Porkkana-taatelikakku taatelikinuskilla

 Leena-muori leipoo - blogissa oli tällainen varsin mielenkiintoinen resepti . Tätä kannattaa kokeilla, jos pitää taatelista! Taatelikakku on minun herkkua eli tämä lähti "to do-listalta" testiin. Kaiken lisäksi tähän ei tule yhtään sokeria. Ei todellakaan yhtään! Kaikki makeus tulee taatelista. 

Kakun päälle tuli taatelikinuski - aijai mitä herkkua minun mielestä! Lusikoin sitä ihan noin vaan , oli niin hyvää. Ilman sokeria sekin. Uskomatonta miten hyvää voikin kakku olla ilman sokeria. 

Porkkana-taatelikakku ( 20 cm irtopohjavuoka)

250 g kuivattuja taateleita

1 dl kiehuvaa vettä

150 g voita sulana

2 munaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kardemummaa

2 tl kanelia

ripaus suolaa

200 g porkkanaa hienoksi raastettuna ( noin 3 dl) 

Taatelikinuski 

200 g taateleita ilman kiviä

1 dl vettä

1 dl kuohukermaa

pari hyppysellistä merisuolaa

1-2 dl kuohukermaa

nokare ( noin 20 g ) voita

Laita taatelit, vesi ja 1 dl kuohukermaa sekä suola kattilaan. Keitä hiljaisella tulella n. 5 minuuttia. Ota seos hetkeksi levyltä ja soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Laita takaisin levylle, lisää kermaa 1-2 dl riippuen haluatko juoksevampaa vai jähmeämpää kinuskia. Jatka keittämistä hiljaisella tulella n.15 minuuttia. Voit tässä vaiheessa siivilöidä kinuskin, jos haluat. Ota keitos levyltä, heitä voinokare sekaan ja anna sen sulaa sekoittamalla hiljalleen. Nautiskele kinuski lämpimänä tai nosta jääkaappiin jäähtymään, jolloin se myös paksunee. Voit tarvittaessa lämmittää kinuskia hetken jääkaapin jälkeen, jos haluat siitä taas juoksevampaa. Mutta käytä heti lämmittämisen jälkeen, älä lämmitä enää uudelleen!

1. Pilko kivettömät taatelit kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi. Anna pehmetä 15-20 minuuttia. 

2. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää voisula taateli-vesiseokseen ja soseuta sauvasekoittimella niin, että seos on tasaista massaa. Lisää munat. Sekoita hyvin puuhaarukalla. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi massaan. Sekoita tasaiseksi, mutta älä sen enempiä. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. 

4. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada massa vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alaosassa 30-35 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä tikulla. Sekä uuneissa että jauhoissa on eroja, jotka vaikuttavat paistoaikaan. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Älä paista kuitenkaan ylimääräistä, jotta kakku ei turhaan kuivu. 

5. Anna kakun jäähtyä. Voit kumota sen tai antaa jäähtyä vuoassaan.

6. Valmista kinuski yllä olevan ohjeen mukaisesti. Puolikas annos riittää hyvin, jos et halua ylimääräistä kinuskia. Valuta vielä lämmintä kinuskia kakun keskelle, josta se valuu reunoja kohti. Voit myös avustaa kinuskin leviämisessä. 

Minä tein kokonaisen annoksen kinuskia ja söin sitä jääkaapista monena päivänä. Niin hyvää!

Jääkaapissa kuorrute paksuuntui ja tuli kinuskisemmaksi. Alla kuva juuri kuorrutetusta kakusta. Kuorrute on ohuempaa ja juoksevaa. 

Tämä kakku kyllä jäin pysyväksi luottoreseptiksi. Jotenkin ei ollut niin syyllinen olo kakkua syödessä, kun tiesi ettei siinä ole ollenkaan sokeria. 

Kiitos Leena mahtavasta reseptistä!

Hunajaiset kanelimuffinit

Kaapissa oli jähmettynyttä hunajaa ja mietinkin, että voisin sitä käyttää leivontaan. Google esiin ja löysinkin tällaiset mielenkiintoiset "hunaja sivut".  Mielenkiintoista hunajatietoa ja reseptejäkin vaikka minkälaisia. Otinpa siitä heti ensimmäisen reseptin käyttöön eli hunajalla höystetyt kanelimuffinit. 

Nämä kuuluivat sarjaan "helppo ja nopea tehdä". Siitä vaan ainekset sekaisin ja taikina on valmis. 

Hunajaiset kanelimuffinit :

Taikina:

• 3 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl vaniljajauhetta
• 1 dl sokeria
• ½ dl hunajaa
• ½ dl sitruunamehua
• 2 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia
• ½ dl rypsiöljyä
• 2 munaa

Pinnalle : 

Kanelinen maustevoi:

• 50 g voita
• 1 dl mantelijauhetta
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl kanelia

1. Valmista ensin maustevoi, jotta se ehtii jähmettyä. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen mantelijauhe, fariinisokeri ja kaneli. Anna jähmettyä, kunnes seoksesta saa otettua nokareita.

2. Sekoita muffinssitaikinan kuiva-aineet kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita sähkövatkaimella taikina tasaiseksi.

3. Täytä muffinsivuoat taikinalla ja paina teelusikallinen maustevoita jokaiseen vuokaan. Paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Nämä voisi vielä vaikka kuorruttaa jollain tai koristella vaikka valkosuklaalla / suklaalla. Minä siivilöin vain tomusokeria päälle. Kuorrutetta tuli reilunpuoleisesti ja mietinkin voiko sitä kaikkea laittaa. En laittanut. Seuraavalla kerralla laitan. Se nimittäin oli tosi hyvää näiden muffinien päällä , sitä saa olla reilusti. 

Muffinit olivat ihanan meheviä . Tuoreina ne tarttuivat vuokiin kiinni, mutta jäähtyneinä irrottaminen oli helppoa. Ei vaan maltettu siihen saakka odottaa vaan tokihan näitä piti heti maistaa. Varteenotettava herkku kun pitää saada nopeasti valmista. 

Soijarouhepasteijat ja synttärihumua

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset viisi vuotta maaliskuun loppupuolella. Koska olin silloin altistumisen vuoksi karanteenissa, niin juhlat juhlittiin ihan vain oman porukan kesken pääsiäismaanantaina. Kakun teossa pääsin helpolla , koska Inna oli jo aiemmin valinnut synttäreilleen kakun, jossa on valmis kakkukuva. 

Leivoin kakun lisäksi mansikkamacaroneja, soijarouhepasteijoita ja kääretorttua. Kaikki maidottomia, koska keskimmäinen tytär ei käytä maitotuotteita. 

Soijarouhepasteijoiden ohjeen löysin Vegeviettelys-blogista . Nämä tehtiin valmiista lehtitaikinasta . 

Nämä olivat erittäin maukkaita! "Omaa" porukkaa meillä on vävy ja lapset mukaan lukien kahdeksan henkilöä ja kaikki pasteijat tuli syötyä päivän aikana.  Kävin seuraavana päivänä ostamassa lisää lehtitaikinaa. Ajattelin tehdä uuden satsin näitä pasteijoita. Täytteeseen taidan lisätä kuivattuja sieniä kokeeksi. Tuli mieleen, että saattaisi olla hyvä lisä sekin vaikka olivatkin ihan tällaisina tosi hyviä.

Soijarouhepasteijat

1 paketti lehtitaikinalevyjä

1 sipuli

1 1/2 dl soijarouhetta

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 - 3 valkosipulinkynttä

1 dl keitettyä riisiä

1 1/2 dl vettä 

1 tl paprikajauhetta

1 1/2 tl cajunmaustetta  ( en laittanut)

1/4 tl suolaa

1/2 dl kaurakermaa  ( käytin "paahdettu sipuli" - kaurakermaa )

1. Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. 
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia. Sekoita joukkoon soijakastike. Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen erä on imeytynyt rouheen joukkoon. Kun soijarouhe on turvonnut, siirrä se syrjään odottamaan. 
4. Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulit raukeiksi. Lisää soijarouhe, riisi ja mausteet. Paista pari minuuttia sekoitellen. Sekoita lopuksi joukkoon kaurakerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja siirrä syrjään jäähtymään. 
5. Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi ja kaulitse hieman ohuemmiksi.
6. Levitä taikinaneliöille pari ruokalusikallista täytettä, käännä kolmioiksi ja sulje reunat huolellisesti esimerkiksi haarukalla painellen. 
7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja pistele haarukalla.
8. Paista soijarouhepasteijat uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kyllä maistuivat, vävyllekin! Hän ei ihan mitä tahansa vegaanisia pasteijoita tai piirakoita syö, mutta nämä maistuivat. 

Tein tosiaan lisäksi myös mansikan makuisia macaron-leivoksia. Macaronit ovat sellaisia, joita en montaa kertaa ole tehnyt. On siis hakusessa se kuinka kauan taikinaa sekoitetaan, jotta koostumus on oikea. Kerran olen sekoittanut liikaa, kuorista tuli pelkkiä lättyjä. Tämän taikinan sekoitus taisi jäädä vajaaksi, koska kuorista tuli "pulleita". Maku oli kyllä hyvä. 

Macaron-treenit siis jatkuvat, jotta löydän joskus sen oikean koostumuksen taikinaan. Onneksi nämä kestävät pakastamista ihan hyvin, ei tarvitse kaikkia harjoitetlun tuloksia syödä heti :D . 

Kakkuna oli siis Frozen-kakkukuvalla tehty kakku :

  Täytteeksi tein saman täytteen, jota oli oreo-juustokakussa  . Tein maidottomana  tämänkin. "Kermana" käytin tällaista "Sure Whip " tuotetta, joka onkin varsin hyvä tuote. Varsinkin jos "kermaa" tarvitaan enemmän niin kannattaa ostaa tämä. Vaahtoutuu hyvin ja maistuukin ihan hyvälle. 

Kaiken kukkuraksi tein vielä kääretortun, koska kakkukuvan alla käyttämää suklaavoikreemiä jäi vähän yli. Tein unelmakääretortun ja yhdistin tuon suklaakreemin jämän sen täytteen kanssa. Ei mennyt hukkaan :)

Tulipahan taas mässäiltyä. Kerranhan sitä pikkuneiti täyttää viisi vuotta. Vähän mässäillä pitääkin sen kunniaksi.