Mango-sitruunakääretorttu

 Leivotaan -lehden numerosta 2/2022 löytyi aivan ihanan keväiseltä kuulostava herkku. Mangoa ja sitruunaa kääretortussa , nam! 

Mango-sitruunakääretorttu 

Täyte tehtiin pannacotta-tyylillä. Ihan siis suit sait sukkelaan tätä ei tehdä vaan pannacotta on hyvä tehdä vaikka edellisenä päivänä jääkaappiin.  Mutta lopputulos kruunaa kyllä kaiken vaivan! Aivan ihanan makuista! 

MANGO-SITRUUNAKÄÄRETORTTU 

Mangopannacotta 

100 g pakastemangokuutioita

1 1/2 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sitruunakääretorttu 

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

1. Pannacotta : Sulata mangokuutiot. Sekoita ne sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. 

2. Kiehauta kerma, sokeri ja vaniljasokeri paksupohjaisessa kattilassa. Ota kattila liedeltä juuri kun seos alkaa kiehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, sulata ne kuumaan kermaan. Sekoita myös mangosose kermaan. 

3. Kaada pannacottaseos kulhoon. Paina muovikelmu suoraan seoksen pintaan. Nosta kulho jääkaappiin vähinttän neljäksi tunniksi, mielellään yön yli. 

4. Kääretorttu : Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leivinpaperoi uunipelti, koko 30 x 40 cm suunnilleen. 

5. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Raasta sitruunankuori hienolla terällä, purista mehu. Kääntele jauhoseos, kuoriraaste ja sitruunamehu muna-sokerivaahtoon. 

6. Levitä taikina paeroidulle pellille. Paista noin 5 minuuttia 250 asteessa. 

7. Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperille. Vedä uunissa ollut paperi varovasti pois. Voit sivellä paperin pintaa kylmällä vedellä, jotta irtoaa helpommin. Anna pohjan jäähtyä pellin alla. 

8. Vatkaa pannacotta oikean kuohkeahksi sähkövatkaimella. Levitä vatkattu pannacotta kääretorttulevylle. Kääri pohja varovasti rullalle pitkältä sivulta aloittaen. Kääri torttu leivinpaperiin ja jätä saumakohta alaspäin. Nosta torttu jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen kuin leikkaat viipaleiksi. 

Kyllä maistui! Tein jo toisenkin kerran ja siinä sipaisin torttulevylle orange curdia ennen pannacottan laittamista . Lemon curd varmasti sopii myös erinomaisesti . Minulla sattui tätä orange curdia olemaan jääkaapissa.  Kun laittaa vain ohuelti, niin on juuri sopiva lisä. 

Mango-sitruunakääretorttu 

Mango-sitruunakääretorttu 

Erinomainen pääsiäisherkku esimerkiksi. 

Kääretorttu tuorejuusto/voikreemillä

 Jääkaapissa oli tuorejuustoa rasiallinen ja halusin jotain nopeaa herkkua tehdä. Kääretortut ovat nopeita, joten tuumasta toimeen. 

Tämän kääretorttu oli Soppa365 sivuilla nimetty juustokakkukääretortuksi.  Kääretorttu on gluteeniton. 

Kääretorttu 

Mehevän makoisaa tämä olikin! 

Kääretorttu tuorejuusto/voikreemillä:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

täyte:

300 g tuorejuustoa ( laitoin 200 g, koska sen verran oli jääkaapissa)

100 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

2 tl sitruunan kuoriraastetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon , sekoita tasaiseksi.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. 

3. Ripottele mantelijauhetta leivinpaperille ( käytin sokeria). Kumoa kypsä pohja päälle. Irrota paistopaperi, mutta jätä se torttulevyn päälle. Peittele levy vielä puhtaalle leivinliinalla. Anna jäähtyä. 

4. Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste, vatkaa tasaiseksi. Levitä täyte kakkulevylle. Kääri rullaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. 

5. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeria. 

Nopeasti valmistuva gluteeniton herkku! Innostuin muutenkin viime viikonloppuna leipomaan. Tein suklaapikkuleipiä, joihin tuli hieman hapanjuurta. 

Ohje on Satu Koiviston kirjasta " Helpomman hapanjuurileivonnan käsikirja". Tein myös meidän suosikeiksi tulleita hapanjuurinäkkileipiä. 

Hapanjuurinäkkileipä

 Ja hapanjuurella tehtyä alppileipää ! Niin hyvää. Tämän reseptin löysin facebookin ryhmästä "Hapanjuuri ilman rajoja". 

Alppileipä hapanjuurella 

Mitähän sitä nyt tulevana viikonloppuna leipoisi :) . "To do" -lista on ainakin pitkä. 

Kahvikääretorttu

Kääretortut ovat aina hyviä ja mitä parasta : nopeita valmistaa. Tämä kahvikääretorttu on pitkään ollut tehtävälistalla ja viikonloppuna päätin sen toteuttaa.  Resepti on Soppa 365 sivuilta. 

Kahvikääretorttu

Olihan tämä hyvää.

Kahvikääretorttu

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

125 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl tomusokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

175 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin 200 g, kun sellainen oli jääkaapissa)

1 tl vaniljasokeria (tai 1/4 tl vaniljajauhetta)

1 rkl vahvaa kahvia

1 Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa kuivat aineet ja ota siivilä valmiiksi esille.

2. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri - huolellisesti ja pitkään, jotta saat tosi kuohkean vaahdon. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon varovasti sekoittaen, vähän kerrallaan lisäten, jotta vaahto ei kovin pääsisi laskeutumaan. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

3. Kumoa kypsä kääretorttulevy pöydälle leivinpaperin päälle (johon olet ripotellut vähän sokeria) ja poista paistoleivinpaperi. Jätä jäähtymään.

4 Täytettä varten sekoita ensin voihin sokeri ja kaakaojauhe. Lisää muut aineet ja vatkaa tasaiseksi .

5. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja rullaa tiukaksi kääröksi leivinpaperin avulla. Kääräise torttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin

Kahvina käytin pikakahvia. Laitoin yhteen ruokalusikalliseen kaksi teelusikallista pikakahvijauhetta. Erittäin maukasta oli ja teen taatusti uudelleen!

Kookosunelmatorttu

Minulla jäi  muusta leivonnasta kookoskermaa yli enkä yleensä halua heittää mitään pois - muuta kuin ihan pakon edessä. Niinpä aloin etsiä käyttökohdetta tälle kerman jämälle. 

Kinuskikissan sivuilta löytyi mukavalta kuulostava resepti . Siitä sitten vaan testaamaan. Ainoa vain, että kookosrasvaa meillä ei ollut, mutta ajattelin kokeilla korvata sen ihan vain margariinin ja voin sekoituksella. Kerrotaanpa kuinka kävi. 

kookosunelmatorttu 

Pienten mutkien ja muutosten kautta tortusta tuli ihan hyvä ja oikein maukaskin vielä. Tuota reseptissä olevaa 100 g kookosrasvaa ei pysty suorin tein korvaamaan margariinilla tai voilla. Tai ei ainakaan minulta onnistunut. Laitan tähän alle vielä Kinuskikissan reseptin ja kerron sitten mitä tein, jotta tortusta tuli loppujen lopuksi  tämän näköinen.

KOOKOSUNELMATORTTU 

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte : 

100 g kookosrasvaa

3 dl kookoskermaa

2 keltuaista

3/4 dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi ne taikinaan, sekoita varovasti nuolijalla. 

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle  pellille ( 30 x 38 cm) . Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. 

4. Kumoa heti uunista ottamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistossa ollut leivinpaperi. Peitä pohja liinalla, jotta se ei pääse kuivahtamaan. 

5. Mittaa täyteainekset kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on tasaista. 

6. Siirrä seos kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Jatka sekoittamista. Kun seos alkaa jähmettyä, kaada se kulhoon. Vatkaa noin 5 minuuttia kunnes rakenne on kuohkean vaahtomainen. 

7. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kierrä leivinpaperin avulla rullaksi. Jätä leivinpaperi tortun ympärille. Nosta torttu alustan avulla jääkaappiin vähintään tunniksi. 

Kinuskikissan sivuilla tehdään tähän myös kuorrutus suklaasta. Minä en tehnyt, koska täytettä jäi yli . Ja se taas johtuu siitä, kun joudin tekemään tämän hieman eri  tavalla valmiiksi. Täytteen teossa pääsin vaiheeseen, jossa täyte jäähdytettiin ja sen jälkeen se piti vatkata kuohkeaksi vaahdoksi. Sitä ei tapahtunut. Täyte jäi löysäksi vaikka kuinka vatkasin. Se ei millään olisi pysynyt kääretortun sisällä vaan olisi rullausvaiheessa valunut välistä pois  Hyvänmakuista seos oli, joten pois en aikonut kaataa. Tein sellaisen ratkaisun, että vatkasin noin 60 -70 g ( en mitannut vaan meni ihan summamutikassa) leivontamargariinia kuohkeaksi . Sen jälkeen vatkasin sen joukkoon tämän kookostäytteen. Tuloksen oli kookoksen makuista kreemiä. Hyvää kreemiä olikin!

Sitä sitten laitoin kääretortun täytteeksi ja ylikin jäi sen verran, että sain sillä pursotettua tortun  päälle koristeita. Hyvää tämä torttu oli tälläkin tavalla ! Suosittelen kuitenkin käyttämään kookosrasvaa, jos haluaa tehdä tuolla Kinuskikissan ohjeella. Ehkä minäkin sitä reseptiä vielä jossain vaiheessa testaan. 

Kookosunelmatorttu 

Kookos taitaa olla sellainen, että se jakaa mielipiteitä aikalailla. Joku tykkää ja toinen  taas ei. Minä pidän kookoksesta! Miten muilla, onko kookos inhokki vai suosikki? Vai siltä väliltä kenties. 

Kinuski-nougatkääretorttu

Kääretottuja on nopea tehdä jos herkkuhammasta alkaa kolottaa. Tosin tätä kinuski-nougatkääretorttua varten ei välttämättä ole tarvittavia raaka-aineita koko ajan kaapissa. Ihan niin ex-tempore tätä ei välttämättä tee, toisin kuin esimerkiksi kanelivoikreemillä täytetyn kääretortun  tai unelmatortun . 

Tämän kyseisen kääretortun ohjeen löysin K - ruoka - sivuilta.  

Kinuski-nougatkääretorttu 

Tässä vielä resepti :

Kinuski-nougatkääretorttu 

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Nougat:

1 dl sokeria

1 dl mantelirouhetta

Täyte:

2 dl kermaa

250 g rahkaa

1 dl kinuskikastiketta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. 

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteisessa uunissa  6-8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. 

3. Kaada sokeri kylmälle paistinpannulle ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita mantelirouhe sulan sokerin joukkoon ja levitä seos leivinpaperille. Kun seos on jähmettynyt, niin paloittele se veitsellä pieniksi palasiksi. 

4. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja kinuskikastike. Levitä rahkaseos jäähtyneen kääretorttulevyn päälle , mutta jätä noin 1/4 koristelua varten. Ripottele päälle nougatrouhetta. Jätä sitäkin koristelua varten noin 1/2 dl. Kääri rullalle. 

5. Laita jääkaappiin. Koristele jonkun ajan kuluttua.

Jääkaapissa tämä saisi varmaan pidempäänkin tekeytyä, jotta pysyisi paremmin kasassa, mutta ei me maltettu tätä pitkään seisottaa tyhjän panttina. Käyttöön vaan!

Mietin, että tuo rahkakin voisi olla jotain makurahkaa, jos haluaa tähän enemmän makua. Itse käytin maustamatonta rahkaa ja toimi hyvin niinkin. Täytettä tuli tällä ohjeella melko paljon , mutta hyvä se vaan oli. Oli vaan hankalaa rullata ja kääretorttu jäi vähän littanaksi. Makuunhan se ei tietenkään vaikuttanut millään tavalla , joten en antanut asian sen kummemmin häiritä. 

Hyvää kääretorttua ! Niin kuin ne yleensä ovat , olenkohan pahaa edes maistanut koskaan. 

Oreokääretorttu

 Ensimmäisen kerran tein oreokääretorttua tyttärenpojan synttäreille . Tein tämän maidottomana keskimmäisen tyttäremme takia . Reseptin olin jo joskus aiemmin ottanut muistiin Kakkumonsterin blogista.  Oreokekseistä lapsenlapsetkin kovasti tykkäävät, joten ajattelin ettei tämän kanssa voi mennä niin sanotusti metsään. 

Eikä mennytkään metsään. Oli kyllä todella maukasta! Oreot antoivat mukavaa purutuntumaa tähän ja muutenkin erittäin täyteläisen makuista. Tästä pitivät kaikki ; lapset ja aikuiset. 

OREOKÄÄRETORTTU 

Pohja :

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta 

Täyte:

150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

3 dl tomusokeria

100 g tuorejuustoa

150 g oreokeksejä 

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet . 

3. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 8 - 10 minuuttia. 

4. Täytettä varten vatkaa huoneenlämpöinen voi / margariini tomusokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa noin 5 minuuttia. Lisää tuorejuusto. 

5. Murskaa oreokeksit muruiksi. Joko tehosekoittimessa tai sitten ihan veitsellä ja kaulimella , kuten minä tein. Sillä tavalla ehkä jää isompia murusia, mutta meitä se ei haitannut yhtään. Päinvastoin, sopi hyvin kääretorttuun, kun täytteen joukossa  oli oreon makuisia  "sattumia" .

6. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle, kääri rullalle ja laita jääkaappiin. 

Käytin tähän Violifen maidotonta tuorejuustoa. Tosin tuorejuuston voi jättää poiskin. Mielestäni se kuitenkin kivasti kevensi täytteen makua, ainakin tuo Violifen juusto. 

Kakkumonsteri oli hienosti vielä päällystänyt kääretortun suklaalla, mutta menee varsin hyvin ilmankin. Herkkua oli ja olen jo toisenkin kerran tätä kääretorttua tehnyt Jooan synttäreiden jälkeen. Pikkumies täytti 4 vuotta helmikuun 11. päivä. 

Tämä kääretorttu valmistuu varsin nopeasti ja vaivattomasti. Tästä oli myös helppo tehdä maidoton versio kasvispohjaisella margariinilla ja maidottomalla tuorejuustolla. Tuo Violife sopii hyvin erilaisiin leivonnaisiin ja se on hyvän makuistakin. Tämä resepti jää varmasti vakiokäyttöön meillä. 

Sitten asiasta toiseen. Viime postauksessa pohdin josko herätän henkiin sisäisen käsityöihmisen itsessäni. Tuumasta tekoihin, koska lankaa oli kaapissa ja puikotkin löytyivät. Tämän langan olen joskus ostanut säärystimiä varten, siinä on heijastavaa lankaa joukossa . Aloitin siis tämän kutomisharrastuksen henkiin herättämisen säärystimistä, koska ne ovat tarpeeksi helpot tehdä :D .

Itsenikin yllätin ja sain kaksi säärystintä valmiiksi. Kyllä niitä itse kehtaa käyttää ja yllättävää oli sekin, miten tuo kutominen koukuttaa. Aloin heti suunnitella mitä kutoisin seuraavaksi.  Jotenkin se puikkojen kilistely on terapeuttista ja sitä voi tehdä samalla kun katsoo tv:stä jotain. Tai ihan ilman telkkaria tietysti myös. Pakko siis avata youtube ja alkaa muistella miten sukka kudotaan, jollen halua että kohta on nurkat täynnä säärystimiä. 

Porkkanakääretorttu

 Uusimmassa Leivotaan-lehdessä oli maukkaan näköinen ja kuuloinen porkkanakääretortun ohje. Ja koska porkkanaa omassa maassa kasvaa, niin tokihan tätä kääretorttua piti tehdä. 

Olihan tämä herkkua! Mehevää ja makoisaa. Laitan vielä tähän reseptin .

Porkkanakääretorttu 

Pohja :

noin 1 1/2 dl (100 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl jauhettua inkivääriä

1/2 tl suolaa

3 isoa kananmunaa

noin 1 1/3 ( 110 g) dl sokeria

2 rkl auringonkukkaöljyä ( laitoin rypsiöljyä)

1 tl vaniljauutetta ( laitoin vaniljasokeria)

2 isoa porkkanaa

1/2 dl tomusokeria 

Täyte :

2 dl tomusokeria ( 125 g)

225 maustamatonta , huoneenlämpöistä tuorejuustoa

75 g huoneenlämpöistä voita

1 tl vaniljauutetta ( laitoin vaniljasokeria)

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Leivinpaperoi ja voitele uunivuoka (noin 23 x 32 cm).

2. Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe , mausteet ja suola.

3. Kuori porkkanat ja raasta ne hienolla terällä. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy, vaniljauute ja porkkanaraaste vaahdon joukkoon. Kääntele sekaisin.

4. Kääntele jauhoseos taikinaan. Lusikoi taikina leivinpaperoidulle pellille. Levitä taikina reunoja myöten.

5. Paista pohjaa 10-14 minuuttia. Asettele leivonpaperi alustalle ja ripottele sen pinnalle sokeria. Kumoa torttupohja paistopinta sokeroitua leivinpaperia vasten. 

6. Täyte. Vatkaa kaikki täytteen aineet kuohkeaksi kreemiksi. Levitä täyte torttupohjalle. Kääri rullalle.

7. Kääri torttu tiukasti muovikelmuun ja nosta jääkaappiin aikakin tunniksi. 

8. Koristele halutessasi. 

Minä en sen kummemmin koristellut. Omaan kahvipöytään tuli , niin laiskuus iski enkä jaksanut enää koristella. 

Kääretorttu minttukreemillä

Jokin aika sitten testasin mintunmakuista kääretorttua. Ihan niin kuin unelmatorttu , jossa on mintun makua. Sanoisin, ettei huono ollenkaan! 

Pohjana siis normaali unelmatortun pohja .  Täytekin on unelmatorttuun tuleva täyte, mutta lisäsin siihen hieman minttusiirappia. Ja sen minttusiirapin keitin samalla tavalla kuin mojito juustokakkuun  keitetään. Tosin siirappia en kovin paljon laittanut. Sen verran, että sai ihanan mintun maun täytteeseen. 
Laitan tähän vielä minttusiirapin ohjeen :

Minttusiirappi 

1,5 dl muscovadosokeria

1,5 dl vettä

Tuoretta minttua tai piparminttua

1 rkl rommia

Mittaa siirsin aineet kattilaan, kiehauta ja keitä hiljalleen siirapiksi noin 15 minuuttia. Ota liedeltä. Poista mintun lehdet.

Oikein maukas kääretorttu tästä tuli. Tuo minttu on meillä kasvanut ruukussa jo kohta vuoden. Se kulki jopa meidän viime kesän Lapin reissun mukana, koska kotona sitä ei olisi kukaan ollut kastelemassa . Olimme siis asuntoautolla liikkeellä. 
Varsin riittoisa ja monia kokenut minttu siis :D  Vieläkin se kasvaa . Tosin lehdet ovat pieniä uuteen minttuun verrattuna. Silti se on  ihan käyttökelpoinen vielä.  Ei siitä oikein raaski luopuakaan, sen verran sitkeä sissi on. 

Tiramisukääretorttu

Kovin pitkä aika ei siitä ole, kun sanoin, että keskityn leipomaan leipiä ja suolaisia piirakoita. Kuinkas sitten kävikään ? Makeita herkkuja on tullut tehtyä kuitenkin.  Pakko vaan päästä testaamaan , kun jotain mielenkiintoiselta kuulostavaa löytyy. 
Tällä kertaa kiinnostuin Koti ja Keittiön sivuilta löytyneeestä Tiramisukääretortusta. Kääretottuja on kaiken arjenkin kiireessä kiva tehdä, kun valmistuvat niin vaivattomasti ja nopeasti. 

Tiramisu-kääretorttu

 Oikein maukasta kääretorttua ! Niinsanotusti jatkoon meni , teen toistekin. 

Tiramisukääretorttu 

Poh­ja:

4 mu­naa

1 ½ dl ruo­ko­so­ke­ria

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

½ dl pe­ru­na­jau­ho­ja

½ dl kaa­ka­o­jau­het­ta

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 rkl mu­ru­kah­via tai 1 tl esp­res­so-pi­ka­kah­vi­jau­het­ta

Täy­te:

2 dl vis­pi­ker­maa

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

2-3 rkl to­mu­so­ke­ria

1 va­nil­ja­tan­ko

2-3 rkl man­te­li- tai kah­vi­li­köö­riä tai kon­jak­kia

1 lii­va­te­leh­ti

 1. Vaah­do­ta mu­nat ja so­ke­ri. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja sii­vi­löi jouk­koon. Se­koi­ta va­ro­vas­ti ta­sai­sek­si. Le­vi­tä tai­ki­na pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. Pais­ta uu­nis­sa 225 as­tees­sa 5-7 mi­nuut­tia. Ku­moa so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le ja jääh­dy­tä. Ir­ro­ta lei­vin­pa­pe­ris­ta.

2. Lai­ta lii­va­te­leh­ti kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan. Vaah­do­ta ker­ma. Li­sää tuo­re­juus­to ja so­ke­ri. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta sen si­sus te­rä­väl­lä veit­sel­lä vaah­toon. Kuu­men­na al­ko­ho­li ja liu­o­ta lii­va­te­leh­ti sii­hen. Li­sää lii­va­te­se­os ohu­e­na nau­ha­na täyt­teen jouk­koon. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. An­na het­ken jäh­met­tyä.
3. Le­vi­tä täy­te kää­re­tort­tu­poh­jal­le, ri­pot­te­le pääl­le raas­tet­tua suk­laa­ta ja kää­ri lei­vin­pa­pe­rin avul­la na­pa­kak­si rul­lak­si. Lai­ta rul­la jää­kaap­piin te­key­ty­mään.

Tiramisukääretorttu

 Kääretortusta tulee 8 - 10 palaa, riippuen kuinka isoja paloja leikkaa. Koti ja Keittiön sivuilla sanottiin, että tämän tekeminen on " hieman työläs". Ehkä viittaa siihen, kun täytteeseen menee liivatetta. Mutta helppo tämä oli tehdä, nopeasti valmista. 

Kohta alkaakin piparkakkutalokausi, mutta sitä ennen on tiedossa hauska kakkuprojekti. Halloween teemalla babyshowerkakku. Onneksi sain vähän osviittaa mitä halutaan. Ei kuitenkaan mitään kovin kauhuteemaista aihetta halua babyshowerkutsuille. Innolla odotan, että pääsee tätä kakkua tekemään. :)

Mokkapalakääretorttu

Tein  vävypojalle ( tai oikeastaan melkein vävypoika, eivät ole naimisissa) syntymäpäivien kunniaksi mokkapalakääretortun lahjaksi. Vävypoika osaa arvostaa anopin leipomuksia, siit olen iloinen :)
Googlettamalla löytyi erilaisia vaihtoehtoja. Päädyin tekemään kääretortun Kodin kuvalehden reseptillä. 

mokkapalakääretorttu

Tällä ainakin makeannälkä taittuu hetkessä!  

MOKKAPALAKÄÄRETORTTU 

Pohja :

75 g voita

3 munaa

1½ dl sokeria

1¾ dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte :

100 g voita

6 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

1 keltuainen

1-2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

 

Päälle :

2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl kuumaa, vahvaa kahvia

nonparelleja

 

1. Sulata voi ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Yhdistä vehnäjauho, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
4. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.
5. Kumoa taikinalevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi, mutta jätä se leivonnaisen päälle jäähtymisen ajaksi, jottei torttu murene käärittäessä.
6. Valmista täyte. Mittaa pehmeä voi, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, keltuainen ja kahvi kulhoon. Kahvin määrä riippuu siitä, kuinka pehmeää voi on ja kuinka levittyvää kuorrutuksesta haluat. Vatkaa seos kuohkeaksi. Levitä täyte kakkulevylle ja kääri rullalle.
7. Kääräise torttu leivinpaperiin ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
8. Kuorruta kääretorttu. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja kuuma kahvi keskenään. Valuta kuorrutus viiruiksi kääretortun päälle. Viimeistele nonparelleilla.

Tuo täytteeseen tuleva tomusokerin määrä arvelutti, mutta tein kuten ohjeessa sanotiin. Kovin makeaa tämä oli, yhden palan maistoin tortun päästä. Hyvää toki, mutta makeaa. Ei montaa palaa olisi pystynyt syömään. 
Tulipahan taas testattua yksi resepti  "TO DO" - listalta . Melko pitkä on lista, pikkuhiljaa edetään :).

Kinderkääretorttu

Vanhin tyttäremme järjesti leikkitreffit ystävilleen ja heidän lapsille. Tytär käy liikuntakeskus Pomppiksessa silloin tällöin ohjaamassa lasten synttäreitä , itse asiassa on käynyt jo 10 vuotta. Hän sai kyseisen tilan omaan käyttöön viime sunnuntaina ja sinnehän oli mukava mennä lasten kanssa leikkimään. 
Minäkin olisin mennyt mukaan mielelläni, lastenlasten kanssa vähän pomppimaan, mutta me olimme aviomiehen ja meidän nuorimman tyttären kanssa Himoksella. Päätimme vielä kerran mennä laskettelemaan. Hieno keli oli sekä lauantaina että sunnuntaina. Ehkä vähän liiankin lämmin jo, rinteet olivat melko pehmeitä. Kelpasi kuitenkin meille , mukavaa oli. Jonoakaan ei ollut hisseihin vaikka aluksi sitä vähän pelkäsimme. Hyvä niin.

Tein Pomppiksen treffeille kaksi kinderkääretorttua. Perinneruokaa prkl blogista katsoin ohjeen. Toki samanlaista tai ainakin samantapaista reseptiä löytyy vaikka mistä.

Kinderkääretorttu

Kyllähän tämä hyvää on. Saimme itsekin maistaa sen jälkeen kun kutsut olivat ohi ja tulimme kotiin.

Kinderkääretorttu

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Täyte

290 g valkosuklaata (Panda)

400 g tuorejuustoa

1 dl kuohukermaa

1 rkl sitruunamehua 

 

 1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

3.Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu.

4.Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt.

5. Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

 

Minä tein kaksi kääretorttua. Niitä varten tein täytettä 1 1/2 kertaisen määrän ja siitäkin määrästä tuli melko runsas täyte. 

Koristelin tortut keltaisella candy meltsillä ja keltaiseksi värjätyllä kermavaahdolla. Vähän suklaamunia päälle vielä. 

Kinder kääretorttu

Hieman ehdimme pääsiäislomalla pihahommiakin tehdä. Orapihlaja-aita pitää leikata muiden keväthommien lisäksi. Eihän se leikkaaminen siinä niinkään työlästä ole, mutta se oksien kerääminen! Ovat niin julmetun piikikkäitä ja piikit ovat vahvoja. Niin ja teräviä :D !

Jonnekin ne oksat pitäisi taas kiikuttaakin kun kerättyä saa. 

Krookukset kukkivat jo kauniisti. Kohtahan sekin on jo ohi, seuraavaksi alan odotella tulppaanien kukintaa.  Ihanaa aikaa tämä kevät!

krookus

Rosmariini-passionkääretorttu

Nappasin kauppareissulla K-ruoka lehden 2/2019  mukaani . Siinä olikin monta mielenkiintoista reseptiä. Samantien piti testata tätä erikoista kääretorttua. Siihen meni tuoretta rosmariinia. Rosmariini on aivan ihanaa ja alkoi kiinnostaa mltä se maistuu kääretortussa. 

Rosamriini-passionkääretorttu

 Tämä maistui keväisen raikkaalta! Tuo täyte oli niin hyvää. Päätin laittaa sitä joskus täytekakun täytteeksi , sopii varmasti erinomaisesti vaikka tumman kakkupohjan kanssa 
Kääretorttu itsessään ei onnistunut niin kuin piti, koska meillä ei ollutkaan sokeria kotona eikä jaksettu lähteä enää kauppaan.  Kaapista löytyi Steviaa. Päiväys mennyt, mutta ajattelin ettei se miksikään ( kaiketi) voi mennä. En kyllä meinannut millään saada stevia-kananmuna seosta vaahtoamaan. Loppujen lopuksi, pitkään vatkattuani se vaahtosi jotenkuten, mutta ei siitä niin kuohkeaa tullut kuin tavallisen sokerin kanssa. Pohja siis jäi vähän pieneksi ja lättänäksi. Täytettä oli siihen nähden runsaanlaisesti eikä tortun kääriminen sujunut kovin sutjakkaasti.
Toki maku oli mitä mainioin, joten ulkonäöllä ei sinänsä väliä ollut. Hyvä vaan, että tätä raikkaan makuista täytettä oli runsaasti. 

Rosmariini-passionkääretorttu 

pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
täyte:
2 dl vispikermaa
2 purkkia ( á 200 g) persikka-passionrahkaa ( Arlalla ainakin on)
2 rkl sokeria
3 passionhedelmää

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja hienonnettu rosamriini kevyesti käännellen. 
2. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia.
3. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paperi. Anna jäähytä.
4. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Kaavi lusikalla passionhedelmistä siemenet. Sekoita rahkaseokseen. 
5. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Kääri torttu leivinpaperiin ka nosta jääkaappiin maustumaan tunniksi. 
6. Siivilöi pinnalle tomusokeri. Koristele rosamariinilla ja passionhedelmällä.

rosmariini-passionkääretorttu

 Jospa seuraavalla kerralla kääriminenkin onnistuu paremmin, kun tekee pohjan tavallisesta sokerista. 
Sen verran hyvää tämä oli, että aion tehdä toistekin.

rosmariini-passionkääretorttu

Oikein sopiva herkku vaikka pääsiäispöytään.

Pätkiskääretorttu

Nopeaa herkkua olimme vailla, kun koko porukka oli taas viikonloppuna koolla. Eli myös vanhin tytär perheineen oli paikalla. 
Kääretortuthan ovat nopeita ja "to do-listalla" on jo jonkun aikaa ollut Fazerin sivuilta löydetty pätkiskääretorttu. Sitä sitten tekemään. 

pätkiskääretortu

 Pehmeää ja mehevää. Tämä torttupohja vaan on melkein samanvärinen kuin täyte, joten näyttää ettei täytettä olekaan. Oli sitä ja runsaanlaisesti. Kun aloin tätä pohjaa tehdä , niin huomasin ettei olekaan tummaa leivontakaakaota kaapissa. Piti käyttää valmista kaakaojauhetta ja koska siinä on itsessää jo sokeria , niin laitoin sitä vähemmän kuin normaalisti olisin laittanut. Siitä johtuu kääretorttupohjan vaalea väri.

PÄTKISKÄÄRETORTTU

pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

täyte : 
1 pussi ( 140 g) Pätkis min-bites suklaapaloja
200 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 rkl sokeria

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 6 minuuttia.
2.  Kumoa kääretorttupohja kuumana sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
3.Valmista täyte: Sulata Pätkikset mikroaaltouunissa (noin 1 min. / 400 W). Sekoita tuorejuusto sulatetun suklaan sekaan. Vaahdota kerma ja yhdistä ja sekoita täytteen ainekset.
5. Lusikoi täyte kääretorttupohjan päälle ja kääri rullalle.

Helppoa ja hyvää. Maistui kyllä kaikille!

 
 

Kanelivoikreemillä täytetty kääretorttu

Sain vanhimmalta tyttäreltä joululahjaksi " Leivotaan"  - lehden tilattuna kotiin. Pienen vinkin annoin kyllä siinä vaiheessa, kun pohtivat joululahjoja. Pitkään olen miettinyt, että pitäisi kokeeksi tilata se lehti ja nyt sen sitten sain. 
Jo numerossa 1 on vaikka mitä ihanaa. Monta testattavaa reseptiä ! Jonoon vaan " to do-listalle" . 

Ensimmäisenä lähti testiin kanelivoikreemillä täytetty kääretorttu . 

kANELIVOIKREEMI KÄÄRETORTTU

Oijoi mitä herkkua! Kyllä vaan maistui meidän porukalle. 

Kanelivoikreemillä täytetty kääretorttu

Pohja:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl huoneenlämpöistä maitoa

Täyte :
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 - 1 1/2 rkl kanelia
1 keltuainen

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla 30 x 40 cm kokoinen uunipannu.
2. Vatkaa munat  ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin kulhossa. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuoronperään maidon kanssa. 
4. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina uunipannuun ja levitä nuolijalla.
5. Paista uunin keskitasolla noin 5 minuuttia. Levitä työtasolle uusi leivinpaperi ja ripottele siihen vähän sokeria ja kanelia. Kumoa torttu paperille, vedä uunissa ollut paperi varovasti irti.
6. Kanelivoikreemi : vatkaa voi, tomu- ja vaniljasokeri sekä kaneli kulhossa. Lisää keltuainen ja vatkaa kreemi tasaiseksi. 
7. Levitä kreemi torttupohjalle ja kääri paperin avulla rullalle pitkittäin.  Laita kääre saumakohti alaspäin jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi ennekuin viipaloit tortun. 

Luin taas reseptin aluksi ylimalkaisesti ja paistoin kääretortun 225 asteessa. Se on minun "huono tapa" , lukaisen äkkiä ja osa asioista unohtuu. 
Hyvä pohja tästä  tuli silti. Alkuun myös unohdin taikinasta maidon ja olin jo pohjan laittanut uuniin , kun sen hoksasin. Otin pohjan pois, kaavin taikina takaisin kulhoon ja maito sekaan. Eipä tuo torttupohja siitä tuntunut kärsivän ollenkaan. 
En ole aiemmin tehnyt tällaista kääretorttuipohjaa, johon tulee maitoa. Mietinkin minkälainen tiivis kakku siitä mahtaa tulla. Varsin hyvä ja mehevä se kuitenkin oli, taidanpa käyttää tätä pohjaa toistekin.

Kanelivoikreemillä täytetty kääretorttu