Mansikkamoussee tuoreista mansikoista

Vielä on mansikka-aika meneillään ja teinkin nyt meille omaan kahvipöytään mansikkakakun. Vanhin tytär perheensä kera tuli sunnuntaikahville. Täytteen tein tuoreista mansikoista, koska olimme niitä juuri käyneet keräämässä melkein kymmenen kiloa. Nyt on mansikkaa pakastimessa, mutta jos oikein ennustan niin ei kovin kauan :) Nuorimmainen on marjojen suurkuluttaja ja popsii niitä pakastimesta harva se päivä. Hyvä niin, syötäväksi ne on tarkoitettukin!
Tuoreista mansikoista tehty täyte on kyllä se paras mansikkatäyte. 

Tein 8 kananmunan pohjan, 26 cm vuokaan. Siihen kun  tekee tällä ohjeella täytteen, niin kakusta tulee korkeahko ja näyttävä. 

MANSIKKAMOUSSEE

200 G vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta jogurttia  
4 dl kermaa
300 g mansikoita
sokeria maun mukaa ( n.1,5 - 2 dl )
4 liivatetta 

1.Sekoita tuorejuusto ja jogurtti keskenään.
2. Vatkaa kerma , lisää se tuorejuustoseokseen.
3. Paloittele mansikat ja sekoita joukkoon.
3. Liuota pehmenneet liivatteet vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetken. Lisää seos nauhana täytteeseen. 
5. Lisää oman maun mukaan sokeria. 

Täytteeseen voi laittaa pelkästään tuorejuustoa tai  vaikka pelkästään jogurttia. Sokeria kannattaa  lisätä pikkuhiljaa ettei tule laittaneeksi liikaa. Tuoreiden mansikoiden kanssa ei mielestäni tarvita paljon sokeria. 

Oman puutarhan marjatkin alkavat pikkuhiljaa kypsyä. Kävin maistelemassa herukoita ja vaikuttivat olevan kypsiä jo. Poimintaurakkaa siis tiedossa loman aikana!



 

Valkosuklaa-vaniljatäyte

Tässä valkosuklainen täyte ilman liivatetta. Tuo vaniljarahka täydentää kivasti valkosuklaan makua. Herkullinen täyte.


Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta


Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä . Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle.

 

Mustaherukkamoussee

Yhdeksi suosituksi täytteeksi on tullut mustaherukkamoussee. Omiin kakkuihin en sitä ole vielä laittanut, mutta kolmeen tilauskakkuun. Tekohetkellä toki olen sitä maistanut, kun olen arvioinut sokerin määrää. Kyllä vaan onkin hyvää, raikkaan makuista täytettä. 

Mustaherukkamoussee

• 250 g mustaherukoita
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• (maustamatonta tuorejuustoa ja vaniljasokeria)
• 5 dl kermaa
• 6 liivatetta
• oman maun mukaan sokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Pehmennä mustaherukat kattilassa. Sekoita joukkoon vähän sokeria.

3. Purista sihvilän avulla mustaherukoista liha irti. (Tai vaihtoehtoisesti sekoita tehosekoittimella marjat tasaiseksi tahnaksi)

4. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon marjasose.

5. Kiehauta liivate marjamehussa nesteeksi, kaada norona marja-tuorejuusto seokseen.

6. Vatkaa kerma ja nostele se tuorejuusto-marjaseokseen.

7. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Suklaamoussee mascarponella

Suklaamoussee

200 gtummaa suklaata

1 dlkermaa

½ dl tomusokeria

250 gmascarponea

1 dlkermaa

(1 rkl rommia)

Sulata suklaa kerman sekaan mikrossa tai vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita joukkoon tomusokeri ja mascarpone sekä rommilla maustettu kermavaahto.

Vanilja-mansikkamoussee

Täyte 4-6 kananmunan pohjaan

n. 400 g mansikoita
200 g vaniljatuorejuustoa
2,5 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
0.5 dl sokeria 
4 liivatetta

1. Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuuston kanssa
2. Lisää sokerit
3. Sulata mansikat jos käytät pakastemansikoita, sekoita kermaseokseen.
4. Sekoita liivatteet pieneen tilkaan kiehuvaa vettä, jäähdytä hetken.
5. Lisää liivateseos nauhana täytteeseen. 

Appelsiini-vaniljamoussee

Appelsiinivaniljamousse:
1 dl kuohukermaa
½ prk flora vispiä
1 prk appelsiinituorejuustoa
4 rkl appelsiinimarmeladia (paseeraa kuoret pois)
vaniljatanko

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää vaniljatanko. (vaniljatangon sisältä kannattaa kaapia siemenet kerman sekaan) Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä. Sekoita kerman joukkoon appelsiinituorejuusto ja appelsiinimarmeladi. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sekoita varovasti sekaisin. 


Ihanan raikas täyte ja ilman liivatetta! Yksi suosikeistani!

Mansikka-valkosuklaatäyte

Tämä on eritäin makoisa täyte kakkuun . Tästä määrästä riittää noin 26 cm vuokaan tehtyyn kakkuun.

Mansikkatäyte5 liivatelehteä
½ dl vettä
200 g valkosuklaata
5 dl mansikoita
3 dl kuohukermaa
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa, rasvaa 
4 dl Dansukker Mansikanmakuista tomusokeria

 

1. Laita liivatteet likoamaan veteen. 

2. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.

3  Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai paloittele ne jos haluat masikoiden olevan paloina mousseessa.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää siihen tomusokeri, notkistettu tuorejuusto ja jäähtynyt suklaasula. 

5. Lisää lopuksi kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatteet ( hetken aikaa jäähtynyt seos) nauhana joukkoon.

En käyttänyt ihan noin paljon tomusokeria, vaikutti kovin isolta määrältä. Aloin varovasti lisätä tomusokeria ja vähän väliä maistoin milloin se on sopivan makeaa. Suklaakin kuitenkin antaa mousseelle makeutta. 

Vadelmamousseetäyte ilman liivatetta

Aina ei viitsi pelailla liivatteiden kanssa, kun tekee täytekakkua. Ihan näihin tavallisiin, ei-muotokakkuihin voi hyvinkin tehdä täytteen ilman liivatetta. Tämä vadelmatäyte on oikein maistuvaa!

Vadelmamoussee ilman liivatetta

Vadelmamoussee ilman liivatetta

5 dl kuohukermaa
2 prk (à 250 g) vadelmarahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 l vadelmia

Vatkaa kerma. Sekoita se rahkan kanssa, lisää sokerit. Paloittele vadelmat  joukkoon.
Tämä on sopiva määrä 24 cm kakkuun.

Rahkainen mansikkatäyte ilman liivatetta

Rahkainen mansikkatäyte ilman liivatetta: 5 dl kuohukermaa
2 prk (à 250 g) mansikan makuista rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 l mansikoita

Vatkaa kerma. Sekoita se rahkan kanssa, lisää sokerit. Paloittele mansikat joukkoon.
Tämä on sopiva määrä 24 cm kakkuun.

Mango-passionmoussee

Mango-passionmoussee

200 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl mangopyrettä

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl tomusokeria

6 liivatetta

2 rkl vettä

4 passionhedelmän sisusta

2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto, rahka ja mangopyre sekaisin. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kuumenna vesi ja lisää liivatelehdet. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi passionhedelmät, sekä kermavaahto nostellen.

Mansikkamoussee

1 prk vaahtoutuvaa mansikkakermaa
1 prk ranskankermaa
300 g mansikoita
1,5 dl tomusokeria
3-4 liivetetta

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota sillä aikaa kerma ja lisää siihen ranskankerma ja soseutetut/survotut mansikat. Mausta tomusokerilla. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sulata kiehautettuun veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

Tämä on sopiva määrä noin 24 - 26 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuun.

Vaniljamoussee

1 liivatelehti
2,5 dl maitoa
1,5 rkl maissitärkkelystä
1,5 rkl sokeria
2,5 tl vanilliinisokeria ( mielestäni saa laittaa vähän enemmän)
2 keltuaista
2 dl kermaa vaahdotettuna (tätä laitan noin 2,5 -3 dl, tulee kuohkeampi moussee)

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista livetelehdestä vesi ja liuota se kuumaan kiiseliin. Mausta vanilliinisokerilla. Vatkaa jäähtyneen kiisselin rakenne rikki ja lisää kermavaahto.

Tätä voi käyttää sellaisenaan tai sen kanssa voi kakussa käyttää jotain toista täytettä. Tai tämän täytteen alle voi laittaa marjasurvosta, hilloa tai kesällä tuoreita mansikoita. Pehmeän makuinen täyte eikä liian makea.

Mariannemoussee

1 prk flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0.5 tai 1 pussi mariannecrushia
vaahtoutuvaa suklaakastiketta
(3 liivatetta)

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Lisää mariannecrushia ja suklaakastiketa maun mukaan. Sulata n. 5 minuuttia kylmässä vedessä lionneet liivatteet kuumaan vesitilkaan. Jäähdytä hetken. Kaada liivate ohueana nauhana täytteeseen.


Tämä täyte ei välttämättä vaadi liivatetta, mutta jos kakusta tulee tavallista korkeampi / muotokakku / et käytä vuokaa tai reunaa apua kakkua kootessa - niissä tapauksissa kannattaa käyttää liivatetta.

Vadelmamoussee

Vadelmamoussee

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vadelmia
1,5 dl tomusokeria
3 liivatetta

Vaahdota flora vispi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto joukkoon. Soseuta vadelmat sauvasekoittinella. Sekoita täytteen joukkoon. Mausta tomusokerilla oman maun mukaan. Kuumenna tilkka vettä, sulata siihen 5 minuuttia kylmässä vedessä liuenneet liivatteet. Anna hetken jäähtyä. Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen.
Tuorejuuston voi korvata esim. ranskankermalla, rahkalla, jogurtilla tai vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella.

Nougat-täyte

Nougat-täyte

n. 3,5 dl Flora vispiä vaahdotettuna

2-3 rkl maustamatonta tuorejuustoa

1 pss Wiener Nougat Crushia

pari riviä valkosuklaata raastettuna pieneksi

3 rkl vaniljakreemijauhetta

vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan.

Sekoita aineet keskenään.

 

Valkosuklaa-vadelmamoussee

VALKOSUKLAA / VADELMA MOUSSE

3 dl vispikermaa
200 g ranskankermaa
150 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
200 g vadelmia
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita keskenään ranskankerma ja vaniljarahka. Sulata valkosuklaa varoen mikrossa. Varo, ettei pala! Lisää sulanut suklaa yhdessä vaniljasokerin kanssa ranskankerma-rahkaseokseen. Lisää myös vadelmt. Vispaa kerma vaahdoksi. Purista ylimääräinen vesi pois liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivatteet ohuena nauhana seokseen. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Maitosuklaamoussee

Maitosuklaamoussee

 

200g tuorejuustoa

             2,5dl vispikermaa (vanilja)

200g maitosuklaata

3liivatelehteä (ei välttämätön)

tilkka kuumaa vettä, johon liivatteet sulatetaan

Vaahdota kerma. Lisää sekaan huoneenlämpöinen juusto. Sulata suklaa ja jäähdytä. Lisää seokseen. Liota liivatteita kylmässä vedessä 10min. Sulata ne sitten kuumaan veteen, jäähdytä ja lisää seokseen. Seos hyytyy jääkaapissa kyllä hyvin ilman liivatteitakin suklaan ansiosta. Esimerkiksi muotokakuissa kannattaa kuitenkin käyttää liivatteita.
 

Vaniljainen mansikkamoussee

Tämä mansikkamoussee maistuu mukavasti vaniljalle.

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1 dl vaahdotettavaa vanilliinikastiketta
1/2 l mansikoita paloiteltuina
3 - 4 liivatetta

Mausta tuorejuusto sokerilla sekä vaniljasokerilla ja sekoita joukkoon vaahdoksi vatkattu vanillinikastike. Lisää survotut / soseutettut masikat. Lisää  vesitilkkaan liuotetut liivattee nauhana.