Pinaatti-feta pasteijat

Pinaatti ja feta sopivat hyvin yhteen. Tällä kerralla tein instagramissa olevan Mumsfoodies - tililtä löydetyn ohjeen mukaisia pasteijoita . 

pinaatti-feta pasteijat 

Minun pasteijoista tuli pitkulaisia, koska torttutaikinaa oli jäljellä vain kaksi levyä  Pienensin siis määriä puolella . Täytettä jäi silti jonkun verran ylikin vielä. 

Pinaatti-fetapasteijat 

Torttutaikinalevyjä 

Täyte:

puolikas sipuli

75 g pakastepinaattia

1/4 tl oreganoa

100 g fetajuustoa

50 g mozzarellaraastetta

yhden kananmunan valkuainen ( keltuainen käytetään voiteluun)

päälle seesaminsiemeniä 

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. 

2. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sitten jäinen pinaatti ja hieman vettä. Kuullota seosta kunnes vesi haihtuu ja sipulit ovat pehmeitä.

3. Kun seos on jäähtynyt, lisää murustettu feta , juustoraaste ja kananmunan valkuainen. 

4. Levitä täytettä voitaikinalevyille. Laita toinen voitaikinalevy päälle. Voitele kananmunalla , ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Leikkaa paloiksi. 

5. Paista 180 asteessa noin 35 minuuttia. Anna kypsyä kunnolla, jotta taikina ei ole raakaa. 

Täyte tosiaan kannattaa tuplata jos näitä haluaa tehdä isomman satsin kerralla. Mumsfoodies käytti taikinalevyä, jonka aluksi puolitti. Toiselle puolella laittoi täytettä ja toinen levy päälle. 

Valkuaisen ansiosta täyte ei valunut pasteijan välistä pois. Minulla tuli melko runsas täyte, koska yritin mahdollisimman paljon käyttää sitä pois. 

Kyllähän nämä hyviltä maistuivat ! Kannattaa tosiaan antaa paistua kunnolla. Puolen tunnin kohdalla tarkistin, mutta ei ollut vielä kypsää. Annoin olla noin 38 minuuttia . Näissäkin oli sen verran täytettä, että lyhyemmällä paistolla olisivat olleet raakoja. 

Perunapiirakat

 Näitä tein jo pari kuukautta sitten. Resepti löytyi Ulla Svenskin kirjasta " Pipareista pitsikakkuun". Kirjassa nämä ovat nimellä Aholan perunapiirakat. Reseptin kirjaa varten Ullalle lähettänyt sanoo siitä :

"Ohjetta on käytetty suvussani paljon. Näitä perunapiirakoita saa vielä 80-vuotiaan äitini (karjalaisen- Valkjärveltä, Valkeamatkan kylästä , Karjalan kannakselta) ja isäni (saarijärveläinen ) valmistamana. "  * Riitta Pekkanen, Saarijärvi * 

Hyviähän nämä olivatkin!

Perunapiirakka 

Ja tähän vielä resepti :

Taikina :

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

2-3 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

50 g voita 

Täyte :

noin 500 g perunamuusia

1 kananmuna

( aurajuustoa)

voiteluun kananmunaa

1. Valmista kuoritaikina sekoittamalla suola ja jauhot veteen. Lisää lopuksi sulatettu voi. 

2. Vaivaa taikinaa hieman ja pyöritä se tangoksi. Leikkaa tanko noin 2 cm paloiksi , kauli jokainen pala pyöreäksi levyksi. 

3. Sekoita kananmuna perunamuusiin. Voit halutessasi lisätä hieman aurajuustoa joukkoon.

4. Lisää täytettä piirakkapohjille noin 1 cm verran. Jätä reunoilta 1 1/2 cm paljaiksi. Taita reunat piirakan päälle, voitele ne kananmunalla. 

5. Paista piirakat uunin keskitasolla 300 asteessa . Piirakat ovat kypsiä, kun pinnalla on ruskeita pilkkuja. 

Ja vielä oli Riitan vinkki lopussa : Rasvan voi jättää taikinasta pois tai korvata sen lorauksella ruokaöljyä. Mitä paksummin piirakoissa on täytettä, sen parempia ne ovat. Ohuet pohjat ovat parhaita . 

Näissä minun tekemissä ei kaikissa ollut juurikaan pilkkuja, mutta kyllä ne kypsiltä vaikuttivat. Ehkä olisi voinut pidempäänkin paistaa, mutta hirvitti kova uunin lämpö - en uskaltanut. 

 Kiva ohje, helppo tehdä ja hyvältä maistui. 

Muna-riisipasteijat

 Valmiista voitaikinasta ja lehtitaikinasta saa nopeasti tehtyä pasteijoita. Ja kun tekee itse niin saa tehtyä vaikka minkä makuisia. Täytteen tuorejuustoa vaihtamalla vaihtoehtoja makuun on useita . 

Muna-riisipasteija 

Tein nämä voitikainasta kun sitä pakastimessa sattui olemaan. Täytteeksi halusin muna-riisitäytteen ja tällä kertaa käytin Myllyn Paras reseptiä . 

Muna-riisipasteijat

1 paketti ( 500 g) lehti- tai voitaikinalevyjä

täyte:

1/2 dl puuroriisiä 

1 l vettä riisin keittämiseen

2 kananmunaa

200 g maustettua tuorejuustoa ( esim. ruohosipuli)

2 rkl hienonnettua tilliä

ripaus suolaa ja pippurisekoitusta

1. Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjen mukaan. 

2. Valmista silä aikaa täyte. Kiehauta vesi ja lisää siihen riisi. Keitä noin 15 minuuttia. Valuta siivilässä. Keitä kananmunat koviksi , noin 9 minuuttia. Kuori ja hienonna ne haarukalla. 

3. Yhdistä kypsä riisi, hienonnenut kananmunat, tuorejuusto, tilli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

4. Kauli sulaneet taikinalevyt hieman suuremmiksi. Leikkaa levyt kahteen osaan. 

5. Laita taikinapalojen keskelle noin 1 rkl täytettä . Taita kolmion muotoon. Painele reunat hyvin kiinni haarukalla. Tee koristeviillot ja voitele pasteijat kananmunalla. 

6. Paista pasteijoita 225 asteessa 10 - 15 minuuttia. 

Niin hyviä ovat etteivät nämä meillä kauan vanhene! Valkosipulin makuisella tuorejuustolla voisi seuraavaksi kokeilla. Koskenlaskijan voimakas maku myös kiinnostaa , miksi ei sitäkin voisi käyttää. Seuraavalla kauppareissulla taas taikinalevyjä mukaan ja testailemaan uusia makuja. 

Juustosydämet

 Tämäkin resepti löytyi omasta arkistostani. Myllyn Paras -  lehtinen nätisti mapitettuna muiden lehtisten kanssa ja sieltä löytyi hurjan helppo ohje juustosydämiin. Tässä ei tarvitse ( tai saa) leipoa, ei muuta kuin paistaa lehtitaikinaa ja sitten täyttää leivonnaiset. 

Juustosydämet 

Helppoa ja niin hyvää!  Tässä vielä ohje :

JUUSTOSYDÄMET 

1 paketti lehtitaikinaa ( tai voitaikinaa, torttutaikinaa)

Voiteluun 1 muna

Päälle juustoraastetta 

Täytteeksi esim. valkosipulituorejuustoa

1. Ota muotilla hieman sulaneesta taikinalevystä paloja. Voitele ne munalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. 

2. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia . Anna jäähtyä.

3. Täytä leivonnaiset halkaisemalla ne keskeltä ja laittamalla täytettä sisälle. Itse pursotin, koska koin sen käteväksi tavaksi. 

Juustosydämet 

Nopea vierasvara todellakin. Taidanpa näitä tehdä kesällä asuntoautoreissulla , kun tekee mieli jotain kahvin kanssa. 

Tällaisesta Myllyn Paras -lehtisestä ohjeen löysin. Myös netistä se löytyy täältä. 

Pizzapalat härkäpapumuruista ja synttärihulinaa

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset 8 vuotta ja sitä toki juhlittiin perhepiirissä. Suolaisena tarjottavana oli pizzapaloja. Tein ne ihan peruspizzataikinasta . Täytteeksi kokeilimme härkäpapumurua umamilla . Olipahan hyvää! Tätä rouhetta testaan seuraavaksi myös spagettikastikkeessa. 

Härkispaketti näyttää siis tältä :

Tämä pizza maistui myös vannoutuneille lihansyöjille.

Pohjan tein tällä reseptillä :

1/2 pussia kuivahiivaa

2 dl vettä 

1 tl suolaa

3 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja 

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy.

2. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Laita tarvittaessa enemmän kuin 5 dl , jotta taikina ei tartu sormiin.

3. Kohota kulhossa liinan alla nin 30 minuuttia.

4. Kaulitse , täytä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Pizzakastikkeen tein tällä ohjeella :

1 purkki tomaattimurskaa

1 sipuli

1-3 valkosipulinkynttä

3 tl oreganoa

1/2 tl suolaa

hyppysellinen mustapippuria

1. Kuullota sipili ja valkosipuli .

2. Kaada tomaattimurska joukkoon . Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Keitä noin 10 minuuttia . Käännä levy pois päältä , lisää oregano. 

Ja pizzan päälle siis härkismurua ja juustoa lisäksi. Jatkoon!

Synttäreillä oli sankarin toiveesta tarjolla pätkismutakakkua ja mansikkamuffinseja. 

Tein myös toscakakkua , koska se on aina hyvää ja helppo tehdä pellillinen. Ja näitä suklaa-oreokeksejä. Nämä ovat kyllä valtavan hyviä! Tein ihan maidottomasta margariinista ja käytin maidotonta tummaa suklaata + maidotonta valkosuklaata. Herkkua! 

Aloin taas miettiä, että miksi sitä tulee tehtyä montaa sorttia makeaa syötävää, mutta vain yhtä ( joskus kahta) suolaista. Päätinkin seuraaviin juhliin tehdä enemmän suolaista . Ihmiset kuitenkin mielellään syövät myös jotain suolaista eikä pelkkää makeaa . Jos on kertoa hyviä vinkkejä mikä suolainen herkku on hyväksi todettu, niin mielellään kuulen siitä! 

PERUNACROISSANTIT

Kirppikseltä olen löytänyt sellaisen kirjan kuin " Kotilieden parhaat leivonnaiset". Siltä löysin viikonloppuna houkuttelevalta kuulostavan reseptin "perunacroissant" . Useimmiten tulee leivottua makeita herkkuja, kiva välillä leipoa suolaistakin. 

Perunacroissant 

Nämä olivat todella hyviä! Eivät nämä kauan vanhentuneet , koska lapsenlapsetkin pitivät näistä kovasti . 

PERUNACROISSANT 

3 dl vettä

1 pussi perunasosejauhetta ( noin 120 g)

25 g hiivaa

100 g rasvaa

3 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita hiiva ja perunahiutaleet lämpimään veteen . Lisää muut ainekset ja anna taikinan kohota puolisen tuntia.

2. Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä kapeahkoksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä kolmioiksi. Jos haluat voit asettaa kolmioille esim. kinkkusuikaleita tai juustoa . 

3. Kääri kolmiot sarviksi. Aloita rullaus leveämmästä päästä. Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Laitoin näihin vähän juustoa täytteeksi ja oli kyllä niin herkkua. Nopeat valmistaa , sekin oli plussaa. Tuli mieleen, että nämä olisivat mm. mukavaa retkisyötävää. Näitä tuli noin 15 kpl. Kooltaan olivat vähän vaihtelevia, mutta eipä tuo haitannut kun vain omaan käyttöön tulivat. 

 

Perunacroissant 

Pinaattiset näkkileipätikut

 Näitä tikkuja tein marraskuussa isänpäivän brunssille. Reseptin löysin Leivotaan-lehden numerosta 4/2021.

Nämä olivat mukavaa naposteltavaa. Sopivat varsin hyvin vaikka uuden vuoden aaton  illanistujaisiin. Vanhin tytär ihmetteli näitä syödessä, että mitä näissä on , kun maistuvat ihan ouzolle. :D

Nuorin tytär kun maistoi niin kysyi, että miksi nämä maistuvat salmiakille. Mausteena oli fenkolia. Jos ei aniksen / fenkolin mausta pidä, niin fenkolin voi hyvin jättää vaikka pois. Itse ajattelin testata näitä valkosipulin makuisina seuraavalla kerralla. 

Pinaattiset näkkileipätikut

50 g sulatettua pakastepinaattia

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

5 - 5 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl suolaa

1 tl fenkolinsiemeniä

2 rkl chiansiemeniä

koristeluun sormisuolaa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leivinpaperoi kaksi peltiä.

2, Purista sulaneesta pakastepinaatista ylimääräinen vesi siivilän läpi. Hienonna pinaatti ja sekoita se jogurtin joukkoon.

3. Jauha morttelissa fenkolin siemenet. Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, fenkolinsiemenet ja chiansiemenet.  Sekoita jogurtti jauhoseoksen joukkoon niin, että saat tasaisen taikinan.

4. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli pala kerrallaan jauhotetulla alustalla tasiaseksi levyksi, kooltaan noin 15 x 40 cm. Leikkaa nauhoiksi ,leveys noin 2 cm. Siirrä nauhat pellille lastan vulla. Pistele haarukalla, ripotele sormisuolaa. 

5. Paista tikkuja uunissa noin 15 minuuttia , kunnes ovat saaneet kauniin paistovärin. Anna jäähtyä pellillä.

Ohjeen mukaan näitä tulisi 50 kappaletta, mutta muistaakseni ei ihan niin montaa tullut. Monta kuitenkin , riittivät hyvin meidän porukalle . Seuraaville päivillekin jäi. 

Pestokierteet

Leivotaan extrassa , Liisa Westerbergin  " Makeaa ja suolaista"  löytyi tällainen mielenkiintoinen resepti. Meillä pidetään pestosta, joten nämä kierteet kuulostivat vallan hyviltä. 

Oikein maukkaita ! Iltapalaksi, retkievääksi, ruuan kanssa , aamukahvin seuraksi - you name it. Soveltuvat mihin vaan käyttöön. Laitetaanpa tähän vielä resepti. 

PESTOKIERTEET

5 dl vettä

1 1/2 tl suolaa

2 rkl hunajaa

25 g tuoretta hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

11 - 12 dl rouheista sämpyläjauhoa

1/2 dl oliiviöljyä

1 purkki ( 185 g ) pestoa

voiteluun vettä tai kananmunia

auringonkukansiemeniä

1. Lisää kädenlämpöiseen veteen suola ja hunaja. Liuota hiiva nesteeseen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se muutamaan desiin jauhoja ja sekoita sitten vasta nesteeseen. Lisää jauhot vähitellen vaivaten. Taikina saa olla pehmeää, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita. Lisää öljy ja vaivaa, kunnes taikinaan muodostuu hyvä sitko. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi ( noin 40-60 minuuttia).

2. Kauli taikina reilusti jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levylle pestoa ja rullaa pitkoksi. Laikkaa pitko noin 3 cm kokoisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota liinalla peitettynä vielä noin 40 minuuttia. 

3. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kohonneet kierteet vedellä tai kananmunalla ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat saaneet kauniin paistovärin. 

Tein peston itse, koska olen pidän kovasti siitä itsetehdystä.  Teen tällä reseptillä : 

Vegaaninen pesto :
2-3 isoa kourallista tuoretta basilikaa
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
( 2 rkl oluthiivahiutaleita)
suolaa 

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Lisää oliiviöljyä kunnes peston koostumus on notkeaa. Mausta suolalla.

Suolaa laitoin liian varovasti , sitä saa kyllä olla ainakin kun tekee näitä kierteitä. Hyviltä maistuivat iltateen kanssa.  

Soijarouhepasteijat ja synttärihumua

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset viisi vuotta maaliskuun loppupuolella. Koska olin silloin altistumisen vuoksi karanteenissa, niin juhlat juhlittiin ihan vain oman porukan kesken pääsiäismaanantaina. Kakun teossa pääsin helpolla , koska Inna oli jo aiemmin valinnut synttäreilleen kakun, jossa on valmis kakkukuva. 

Leivoin kakun lisäksi mansikkamacaroneja, soijarouhepasteijoita ja kääretorttua. Kaikki maidottomia, koska keskimmäinen tytär ei käytä maitotuotteita. 

Soijarouhepasteijoiden ohjeen löysin Vegeviettelys-blogista . Nämä tehtiin valmiista lehtitaikinasta . 

Nämä olivat erittäin maukkaita! "Omaa" porukkaa meillä on vävy ja lapset mukaan lukien kahdeksan henkilöä ja kaikki pasteijat tuli syötyä päivän aikana.  Kävin seuraavana päivänä ostamassa lisää lehtitaikinaa. Ajattelin tehdä uuden satsin näitä pasteijoita. Täytteeseen taidan lisätä kuivattuja sieniä kokeeksi. Tuli mieleen, että saattaisi olla hyvä lisä sekin vaikka olivatkin ihan tällaisina tosi hyviä.

Soijarouhepasteijat

1 paketti lehtitaikinalevyjä

1 sipuli

1 1/2 dl soijarouhetta

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 - 3 valkosipulinkynttä

1 dl keitettyä riisiä

1 1/2 dl vettä 

1 tl paprikajauhetta

1 1/2 tl cajunmaustetta  ( en laittanut)

1/4 tl suolaa

1/2 dl kaurakermaa  ( käytin "paahdettu sipuli" - kaurakermaa )

1. Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. 
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia. Sekoita joukkoon soijakastike. Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen erä on imeytynyt rouheen joukkoon. Kun soijarouhe on turvonnut, siirrä se syrjään odottamaan. 
4. Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulit raukeiksi. Lisää soijarouhe, riisi ja mausteet. Paista pari minuuttia sekoitellen. Sekoita lopuksi joukkoon kaurakerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja siirrä syrjään jäähtymään. 
5. Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi ja kaulitse hieman ohuemmiksi.
6. Levitä taikinaneliöille pari ruokalusikallista täytettä, käännä kolmioiksi ja sulje reunat huolellisesti esimerkiksi haarukalla painellen. 
7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja pistele haarukalla.
8. Paista soijarouhepasteijat uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kyllä maistuivat, vävyllekin! Hän ei ihan mitä tahansa vegaanisia pasteijoita tai piirakoita syö, mutta nämä maistuivat. 

Tein tosiaan lisäksi myös mansikan makuisia macaron-leivoksia. Macaronit ovat sellaisia, joita en montaa kertaa ole tehnyt. On siis hakusessa se kuinka kauan taikinaa sekoitetaan, jotta koostumus on oikea. Kerran olen sekoittanut liikaa, kuorista tuli pelkkiä lättyjä. Tämän taikinan sekoitus taisi jäädä vajaaksi, koska kuorista tuli "pulleita". Maku oli kyllä hyvä. 

Macaron-treenit siis jatkuvat, jotta löydän joskus sen oikean koostumuksen taikinaan. Onneksi nämä kestävät pakastamista ihan hyvin, ei tarvitse kaikkia harjoitetlun tuloksia syödä heti :D . 

Kakkuna oli siis Frozen-kakkukuvalla tehty kakku :

  Täytteeksi tein saman täytteen, jota oli oreo-juustokakussa  . Tein maidottomana  tämänkin. "Kermana" käytin tällaista "Sure Whip " tuotetta, joka onkin varsin hyvä tuote. Varsinkin jos "kermaa" tarvitaan enemmän niin kannattaa ostaa tämä. Vaahtoutuu hyvin ja maistuukin ihan hyvälle. 

Kaiken kukkuraksi tein vielä kääretortun, koska kakkukuvan alla käyttämää suklaavoikreemiä jäi vähän yli. Tein unelmakääretortun ja yhdistin tuon suklaakreemin jämän sen täytteen kanssa. Ei mennyt hukkaan :)

Tulipahan taas mässäiltyä. Kerranhan sitä pikkuneiti täyttää viisi vuotta. Vähän mässäillä pitääkin sen kunniaksi. 

Pinaattipasteijat

Isänpäivänä meillä oli brunssi ja yksi suolainen leivonnainen oli pinaattipasteijat. Ja koska brunssilla oli toki meidän koko perhe, niin vegelinjalla mentiin.  Löysin hiljattain Vegeviettelys blogin ja sitä olenkin selannut innoissani. Minulle uusia reseptejä sekä leivontaan että ruuanlaittoon.

Brunssille valikoin blogista testattavaksi pinaattipasteijat.  Meillä pidetään pinaatista ( paitsi vävy ) ja nämä näyttivät ja kuulostivat niin hyviltä, että otin testiin. 

Voi mitä herkkua! Jäivät vakituiseen käyttöön taatusti. Mietin josko jo ensi viikolla tekisi näitä uudelleen. Valmistaminenkin oli helppoa . Taikinan ainekset vain sekaisin keskenään ja taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Tähän alle vielä resepti :

Pinaattipasteijat / 12 - 15 kpl

taikina:

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa 

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia ( maidoton) sulatettuna

1 1/2 dl vettä

täyte:

250 g pinaattia

2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna

1 sipuli

1 -2 valkosipulin kynttä

1 pkt ( 150 g) kasvispohjaista tuorejuustotäytettä

1/2 tl suolaa

mustapippuria

1. Tee ensin taikina. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu margariini ja vesi. Sekoita. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti painuu kasaan. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät ja kauratuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli taikinasta ohuehko levy. Paina siitä muotilla tai esimerkiksi pyöreällä kulholla halkaisijaltaan noin 10 cm paloja. Lusikoi 1-2 rkl täytettä palalle, käännä toinen puoli päälle niin, että muodostuu puolikuun muotoinen pasteija. Paina reunat huolellisesti yhteen esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.
5. Aseta pinaattipasteijat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele halutessasi soijajuomalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tätä reseptiä voi toki soveltaa myös ei vegaaniseksi . Mietinkin, että fetajuusto olisi varmasti hyvää pinaattitäytteessä. Taidan joskus testata. Tai sitten joku makutuorejuusto, yrteillä maustettu vaikka. Variaatioita on monia. Mutta kuten sanottu, tämä vegeversiokin oli ihan mielettömän hyvää!  Meillä täytettä jäi yli ja laitoimme sitä  leivän päälle. Ruisleivän kanssa erinomaisen maukasta! 

Parsapiiras

Ihanaa , kun tuoretta parsaa saa taas! Jokin aika sitten tein meille parsapiirakan Leivotaan-lehden reseptillä. 
Toki parsapiiraan ohjeita on netti pullollaan, mutta kun tässä lehdessä se sattui olemaan, niin sen mukaan tein. 

Parsapiiras

Kyllä vaan oli hyvää. Nyt tätä voisikin tehdä useamman kerran, kun tuoretta parsaa on saatavilla. 

PARSAPIIRAS

100 g jääkaappikylmää voita
1/2 dl parmesaanijuustoraastetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
nippu vihreää parsaa
1 dl parmesaanijuustoraastetta
150 g ranskankermaa
100 g yrttituorejuustoa
2-3 munaa
3 rkl hienonnettua basilikaa
3/4 tl suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 23-26 cm piirasvuoka.
2. Nypi voi, parmesaaniraaste, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi.
3. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
4. Kääri taikina kelmuun ja paina litteäksi kiekoksi. Anna levätä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan. 
5. Kuori parsat ja leikkaa niistä kova puumainen tyvi pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 5-6 minuuttia.
6. Valuta parsat. leikkaa ne kahteen osaan. Leikkaa tyvipuolet 1 cm paloiksi.
7. Täyte : sekoita tuorejuusto ja ranskankerma. 
8. Lisää munat , parmesaaniraaste, basilika ja suola. Mausta seos pippurilla.
9. Painele taikina vuokaan ja reunoille. Levitä tyvipalat pohjalle ja kaada täyte päälle.
10. Paista uunissa 20  minuuttia.
11. Lisää päälle loput parsapalat ja paista noin 15 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

Tuossa parsan leikkaamisessa en ihan tätä ohjetta noudattanut vaan leikkasin niitä vähän miten sattuu. Ehkä riittää vähempi aika alkuun uunissa kuin 20 minuuttia. Täyte oli alkanut jo hyytyä ja parsapalat eivät ihan sujuvasti uponneet siihen. 

Kohtapuoliin pitää alkaa miettiä  mitä haluaa puutarhassa kasvattaa tänä kesänä. Perunoita ainakin laitamme kuten aiemminkin. Ostimme istukasvalkosipulia ja aiomme yrittää kasvattaa sitä. Myös tavallista sipulia on tarkoitus istuttaa.
Saattaapi olla, että tänä kesänä olemme normaalia enemmän kotona. Johtuu tästä koronasta. Ehkäpä yritän kunnostaa tuon vadelmakasvuston. Kunnon tukipuut ja rikkaruohotkin voisi perusteellisesti kitkeä. Ehkä sato on parempi kuin aiemmin, kun olemme paikalla kastelemassa sitä. 
Päivä kerrallaan mennään ja katsotaan mitä tuleman pitää. 

Punasipulipiirakka

Leivotaan lehden tekijöiltä ilmestyi tässä taannoin ylimääräinen "Juhlaherkut" - lehti. 
Hetken sitä selattuani päätin, että se lehti on ostettava. Monta reseptiä, jotka päätyivät " to do" - listalle.  Se onkin melko pitkä lista jo :)
Aloitin punasipulipiirakasta. Lehdessä se on "Chorizo-punasipulipiirakka" , mutta en sitä lähikaupasta löytänyt enkä viitsinyt sen kummemin alkaa etsiä, koska en  chorizo-makkarasta edes tykkää. Tein piirakan siis pelkällä punasipulilla. 

Punasipulipiirakka

Punasipulipiirakka  

pohja:
100 g jääkaappikylmää voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl hienoa parmesaaniraastetta
1 keltuainen
3/4 dl kylmää vettä

täyte:
2 punasipulia
1 tl hunajaa
1/2 tl mustapippuria
1 prk ranskankermaa
100 g emmeltajuustoraastetta
1 muna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
(50 g chorizo-makkaraa)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseem. Voitele vuoka , esim pitkänomainen 10 x 25 cm. Minä käytin pyöreää vuokaa, halkaisija 20 cm.
2.  Nypi voi ja vehnäjauhot pohjaa varten murumaiseksi. 
3. Lisää parmesanraaste sekä keltuainen. Lisää kylmää vettä sen verran, että taikinasta muodostuu pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan. 
4. Siivuta täytettä varten sipulit ohuiksi. ( leikka chorizo ohuiksi viipaleiksi).
5. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää hunaja ja mustapippuri.( Lisää lopuksi chorizo). Kypsennä hetki. Anna jäähtyä.
6. Vatkaa kulhossa sekaisin ranskankerma, juusto, muna ja mausteet.
7. Painele takina vuokaan. 
8. Kaada phjan päälle sipulitäyte ja lopuksi päälle ranskankermaseos. 
9. Paista uunissa 20 - 25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Varsin hyvänmakuista ihan vain sipulipiirakkana. Minä tykkään sipuleista muutenkin , joten minulle sopi hyvin tämä sipuliverrsio. 
Tänä vuonna en laittanut sipulia kasvamaan, yritin vähän karsia sitä mitä istutan / kylvän. Kun aika ei vaan riitä kaikkeen. Nytkin piha on kuin viidakko. Siellä pitäisi aamusta iltaan touhuta, mutta kun on tuo työkin, joka haittaa harrastuksia. Ja vapaaehtoistyö ja mummin pikku tirpat.
Ehkä joskus on aikaa kaikkeen. Lottovoittoa odotellessa - tai eläkepäiviä ?! :)

Gluteeniton savukalapiirakka

Eräs ystäväni pyysi minua leipomaan opettajien kokoukseen suolaisena tarjottavana gluteenittoman lohipiirakan. Googlen avulla  päädyin Liian hyvää- blogiin  , josta löysin varsin herkulliselta kuulostavan reseptin.
Savulohta kaupasta ei löytynyt, mutta savusiikaa oli, joten laitoin piirakoihin sitä. Henkilöitä oli 11 . Tein kaksi piirakkaa suorakaiteen muotoisiin foliovuokiin (Mittaa en muista, mutta tarkistan sen )  Yhdestä olisi tullut turhan pienet palat per henkilö.
Kahteen tämän kokoiseen piirakkaan sain menemään kokonaisen savukalan ja se oli lähemmäs kilon kokoinen. Itse valitettavasti en tätä päässyt maistamaan mutta sain kuulla myöhemmin, että oli ollut " sairaan hyvää". Ja kyllähän uunituoreena tuoksu oli huumaavan hyvä, joten  tätä on pakko itsellekin tehdä joskus.

Savukalapiirakka

Tässä resepti yhteen piirakkaan :


SAVUKALAPIIRAKKA

Pohja:

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl perunamuusijauhetta ( Mummon muusijauhe on laktoositon)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kylmää vettä
1 dl sulatettua voita tai margariinia tai flora culinessea (öljykin käy)
teelusikan kärjellä hyvin vähän aromisuolaa  - jätin tämän pois, koska muusijauheessa on suolaa

Täyte :

2,5 - 3 dl savukalaa ( lohta tai siikaa tms.) - en mitannut erikseen vaan laitoin näppituntumalta
2 keitettyä kananmunaa
1 puolikas punasipuli ( pieni)
tilliä
3 dl juustoraastetta
mustapippuria
( currya, suolaa, valkosipulijauhetta)

Päälle:

2 dl maitoa
2 kananmunaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Kaada päälle vesi ja rasva. Sekoittele taikinaksi, puristele muutaman kerran taikina irti kulhosta.
3. Laita vuokaan . Jos käytät pyöreää, niin Liian hyvää blogin mukaan 26 cm vuoka.
4. Laita pohjan päälle kala, mausta tillillä ja muilla mausteilla ( jos käytät niitä). Minä en laittanut ylimääräistä suolaa ollenkaan, koska täytteen aineksissa on jo suolaa. Laitoin hivenen mustapippuria tillin lisäksi.
5. Lado munasiivut kalan päälle, ripottele pinnalle punasipulisilppu. Laita täytteiden päälle juustoraaste.
6. Vispaa munat ja maito kevyesti sekaisin. Kaada piirakan päälle.
7. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

Liian hyvä- blogin ohjeen mukaan piirakkaan voi käyttää myös esimerkiksi kinkkusuikaleita, tonnikalaa tai kylmäsavulohta. Täytteen ainekset voi myös keskenään sekoittaa ennen pohjan päälle laittoa, mutta minun mielestä tuo ylläkuvattu tapa oli kätevä ainakin tässä piirakassa, koska tähän  tuli myös kananmunaa siivuina.
Kaksi keitettyä kananmunaa oli ainakin suorakaiteen muotoiseen piirakkaan ihan sopiva määrä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty 4 munaa. Se saattaa olla ihan hyvä määrä 26 cm vuokaan, pitää testata :)

Tämän voi tehdä myös tavallisista jauhoista jos ei ole gluteenittomalle tarvetta.
Nyt on tekolistalla parit kakut ja vähän pikkuleipiä, mutta kun ne on tehty niin täytyy tehdä tätä herkkua omalle väelle. Jopa aviomies, joka ei kalasta välitä, olisi halunnut tätä maistaa uunituoreena. Tuoksui kuulemma sen verran hyvälle.

savukalapiirakka

 

 

Parsa-vuohenjuustopiiras

Välillä vähän suolaistakin leivontaa. Useimmiten sitä päätyy vaan noita makeita herkkuja leipomaan, jostain kumman syystä.
Tämän parsa-vuohenjuustopiiraan olin bongannut Hellapoliisin blogista. Jonkun aikaa se on to do-listalla odottanut vuoroaan ja nyt oli aika testata mitä siitä tulisi. 

Parsa-vuohernjuustopiiras

 Varsin hyvä piirashan siitä tuli. Vuohenjuusto on vaan niin hyvää tällaisissa piirakoissa. 


Parsa-vuohenjuustopiiras

Pohja:
100 g voita
1/2 tl suolaa  
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä tai kermaa

Täyte:
vettä  
suolaa  
1 nippu vihreää tankoparsaa  
100 g vuohenjuustoa
(3 aurinkokuivattua tomaattia)  
mustapippuria myllystä
2 ½ dl ruokakermaa 
2 munaa
100 g juustoraastetta  
ripaus timjamia

1. Nypi voi, suola ja vehnäjauhot keskenään ja lisää joukkoon vesi tai kerma nopeasti sekoittaen.
2. Painele taikina halkaisijaltaan 24-26 piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
3. Esipaista 225-asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin kymmenen minuuttia.
4. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon suola.
5. Kuori parsat nupuista alaspäin kevyesti ja leikkaa muutama sentti tyvestä puumaista vartta.
6. Kiehauta parsat, mutta jätä pureskeltavan napakoiksi.
7. Laita parsat piiraspohjan päälle ja viipaloi väleihin vuohenjuustoa.
8. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit ja ripottele joukkoon.
9. Rouhi pinnalle mustapippuria myllystä.
10. Sekoita ruokakerma, munat, juustoraaste ja timjami keskenään ja kaada muiden ainesten päälle.
11. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, tai kunnes pinta on kiinteä ja kauniin värinen.

Minä en laittanut aurinkokuivattua tomaattia ollenkaan, mutta sopii varmasti hyvin tähän. Hellapoliisin ohjeessa parsat ilmeisesti laitettiin piirakkaan kokonaisina, mutta minä pätkin niitä vähän.

parsa-vuohenjuustopiiras ennen ruokakermaseosta

Taidanpa tätä tehdä toistekin. 

parsa-vuohenjuustopiiras

Kinkkupiirakat

Viikon kuluttua on tilaustyö 80-vuotisjuhliin ja lohikierteiden  lisäksi pyydettiin sinne jotain muuta suolaista tarjottavaa. Aloin selailla nettiä ja etsiä jotain juhliin sopivaa pientä suolaista .  Löysin mielenkiintoisen reseptin  Täykkärin blogista ja ajattelin testata sitä.
Poron sijasta käytin savukinkkua, mutta saa nähdä kumpaa tilaaja haluaa viikon kuluttua. 

 

Kinkkupiirakat

Nämä olivat kyllä oikein maukkaita! Kovin paljon persiljaa näihin ei tullut, koska en muistanut sitä kaupasta ostaa eikä oman kasvimaan persilja ollut vielä kasvanut , ei ainakaan viikko sitten. Hyviä olivat silti, mutta täydellä persiljamäärällä varmaan vielä parempia!

Tästä ohjeesta tuli 12 piirakkaa tehtynä tavallisen kokoiseen muffinspeltiin. En siis tehnyt minipiirakoita, kuten Täykkärin ohjeessa on tehty.

KINKKUPIIRAKAT

Pohja:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl mustaleimaemmentaljuustoraastetta
• 150 g margariinia
• ½ dl kylmää vettä

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe  ja juusto keskenään.
2. Lisää jauhoseokseen pehmennyt margariini ja sekoita murumaiseksi seokseksi.
3. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi.
4. Kaulitse taikina ohueksi ja ota pyöreällä muotilla paloja. Laita palat muffinsvuoan koloihin.

Täyte : 
     

• 1 sipuli (pilko ja kuullota pannulla öljyssä)
• 150 g kylmäsavupororouhetta
• 1 dl persiljaa silppuna
• 200 g raejuustoa
• 1½ dl mozzarellajuustoraastetta
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• mustapippuria (sekoita kaikki aineet)

1. Pilko ja kuullota sipuli pannulla. 
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 
3. Jaa täyte taikinakuppeihin. 
4. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Kinkkupiirakat

Kinkkupiirakka

 Varsin mainio tarjottava juhliin , illanistujaisiin , ihan mihin vaan. Helppo valmistaakin kaikenlisäksi. 

Gluteeniton tonnikalapiirakka

Suolaistakin tulee välillä leivottua vaikka jostain syystä kakkuja ja muita herkkuja tulee tehtyä useammin.
Löysin tämän maukkaan tonnikalapiirakan ohjeen Mamma rimpuilee - blogista

gluteeniton tonnikalapiirakka



Sisko miehensä tuli käymään ja tämä löytyi kahvipöydästä. Oli hyvän makuista! Tässähän voisi joskus  vaikka tonnikalan korvata jollain muulla, lohella tai vaikka kanalla.

Gluteeniton tonnikalapiirakka

Pohja: 
110 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoa
2 rkl vettä
1/2 dl maukasta juustoraastetta
Muutama rouhaisu suolaa

1. Nypi voi jauhoihin. 
2. Lisää vesi, suola ja juustoraaste.
3. Sekoita tasaiseksi ja painele rasvatun ja jauhotetun, pyöreän, halkaisijaltaan n. 25 cm vuoan pohjalle ja reunoille. 

Täyte:
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
100 g fetaa
1 prk tonnikalaa
2 tomaattia
1/2-1 dl  juustoraastetta
Suolaa ja pippuria

1. Sekoita kermaviili ja kananmunat yhteen ja lisää hieman suolaa ja pippuria. 
2. Poista tomaateista siemenosa, jotta tomaatit ei vetistä piirakkaa. Pilko tomaatit.
3. Laita pohjan päälle tonnikalat, tomaatit ja feta. Lisää kermaviili-munaseos. Ripottele päälle juustoraaste. 
4. Paista alatasolla 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Jos ei tarvitse olla gluteenitonta piirakkaa, niin onnistunee ihan normaaleillakin jauhoilla.

gluteeniton tonnikalapiirakka