Mustikkamannakakku

Lisää Leivotaan - lehden satoa . Uusimmassa lehdessä oli taas vaikka mitä juttuja, jotka pitäisi toteuttaa.
Halusin testata mustikkaista mannakakkua. Se jo kuulostaakin jotenkin niin hyvältä. Tässä ei ole kananmunia ollenkaan, joten sopii kananmunalle allergisille myös.

Mustikkamannakakku

Tämä oli oikein hyvää. Koostumus oli jännän erilainen, kun käytettiin  mannasuurimoita. Varmaan tähän voisi ajatella muitakin marjoja kuin mustikkaa. Uskoisin olevan ihan yhtä hyvää vaikka vadelmilla tai mansikoilla. Ja mukavan helppo resepti.

Mustikkamannakakku

5 dl mannasuurimoita
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
1 tl vastarouhittuja, kokonaisia kardemumman siemeniä
5 dl piimää
2 1/2 dl sokeria
200 g sulatettua voita
noin 2 dl pakastemustikoita

1. Sekoita suurimot, jauhot, leivinjauhe, vaniljajauhe ja kardemumma kulhossa.
2. Vatkaa piimä ja sokeri yhteen. Sekoita suurimoseos ja sulatettu voi joukkoon.
3. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
4. Vatkaa taikinaa muutama minuutti ja kaada se voideltuun vuokaan, halkaisija noin 23 cm.
5. Levitä mustikat päälle, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla.

mustikkamannakakku

Minä taas tapani mukaan luin ohjeen hätäisesti ja tuo " vatkaa taikinaa muutama minuutti"  jäi tekemättä. Hyvää tämä silti oli, ehkä olisi ollut kuohkeampi ja ilmavampi jos olisi vähän vatkannut.
Koskahan sitä oppii lukemaan reseptin huolella läpi kokonaan. Sitä odotellessa :)

5 x 3 hyvää asiaa

Merikapteenin vaimon  blogissa oli hauska  5 x 3 hyvää asiaa- haaste . Itsestä ja itseen liittyvistä asioista pitäisi siis keksiä hyviä asioita.
Luin sen postauksen eilen , maanantaina, ja mikäs se parempaa maanantain terapiaa kuin alkaa pohtia hyviä asioita omasta elämästään. Minulla ainakin on sitä kuuluisaa maanantain ahdistusta joka viikon alussa. Viikonlopun on saanut olla vapaalla ja itselle mielekkäissä asioissa ja sitten pitää taas kääntää ajatukset ja tekemiset työmoodille.... ei ole helppoa. 

* kolme hyvää asiaa päivässäni

* kolme hyvää asiaa minussa

* kolme hyvää asiaa elämässäni

* kolme hyvää asiaa tänä vuonna

* kolme hyvää asiaa blogissani















Siitä sitten piti lähteä pohtimaan. Tuo ensimmäinen ei ollut niin vaikea. 

Kolme hyvää asiaa päivässäni :

* Pienet kevään merkit , joita jo ihan oikeasti näkee!
* Töiden jälkeen tänään  ei ole mitään pakollista menoa / tekemistä vaan voi vaikka hyvällä omatunnolla rojahtaa sohvalle lukemaan kirjaa tai katsomaan telkkua
* Nuorimman tyttären ( 16 v) tekemä avokadopasta - luksusta kun on ruoka valmiina kun tulee töistä kotiin :)

Kolme hyvää asiaa minussa :

* empaattisuus
* osaan kuunnella
* kiltteys

Ja tätä ylläolevaa sainkin pohtimalla pohtia! Yllättävän vaikeaa keksiä itsestä hyviä asioita. Ihan melkein nolottaa "kehua" itseään. Olen siis tyypillinen suomalainen - vaatimattomuus kaunistaa :)

Kolme hyvää asiaa elämässäni :

* Perhe ♥ Eli aviomies, kolme tytärtä , vanhimman tyttären avopuoliso (lasken perheeseen kuuluvaksi) ja suunnattoman rakkaat lapsenlapset  ( 2-vuotias tyttö ja 7 viikon ikäinen poika). Ihanaa olla mummi! 
* Ystävät ja muut läheiset kuten sisko ja hänen miehensä
* Terveys 

Kolme hyvää asiaa tänä vuonna :

* Toisen lapsenlapsen syntymä helmikuussa ja kun eka lapsenlapsi täytti 2 vuotta ♥♥
* Saamme pidemmän yhteisen loman miehen kanssa kuin viime vuonna . Silloin oli vain viikko eikä oikein mitään ehtinyt. Nyt olisi toiveena ehtiä matkailuautolla pidemmälle reissulle.
* Olen päättänyt käyttää mielen voimaa muuttaakseni eräitä asioita tämän vuoden aikana  ja uskon lujasti pystyväni siihen. 

 Kolme hyvää asiaa blogissani :

* Mielenkiintoisia reseptejä ( toivottavasti ainakin :) )
* Itselle ja ehkä muillekin "reseptipankki"
* Innostaa leipomaan ( ainakin minut )

Oli kiva haaste ja ihan mukavaa kirjoitella tänne välillä jotain muutakin kuin reseptejä. No matkoistahan olenkin aiemmin kirjoitellut ja Madridin reissun sato odottaa edelleen tallennusta tänne. Jossain kohtaa toteutan senkin. 

Haastanpa mukaan , jos vaan jaksaa / kiinnostaa osallistua . Älkää stressatko, ihan vaan jos jaksatte alkaa miettiä näitä ja kirjaamaan ylös. :) 

Elämää Koivurannassa 
Kauran lumoa
Mittari24

Kaikki muutkin vaan mukaan haasteeseen mahdollisuuksien  mukaan! Oli ihan piristävää pohtia hyviä asioita elämästään. 

Mango-passionjuustokakku

Uusimmassa Leivotaan-lehdessä oli mielenkiintoinen paistettavan mango-passionjuustokakun resepti. Hyydytettävää mango-passionjuustokakkua onkin tullut jo aiemmin tehtyä, mutta ei tällaista paistettavaa.
Leivotaan-lehdessä tuntuu olevan vaikka mitä mielenkiintoista . Jonossa on monta resptiä, joita pitäisi testata. 

Mango-passionjuustokakku

Tämä oli varsin hyvää! Keväisen makuinen , raikas herkku. 

Mango-passionjuustokakku 

Pohja:
1 muna
75 g jääkaappikylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 passionhedelmää
500 g rahkaa
1 muna
2 keltuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
190 g mangososetta
4 dl maitoa
1/2 dl maissitärkkelystä

Appelsiini-passinonhyytelö:
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 passionhedelmää
3-4 appelsiinia

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita muna, voi, sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi yleiskoneella.
2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pphjalle, halkaisija 22 cm. Painele taikina reunoja myöten vuokaan.
3. Täyte: halkaise passionit ja kaavi hedelmä kulhoon. Vatkaa ne muiden ainesten kanssa tasaiseksi seokseksi. Kaada seos piirakkapohjalle.
4. Paista uunin keskitasolla noin 1 tunti, kunnes kakku on kauniisti kullankeltainen ja täyte on reunoilta kiinteytynyt, mutta edelleen vähän tutiseva keskeltä. Anna kakun jäähtyä.
5. Appelsiini-passionhyytelö : Laita liivatteet kylmään veteen 10 minuutiksi.
6. Kuumenna 2 rkl vettä kattilassa. Ota liivatteet vedestä ja laita kattilaan. Sekoita kunnes ovat sulaneet.
7. Halkaise passionit jaa kaavi hedelmät kattilaan.
8. Ourista 2 dl appelsiininmehua. Sekoita mehu ja sulanut liivate kattilassa passionin hedelmien joukkoon. Sekoita kunnes seos on vähän jäähtynyt.
9. Kaasa seos varovasti kakun päälle. Nosta jääkaappiin 15 minuutiksi, jotta hyytelö ehtii hyytyä.
10. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Mango-passionjuustokakku

Porkkanakuppikakut

Uusimmassa Leivotaan-lehdessä oli taas vaikka mitä kivaa. Ensimmäisenä testiin lähti porkkanakuppikakut , " kuppikakut kuin porkkanamaa" . Kuorrutuksen päälle murusuteltiin vielä muffinsmuruja. 

porkkanakuppikakku

 Erittäin makoisia olivat kyllä ! Lehden reseptissä käytettiin mansikoita, jotka kastettiin oranssiin candy meltsiin, mutta minä tein sokerimassasta miniporkkanat koristeiksi. 

Porkkanakuppikakku: 

Pohja:
2 munaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl  vaniljasokeria
1 dl rypsiöljyä
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
1 dl mantelirouhetta
3 dl porkkanaraastetta
Kuorrute:
175 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
 1 dl tomusokeria
100 g suklaata 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla. Lehden ohjeessa sanottiin 12 kpl, mutta ehkä tein isompia, koska minun taikina riitti yhdeksään muffinsiin. 
2. Raasta porkkanat.
3. Vaahdota munat ja sokerit erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita öljy munavaahtoon.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, mantelitouhe, leivinjauhe , sooda  ja suole keskenään.  Kääntele jauhoseos munavaahtoon.
5. Lisää porkkanaraaste taikinaan. Jaa taikina vuokiin.
6. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes tikulla kokeillen taikinaa ei enää tartu. Anna pohjien jäähtyä.
7. Kuorrute : Murusta kaksi muffinia lautasella ( en raaskinut murustaa kuin yhden - jos haluaa kunnolla muruseosta kaikkien  muffinsien päälle niin kannattaa murustaa kaksi ) .
8. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja tomusokeri yhteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai  mikrossa. Lisää se kuorrutteeseen. 
9. Pursota jokaiselle muffinsille paksu kerros kuorrutetta. Taputtele kuorrutteen päälle murustettua muffinia. 

Lehden ohjeen mukaan mansikat kastettiin sulaan candy meltsiin ja annettiin hetken jähmettyä. Minulla ei ollut mansikoita , joten tein porkkanat sokerimassasta. 

 Hyviä olivat!

porkkanakuppikakut

porkkanakuppikakut

Sitruunainen rahkapiirakka

Jääkaapissa oli kaksi pian vanhaksi menevää sitruunarahkaa. Ja koska meillä tykätään rahkapiirakasta niin sellaiseen nämä rahkat päätyivät. 

Sitruuna-rahkapiirakka

Sitruuna-rahkapiirakka

Pohja:
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 prk sitruunarahkaa ( 500 g yhteensä)
2 dl kermamaitoa
4 kananmunaa
1/2 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja maito.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaseokseen. 
3. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ( noin 26 cm vuoka)
4. Sekoita kaikki täyteen aineet keskenään. Kaada pohjan päälle.
5. Paista 225 asteessa noin 30 - 35 minuuttia. 

Hyvää ja oikein mehevää! Täytettä oli kunnon kerros pohjan päällä.  

siruuna-rahkapiirakka

Aika on ollut kortilla viime aikoina kun tyttären toinen vauva, pieni poika, päätti syntyä 5 viikkoa etuajassa. Me isovanhemmat olemme  työn ohessa hoitaneet vauvan isosiskoa aina tarpeen tullen. Vauva on vieläkin yöt keskolassa , joten tässä on jo kaksi viikkoa joka ilta toimittu kuskina tyttären perheen kodin ja keskolan välillä. 
Pieni poika pistää lähipiirin heti koville ! :) 
Hartaasti odotamme kaikki, että vauva kotiutuu ja tyttären perhe ( + me isovanhemmat) pääsee normaaliin arkeen kiinni. 
Toisaalta TYKSin keskolassa saa parasta mahdollista hoitoa , siellä on turvallista pienen olla.
Siitä saa olla kiitollinen. ♥