Ristiäisiin herkkuja

Kolmas niin rakas  lapsenlapseni on nyt kolmen kuukauden ikäinen. Ristiäisiä juhlimme helmikuun lopussa. Kaste ja kahvittelu olivat Naantalin seurakunnan tiloissa . Todella mukava paikka ja iso keittiö + juhlatila.  Minunkin nuorimman tyttären ristiäisjuhlat on samoissa tiloissa vietetty. 

Minä ja lapsen äiti - vanhin tyttäreni - leivoimme toki kaikki tarjottavat itse.  Paitsi joitain kaupan pikkuleipiä oli myös tarjolla juhlan pikkuväkeä ajatellen.  Jo leipomusten suunnittelu on mielestäni kivaa ja toteutus myös. Juhlat olivat sunnuntaina ja koko päivän hääräsimme keittiössä. Minulla meni pitkälle yöhön saakka , tyttären piti mennä vauvan kanssa välillä nukkumaankin. 

Aloitetaan vaikka kakuista. Kaksi tällaista pyöreää kakkua tein. Tyttären toiveiden mukainen kakku ja koristelu. 

Ristiäiskakku 

Täytteinä marjamoussee ja vaniljainen moussee. Perustäytteet, hyviksi todetut.  :)

Pikkuleipiä tein muutamia erilaisia. Päivänsankarin isosisko sai kunnian korkata kakun .

Nämä kookospikkuleivät ovat kyllä ihania jos kookoksesta pitää. Eivät kuivia vaan ihanan pehmeitä sisältä. 

kookospikkuleipä

Tein myös nimipikkuleipiä. 

Nimipikkuleivät 

Tytär leipoi mokkapaloja ja kinkkupiirakkaa. Minä tein lisäksi soijarouhepasteijoita  , joista on muodostunut ihan vakioherkku meidän juhliin. Erittäin helppo tehdä valmiista lehtitaikinasta. Ja täytteenä voisi toki olla muutakin kuin soijarouhetäyte ; vaikka muna-riisitäyte. 

soijarouhepasteija

Minulla on ollut tapana tehdä meidän omiin juhliin voileipäkakkuja. Moni vieras on sanonut, että niitä ei nykyään kovinkaan monissa juhlissa ole tarjolla. Joten päätin silloin, että meidän juhlissa niitä saa :) . 

Tein samanlaiset kakut kuin vuoden viimeisenä päivänä olin tehnyt tilauksesta , eli kinkku-metwurstikakku ja kalavoileipäkakku. 

Pääsin siis itsekin maistamaan näitä kakkuja nyt ... tai siis kalakakkua , koska en syö muuta lihaa. Kalaa syön kyllä , siitä en pysty luopumaan.  

Olipahan hyvää kalakakkua, kiitos vaan Kinuskikissalle erinomaisesta reseptistä! 

Kuulemma myös lihaisa versio maistui vieraille. 

Voileipäkakuista ei tämän parempaa kuvaa ole . 

voileipäkakku 

Appelsiinikakkua olin myös tehnyt, mutta sitä ei kovin paljon mennyt. Ehkä kuivakakkua ei kovin herkästi oteta, kun on muutakin tarjolla.  

ristiäistarjoilut 

Tässä vielä kuva kahvipöydästä. Ihana tuo seurakunnan  paikka, kun oli iso keittiö ja iso tarjoilupöytä. Eikä paikan käyttö maksanut mitään seurakuntaan kuuluville.   Erittäin hienoa sellainen. 

Kuvaan on päässyt myös nuorin tyttäreni Roosa. 

 Kyllä vaan juhlat ovat mukavia . Onneksi kohta juhlitaan isompien  lastenlasten 7 v. ja 5 v. synttäreitä. Saa taas suunnitella mitä leipoo ja laittaa pöydän koreaksi. Siitä tykkään. Molemmat ovat jo virallisesti  5 ja 7 v , mutta juhlat ovat pääsiäisen aikaan. 

Sitä odotellessa. 

Kookosunelmatorttu

Minulla jäi  muusta leivonnasta kookoskermaa yli enkä yleensä halua heittää mitään pois - muuta kuin ihan pakon edessä. Niinpä aloin etsiä käyttökohdetta tälle kerman jämälle. 

Kinuskikissan sivuilta löytyi mukavalta kuulostava resepti . Siitä sitten vaan testaamaan. Ainoa vain, että kookosrasvaa meillä ei ollut, mutta ajattelin kokeilla korvata sen ihan vain margariinin ja voin sekoituksella. Kerrotaanpa kuinka kävi. 

kookosunelmatorttu 

Pienten mutkien ja muutosten kautta tortusta tuli ihan hyvä ja oikein maukaskin vielä. Tuota reseptissä olevaa 100 g kookosrasvaa ei pysty suorin tein korvaamaan margariinilla tai voilla. Tai ei ainakaan minulta onnistunut. Laitan tähän alle vielä Kinuskikissan reseptin ja kerron sitten mitä tein, jotta tortusta tuli loppujen lopuksi  tämän näköinen.

KOOKOSUNELMATORTTU 

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte : 

100 g kookosrasvaa

3 dl kookoskermaa

2 keltuaista

3/4 dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi ne taikinaan, sekoita varovasti nuolijalla. 

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle  pellille ( 30 x 38 cm) . Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. 

4. Kumoa heti uunista ottamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistossa ollut leivinpaperi. Peitä pohja liinalla, jotta se ei pääse kuivahtamaan. 

5. Mittaa täyteainekset kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on tasaista. 

6. Siirrä seos kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Jatka sekoittamista. Kun seos alkaa jähmettyä, kaada se kulhoon. Vatkaa noin 5 minuuttia kunnes rakenne on kuohkean vaahtomainen. 

7. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kierrä leivinpaperin avulla rullaksi. Jätä leivinpaperi tortun ympärille. Nosta torttu alustan avulla jääkaappiin vähintään tunniksi. 

Kinuskikissan sivuilla tehdään tähän myös kuorrutus suklaasta. Minä en tehnyt, koska täytettä jäi yli . Ja se taas johtuu siitä, kun joudin tekemään tämän hieman eri  tavalla valmiiksi. Täytteen teossa pääsin vaiheeseen, jossa täyte jäähdytettiin ja sen jälkeen se piti vatkata kuohkeaksi vaahdoksi. Sitä ei tapahtunut. Täyte jäi löysäksi vaikka kuinka vatkasin. Se ei millään olisi pysynyt kääretortun sisällä vaan olisi rullausvaiheessa valunut välistä pois  Hyvänmakuista seos oli, joten pois en aikonut kaataa. Tein sellaisen ratkaisun, että vatkasin noin 60 -70 g ( en mitannut vaan meni ihan summamutikassa) leivontamargariinia kuohkeaksi . Sen jälkeen vatkasin sen joukkoon tämän kookostäytteen. Tuloksen oli kookoksen makuista kreemiä. Hyvää kreemiä olikin!

Sitä sitten laitoin kääretortun täytteeksi ja ylikin jäi sen verran, että sain sillä pursotettua tortun  päälle koristeita. Hyvää tämä torttu oli tälläkin tavalla ! Suosittelen kuitenkin käyttämään kookosrasvaa, jos haluaa tehdä tuolla Kinuskikissan ohjeella. Ehkä minäkin sitä reseptiä vielä jossain vaiheessa testaan. 

Kookosunelmatorttu 

Kookos taitaa olla sellainen, että se jakaa mielipiteitä aikalailla. Joku tykkää ja toinen  taas ei. Minä pidän kookoksesta! Miten muilla, onko kookos inhokki vai suosikki? Vai siltä väliltä kenties. 

Kookospikkuleivät

 Suvun uusimman tulokkaan, rakkaan pienen pojan , ristiäiset olivat viime sunnuntaina . Sinne toki halusin leipoa vaikka mitä ja yksi tarjolla olevista herkuista olivat kookospikkuleivät. Ne kun pystyi tekemään hieman etukäteenkin eikä juuri päivää ennen. Se lauantai ristiäispäivää ennen olikin varsinainen show. Aamusta alkoi ja pitkälle yöhön saakka leivottiin. Päivänsankarin äiti , vanhin tyttäreni, onneksi hääräsi mukana . 

Kookospikkuleivät

Jos kookoksesta pitää ( hep, minä ainakin!), niin suosittelen tekemään näitä pikkuleipiä. Kun paistaa juuri sopivasti eikä liikaa, niin koostumus on juuri oikea! Ei mikään mureneva vaan hieman sitkas pikkuleipä. Aivan ihania! Reseptin löysin Kotilieden sivuilta . 

Kookospikkuleivät 

3 kananmunaa

4 dl sokeria

250 g kookoshiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g voisulaa

Koristeeksi tummaa suklaata 

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. 

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet sekä jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi voisula.

3. Nostele taikinanokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille harvakseltaan, sillä pikkuleivät leviävät.

4. Paista kookospikkuleipiä 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Jäähdytä pikkuleivät tasaisella alustalla ja koristele sulatetulla suklaalla raidoittaen. 

Meillä oli ristiäisissä monenlaisia herkkuja tarjolla. Teen pikapuoliin erillisen päivityksen siitä. Kastepäivän aamuna vielä mietin, että mitä sitä vielä leipoisi juhliin. Muutaman tunnin yöunien jälkeen. Onneksi en alkanut leipoa, tarjottavat riitti hyvin ja ylikin jäi. En halua joutua sellaiseen tilanteeseen, että meidän juhlista loppuisi tarjottavat kesken. Ei haittaa vaikka jää yli, pakastimet on keksitty. Siksi aina leivon paljon vaikka mies yrittää toppuutella.