sähköposti : titantupa@gmail.com






tiistai 14. marraskuuta 2017

After eight mutakakku

Meillä syötiin isänpäivänä mutakakkua ja vaniljajäätelöä. Dansukkerin  sivuilla olin nähnyt sellaisen kakun ja koska meillä tykätään after eight - suklaasta niin siitä sitten kakun tekoon.
Halusin kuitenkin kakusta "mutaisemman" , joten  tein pohjan tällä Valion mutakakun ohjeella.

After eight mutakakku
 
Tämä pohja oli juuri sellainen sopivan kostea , nam! Tuo after eight suklaa sopi vallan mainiosti mutakakun päälle.

After eight mutakakku

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
150 g taloussuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne siivilän läpi taikinaan.
3. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
4. Leikkaa kakkuvuokaan ( 23 - 24 cm) pohjaa reilusti suurempi pala leivinpaperista. Kaada taikina vuokaan paperin päälle.
5. Paista 200 asteessa 12 - 15 minuuttia. Kypsä mutakakku on pinnalta ja reunoilta kypsä, mutta sisältä kostea ja suklainen.
6. Laita after eight suklaapalat heti uunista otetun kakun päälle , jotta suklaa hieman sulaa.
7. Koristele jäähtynyt kakku esimerkiksi tomusokerilla, marjoilla tms.

Ei tämä mehevä kakku kauan kahvipöytää koristanut, kun neljä aikuista , yksi teini ja yksi 1 v 8 kk ikäinen lapsi pääsivät alkuun. Tosin lapsi ei kakusta välittänyt, söi vain jäätelöä :D
Me muut tuhottiin kakku.

after eight mutakakku


after eight mutakakku





 

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Jouluinen porkkanakakku

Meillä oli jääkaapissa vaniljan makuista tuorejuustoa, joka piti saada johonkin käyttöön. Samoin kasvimaalla oli ( ja on edelleen) vielä porkkanaa kasvamassa, joten porkkanakakun tekoon sitten vaan.
Porkkanat pitäisi varmaan pikkuhiljaa nostaa ylös, taisin laittaa niitä ihan liikaa kasvamaan.  Myös harventaminen jäi vähän vaiheeseen, joten suurin osa porkkanoista on melko pieniä.
Ensi kesänä yritän muistaa tämän , maltti on valttia. Katsotaan vaan...

Halusin tehdä edes jollain lailla erilaisen porkkanakakun kuin aiemmin , joten päädyin tällaiseen "jouluiseen porkkanakakkuun" . Jouluista tässä on varmaan mausteet taikinassa ja kyllähän ne vallan hyvin siihen sopivatkin. Lähtökohtana oli tämä resepti , mutta en tehnyt kuitenkaan ihan samanlaista  kakkua.




Jouluinen porkkanakakku
Tein tämän pohjan osalle uunipeltiä , noin 22 x 33 cm kokoisena. Sen jälkeen leikkasin pohjan puoliksi ja kokosin kakun.
Mehevää, maukasta , ihanaa ---- ei tiedä miten tätä kuvaisi, erittäin hyvää!

Jouluinen porkkanakakku

Pohja:

3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
(0.5 - 1 tl kardemummaa)
 n. 4 dl porkkanaraastetta
150 g voita (sulatettuna)
1 tl appelsiiniaromia

Kuorrutus:

100 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

1. Vaahdota ensin munat ja sokeri 
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään
3. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uuninpellille. Jos teet kokonaisen uunipellin kokoisen niin kannattaa tehdä 1,5 kertaisena tai kaksinkertaisena, jos et leikkaa pohjaa kahteen osaa ja laita niitä päällekkäin.
4.  Paista 200 asteessa noin 30min . Anna pohjan jäähtyä
5. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto . Lisää vielä tomusokeri ja levitä kuorrute kakun päälle.
6. Halutessasi ripottele koristeeksi piparkakun murusia ( tai pähkinärouhetta, oman maun mukaan).

Porkkanakakut ovat vaan niin hyviä, niin tämä "jouluinenkin" versio.


 

perjantai 3. marraskuuta 2017

Hääkakku

Lokakuun alkupuolella minulla oli hääkakkutilaus, jota olin pitkään "jännittänyt". Ihan senkin takia , kun mietitytti  miten ehdin kakkuprojektin toteuttaa työn ohessa. Onneksi minulla oli käyttämättömiä lomarahaavapaita, joten otin häitä edeltävän perjantain vapaaksi ja pyhitin sen päivän kakkujen teolle. 
Morsiamen kanssa kävin vaihtoehtoja läpi ihan juustokakuista alkaen ja lopulta päädyimme " dripped cake" - tyyliseen kakkuun. Hääpäri ei välitä kermakakuista tai massalla päällystetyistä kakuista, joten ne olivat heti laskuista poissa. 
Vierasmäärä oli 130 tai ainakin siitä määrästä lähdettiin, kun kakun kokoa pohdittiin. Tein kaksi kerroskakkua ja yhden kuuden kananmunan gluteenittoman + laktoosittoman kakun. 
 Siinähän sitä oli puuhaa kerrakseen. Ei siihen yksi päivä riittänyt. Onneksi olin kakkupohjat sentään tehnyt edeltävänä päivänä. Perjantaina aamulla heti aloitin ja kakut olivat valmiita lauantaina aamulla, neljä tuntia välillä nukuin. Toki jossain välissä söin ja kahviakin join, mutta muuten aika meni tiiviisti kakkuprojektin parissa.

Tällaisi kolmen kerroksen kakkuja olis siis kaksi kappaletta . 

Hääkakku
 Ensimmäisen kakun sain kunnialla yöllä koottua jääkaappiin odottamaan kuorruttamista, mutta toisen kakun kun kokosin niin se oli kuin Pisan torni. Päällimmäinen  kerros oli auttamattomasti vinossa. Se ihan kuin alkoi valua kakun  toiselle reunalle ja suklaa valui myös alas kakun reunaa. Siinä sitten väsyneenä istuin keittön pöydän äärellä ja ihmettelin että mitäpä nyt. Keitin lisää kahvia ja mietintämyssy päähän. Onneksi oli jämäpaloja kakkupohjista jäljellä. Otin päällimmäisen kerroksen pois (kivasti irtoi suklaakuorrutus myös...)  ja laitoin sen alle vähän lisää "tällinkiä" sille puolelle minne kakku kallistui. Tällingin päälle kreemiä ja suklaaganachea. Se suoristi kakkua sen verran, että pystyin jatkamaan. Tosin päällystämisvaiheessa piti päällimmäisen kerroksen ja keskimmäisen kerroksen saumaan pursottaa suklaakreemiä, koska siitä "saumasta" tuli korjailujen takia epäsiisti. 

Tässä alla  nämä korjaavat pursotukset. Tämän korjauksen ja koristelut muutenkin tein juhlapaikalla, koska kuljetimme kakut sinne kaksikerroksisina - varmistaaksemme että pysyvät koossa. Matka sinne kesti kuitenkin noin 40 minuuttia, monta mutkaa ja kuoppaa matkan varrella. 



Kakuissa oli täytteinä mustaherukkamoussee ja vaniljamoussee . Reunoille sipaisin marenkivoikreemiä ja päälle valuvaa suklaaganachea. Koristeiksi yksinkertaisesti tummansinisä marjoja eli mustikoita ja karhunvatukoita. 

Näiden kerroskakkujen lisäksi tein vielä kuuden kananmunan laktoosittoman ja gluteenittoman kakun. 

laktoositon ja gluteeniton suklaaputouskakku
Tässä oli samat täytteet ja koska marenkivoikreemi loppui niin tein pienen määrän tuorejuustokreemiä , jolla päällystin kakun.


TUOREJUUSTOKREEMI:
 

125g voita/margariinia
2,5 dl tomusokeria
noin 100 tuorejuustoa
0,5 tl vaniljaesanssia (tai 1-2 vaniljasokeria)


 Vaahdota voi ja sokeri. Lisää tuorejuustoa ensin 50g ja sekoita. Mikäli haluat vielä pehmeämpää kreemiä, lisää tuorejuustoa. . Mausta vaniljalla ja värjää halutessasi. Tuorejuustona voi käyttää mitä tahansa makua, minä käytin maustamatonta tuorejuustoa.



 Kerrokset eivät mitään kauhean tasaisia olleet, mutta onneksi kakut olivat kuulemma olleet hyvän makuisia. Sehän on pääasia.


Olihan projekti. Mutta valmista tuli vaikka jossain vaiheessa oli usko koetuksella senkin suhteen. Varsinkin yön pimeinä hetkinä vinon kakun kera. 
Loppujen lopuksi jäi voittajafiilis, kun kakutkin saimme perille ehjinä ja palaute kakuista oli positiivista.




sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Suklaa-banaanikakku

Ihan muuten vaan tein kakun, kun olen jo pidemmän aikaa halunnut testata Devil´s Food Cake kakkupohjaa. Onneksi vanhin tytär perheineen oli tulossa käymään niin ei tarvinnut kolmestaan miehen ja nuorimmaisen kanssa kakkua tuhota. 
Pienet herkkusuut  blogista olin bongannut syntisen hyvän suklaakakun ja sen reseptin otin lähtökohdaksi . Muutin sitä hieman , käytin Fazerin tummaa suklaata enkä siis valkosuklaata enkä geishaa. Toki ne olisivat varmaan hurjan hyviä täytteenä, mutta halusin tehdä kakusta vähälaktoosisen, jotta voin sitä itsekin syödä. 
Laitoin kakkuun suklaatäytteen alle vielä banaania. 

suklaa-banaanikakku
Kyllä vaan oli syntisen hyvää tämäkin versio! Suklaa ja banaani sopivat hyvin yhteen ja tuo Devil´s food cake-pohja kruunasi koko kakun. Mehevä ja pehmeä kakkupohja, suussasulavan hyvää! Ihan taatusti teen tällä pohjalla jatkossakin kakkuja..

Suklaa-banaanitäytekakku  / n. 18 cm halkaisija

Pohja ( Devil´s food cake ):
1 dl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 dl tummaa muscovadosokeria
2,5 dl vettä
125 g voita
1,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vanilja-aromia / uutetta
2 kananmunaa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti (n. 35x30 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi esim. öljyllä.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda kulhossa ja laita sivuun.
3. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin sekä kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (n. 5 min sähkövatkaimella).
5. Lisää vaniljauute ja yksi kananmuna sekä heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti samalla vatkaten.
6. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 12-16 minuuttia tai jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
8. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja kakun täyttämistä.

Täyte:  
2,5 dl vispikermaa
100 g mascarponejuustoa
100 g tummaa suklaata
2 pientä banaania

1. Notkista mascarpone. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Yhdistä mascarpone ja suklaa, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää mascarpone-suklaaseos kermavaahtoon, vatkaa sekaisin. Rouhi vähän suklaata joukkoon. 

Voit kasata kakun joko suoraa tarjoilulautaselle tai irtopohjavuokaan, josta sen myöhemmin kiepautat tarjoilualustalle.
Aseta irtopohjavuoka alustalle ja laita yksi kakkupohjista alimmaiseksi. Siivuta alimmaisen pohjan päälle yksi pieni banaani.  Kaada puolet täytevaahdosta kakkupohjan päälle ja aseta toinen pohjalevy täytteen päälle. 
Siivuta toisenkin kerroksen päälle yksi banaani. Kaada loput täytevaahdosta kakkupohjan päälle ja nosta päällimäiseksi vielä viimeinen kakkupohjista.Nosta jääkaappiin tekeytymään ja jähmettymään vähintään 4 tunnin ajaksi, mutta mielellään yön yli.
Kun kakku on valmis, voit koristella kakun haluamallasi tavalla.

Suklaakermavaahto :
2,5 dl vispikermaa
100 g mascarponea
100 g tummaa suklaata

1. Notkista mascarpone. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa vähän väliä sekoitellen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mascarpone sekä sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin.  Levitä kakun pinnalle pursottamalla tai levittämällä.
4, Koristele.

Tein tämän pohjan uunipellillä. Käytin irtopohjavuoan pohjaa apuna, kun leikkasin siitä kaksi pyöreää pohjaa. Kolmannen kokosin jämäpaloista . Sen jämäpalapohjan laitoin kakkuun keskimmäiseksi. 
Aivan ihanaa kakkua. Pohja on kosteaa, mitään ylimääräistä kostutusta ei tarvita.  
Minulla kakku tekeytyi jääkaapissa 4 tuntia ja sekin tuntui riittävän. Toki jos on aikaa niin voihan sen antaa tekeytyä yön yli.

.
suklaa-banaanitäytekakku

perjantai 27. lokakuuta 2017

Syntymäpäiväkakku

Entinen työkaveri pyysi noin kymmenen hengen syntymäpäiväkakkua ja kun kysyin aihetta niin sain kuvan Camaron kyltistä. Se on siis auto :) Itse en automerkkejä kovinkaan hyvin tunne, minulle riittää suurinpiirtein se , että auto liikkuu. Merkillä ei niinkään väliä. Myönnetään, että Camaron nimen olin kyllä jopa kuullutkin joskus .

Syntymäpäiväkakku
Tein kakusta pelkistetyn, koska jotenkin oli mielikuva ettei tämäntyyppiseen kakkuun sovi kermapursotukset. Kakussa on täytteenä vadelmamoussee, jonka tein tällä mansikkatäytteen ohjeella. 
Eristeenä kakun pinnan ja vaahtokarkin makuisen massan välissä on tutttuun tapaan marenkivoikreemi .

Ajattelin ensin päällystää koko kakun mustalla ja tehdä vain tuon tekstin ja merkin mustaan pintaan, mutta sitten tuli mieleen, että tilaaja oli  varmaan  tarkoittanut ihan tuollaista kylttiä kakun päälle. Ainakin minulle lähetetyssä kuvassa oli sellainen.  
Kyltillä siis mentiin. Tuo musta massa on Sundqvistin lakritsin makuista sokerimassaa. Ihana löytö! Niin hyvänmakuista ( söin sitä ihan  sinällään) ja sitä on helppo työstää. Ei murene eikä taitu , sillä olisi helppo päällystää vaikka koko kakku.
Heillä näyttää olevan salmikin makuista massaa myös, tahtoo sitä! Pitää vaan malttaa ettei itse syö sitä massaa kokonaan.





keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Rahka-omenapiirakka

Tein tämän rahka-omenapiirakan ennen meidän viimeistä "kesäloman " pätkää. Käväistiin Madridissa tervehtimässä keskimmäistä tytärtämme, joka on siellä Erasmus-vaihdossa joulukuun 22 päivään saakka. 
Ihana, meluisa Madrid - siitä ja Madridin herkuista myöhemmin lisää. Toiset katselee siellä vaateliikkeiden ikkunoita , minä leipomoiden ja konditorioiden :D

Omenasato on varsin vähäinen verrattuna viime vuoteen, mutta kyllähän niitä sen verran tuli , että sai piirakan tehtyä. Talviomenia on vielä puussakin.  Pitää ne vielä hyödyntää. 
Viime vuonna omenia oli niin paljon, että laitettiin niitä jakoon ohikulkijoille useammankin kerran. Tänä vuonna niitä ei riittänyt siihen. Vaaleasta talviomenapuusta tuli suurinpiirtein muovikassillinen omenia, jotka vien työkaverilleni. Viime vuonna veimme niitä 70 kg mehustamoon ja ainakin toiset 70 kg jäi vielä puuhunkin.

Rahkaomenapiirakka
Tämä oli oikein mehevä ja maukas piirakka. Ohjeen poimin Suklaasilmät - blogista. 

Rahka-omenapiirakka  

Pohja:
150 g voita sulatettuna
3 dl sokeria
1 dl ruokakermaa
1 dl  maitoa
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
omenoita 750 g 
2 rkl sokeria
1 - 2 tl kanelia
2 prk (250 g) maitorahkaa
1dl ruokakermaa
 ½ - 1 dl maitoa
1 muna
3/4 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
 
1. Kuori omenat .  Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita voisula ja sokeri. Samoin kerma, maito ja munat. Yhdistä seokset. Siivilöi joukkoon vehnäjauho-leivinjauhoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Levita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (noin 25 cm x 35 cm ). Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripota viipaleiden päälle sokeria ja kanelia.
4. Sekoita rahkaan loput aineet ja levitä seos omenaviipaleiden päälle.
5. Paista uunin keskiosassa 200 asteen lämmössä noin 35 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Maukasta oli ja helppo tehdä , ehtii arkenakin hyvin tehdä tällaisen. 
 
Rahka-omenapiirakka
 

perjantai 20. lokakuuta 2017

Mojito juustokakku

Tämä mojito juustokakku on vaan niin hyvää. Lähiaikoina olen tehnyt näitä kaksi kappaletta; toinen ystävän pyynnöstä opettajien kokoukseen ja toinen aviomiehen asiakasyritykselle.
Kakkumassaa maistoin kun näitä tein ja voi kun oli hyvää!

Mojito juustokakku

Tämä on raikas kakku, ei liian makea.

Mojito juustokakku

Minttusiirappi 
1,5 dl muscovadosokeria
1,5 dl vettä
Tuoretta minttua tai piparminttua
1 rkl rommia

Pohja:
175 g mintunmakuisia dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
200 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 limen raastettu kuori ja mehu
1 tl vanilliinisokeria
4 liivatetta

1. Mittaa siirsin aineet kattilaan, kiehauta ja keitä hiljalleen siirapiksi noin 15 minuuttia. Ota liedeltä. Poista mintun lehdet.
2. Liuota 5 minuuttia kylmässä vedessä luoneet liivatteet minttusiirappiin.
3. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Painele seos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto ja tuorejuusto yhteen. Mausta vanilliinisoketilla ja limen kuoriraasteela + mehulla. 
5. Kaada minttusiirappi ohuena nauhana kerma/tuorejuustoseokseen. 
6. Kaada kakkuvuokaan, anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Jos tätä tekee 26 cm vuokaan, niin kannattaa tehdä kaksinkertaisena. Muuten jää matalaksi. 
Tällä määrällä 18 cm vuokaan ei tule mitään korkeaa kakkua. 



maanantai 16. lokakuuta 2017

Formulakakku

Työkaverin poika täytti 8 vuotta ja halusi formula-aiheisen kakun. Kuvista hän  oli katsonut tätä aiemmin tekemääni kakkua , joten sillä tyylillä mentiin nytkin.

Formulakakku
Vasta kun olin koristeetkin laittanut paikoilleen, niin kakkua katsoessa huomasin, että lippu ja teksti eivät ole "samansuuntaisia" . Täältä suunnalta kun katsoo kakkua niin lippu näyttää olevan väärinpäin. En pystynyt enää korjaamaan sitä, koska olin käyttänyt elintarvikeliimaa kirjaimiin ja lippuun. Kokeilin irrottaa kirjaimia, mutta kakun pintaan olisi jäänyt ikävän näköisiä tahroja liimasta ja elintarvikeväristä. Totesin, että parempi näin kuin sotkuinen kakku.

Pohja on 6 kananmunan suklaakakkupohja ja täytteinä valkosuklaa- ja maitosuklaamoussee, samalla tavalla tehtyinä kuin tässä suklaakakussa . Geishan tilalle laitoin maitosuklaata.
Tein täytteitä 1,5 kertaisen määrän, koska kakku oli vähän isompi .
Pinnalla on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Formula-autot ja muut koristeet ovat sitä samaa, värjättyinä pastaväreillä. Autoihin ei ole mitään muottia, ne on tehty ihan kuvasta mallia katsomalla. Alkuperäisenä mallina käytin Kinuskisydämen formula-autoja. 


formula-auto kakunkoriste
Tällaisten pienten koristeiden näprääminen on hauskaa vaikka niihin aikaa meneekin.
Tarina ei kerro säästikö poika autot vai syötiinkö nekin :) Ehkä kysyn joskus .
 

torstai 12. lokakuuta 2017

Kakku muistotilaisuuteen

Tuttavan kautta tuli kysely josko pystyisin tekemään pienen kakun ja vähän muutakin tarjottavaa hänen veljen vaimon muistotilaisuuteen. Tämä tuttava asuu Lapissa, veli täällä kohtalaisen samoilla kulmilla kuin minä. Muistotilaisuudesta oli tulossa pieni, ihan vain muutama ihminen .
Hieno teko tältä tuttavalta, tilata vähän niin kuin yllätyksenä jotain tarjottavaa tulijoille. Ilmeisesti veljellä itsellään ei olisi ollut mahdollisuutta tarjota juurikaan mitään. Toki tuttava soitti veljelleen ja sanoi, että muistotilaisuutta edeltävänä päivänä tulee kakku yms. lähetys ovelle.


Kakku muistotilaisuuteen
Halusin pitää kakun koristelun mahdollisimman yksinkertaisena ja koska tämä muutenkin oli pikatilaus eikä aikaa siis enempää kuin yksi ilta töiden jälkeen , niin en olisi ehtinyt edes mitään erityisempiä koristeita tehdäkään.
Renshawin kukkamassa  on luottomassa näissä pikatilauksissa , sitä on helppo käsitellä ja se kuivuu nopeasti. Nämäkin kallat tein edellisenä iltana ja ne kuivuivat tosi nopeasti, aamulla olivat valmiina kakun päälle laitettavaksi.
Kallamuotti onneksi löytyi valikoimista. Kukat oli helppo tehdä sillä, ohjeet katsoin Kinuskikissan sivuilta.
Kakku on neljän munan kakkupohja ja täytteenä on mustaherukkamoussee. Tosin tuo ohje puolitettuna, koska oli pienestä kakusta kyse.

Lisäksi tein kinkkupiirakan tällä reseptillä , tiikerikakun ja vähän pikkuleipiä.

Kinkkupiirakka

Tässä yhteiskuva, pahoittelut tummasta kuvanlaadusta. Yöllä ei valo riittänyt eikä jaksanut enää alkaa järjestää parempia valonlähteitä.


Muistotilaisuuden tarjottavat
 
Tähän loppuun vielä Kari Rydmanin kaunis laulu, joka  laulettiin vajaa kuusi vuotta sitten minun isoveljen muistotilaisuudessa .

- Kari Rydman:
Niin kaunis on maa
Aurinko nousee on kastetta maassa.
Aika on herätä, nousta ja lähteä.
Kohdata ystävä kallehin.
Niin kaunis on maa,
niin korkea taivas.
Soi lintujen laulusta kukkiva kunnas
ja varjoisat veet, niin varjoisat veet.
Päivä on kirkas,
vain metsässä tuulee.
Aika on naurun ja leikin ja riemun.
Mukana ystävä kallehin.
Niin kaunis on maa,
niin korkea taivas.
Soi lintujen laulusta kukkiva kunnas
ja varjoisat veet, niin varjoisat veet.
Aurinko laskee jo pitenee varjot.
Aika on eron ja jäähyväisten.
Poissa on ystävä kallehin.
Niin kaunis on maa,
niin korkea taivas.
Soi lintujen laulusta kukkiva kunnas
ja varjoisat veet, niin varjoisat veet.


 

lauantai 7. lokakuuta 2017

Appelsiini-mangojuustokakku

Kaapista löytyi appelsiini-mangolikööriä, ostettu viime vuonna laivalta kun olimme Saksan / Itävallan road tripillä. Joku tarjous siellä muistaakseni silloin oli  ja lankesin mainonnan "uhriksi". Kaapissa tämä pullo on könöttänyt siitä saakka, joten aloin miettiä sille jotain käyttöä.
Appelsiini-mangojuustokakku ensimmäisenä tuli mieleen. Lorautin täytteeseen ja kiilteeseen vähän tätä likööriä. 
 

Appelsiini-mangojuustokakku
 Oikein maukasta kakkua! Likööri sopi tähän varsin hyvin. Jostain blogista ( en yhtään muista mistä) löysin tämän hauskan idean laittaa "sikarivohveleita" kakun reunalle. Sopivat tähänkin kakkuun hyvin vaikka tuli kyllä mieleen, että olisivat kuin nenä päässä jossain suklaisessa juustokakussa. 

APPELSIINI-MANGOJUUSTOKAKKU  

Pohja:
200 g digestive keksejä
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte: 
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 appelsiinin mehu / tässä käytin osittain likööriä 
2 dl kermaa vaahdotettuna
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk mangososetta
1 - 1,5 dl sokeria, maun mukaan
 5 liivatelehteä

Kiille:
 3 liivatelehteä
1 prk mangososetta
1,5 appelsiinin mehu puristettuna / tässä käytin taas osittain likööriä


1. Valmista ensin pohja: murskaa keksit ja sekoita ne rasvan kanssa. Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
2. Purista appelsiinin mehu , raasta kuori. 

3. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, sekoita siihen tuorejuusto, sokeri, mangosose ja appelsiininkuoriraaste.
4. Sulata vedessä 5 -10 minuuttia lionneet liivatelehdet kiehautetttuun appelsiinimehuun / likööriin. Kaada hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon. 

5. Kumoa täyte kakkupohjan päälle ja laita viileään vetäytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
6. Tee kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä hetki. Sulata ne kuumaan appelsiinimehu / likööriseokseen. Sekoita mangososeen joukkoon. Sekoita huolellisesti, siivilöi tarvittaessa, lisää sokeria  ja kaada kakun päälle hyytymään. Anna tekeytyä viileässä vähintään 3 tuntia.


appelsiini-mangojuustokakku


tiistai 3. lokakuuta 2017

Vaniljainen mustikkamuffins

Käytiin aviomiehen kanssa viime viikonloppuna mustikoita poimimassa. Niitä tosiaan vielä löytyi ja olivat jopa ihan poimittavassa kunnossa. Tosin joukossa oli niitäkin, jotka kivasti liiskaantuivat sormiin :)
Kesällä jostain syystä jäi kokonaan marjastaminen väliin, mutta onneksi vielä saimme 3 litraa kerättyä.  Pari hirvikärpästäkin bongattiin, mutta onneksi jäi niihin kahteen. Sisko on puhunut kymmenistä hirvikärpäsistä  kun hän on käynyt sienestämässä saariston metsissä.  Uimalakki päässä on sieniä kerännyt :)

Mustikoista sain innoituksen kokeilla vaniljaisia mustikkamuffineja.  Halusin niihin vaniljaisen täytteen, en pelkästään taikinaan jotain vaniljaista.
Aika hyvin toteutus vastasi mielikuvaa, joka minulla oli ennen leivontaan ryhtymistä.

Vanilja-mustikkamuffins
Oikein maukkaita ja meheviä muffineja! Mustikoita olisi voinut laittaa enemmänkin, laitoin ehkä turhan vähän.



Tässä mustikat ja rahkatäyte ovat keskellä muffinia, mutta jos haluaa ylimmän kuvan näköisiä muffineita, niin ne kannattaa laittaa melko pinnalle.
Tämän ohjeen mukaan sain aikaan 10 muffinia. Ei niitä suuria amerikanmuffineja  vaan sanoisin, että keskikokoisia.

VANILJAINEN MUSTIKKAMUFFINS

2 kanamunaa
2 dl sokeria
100 g sulaa margariinia / voita
2 dl kevytkermaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk vaniljarahkaa

1. Sekoita munat ja sokeri. Ei tarvitse vatkata.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
3. Lisää margariini-kermaseos vuoroin jauhojen kanssa munien ja sokerien joukkoon.
4. Laita taikinaa muffinivuokiin. Laita päälle mustikoita ja nokare vaniljarahkaa. Lisää siihen päälle vielä taikinaa.
5. Paista 200 asteessa noin 15 - 17 minuuttia.

Vaniljarahkan tilalle voisi ajatella vaikka sitruunarahkaa tai vaniljakiisseliä. Se kuulostaa varsin houkuttelevalta, joten pitää kokeilla sitäkin.

Tässä alla olevan  kuvan muffinissa mustikat ja rahka olivat alempana kuin ensimmäisessä kuvassa. Jotenkin paremman näköisiä muffineita tuli, kun mustikat ja rahka olivat kohtalaisen pinnalla.

Vaniljainen mustikkamuffins
Seuraavalla kerralla laitan ainakin mustikoita vähän enemmän  , ehkä täytettäkin hieman enemmän.
Vaikka hyviä olivat näinkin!

Mustikoista vielä yksi kuva.



Kurjanrahkan ulkoilualueella reilu viikko sitten tuli ohimennen bongattua mustikoita. Olivat oikein isoja! Astiaa ei ollut mukana, mutta onneksi oli pari juomapulloa. Juomat juotuamme keräsin pullot täyteen mustikoita. Ja ekologinen sammalkorkki päälle, kun varsinainen korkki katosi jonnekin.

Vähän harmittaa ettei ole aiemmin tullut mentyä marjastamaan. Mustikoiden keräämisessä on jotain tosi terapeuttista. En tiedä mikä siinä on, mutta puolukoiden kerääminen ei ole ollenkaan yhtä kivaa. Siskolle taas terapiaa on sienestäminen :)
Tosin kyllä pakastin on nyt jo täynnä puutarhan satoa, mutta kyllä niitä mustikoita johonkin koloon olisi saanut mahtumaan.
Jos sitä vielä ensi viikonloppuna kävisi katsomassa metsässä....


 

lauantai 30. syyskuuta 2017

Synttärikakku tytölle

Viikko sitten sain tehdä synttärikakun kaksi vuotta täyttävälle tytölle. Sitä olikin kiva tehdä! Pyydettiin oikein tyttömäistä kakkua ja kakun koristeluvaihe olikin se kivoin vaihe. 
Niinkuin yleensä aina. 




Sai tehdä vaaleanpunaisen kakun, prinsessan tiaran, kukkia, perhosia.... piti vaan malttaa mielensä ettei koristelu karkaa käsistä. Niin paljon kaikkea ihanaa olisi tyttömäiseen kakkuun voinut laittaa , mutta  liika on kuitenkin liikaa. 
Tiara on tehty tällä muotilla. Paketissa on kaksi muottia, pienemmällä voi tehdä koristeita vaikka kuppikakkujen päälle.  Kukissa käytin kaksiosaista kirsikankukka-muottia.   Sillä saa nopeasti tehtyä kivannäköisiä kukkia. Ja perhoset on tehty tällä muotilla 

Kakkuun ei haluttu kermapursotuksia ollenkaan. Halusin reunoille kuitenkin jotain "elävyyttä", joten käytin tätä näppärää kuviokaulinta 

Kakussa oli suklaakakkupohja , täytteinä vadelmamousseeta kaksi kerrosta ja yksi kerros vaniljamousseeta 
Käytän niitä usein ja mielestäni tuo vaniljamoussee sopii toiseksi täytteeksi minkä tahansa marjatäytteen kanssa ja myös suklaan kanssa sopii varsin mainiosti. 

Valkoiset reunukset pursotin pikeerillä. 

maanantai 25. syyskuuta 2017

Suklaakakku

Suklaakakku
Tätä kakkua voisi kai jo sanoa supersuklaakakuksi. Tässä on joka kakun osassa suklaata. Paitsi kakkupohjassa suklaa on kaakaojauheen muodossa.
Suklaata suklaata suklaata.... jäi sen verran mieltä vaivaamaan ajatus siitä miltä tämä mahtaa maistua, että pakkohan tätä on itsellekin tehdä jossain vaiheessa. Ehkä isänpäiväkakuksi?

Tämän kakun tein työkavereilleni, jonka tyttärellä oli synttärit. Pienesti juhlivat eli tämä kakku on neljän kananmunan kakku.


Päädyin tähän Kakkutaikurin  hyvältä kuulostavaan kakkuun. Tosin tein tästä pienemmän eli 4 munan kakun , tällä ohjeella :

SUKLAAKAKKU:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
noin 2 rkl kaakaojauhetta
1/2 - 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita tasaiseksi. 18 - 20 cm vuoka on sopiva tälle pohjalle.

Valkosuklaatäyte :

100 g valkosuklaata
1/2 prk flora vispiä

Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma kevyesti , ei vaahdoksi asti. Lisää kermaan sula suklaa, sekoita.

Geishatäyte :

100 g geishaa
1/2 prk flora vispiä

Sulata suklaa mikrossa, lisää kevyesti vispattu kerma vähän jäähtyneeseen seokseen.

Kokoa kakku irtopohjavuoan renkaan avulla alustalle. Anna jähmettyä ainakin tunnin verran jääkaapissa ennen pursotuksia.

Tähän oma huomio, jostain syystä geishatäyte ei jähmettynyt. Toki syynä voi olla se, että aika oli kortilla ( tein tätä yömyöhään ja väsymys painoi) enkä siis  jaksanut odotella tuntia siihen, että pääsin pursottamaan. Lisäsin hieman liivatetta täytteeseen. Aion kyllä omaan kakkuun kokeilla tätä ilman liivatetta.

Tässä sopiva määrä suklaaganachea neljän munan kakun päälle :

Suklaaganache:

100g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Lämmitä kerma kattilassa höyryäväksi ja nosta kattila liedeltä. Pilko suklaa kulhoon. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele seosta vähän väliä, kunnes se on tasaista. Kuuma kerma sulattaa suklaan turvallisesti. Anna kuorrutteen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada se sitten kakun päälle. Voit suojata tarjoilualustan leivinpaperin palasilla, jottei alusta sotkeennu. Tai kuorruttaa kakun esim. uuniritilän päällä, jolloin reunoista tulee nätit.

Kakun pursotusten kanssa menikin alkuperäinen suunnitelma mönkään, mutta siinä oli ehkä tuuria mukana, koska kakun syöjien mukaan toteutunut kakku oli  "tajuttoman hyvää" .
Tarkoitus oli ensin pursottaa suklaakermalla reunat, mutta mikä lie yömyöhään ollut vikana kun ei vaan onnistunut. Yksinkertainen kerman vatkaaminen. Jäin liian lötköksi vaikka tein mitä. Oliko vika välineissä vai tekijässä, siinäpä kysymys. Meinasi siinä jo epätoivo valtaa mielen, hetken aikaa  "apua mitä nyt" ajatukset sinkoilivat mielessä kuin superpallot. Väsyttikin.  Mietin jo  että aamulla pitää mennä kauppaan ja tulla takaisin kotiin pursottamaan ennen kuin menee töihin... pieni kaaoshetki ja sen jälkeen ryhdistäydyin. Kaapit läpi ja mikä onni - siellä oli lisää suklaata! Ja voita + tomusokeria löytyy yleensä aina.
Siitä sitten suklaakreemin tekoon keskellä yötä. Kakkumonsterin  blogista löytyi hyvät ohjeet. Siellä on paljon muitakin vinkkejä aiheeseen liittyen, kannattaa tutustua.
Tein siis tuon Kakkumonsterin ohjeen mukaan kreemin, mutta hieman pienemmillä määrillä, koska kakkukin oli pienempi.

Suklaakreemi:

150 g tummaa suklaata
190 g voita
3 dl tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (5-8min). Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa.
Valmista!
Tällä sai kuvan mukaiset pursotukset reunoille ja hieman tuohon päälle tämän kokoiseen kakkuun.

Ja kuten Kakkumonsterikin suositteli niin käytin osittain kaakaopitoisuudeltaan 80 % suklaata ja toinen osa oli Fazerin tummaa suklaata - niitä oli kaapissa. Ja hyvää tuli! Ihan valtavan hyvää.

Ja koska tilaaja sanoi kakkua "parhaaksi suklaakakuksi ikinä" niin kiinnostaa kyllä ihan kauhean paljon tehdä tätä omaan käyttöön, että pääsee maistelemaan.

Viimeistään isänpäivänä , ehkä jo aiemminkin!

torstai 21. syyskuuta 2017

Gluteeniton savukalapiirakka


Eräs ystäväni pyysi minua leipomaan opettajien kokoukseen suolaisena tarjottavana gluteenittoman lohipiirakan. Googlen avulla  päädyin Liian hyvää- blogiin  , josta löysin varsin herkulliselta kuulostavan reseptin.
Savulohta kaupasta ei löytynyt, mutta savusiikaa oli, joten laitoin piirakoihin sitä. Henkilöitä oli 11 . Tein kaksi piirakkaa suorakaiteen muotoisiin foliovuokiin (Mittaa en muista, mutta tarkistan sen )  Yhdestä olisi tullut turhan pienet palat per henkilö.
Kahteen tämän kokoiseen piirakkaan sain menemään kokonaisen savukalan ja se oli lähemmäs kilon kokoinen. Itse valitettavasti en tätä päässyt maistamaan mutta sain kuulla myöhemmin, että oli ollut " sairaan hyvää". Ja kyllähän uunituoreena tuoksu oli huumaavan hyvä, joten  tätä on pakko itsellekin tehdä joskus.

Savukalapiirakka
Tässä resepti yhteen piirakkaan :


SAVUKALAPIIRAKKA

Pohja:

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl perunamuusijauhetta ( Mummon muusijauhe on laktoositon)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kylmää vettä
1 dl sulatettua voita tai margariinia tai flora culinessea (öljykin käy)
teelusikan kärjellä hyvin vähän aromisuolaa  - jätin tämän pois, koska muusijauheessa on suolaa

Täyte :

2,5 - 3 dl savukalaa ( lohta tai siikaa tms.) - en mitannut erikseen vaan laitoin näppituntumalta
2 keitettyä kananmunaa
1 puolikas punasipuli ( pieni)
tilliä
3 dl juustoraastetta
mustapippuria
( currya, suolaa, valkosipulijauhetta)

Päälle:

2 dl maitoa
2 kananmunaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Kaada päälle vesi ja rasva. Sekoittele taikinaksi, puristele muutaman kerran taikina irti kulhosta.
3. Laita vuokaan . Jos käytät pyöreää, niin Liian hyvää blogin mukaan 26 cm vuoka.
4. Laita pohjan päälle kala, mausta tillillä ja muilla mausteilla ( jos käytät niitä). Minä en laittanut ylimääräistä suolaa ollenkaan, koska täytteen aineksissa on jo suolaa. Laitoin hivenen mustapippuria tillin lisäksi.
5. Lado munasiivut kalan päälle, ripottele pinnalle punasipulisilppu. Laita täytteiden päälle juustoraaste.
6. Vispaa munat ja maito kevyesti sekaisin. Kaada piirakan päälle.
7. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

Liian hyvä- blogin ohjeen mukaan piirakkaan voi käyttää myös esimerkiksi kinkkusuikaleita, tonnikalaa tai kylmäsavulohta. Täytteen ainekset voi myös keskenään sekoittaa ennen pohjan päälle laittoa, mutta minun mielestä tuo ylläkuvattu tapa oli kätevä ainakin tässä piirakassa, koska tähän  tuli myös kananmunaa siivuina.
Kaksi keitettyä kananmunaa oli ainakin suorakaiteen muotoiseen piirakkaan ihan sopiva määrä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty 4 munaa. Se saattaa olla ihan hyvä määrä 26 cm vuokaan, pitää testata :)

Tämän voi tehdä myös tavallisista jauhoista jos ei ole gluteenittomalle tarvetta.
Nyt on tekolistalla parit kakut ja vähän pikkuleipiä, mutta kun ne on tehty niin täytyy tehdä tätä herkkua omalle väelle. Jopa aviomies, joka ei kalasta välitä, olisi halunnut tätä maistaa uunituoreena. Tuoksui kuulemma sen verran hyvälle.


savukalapiirakka
 
 

lauantai 16. syyskuuta 2017

Vaniljaleivokset

Kuka muistaa Kotikokin ruokaohjekerhon? Olikohan se 70-luvulla kun näitä reseptikortteja  tuli moneen kotiin , kerran kuussa. Niitä sitten kerätiin muoviseen laatikkoon, jossa oli eri kategorioita tyyliin " vehnäleipä" , " leivokset" , " liharuuat" ja niin edelleen.
Minulla on tallessa äidin keräämä sarja. Löysin kortit kaapin perukoilta. Selasin niitä mielenkiinnolla läpi ja muistankin monia reseptejä aiemmin käyttäneeni . Jopa meidän kotileipomossa tuli joitain leipäreseptejä käytettyä. Paljon hyviä ohjeita näissä korteissa onkin. Otin reseptilaatikon esiin , pois kaapista pölyttymästä. Nyt vaan testailemaan. 
Ensimmäinen resepteistä tulikin jo testattua, nimittäin vaniljaleivokset . 

Vaniljaleivokset
 Varsin maukkaita leivoksia! Tein nämä muffinspellin koloihin, joten näistä tuli todennäköisesti isompia kuin alkuperäisessä ohjeessa. Sehän ei toki haittaa. Vaniljatäytettä olisi voinut laittaa vielä enemmän. Mielestäni sitä saa pursottaa reilun annoksen niin ei jää tyhjää tilaa kannen alle.

VANILJALEIVOKSET  / 10-12 kpl

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
200 g voita tai margariinia
1 kananmuna

Täyte: 
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 keltuaista
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria

1. Sekoita jauhota ja sokeri kulhossa. Nypi joukkoon rasva. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita kelmuun käärittynä jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.
2. Mittaa kattilaan kerma, maito , keltuaiset, jauhot ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan vatkaten. Ota pois levyltä, vatkaa kylmäksi ja lisää vanilliinisokeri.
3. Kauli murotaikina 2-3 mm:n levyksi ja ota siitä juomalasilla tms. kakkuja leivosten kansiksi. 
4. Kokoa taikinalevystä jääneet reunat taikinapalloksi ja jaa se leivosvuokien pohjille ja reunoille. 
5. Laita leivoksen pohjalle ohuelti esimerkiksi vadelmahillia. 
6. Pursota ( tai laita lusikalla) vaniljakiisseliä joka leivokseen. Peitä taikinakannella. Paina kansi tiiviisti taikinavuuan reunaan. 
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tuo hillo  on oma lisäys, alkuperäisessä reseptissä sitä ei ollut. Sopi kyllä tähän leivokseen kuin nenä päähän. 
Kovin kauniita näistä ei tullut kun kiireessä tein . Näitä kun tein keskimmäisen tyttären läksiäisiin pari viikkoa sitten ja oli kaikkea muutakin puuhaa samana päivänä.  Pitää kokeilla joskus uudelleen ajan kanssa, eiköhän näistäkin ihan salonkikelpoisia leivonnaisia saa tehtyä, ulkomuodonkin puolesta. 
Jos haluaa päästä vielä helpommalla , niin vaniljakiisselin voi tehdä vaikka kreemijauheesta.



Vaniljaleivokset
 Tässä vielä kännyräpsy reseptikorteista muistin virkistämiseksi.