Laskiaismuffinsit

Nämä muffinsit ovat kyllä tosi hyvä idea. Jos ei vaikka laskiaispullia jaksa / viitsi / ehdi tehdä niin nämä muffinsit ovat nopeita tehdä ja näiden myötä pääsee laskiaistunnelmaan ihan yhtä hyvin.
Reseptin bongasin Emerald City    blogista.

Laskiaismuffinsit

Pahoittelut kuvanlaadusta. Nykyään näköjään tulee kuva otettua ns. lennosta. Piti saada muffinsit kahvipöytään ja äkkiä napsaisemaan jonkunlainen kuva ennenkuin ne katovat parempiin suihin.

Laskiaismuffinsit

Taikina:

100 g voita

1 ½ dl (135 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 kananmunaa

3 ½ dl (225 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 prk (200 g) kermaviiliä

 

Täyte:

½ dl (25 g) vaniljakreemijauhetta

½ dl maitoa

2 tl (10 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

mansikka- tai vadelmahilloa

 

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin tai voitele ja jauhota kevyesti kolot, jos et käytä vuokia.

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

3. Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi, lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kardemumma. Kääntele joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja kermaviiliä.

4. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat keskeltäkin kypsiä. Anna jäähtyä. Leikkaa muffineista hattu pois.

5. Valmista täyte sekoittamalla maito, sokerit ja vaniljakreemi keskenään. Vaahdota kerma ja lisää vaniljakreemi joukkoon vatkaten.

6. Laita vaniljatäyte pursotinpussiin ja pursota muffinien pohjalle rengas. Täytä renkaan sisusta hillolla, laita hattuosa päälle ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

 

Minulta jäi tomusokerikin kaikessa kiireessä siivilöimättä päälle. Olisivat ehkä olleet edes vähän näyttävämmän näköisiä. Ja tunnustan, että kun muffinsit olivat jo uunissa, niin huomasin osan jauhoista jääneen kulhoon...

onneksi ei haitannut lopputuloksen kannalta. Pitäisiköhän tässä jo kohta huolestua, vähän väliä jää jotain pois leipomuksista... viimeksi sähläsin mittasuhteiden kanssa kun tein vaniljakreemiä vaniljaisia muffinseja varten.

 

Laskiaismuffins

Hyviä olivat, kannattaa testata!

 

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku

Minun on jo pitkään pitänyt testata gluteenitonta appelsiinikakkua. Menneenä viikonloppuna sain sen lopulta aikaan. Eihän se mikään suuritöinen ole, mutta aloittaminen on välillä niin vaikeaa. 
 Reseptin löysin Kotilieden sivuilta

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakkua

 Kakun koostumus oli pumpulimaisen pehmeä - jos niin nyt voi sanoa. Varmaan juuri perunajauhojen ja gluteenittomien jauhojen ansiosta. 

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku 

200 g laktoositonta voita tai margariinia

2 ¼ dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl perunajauhoja

1.5 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

4 rkl sitruslikööriä, esim. Cointreau

1 appelsiinin raastettu kuori

 

 1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolella vatkaten. 2. Sekoita perunajauhot, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan sitrusliköörin ja raastetun appelsiinin kuoren kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Voitele ja korppujauhota huolella 1,5 litran vetoinen kakkuvuoka. Valuta kakkutaikina tasaisesti vuokaan.
4. Kypsennä appelsiinikakku 175-asteisessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
5. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä appelsiinikakku huolella ennen vuoasta irrottamista.

Tykättiin kovasti, tätä teemme toistekin.

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku

Vaniljamuffinsit

Nuorimmainen tykkää kovasti Lidlin vaniljatäytteisistä donitseista, joten päätimme hänen kanssa yhdessä tehdä vaniljaisia muffinseja. Vai ovatko nyt sitten  nämä kuppikakkuja, kun on kuorrutettakin päällä.

Vaniljamuffinsit

Nyt pitää varmaan sanoa, että ihan ei mennyt kuin Strömsössä . Laitoimme vuoan pohjalle taikinaa, sen päälle kreemiä ja sitten taas taikinaa. Olikohan kreemi liian löysää, mutta joka tapuksessa se tavallaan "sulautui" taikinan sekaan. 
Tästä alla olevasta kuvasta se näkyy :

Vaniljamuffins

Vaikka tämä näyttää raa´alta, niin taikina ei ollut raakaa vaan tuo raa´alta näyttävä osa oli kreemiä. Sitä laitoimme aika paljon :) Ja itse asiassa nämä olivat hyviä! Oikein meheviä ja vaniljaisia. 
Laitan tähän vielä reseptin jos joku näitä haluaa kokeilla. Ehkä paksumpi kreemi ei tuolla tavalla leviä joka puolelle. Mutta kuten sanoin, eivät hullumpia ollenkaan nämäkään versiot!

Vaniljamuffinsit



Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
¼ tl vaniljasokeria
200 g vaniljarahkaa
½ dl maitoa tai kermaa
valmista vaniljakreemiä

Kuorrutus:
voita tai margariinia
tomusokeria
 tuorejuustoa
vaniljakreemiä

1. Valmista ensin vaniljatäyte. Nosta jääkaappiin jähmettymään n. 30 minuutin ajaksi.
2. Vaahdota voi/margariini ja sokeri.
3.  Lisää munat yksitellen. 
4. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vaniljarahkan ja maidon/kerman kanssa.
Lusikoi muffinssivuokiin nokareet taikinaa. Painele taikinaan kolot jauhotetulla sormella. Lusikoi koloihin vaniljatäytettä. Peitä taikinalla.
5. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Peitä pinta foliolla, kun muffinssit ovat saaneet hieman väriä. 

Kuorrutuksen määriä en mitannut vaan laitoin "sopivasti" kaikkea ja vatkasin ainekset sekaisin. Välillä maistelin etten vaan liikaa sokeri laittanut. 
Ehkä seuraavalla kerralla kokeillaan paksummalla kreemillä tai pursotetaan kreemiä valmiiksi paistettujen muffinsien sisään :) 
 

Sitruuna-jogurttitorttu

Selasin kännykästä Iltasanomia ja siellä osui silmään jogurttitorttu. Linkki ohjasi SOPPA365 sivuille, jossa resepti oli. Kuulosti sen verran hyvältä, että pitihän sitä testata. 
En olekaan vähään aikaan tehnyt uunissa paistettavaa juustokakkua. Pitäisi tehdä niitä useammin, kyllä siitä vaan tulee niin valtavan hyvää. 

Sitruuna-jogurttitorttu

 Tähän meni vain vähän sokeria, joten tämä oli raikas ja erittäin hyvän makuinen. Keksipohja kuitenkin tuo tähän tarvittavaa makeutta. 

Sitruuna-jogurttitorttu

Pohja:
300 g digestive-keksejä
150 g voita

Täyte: 
3 kananmunaa
4 1/2 dl maustamatonta jogurttia
400 g mascarpone-juustoa
1/2 dl sokeria
3/4 dl maissitärkkelystä
2 rkl unikonsiemeniä
2 sitruunaa
ripaus suolaa
1 tl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Hienonna keksit tehosekoittimella tai laita ne muovipussiiin ja murusta kaulimella. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Sekoita voi keksinmuruihin. Painele keksiseos irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). Paista pohjaa 10 minuuttia ja anna jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Sekoita jogurtti, mascarpone, sokeri, maissitärkkelys ja unikonsiemet keltuaisten joukkoon. Pese sitruunat, raasta kuori hienolla terällä ja sekoita jogurttimassaan.
3. Vaahdota valkuaiset ja suola sähkövatkaimella. Lisää sokeri vaahdottamisen loppuvaiheessa. Kääntele vaahto varovasti jogurttimassaan. Kaada massa kakkuvuokaan paista noin 50-60 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla, ettei pinta tummuisi liikaa.

En löytänyt kaupasta unikonsiemeniä eikä niitä ollut meillä kotona, joten ne jäivät tästä pois. 
Sokeria toki voi lisätä jos haluaa vähän makeampaa kakkua. Itse pidimme tästä tällaisena vähemmän makeana. 

Sitruuna-jogurttitorttu

 Maistuisi varmaan vielä paremmalta mansikka- tai vadelmakastikkeen kera!

Gluteeniton leipä

Välillä teen gluteenitonta leipää, kun olisi ajatuksena alkaa sitä käyttää enemmänkin. Vaikka keliakiaa ei olekaan, niin vehnän liiallinen syöminen kyllä turvottaa. 
Finaxin karkealla jauhoseoksella saa helpolla hyvää leipää. Tein tämän leivan ihan jauhopaketin kyljessä olevalla ohjeella. 

Gluteeniton leipä

 Tässä vielä ohje leipäpaketin kyljestä :

Gluteeniton vuokaleipä 

25 g hiivaa
4 dl kädenlämpöistä vettä
25 g sulatettua margariinia tai 2 rkl öljyä
1,5 rkl siirappia
1 tl suolaa
450 g karkeaa jauhoseosta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää margariini / öljy, suola ja siirappi.
3. Lisää jauhoseos. 
4. Vaivaa taikinaa koneessa noin 5 minuuttia.
5. Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jonka tlavuus on noi 1,5 litraa.
6. Anna leivän kohota liinan alla noin 35 minuuttia.
7. Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia.

 Hyvä perusleipä!

Runebergin torttu

Viikonloppu meni taas yhdessä hujauksessa. Piti tehdä sitä , tätä ja tota ja vielä leipoakin vaikka mitä. Aina on suuret suunnitelmat perjantaisin, mutta sunnuntai iltana saa huomata, että suuri osa jää tekemättä. Tosin joskus pitää kyllä vaan olla möllöttää, eihän aina voi suorittaa ja tehdä jotain. Muuten ei jaksa maanantaisin aloittaa työviikkoa jos viikonloputkin ahertaa.

Runebergin päivänä kuitenkin pitää tehdä perinteiset Runebergin tortut  .   Tällä Perniön leipurilta perityllä reseptillä ne aina teen. Ehkä joskus testaan muunkinlaisia, mutta toistaiseksi tämä on hyväksi koettu. 

Runebergin torttu

Tuolla linkin alla on näille resepti ja teko-ohje.

Tämä Mavilen kertakäyttöinen pursotinpussi on tosi kätevä. Niitä on kahta kokoa ja niitä saa ostaa kappaleittain. Kun on vähäinen määrä pursotettavaa, niin minun mielestä tällaista pientä pussia on kiva käyttää. Ja vaikka tämä on " kertakäyttöinen", niin minä olen silloin tällöin pessyt pussin ja käyttänyt uudelleen. 

kertakäyttöinen pursotinpussi

Runebergin torttu

Huomenna onkin taas maanantai. Siitä se viikko lähtee käyntiin ja kohti kevättä mennään koko ajan. Se on ainakin positiivista. Tosin taitaa tulla ensi viikosta kylmä. Onhan se muutaman asteen pakkanen kivempaa näin helmikuussa kuin tällainen loskakeli. 

Rocky road - suklaa

Viime viikonloppuna meidän alkoi nuorimmaisen kanssa tehdä mieli jotain oikein hyvää . Niinpä tein rocky road suklaapaloja. Herkkua ovat, tosi ei niitä montaa palaa pysty ainakaan kerralla syömään. 
Ja kyllähän se taas kävi mielessä josko alkaisi hieman tuota makean ja sokerin syömistä kontrolloida. Kun eihän se terveellistä ole millään lailla. 
Eihän sitä toki joka päivä tule makeaa syötyä. Arkisin ei juurikaan mitään, mitä nyt maanantaisin on yhden kollegan (joka on myös hyvä ystävä) kanssa pullapäivä. Sen takia, että taas jaksaa aloittaa uuden työviikon.  Pullan tai leivosten voimalla jaksaa!
Mietin myös, että voisihan sitä leipoa vaihteeksi enemmän vaikka suolaisia leipomuksia, leipää ja piirakoita. Jotenkin vaan noiden makeiden kakkujen ynnä muiden leipominen vaan on niin kivaa.

Rocky road

 Tällä kertaa vaahtokarkkien kera suklaan sekaan laitoin murennettuja keksejä. Viimeksi tein näitä hieman eri ohjeella, "klik" .Siihen tuli keksien sijaan suolapähkinöitä. Se ehkä oli enemmän minun makuuni kuin tämä vaahtokarkki / murokeksi yhdistelmä. 

 Rocky road  16 – 25 kappaletta

Ainekset:
25 g voita
200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
2 dl minivaahtokarkkeja
n. 100 g Muro-keksejä

1. Sulata voi, maitosuklaa ja tummaa suklaa kukin erikseen. Yhdistä sulat keskenään.
2. Vuoraa pieni uunivuoka (18 x 18 cm) leivinpaperilla. Levitä pohjalle ohut kerros suklaata. Ripottele päälle vaahtokarkkeja ja murennettuja Muro-keksejä. Valuta päälle suklaata ohut kerros – sen verran, että keksit ja vaahtokarkit peittyvät.
3. Toista vaahtokarkkien ja keksien ripottelu vielä kaksi kertaa. Säästä päällimmäiseen kerrokseen hieman muita kerroksia enemmän suklaata. Ravistele lopuksi vuokaa, jotta suklaa valuu joka kohtaan. Halutessasi voit laittaa vielä pinnalle vaahtokarkkeja ja/tai keksejä.
4. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään. Voit nopeuttaa jähmettymistä laittamalla vuoan hetkeksi aikaa pakastimeen. Leikkaa terävällä leipäveitsellä suklaalevy pieniksi neliöiksi. Säilytä Rocky Road -palat jääkaapissa.

Tämän reseptin katsoin Kinuskikissan sivuilta.  Herkkuahan tämä on, sitä ei voi kieltää. Jo yhdellä palalla saa makean himon vähäksi aikaa taltutettua.

rocky road

Rahka-banaaniletut

Nämä pannukakut / letut  ovat kuntoilijallekin oivallinen välipala. Rahkaa ja banaania, joten proteiinia löytyy.
Näistä on helppo tehdä myös gluteeniton versio jos vaihtaa kaurahiutaleet luontaisesti gluteenittomiin tai vaikka laittaa gluteenittomia jauhoja.

Rahka-banaaniletut

Nyt en muista mistä tämän reseptin bongasin , mutta tässä se tulee :

RAHKA-BANAANILETUT 

1 banaani
2 kananmunaa
200 - 250 g   rahkaa  
2 dl täysjyväkaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 tl kanelia

1. Muussaa banaani haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää maitorahka, kaurahiutaleet, kaneli ja suola. Sekoita tasaiseksi.

2. Kuumenna paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Lisää tilkka öljyä. Nosta lusikalla taikinaa pannulle siten, että saat pieniä pannukakkuja. Tasoita pannukakkua kostutetulla lusikalla ja paista 2-3 minuuttia. Käännä ja paista vielä hetki. Jatka, kunnes kaikki letut on paistettu.

Vinkki: Voit lisätä taikinaan kanelin sijasta esimerkiksi vaniljaa tai kardemummaa.
Me söimme näitä pakastekylmien vadelmien kera. Oi nam, kyllä maistui. Olisi varmasti kermavaahto sopinut mukaan vallan mainiosti, mutta kermaa meillä ei ollut, joten jäi ajatuksen asteelle. No , ehkä parempi niin :)

 

Vaniljainen omenaboston

Pitkästä aikaa tein pullaa! Halusin käyttää omatekoista omenahilloa johonkin ja päädyin tekemään vanilja-omenabostonia. Omenahillo ei ollut siis paistonkestävää, mutta ihan hyvin se tässä meni, kun sivelin takinalevylle ensin omenahilloa ja siihen päälle paistonkestävää vaniljakreemiä. Omenahilloa en kovin paksua kerrosta laittanut juuri sen takia, kun ei ollut paistonkestävää. Ohut kerros oli juuri sopiva.
Tein 5 dl pullataikinan ja siitä tuli yksi halkaisijaltaan 26 cm boston ja 12 korvapuustia. 

Vaniljainen omenaboston

 Herkkua oli! Maistui juuri sopivasti omenalle ja vaniljalle, nam. 

Omenaboston

5 dl maitoa ( tai vettä)
50 g hiivaa
150 g voita
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
3 tl kardemummaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
täytteeseen omenahilloa ja vaniljakreemiä

1. Sulata voi. Lisää maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi.
2. Kaada neste murennetun hiivan päälle kulhoon. Sekoita kunnes hiiva liukenee.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin 10 dl jauhoja. Säästä loput leipomiseen. 
4. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää ja irtoaa reunoista. 
5. Kohota taikinaa noi 40 minuuttia, kunne se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
6. Kauli osasta taikinaa levy. Sivele siihen omenahilloa ja sen päälle vaniljakreemiä.
7. Rullaa levy ja leikkaa siitä paloja. Asettele ne irtopohjavuokaan ( 26 cm) , jätä palojen väliin tilaa. Ei siis ihan tiukasti vieri viereen, koska taikina kohoaa ja sen jälkeen leviää vielä uunissakin.
8. Anna bostonin kohota.
9. Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle mantelilastuja ja raesokeria. 
10. Paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia.

Minulla oli kaapissa ainoastaan väriraesokeria, joten käytin sitä. Itse en mittaa jauhoja vaan laitan niitä "sopivasti". Pyöreissä pikkupullissa ei välttämättä tarvita tätäkään määrää jauhoja. Kaulittava taikina saa olla hieman jämäkämpää, jotta ullat pysyvät koossa.

Vaniljainen omenaboston

Bostonkakku on aina vaan niin hyvää. Eri täytteillä saa kivasti vaihtelua. 
Ja kuten sanoi, tästä puolen litran taikinasta tuli tämä bostonin lisäksi 12 korvapuustia. 

Korvapuustit

 

Tuore pulla on yksi parhaimmista leivonnaisista. Siitä tulee jotenkin  lapsuus mieleen. Äidillä oli tapana aina perjantaisin leipoa pullaa. Taisi tehdä isomman puoleisen taikinan, kun jotenkin muistan isohkon astian, johon sen teki. Tai sitten aika kultaa muistot ja pienenä kaikki oli suurta :)
No joka tapauksessa äiti leipoi pikkupullia ja pullapitkoja. Velipoika veteli pullapitkosta paloja, joiden päälle laittoi vielä voita. Tarvitsi kai energiaa, kun lopulta kasvoi 201 cm mittaiseksi mieheksi. Äidin pullat siivittävät hänet jopa maajoukkuetason urheilijaksi . Voi niitä aikoja. Mukavia lapsuuden ja nuoruuden muistoja.

Syntymäpäiväkakku

Anoppi täytti kunnioitettavat 80-vuotta. Sen ikäiselle ei osaa oikein lahjaa ostaa, joten sovimme hänen kanssa, että teen hänen juhliin kakut. Anopin toinen poika ja tytär hankkivat muut tarjottavat. Se oli meidän lahja hänelle. Anopin ei tarvinnut huhkia juhlia varten vaan sai vaan ottaa vieraat vastaan ja muut toivat tarjottavat. 

Anoppi pitää ruusuista ja varsinkin punaisista. Se oli lähtökohta koristelulle. Punainen ja valkoinen väreinä. Mitään liian koristeellista kakkua en halunnut tehdä, vaan hillityn ja kauniin - toivottavasti ainakin. 

Syntymäpäiväkakku

 Kakussa on neljä kappaletta levykakkupohjia, kukin neljän kananmunan pohja. Täytteinä tuttu makupari vadelmamoussee ja vaniljamoussee.
Tein molemmat täytteet kaksinkertaisina. Kakkuun tuli siis kaksi kerrosta vadelmatäytettä ja yksi kerros vaniljatäytettä. 
Kakun päällä kosteuseristeenä on sveitsiläinen marenkivoikreemi.
Päällä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Liljat on tehty tällä ohjeella.  Ruusuista ei minulla blogissa olekaan ohjetta, itsekin sen aina googletan. Käytän tätä ruusumuottia kun näitä ruusuja teen. Ruusun lehtiin on käytetty tätä muottia. 
Kerma on Knorrin Kuohu vispiä, jote olen ostanut tukusta.  Tykkään siitä varsinkin näissä isoissa kakuissa ja erityisesti kesällä se on kyllä ehdoton suosikki! Vaahtoa tulee paljon, se on kestävää, kauniin valkoista ja hyvän makuistakin. Pitää vaan varoa ettei sitä vatkaa liikaa. Joskus olen niinkin tehnyt ja jonkun ajan kuluttua on kakun pursotukset saattaneet ihan pudota alas. Ei valua vaan ihan on osa pudonnut. Jos kermaa varkaa liikaa niin se jääkaapissa ollessaan kovettuu ja saattaa tosiaan pudota reunoilta.
Sopivasti vatkattuna kerma on pehmeää ja kestää kakussa hyvin, lämpimälläkin. 

Varakakkuna oli tällainen yksinkertainen kakku. Kokeellinen versio. Testasin jonkin sortin marmorikuviota tähän.

 Tähän tuli täytteeksi pelkkää vadelmamousseeta. Aika loppui nimittäin kesken. 

 

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Käytän yleensä joka kerta massalla päällystettäviin kakkuihin kosteuden eristäjäksi svetsiläistä marenkivoikreemiä. Se on notkeaa ja sitä on helppo sivellä kakun päälle. Sen valmistaminenkaan ei ole vaikeaa. Yhden kerran minulla on mennyt se pieleen, kun sokeri ei sulanut sitten millään. Kyseessä ei ollut mikään kotimainen sokeri vaan tuontisokeri - taisi olla jossain tarjouksessa, kun isäntä oli sitä muutaman paketin kotiin ostanut. Se oli jotenkin suurirakeista eikä tosiaan sulanut vaikka kuinka kuumensi valkuais-sokeriseosta. Sitäkään ei kuitenkaan liikaa voi kuumentaa ettei tule munakokkelia.
Googlettelin ja vaikutti olleen muillakin ongelma tämän sokerin sulaminen. Aloin jo ihmetellä mitä teen eri tavalla kuin ennen kun ei kreemi onnistu. Seuraavalla kerralla tein taas tavallisesta sokerista kreemin ja onnistui hyvin. Sanomattakin on selvää, että sitä sokeria en enää käytä ainakaan tähän kreemiin.

Tämä ohje löytyy monesta blogista, mutta laitanpa sen tännekin vielä. Ensimmäisen kerran kun tätä kreemiä tein, niin ohjeen  bongasin Leivontafoorumilta.

SVEITSILÄINEN MARENKIVOIKREEMI 

• 100g valkuaisia
• 200g hienoa sokeria
• 300g suolatonta tai vähäsuolaista voita

1. Valkuaisia vatkataan käsin kuumassa vesihauteessa ja sokeri lisätään valkuaisiin vähitellen. Käsivispausta jatketaan niin kauan kunnes sokeri on liuennut täysin vaahtoon. Sokerin liukenemista voi tunnustella sormin, mutta varovasti! Valkuais-sokeriseos on kuumaa.  Kun sokeria ei enää tunnu vaahdossa, on se lämpötilaltaan reilu 60-asteista jolloin valkuaiset ovat myös pastöroituneet.

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

2. Kun kaikki sokeri on liuennut vaahtoon, siirrytään vatkaamaan koneella. Vaahtoa vatkataan niin kauan kunnes se on jälleen huoneenlämpöistä. Joissain ohjeissa neuvotaan viilenemistä nopeuttamaan laittamaan vatkausalustan alle kylmän pyyhkeen , mutta minä en ole ikinä laittanut mitään. Olen anatanut koneen vatkata marengin sopivaksi, kellostakaan en ole katsonut aikaa. Ohjeiden mukaan sopiva aika olisi 5-10 minuuttia. 
Minä olen katsonut vatkausjana marengin koostumuksen mukaan. Kun se kiiltävää ja pysyy vatkaimessa kun sen nostaa ylös, niin miellän sen valmiiksi seuraavaa vaihetta varten. 

3. Jos käytössäsi on lapavatkain, vaihda se koneeseen tässä vaiheessa. Viilenneeseen vaahtoon lisätään paloiteltu huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan koko ajan vatkaten melko hiljaisella nopeudella.

 

4. Kun kaikki voipalaset on lisätty vaahtoon, jatketaan vatkaamista keskinopeudella. Jossain vaiheessa vaahto tulee luultavasti näyttämään hieman kokkareiselta. Se kuuluu asiaan, vatkaamista tulee jatkaa vielä muutama minuutti.
Kun massa on valmista, on se sileän pehmeää ja tasaista. Kreemi on heti käyttövalmis. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta sitä voi myös pakastaa. 
Usein kreemiä jää  yli ja olen sitä pakastanut ja käyttänyt uudelleen. Onnistuu hyvin. 

 

Banaaniletut

Tyttäreni Ronja teki jokin aika sitten banaanilettuja meille iltapalaksi. Ne ovat kyllä aina niin hyviä, niitä voisi syödä vaikka kuinka paljon.

banaanilettu

 Söin näitä vaahterasiirapin kera. Maistuisi taatusti myös kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. 
Yhtään en muista mistä tyttäreni tämän reseptin löysi, mutta tällainen se oli :

BANAANILETTU

1 banaani

2 munaa
2 dl vettä tai maitoa
2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa
2 rkl siirappia

1. Hienonna banaani haarukalla. Sekoita munat sekaan. 
2. Vatkaa joukkoon muut aineet. 
3. Anna taikinan turvota vähintään ½ tuntia. 
4. Paista pieniksi letuiksi miedolla lämmöllä. 

Tästä tulee ihan niitä pieniä lettuja noin 20 kappaletta. Nämä letut ovat helppotekoisia ja niin valtavan hyviä!

 

Mokkahyydykekakku

Tällaisen mokkahyydykekakun  reseptin bongasin Elämää Koivurannassa blogista. Nanne sen oli bongannut Pullahiiren blogista. Reseptit kiertää!
Tein tätä uuden vuoden aatoksi kahvipöytään. Varsinkin kahvin ystäville erittäin maukas kakku!
Ihanasti maistui kahvi tässä. 

Mokkahyydykekakku

Tässä vielä resepti vaikka tämä noissa molemmissa blogeissa jo onkin:

MOKKAHYYDYKEKAKKU 

 Pohja:
120 g voita
1/2 dl kahvia
2 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl kahvia
2 dl ruokosokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä

 1. Sulata voi pohjaa varten ja anna jäähtyä hetki.
2.  Keitä kahvi pohjaa ja täytettä varten.
3. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kahvi. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kananmunat. 
4.Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita massa tasaiseksi. 
5. Pingota noin 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta valmis pohja jäähtymään.

6. Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen, ainakin viiden minuutin ajaksi. 7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä vaniljasokerin kanssa.
8. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, niin että sokeri sulaa kahvin joukkoon. 9. Lisää kiehuvaan kahviin ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet ja ota seos pois levyltä. 
10. Lisää kahvi-liivateseoksen joukkoon vielä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen. 
11. Kaada kahvi-liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

12. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Laita noin 24-26 cm irtoreunus (myös irtopohjavuoan reunus käy) pohjan ympärille, niin että pohja jää täytteen sisään. Saadaksesi tasaisen reunan, öljyä kevyesti vuoan reuna ja ripottele päälle tomusokeria. Kaada mokkatäyte pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele.

Ostin kaupasta varta vasten tätä kakkua varten Pauligin Mexico kahvia . Varmasti ihan "tavallinenkin" kahvi käy yhtä hyvin, halusin vaan testata tuota Mexico kahvia.
Minä käytin tässä toisessa vaiheessa 26 cm irtoreunusta. Täytettä oli niin paljon, että olisi pienemmästä tullut yli. Ainakin tuo 26 cm vuoka täyttyi ihan kiitettävästi.  

Erittäin hyvää! Pitää tehdä tätä joskus kun sisko tulee kylään - hän kun on kova kahvin ystävä.
 

Omenaglögi

Meillä kun sitä tuorepuristettua omenamehua riittää, kellarin hyllyt täynnä , niin aviomies päätti kokeilla omenaglögin tekoa.

omenaglögi

Vähän jouluinen kuva vielä näin tammikuussa. Oli tarkoitus laittaa tämä aiemmin blogiin, mutta en vaan ehinyt kaiken leipomisen keskellä. 
Tykästyimme tähän kovasti! Jos haluaa terästystä niin esimerkiksi rommi käy mainiosti. Testasimme sitä ja maut sopivat hyvin yhteen. 
 Tässä vielä K-ruoka sivuita bongattu resepti:

OMENAGLÖGI

1 litra omenatäysmehua
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 kanelitankoa
4 neilikkaa
2 tähtianista
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vettä

1. Kaada omenamehu kattilaan. Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi. Lisää mehun joukkoon inkivääri, kanelitangot, neilikat ja tähtianikset.
2. Keitä omenamehua ja mausteita miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri, vaniljasokeri ja vesi. Maista ja lisää halutessasi sokeria tai vettä. Siivilöi mausteet pois glögin seasta.

Rahkapohjainen kinkkupizza

Joulusta jääneet kinkun jämät käytin perinteisesti tekemällä siitä pizzaa joulun jälkeisellä viikolla. Pohjana käytin maistuvaa ja helppoa rahkapohjaa, jota olen käyttänyt mm. tässä kana-aurajuustopizzassa.
Kanan tilalle tuli siis kinkkua ja laitoin osaan pizzasta joulusta jäänyttä homejuustoa. Osaan vain siksi, koska teini-ikäinen tyttäremme ei pidä homejuustosta.

rahkapohjainen kinkkupizza

Hyvää oli, tuo pohja on niin mehevä! Ja helppotekoisuus on plussaa. " Nopeasti hyvää " , sitä tarvitaan usein.

Nyt alkaa arki normalisoitua, kun on anopin 80 v. syntymäpäivät juhlittu eilen . Tein sinne kakut, niistä sitten myöhemmin.