Hello Kitty kakku

Ihan ensimmäinen Hello Kitty kakkuni! Olipa hauskaa, että sain sellaisenkin tehdä. Tämä meni tuttavaperheen 3 vuotta täyttävälle neitokaiselle. 

Hello Kitty kakku

Täytteenä oli vanilja-mansikkamoussee tuoreista mansikoista, tosin ruotsalaisista. No, hyviltä nekin maistuivat. 
Oman maan mansikat eivät vielä ole kypsiä, mutta kyllä niitä sieltä näyttää tulevan! 

Hello Kittyn kädessä oleva kukka on tehty tällä muotilla. Kukan keskus on koristeltu Wiltonin koristelugeelillä , jota nyt käytinkin ensimmäistä kertaa. Se onkin tosi oivallinen tuote, ihanasti sai kukkaan kimallusta. Pieniin kukkiin käytin samanlaista keltaista koristelugeeliä.

Päiväkakkarat on taas tehty tällä yhdeksi suosikiksi muodostuneella päivänkakkara silikonimuotilla.

Tätä oli hauska tehdä, koristelu vei ihan mennessään! Juuri sellaista näpertelyä josta tykkään.

Vanilja-mansikkamoussee

Täyte 4-6 kananmunan pohjaan

n. 400 g mansikoita
200 g vaniljatuorejuustoa
2,5 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
0.5 dl sokeria 
4 liivatetta

1. Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuuston kanssa
2. Lisää sokerit
3. Sulata mansikat jos käytät pakastemansikoita, sekoita kermaseokseen.
4. Sekoita liivatteet pieneen tilkaan kiehuvaa vettä, jäähdytä hetken.
5. Lisää liivateseos nauhana täytteeseen. 

Rippikakku

Parin viikon takaisen viikonlopun kolmas kakku oli rippikakku tytölle. Toiveena koristelun suhteen oli melko hillitty koristelu, risti sai olla ja turkoosin värisiä kukkia tytön mekon värin mukaan.

Rippikakku

Kakun täytteenä oli toiveen mukaan suklaamoussee ja vadelmamoussee - melkoisen suosittu yhdistelmä .
Isommat kukat on tehty tällä leikkokukka-muotilla . Kaksi erikoista kukkaa päällekkäin ja kuivatus foliokupissa - niin helppoa se on. Kukkien keskelle laitoin muutaman sinisen sokerihelmen.
Pienet kukat on tehty tällä päivänkakkara muotilla.
Risti on tehty tällä muotilla .
Suihkaus bling blingiä ja se oli siinä.

Valmistujaiskakku

Pari viikkoa sitten yksi tilatuista kakuista oli valmistujaiskakku tradenomille. Kakkuun ei haluttu massapäällystettä ollenkaan, pelkästään kermavaahtoa. Täytteeksi haluttiin mustikkamousseeta , virkistävän erilainen täyte kuin yleensä. 

Täytekakku mustikkamousseella

Koristeeksi pyydettin kirjaa, muuten oli vapaat kädet. Tein kaksi kirjaa päällekkäin.Pienemmät kukat on tehty tällä päivänkakkaramuotilla. Hierman isommat kukat taas tällä omenankukkamuotilla. 
Isompien kukkien keskelle laitoin näitä sokerihelmiä. 
Pursotukset on tehty lehtityllalla.
Isompi kakkupohja on 10 kananmunan  pohja ja päällä vielä 2 kananmunan pohja. 

Täyte oli tällainen , kaksinkertaisena tehty:

Mustikkamoussee:
2 dl vispikermaa
200 g vaniljan makuista tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
250 g mustikoita
n 1-2 dl sokeria
4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kyllmään veteen.
2. Vatkaa jääkaappikylmä vispikerma vaahdoksi, lisää tuorejuutos ja maitorahka sekä mustikat.
3. Lisää sokerit. Tarkista maku.
4. Kiehauta tilkka maitoa, lisää siihen liivatteet ja sekoita.
5. Anna hetken jäähtyä, kaada tasaisena nauhana täytteeseen. 

Hyvän makuinen täyte, tätä pitänee tehdä itsellekin joskus. 

Raparperijäädyke

Juhannus oli ja meni. Olimme osan juhannuksesta kotona ja aattona Paraisilla meren äärellä keskikesää juhlistamassa.
Juhannuksen ruokapöydän oivallinen jälkiruoka on raikas raparperijäädyke. Arlan sivuilta löysin tämän mainion reseptin. Yksi raparperin käyttökohde siis lisää! Kellarissa on raparperisimakin tekeytymässä, siitä sitten myöhemmin kun päästään sitä noin viikon kuluttua maistelemaan.

Raparperijäädyke

Raparperijäädyke

• 300 g raparperia
• 1 ¹⁄₂ dl sokeria
• 2 dl Arla kuohukermaa
• 200 g Arla Keittiö maitorahkaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl tomusokeria
• 2 kananmunaa
• 3 dl mantelikeksejä

1. Paloittele raparperit pieniksi palasiksi ja laita kattilaan sokerin kanssa. Kiehauta ja anna hautua, kunnes raparperi pehmenee. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. 
2.Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota kerma ja sekoita sitten joukkoon rahka, tomusokeri ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
3.Kääntele valkuaisvaahto, raparperihilloke ja mantelikeksit varovasti kermavaahdon joukkoon. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan ja peitä tiiviisti kelmulla massan pintaa myöten.
4. Laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi. Nosta jäädyke jääkaappiin tunti ennen tarjoilua.

Raikasta ja maukasta! Kuvassa näyttää joltain juustonpalalta, tein tämän jäädykkeen kulhoon :)

Raparperijäädyke

Kotipihalla on kaunis kukkaloisto. Tulppaanit kun lopettivat kukkimisen niin nyt on piha tulvillaan päivänkakkaroita.

Juhannusattoona oli iltapäivästä alkaen hyvä ilma. Keskiyöllä Paraisilla meren äärellä pääsimme siis polttamaan kokkoa. 

Juhannuskokko

 Juhannuspäivän satoikin koko päivän vettä ainakin täällä nurkilla.  Suomen kesä on arvaamaton! Erittäin mukavaa kesänjatkoa kaikille . Odotellaan - tai ainakin minä odotan -. niitä lämpimiä, ehkä jopa helteisiä päiviä.Ja uskon että niitäkin saadaan!

 

Raparperi-marenkipiirakka

Raparperin käyttökohteiden etsintä jatkuu. Doron kakkublogista löytyi tämä herkullisen näköinen raparperi-marenkitorttu.Kovasti yritän saada pihan raparpereista suurimman osan käytettyä. Osan toki pakastan, mutta tämänhetkinen pakastin on jo täynnä. Pitänee ostaa toinen pakastin, koska marjapensaatkin notkuvat marjojen alkuja.
Saattaapi olla, että meidän pihamaalla käyskentelee syksymmällä pulleita rastaita - ovat tuolla jo käyneet tutkimassa pensaita :)

Raparperi-marenkitorrtu

Mainio makuyhdistelmä - hieman kirpakka raparperitäyte ja samettisen pehmeä marenkipäällys. Tässä vielä Doron kakkublogin ohje tälle piirakalle :

Raparperi-marenkipiirakka

pohja:

140g voita viileänä

0.75 dl sokeria

3.5 dl vehnäjauhoja

1-3 rkl kylmää vettä

raparperitahna:

n. 600 g raparperia

2 dl sokeria

1 tl vaniljajauhetta

½  dl + ¼ dl vettä
3.5 rkl maizenaa

3 keltuaista

2 rkl voita

sveitsiläinen marenki:

3 valkuaista

1.25 dl sokeria

pohja:

Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää voi kuutioina ja nypi se sokeri-jauhoseokseen. Seoksen tulee olla murumaista ja suhteellisen tasaista. Lisää kylmää vettä taikinaan ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se kelmuun. Laita taikina jääkaappiin lepäämään väh. 30 minuutiksi.

Voitele torttuvuoka. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä irtopohjaista torttuvuokaa hieman suuremmaksi. Kumoa taikinalevy vuokaan leivinpaperia apuna käyttäen. Painele taikina vuokaan. Leikkaa ylimääräiset taikinat pois veitsellä vuoan reunaa seuraten. Pistele haarukalla reikiä taikinaan.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada leivinpaperin päälle herneitä, riisiä ym. painoksi, jottei taikina nouse ja menetä muotoaan paiston aikana. Paista pohjaa 180 asteessa 18 minuuttia. Ota leivinpaperi herneineen ym. pois ja jatka paistoa vielä n. 7 minuuttia tai kunnes pohja on kauniin vaalean ruskea.

raparperitahna:

Pilko raparperit palasiksi ja laita kattilaan. Mittaa kattilaan myös sokeri, ¼ dl vettä  ja vaniljajauhe. Keitä raparpereja niin kauan kunnes ne ovat täysin pehmenneet ja menettäneet muotonsa. Mittaa ½ dl vettä ja lisää siihen maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos nauhamaisesti raparpereiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Keitä vielä noin minuutti.

Erottele kananmunista keltuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää kuumaa raparperiseosta hiljalleen keltuaisten joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Lisää noin puolet raparperiseoksesta. Kaada keltuais-raparperiseos takaisin lopun raparperikiisselin joukkoon kattilaan ja keitä vielä minuutin ajan, jotta keltuaiset kypsyvät ja edelleen sakeuttavat seosta. Lisää lopuksi voi ja sekoita tasaiseksi.

Levitä raparperitahna kypsän pohjan päälle.

sveitsiläinen marenki:

Mittaa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Lämmitä seosta vesihauteessa noin 65 asteiseksi (tuntuu käteen kuumalta). Sokerin tulee liueta valkuaisiin täydellisesti.

Ota kulho pois vesihauteesta ja vaahdota sähkövatkaimella tai monitoimikoneella valkuaiset ja sokeri kuohkeaksi marenkivaahdoksi. Vaahto on riittävän kuohkeaa, kun kulhon voi kääntää ympäri ilman, että marenkia putoaa kulhosta.

Levitä marenki raparperitahnan päälle.

Paista koko torttua vielä uunissa 180 asteessa n. 10-15 minuuttia. Marengin tulee saada hieman väriä, muttei kuitenkaan tummua liikaa, joten ole tarkkana paiston kanssa.

Valmistujaiskakku oikeustieteen opinnot suorittaneelle

Kakuntäyteinen viikonloppu takana. Juhlat tuntuvat samalle viikonlopulle kasaantuvan, nyt oli kahdet valmistujaiset ja yhdet rippijuhlat.
Toisiinkin rippijuhliin olisin saanut tehdä kakun, mutta ymmärsin tällä kertaa sanoa että en ehdi tehdä. Aika kun on rajallista, kyllä harmitti kun jouduin kíeltäytymään.
Ei ollut mahdollista edes pitää perjantaita vapaata töistä . Jos olisi ollut niin olisin ottanut sen toisenkin rippikakkutilauksen vastaan.

Tässä ensimmäinen kakuista . Ystäväni tytär valmistui oikeustieteellisestä tiedekunnasta pitkien opintojen jälkeen. Hän juhliin tein tämän kakun :

Valmistujaiskakku

Kakku on 45-50 henkilölle. Täytteenä vadelmamoussee ja suklamoussee . Molemmat siis ilman liivatetta, koska valmistunut tytär on kasvissyöjä.
Minusta tuohon suklaatäytteeseen saa kyllä laittaa hieman enemmän kermaa, jotta täytteestä tulee kuohkeampaa.Tai makuasia kaiketi, mutta itse laitan enemmän kermaa.

Koriste yrittää esittää oikeuden vaakaa. Päivänsankarin toiveena oli viininpunaiset kukat ja tein liljoja + päivänkakkaroita tällä muotilla .
Päällä on ihan vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja pursotukset ovat Knorrin Kuohu Visp Piskettä . Sitä suosin varsinkin kesäkeleillä, koska pursotukset ovat kestäviä ja pysyvät hyvin muodossaan.





 

Kermainen raparperi-pitsikakku

Olen jo viime kesästä saakka haikaillut Annen raparperikakun perään  ja nyt päätin sen toteuttaa, kun omalla pihalla kasvaa todella paljon raparperia.
Tuo Annen kakku näyttää niin makoisalta ja voin sanoa, että maistuikin makoisalta! Erittäin raikas ja ihana täyte.

Raparperi-pitsikakku

Pursotukset nyt ovat mitä sattuu, kun tein kakun ihan omaan käyttöön. Kerma loppui hieman kesken, joten en saanut enää päälle pursotuksia.
Tein tämän kakun 6 kananmunan kakkupohjaan, 22 cm vuokaan.

Kakkupohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Keitä ensin raparperihillo :
1 litra raparperin paloja ( 1/2 cm viipaleita)
3 dl hillosokeria
1 vaniljatanko
0.5 dl vettä + loraus sitruunamehua

1. Laita raparperin palat, hillosokeri, vesi ja sitruunamehu kattilaan.Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet sekaan. Laita myös tanko mukaan makua antamaan. Keitä hilloa 15 - 20 minuuttia. Riko raparperin paloja haarukalla loppuvaiheessa.
Hillo jähmettyy jäykemmäksi muutamassa tunnissa.

Pitsi kakun pinnalle:
3 rkl vehnäjauhoja (gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta) 0,5 tl leivinjauhetta 0,5 tl vaniljasokeria 0,5 dl sokeria 0,5 dl mantelirouhetta tai hasselpähkinärouhetta 1 rkl maitoa 1 rkl tummaa siirappia 0,5 dl voisulaa - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/06/annen-juhannuskakku-eli-raparperi.html#sthash.epdyZewY.dpuf

 Tuo pitsi kakun pinnalle olikin ihan uusi tuttavuus minulle, mutta se olikin todella hyvää, toffeenmakuista "pitsiä". Eikä ollut edes hankala toteuttaa, joten sitä aion käyttää toistekin.

3 rkl vehnäjauhoja

Pitsi :
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl vanilliinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0.5 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta tai hasselpähkinärouhetta
1 rkl maitoa
1 rkl tummaa siirappia
0,5 dl voisulaa

1. Sekoita pitsin kuivat aineet ensin kulhossa sekaisin. Lisää maito, voisula ja siirappi ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
2. Levitä pitsin ainekset ohueksi kerrokseksi vuoan kokoiseksi ympyräksi.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Vartioi kuuden minuutin jälkeen uunia tarkasti ettei pitsi pala. Sen pitäisi olla toffeenruskeaa ja siihen pitäisi muodostua pitsimäistä kuviota. Reunojen palaminen ei niinkään haittaa, koska pitsistä todennäköisesti tulee liian iso ja reunat voi poistaa. 

 Valmista pitsin teon jälkeen raparperimoussee . 

Raparperimoussee:
3 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl vanillinikreemijauhetta
2 dl vanilja-raparperihilloa
1 prk mascarpone juustoa

Täytteeksi laitetaan myös raparperihilloa ja banaania, 

1. Vatkaa vispikerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää vanilliinikreemijauhe ja vatkaa vielä hetki.
2. Lisää seokseen 2 dl raparperihilloa ja mascarpone, vatkaa vielä kunnolla sekaisin. 

Kakkua täytettäessä laitettiin kostutuksen jälkeen kakkupohjalle ensin raparperihilloa ja sen päälle viipaloitua banaania. Sen jälkeen levitettiin päälle raparperimousseeta. Toinen kerros tehtiin samalla tavalla.
Kakun päälle vielä levitettiin kerros mousseeta ja lopuksi päälle kakkupitsi. Se on ensin kova, mutta pehmenee jääkaapissa.
Seuraavana päivänä kakkupitisä voi muotoilla sopivan kokoiseksi ja lopuksi kermavaahtoa reunoille ja päälle.

Erittäin kesäinen ja raikas kakku! Tykättiin tästä kovasti. ja kuten Annekin sanoo, niin ei olisi millään arvannut, että kakussa on raparperia. Keskimmäinen tyttäremme  ei tiennyt mitä täyte sisältää ja arvuutteli kaikkea mahdollista mangosta ananakseen. 
Erittäin hyvä juhannuskakuksi, kesän makuinen! 

Tein uuden satsin hilloa kellariinkin, niin voi vaikka talvella maistella kesän makuja kakun muodossa tai tämä hillo sopii varmaan hyvin myös lettujen ja kermavaahdon kanssa. 

Raparperihillo

6 munan pyöreä kakkupohja:
22 cm:n kakkuvuokaan

6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/06/annen-juhannuskakku-eli-raparperi.html#sthash.epdyZewY.dpuf

6 munan pyöreä kakkupohja:
22 cm:n kakkuvuokaan

6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/06/annen-juhannuskakku-eli-raparperi.html#sthash.epdyZewY.dpuf

6 munan pyöreä kakkupohja:
22 cm:n kakkuvuokaan

6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/06/annen-juhannuskakku-eli-raparperi.html#sthash.epdyZewY.dpuf

6 munan pyöreä kakkupohja:
22 cm:n kakkuvuokaan

6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/06/annen-juhannuskakku-eli-raparperi.html#sthash.epdyZewY.dpuf