keskiviikko 20. marraskuuta 2019

Cola-appelsiinijuustokakku

Kissapuuhien lomassa halusin myös jollekin  vähävaraiselle vaikka leipoa jotain juhliin tai muuten vaan. Seuraan säännöllisesti facebookin avustusryhmiä ja AKV:n ( Autetaan kun voidaan) kautta löytyi perhe, jonka nuorempi poika  täytti 7-vuotta. Pojan täti oli jo luvannut leipoa synttäreille täytekakun, mutta pojan toive oli myös cola-appelsiinijuustokakku. Sen lupasin tehdä. 

cola-appelsiinijuustokakku
 Kiirehän tämän kanssa tuli, kun on näitä Slek ry:n joulupuupuuhia meneillään . Sillä viikolla juuri piti kaikkiin Turun alueen Musti ja Mirri- myymälöihin saada puut pystyyn. En tietenkään niitä yksin laittanut, mutta minun vastuulla oli kolme Mustia ja Mirriä + Naantalin Rockwell´s lemmikkieläinkauppa. 
En tiedä mikä ajatuskatkos siinäkin tuli, kun otin kakun irtopohjavuoasta pois ja sen jälkeen laitoin kiilteen. Olisi tullut tasaisempi kiille jos olisi laittanut sen kakun päälle silloin, kun kakku oli vielä vuoassa. No, ehkä se ei kakun saajaa kovin paljon haitannut. Lapsia siellä juhlissa näkyi olevan , olivat kaverisynttärit. Heitä ehkä kiinnostivat enemmän nuo karkit kakun päällä :D. 
Tein tämän hieman eri tavalla kuin Valion ohjeessa, koska pojan äiti toivoi keksipohjaa kakkuun. 

Cola-appelsiinijuustokakku 

pohja :
150 g digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna 

appelsiiniraita:
2 liivateta
3 dl appelsiinimehua

täyte :
4 liivatetta
2 rasiaa ( á 200 g ) appelsiinituorejuustoa
1 dl colan makuista virvoitusjuomatiivistettä
2 valkuaista
1/2 dl sokeria
2 rkl appelsiinitäysmehua

kiille:
1/2 liivatetta
1/2 dl coca-colaa

 

1. Kakkupohjaa varten murskaa keksit muruiksi. Täällä on hyviä ohjeita keksipohjan tekoon. Sulata margariini tai voi. Sekoita keksimurut ja margariini, painele vuokaa. Nosta vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin. Vuoan koko 22 cm.

2.  Laita appelsiiniraitaa varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita toiseen 22 cm vuokaan pohjalle leivinpaperi kiiltävä pinta ylöspäin. Keitä appelsiinimehua muutama minuutti, kunnes osa mehusta on haihtunut. Purista liivatteet ja lisää ne kuumaan mehuun. Kaada mehu vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.

3. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto ja virvoitusjuomatiiviste keskenään.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähin erin vaahdotuksen aikana. Valmis vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. 

4.Kuumenna appelsiinimehu mikrossa esim. kahvikupissa. Lisää liivatteet kuumaan nesteeseen ja sekoita. Sekoita liivateseos tuorejuuston joukkoon. Nostele lopuksi joukkoon marenkivaahto.Kaada cola-appelsiinimousse vuokaan reunoilta aloittaen. Varmista, että moussea on reunoilla kauttaaltaan napauttamalla vuokaa pöytään. Tasoita pinta.
Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia

.5.Laita 1/2 liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta mikrossa 1 rkl colajuomaa. Sulata liivate siihen. Lisää vielä 2 rkl colajuomaa ja sekoita. Lusikoi seos hyytyneen kakun pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 1 tunti.

Appelsiiniraita ei ehtinyt olla tarpeeksi kauan pakastimessa, joten en sitä ihan ehjänä saanut keksipohjan päälle. Kuvassa vähän näkyys sitä raitaa . Ei tämä mikään mallikelpoinen yksilö ole, mutta ideasta varmaankin saa kiinni .

Cola-appelsiinijuustokakku

 Kyllä tämän pojan ilme oli minulle se palkka tästä kakusta. Niin onnellisen näköinen kun näki tämän kakun. Tai karkit, ehkä ne olivat aihe iloon :)

Toistekin aion vähävaraisten lasten tai vaikka vanhusten tai ihan kenen vaan juhiin leipoa jotain. Tästä tuli hyvä mieli itsellekin. Ehkä kuitenkin odotan, että Slek ry:n kiireet ovat ohi ja piparkakkutalojakin pitäisi alkaa rakentelemaan pikkuhiljaa.

 

sunnuntai 17. marraskuuta 2019

Piparkakkujuustokakku

Isänpäivän kahvipöytään tein piparkakun makuisen juustokakun. Ohjeen löysin K-ruoka lehdestä. Helppo tehdä ja maistuu kaikille - paitsi 3-vuotiaalle lapsenlapselle. 1,7 vuotias sen sijaan popsi hyvällä ruokahalulla. 

piparkakkujuustokakku
 Tässä vielä ohje :

150 g pipakakkuja
75 g voita

täyte:
2 liivatelehteä
1/2 rkl vettä
50 g piparkakkuja murskattuina
2 dl kuohukermaa
2 prk ( á 200 g) piparkakkurahkaa

1. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa piparkakut. Sulta voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon.  Paiele seos irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin.
2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma.
3. Kuumenna 1/2 rkl vettä kiuhuvaksi mikrossa tai pienessä kattilassa. Sekota joukkoon hyvin puristellut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana rahkojen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon lopuksi kermavaahto ja käsin murskatut piparkakut.
4. Kaada täyte vuokaan . Anna hyytyä 4 tuntia tai yön yli.
5. Koristele.

Ohjeessa kakun päälle valutettiin vielä kinuskikastiketta, mutta unohdin sen ostaa. Hyvää oli näinkin. Maukas joulunajan kakku! 




Kovin hektistä on ollut viime aikoina. Osasyynä on Slek ry:n ( Suomen löytöeläinten kummit ry) jouulupuukampanja, joka alkoi Turun alueen Musti ja Mirri myymälöissä ja Naantalin Rockwell´s lemmikkieläinkaupassa. Myös Someron K-marketissa on joulupuu.
Kampanjalla kerätään lahjoituksia vähävaraisten lemmikeille, yhdistyksen sijaiskodeissa oleville kotia etsiville kissoille, eläinten suojakoti Toivon koirille ( Kemiö) ja Alastaron pelastettujen koirien turvakodin koirille. Puuhun ollaan askarreltu kuvia koirista ja kissoista , tehty mainokset ja puut pystytetty + koristeltu jokaiseen myymälään.  Tämä kaikki työpäivän jälkeen. Edelleen vahvistuu ajatus, että työt haittaavat harrastuksia :D Harmi kun siellä palkkatyössä vaan on käytävä.

Slek ry:n joulupuu
Kaiken tämän jaksaa, kun näkee vähävaraisten ilon lemmikin ruuista. Kun näkee miten tarpeeseen koirien ruoka menee Toivoon ja Alastaroon. Molemmissa paikoissa on useita koiria, jotka on otettu talteen huonoista oloista. Osa koirista jää pysyviksi asukkaiksi, koska koirat ovat jo kokeneet niin paljon tai ovat niin vanhoja , että katsovat koiralle parhaaksi ettei kodinvaihtoja enää tule.
Niin upeaa työtä tekevät molemmat , sekä Toivo että koirien turvakoti Alastarolla!
Pelastettujen koirien turvakoti
Eläinten suojakoti Toivo


On etuoikeus, että voimme olla  molempien apuna.

torstai 7. marraskuuta 2019

Kakku vauvakutsuille

Tyttäreni työkaverille järjestettiin halloween- aiheiset vauvakutsut. Minulta pyydettiin kakkua sinne. Ensin aihe vähän oudoksutti, koska tykkään tehdä lähinnä söpöjä halloweenkakkuja  ja muita leipomuksia . Kammotusaihe ei mielestäni sopinut yksiin vauvakutsujen kanssa, mutta onneksi ei tarvinnutkaan tehdä kammotuskakkua.
Sain kuvan, jonka tyylistä kakkua toivottiin. Sen pohjalta lähdin toteuttamaan sitä. 

Kakku vauvakutsuille
 Tuo pikku muumio oli lähinnä söpö . Tämän tyylisen kakun tein ihan mielelläni. Täytteinä olivat mansikkamoussee ja vaniljamoussee. 

Kakun päällä on satin ice massan ja kaulintamassan sekoitusta. Mielestäni siitä saa juuri sopivan kaulittavan massan. Muumio on riisimuromassaa.
Värjäsin massaa Wiltonin pastaväreillä. 


 

lauantai 26. lokakuuta 2019

Tiramisukääretorttu

Kovin pitkä aika ei siitä ole, kun sanoin, että keskityn leipomaan leipiä ja suolaisia piirakoita. Kuinkas sitten kävikään ? Makeita herkkuja on tullut tehtyä kuitenkin.  Pakko vaan päästä testaamaan , kun jotain mielenkiintoiselta kuulostavaa löytyy. 
Tällä kertaa kiinnostuin Koti ja Keittiön sivuilta löytyneeestä Tiramisukääretortusta. Kääretottuja on kaiken arjenkin kiireessä kiva tehdä, kun valmistuvat niin vaivattomasti ja nopeasti. 

Tiramisu-kääretorttu
 Oikein maukasta kääretorttua ! Niinsanotusti jatkoon meni , teen toistekin. 

Tiramisukääretorttu 

Poh­ja:
4 mu­naa
1 ½ dl ruo­ko­so­ke­ria
1 dl veh­nä­jau­ho­ja
½ dl pe­ru­na­jau­ho­ja
½ dl kaa­ka­o­jau­het­ta
1 tl lei­vin­jau­het­ta
1 rkl mu­ru­kah­via tai 1 tl esp­res­so-pi­ka­kah­vi­jau­het­ta

Täy­te:
2 dl vis­pi­ker­maa
200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa
2-3 rkl to­mu­so­ke­ria
1 va­nil­ja­tan­ko
2-3 rkl man­te­li- tai kah­vi­li­köö­riä tai kon­jak­kia
1 lii­va­te­leh­ti

 1. Vaah­do­ta mu­nat ja so­ke­ri. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja sii­vi­löi jouk­koon. Se­koi­ta va­ro­vas­ti ta­sai­sek­si. Le­vi­tä tai­ki­na pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. Pais­ta uu­nis­sa 225 as­tees­sa 5-7 mi­nuut­tia. Ku­moa so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le ja jääh­dy­tä. Ir­ro­ta lei­vin­pa­pe­ris­ta.
2. Lai­ta lii­va­te­leh­ti kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan. Vaah­do­ta ker­ma. Li­sää tuo­re­juus­to ja so­ke­ri. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta sen si­sus te­rä­väl­lä veit­sel­lä vaah­toon. Kuu­men­na al­ko­ho­li ja liu­o­ta lii­va­te­leh­ti sii­hen. Li­sää lii­va­te­se­os ohu­e­na nau­ha­na täyt­teen jouk­koon. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. An­na het­ken jäh­met­tyä.
3. Le­vi­tä täy­te kää­re­tort­tu­poh­jal­le, ri­pot­te­le pääl­le raas­tet­tua suk­laa­ta ja kää­ri lei­vin­pa­pe­rin avul­la na­pa­kak­si rul­lak­si. Lai­ta rul­la jää­kaap­piin te­key­ty­mään.

Tiramisukääretorttu
 Kääretortusta tulee 8 - 10 palaa, riippuen kuinka isoja paloja leikkaa. Koti ja Keittiön sivuilla sanottiin, että tämän tekeminen on " hieman työläs". Ehkä viittaa siihen, kun täytteeseen menee liivatetta. Mutta helppo tämä oli tehdä, nopeasti valmista. 

Kohta alkaakin piparkakkutalokausi, mutta sitä ennen on tiedossa hauska kakkuprojekti. Halloween teemalla babyshowerkakku. Onneksi sain vähän osviittaa mitä halutaan. Ei kuitenkaan mitään kovin kauhuteemaista aihetta halua babyshowerkutsuille. Innolla odotan, että pääsee tätä kakkua tekemään. :)

sunnuntai 20. lokakuuta 2019

Mustikka-sitruunajuustokakku

Vanhin tytär täytti syyskuun lopulla vuosia ja pyysi minua tekemään hänen työpaikalle tarjottavaksi juustokakun. Toiveena oli tämä makoisa mustikka-sitruunajuustokakku.  

Mustikka-sitruunajuustokakku
 Tein tämän 26 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Tein muuten ihan samalla tavalla kuin resepti linkin takana on, mutta liköörin sijaan käytin sekä kakussa että kiilteessä mustikakkeittoa. Kakkumassaan tulevaa keittoa ohensin hieman vedellä. Toimi oikein hyvin niinkin. 

Vähän jälkeenpäin harmitti, kun en tätä sen kummemmin koristellut. Ihan näin vaan meni tarjottavaksi. 

Kakkua en siis päässyt itse maistamaan, mutta massaa maistoin tekovaiheessa kun arvioin sokerin määrää. Onhan tuo  tosi hyvän makuista. Sitruuna tekee tästä raikkaan makuisen ja mustikat sopivat ricottajuuston täyteläiseen makuun  paremmin kuin hyvin.

Mustikoista puheenollen, tänä vuonna en kerännyt niitä yhtään. Vähän kyllä harmittaa sekin, mutta kun ei vaan ehtinyt / saanut aikaan. 
Josko ensi vuonna, ainakin otan sen tavoitteeksi. Toteutuu sitten tai ei. 

tiistai 15. lokakuuta 2019

Appelsiini-porkkanamuffinit

 
Porkkanamaa on tuottanut ihan kivasti satoa. Tosin vieläkin enemmän sitä olisi pitänyt harventaa. Useat porkkanat ovat kovin pieniä. Ehkä sitten ensi kesänä saan aikaan harventaa kunnolla.
Nähtäväksi jää.
Valion sivuilta löysin mielenkiintoisen porkkanamuffins – reseptin. Ei muuta kuin testaamaan. Reseptistä poiketen jätin tuon hillotun inkväärin pois ja lisäsin taikinaan appelsiinimehua. Puristin yhdestä appelsiinista mehut, taikinaan  laitoin sitä ehkä ½ - ¾ dl .

Appelsiini-porkkanamuffini

Nämä olivat aivan ihania! Raikkaita ja meheviä. Työkaverille vein maanantaiherkuksi ja hänkin piti näistä kovasti. Meillä on työkaverin (josta on tullut ihan ystävä) kanssa aina maanantaisin aamukahvilla herkkuhetki, jotta viikko alkaisi makeasti 😊

Näitä teen toistekin! Tästä taikinasta tuli 10 kpl muffineja.  Ei ihan niitä pienimpiä , käytin Dunin 35 x 55 mm paperista muffinivuokaa. Laitan paperivuoan  aina muffinipeltiin, jotta muffinit eivät leviä uunissa liikaa. 

APPELSIINI-PORKKANAMUFFINIT

1 dl juoksevaa margariinia / sulatettua voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl porkkanaraastetta ( 100 g)
1 dl luonnonjogurttia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 appelsiinin mehu

Kuorrutus : 
1 rasia appelsiinituorejuustoa
1 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria

1. Sekoita margariini / voi ja sokeri. Lisää munat  yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja jogurtti. 
2. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita taikinan joukkoon. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina muffinivuokiin. 
3. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Sekoita kuorrutuksen ainekset  kulhossa keskenään. Vatkaa. Pursota muffinien päälle ja koristele.

Valion ohjeesta poiketen käytin kuorrutukseen vain yhden rasian tuorejuustoa. Muuten olisi jäänyt puolikas kummittelemaan jääkaappiin ties kuinka pitkäksi ajaksi. Hyvää tuli niinkin ja kuorrutusta oli juuri tarpeeksi. Kaikkiin kymmeneen riitti hyvin  eikä ylimääräistäkään jäänyt.

Appelsiini-porkkanamuffini
Nämä olivat kyllä niin meheviä, ei kuivakkuudesta tietoakaan. Säilyivätkin hyvin muutaman päivän. Voi olla, että pidempäänkin olisivat säilyneet, mutta tuli syötyä kaikki.

Appelsiini-porkkanamuffini

maanantai 7. lokakuuta 2019

Sitruunapiirakka

Tykkään kaikista sitruunaisista jutuista. Pari sitruunaa oli käyttöä vailla, joten ei muuta kuin google pyörimään ja sitruunaa sisältäviä reseptejä hakemaan. 
Tällainen Kotilieden resepti osui silmään. Tosin minulta jäi tuo kerma-rahkavaahto tähän tekemättä. 

Sitruunapiirakka
Vähän kahden vaiheilla olen siitä, että tuliko tästä sellainen piirakka, jota teen useamminkin. Jatkoon vai ei jatkoon?  Maku jäi jotenkin vajaaksi tai kesken. Miten sen nyt hienosti sanoisi. Se kerma-rahkavaahto olisi varmaan sopinut tähän täydellisesti.

Tuo pohja kylläkin oli erinomaista! Tykkäsin kovasti.  Sitä aion käyttää muissakin makeissa piirakoissa. Kaurahiutaleet antoivat mukavaa makua ja tuntumaa siihen. 

Sitruunapiirakka :

pohja :
125 g  pehmeää voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
täyte : 
2 dl sitruunamehua ( noin 3 sitruunan mehua)
3 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa 

 1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Sekoita varovasti käsin. Painele taikina voidellun piirakkavuoan ( 26 cm) pohjalle ja reunoille. 
2. Purista kolmesta sitruunasta mehut. Yhdistä kuhossa 3 dl sokeria ja 1/2 dl perunajauhoja. Lisää sitruunamehu ja 3 kananmunaa. Sekoita kevyesti niin, että munista menee rakenne rikki. Lisää lopuksi 2 dl kuohukermaa rauhallisesti sekoittaen.Älä vatkaa ettei täytteeseen tule kuplia. 
3. Kaada täyte pohjan päälle. Jos haluat täytteestä ihan sileää, niin kaada se siivilän läpi ( minä en kaatanut vaan han perinteisesti kaadoin suoraan kulhosta piirakkapohjan päälle ). 
Jos käytät irtopohjavuokaa, niin vuoraa vuoan pohja foliolla. Rasva saattaa tulla pohjan väleistä läpi.
4. Paista piirakkaa ritilällä uunin alatasolla 160 asteessa noin 40 minuuttia. 

Tähän olisi varmaan sopinut rahkavaahdon sijaan myös marenki, kuten ohjeessa mainitaan. Ihan sinällään tämä kyllä jäi jotain lisäpotkua kaipaamaan. 
Mutta kuten sanottu, tuo piirakkapohja jäi kyllä vakituiseen käyttöön. 



sitruunapiirakka






torstai 3. lokakuuta 2019

Gluteeniton porkkanaleipä

Välillä leivon gluteenittomia leivonnaisia. Jos tavallista leipää syö liikaa, niin kyllä se vaan turvottaa. Senkin takia tykkään leipoa joskus gluteenitonta. Gluteenitonta leipää voisi leipoa useamminkin, koska leipää tulee kuitenkin päivittäin syötyä. 
Gluteenittoman muumimamman -blogista löytyi hyvältä kuulostava resepti. 

gluteeniton porkkanaleipä
Tämä oli erittäin hyvää. Leipää minun mieleen voi sanoa. 

Gluteeniton porkkanaleipä

3 dl vettä
1 dl maitoa
2 rkl öljyä
1 1/2 rkl psylliumkuitua
2 rkl siirappia
1-2 porkkanaa raasteena
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa ( 11 g)
8 dl  gluteenittomia jauhoja
1 dl auringonkukan tai kurpitsan siemeniä 
  
Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min. 
Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja siemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi. Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. 
Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min. 
Paista 250°C noin 30 min. Kun leivän sisälämpötila on 95-97°C on aika ottaa leipä uunista 

Muumimamma käytti  MixWellin jauhoja. Minä niitä mitä kaapissa oli. Sattui olemaan pussillinen S-ryhmän gluteenitonta jauhoseosta ja gluteenitonta kaurajauhoa.  Niitä laitoin. Auringonkukan ja kurpitsan siemenien lisäksi laitoin vähän pellavansiemeniä. Unikonsiemenet jäi päältä pois. Oikein maukasta leipää.
                                                                                                                                                                                                                                                             

sunnuntai 29. syyskuuta 2019

Kesäkurpitsakakku

Uusimmassa Leivotaan-lehdessä oli muunmuassa kesäkurpitsakakun resepti. Saimme minun siskolta ja hänen mieheltä hervottoman ison kesäkurpitsan ja sitä olemme yrittäneet käyttää vähän sinne sun tänne. Tämä resepti tuli kuin tilauksesta. 

Kesäkurpitsakakku
Tämä oli erittäin mehevä kakku. Kesäkurpitsaa tuli tähän melko paljon ( 300 g), joten varmaan sen takia kakusta tuli todella mehevä. 
Minä ja aviomies tästä tykättiin, mutta esimerkiksi vävypoika ei kakkua ottanut , kun kuuli siinä olevan kesäkurpitsaa :D Hän ei kesäkurpitsasta tykkää missään muodossa. 

Kesäkurpitsakakku  
2 dl saksanpähkinöitä
4 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl oliiviöljyä
300 g kesäkurpitsaa
Kuorrute & koristelu : 
1 1/2 dl tomuskeria
1 sitruuna 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele öljyllä (tai margariinilla) 2 litran vuoka ja korppujauhota se.
2. Rouhi saksanpähkinät veitsellä. Raasta kesäkurpitsa. Sekoita kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja inkivääri. 
3. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele oliiviöljy ja kuivat ainekset vuorotellen vaahdon joukkoon.
4. Lisää viimeisenä taikinaan kesäkurpitsaraaste ja saksanpähkinät käännellen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. 
5. Paista uunin alatasolla noin 45 - 50 minuttia. Kokeile kypsyys tikulla.  Anna kakun jäähtyä vuoassaan. 
6. Kuorrute :Raasta pestyn sitruunan kuori. Purista sitruunasta 2 tl mehua. 
7. Vatkaa kulhossa sitruunamehu, tomusokeri ja osa kuoriraasteesta yhteen. Valuta kuorrute kakun päälle. Koristele kuoriraasteella.


Kannattanee antaa olla tuon 50 minuuttia. Minä taisin ottaa hieman liian aikaisin tämän uunista pois, olisi  saanut olla vielä. Kyllä tätä silti söi ihan mielellään, ei se "raakuus" haitannut. Väärä sana tuo, ei tämä raakaa ollut, mutta vielä 5-10 minuuttia uunissa olisi  voinut olla hyväksi. 


 

lauantai 21. syyskuuta 2019

Porkkana-tiikerikakku

Tämä on yksi niistä resepteistä, joita kuvasin kännykälläni silloin kun tytär vei pienen poikansa takaisin yöksi keskolaan ja mummi odotteli Tyksin ala-aulassa. Ajankuluksi selailin aulassa olleita vanhoja lehtiä ja kuvasin niistä löytyneitä reseptejä.   Täällä siitä vähän lisää.
En siis yhtään tiedä mistä lehdestä bongattu resepti. Sitä en muistanut kuvata. 

Porkkana-tiikerikakku
 Kuvassa kakku näyttää keltaiselta ja kyllähän se porkkana siihen väriä toi. Maultaan tämä oli aivan ihanaa! Porkkana toi mehevyyttä ja ainakin minä pidän kardemumman mausta. 

Porkkana-tiikerikakku

250 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
3 munaa
1-2  porkkanaa hienona raasteena 
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Raidat:
1/3 osa kakkutaikinaa
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl kanelia
2 rkl maitoa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitelle hyvin vatkaten. 
2. Raasta porkkanat hienoksi ja yhdistä raaste taikinaan.  Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kardemumma.  Sekoita jauhoseos sokerimunavaahtoon tasaisesti. 
3.  Ota kolmasosa taikinasta toiseen kulhoon.  Sekoita siihen kaakaojauhe, kaneli ja maito. 
4. Leivtä voidellun ja korppujauhotetun rengasvuoan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta.  Levitä sitten tumma taikina päälle ja vedä haarukalla tummaa ja vaaleaa taikinaa vähän sekaisin. Levitä loput vaaleasta taikinasta päälle. 
5. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 - 50 minuuttia. Kokeile tarvittaessa kakun kypsyyttä puutikulla. 
6. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ennenkuin kumoat sen. 

Todella maukasta kakkua. Tein taas kaksi kakkua kerralla. Toinen päätyi pakastimeen vierasvaraksi. Todennäköisemmin syömme sen itse :) 

Juuri ja juuri se sinne pakasrimeen mahtui. Ne marjat  siellä edelleen odottavat . Ajatuksen asteelle olen jo päässyt mehun keittämisessä. Ehkä kohta jo toteutuksenkin :) 
  
 

lauantai 14. syyskuuta 2019

Omenapiirakka X 2

Syksy on omenapiirakoiden aikaa. Tykkään tehdä erilaisia versioita, ei aina sitä yhtä ja samaa. Netissä onkin monenlaisia reseptejä. Valinnan vaikeus saattaa jopa tulla.  Viime aikoina olen tehnyt kahta erilaista piirakkaa. 

Tämä Satu Koiviston versio meni testiin. Alkoi kiinnostaa tämä piirakka, kun luin monia ylistäviä kommentteja tästä.

Omenapiirakka
Ei tätä turhaan ylistetty. Tuo pohja oli tosi mehevä . Liekö mantelijauhon vaikutusta . Teen toistekin. 
Laitan tähän vielä Satu Koiviston reseptin. 

OMENAPIIRAKKA


  • Pohja
  • 200 g pehmeää voita
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja
  • Päälle
  • n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl kanelia


  • Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.
  • Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle, oman luottovuokani strategiset mitat ovat 29 x 24 cm.
  • Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle.
  • Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Kyllä kannatti                     

  • Kyllä kannatti testata . Ilman vaniljakastikettakin tämä olisi ollut hyvää, mutta se kruunasi kuitenkin kaiken. 


    Toinen piirakka, jonka jonkin aikaa sitten tein, löytyi Dansukkerin sivuilta.   Tämä oli siellä nimellä omenapaistos. 

    Omenapaistos
     OMENAPAISTOS

    100 g voita tai margariinia
    ½ dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria
    1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
    1 kananmuna
    2 ¼ dl vehnäjauhoja
    ½ tl leivinjauhetta



     Täyte
    5–10 omenaa (kuorittuna 550 g)
    25 g voita tai margariinia
    1 tl kanelia
    1 tl vehnäjauhoja
    1 dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria
    2–3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria



    1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna hyvin vatkaten ja sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos vaahtoon.
    2. Painele jauhoripotettu taikina piirasvuoan (ø 22 cm) pohjalle ja reunaan. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
    3. Kuori ja lohko omenat. Kuumenna rasva paistinpannussa, lisää omenalohkot ja kaneli.
    4. Kuullota lohkoja pannussa noin 10 minuuttia, sekoita silloin tällöin. Ripottele vehnäjauhot ja muscovado omenalohkoille, sekoita hyvin. Jäähdytä.
    5. Kumoa täyte pohjan päälle vuokaan ja ripottele ruokokidesokeri täytteen päälle.
    6. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia.


    Hyvää oli tämäkin! Mahtaako huonoa omenapiirakkaa olla olemassakaan. Tätäkin söimme vaniljakastikkeen kanssa. 

    Seuraava projekti olisi alkaa tyhjentää pakastinta marjoista. Taitaa olla jotain viime vuotisiakin vielä siellä. Mehua ajattelin keittää, kun sitä meillä talven aikana kuluu. Ja osan annan vanhimman tyttären perheelle. 
    Yksi uusi kokeilu tuli tehtyä tänään. Kriikunoita on puussa pilvin pimein ja kun googlettelin ideoita niiden käyttöön, niin törmäsin kriikunaliköörin reseptiin. Sen verran kiinnostuin, että kokeiluun lähti. Nyt pitää kriikunoilla, viinalla ja sokerilla täytetty lasipurkki unohtaa kellarin hyllylle muutamaksi kuukaudeksi. Katsotaan mitä sieltä sitten vuoden alussa löytyy :)

    maanantai 9. syyskuuta 2019

    Mokkapalakääretorttu

    Tein  vävypojalle ( tai oikeastaan melkein vävypoika, eivät ole naimisissa) syntymäpäivien kunniaksi mokkapalakääretortun lahjaksi. Vävypoika osaa arvostaa anopin leipomuksia, siit olen iloinen :)
    Googlettamalla löytyi erilaisia vaihtoehtoja. Päädyin tekemään kääretortun Kodin kuvalehden reseptillä. 

    mokkapalakääretorttu
    Tällä ainakin makeannälkä taittuu hetkessä!  

    MOKKAPALAKÄÄRETORTTU 

    Pohja :

    75 g voita
    3 munaa
    1½ dl sokeria
    1¾ dl vehnäjauhoja
    1/2 dl kaakaojauhetta
    1½ tl leivinjauhetta

    Täyte :
    100 g voita
    6 dl tomusokeria
    2 rkl kaakaojauhetta
    1 tl vaniljasokeria
    1/4 tl suolaa
    1 keltuainen
    1-2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia
     
    Päälle :
    2 dl tomusokeria
    1 rkl kaakaojauhetta
    2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia
    nonparelleja
     

    1. Sulata voi ja anna jäähtyä.
    2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
    3. Yhdistä vehnäjauho, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
    4. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.
    5. Kumoa taikinalevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi, mutta jätä se leivonnaisen päälle jäähtymisen ajaksi, jottei torttu murene käärittäessä.
    6. Valmista täyte. Mittaa pehmeä voi, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, keltuainen ja kahvi kulhoon. Kahvin määrä riippuu siitä, kuinka pehmeää voi on ja kuinka levittyvää kuorrutuksesta haluat. Vatkaa seos kuohkeaksi. Levitä täyte kakkulevylle ja kääri rullalle.
    7. Kääräise torttu leivinpaperiin ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
    8. Kuorruta kääretorttu. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja kuuma kahvi keskenään. Valuta kuorrutus viiruiksi kääretortun päälle. Viimeistele nonparelleilla.
    Tuo täytteeseen tuleva tomusokerin määrä arvelutti, mutta tein kuten ohjeessa sanotiin. Kovin makeaa tämä oli, yhden palan maistoin tortun päästä. Hyvää toki, mutta makeaa. Ei montaa palaa olisi pystynyt syömään. 
    Tulipahan taas testattua yksi resepti  "TO DO" - listalta . Melko pitkä on lista, pikkuhiljaa edetään :).

    lauantai 31. elokuuta 2019

    Rahkainen marjapiirakka

    Marjojen  aikaan pitää toki tuoreista marjoista tehdä jotain ihanaa piirakkaa. Nannen blogista Elämää Koivurannassa  löytyi aivan ihanan näköinen ja maukkaalta kuulostava piirakka. Minä tykkään rahkan ja marjojen yhdistelmästä ja muutkin kyllä meidän huushollissa. 
    Sen verran erilaisen tein , että laitoin tähän piirakkaa mustikkaa , vadelmaa ja punaherukkaa. Nam. 

    Rahkanen marjapiirakka
     Voin sanoa, että oli taivaallisen hyvää! Tuo pohja oli mehevä, ei ollenkaan kuivakka. Ja täyteläinen täyte. Tässä vielä Nannen resepti :

    Rahkainen marjapiirakka  

    pohja :
    225 g voita
    2 dl sokeria
    2 keltuaista
    5 dl vehnäjauhoja
    2 tl vaniljasokeria
    1 tl leivinjauhetta

    marjatäyte: 
    7 dl marjoja
    1/2 dl perunajauhoja
    1 rkl sokeria

    rahkatäyte : 
    1 dl sokeria
    1 rkl perunajauhoja
    2 purkkia ( á 200 g ) vaniljarahkaa  
    2 valkuaista

    pinnalle :
    kolmasosa pohjataikinasta 

    1.  Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset, säästä valkuaiset täytteeseen. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan muutamassa erässä.
    2. Voitele korkeareunainen piirakka- tai kakkuvuoka (halkaisija 24 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja 4 cm:n verran reunoille.
    3. Sekoita marjojen  joukkoon perunajauhot ja sokeri ja levitä pohjan päälle.

    5. Yhdistä rahkatäytteen sokeri ja perunajauhot keskenään. Sekoita kaikki ainekset sähkövatkaimella sekaisin. Kaada rahkatäyte marjojen päälle. Ripottele jäljelle jäänyt kolmasosa pohjataikinasta muruiksi pinnalle.
    6. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Suojaa pinta alumiinifoliolla, kun se on saanut hieman väriä. 

     

    rahkainen marjapiirakka
    Tänään poimin viimeiset marjat talteen , karviaiset nimittäin. Kriikunoita tulee niin paljon, että päätin kysyä Naantalin kaupungilta, josko vanhuksille kelpaisi. Birgittakoti ottaa niitä mielellään vastaan, vien ensi viikolla. Ihanaa kun nekin menevät johonkin käyttöön . Meillä on vielä viime vuotisiakin pakastimessa. En meinaa oikein keksiä mitä niistä tekisin. 
    Nyt on hyvä mieli , kun kriikunat menee vanhuksille. Ehkä ne tuovat heille jopa muistoja mieleen 

    Outoa ajatella, että on jo syyskuu . No, ehkä tämän alla olevan kuvan mukaan voi sanoa, että vielä on kesää jäljellä. Kehäkukka vielä aloittelee kukintaa . 

    Kehäkukka
    Hyvää syyskuuta !


    torstai 29. elokuuta 2019

    Baby shower - kakku

    Tämän kakun tein jo heinäkuun puolessa välissä , vanhimman tyttären ystävän vauvakutsuille. Ihan ensimmäinen masukakku. Olipa kivaa, että pääsin tällaisen tekemään!





    babyshower kakku






    Täytteenä tässä oli mansikkamoussee . Päällystin kakun satin ice massan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoituksella.
    Minusta siitä saa juuri sopivan massan koostumukseltaan.  Nuo pienet kukat tein tämän sarjan  pienimmällä muotilla. Teen usein näitä kukkia, jostain syystä yksi suosikkimuotti.


    Tätä oli kyllä mukava tehdä. Tykkään näiden muotokakkujen teosta. Muistakin toki, mutta joku taika näiden teossa on. Monia aiheita on vielä, joita haluaisin kokeilla. En vaan itselle viitsi tehdä , joten pitänee odotella josko joku jossain kohtaa taa pyytää tekemään jonkun tietyn aihepiirin muotokakun. Sitä odotellessa.




    lauantai 24. elokuuta 2019

    Roosa 18 vuotta


    On se kumma  mihin kaikki aika taas menee. Tai no , puutarhassa on riittänyt sadonkorjuuta sun muuta puuhaa  ja kissajutut ( Suomen löytöeläinten kummit ry)  vievät myös aikaa. Ja kun töissäkin pitää käydä.
    Kodittomia kissoja onkin nyt huimat määrät , alkaa resurssit tulla vastaan yhdellä sun toisella yhdistyksellä.,

    Palataan leipomiseen. Kissajutuista riittäisi asiaa vaikka millä mitalla. Ehkä siitä teenkin joskus oman jutun vaikka se ei leivontaa olekaan.

    Meidän nuorin tytär saavutti täysi-ikäisyyden elokuun alussa. Kokonaiset 18-vuotta. Vanhemmat siskot järjestivät hänelle yllätyssynttärit. Kaikki me mukana olimme järjestelyissä, mutta päävastuu oli siskoilla. Niitä oli suunniteltu monta kuukautta ja vaikeaa olikin yrittää pitää salaisuus. Aina välillä tuli möläytettyä jotain niihin liittyvää ja olikin sitten kiire yrittää paikkailla sanomaansa ettei Roosa päässyt asiasta jyvälle.
    Hyvin salaisuus säilyi loppuun saakka. Yllätys oli hänelle  suuri, kun hän silmät sidottuina saapui meidän kotipihalle ja kun sai ottaa siteen pois silmiltä ja piha oli täynnä jos jonkinlaista hahmoa. Teemana  kun oli supersankarit ja elokuva/tv-hahmot. Hienosti ihmiset heittäytyivät teemaan mukaan! Oli Pirates of the Caribbean hahmoja, 20-luvun porukkaa, Miami Vice etsivä, prinsessa ( pikku Inna tietysti ) , pieni baywatch poika ( Jooa) Marge ja Homer Simpson ( minä ja mieheni), Pink Ladies hahmo, Pocahontas, Mummo Ankka, Top Gun hahmo, Sandy Grease leffasta .Päivänsankari oli valinnut Clueless leffan asun.
    Hän oli saanut sen etukäteen valita. Siskot olivat hänelle kertoneet, että he kolme menevät jonnekin pukeutuneina, mutta ajankohtaa eikä paikkaa tiedetty. Eikä sitä, että paikalla olisi paljon muitakin!
    Roosa oli onneksi edeltävän yön kavereiden luona , jotka olivat juonessa mukana. Saimme leipoa viimeiset leipomukset ja järjestellä + koristella juhlapaikkaa. Camilla ( vanhin siskoksista) sitten soitti juhlapäivän aamuna Roosalle ja sanoi, että ” tänään pitää olla valmis klo 15.45” .
    Hän sitten haki päivänsankarin ja kaksi kaveria ja lähti vähän ajelemaan sinne sun tänne, jotta Roosa ei arvannut, että tullaan  kotipihalle. Roosalla oli siis silmät sidottuina. Yllätys onnistui täydellisesti ja juhlat olivat ihanat! Iloinen , kotoisa ja hauska tunnelma koko illan ja yön. Herkuttelua, juttelua , naurua  ja illemmalla / yöllä pelattiin beer pongia.
    Oikein valokuvaajakin oli paikalla ikuistamassa juhlia ja hyvä olikin niin. Minun tai kenenkään muunkaan ei tarvinnut kameran kanssa heilua ja muistaa ikuistaa unohtumattomia hetkiä. Valokuvaaja on meidän entinen naapurin tyttö . Hienoja kuvia saimme hänen kautta! Hän on siis Krista Jokela ja sivut löytyvät Krista Jokela photography nimellä. 
    Krista ei toki iltaan saakka ollut, joten esim.  beer pongin ikuistaminen jäi muiden vastuulle. Onneksi kuvia tuli otettua jonkun verran.

    Kakkua tein taas liikaa. Ikinä en opi. Kun on paljon muuta tarjottavaa pöydässä, niin mitään hirveän isoa kakkua ei tarvita. Sen kun joskus muistaisi. Tein päivänsankarin asun väriin mätsäävän kakun. Täytteinä mustaherukka ja vanilja.
    Camilla teki mokkapaloja, Ronja ihania pikkuleipiä Amerikan tyyliin. Minä tein vielä unelmatorttua ja marjaista kääretorttua, koska mustaherukkamousseeta jäi yli.  Ennen kahvia söimme salaattia , pasteijoita ja kinkkupiirakkaa + kasvispiirakkaa. 


    Tämä toinen kakku jäi siis korkkaamatta kokonaan. No onneksi maanantaina eli varsinaisena juhlapäivänä tuli vielä minun sisko miehensä kanssa kahville, niin olipa sitten kakkua tarjolla. 

     
      Pieniä yksityiskohtia, siskot olivat oikein satsanneet koristeluun: 




    Tähän purkkiin sai kirjoittaa onnenkiviä. Kiviin sai kirjoittaa sitä mitä Roosalle toivoo tulevaisuudessa.


    Viirit ja ilmapallot koristivat meidän pihaa ja puutarhaa.










    Vip entrance kyltti illan mittaan vähän valahti alaspäin.
    Tästä mentiin beer pong pelialueelle :) 


    Perhepotretti loppuun. Vävypoika tietty mukana, kuuluuhan hän meidän porukkaan :) En nyt millään saa päähäni  mikä supersankari vanhin tyttäremme oli . Lisään sen tänne jos ja kun joskus muistan. Ehkä kysyn tyttäriltä , voi olla varminta :)