Kääretorttu tuorejuusto/voikreemillä

 Jääkaapissa oli tuorejuustoa rasiallinen ja halusin jotain nopeaa herkkua tehdä. Kääretortut ovat nopeita, joten tuumasta toimeen. 

Tämän kääretorttu oli Soppa365 sivuilla nimetty juustokakkukääretortuksi.  Kääretorttu on gluteeniton. 

Kääretorttu 

Mehevän makoisaa tämä olikin! 

Kääretorttu tuorejuusto/voikreemillä:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

täyte:

300 g tuorejuustoa ( laitoin 200 g, koska sen verran oli jääkaapissa)

100 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

2 tl sitruunan kuoriraastetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon , sekoita tasaiseksi.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. 

3. Ripottele mantelijauhetta leivinpaperille ( käytin sokeria). Kumoa kypsä pohja päälle. Irrota paistopaperi, mutta jätä se torttulevyn päälle. Peittele levy vielä puhtaalle leivinliinalla. Anna jäähtyä. 

4. Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste, vatkaa tasaiseksi. Levitä täyte kakkulevylle. Kääri rullaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. 

5. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria. 

Nopeasti valmistuva gluteeniton herkku! Innostuin muutenkin viime viikonloppuna leipomaan. Tein suklaapikkuleipiä, joihin tuli hieman hapanjuurta. 

Ohje on Satu Koiviston kirjasta " Helpomman hapanjuurileivonnan käsikirja". Tein myös meidän suosikeiksi tulleita hapanjuurinäkkileipiä. 

Hapanjuurinäkkileipä

 Ja hapanjuurella tehtyä alppileipää ! Niin hyvää. Tämän reseptin löysin facebookin ryhmästä "Hapanjuuri ilman rajoja". 

Alppileipä hapanjuurella 

Mitähän sitä nyt tulevana viikonloppuna leipoisi :) . "To do" -lista on ainakin pitkä. 

Gluteeniton porkkanaleipä

Välillä leivon gluteenittomia leivonnaisia. Jos tavallista leipää syö liikaa, niin kyllä se vaan turvottaa. Senkin takia tykkään leipoa joskus gluteenitonta. Gluteenitonta leipää voisi leipoa useamminkin, koska leipää tulee kuitenkin päivittäin syötyä. 
Gluteenittoman muumimamman -blogista löytyi hyvältä kuulostava resepti. 

gluteeniton porkkanaleipä

Tämä oli erittäin hyvää. Leipää minun mieleen voi sanoa. 

Gluteeniton porkkanaleipä

3 dl vettä
1 dl maitoa
2 rkl öljyä
1 1/2 rkl psylliumkuitua
2 rkl siirappia
1-2 porkkanaa raasteena
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa ( 11 g)
8 dl  gluteenittomia jauhoja
1 dl auringonkukan tai kurpitsan siemeniä 
  
Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min. 
Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja siemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi. Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. 
Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min. 
Paista 250°C noin 30 min. Kun leivän sisälämpötila on 95-97°C on aika ottaa leipä uunista 

Muumimamma käytti  MixWellin jauhoja. Minä niitä mitä kaapissa oli. Sattui olemaan pussillinen S-ryhmän gluteenitonta jauhoseosta ja gluteenitonta kaurajauhoa.  Niitä laitoin. Auringonkukan ja kurpitsan siemenien lisäksi laitoin vähän pellavansiemeniä. Unikonsiemenet jäi päältä pois. Oikein maukasta leipää.
                                                                                                                                                                                                                                                             

Suklaa -lakritsimutakakku ( gluteeniton)

Mutakakku on yksi meidän perheen lemppareista. Päätinkin testata lakritsille maistuvaa mutakakkua sen kunniaksi kun keskimmäinen tyttäremme tuli kesäksi Skotlannista Suomeen. 
Hyvältä kuulostavan reseptin löysin Soppa365 - sivuilta. 

Suklaa-lakttsimutakakku

Eihän tästä mitään kaunista kakkua tullut, kun oli taas pikavauhdilla tehty , mutta sitäkin maukkaampi. Ihan hurjan hyvää!
Macaronsit sopisivat varsin hyvin koristeiksi, minä laiton Ronjan tuliaisiksi tuomia Skotlannin keksejä. Tuota kuorrutetta voisi vaikka pursottaa jotenkin nätisti, mutta tällä kertaa tuli vain lätkäistyä kakun päälle.
Mutta oli NIIIN hyvää, että syötyä tuli kyllä pikavauhtia.

Lakritsi-suklaa mutakakku  

200 g tummaa suklaata
100 g voita
4 kananmunaa
4 dl tomusokeria
1 rkl  maissitärkkelysjauhoa
1 rkl lakritsijauhetta ( esim. Urtekram)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
vuoan jauhottamiseen voita ja mantelijauhetta

Kuorrutus : 
150 g tummaa suklaata
1 rkl voita
100 g tuorejuustoa
1 1/2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
1/2 - 1 rkl lakritsijauhetta
keksejä koristeluun

1.Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat ja jauhota mantelijauheella. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Sulata suklaa ja paloiteltu voi varovasti vesihauteessa, sekoita sileäksi ja nosta jäähtymään.
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.
4. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Yhdistä maissitärkkelys, lakritsijauhe ja vaniljasokeri ja siivilöi ne keltuaisvaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita suklaa-voiseos ja ripaus suolaa vaahtoon. Kääntele valkuaisvaahto taikinaan.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä löysäksi, sillä jäähtyessään se kiinteytyy. Anna kakun jäähtyä vähintään 2 tuntia. Irrota jäähtynyt kakkupohja vuoasta.
6.Tee kuorrutus. Sulata suklaa ja voi varovasti vesihauteessa. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa notkeaksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja sekoita juustoon. Mausta vaahto tomusokerilla ja lakritsilla. Lisää lopuksi suklaasula.
8. Levitä kuorrutus kakun päälle heti, sillä se jähmettyy nopeasti. Koristele kakku kekseillä. Laita jääkaappiin tarjoamiseen asti.

suklaa-lakristimutakakku

 Palakuvaa ei ole , koska kun pääsimme tämän kakun korkkaamaan, niin unohtui kaikki kuvan otot. Sitä vaan makusteli ja nautti. Niin ja kuulumisten vaihtoa oli paljon, kun olimme Ronjan nähneet viimeksi tammikuun alussa. Tosin nykyajan laitteilla on helppo pitää yhteyttä, mutta ei siinä kaikkia kuulumisia tule kerrottua / kyseltyä. 
Tätä pitää tehdä uudelleen , mielellään melko piankin. Jäi mietityttämään jos tätä tekisi salmiakkijauheella , sillä jota saa apteekista.  Pitänee testata. Eihän sitä muuten tiedä.

Ylioppilaskakku (gluteeniton)

Työkaverin tyttären ylioppilasjuhliin sain kunnian tehdä kakun. Viikko sitten tein jo koristeet ja viikolla kakkupohjat + helatorstaina kakku valmiiksi. Perjantaina oli kuitenin työpäivä ja kakun luovutuskin oli perjantaina töiden jälkeen, joten valmiiksihan se piti saada jo torstaina. 
Torstai oli toki töistä vapaa, mutta olin Salossa eläinsuojelutapahtumassa edustamassa. Kakkua pääsin viimeistelemään vasta kuuden aikaan illalla ja yötöiksihän se meni :)

Ylioppilaskakku

Täytteiksi kakkuun tuli mansikka- ja vaniljamousseet. Ne perusmousseet, marjainen ja vaniljainen. On vaan niin hyvä makupari, että miksipä sitä muuttaisi. 
Mansikkamousseen tein tällä ohjeella , mustaherukan tilalle vaan mansikkaa.  Kakkupohjina on 10 munan kakku alla ja neljän munan kakku päällä. Ohjeen otin gluteenittoman jauhopussin kyljestä. Käytin S-ryhmän gluteenitonta yleisjauhoseosta. Laitan tähän alle 4 munan ohjeen :

Gluteeniton kakkupohja : 

4 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl gluteenitonta yleisjauhoseosta
1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina gluteenittomilla korppujauhoilla leivitettyyn vuokaan. 
Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Tein "eristeeksi" sveitsiläistä marenkivoikreemiä. Kakku on kuorrutettu satin ice massan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoituksella. Kukat ovat Renshawin kukkamassalla tehtyjä. 

Yötöiksi tämän kanssa meni, kun olin helatorstaina yhdistyksen   ( Slek ry) hommissa Salossa. 
Perniön eläinsuojeluyhdistys järjesti eläinsuojelutapahtuman, jossa oli eri yhdistyksiä esittelemässä toimintaansa. Ja oli siellä eläimiäkin ; kanoja, koiria, kissa, lampaita, poni. 
Meidän yhdistyksellä oli mm. ruoka- ja tarvikekeräys kotihoidossa oleville kissoille, vähävaraisten  lemmikeille ja muiden yhdistysten hoivissa oleville eläimille. Tosi hienosti ihmiset lähtivät tähän mukaan, saimme vaikka mitä lahjoituksia. 
Samantien annoimme eläinten ruokaa mukaan Eläinten suojakoti Toivon edustajalle . Siellä kun on monta koiraa, niin ruokaa kuluu .
Mukava tapahtuma, en kadu, että olin mukana - vaikka kakun kanssa menikin yötöiksi. 

Eläinsuojelu Slek ry:n pöytä 

Eläinsuojelutapahtuma Salossa 30.5.

Gluteeniton banaanikakku

Taas on yksi resepti testattu. Testattavien lista onkin pitkä. Kerään mielenkiintoisia reseptejä talteen  ja pikkuhiljaa niitä testaan.
Nyt pääsi testiin gluteeniton banaanikakku. Täältä IS ruokala - sivuilta sen löysin. Annin uunissa - bloggaaja sitä oli tehnyt ja hän taas oli reseptin saanut ystävältään Masalta. Minäkin haluan kiittää Masaa hurjan hyvästä reseptistä!   Tykättiin kovasti tästä kakusta. 

Gluteeniton banaamikakku

 Kakku oli täyteläisen mehevää ja tuo raikas täyte sopi siihen erinomaisen hyvin. 
Tein tämän 1,5 litran vuokaan ja teinkin kaksinkertaisen annoksen taikinaa. Muuten olisi tullut tosi matala kakku. 

Gluteeniton banaanikakku

4 ylikypsää banaania
150 g voita
2 kananmunaa
ripaus suolaa
2 dl fariinisokeria ( tai tavallista)
7 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl pyslliumia
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokria
2 tl kanelia


Täyte :
100 g voita
300 g maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljatuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 puolikkaan appelsiinin mehu ja kuori
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele leipävuoka.
2. Muussaa banaanit soseeksi haarukalla. Sulata voi (jäähdytä) ja lisää banaanin sekaan.
3. Lisää seuraavaksi munat, suola ja sokeri. Sekoita kunnolla
4. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan.
5. Kaada taikina valmiiksi voideltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Täytteen valmistus : 
1 Sulata voi ja jäähdytä.
2.Lisää tuorejuusto ja tomusokeri sulan voin sekaan ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste ja sekoita.
4. Täytä jäähtynyt banaanikakku kuorrutteella ja tarjoa jäljelle jäänyt kuorrute kakun ohessa tai levitä vielä yksi kerros kuorrutetta kakun päälle.

Mainittakoon vielä, että Annin reseptissä on käytetty maustamatonta tuorejuustoa ja sitruunan mehua. Meillä ei ollut sitruunaa enkä muistanut kaupasta ostaa, joten käytin appelsiinia. Jääkaapissa oli vaniljatuorejuusto, joten en viitsinyt ostaa maustamatonta. Varsin hyvän makuista oli appelsiinin ja vaniljan makuisenakin. 

gluteeniton banaanikakku

Nyt päätin, etä seuraavat leipomukset saavat luvan olla joko leipää tai suolaista piirakkaa. Mieskin sanoi, että housut alkaa jo kiristää vyötäröltä, kun koko ajan on jotain herkkuja tarjolla. Jostain syystä vaan tykkään niin kovasti tehdä makeita herkkuja .

gluteeniton banaanikakku

Jospa sitten yrittäisi tehdä jotain leipää seuraavaksi . Kovasti vaan tekisi mieli testailla niitä ihanien herkkujen reseptejä, joita minulla on tallessa. Ja kyllähän ne testiin menevätkin, jossain vaiheessa. Ehkä sitten kannan kakut naapureille tai töihin syötäviksi. :) Tai sitten en :D 

Appelsiinisuklaakakku ( gluteeniton)

Leivotaan - lehdessä on taas ollut vaikka mitä ihanaa. Testattavaa riittää. Aloitin tästä suklaakakusta, jossa maistuu appelsiininen vivahde. 
Tämä on myös gluteeniton, toki tämän voi tavallisista jauhoistakin tehdä. 

appelsiinisuklaakakku

Tämä oli erittäin täyteläistä ! Leivonta-lehden sanoin " luksusta talveen" , pitää paikkansa kyllä.
Alla resepti hieman muunneltuna. 

Appelsiinisuklaakakku

1 3/4 dl oliiviöljyä 
140 g hasselpähkinöitä
1-2 appelsiinia
hyppysellinen suolaa
140 g gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
50 g kaakaojauhetta
3 isoa munaa
175 g muscovadosokeria ( tai ruokokidesokeria)
koristelu :
appelsiiniviipaleita
tummaa suklaata
hasselpähkinöitä
kullanväristä tomuväriä

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele leipävuoka kevyesti oliiviöljyllä. Vuoraa vuoka leivinpaperisuikaleilla. 
2. Raasta yhden pestyn appelsiinin kuori ja purista appelsiinimehua yhteensä 1 dl.
3. Jauha pähkinät yleiskoneessa niin, että koostumus muistuttaa karkeita korppujauhoja. Älä jauha liikaa etteivät pähkinät muutu öljyisiksi. 
4. Sekoita rouhe, kuoriraaste , suola ja loput kuivista aineista. Sekoita kaikki tasaisesti yhteen. 
5. Sekoita öljy ja appelsiinimehu kannussa. 
6. Laita munat ja sokeri toiseen kulhoon ja vatkaa 5-10 minuuttia kunnes seos on kolminkertainen.
  Kaada öljy-appelsiinimehuseos hitaasti munasokerivaahtoon ja kääntele varovasti joukkoon.

7. Kääntele varovasti jauhoseos kolmessa tai neljässä erässä munasokervaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 50-55 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
8. Pistele kakkua päältä ja lusikoi 5 rkl appelsiinimehua, jota on esim. terästetty Cointreau liköörillä.  Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.  
9. Kuorrute : Paloittele suklaa pieneen kulhoon. Kaada appelsiinimehu pieneen kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma appelsiinimehu suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Laita kuorrute sakenemaan jääkaappiin noin 20-25 minuutiksi. 
10. Paahda pähkinät ( en paahtanut). Laita ne pieneen kulhoon , lisää kullanvärinen tomuväri. Sekoita.
11. Kuorruta kakku suklaaseoksella, koristele kullatuilla pähkinöillä ja appelsiiniviipaleilla. 

Leivotaan lehdessä appelsiiniviipaleet olivat kandeerattuja. Sitä en jaksanut alkaa tekemään, mutta voisihan sitä joskus kokeilla. 
Laitan tähän vielä ohjeen siitä .

Kandeeratut appelsiiniviipaleet

300 g luomuruokosokeria
3 dl vettä
1 iso appelsiini

1. Leikkaa huolellisesti pesty appelsiini 3 mm paksuisiksi viipaleiksi. 
2. Laita sokeri ja vesi laakeaan kasariin ja kiehauta. Keitä hiljalleen kunnen sokeri on sulanut. 
3. Lisää appelsiininviipaleet ja keitä niitä lempeästi 60-70 minuuttia kunnes viipaleet ovat läpikuultavia. Käännä viipaleita silloin tällöin kiehumisen aikana. 
4. Nosta viipaleet varovasti liemestä leivinpaperoidulle pellille kuivumaan. Anna kuivua vähintään 8 tuntia. Säästä sokeriliemi.

Sokerilientä käytettiin alkuperäisen resptin mukaan kakun kostuttamiseen. Jos siis kandeeraa viipaleet niin kannattaa säästää liemi siihen tarkoitukseen. 

appelsiinisuklaakakku

 

Gluteeniton savukalapiirakka

Eräs ystäväni pyysi minua leipomaan opettajien kokoukseen suolaisena tarjottavana gluteenittoman lohipiirakan. Googlen avulla  päädyin Liian hyvää- blogiin  , josta löysin varsin herkulliselta kuulostavan reseptin.
Savulohta kaupasta ei löytynyt, mutta savusiikaa oli, joten laitoin piirakoihin sitä. Henkilöitä oli 11 . Tein kaksi piirakkaa suorakaiteen muotoisiin foliovuokiin (Mittaa en muista, mutta tarkistan sen )  Yhdestä olisi tullut turhan pienet palat per henkilö.
Kahteen tämän kokoiseen piirakkaan sain menemään kokonaisen savukalan ja se oli lähemmäs kilon kokoinen. Itse valitettavasti en tätä päässyt maistamaan mutta sain kuulla myöhemmin, että oli ollut " sairaan hyvää". Ja kyllähän uunituoreena tuoksu oli huumaavan hyvä, joten  tätä on pakko itsellekin tehdä joskus.

Savukalapiirakka

Tässä resepti yhteen piirakkaan :


SAVUKALAPIIRAKKA

Pohja:

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl perunamuusijauhetta ( Mummon muusijauhe on laktoositon)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kylmää vettä
1 dl sulatettua voita tai margariinia tai flora culinessea (öljykin käy)
teelusikan kärjellä hyvin vähän aromisuolaa  - jätin tämän pois, koska muusijauheessa on suolaa

Täyte :

2,5 - 3 dl savukalaa ( lohta tai siikaa tms.) - en mitannut erikseen vaan laitoin näppituntumalta
2 keitettyä kananmunaa
1 puolikas punasipuli ( pieni)
tilliä
3 dl juustoraastetta
mustapippuria
( currya, suolaa, valkosipulijauhetta)

Päälle:

2 dl maitoa
2 kananmunaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Kaada päälle vesi ja rasva. Sekoittele taikinaksi, puristele muutaman kerran taikina irti kulhosta.
3. Laita vuokaan . Jos käytät pyöreää, niin Liian hyvää blogin mukaan 26 cm vuoka.
4. Laita pohjan päälle kala, mausta tillillä ja muilla mausteilla ( jos käytät niitä). Minä en laittanut ylimääräistä suolaa ollenkaan, koska täytteen aineksissa on jo suolaa. Laitoin hivenen mustapippuria tillin lisäksi.
5. Lado munasiivut kalan päälle, ripottele pinnalle punasipulisilppu. Laita täytteiden päälle juustoraaste.
6. Vispaa munat ja maito kevyesti sekaisin. Kaada piirakan päälle.
7. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

Liian hyvä- blogin ohjeen mukaan piirakkaan voi käyttää myös esimerkiksi kinkkusuikaleita, tonnikalaa tai kylmäsavulohta. Täytteen ainekset voi myös keskenään sekoittaa ennen pohjan päälle laittoa, mutta minun mielestä tuo ylläkuvattu tapa oli kätevä ainakin tässä piirakassa, koska tähän  tuli myös kananmunaa siivuina.
Kaksi keitettyä kananmunaa oli ainakin suorakaiteen muotoiseen piirakkaan ihan sopiva määrä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty 4 munaa. Se saattaa olla ihan hyvä määrä 26 cm vuokaan, pitää testata :)

Tämän voi tehdä myös tavallisista jauhoista jos ei ole gluteenittomalle tarvetta.
Nyt on tekolistalla parit kakut ja vähän pikkuleipiä, mutta kun ne on tehty niin täytyy tehdä tätä herkkua omalle väelle. Jopa aviomies, joka ei kalasta välitä, olisi halunnut tätä maistaa uunituoreena. Tuoksui kuulemma sen verran hyvälle.

savukalapiirakka

 

 

Gluteeniton ja maidoton kakku

Tämän pääkakun lisäksi samoille 60 v. syntymäpäiville tilattiin neljän henkilön gluteeniton ja vegaaninen kakku.
 Enpä tiennyt mitä tuleman piti, kun rehvakkaasti lupasin että tottakai vegaaninen kakku onnistuu...
Tämä oli monien yritysten jälkeen lopputulos, mutta kuvan kakku on pelkästään maidoton ja gluteeniton, ei täysin vegaani.

Maidoton ja gluteeniton kakku

Tässä alla vähän tarinaa miten tähän lopputulokseen päädyin..

Päädyin tekemään kakkupohjaa Kamomillan konditorian ohjeella. Tuloksena oli ihan leikattavissa oleva pohja eikä se ollut raaka. Oli kyllä tiiviimpi ja kosteampi kuin normaalit kakut, mutta se olikin odotettavissa, koska pohjassa ei ole lainkaan kananmunaa. En kuitenkaan tiedä millainen vegaanisen kakkupohjan "kuuluu" olla, koska en ole sitä koskaan aiemmin tehnyt.
Kun aloin täytteen tekoon, niin siinä vaiheessa vasta hoksasin etten tietenkään voi käyttää tätä maidottomassa täytekakakussa käyttämääni täytettä , koska siinä on liivatetta.  Sitä täytettä olin koko ajan suunnitellut käyttäväni, koska se oli tässä aiemmassa kakussa onnistunut ihan hyvin.
Ajattelin sitten, että laitanpa pelkästään alpron soijapohjaista vispiä ja vadelmia ... Virhe. Takaraivossa kolkutti koko ajan jokin pieni ääni, että ei tule onnistumaan, mutta enpä tainnut sitä ääntä kuunnella :)
Näin kävi :

Aina pitäisi kunnolla lukea kaikki mahdolliset vinkit ja ohjeet, kun alkaa jonkin ihan uuden jutun tekoon. Ikinä ennen en ollut tehnyt vegaanista täytekakkupohjaa. Tunnustan, minulla on paha tapa vaan heittäytyä tekemään ilman että perehdyn asiaan kunnolla etukäteen.
Vasta tässä vaiheessa , ensimmäisen epäonnistuneen kakun jälkeen, aloin kunnolla tutkia Kamomillan konditorian vinkkejä vegaanisen täytekakun tekemiseen. Hyvä ja kattava ohjeistus, kiitos siitä!

Siitä sitten apteekkiin ostamaan agar - jauhetta ja uutta alpron vispiä. Ja uuden kakkupohjan tekoon. Tähän väliin huokaus. Tein uuden kakkupohjan ensimmäisen yrityksen jälkeen  vielä kolme kertaa. Tässä alla tuloksia :

Tätä kokeilin uunipellillä :

Ja tätä taas vuokaan . 

Raaka oli. Kuten vielä se viimeinenkin yritys, joka on jäänyt kuvaamatta. Epätoivo  valtasi jo mielen.

 Minulla oli iso vichypullo, joka oli siis avattu jo ensimmäistä kakkupohjaa varten.  Tuli mieleen, että voisiko olla syy vichyn laimenemisessa, koska se ei enää samalla tavalla kuohunut kuin ensimmäisellä kerralla. Ensimmäisellä kerralla taikina tosiaan ihan kuohui, kun kaadoin sekaan vichyä.
Muuta syytä en keksi, kun yritin pohtia mitä tein eri tavalla kuin ensimmäisellä kerralla. Jos joku tietää tai jos jollakkulla on kertoa jotain tärkeitä vinkkejä vegaanisen kakkupohjan tekoon, niin  kertokaa ihmeessä, kiitos!
Koska en ollut tehnyt vegaanista kakkupohjaa koskaan ennen niin eipä tullut mieleen, että se ensimmäinen versio taisikin olla ihan hyvä versio. Kuvittelin siinä vaiheessa, että siitä saisi jotenkin vieläkin ilmavamman ja kuohkeamman.
Söimme sen ensimmäisen kakun itse ja se oli oikein hyvän makuista. Vaikka ulkonäkö oli mitä oli. Onnistuneen täytteen kanssa se olisi todennäköisesti ollut ihan onnistunut vegaaninen + gluteeniton kakku.

Onneksi tilaaja oli tuttu. Ilmoitin kolmannen epäonnistuneen pohjan jälkeen, että eipä taida täysin vegaaninen täytekakku onnistua. Hän sanoi, että voin käyttää pohjassa kananmunia. Pääasia, että kakku olisi gluteeniton ja maidoton.
Helpotuksen huokaus. Sillä tavalla sain lopulta kakun onnistumaan, sen jälkeen kun olin lukenut ohjeet onnistuneesta täytteestä ja pursotuksista Kamomillan konditorian blogista.
Yllätys oli, että täytteen ainekset kiehautetaan ja annetaan sen jälkeen hyytyä. Sillä tavalla täyte ja pursotukset myös onnistuivat varsin hyvin.

Täydellisen vegaanisen + gluteenittoman kakun tavoittelu siis jatkuu edelleen, mutta päätin että saan sen vielä onnistumaan. Tuo ajatus vichyn laimenemisesta  jäi sen verran vaivaamaan, että pitänee melko pian testata uudelleen  😀
Varsinkin kun kummityttö kirjoittaa ensi keväänä ylioppilaaksi ja hän on vegaani... niihin juhliin jo vähän kyseltiin täytekakkua . Onneksi on aikaa harjoitella!

Gluteenittomat perunarieskat

Helkan keittiössä blogista löysin hyvältä kuulostavan perunarieskojen ohjeen ja gluteenittomanakin vielä. 
Testiin meni. 

GLUTEENITON PERUNARIESKA

Olivatpa suussasulavan hyviä! Iltapalaksi näitä syötiin ihan voin ja juuuston kera. Munavoin kanssa olisivat varmaan myös hyviä!

Gluteeniton perunarieska  

6 dl perunajauhoja
1 kananmuna 
2 dl gluteenittomia jauhoja

1. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja lisää tarvittaessa suolaa.
2. Nostele ruokalusikalla kasoja  pellille.
3. Taputtele jauhotetuin käsin ne pyöreiksi rieskoiksi.
4. Pistele haarukalla pinnat ja paista 275 asteisessa uunissa 10 min.
4. Voitele voisulalla ja tarjoile lämpinä esim. munavoin kera.

Minä laitoin taikinaan vähän kaikensorttisia gluteenittomia jauhoja. Kaurajauhoja ja ihan gluteenittomia perusjauhoja, hirssi- ja tattarihiutaleita. 
Ja hyviä olivat! Sain tämänkokoisesta taikinasta 10 rieskaa.

Gluteeniton perunarieska

Voita päälle, nams!

 

Teeleivät chia-siemenillä

Tämän reseptin bongasin joskus kaupan kassajonossa , en muista minkä lehden sivuilla. Nappasin kuvan reseptistä, koska se vaikutti mielenkiintoiselta - chia siemeniä taikinassa  ja gluteenittomiakin vielä nämä leivät.

teeleivät chia-siemenillä

Kovin maukkaita olivat! Tässä on pitkä taikinan kohotusaika, mutta muuten ei tekeminen vie aikaa. Nämä eivät siis kuitenkaan ole mitään pikaleipiä juuri tuon kohotusajan takia.  Taatusti teen toistekin! Kymmenen leipää näistä tuli.

TEELEIVÄT CHIA-SIEMENILLÄ 

25 g hiivaa
5 dl maitoa
2 rkl vaaleaa siirappia
1 tl suolaa
1 rkl psylliumjauhetta
1/2 dl chia-siemeniä
1 1/2 dl maissitärkkelystä
2 dl maissijauhoja
3 dl tattarijauhoja
päälle chia siemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
2. Lisää siirappi, suola , psyllium, chia-siemenet, maissitärkkelys sekä maissi- ja tattarijauhot vähän kerrallaan.
3. Vatkaa löysäksi taikinaksi sähkövatkaimella.
4. Peitä kulho kelmulla. Anna kohota 75 minuuttia.
5. Sekoita taikna uudelleen. Lusikoi taikina leiviksi kahdelle pellille. Leivät leviävät paistuessaan, joten jätä tilaa niiden väliin. Ripota pinnalle chia-siemeniä. 
6. Anna leipien kohota liinan alla noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
7. Paista uunin keskitasolla 14-16 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä liinan alla.

chia- siemen teeleivät

 Tuoreina erittäin hyviä, mutta maistuivat yhtä lailla seuraavanakin päivänä.  Chia siemenistä sen verran vielä, että niistä  "saa reilusti mm. kalsiumia, magnesiumia sekä rautaa. Lisäksi se sisältää runsaasti täysipainoista proteiinia, ravintokuitua sekä ALA-rasvahappoja, jotka tutkitusti auttavat normalisoimaan kolesterolitasoa."
Varsin terveellisiä siis!

Gluteeniton porkkanakakku

Halusin taas vaihteeksi tehdä jotain gluteenitonta ja päädyin Makeaa murmelin täydeltä - blogiin .
Kakku näytti niin houkuttelevalta, että päätin tehdä sellaisen. 

Gluteeniton porkkanakakku

Tämä oli ihanan mehevää ja säilyi pitkään hyvänä. Taikinaan tuli myös omenasosetta, silläkin lie ollut asiaan vaikutusta. 
Tässä vielä resepti :

Gluteeniton porkkanakakku 

Taikina:

 

1 3/4 dl rypsiöljyä

2 dl ruokokidesokeria

2 munaa

3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

3/4 dl hasselpähkinäjauhetta

2/3 tl ruokasoodaa

2/3 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä

1/4 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

200 g porkkanaraastetta (n. 3 keskikokoista porkkanaa)

1 dl omenasosetta/-hilloa

1 dl hasselpähkinärouhetta

Tuorejuustokuorrute:

100 g voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

 

1. Sekoita kulhossa öljy, sokeri ja munat. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja lisää taikinaan joukkoon. 

3. Sekoita taikinaan vielä porkkanaraaste, omenasose sekä pähkinärouhe. Älä vaivaa taikinaa suotta, vaan sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

4. Kaada taikina voideltuun n. 20 halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä eikä tikulla kokeiltaessa tikkuun jää enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä täysin kylmäksi asti (esimerkiksi jääkaapissa).

5.Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokerit tasaiseksi esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita vain sen verran, että seos on tasaista.

6. Halkaise kakku kahtia ja lisää väliin tuorejuustotäytettä. Nosta kansi päälle ja levitä kreemiä kuorrutteeksi. Kuorrutteeseen voi tehdä koristelua esimerkiksi lusikalla vetämällä spiraalikuviota samalla kakkualustaa pyörittäen. Koristele lopuksi esimerkiksi pähkinöillä.

 

Siitäkin syystä mukava resepti kun ei tarvitse vatkata mitään, senkun sekoittaa ainekset keskenään. Ne ovat arjen kiireisiin sopia reseptejä. 

Ja kyllä vaan oli herkkua!  Gluteenittomista leivonnaisista saa kyllä ihan yhtä hyviä kuin ns. "tavallisista".  Aina välillä tykkään gluteenitonta leipoa vaikka ei meillä kenelläkään keliakiaa ole.

 

Italialainen sitruuna -mantelikakku (gluteeniton)

Löysin mahtavan ruotsalaisen ruokablogin , josta lähti ensimmäisenä testiin italialainen sitruuna-mantelikakku .
Kakun nimeen voisi lisätä vielä valkosuklaan, koska sitäkin tähän tuli 200 g.
Tämän kakun otin mukaan  kun menimme siskoni luo kyläilemään ja suurin osa tästä syötiin neljään pekkaan!

sitruuna-mantelikakku

Tämä oli todella hyvää! Ihanan sitruunainen ja mantelinen maku. Gluteenitontakin tämä oli, koska tähän käytettiin pelkästään mantelijauhoja. Tässä maistui mielestäni tasapainoisesti kaikki pääainekset eli manteli, sirtuuna ja valkosuklaa.

Italialainen sitruuna-mantelikakku  24 cm vuoka

300 g mantelijauhoja
200 g valkosuklaata
2 rkl maitoa
180 g pehmeää voita
130 g sokeria
4 kananmunaa , keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
3 sitruunan kuori raastettuna
4 rkl sitruunamehua   ( laitoin vähän vähemmän)

1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
2. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
3. Vatkaa voi ja 100 g sokeria kuohkeaksi.
4. Sekoita joukkoon maito, sitruunankuori, sitruunan mehu ja keltuaiset.
5. Lisää taikinaan sen jälkeen mantelijauho ja sulatettu valkosuklaa, sekoita.
6. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset. Vatkaa ne kovaksi vaahdoksi ja lisää sen jälkeen 30 g sokeria. Vatkaa vielä hetki.
7. Kaada valkuaisvaahto taikinan  joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
8. Kaada voideltuun vuokaan. Laita vuoan pohjalle mielellään leivinpaperia.
9. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 40-45 minuuttia.

Sitruunamehua  en laittanut ihan noin paljon. Myöskin sitruunakuorta laitoin vähemmän eli kahden sitruunan kuoren. Silti sitruuna maistui tässä kakussa hyvin. Mielestäni ihan sopivasti.
Hurjan hyvää! Tätä teen kyllä toistekin.

 

Gluteeniton tonnikalapiirakka

Suolaistakin tulee välillä leivottua vaikka jostain syystä kakkuja ja muita herkkuja tulee tehtyä useammin.
Löysin tämän maukkaan tonnikalapiirakan ohjeen Mamma rimpuilee - blogista

gluteeniton tonnikalapiirakka



Sisko miehensä tuli käymään ja tämä löytyi kahvipöydästä. Oli hyvän makuista! Tässähän voisi joskus  vaikka tonnikalan korvata jollain muulla, lohella tai vaikka kanalla.

Gluteeniton tonnikalapiirakka

Pohja: 
110 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoa
2 rkl vettä
1/2 dl maukasta juustoraastetta
Muutama rouhaisu suolaa

1. Nypi voi jauhoihin. 
2. Lisää vesi, suola ja juustoraaste.
3. Sekoita tasaiseksi ja painele rasvatun ja jauhotetun, pyöreän, halkaisijaltaan n. 25 cm vuoan pohjalle ja reunoille. 

Täyte:
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
100 g fetaa
1 prk tonnikalaa
2 tomaattia
1/2-1 dl  juustoraastetta
Suolaa ja pippuria

1. Sekoita kermaviili ja kananmunat yhteen ja lisää hieman suolaa ja pippuria. 
2. Poista tomaateista siemenosa, jotta tomaatit ei vetistä piirakkaa. Pilko tomaatit.
3. Laita pohjan päälle tonnikalat, tomaatit ja feta. Lisää kermaviili-munaseos. Ripottele päälle juustoraaste. 
4. Paista alatasolla 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Jos ei tarvitse olla gluteenitonta piirakkaa, niin onnistunee ihan normaaleillakin jauhoilla.

gluteeniton tonnikalapiirakka

 

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku

Minun on jo pitkään pitänyt testata gluteenitonta appelsiinikakkua. Menneenä viikonloppuna sain sen lopulta aikaan. Eihän se mikään suuritöinen ole, mutta aloittaminen on välillä niin vaikeaa. 
 Reseptin löysin Kotilieden sivuilta

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakkua

 Kakun koostumus oli pumpulimaisen pehmeä - jos niin nyt voi sanoa. Varmaan juuri perunajauhojen ja gluteenittomien jauhojen ansiosta. 

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku 

200 g laktoositonta voita tai margariinia

2 ¼ dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl perunajauhoja

1.5 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

4 rkl sitruslikööriä, esim. Cointreau

1 appelsiinin raastettu kuori

 

 1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolella vatkaten. 2. Sekoita perunajauhot, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan sitrusliköörin ja raastetun appelsiinin kuoren kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Voitele ja korppujauhota huolella 1,5 litran vetoinen kakkuvuoka. Valuta kakkutaikina tasaisesti vuokaan.
4. Kypsennä appelsiinikakku 175-asteisessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
5. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä appelsiinikakku huolella ennen vuoasta irrottamista.

Tykättiin kovasti, tätä teemme toistekin.

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku