipoa etukäteen sellaiset mitä nyt voi leipoa vähän etukäteen.

Pyttipannu kesäkasviksista / Vegaaninen

Kylläpä aika rientää eikä ehdi tännekään kirjoittaa niin usein kuin haluaisi. No, arki on koittanut, joten eiköhän kohta taas ala aikaa olla. Lomalla olemme olleet tien päällä eikä muutenkaan lomalla oikein tule varsinaista konetta avattua.
Reissussa ollessa teimme mökillä Saariselällä ananaspannacottan lisäksi vegaanista pyttipannua. Ohje on samasta " Vegaanin keittiössä" - kirjasta kuin pannacotta . Kirjan on kirjoittanut Elina Innanen.  

vegaaninen pyttipannu

 Tämä oli erittäin hyvää. Tykättiin tästä kaikki. Jäi pysyväksi reseptiksi meidän arkeen . 
Tässä alla vielä resepti : 

PYTTIPANNU KESÄKASVIKSISTA

500 g uusia perunoita
200 g retiisejä
100 g porkkanoita
3 - 4 kevätsipulia varsineen
4 dl keitettyjä kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl savupaprikajauhetta
3 rkl pestoa
meri- tai vuorisuolaa 
mustapippuria myllystä
tuoreita yrttejä ( esim. basilikaa, sitruunatimjamia, korianteria)

1. Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä hetki.
2. Poista retiiseistä lehdet ja leikkaa ne koosta riippuen puoliksi tai meljään osaan. Viipaoi porkkanat ja sipulit. Halkaise perunat.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla, Lisää öljyyn ensin savupaprika ja lisää pannulle perunat, porkkanat ja kikherneet . Paista noin viisi minuuttia kunnes perunat ovat saaneet hieman väriä. 
4. Lisää pannulle sipulit ja retiisit, Paista vielä pari minuuttia. Kääntele lopuksi pesto joukkoon.
5. Jauha myllystä runsaasti suolaa ja pippuria joukkoon. 
Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua. 

Me unohdimme ostaa retiisit kaupasta , joten tämä on ilman niitä. Myös peston kanssa oikaisiin, koska lomalla emme jaksaneet alkaa tehdä vegaanista pestoa. Kirjan ohjeessa on käytetty sitä. Me ostimme valmista pestoa kaupasta ja se ei tainnut olla ihan vegaanista. 
Laitan tähän vielä kirjassa olevan vegaanisen peston ohjeen :

Vegaaninen pesto :
2-3 isoa kourallista tuoretta basilikaa
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
( 2 rkl oluthiivahiutaleita)
suolaa 

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Lisää oliiviöljyä kunnes peston koostumus on notkeaa. Mausta suolalla. 

 Seuraavalla kerralla ajattelin tehdä peston tällä ohjeella. Pitääkin tehdä tätä ruokaa ennen kuin keskimmäinen tyttäristä palaa opiskelun pariin Aberdeenin . Hän tykkää kovasti vegaanisista ruuista vaikka ei vegaani olekaan. 
Tällä saa kivasti kevennettyä ruokavaliota välillä. Ja erittäin maukasta oli , ei tarvitse mausta tinkiä! 
 

Uuniperuna kasvistäytteellä

Mennäänpä taas ruokaohjeisiin.   Joskus joku resepti jää vakiokäyttöön ja ajattelin niitä laittaa myös tänne blogin puolelle.
Uuniperunaa ei ollut tullut tehtyä pitkään aikaan, kunnes jossain kohtaa törmäsin tähän Arlan reseptiin, jossa perunoilla on kasvistäyte. Vaikutti kovin kiinnostavalta. Me kun haluamme viikoittain ja mielellään useamman kerran viikossa syödä  jotain muuta kuin liharuokaa, niin halusin testata josko tästä tulisi meille yksi suosikki. Tuli kyllä.
 
Itse olen aina ennen käärinyt uuniperunat folioon ( silloin harvoin kun uuniperunaa on tullut tehtyä) , mutta teinkin ne nyt eri tavalla. Iltasanomien  Ruokalan artikkelin mukaan parhaat uuniperunat saa, kun niitä ei kääri folioon .

Tämä oli niin ruokaisaa ettei tarvinnut muuta kylkeen kuin avokadoa ja salaattia. Perunat olivat isoja, kuten uuniperunat yleensä ovat.


Uuniperunat kasvistäytteellä


Jauhoisia perunoita , esim. Rosamunda
200 g  tuorejuusto paprika & tilli

1 paprika

1 pieni sipuli

rouhittua mustapippuria

suolaa

1. Pese ja kuivaa perunat. Älä kuori. Pistele perunoihin haarukalla reikiä.

2. Lado perunat uunipellille joko suolapedille tai leivinpaperille. Paahda uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on rapea ja sisus pehmeä. Ison perunan kypsentämiseen menee noin tunti.

3. Täytettä varten kuori sipuli ja pilko se + paprika hienoksi silpuksi.

4. Sekoita paprika- ja sipulisilppu tuorejuuston joukkoon ja mausta pippurilla ja suolalla. Anna maustua hetken jääkaapissa.

5. Lusikoi täytettä uuniperunoiden viiltoihin.

Näitä ollaan jo tehty useamman kerran . Näistä tykkää myös meidän nuorimmainen. Me emme käyttäneet Rosamundaa,koska sitä ei kaupasta löytynyt, mutta joku toinen jauhoiseksi mainittu lajike tämä oli. En kylläkään muista mikä.

  

Kyllä vaan maistuivat. Helppoa ja hyvää.

Tortillavuoka

Tämä on sen verran hyvää ruokaa, että laitan reseptin tännekin. Vanhin tytär tätä ensin teki ja antoi vinkin minullekin. Kaksi kertaa olen tätä jo tehnyt. Helppoa, nopeaa ja hyvää!

Lisää kuvateksti

Tortillavuoka

400 g naudan jauhelihaa tai 250 g Mifu jauhista
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pkt (380/230 g) mustapapuja
1tlk tomaattimurskaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
Ripaus mustapippuria
3/4 tl suolaa
1 tlk ( 2 DL) ruokakermaa
2 dl juustoraastetta
4-6 vehnätortillaa

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Ruskista ne rasvassa kuumalla pannulla. Lisää jauheliha tai MIFU jauhis ja ruskista.
2. Huuhtele ja valuta mustapavut. Lisää pavut, tomaattimurska sekä mausteet pannulle. Hauduta kastiketta muutama minuutti.
Lisää ruokakerma ja kuumenna.
3. Leikkaa tortillat 4-6 sektoriin tai suikaleiksi. Kaada voidellun uunivuoan pohjalle ensin hieman kastiketta. Levitä päälle tasainen kerros tortillaviipaleita. Levitä päälle kastiketta ja jatka samoin vielä yksi kerros .
4. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Jäi pysyvään käyttöön tämä ruoka. Kyllä maistui!
Resepti K-ruoka -sivuilta.

Marinoidut kukkakaalit

Grillikausi on jo hyvän aikaa sitten alkanut. Välillä on kiva grillata jotain tavallisuudesta poikkeavaa. Meillä on sellainen kirja kuin "Suuri suomalainen grillikirja" ja sieltä löysin marinoitujen kukkakaalien reseptin.

marinoidut kukkakaalit

Olivat oikein maukkaita! Mukavan rapsakoita naposteltavia muiden grilliruokien kanssa.


2 x marinoidut kukkakaalit




yksi noin 500-800 g kukkakaali kukinnot eroteltuna


Marinointiin:
2 rkl sitruunamehua
2 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl rypsiöljyä
hyppysellinen suolaa


Kuivamarinadi:
1 tl savustettua paprikaa
1 tl timjamia
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl cayennepippuria
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl sitruunasuolaa
mustapippuria myllystä


1. Sekoita marinadin ainekset. Nosta kukkakaalit ilmatiiviiseen suljettavaan pussiin. Kaada päälle marinadi ja poista ylimääräinen ilma. Sulje pussin ja anna marinoitua noin kaksi tuntia. Kaada sen jälkeen marinadi pois pussista.
2. Yhdistä kuivamarinadin ainekset ja sekoita huolellisesti kukkakaalikukintoihin. Grillaa kukintoja suoralla lämmöllä noin 20 minuuttia välillä käännellen ( noin 200 asteessa).
Tarjoa esimerkiksi valkoisen BBQ-kastikkeen kanssa.


Tuo sipulijauhe oli minulle kokonaan uusi tuttavuus. Olenkin sitä tämän jälkeen  laittanut yhteen sun toiseen ruokaan. Siitä tuli meille vakiomauste!


Valkoisen BBQ-kastikkeen ohje oli myös tässä kirjassa, mutta en ehtinyt tehdä sitä. Tässä alla resepti siihen :


Valkoinen BBQ-kastike :


2 dl kruunumajoneesia
3 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 rkl worcestershire kastiketta
hyppysellinen savupaprikajauhetta
hyppysellinen suolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä


* Yhdistä ja sekoita yhteen kaikki ainekset. Nosta jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi ennen tarjoilua.


Sopii varmaan vallan mainiosti nautittavaksi näiden kukkakaalien kanssa tai vaikka grillatun kanan kanssa.


Tästä kirjasta reseptit ovat. Monenlaista kivaa ideaa täältä löytyy, ei huono ostos ollenkaan.

Kanapaella

Tämäkään ei ole leivontaa, mutta ruoka on sen verran hyvää, että laitan reseptin tänne. Keväällä nuorimmaisella oli kotitalouden tehtävänä valmistaa kotona eri maiden aterioita. Yksi, jonka yhteisvoimin teimme, oli espanjalainen ateria. Pääruokana meillä oli kanapaella. Sen takia kanaversio, koska emme oikein äyriäisistä välitä. Ainakaan kaikista niistä. Meillä muut syö kyllä katkarapuja, mutta minä en niitäkään.  
Maku.fi sivuilta tämän reseptin poimimme ja jätimme siitä simpukat pois.

Kanapaella

Tästä tuli oikein maukasta ja  tämä jääkin meidän vakioresepteihin. Tällä reseptillä teimme paellan :

KANAPAELLA 

1 rkl oliiviöljyä
450 g maustamattomia broilerfileitä
1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
1 sipuli
1 paprika
2 valkosipulinkynttä
3 dl pitkäjyväistä riisiä
2 tomaattia
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 1/2 tl kurkumaa
1 laakerinlehti
200 g herneitä
180 g katkarapuja
2 rkl sitruunamehua

• Kuumenna öljy paistokasarissa ja paista broileripihvit kypsiksi. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Nosta pihvit pois kasarista.
  Leikkaa sipuli renkaiksi ja paprika reiluiksi paloiksi, hienonna valkosipulinkynnet.
  Kuullota sipuleita, paprikaa ja riisiä muutama minuutti.
  Lisää kasariin kuutioidut tomaatit, vesi, liemikuutio, kurkuma ja laakerinlehti. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia.
  Leikkaa broileripihvit reiluiksi paloiksi. Lisää ne paellaan yhdessä herneiden , katkarapujen ja sitruunamehun kanssa.
  Anna kiehua viitisen minuuttia ja tarjoa paella sitruunaviipaleiden kera.

Oli muuuten  hauskaa valmistaa eri maiden aterioita alkuruuasta jälkiruokaan saakka. Meistä oli mukavaa pohtia eri vaihtoehtoja ja yhtä hauskaa oli aterioiden valmistaminen ja kattaus.  Tätä voisi harrastaa enemmänkin. Aikaahan se vie, mutta ainakin talvella on aikaa kun ei ole pihapuuhat odottamassa. Marjanpoiminnat sun muut.

 

Espanjalaiset ryppyperunat

Tämä ei ole leivontaa, mutta ihan "pakko" jakaa tämä tänne, koska itse ainakin tykästyin tähän yksinkertaiseen, mutta niin maittavaan tapas alkuruokaan. Kuten joskus aiemmin jo mainitsin, niin meidän nuorimmaisen kotitalouden tehtävä oli valmistaa kotona eri maiden ateriakokonaisuuksia ja Espanja oli Roosalla yksi vaihtoehto. Näiden eri maiden aterioiden valmistus ja varsinkin syöminen oli hauskaa puuhaa! Kolmen naisen voimin eli nuorimmainen ja keskimmäinen tyttäristä + minä hääräsimme keittiössä tuntitolkulla. Tätä espanjalaista ateriaa tulivat syömään  myös vanhin tytär perheineen.
Yksi tapaksista oli siis ryppyperunat eli papas arrugadas .

Ryppyperunat

 Että voikin näin yksinkertainen olla hyvää!

RYPPYPERUNAT ELI PAPAS ARRUGADAS

2 kg pienikokoisia perunoita
4 rkl merisuolaa
vettä

1. Pese perunat hyvin kuorimatta niitä. Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä vain juuri sen verran, että perunat peittyvät.
2. Lisää kattilaan suola ja peitä kattila puhtaalla keittiöliinalla.

3. Anna perunoiden kiehua kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kattilaan laitettu vesi haihtuu lähes kokonaan, mutta vettä ei saa lisätä missään vaiheessa.
4. Ota liina pois ja ripottele perunoiden päälle vielä hiukan suolaa. Anna kiehua lisää matalalla lämmöllä sen aikaa kunnes perunoiden kuori rypistyy ja kuivuu. Tarjoile valmiit perunat kastikkeiden tai lihan kanssa.

Sellaistakin ohjetta näkyi, jossa ei käytetty keittiöliinaa. Varmaan onnistuu niinkin. Perunoiden kanssa ohjeistettiin tarjoamaan Mojo Verde kastiketta, mutta meillä ei sitä tällä kertaa ollut tarjolla.  
Niin maistuvia olivat, että toistekin kyllä tehdän näitä! 

Hampurilaiset härkäpapurouhe-porkkanapihvillä

Laitanpa nyt yhden ruokaohjeenkin, kun näistä omatekoisista hampurilaista tuli niin valtavan hyviä. Jakaa tämä ohje pitää! 
Halusin tehdä hampurilaisiin jauhelihapihvien sijaan jotain muita pihvejä ja ostinkin kaupasta härkäpapurouhetta. Googlen avulla löysin Martat.fi  sivuilta hyvältä kuulostavat härkäpapurouhepihvit porkkanalla höystettynä. 
Hampurilaisista tuli erinomaisen hyviä! 

Hampurilainen härkäpapu-porkkanapihvillä

 Sämpylöinä hampurilaisissa oli nämä muhkeat sämpylät , nekin marttojen sivuilta alunperin. Siellähän vaikuttaa olevan vallan mainioita reseptejä. 
Tässä vielä resepti pihveihin :

HÄRKÄPAPUROUHE-PORKKANAPIHVIT

1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
2 dl kermaviiliä
2 dl härkäpapurouheseosta
1 porkkana raastettuna
2 munaa
½ dl speltti- tai hiivaleipäjauhoja
¾ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2–3 rkl hienonnettua korianteria, basilikaa tai persilja

1.Kuori ja hienonna sipuli. Pane silppu ja öljy kulhoon ja kypsennä pari minuuttia mikroaaltouunissa tai kypsennä sipulisilppu paistinpannulla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia
2. Kuumenna lettupannu, lisää koloihin nokare rasvaa tai tilkka öljyä ja sitten taikinaa. Paista pihvit molemmin puolin. Annoksesta tulee noin 10 pihviä.

 Minä tein näistä pihveistä isohkoja, joten en tehnyt näitä lettupannulla. Minulla on sellainen pienen  pieni paistinpannu ja se sopikin mainiosti näiden pihvien tekoon. Melko löysää taikina oli, joten siksi lettupannulla tai tällaisella pienellä paistinpannulla  teko on helppoa - pihvi pysyy paremmin kasassa. 

Härkäpapurouhe-porkkanapihvit

Varsin maukkaita pihvejä, jäivät kyllä ruokalistalle pysyvästi.