Näitä tein jo pari kuukautta sitten. Resepti löytyi Ulla Svenskin kirjasta " Pipareista pitsikakkuun". Kirjassa nämä ovat nimellä Aholan perunapiirakat. Reseptin kirjaa varten Ullalle lähettänyt sanoo siitä :
"Ohjetta on käytetty suvussani paljon. Näitä perunapiirakoita saa vielä 80-vuotiaan äitini (karjalaisen- Valkjärveltä, Valkeamatkan kylästä , Karjalan kannakselta) ja isäni (saarijärveläinen ) valmistamana. " * Riitta Pekkanen, Saarijärvi *
Hyviähän nämä olivatkin!
 |
| Perunapiirakka |
Ja tähän vielä resepti :
Taikina :
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2-3 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
50 g voita
Täyte :
noin 500 g perunamuusia
1 kananmuna
( aurajuustoa)
voiteluun kananmunaa
1. Valmista kuoritaikina sekoittamalla suola ja jauhot veteen. Lisää lopuksi sulatettu voi.
2. Vaivaa taikinaa hieman ja pyöritä se tangoksi. Leikkaa tanko noin 2 cm paloiksi , kauli jokainen pala pyöreäksi levyksi.
3. Sekoita kananmuna perunamuusiin. Voit halutessasi lisätä hieman aurajuustoa joukkoon.
4. Lisää täytettä piirakkapohjille noin 1 cm verran. Jätä reunoilta 1 1/2 cm paljaiksi. Taita reunat piirakan päälle, voitele ne kananmunalla.
5. Paista piirakat uunin keskitasolla 300 asteessa . Piirakat ovat kypsiä, kun pinnalla on ruskeita pilkkuja.
Ja vielä oli Riitan vinkki lopussa : Rasvan voi jättää taikinasta pois tai korvata sen lorauksella ruokaöljyä. Mitä paksummin piirakoissa on täytettä, sen parempia ne ovat. Ohuet pohjat ovat parhaita .
Näissä minun tekemissä ei kaikissa ollut juurikaan pilkkuja, mutta kyllä ne kypsiltä vaikuttivat. Ehkä olisi voinut pidempäänkin paistaa, mutta hirvitti kova uunin lämpö - en uskaltanut.
Kiva ohje, helppo tehdä ja hyvältä maistui.
