sähköposti : titantupa@gmail.com


torstai 19. tammikuuta 2017

Syntymäpäiväkakku

Anoppi täytti kunnioitettavat 80-vuotta. Sen ikäiselle ei osaa oikein lahjaa ostaa, joten sovimme hänen kanssa, että teen hänen juhliin kakut. Anopin toinen poika ja tytär hankkivat muut tarjottavat. Se oli meidän lahja hänelle. Anopin ei tarvinnut huhkia juhlia varten vaan sai vaan ottaa vieraat vastaan ja muut toivat tarjottavat. 

Anoppi pitää ruusuista ja varsinkin punaisista. Se oli lähtökohta koristelulle. Punainen ja valkoinen väreinä. Mitään liian koristeellista kakkua en halunnut tehdä, vaan hillityn ja kauniin - toivottavasti ainakin. 

Syntymäpäiväkakku
 Kakussa on neljä kappaletta levykakkupohjia, kukin neljän kananmunan pohja. Täytteinä tuttu makupari vadelmamoussee ja vaniljamoussee.
Tein molemmat täytteet kaksinkertaisina. Kakkuun tuli siis kaksi kerrosta vadelmatäytettä ja yksi kerros vaniljatäytettä. 
Kakun päällä kosteuseristeenä on sveitsiläinen marenkivoikreemi.
Päällä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Liljat on tehty tällä ohjeella.  Ruusuista ei minulla blogissa olekaan ohjetta, itsekin sen aina googletan. Käytän tätä ruusumuottia kun näitä ruusuja teen. Ruusun lehtiin on käytetty tätä muottia. 
Kerma on Knorrin Kuohu vispiä, jote olen ostanut tukusta.  Tykkään siitä varsinkin näissä isoissa kakuissa ja erityisesti kesällä se on kyllä ehdoton suosikki! Vaahtoa tulee paljon, se on kestävää, kauniin valkoista ja hyvän makuistakin. Pitää vaan varoa ettei sitä vatkaa liikaa. Joskus olen niinkin tehnyt ja jonkun ajan kuluttua on kakun pursotukset saattaneet ihan pudota alas. Ei valua vaan ihan on osa pudonnut. Jos kermaa varkaa liikaa niin se jääkaapissa ollessaan kovettuu ja saattaa tosiaan pudota reunoilta.
Sopivasti vatkattuna kerma on pehmeää ja kestää kakussa hyvin, lämpimälläkin. 

Varakakkuna oli tällainen yksinkertainen kakku. Kokeellinen versio. Testasin jonkin sortin marmorikuviota tähän.

 Tähän tuli täytteeksi pelkkää vadelmamousseeta. Aika loppui nimittäin kesken. 

 

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Käytän yleensä joka kerta massalla päällystettäviin kakkuihin kosteuden eristäjäksi svetsiläistä marenkivoikreemiä. Se on notkeaa ja sitä on helppo sivellä kakun päälle. Sen valmistaminenkaan ei ole vaikeaa. Yhden kerran minulla on mennyt se pieleen, kun sokeri ei sulanut sitten millään. Kyseessä ei ollut mikään kotimainen sokeri vaan tuontisokeri - taisi olla jossain tarjouksessa, kun isäntä oli sitä muutaman paketin kotiin ostanut. Se oli jotenkin suurirakeista eikä tosiaan sulanut vaikka kuinka kuumensi valkuais-sokeriseosta. Sitäkään ei kuitenkaan liikaa voi kuumentaa ettei tule munakokkelia.
Googlettelin ja vaikutti olleen muillakin ongelma tämän sokerin sulaminen. Aloin jo ihmetellä mitä teen eri tavalla kuin ennen kun ei kreemi onnistu. Seuraavalla kerralla tein taas tavallisesta sokerista kreemin ja onnistui hyvin. Sanomattakin on selvää, että sitä sokeria en enää käytä ainakaan tähän kreemiin.

Tämä ohje löytyy monesta blogista, mutta laitanpa sen tännekin vielä. Ensimmäisen kerran kun tätä kreemiä tein, niin ohjeen  bongasin Leivontafoorumilta.

SVEITSILÄINEN MARENKIVOIKREEMI 

  • 100g valkuaisia
  • 200g hienoa sokeria
  • 300g suolatonta tai vähäsuolaista voita

1. Valkuaisia vatkataan käsin kuumassa vesihauteessa ja sokeri lisätään valkuaisiin vähitellen. Käsivispausta jatketaan niin kauan kunnes sokeri on liuennut täysin vaahtoon. Sokerin liukenemista voi tunnustella sormin, mutta varovasti! Valkuais-sokeriseos on kuumaa.  Kun sokeria ei enää tunnu vaahdossa, on se lämpötilaltaan reilu 60-asteista jolloin valkuaiset ovat myös pastöroituneet.

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

2. Kun kaikki sokeri on liuennut vaahtoon, siirrytään vatkaamaan koneella. Vaahtoa vatkataan niin kauan kunnes se on jälleen huoneenlämpöistä. Joissain ohjeissa neuvotaan viilenemistä nopeuttamaan laittamaan vatkausalustan alle kylmän pyyhkeen , mutta minä en ole ikinä laittanut mitään. Olen anatanut koneen vatkata marengin sopivaksi, kellostakaan en ole katsonut aikaa. Ohjeiden mukaan sopiva aika olisi 5-10 minuuttia. 
Minä olen katsonut vatkausjana marengin koostumuksen mukaan. Kun se kiiltävää ja pysyy vatkaimessa kun sen nostaa ylös, niin miellän sen valmiiksi seuraavaa vaihetta varten. 


3. Jos käytössäsi on lapavatkain, vaihda se koneeseen tässä vaiheessa. Viilenneeseen vaahtoon lisätään paloiteltu huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan koko ajan vatkaten melko hiljaisella nopeudella.

 

4. Kun kaikki voipalaset on lisätty vaahtoon, jatketaan vatkaamista keskinopeudella. Jossain vaiheessa vaahto tulee luultavasti näyttämään hieman kokkareiselta. Se kuuluu asiaan, vatkaamista tulee jatkaa vielä muutama minuutti.
Kun massa on valmista, on se sileän pehmeää ja tasaista. Kreemi on heti käyttövalmis. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta sitä voi myös pakastaa. 
Usein kreemiä jää  yli ja olen sitä pakastanut ja käyttänyt uudelleen. Onnistuu hyvin. 

 

tiistai 17. tammikuuta 2017

Banaaniletut

Tyttäreni Ronja teki jokin aika sitten banaanilettuja meille iltapalaksi. Ne ovat kyllä aina niin hyviä, niitä voisi syödä vaikka kuinka paljon.

banaanilettu
 Söin näitä vaahterasiirapin kera. Maistuisi taatusti myös kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. 
Yhtään en muista mistä tyttäreni tämän reseptin löysi, mutta tällainen se oli :

BANAANILETTU

1 banaani
2 munaa

2 dl vettä tai maitoa
2 dl vehnäjauhoja





1/2 tl suolaa
2 rkl siirappia

1. Hienonna banaani haarukalla. Sekoita munat sekaan. 
2. Vatkaa joukkoon muut aineet. 
3. Anna taikinan turvota vähintään ½ tuntia. 
4. Paista pieniksi letuiksi miedolla lämmöllä. 

Tästä tulee ihan niitä pieniä lettuja noin 20 kappaletta. Nämä letut ovat helppotekoisia ja niin valtavan hyviä!

 

torstai 12. tammikuuta 2017

Mokkahyydykekakku

Tällaisen mokkahyydykekakun  reseptin bongasin Elämää Koivurannassa blogista. Nanne sen oli bongannut Pullahiiren blogista. Reseptit kiertää!
Tein tätä uuden vuoden aatoksi kahvipöytään. Varsinkin kahvin ystäville erittäin maukas kakku!
Ihanasti maistui kahvi tässä. 

Mokkahyydykekakku
Tässä vielä resepti vaikka tämä noissa molemmissa blogeissa jo onkin:

MOKKAHYYDYKEKAKKU 

 Pohja:
120 g voita
1/2 dl kahvia
2 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja


Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl kahvia
2 dl ruokosokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä


 1. Sulata voi pohjaa varten ja anna jäähtyä hetki.
2.  Keitä kahvi pohjaa ja täytettä varten.
3. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kahvi. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kananmunat. 
4.Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita massa tasaiseksi. 
5. Pingota noin 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta valmis pohja jäähtymään.

6. Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen, ainakin viiden minuutin ajaksi. 7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä vaniljasokerin kanssa.

8. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, niin että sokeri sulaa kahvin joukkoon. 9. Lisää kiehuvaan kahviin ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet ja ota seos pois levyltä. 
10. Lisää kahvi-liivateseoksen joukkoon vielä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen. 
11. Kaada kahvi-liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

12. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Laita noin 24-26 cm irtoreunus (myös irtopohjavuoan reunus käy) pohjan ympärille, niin että pohja jää täytteen sisään. Saadaksesi tasaisen reunan, öljyä kevyesti vuoan reuna ja ripottele päälle tomusokeria. Kaada mokkatäyte pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele.


Ostin kaupasta varta vasten tätä kakkua varten Pauligin Mexico kahvia . Varmasti ihan "tavallinenkin" kahvi käy yhtä hyvin, halusin vaan testata tuota Mexico kahvia.
Minä käytin tässä toisessa vaiheessa 26 cm irtoreunusta. Täytettä oli niin paljon, että olisi pienemmästä tullut yli. Ainakin tuo 26 cm vuoka täyttyi ihan kiitettävästi.  

Erittäin hyvää! Pitää tehdä tätä joskus kun sisko tulee kylään - hän kun on kova kahvin ystävä.
 

maanantai 9. tammikuuta 2017

Omenaglögi

Meillä kun sitä tuorepuristettua omenamehua riittää, kellarin hyllyt täynnä , niin aviomies päätti kokeilla omenaglögin tekoa.

omenaglögi
Vähän jouluinen kuva vielä näin tammikuussa. Oli tarkoitus laittaa tämä aiemmin blogiin, mutta en vaan ehinyt kaiken leipomisen keskellä. 
Tykästyimme tähän kovasti! Jos haluaa terästystä niin esimerkiksi rommi käy mainiosti. Testasimme sitä ja maut sopivat hyvin yhteen. 
 Tässä vielä K-ruoka sivuita bongattu resepti:

OMENAGLÖGI

1 litra omenatäysmehua
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 kanelitankoa
4 neilikkaa
2 tähtianista
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vettä
  1. Kaada omenamehu kattilaan. Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi. Lisää mehun joukkoon inkivääri, kanelitangot, neilikat ja tähtianikset.
  2. Keitä omenamehua ja mausteita miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri, vaniljasokeri ja vesi. Maista ja lisää halutessasi sokeria tai vettä. Siivilöi mausteet pois glögin seasta.

lauantai 7. tammikuuta 2017

Rahkapohjainen kinkkupizza

Joulusta jääneet kinkun jämät käytin perinteisesti tekemällä siitä pizzaa joulun jälkeisellä viikolla. Pohjana käytin maistuvaa ja helppoa rahkapohjaa, jota olen käyttänyt mm. tässä kana-aurajuustopizzassa.
Kanan tilalle tuli siis kinkkua ja laitoin osaan pizzasta joulusta jäänyttä homejuustoa. Osaan vain siksi, koska teini-ikäinen tyttäremme ei pidä homejuustosta.

rahkapohjainen kinkkupizza
Hyvää oli, tuo pohja on niin mehevä! Ja helppotekoisuus on plussaa. " Nopeasti hyvää " , sitä tarvitaan usein.

Nyt alkaa arki normalisoitua, kun on anopin 80 v. syntymäpäivät juhlittu eilen . Tein sinne kakut, niistä sitten myöhemmin.

torstai 29. joulukuuta 2016

Hedelmäkakku

Piparkakkurakennelmien aika on nyt ohi . Vaikka niitä taloja ja muita rakennelmia tein taas tänäkin vuonna monia, niin jotain muutakin ehdin silti leipoa. Myyjäisiin leivoin esimerkiksi kuivakakkuja. Yksi niistä oli tämä hedelmäkakku.


Hedelmäkakku
Aina en ole hedelmäkakusta pitänyt, mutta nykyään syön sitä ihan mielelläni. Resepti kakkuun löytyy TÄÄLTÄ 

Hedelmäkakku
 

Muhevaa ja mehevää kakkua tästä tulee.

lauantai 24. joulukuuta 2016

HYVÄÄ JOULUA!!

Oikein hyvää ja rauhallista joulua kaikille !




Kuvassa viimeiset tilaustyöt perjantailta. pari taloa, neljä työkalupakkia ja kaksi lyhtyä.


tiistai 20. joulukuuta 2016

Piparkakkujuna

Vielä pitäisi muutama piparkakkutalo tehdä. Ja muutama piparkakkulyhty ja työkalupakki. Huh. Nyt on ollut sen verran kova urakka, kun ei ole ylimääräisiä vapaapäiviäkään, että ensi vuonna vähennän myyjäisten määrää puoleen. Ainakin.
Juuri sain tehtyä pikaisella aikataululla tämän piparkakkujunan . Nuorimman tyttären kummitäti tilasi tämän lahjaksi siskonpojalleen. 
Kovin erikoinen ei ole, kun aikaa ei ollut kuin tällaiseen yksinkertaiseen malliin.

Piparkakkujuna

Seuraavalla kerralla sitten vähän toisenlainen juna , nyt ei tosiaan muuhun ollut aikaa. 
Nyt riennän taas talonrakennuspuuhiin,

torstai 8. joulukuuta 2016

Ryhmä Hau - kakku

Ensimmäinen ryhmä Hau kakkuni. Mielenkiintoinen projekti.... jos alkaisin noille hahmoille laskea tuntipalkkaa, niin yksi pieni hahmo maksaisi todella paljon! En ole mikään hyvä muotoilemaan hahmoja sokerimassasta, harjoittelua tarvitaan paljon. Ja tuherran niiden kanssa vaikka kuinka kauan kun yritän saada niistä edes jollain lailla  tunnistettavia.
Pyydettiin tekemään kakun päälle Kaja ja googlehan sen kertoi mikä se on. Pyörittelin massaa pitkään käsissäni ja mietin kuinka oikein hahmon tekemisen alottaisin. Pää löi tyhjää, aloin väkertää massasta jotain ja rutistin sen taas kasaan. Lopulta jahkailun ja kuvien tuijottamisen jälkeen  aloitin hahmon teon korvista.   :) 

Ryhmä Hau - kakku
 Kakussa on mansikkamousseetäyte . Pohjana on neljän kananmunan kakkupohja.  Pursotukset ovat Flora vispiä. 
Ainakin Ottilian isoveli tunnisti hahmon Kajaksi, joten ei se sitten ihan metsään mennyt :)

Pientä piperrystähän tämä hahmojen teko on, mutta on niitä ihan hauska tehdä kuitenkin.

Ja nyt takaisin piparkakkutöiden pariin. Se aika on taas meneillään. Käyn myyyjäisissä ja ensimmäistä kertaa alkaa tuntua, että olen ottanut itselleni liikaa tekemistä. Myyjäisten lisäksi teen työkavereille tilauksesta piparkakkutöitä. Niitä ei kuitenkaan ihan hetkessä tee, on monta vaihetta, joten hieman ehkä ahdistaa. 
Ensi vuonna jätän osan myyjäisistä ihan suosiolla pois. Liika on liikaa. Näitä kun tekee päivätöiden lisäksi niin ei meinaa aika millään riittää.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Kääretorttu valkosuklaa-vaniljatäytteellä

Daniel Tiikeri - kakusta jäi vähän täytettä yli, enkä tietenkään hukkaankaan viitsinyt heittää, joten tein siitä kääretortun. 

Kääretorttu valkosuklaa-vaniljatäytteellä

Yhden ainoan kuvan nappasin kiireiden keskellä ja siitä tuli tietenkin epätarkka.... no, näkeehän tästä miltä se näytti :)

Kääretorttu valkosuklaa-vaniljatäytteellä  

 pohja :

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta 
täyte:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta







1. Sekoita leivinjauhe ja kaakao jauhoihin.
2. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää jauhot sekaan.
3. Kaada taikina uunipellille suorakaiteen muotoon.
4. Paista kypsäksi uunin keskitasolla 225 asteessa noin 6 minuuttia.
5. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja vedä paperi pohjasta irt


Täyte:
1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. 
 


2. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä


3. . Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle. 

Kakkua varten olin värjännyt täytteen oranssiin vivahtavaksi. Nyt en osaa varmuudella sanoa riittääkö tuo täytemäärä jopa kahteen kääretorttuun. Kuten sanoin, täytettä jäi kakunteosta yli enkä tehnyt sitä tätä kääretorttua varten erikseen.  






keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Daniel Tiikeri kakkuversiona

Työkaveri kysyi 4 vuotta täyttävälle pojalleen kakkua ja aiheena oli Daniel Tiikeri. Ikinä en ollut sellaisesta kuullutkaan ja ensin luulinkin, että kyseessä joku vähän erilainen kuivakakku - työkaveri kun sanoi, että tekisitköhän meille Daniel tiikerikakun :)
Kyseessä olikin piirroshahmo, jota tämä neljävuotias joka aamu tv:stä katsoo. Google avuksi ja katsomaan miltä Daniel Tiikeri näyttää. Söpö veijari se on :)


Daniel Tiikeri
Kyllähän tämä ensin mietitytti, että tuleeko siitä yhtään kyseisen hahmon näköinen. Päivänsankari oli  tämän onneksi  tunnistanut. Ja ollut mielissään. Se on kakuntekijälle aina suuri kiitos.
Vaihekuvia ei ole, kun uppouduin tähän kakuntekoon täysin. Eikä tämä ihan hetkessä valmistunut, aikaa tämän kanssa meni kiitettävästi.
Täytteenä tässä on valkosuklaa-vaniljatäyte. Tein sen kaksinkertaisena annoksena ja värjäsin vielä oranssilla pastavärillä. Työkaveri pyysi jotain värikästä täytettä, kun tuo tiikerikin on värikäs.
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa / sokerimassaa sekaisin on tuo päällinen. Pastavärejä käytin värjäämiseen. Tiikerin raidat on värjätty ruskealla tomuvärillä
Kakun ja päällysteen välissä on sveitsiläinen marenkivoikreemi.
Käpälät ja tossut ovat riisimuromassaa. Muuten tämä on kakkua, korvatkin.
Hauskaa oli taas tehdä tällaista muotokakkua! Se vaan karkaa aina käsistä, en osaa tehdä muotokakuista pieniä. Tältäkin kakulta piti jalat irrottaa kun laitoin jääkaappiin, ei mahtunut muuten.

Kakkupohjana on ihan perus levykakkupohjia:

Levykakkupohja :
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

 

Valkosuklaa-vaniljatäyte

Tässä valkosuklainen täyte ilman liivatetta. Tuo vaniljarahka täydentää kivasti valkosuklaan makua. Herkullinen täyte.


Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta


Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä . Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle.

 

sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Auto ja asuntovaunu piparkakkuversioina

Martinex on minun työpaikan naapurissa ja siellä on kaksi kertaa vuodessa outlet myyntitapahtuma. Sieltä löytää vaikka mitä kivaa edulliseen hintaan. Muunmuassa Iloleipurin leivontajuttuja. Tällä kerralla löysin auto + asuntovaunu piparkakkumuotit ja tottakai ostin + laitoin testiin samantien.

Piparkakku auto ja - asuntovaunu
Harjoitusversio, asuntovaunun lattiakin ihan vinossa! :D Mietin josko myyjäisin kokeilisin tehdän muutaman auton , niistä voisivat pikkupojat tykätä.Tai autoista tykkäävät tytöt. Tai autoja harrastava aikuinen :D  Sen ehkä sukkelammin sai kokoon kuin tuon asuntovaunun. 
Tällainen muottisarja se oli:

Usein olen miettinyt auton + vaunun tekoa piparkakusta, mutta en ole viitsinyt alkaa pahvisilla kaavoilla väkertää niitä. Valmiilla muotilla on niin helppo tehdä osat, saa sopivan kokoiset ( yleensä ainakin)  ja kokoaminen on näin ollen helpompaa. 
Nyt onki minulla piparkakku"tehdas" jo täysillä toiminnassa, viikon kuluttua on ensimmäiset myyjäiset. Joko se vuosi meni... ?  Juurihan siellä myyjäisissä oltiin :)
 

 

lauantai 26. marraskuuta 2016

Piparkakkutaikina

Teen kaikki piparkakkutyöt tällä taikinalla. Tämä on hyväksi koettu, joten miksipä sitä muuttaisi. Makukin on hyvä.

PIPARKAKKUTAIKINA

250 g margariini
200 g sokeria
100 g siirappia
1 kananmuna
400 g vehnäjauhoja
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa

1. Vatkaa pehmeä margariini , sokeri ja siirappi . Lisää kananmuna vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan.
3. Laita jääkaappiin jähmettymään, mielellään esimerkiksi yön yli.

Erittäin helppoa ja tästä saa hyviä piparkakkutalojen osia.