Minulla on kirja nimeltä Whoopie-leivokset. Yhden kerran aiemmin olen tällaisia leivoksia tehnyt ja nyt kysyn itseltäni : miksi vain kerran !
 |
| whoopie - leivokset |
Nämä ovat kivoja pieniä herkkuja ja niin hyviä! Ei ole edes mikään monimutkainen valmistusprosessi. Variaatioita on moneen lähtöön : voi tehdä eri makuisia pohjia ja vaihdella täytteitä. Voi keksiä vaikka itse omia makupareja ja luoda oman suosikin.
 |
| whoopiet |
Whoopiet ovat kotoisin USA:sta , itärannikon Uudesta Englannista ja Pennsylvaniasta. Tämä on tavallaan täytetty pikkuleipä ja kirjan mukaan alkuperäinen whoopie on suklainen pikkuleipä jossa on vaahtokarkkitäyte.
Tein kinuskivoikreemillä täytettyjä leivoksia.
Kinuski Whoopiet , noin 10 kpl
250 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
iso hyppysellinen suolaa
115 g pehmeää voita
85 g tummanruskeaa sokeria ( fariinisokeri tai muscovadosokeri)
2 rkl vaaleaa siirappia
1 iso kananmuna
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
päälle 25 g toffeeta pilkottuna
Kinuskivoikreemi
125 g voita
115 g tomusokeria
5 rkl kinuskikastiketta
1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola.
3. Laita voi ja sokeri isoon kulhoon, vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi.
4. Vatkaa sekaan siirappi, muna ja vaniljauute. Sekoita joukkoon tämän jälkeen puolet jauhoseoksesta ja maito ( vatkasin vatkaimella). Hämmennä joukkoon loput jauhoseoksesta ja sekoita hyvin.
5. Pursota tai lusikoi 20 pyöreää nokaretta paperoidulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 10 - 12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella kiinteältä. Anna jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle.
6. Täytettä varten vatkaa pehmeä voi 2-3 minuuttia. Vatkaa vähitellen sekaan tomusokeri ja vatkaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes voikreemi on kevyttä ja kuohkeaa. Hämmennä joukkoon kinuskikastike.
7. Levitä tai pursota kreemiä kymmenen leivospuolikkaan päälle. Paina toiset kymmenen kansiksi päälle.
8. Levitä/pursota loput voikreemistä päälle . Ripottele koristeeksi pilkottua toffeeta.
Pohjat voi tehdä etukäteen ja säilöä tiiviissä rasiassa. Kirjassa suositellaan täyttämään whoopiet tarjoilupäivänä, mutta osan täytin jo etukäteen ( tein isomman satsin) ja säilöin tiiviissä rasiassa jääkaapissa . Olivat ihan hyviä ! Netissä luki, että nämä säilyisivät jääkaapissa rasiassa jopa viikon.
Normaalisti whoopiet ovat kaiketi tasaisia , ei kuviotyllalla pursotettuja. Mutta kuka sitä kieltää pursottamasta kuviollisia! Minusta nämä olivat kivan näköisiä tällaisina.
Nyt vaan odottelemaan seuraavia juhlia, niin saan testata toisenlaisia whoopie-leivoksia. Miksi ihmeessä en ole näitä aiemmin juurikaan tehnyt, nämähän ovat kiva pieni lisä juhlien kahvipöytään.
