Hedelmäkakku

Piparkakkurakennelmien aika on nyt ohi . Vaikka niitä taloja ja muita rakennelmia tein taas tänäkin vuonna monia, niin jotain muutakin ehdin silti leipoa. Myyjäisiin leivoin esimerkiksi kuivakakkuja. Yksi niistä oli tämä hedelmäkakku.

Hedelmäkakku

Aina en ole hedelmäkakusta pitänyt, mutta nykyään syön sitä ihan mielelläni. Resepti kakkuun löytyy TÄÄLTÄ 

Hedelmäkakku

 

Muhevaa ja mehevää kakkua tästä tulee.

HYVÄÄ JOULUA!!

Oikein hyvää ja rauhallista joulua kaikille !

Kuvassa viimeiset tilaustyöt perjantailta. pari taloa, neljä työkalupakkia ja kaksi lyhtyä.

Piparkakkujuna

Vielä pitäisi muutama piparkakkutalo tehdä. Ja muutama piparkakkulyhty ja työkalupakki. Huh. Nyt on ollut sen verran kova urakka, kun ei ole ylimääräisiä vapaapäiviäkään, että ensi vuonna vähennän myyjäisten määrää puoleen. Ainakin.
Juuri sain tehtyä pikaisella aikataululla tämän piparkakkujunan . Nuorimman tyttären kummitäti tilasi tämän lahjaksi siskonpojalleen. 
Kovin erikoinen ei ole, kun aikaa ei ollut kuin tällaiseen yksinkertaiseen malliin.

Piparkakkujuna

Seuraavalla kerralla sitten vähän toisenlainen juna , nyt ei tosiaan muuhun ollut aikaa. 
Nyt riennän taas talonrakennuspuuhiin,

Ryhmä Hau - kakku

Ensimmäinen ryhmä Hau kakkuni. Mielenkiintoinen projekti.... jos alkaisin noille hahmoille laskea tuntipalkkaa, niin yksi pieni hahmo maksaisi todella paljon! En ole mikään hyvä muotoilemaan hahmoja sokerimassasta, harjoittelua tarvitaan paljon. Ja tuherran niiden kanssa vaikka kuinka kauan kun yritän saada niistä edes jollain lailla  tunnistettavia.
Pyydettiin tekemään kakun päälle Kaja ja googlehan sen kertoi mikä se on. Pyörittelin massaa pitkään käsissäni ja mietin kuinka oikein hahmon tekemisen alottaisin. Pää löi tyhjää, aloin väkertää massasta jotain ja rutistin sen taas kasaan. Lopulta jahkailun ja kuvien tuijottamisen jälkeen  aloitin hahmon teon korvista.   :) 

Ryhmä Hau - kakku

 Kakussa on mansikkamousseetäyte . Pohjana on neljän kananmunan kakkupohja.  Pursotukset ovat Flora vispiä. 
Ainakin Ottilian isoveli tunnisti hahmon Kajaksi, joten ei se sitten ihan metsään mennyt :)

Pientä piperrystähän tämä hahmojen teko on, mutta on niitä ihan hauska tehdä kuitenkin.

Ja nyt takaisin piparkakkutöiden pariin. Se aika on taas meneillään. Käyn myyyjäisissä ja ensimmäistä kertaa alkaa tuntua, että olen ottanut itselleni liikaa tekemistä. Myyjäisten lisäksi teen työkavereille tilauksesta piparkakkutöitä. Niitä ei kuitenkaan ihan hetkessä tee, on monta vaihetta, joten hieman ehkä ahdistaa. 
Ensi vuonna jätän osan myyjäisistä ihan suosiolla pois. Liika on liikaa. Näitä kun tekee päivätöiden lisäksi niin ei meinaa aika millään riittää.

Kääretorttu valkosuklaa-vaniljatäytteellä

Daniel Tiikeri - kakusta jäi vähän täytettä yli, enkä tietenkään hukkaankaan viitsinyt heittää, joten tein siitä kääretortun. 

Kääretorttu valkosuklaa-vaniljatäytteellä

Yhden ainoan kuvan nappasin kiireiden keskellä ja siitä tuli tietenkin epätarkka.... no, näkeehän tästä miltä se näytti :)

Kääretorttu valkosuklaa-vaniljatäytteellä  

 pohja :

4	munaa
1,5 dl	sokeria
1 dl	vehnäjauhoja
0,5 dl	perunajauhoja
1 tl	leivinjauhetta
2 rkl	tummaa kaakaojauhetta

täyte:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Sekoita leivinjauhe ja kaakao jauhoihin. 2. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää jauhot sekaan. 3. Kaada taikina uunipellille suorakaiteen muotoon. 4. Paista kypsäksi uunin keskitasolla 225 asteessa noin 6 minuuttia. 5. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja vedä paperi pohjasta irt
Täyte: 1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka.
2. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä
3. . Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle.
Kakkua varten olin värjännyt täytteen oranssiin vivahtavaksi. Nyt en osaa varmuudella sanoa riittääkö tuo täytemäärä jopa kahteen kääretorttuun. Kuten sanoin, täytettä jäi kakunteosta yli enkä tehnyt sitä tätä kääretorttua varten erikseen.		.

Daniel Tiikeri kakkuversiona

Työkaveri kysyi 4 vuotta täyttävälle pojalleen kakkua ja aiheena oli Daniel Tiikeri. Ikinä en ollut sellaisesta kuullutkaan ja ensin luulinkin, että kyseessä joku vähän erilainen kuivakakku - työkaveri kun sanoi, että tekisitköhän meille Daniel tiikerikakun :)
Kyseessä olikin piirroshahmo, jota tämä neljävuotias joka aamu tv:stä katsoo. Google avuksi ja katsomaan miltä Daniel Tiikeri näyttää. Söpö veijari se on :)



Daniel Tiikeri

Kyllähän tämä ensin mietitytti, että tuleeko siitä yhtään kyseisen hahmon näköinen. Päivänsankari oli  tämän onneksi  tunnistanut. Ja ollut mielissään. Se on kakuntekijälle aina suuri kiitos.
Vaihekuvia ei ole, kun uppouduin tähän kakuntekoon täysin. Eikä tämä ihan hetkessä valmistunut, aikaa tämän kanssa meni kiitettävästi.
Täytteenä tässä on valkosuklaa-vaniljatäyte. Tein sen kaksinkertaisena annoksena ja värjäsin vielä oranssilla pastavärillä. Työkaveri pyysi jotain värikästä täytettä, kun tuo tiikerikin on värikäs.
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa / sokerimassaa sekaisin on tuo päällinen. Pastavärejä käytin värjäämiseen. Tiikerin raidat on värjätty ruskealla tomuvärillä
Kakun ja päällysteen välissä on sveitsiläinen marenkivoikreemi.
Käpälät ja tossut ovat riisimuromassaa. Muuten tämä on kakkua, korvatkin.
Hauskaa oli taas tehdä tällaista muotokakkua! Se vaan karkaa aina käsistä, en osaa tehdä muotokakuista pieniä. Tältäkin kakulta piti jalat irrottaa kun laitoin jääkaappiin, ei mahtunut muuten.

Kakkupohjana on ihan perus levykakkupohjia:

Levykakkupohja :
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

 

Valkosuklaa-vaniljatäyte

Tässä valkosuklainen täyte ilman liivatetta. Tuo vaniljarahka täydentää kivasti valkosuklaan makua. Herkullinen täyte.


Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta


Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä . Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle.

 

Auto ja asuntovaunu piparkakkuversioina

Martinex on minun työpaikan naapurissa ja siellä on kaksi kertaa vuodessa outlet myyntitapahtuma. Sieltä löytää vaikka mitä kivaa edulliseen hintaan. Muunmuassa Iloleipurin leivontajuttuja. Tällä kerralla löysin auto + asuntovaunu piparkakkumuotit ja tottakai ostin + laitoin testiin samantien.

Piparkakku auto ja - asuntovaunu

Harjoitusversio, asuntovaunun lattiakin ihan vinossa! :D Mietin josko myyjäisin kokeilisin tehdän muutaman auton , niistä voisivat pikkupojat tykätä.Tai autoista tykkäävät tytöt. Tai autoja harrastava aikuinen :D  Sen ehkä sukkelammin sai kokoon kuin tuon asuntovaunun. 
Tällainen muottisarja se oli:

Usein olen miettinyt auton + vaunun tekoa piparkakusta, mutta en ole viitsinyt alkaa pahvisilla kaavoilla väkertää niitä. Valmiilla muotilla on niin helppo tehdä osat, saa sopivan kokoiset ( yleensä ainakin)  ja kokoaminen on näin ollen helpompaa. 
Nyt onki minulla piparkakku"tehdas" jo täysillä toiminnassa, viikon kuluttua on ensimmäiset myyjäiset. Joko se vuosi meni... ?  Juurihan siellä myyjäisissä oltiin :)
 

 

Piparkakkutaikina

Teen kaikki piparkakkutyöt tällä taikinalla. Tämä on hyväksi koettu, joten miksipä sitä muuttaisi. Makukin on hyvä.

PIPARKAKKUTAIKINA

250 g margariini
200 g sokeria
100 g siirappia
1 kananmuna
400 g vehnäjauhoja
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa

1. Vatkaa pehmeä margariini , sokeri ja siirappi . Lisää kananmuna vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan.
3. Laita jääkaappiin jähmettymään, mielellään esimerkiksi yön yli.

Erittäin helppoa ja tästä saa hyviä piparkakkutalojen osia.

Työkalupakki piparkakusta

Tämän vuoden piparkakkuaskareet aloitin tekemällä työkalupakin. Sellaisen tekemisestä oli viime vuonna oikein jossain lehdessä juttua, oli saanut kuulemma suuren suosion. Jospa vaikka myyjäisiin teksi muutaman kappaleen kokeeksi. Ehkä joku pikkupoika haluaakin pakin ja työkalut mieluummin kuin perinteisin piparkakkutalon. Tai miksei vaikka pikkutyttö!
En löytänyt tähän mistään kaavoja, joten piirsin omat. Työkaluihin minulla on muotit - paitsi sahaan. Sen piirsin pahville. 

Työkalupakki piparkakusta

 En tuota pakkia sen kummemmin koristellut. Onhan ne oikeat pakitkin sellaisia simppeleitä. Ehkä kokeilen tehdä toisenlaisenkin version, jos vaikka muutaman koukeron vedän tuohon pakin kylkeen. 

Työkaluja pakissa on viisi : saha, vasara, hohtimet, ruuvimeisseli ja jakovain. Onneksi niihin on muotit, on niin paljon nopeampaa tehdä niillä kuin pahvisilla muoteilla. Paitsi sahaan, siihen tosiaan tein pahvista muotin.

Minulla on luottotaikina, josta teen kaikki talot ja muut piparkakkutyöt. Kaupan taikinaa en käytä. Pitääkin kirjoittaa taikinan resepti tänne myös, jos vaikka huomenna. 
Nyt painaa väsy, kun tein eilen myöhään yöhön  saakka työkaverin pojan 3 v. synttäreille kakkua. Ja aamulla piti "reippaana" herätä töihin. 
Puuhaa riittää tulevalle viikonlopulle vaikka kuinka. Ensimmäiset myyjäiset ovat jo viikon kuluttua 4.12., joten aikalailla sen puitteissa mennään. Piparkakkutalojen osia minulla on valmiina, pitänee koristella niitä viikonlopun aikana.  Voi sitten ensi viikolla töiden jälkeen koota taloja. 
Minulla olisi niin paljon kaikkia ideoita, mitä haluaisin piparkakkutaikinasta tehdä, mutta aika ei taida riittää. Pitää tehdä noita taloja yms. joita saa tehtyä "liukuhihnatyyliin". Myyjäisissä kun pitää olla paljon myytävää -  ei riitä, että on yksi sitä ja toinen tätä.
Joskus vielä toteutan näitä piparkakkutöitä, mtä mielessä pyörii. Näin kuvan nukketalosta, joka oli tehty piparkakusta.... sellaisen haluan joskus tehdä.
Täykkäri oli tehnyt Kajaanin kirkon piparkakusta - osaisinkohan tehdä samanlaisen Naantalin kirkosta? Tekisi mieli joskus kokeilla sitäkin. 

Suklainen taatelikakku

Piipahdin Raisiossa sijaitsevassa Confetin myymälässä ja sieltä mukaani tarttui mm. tällaisen hieman erilaisen taatelikakun ohje. 
Alkoi kiinnostaa  miten suklaa ja taateli sopivat yhteen, joten kakku testiin!

 

Suklainen taatelikakku

Taatelikakku on yksi minun suosikeista. Tämä kakku oli oikein maukasta, mutta ehkä mieluummin kuitenkin syön taatelikakun taatelikakkuna. Tässä ei se taatelin maku päässyt mielestäni tarpeeksi esiin, kun oli muita makuja mukana. Toki monen muun mielestä tämä saattaa olla parempaa, varsinkin jos taateli ei ole maun puolesta erityisesti mieleen. 

SUKLAINEN TAATELIKAKKU

250 g kivettömiä taateleita
3 dl mehua (esim. omenamehu) tai glögiä
2 dl sokeria
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 100 g tummaa suklaata rouheena

1. Keitä miedolla lämmöllä taateleita mehussa / glögissä sokerin kera noin 15 minuutin ajan.
2. Soseuta ne sauvasekoittimella.
3. Lisää seokseen voi ja anna sen sulaa sinne kokonaan.  Anna jäähtyä.
4. Lisää sitten kananmunat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. 
5. Kääntele tasaiseksi ja paista noin 30-35 minuuttia 175 asteessa. 

Minä käytin tässä omenamehua, sitä kun riittää. Kellarissa on hyllyt täynnä :) 
Glögiin keitettynä ehkä myös testaan vielä vaikka kyllä sitä perustaatelikakkua pitää ehdottomasti tehdä viimeistään jouluksi.

Piparkakkujuustokakku

 Joulu lähestyy ja kivasti joululle maistuva on tämä piparkakkujuustokakku. Yhtään en muista mistä olen tämän reseptin ottanut talteen. Jos joku tunnistaa "omakseen" niin saa vinkata!

 

Piparkakkujuustokakku

 Tätä syödessä tuli kyllä joulu mieleen.

PIPARKAKKU-JUUSTOKAKKU

Pohja:
200g pipareita
70g voi

Täyte:
4 liivatetta
3dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
200g piparirahkaa
piparkakkumaustettatomusokeria
1tl vaniljasokeria
ripaus kanelia

Kinuskikiille:
2 liivatetta
2dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria

1. Murskaa piparit, lisää sula voi, painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
2. Liivatteet likoamaan, vatkaa vispikerma. Nostkista tuorejuusto ja rahka, lisää kerma. Mausta tomusokerilla , vaniljasokerilla, piparkakkumausteella. 
3. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteeseen. Hyydytä muutama tunti.
4. Valmista kiille, mittaa kattilaan kerma ja fariini, kiehauta. Sulata liivatteet kiehuvan kinuskin sekaan. Jäähdytä, kaada vasta sitten vuokaan. 


Hyvää!

Porkkana-juustokakku

Kakkutaikurin  blogista bongasin tällaisen erilaisen porkkanakakku reseptin. Oli niin mehevän näköinen kakku, että pakkohan sitä oli kokeilla. 

Porkkana-juustokakku

Tämä oli suussasulavan hyvää! Pellillinen hupeni äkkiä puolikkaaksi, kun istuttiin kahvipöytään koko perheen voimin, vanhin tytär oman perheensä kanssa oli myös paikalla. 
Tässä vielä resepti:

Porkkana- juustokakku  

Porkkanapohja:
250g/3dl fariinisokeria
150g/1.5dl kidesokeria
4 kananmunaa
400g/4.5dl rypsi-/rapsiöljyä 
450g/6.75dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl ruokasoodaa
1rkl kanelia
1tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
1tl vaniljasokeria
450g/n.2.5 ISOA porkkanaa soseena tai raasteena

1. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.
2. Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.
3. Tee tässä välissä juustokakkuseos valmiiksi.

Juustokakkuseos :
250g/1prk maitorahkaa
200g/1prk maustamatonta Philadelphiaa
2 munaa
50g/0.5dl kermaa
100g/1dl sokeria
15g/1rkl maissitärkkelystä
30g/2rkl sitruunamehua

1.Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa. 
2. Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle.
3. Tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle.
4. Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.
5. Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.
6. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia
7. Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

Kuorrute:
400g tomusokeria
100g huoneenlämpöistä voita 
200g maustamatonta Philadelphiaa

1. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan)
3. Levitä pohjan päälle

Taivaallisen hyvää. Tätä pitää tehdä monta monituista kertaa uudelleen! 

Syksyinen kakku

Entinen työkaverini tilasi kakun syntymäpäivien viettoon. Hän pyysi raikasta täytettä ja ehdotin mustaherukkatäytettä. Olen sitä kahteen edelliseen kakkuun laittanut ja tekovaiheessa sokerin määrää arvioidessa maistanut ja kyllä se onki erinomaisen hyvän makuinen täyte. Raikas, ei liian makea - jos ei vaan laita liikaa sokeria. 
Koristeluun ei pyydetty erityistä aihetta ja ajattelinkin ainaisten kukkien sijaan laittaa jotain syksyistä koristetta. 

Syyskakku

 Tuo päällinen on pastavärillä värjättyä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, Kukka on tehty isolla auringonkukka- silikonimuotilla . En muista mistä olen sen aikoinaan ostanut. 
Pihlajanmarjat on ihan käsivaralta pyöritelty  oranssilla ja punaisella pastavärillä värjätystä massasta. 
Omenat myös ihan käsin tehdyt. Nuo vaahteran lehdet tein vaahteranlehti - silikonimuotilla.
Todella kätevä muotti!
Pihlajanmarjapuun lehdet on tehty tällä muotilla ja niitä lehtiä oli valmiiksi tehtynä, joten käytin ne - vaikka ovatkin kaikki kesäisen vihreitä. 
Pursotukset on Flora vispillä, johon sekoitin hieman vaniljakreemijauhetta jämäkkyyttä antamaan.

Mustaherukkamoussee

Yhdeksi suosituksi täytteeksi on tullut mustaherukkamoussee. Omiin kakkuihin en sitä ole vielä laittanut, mutta kolmeen tilauskakkuun. Tekohetkellä toki olen sitä maistanut, kun olen arvioinut sokerin määrää. Kyllä vaan onkin hyvää, raikkaan makuista täytettä. 

Mustaherukkamoussee

• 250 g mustaherukoita
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• (maustamatonta tuorejuustoa ja vaniljasokeria)
• 5 dl kermaa
• 6 liivatetta
• oman maun mukaan sokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Pehmennä mustaherukat kattilassa. Sekoita joukkoon vähän sokeria.

3. Purista sihvilän avulla mustaherukoista liha irti. (Tai vaihtoehtoisesti sekoita tehosekoittimella marjat tasaiseksi tahnaksi)

4. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon marjasose.

5. Kiehauta liivate marjamehussa nesteeksi, kaada norona marja-tuorejuusto seokseen.

6. Vatkaa kerma ja nostele se tuorejuusto-marjaseokseen.

7. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Vaahteranlehti silikonimuotti

Minulta pyydettiin kakku syntymäpäiville  ja kun koristeluun ei annettu erityistä aihetta niin ajattelin vähän syksyisiä juttuja laittaa siihen. Ettei aina vaan kukkia. 
Tein kakkuun mm. vaahteranlehtiä tällä silikonimuotilla . Kyllä vaan ovat käteviä nämä silikonimuotit. Jos ei ole aikaa näpertää koristeita ihan "ominpäin"  niin silikonimuotit kehiin!
Tykästyin kovasti tähän muottiin. 

Vaahteranlehti silikonimuotti

Lehtiin sipaisin vähän punaista tomuväriä lisäksi.Kakusta laitan kuvan viikonlopun aikana.

Hampurilaiset härkäpapurouhe-porkkanapihvillä

Laitanpa nyt yhden ruokaohjeenkin, kun näistä omatekoisista hampurilaista tuli niin valtavan hyviä. Jakaa tämä ohje pitää! 
Halusin tehdä hampurilaisiin jauhelihapihvien sijaan jotain muita pihvejä ja ostinkin kaupasta härkäpapurouhetta. Googlen avulla löysin Martat.fi  sivuilta hyvältä kuulostavat härkäpapurouhepihvit porkkanalla höystettynä. 
Hampurilaisista tuli erinomaisen hyviä! 

Hampurilainen härkäpapu-porkkanapihvillä

 Sämpylöinä hampurilaisissa oli nämä muhkeat sämpylät , nekin marttojen sivuilta alunperin. Siellähän vaikuttaa olevan vallan mainioita reseptejä. 
Tässä vielä resepti pihveihin :

HÄRKÄPAPUROUHE-PORKKANAPIHVIT

1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
2 dl kermaviiliä
2 dl härkäpapurouheseosta
1 porkkana raastettuna
2 munaa
½ dl speltti- tai hiivaleipäjauhoja
¾ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2–3 rkl hienonnettua korianteria, basilikaa tai persilja

1.Kuori ja hienonna sipuli. Pane silppu ja öljy kulhoon ja kypsennä pari minuuttia mikroaaltouunissa tai kypsennä sipulisilppu paistinpannulla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia
2. Kuumenna lettupannu, lisää koloihin nokare rasvaa tai tilkka öljyä ja sitten taikinaa. Paista pihvit molemmin puolin. Annoksesta tulee noin 10 pihviä.

 Minä tein näistä pihveistä isohkoja, joten en tehnyt näitä lettupannulla. Minulla on sellainen pienen  pieni paistinpannu ja se sopikin mainiosti näiden pihvien tekoon. Melko löysää taikina oli, joten siksi lettupannulla tai tällaisella pienellä paistinpannulla  teko on helppoa - pihvi pysyy paremmin kasassa. 

Härkäpapurouhe-porkkanapihvit

Varsin maukkaita pihvejä, jäivät kyllä ruokalistalle pysyvästi. 

Muhkeat sämpylät

Teimme viikonloppuna alusta alkaen hampurilaiset itse ja löysinkin tosi hyvän sämpyläohjeen Marttojen sivuilta. Sämpylöistä tuli kuohkeita ja pehmeitä.  

Muhkeat sämpylät

 Tein näistä isoja, koska tulivat hampurilaisiin. Olivat kyllä sen verran hyviä, että pitää tehdä uusi satsi hieman pienempiä sämpylöitä samalla ohjeella. 

SÄMPYLÄT

50g hiivaa
2rkl siirappia
3/4 dl öljyä
2 tl suolaa
5 dl vettä
2 dl kaurahiutaleita
noin 5 dl vehnäjauhoja
noin 5 dl hiivaleipäjauhoja


1. Murenna hiiva kulhoon. Lisää suola, siirappi, öljy. Lisää lämmitetty vesi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet.
2. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Anna taikinan kohota.
4. Leivo sämpylät ja anna kohota. 
5. Paista n.200 astetta noin 15 min.

Vaihtelua näihin saa lisäämällä taikinaan vaikka perunaraastetta, porkkanaraastetta, juustoa.
Seuraavalla kerralla kokeilen lisään jotain näistä.
Käytin itse kuivahivaa, koska sitä on aina kaapissa. Tähän määrään tuli yksi 11 g kuivahiivapussi ja sehän sekoitetaan jauhojen joukkoon. Vesi saa olla hieman  lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä. 

Nimiäiskakku mustaherukkamousseella

Työkaverin kautta tuli kysymys josko minulla olisi aikaa tehdä nimiäiskakku pienen pojan nimiäisjuhlaan.  Mitään perinteisiä vauvakoristeita siihen ei haluttu, vain violetteja kukkia. Tilaaja ei myöskään halunnut kovin makeaa täytettä. Ehdotin muutamaa vaihtoehtoa ja hänestä mustaherukkamoussee kuulosti hyvältä. Sopivalta kuulostavan ohjeen löysin Tekila´s bakery - blogista .
Täyte oli todella hyvää, maistoin sitä tekovaiheessa kun testasin sokerin määrää. Ei ole tullut mieleen aiemmin edes tehdä mustaherukasta kakuntäytettä, mutta aion kyllä seuraavaan omaan kakkuun tätä kokeilla.

Nimiäiskakku mustaherukkamousseella

 Yksinkertaisella koristelulla siis mentiin. Violetteja kukkia ja helmiä. Kukat tein tällä kaksiosaisella silikonimuotilla. Yksi suosikkimuoteistani, nopea ja helppo tehdä kukkia. 
Kakun alareunassa on helmiä, jotka tein tällä helminauhamuotilla. Sitten  vielä pikeeripursotukset ja sokerihelmiä kakun päälle. 
Hyvää kuulemma oli tuo täyte ollut, juhlaväelle oli kakku maistunut. Se on aina mukavaa kuultavaa. 

Omena-toscapiirakka

Viikonlopun kahvipöytään tein omena-toscapiirakkaa, jonka ohjeen löysin Marsipaaniunelmia blogista .
Toscapiirakka on hyvää, omenapiirakka on hyvää, joten kun nämä kaksi yhdistetään, niin ei voi olla tuloksena muuta kuin huippuhyvää! Niinkuin olikin.

Omena-toscapiirakka

Tämä oli mehevää ja niin suussa sulavan hyvää!  Tässä vielä resepti :

Omena-toscapiirakka 

Pohja:
6 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g voisulaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria 

Toscakuorrutus:
200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl kuohukermaa
2-3 dl mantelilastuja
 
 1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon voisula.
 2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina uunipellille.
 3. Raasta muutama omena karkeaksi raasteeksi ja levitä taikinan päälle. Halutessasi voit lisätä kanelia. 
4. Paista 200° n. 15 min.
5. Kuorrutusta varten laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta sen aikaa kun piirakka paistuu uunissa. Levitä seos varovasti piirakan päälle ja paista 225° vielä n. 10 min.

Kuten Ritu sanoi blogissaan, niin tässä on runsaat ainekset, mutta kyllä vaan tulikin mehevä piirakka. Minä laitoin kuorrutukseen mantelilastuja, mantelirouhetta ja kaurahiutaleita, koska mantelilastuja ei ollut tarpeeksi. Ja hyvää oli. Teen kyllä toistekin ihan varmasti. 
Kanelia laitoin hieman omenraasteen päälle. 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Kokoustettiin yhdistyksen (Suomen löytöeläinten kummit ry) asioiden merkeissä ja minulla on tapana tehdä sinne kakku. Niin tälläkin kertaa. Kahvia ja kakkua, niin johan kokous sujuu ja päätöksiä syntyy!
Omena-aika kun on edelleen meneillään, niin halusin tehdä omenaista juustokakkua. Tarun taikakakut blogista löysin maukkaalta kuulostavan omena-valkosuklaakakun. 

Tein tähän kakkuun omenasoseen talviomenista ja soseesta tulikin valtavan hyvää. Moni on sanonut, että talviomenoista saa parhaan makuisen hillon / soseen ja kyllä se nyt tuli todistettua todeksi.Vahvempi omenan maku siinä kuin "tavallisista" omenoista tehdyssä hillossa. 


 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Minulla oli vain pokkari mukana, joten kuvat eivät ole parhaita mahdollisia. Koristelukin jäi kiireessä vähän vaiheeseen. Murustin päälle yhden kaurakeksin ja pursotin valkosuklaata.
Ei mikään erityisen kaunis koristelu, mutta eipä siitä kukaan huomauttanut! 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
80 g voita

Täyte : 
4 dl kermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
1 rkl sitruunamehua
100 g valkosuklaata
400 g omenasosetta
10 liivatelehteä

Kiille : 
 100 g  (1 dl)  omenasosetta
1 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. 
2. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 
3. Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa lautasella ja anna sen jäähtyä hetki, ehkä noin 5 minuuttia. 
5. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää suklaa, vatkaa kunnolla sekaisin. 
6. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon vaniljarahka, sitruunanmehu ja suurin osa omenasoseesta. 
7. Yhdistä tuorejuusto-valkosuklaaseos ja kermavaahto-rahkaseos. 
8. Kiehauta noin 3/4 dl omenasoseesta kattilassa ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää sose ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. 
9. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.
10.  Valmista sitten kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä ½dl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää joukkoon omenasose, sitruunanmehu ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle.
Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli. Koristele .

Erittäin maukasta kakkua! Tykättiin kovasti. Kakku hupeni kyllä kiitettävästi.

Omena-valkosuklaajuustokakku

 Pikaisesti napattu kuva kun aloimme kahvitella kokouksen alkuun.

Omenasose talviomenoista

 Ja maukasta talviomenasosetta jäi säilöttäväksikin muutama purkki. Lisääkin sitä saisi tehtyä jos intoa riittää, valtava määrä niitä omenoita on vielä. Se olikin erittäin satoisa puu. Yhdestä puusta on siis viety jo 70 kg omenoita mehuasemalle ja ainakin toinen mokoma niitä puuhun jäikin. Ehkä en ihan kaikkia ehdi soseeksi keittää.
Eräs ohikukenut rouva kerran piipahti pihaan ja kysyi josko saisi niitä omenoita ostaa. Olisimme ilmaiseksi antaneet kassillisen tai kaksi, mutta hän halusi välttämättä maksaa jotain. 
Jos uhkaa näyttää siltä, että omenat jää käsiin niin pitänee alkaa jakamaan niitä ohikulkijoille :) Ei niitä ole kiva poiskaan heittää.

Porkkanaleipä

Kasvimaalla on vielä porkkanaa vaikka kuinka paljon. Olisi ehkä aika nostaa loputkin ylös ennen pakkasia. Joka päivä niitä napostellaan ihan noin vaan ja nyt yritän muutakin käyttöä niille keksiä. 
Aloitin porkkanaleivästä. Porkkanasämpylät ovat herkkua, joten ajattelin, että on varmasti leipäkin ihan yhtä lailla. 
Niinkuin olikin, ihanan mehevä ja maukas. 

Porkkanaleipä

Hieman liikaa oli taikinaa minun leipävuokaan, koska tähän leipään tuli tuollaiset räystäät :) 
Yhtään en enää muista mistä tämän reseptin löysin. Googlettamalla sen katsoin ja porkkanaleivän ohjeita löytyikin vino pino. Laitan tähän ohjeen, jota käytin.

PORKKANALEIPÄ 

2,5 dl maitoa tai vettä
2,5- 3 dl porkkanaraastetta
1,5 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä tai kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
3 dl sämpyläjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

1. Lämmitä maito / vesi reilusti kädenlämpöiseksi. 
2. Sekoita joukkoon porkkana, siirappi,suola ja kauraleseet. 
3. Sekoita hiiva sämpyläjauhoihin ja lisää vähän kerrallaan taikinaan. Täydennä vehnäjauhoilla kunnes taikina on sopivaa, lisää lopuksi öljy.
4. Kohota lämpimässä vajaa tunti. Vaivaa pötköksi ja aseta pitkulaiseen, voideltuun vuokaan. 
5. Kohota vielä, voitele siirappivedellä ja paista 200 asteessa reilut puoli tuntia.

Minulla ei ollut sämpyläjauhoja, joten laitoin taikinaan ruisjauhoja ja vehnäjauhoja . Ihan hyvää oli niinkin. 
Leipää voisi leipoa useamminkin, kun se ei kuitenkaan niin kovin työläs prosessi ole. Useimmiten on kuitenkin olevinaan niin kiire  ettei muka ehdi. Jospa ajattelutapaa saisi pikkuhiljaa muutettua :) Uunilämmin leipä on niin hyvää.

Kakku eläkkeellä lähtevälle työkaverille

Pitkäaikainen työkaverini Kari lähti viettämään ansaittuja eläkepäiviä. Viimeisenä työpäivänään hän tarjosi meille kollegoilleen kakkua ja minä sain kunnian tehdä tämän kakun. 
Kakkuun tuli Karin pyynnön mukaan meidän työpaikka, josta tikku-ukko juoksee kohti koiraa. Heille muuttaa uusi koira nyt kun Karilla on aikaa sille. Hauska koristelu, kiva tehdä välillä tällaisia erilaisia kakkuja.

Kakkua eläkeläiselle

Tuo koira ei ole likainen vaan se heille tuleva koira on tuollainen pilkullinen :) Kakun täytteinä oli vaniljamoussee ja vadelmamoussee oman puutarhan vadelmista. Ne ovat todella maukkaita, ovat kyllä paremman makuisia kuin pakastealtaasta ostetut vadelmat. 
Kakkuun tuli yhteensä neljä levykakkupohjaa uunipellille tehtynä. Tein ne tämän ohjeen mukaan :

Levykakkupohja
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.
3. Paista 200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min. 

Minun uunipelti on kooltaan 34 x 38 cm ja siitä tulee mielestäni sopivan paksuinen pohja. 
Vaniljamousseeta tein 1 1/2 kertaisen annoksen, vadelmamousseeta 2-kertaisen. Vadelmatäytettä tuli alimmaiseen ja päällimmäiseen väliin, vaniljatäytettä keskimmäiseen väliin. Se on hyväksi koettu yhdistelmä ja toimi tälläkin kertaa erinomaisesti.
Pohjat tein jo edellisenä päivänä ja laitoin niiden päälle kevyesti muovia etteivät kuivuisi. Pohjat olivat keskenään päällekkäin, välissä leivinpaperia. 
Mielestäni tällä tavalla pohjat säilyvät mehevinä eikä niitä kakun kokoamisvaiheessa tarvitse kostuttaa kovinkaan paljon. Hyvin vähän sipaisin niitä vaniljamaidolla.
Jos kostuttaa liikaa, niin kakusta tulee mielestäni " mössöä". 

Tummemman siniset kukat on tehty näillä liljamuoteilla  
 Vaalensiniset puolestaan silikonimuotilla, mutta en muista mistä olen sen ostanut :)
Koira on muotoiltu vapaalla kädellä. 
Mukavaa oli tehdä pitkästä aikaa kakua! 

Omenamuffinsit kauramurupäällysteellä

Vielä vaan omenaisia reseptejä.  Pienet herkkusuut blogista löysin tällaiset kauramurupäällysteiset muffinsit. 

Omenamuffinsit kauramurupäällysteellä

Maukkaita ja meheviä näistä tuli! Ja nopeatekoisetkin vielä.  Tässä vielä resepti :

OMENAMUFFINSIT KAURAMURUPÄÄLLYSTEELLÄ
(16-18 kpl)

Taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl omenasosetta/hilloa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1-1,5 tl kanelia
Kauramurupäällinen:
50 g voita
0,75 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
 
1. Sekoita kaikki taikinan aineet sekaisin. 
2. Voitele/öljyä muffinssipelti ja jaa taikinaa muffinssipellin koloihin siten, että noin 3 osa kolosta täyttyy. Laita n. 1 tl omenasosetta jokaisen muffinin keskelle ja lisää loppu taikina päälle. 
3. Sulata kauramurupäälliseen tuleva voi ja sekoita muut päällisen aineet joukkoon. Ripottele kauramurua muffinien päälle. 
4. Paista 200 asteessa n. 18 min.
5. Anna jäähtyä ja tarjoile joko sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Pienet herkkusuut blogissa oli myös kiva omenasoseen ohje. Tein sillä ohjeella sosetta näitä muffinseja varten ja vähän siitä jäi pakastimeenkin laitettavaksi. 


Omenasose

1 kg happamia kirpeitä omenoita
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1,5 + 0,5 dl vettä

1. Kuori omenat, poista omenakodat ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. 
2. Laita omenakuutiot, 1,5 dl vettä ja muut aineet kattilaan. 
3.  Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuutin ajan, kunnes omenat soseutuvat. Lisää tarvittaessa keittämisen aikana loput 0,5 dl vettä (mikäli sose on kovin paksua). 
4. Anna jäähtyä.

Omenamuffins

Nopea vierasvara ja nopea tehdä jos itsellä alkaa herkkuhammasta kolottaa. Jos vaan sosetta löytyy valmiina.