Appelsiini-suklaamoussekakku

Tämän kakun tein jo isänpäiväbrunssille, mutta jäänyt tänne laittamatta. Kakku oli maidoton ja ahh niin hyvää. Maussa on vivahde Fazerinaa, josta ainakin minä pidän valtavasti . Tai pidin . Laktoosirajoitusten vuoksi en sitä enää syö, mutta nyt sille löytyi maidoton versio! Tämä hurmaava herkku, johon meillä ihastuivat kaikki - lapsenlapsia myöden. 

Tässä kakussa käytin ensimmäistä kertaa myös aquafabaa ( säilykekikherneiden tai - papujen lientä). En tiedä miksi sitä en ole aiemmin testannut. Onko ollut ennakkoluuloja sitä kohtaan, makua tai ominaisuuksia kohtaan. Ehkä vähän, mutta eipähän ole enää. 

Aquafaba vaahtoutui helposti , yhtä helposti kuin valkuaiset. Ja vaahto oli kestävää. En huomannut siitä ottaa siinä vaiheessa kuvaa, pieni kiire iski päälle leipomusten kanssa. 

Kuvakin vaan ottaa pläjäytetty . Harmi kun ei ollut aikaa panostaa kakun koristeluun eikä kuvausrekvisiittaan. Kuvan otin , kun väki istui jo pöydässä kahvit kupeissa. Tyypillistä.  Resepti kakkuun löytyi Urbaani Vegenda - blogista. Siitä on tullut yksi suosikeistani, ihan huikeita reseptejä. Laitan sen nyt tähän vielä :

Appelsiini-suklaamoussekakku  ( 24 cm vuoka)

200 g appelsiinisuklaakeksejä

75 g margariinia

ripaus suolaa

Mousse: 

1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai - papujen lientä )

2 1/2 dl kasvipohjaista vispiä  ( Urbaani Vegenga blogissa vinkkejä kasvipohjaisen vispin valitsemisen)

225 g kasvipohjaista tuorejuustoa ( Violife on sopivan jämäkkää)

3/4 dl tomusokeria

1/4 tl suolaa

1 rkl appelsiinin mehua

yhden isohkon appelsiinin kuori raastettuna

200 g tummaa maidotonta suklaata

Ganache: 

100 g kasvipohjaista vispiä

100 g tummaa maidotonta suklaata

ripaus suolaa

1/2 appelsiinin kuori

1 rkl appelsiinin mehua

1 tl margariinia

1. Aoita keittämällä aquafaba kasaan, jotta sen kestävyys paranee. Mittaa 1 dl aquafabaa kattilaan ja keitä, kunnes sitä on 3/4 dl jäljellä. Varo keittämästä liikaa, kokoonkeittäminen tapahtuu yllättävän nopeasti. Laita aquafabavaahto jääkaappiin noin tunniksi. Tänä aikana se paksuuntuu.

2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Pingoita reunoille reunakalvo, jotta moussekakku irtoaa vuoasta helpommin. Reunat voi myös rasvalla ja hunnuttaa tomusokerilla jos ei ole reunakalvoa. 

3. Valmista pohja. Murskaa keksit mahdollisimman hienoksi muruksi joko tehosekoittimessa tai kaulimella. Mitä hienompi muru, sen tiiviimpi pohja. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja suola. Kaada seos vuokaa ja levitä tasaiseksi vuoan pohjalle.

4. Kun aquafaba on jäähtynyt niin valmista moussee. Vispaa vispi kuohkeaksi vaahdoksi ja siirrä sivuun. Notkista toisess kulhossa tuorejuusto, lisää tomusokeri , suola , appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita. Sulata suklaa ja yhdistä tuorejuuston sekaan. Yhdistä tuorejuustomassa ja kermavaahto näin : ota 1/3 osa kermavaahtoa ja vatkaa se vispilällä tuorejuustomassan sekaan notkistaaksesi sitä. Lisää loppu kermavaahto nuolijalla käännellen massaan, jotta seos pysyy mahdollisimman ilmavana. 

5. Vatkaa aquafaba kovaksi vaahdoksi. Tähän menee 5-10 minuuttia. Kun vaahto on valmista, sekoita se tuorejuusto-kermamassaan kahdessa erässä : ensin 1/3 osa nuolijalla käännellen notkistaaksesi massaa ja sen jälkeen loput. Kaada massa keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi tai mielellään yön yli. 

6. Kun kakku on jähmettynyt niin valmista ganache. Pilko suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi kulhoon. Lämmitä kasvivispi, appelsiinimehu ja margariini kattilassa höyryävän kuumaksi ja kaada suklaan päälle. Lisää suola ja appelsiinin kuori. Anna seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan. Sekoita sitten massa tasaiseksi nuolijalla. Älä vatkaa, jotta massaan ei tule liikaa ilmakuplia. 

Kaada massa vuokaan kylmän kakun päälle reunoille saakka. Jos haluaa valuttaa suklaata reunojen yli, niin ota kakku ennen suklaan levittämistä pois vuoasta. Käytä kakku kylmässä vielä hetki, jotta ganache asettuu. Koristele. 

Kuulemma tämän kakun pakastaminen onnistuu vallan mainiosti , me ei päästy testaamaan. Kakku tuli syötyä :)
Urbaani vegendan - blogissa oli muitakin vinkkejä tähän kakkuun liuittyen. Esimerkiksi jos haluaa tehdä tämän 18 cm vuokaan = käytä keksejä 150 g ja 55 g margariinia.

Käytin kakussa soijavispiä, joten massa on hieman "löysempää" kuin esimerkiksi kauravispillä. Mutta niin tuhottoman hyvää. Kyllä tätä täytyy pikapuoliin taas tehdä, ihan muuten vaan jos ei muita syitä ole kakun tekoon. 

Kahvipöydän kuningatar

 Urbaani vegenda-blogista olen löytänyt vaikka mitä ihanaa ja sieltä se tämäkin kakku on. Ronja oli tulossa kahville ja siksi menin taas tätä ihanaa blogia selaamaan.  Tämä kakku on vähän saman tyylinen kuin murupäällysteinen mustikkakakku , koska tässäkin murukerrosta tulee väliin ja kakun päälle. 

Tämä on ihanan mehevää kakkua! Mikä parasta, tämän voi tehdä jo etukäteen, koska maku vain paranee. Ja säilyvyys on taattu mehevyyden takia. Kuvassa on aivan tuoreesta kakusta leikattu pala ja siitä näkee miten mehevää tämä on. Melkeinpä sanon, että seuraavana päivänä oli vielä parempaa. 

KAHVIPÖYDÄN KUNINGATAR
24 x 24 cm irtopohjavuokaan

Taikina
200 g margariinia
3 dl sokeria
1,5 dl omenasosetta
2 tl vaniljasokeria tai nestemäistä vaniljaa
2,5 dl kaura- tai soijajogurttia
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa

Murotaikina

1,5 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kaneli

ripaus suolaa

3 rkl margariinia

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Valmista taikina vaahdottamalla margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää omenasose, vanilja ja jogurtti. Sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Tee murotaikina nyppimällä kaikki ainekset sekaisin.

Kaada puolet taikinasta voideltuun irtopohjavuokaan. Ripottele päälle puolet murotaikinasta. Kaada loput taikinat päälle ja viimeiseksi loput murotaikinasta. Paista uunissa 50-60 minuuttia kunnes kakku on kypsä.

Urbaani vegenda blogissa akun päälle tehtiin vielä kuorrute, mutta minä jätin sen tekemättä. Voisihan sitä joskus testata vaikka ihan hyvää tämä oli ilmankin. 

Omenasosettakaan meillä ei ollut vaikka luulin olevan, joten keitin kakun teon lomassa muutamasta omenasta sosetta. Onneksi on vielä talviomenaa . 

Todella maukasta kakkua, ei tätä turhaan ole nimetty kahviöydän kuningattareksi. 

Maidoton paistettu juustokakku

 Kesällä tein parikin kertaa tätä  maidotonta juustokakkua, koska tyttäremme Ronja oli myös paikalla. Erityisesti mansikkakastikkeen kanssa tämä oli erinomaisen hyvää!

Tämän otin pohjareseptiksi. Muutin tätä hieman , koska ihan vegaani kakun ei tarvinnut olla. Lisäsin kakkuun muutaman kananmunan kuten paistetuissa juustokakuissa yleensä. 

Maidoton paistettu juustokakku 

Pohja:

100 g digestivekeksejä

50 g maidotonta margariinia

Täyte:

2 pakettia (à 225 g ) vegaanista maustamatonta tuorejuustoa (esim.Violife,Oatley)

2 prk ( á 500 g) maustamatonta soijajogurttia

2 dl tomusokeria

2 rkl perunajauhoja

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

(3-4 kananmunaa)

1. Vuoraa iso siivilä kostutetulla harsoliinalla. Lusikoi molemmat soijajogurttipurkit harsoliinaan. Jogurttia tulee 1 kg. Nosta siivilä astian päälle ja valuta yön yli.
2. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi.
3. Lusikoi valunut soijajogurtti sekoituskulhoon. Sekoita joukkoon 450 g juustoa, siivilöi joukkoon 2 dl tomusokeria ja 2 rkl perunajauhoa, raasta mukaan yhden sitruunan kuori ja purista joukkoon 1 rkl mehua. Jos käytät kananmunia, lisää myös ne.  Sekoita ainekset sähkövatkaimella hiljaisella teholla sekoittaen.
4. Sulata 50 g margariinia mikrossa tai kattilassa. Murskaa 100 g keksejä hienoksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai perunanuijalla kevyesti murskaten. Sekoita keksien joukkoon sula margariini. Painele keksit irtopohjavuoan pohjalle.
5. Lusikoi täyte päälle. Tasoita pinta.
6. Paista kakkua 140 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 20 minuuttia. Mitä korkeampi kakku, sitä pidempi paistoaika. Jos teet kakun laakeampaan vuokaan, paistoaika on lyhyempi. Testaa sormella kakun pintaa, jos se on hyytynyt, katkaise uunista virta, mutta jätä kakku uuniin jälkilämmölle pariksi tunniksi. Nosta kakku jääkaappiin yöksi.

Mansikkakastike :

250 g mansikoita

1-2 rkl sokeria

2 rkl appelsiinimehua / vettä

1.Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. 

Toisella kerralla en edes valuttanut soijajogurttia. Se ei varmastikaan ole välttämätöntä kun käyttää kananmunia. 

Maukasta kakkua ! 

Suklaa-oreokeksit

 Vappupöytään tein monen muun herkun lisäksi Vegeviettelys-blogista  löytämäni reseptin mukaan suklaa-oreokeksejä. Sen verran muutin tätä, että valkosuklaan tilalle laitoin maidotonta tummaa suklaata . Oi  mitä herkkua näistä tulikaan! Lapsenlapset olisivat syöneet pelkästään näitä koko illan. 

Tein näistä isohkoja pikkuleipiä, mutta toki näistä pieniäkin voi tehdä. Makunsa mukaan.  Tässä vielä resepti näille :

Suklaa-oreokeksit

100 g vegaanista leivontamargariinia (esim. Sininen Keiju)
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl rypsiöljyä
3/4 dl kaurajuomaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
100 g suklaata rouhittuna ( maidotonta valkosuklaata tai tummaa suklaata)
1/2 pkt (à 175 g) oreo-keksejä rouhittuna

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa margariini ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeiksi. Lisää rypsiöljy ja kaurajuoma. Sekoita. 
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää rasva-sokeriseoksen joukkoon nopeasti esimerkiksi puuhaarukalla sekoittaen. Vältä turhaa sekoittamista. 
4. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu suklaa sekä oreo-keksit. 
5. Nostele taikinasta nokareita leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Litistä hieman haarukalla. Jätä reilusti leviämisvaraa.
6. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta sisus on edelleen pehmeä. Keksit kovettuvat jäähtyessään.
7. Anna keksien jäähtyä rauhassa ja nauti.

Toki nämä muillekin maistuivat kuin lapsille, mutta varsinkin 3 ja 5-vuotiaille tuntuivat olevat herkkua. Minunkin mielestä olivat kyllä erittäin hyviä. Tuli syötyä vappuviikonlopun aikana kaikki :) Tein tupla-annoksen. Unohdin laskea kuinka monta tästä tuli. Ehkä parikymmentä isoa tuplasta. En mene vannomaan. Pitänee testata uudelleen :)

Soijarouhepasteijat ja synttärihumua

 Vanhin lapsenlapsista täytti kokonaiset viisi vuotta maaliskuun loppupuolella. Koska olin silloin altistumisen vuoksi karanteenissa, niin juhlat juhlittiin ihan vain oman porukan kesken pääsiäismaanantaina. Kakun teossa pääsin helpolla , koska Inna oli jo aiemmin valinnut synttäreilleen kakun, jossa on valmis kakkukuva. 

Leivoin kakun lisäksi mansikkamacaroneja, soijarouhepasteijoita ja kääretorttua. Kaikki maidottomia, koska keskimmäinen tytär ei käytä maitotuotteita. 

Soijarouhepasteijoiden ohjeen löysin Vegeviettelys-blogista . Nämä tehtiin valmiista lehtitaikinasta . 

Nämä olivat erittäin maukkaita! "Omaa" porukkaa meillä on vävy ja lapset mukaan lukien kahdeksan henkilöä ja kaikki pasteijat tuli syötyä päivän aikana.  Kävin seuraavana päivänä ostamassa lisää lehtitaikinaa. Ajattelin tehdä uuden satsin näitä pasteijoita. Täytteeseen taidan lisätä kuivattuja sieniä kokeeksi. Tuli mieleen, että saattaisi olla hyvä lisä sekin vaikka olivatkin ihan tällaisina tosi hyviä.

Soijarouhepasteijat

1 paketti lehtitaikinalevyjä

1 sipuli

1 1/2 dl soijarouhetta

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 - 3 valkosipulinkynttä

1 dl keitettyä riisiä

1 1/2 dl vettä 

1 tl paprikajauhetta

1 1/2 tl cajunmaustetta  ( en laittanut)

1/4 tl suolaa

1/2 dl kaurakermaa  ( käytin "paahdettu sipuli" - kaurakermaa )

1. Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. 
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia. Sekoita joukkoon soijakastike. Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen erä on imeytynyt rouheen joukkoon. Kun soijarouhe on turvonnut, siirrä se syrjään odottamaan. 
4. Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulit raukeiksi. Lisää soijarouhe, riisi ja mausteet. Paista pari minuuttia sekoitellen. Sekoita lopuksi joukkoon kaurakerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja siirrä syrjään jäähtymään. 
5. Leikkaa lehtitaikinalevyt puoliksi ja kaulitse hieman ohuemmiksi.
6. Levitä taikinaneliöille pari ruokalusikallista täytettä, käännä kolmioiksi ja sulje reunat huolellisesti esimerkiksi haarukalla painellen. 
7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja pistele haarukalla.
8. Paista soijarouhepasteijat uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kyllä maistuivat, vävyllekin! Hän ei ihan mitä tahansa vegaanisia pasteijoita tai piirakoita syö, mutta nämä maistuivat. 

Tein tosiaan lisäksi myös mansikan makuisia macaron-leivoksia. Macaronit ovat sellaisia, joita en montaa kertaa ole tehnyt. On siis hakusessa se kuinka kauan taikinaa sekoitetaan, jotta koostumus on oikea. Kerran olen sekoittanut liikaa, kuorista tuli pelkkiä lättyjä. Tämän taikinan sekoitus taisi jäädä vajaaksi, koska kuorista tuli "pulleita". Maku oli kyllä hyvä. 

Macaron-treenit siis jatkuvat, jotta löydän joskus sen oikean koostumuksen taikinaan. Onneksi nämä kestävät pakastamista ihan hyvin, ei tarvitse kaikkia harjoitetlun tuloksia syödä heti :D . 

Kakkuna oli siis Frozen-kakkukuvalla tehty kakku :

  Täytteeksi tein saman täytteen, jota oli oreo-juustokakussa  . Tein maidottomana  tämänkin. "Kermana" käytin tällaista "Sure Whip " tuotetta, joka onkin varsin hyvä tuote. Varsinkin jos "kermaa" tarvitaan enemmän niin kannattaa ostaa tämä. Vaahtoutuu hyvin ja maistuukin ihan hyvälle. 

Kaiken kukkuraksi tein vielä kääretortun, koska kakkukuvan alla käyttämää suklaavoikreemiä jäi vähän yli. Tein unelmakääretortun ja yhdistin tuon suklaakreemin jämän sen täytteen kanssa. Ei mennyt hukkaan :)

Tulipahan taas mässäiltyä. Kerranhan sitä pikkuneiti täyttää viisi vuotta. Vähän mässäillä pitääkin sen kunniaksi. 

Peltivihis

Aviomiehen synttärikahveille tein myös peltivihistä , joka löytyi Vegeviettelys blogista. Pidempään olen pohtinut sen tekemistä ja tässä oli hyvä tilaisuus. 

Tämä kuulosti reseptin perusteella hyvältä ja kyllä ihan piti paikkansa. Erittäin maukasta ! Jauhelihan kera tästä saa ei-vegaanisen version . Seuraavalla kerralla ajattelin laittaa täytteeseen myös sieniä. Täytteitä vaihtamalla voi tehdä vaikka minkälaisia piirakoita. Tässä alla Vegeviettylys-blogin resepti- Alkuperäinen resepti on Soppa365 sivuilta .

PELTIVIHIS

Taikina:

250 g leivontamargariinia (esim. Sunnuntai tai Pirkka)

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ohrajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 prk (200 g) kaurapohjaista ranskankermaa

Täyte:

1 dl ohrahelmiä

vettä keittämiseen

suolaa keitinveteen

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

2 keskikokoista porkkanaa raastettuna

öljyä paistamiseen

1 tl paprikajauhetta

1 tl cajunmaustetta

1/2  tl juustokuminaa

1/2 tl suolaa

reilusti mustapippuria

1 ps (225 g)  jauhista (tai esim. härkistä)

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

(1 tl cajunmaustetta)

1/2 tl juustokuminaa

Kaulimiseen:

vehnäjauhoja

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

1. Valmista ensin täyte. Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä siivilään valumaan.
2. Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja paista kasviksia paprikajauheen, cajunmausteen ja juustokuminan kanssa kymmenisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä syrjään jäähtymään.
3. Sekoita rypsiöljyn joukkoon soijakastike, cajunmauste ja juustokumina. Lisää kaurajauhis kuumalle pannulle. Lisää marinadi ja paista kovalla lämmöllä viitisen minuuttia. Jäähdytä.
4. Sekoita kasvikset, ohra ja kaurajauhis keskenään.
5. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi jauhot ja kylmä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kaurafraiche. Jos taikina ehti lämmetä, siirrä se hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
6. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
7. Kaulitse taikina huolella jauhotetun leivinpaperin päällä hieman leivinpaperia pienemmäksi levyksi. Siirrä uuninpellin päälle.
8. Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle. Jätä reunoista pari senttiä täyttämättä. Käännä toinen taikinanpuolikas päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Painele reunat kiinni käsin tai haarukan avulla. Töki kanteen haarukalla reikiä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
9. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

 Meillä jäi kaurafraiche ostamatta , joten käytin sen tilalla kaurapohjaista kurkun ja valkosipulin makuista tuore"juustoa". Hieman arvelutti miten se vaikuttaa kokonaisuuteen, mutta voi sentään kun tuli hyvä taikina! Tuo maustettu tuorejuusto sopi siihen erinomaisen hyvin! 

Meillä ei ollut cajunmaustetta, joten sitä siis ei ollut täytteessä.

Pidimme tästä kovasti.  Jäi siis vakituiseen käyttöön ja suunnittelin jo seuraavaa täytettä. Kuivattuja sieniä minulla on vielä kaapissa ( kiitos siskon) , joten niitä voisi vaikka laittaa. Mahdollisuuksia riittää! 

Pinaattipasteijat

Isänpäivänä meillä oli brunssi ja yksi suolainen leivonnainen oli pinaattipasteijat. Ja koska brunssilla oli toki meidän koko perhe, niin vegelinjalla mentiin.  Löysin hiljattain Vegeviettelys blogin ja sitä olenkin selannut innoissani. Minulle uusia reseptejä sekä leivontaan että ruuanlaittoon.

Brunssille valikoin blogista testattavaksi pinaattipasteijat.  Meillä pidetään pinaatista ( paitsi vävy ) ja nämä näyttivät ja kuulostivat niin hyviltä, että otin testiin. 

Voi mitä herkkua! Jäivät vakituiseen käyttöön taatusti. Mietin josko jo ensi viikolla tekisi näitä uudelleen. Valmistaminenkin oli helppoa . Taikinan ainekset vain sekaisin keskenään ja taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Tähän alle vielä resepti :

Pinaattipasteijat / 12 - 15 kpl

taikina:

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa 

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia ( maidoton) sulatettuna

1 1/2 dl vettä

täyte:

250 g pinaattia

2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna

1 sipuli

1 -2 valkosipulin kynttä

1 pkt ( 150 g) kasvispohjaista tuorejuustotäytettä

1/2 tl suolaa

mustapippuria

1. Tee ensin taikina. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu margariini ja vesi. Sekoita. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti painuu kasaan. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät ja kauratuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli taikinasta ohuehko levy. Paina siitä muotilla tai esimerkiksi pyöreällä kulholla halkaisijaltaan noin 10 cm paloja. Lusikoi 1-2 rkl täytettä palalle, käännä toinen puoli päälle niin, että muodostuu puolikuun muotoinen pasteija. Paina reunat huolellisesti yhteen esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.
5. Aseta pinaattipasteijat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele halutessasi soijajuomalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tätä reseptiä voi toki soveltaa myös ei vegaaniseksi . Mietinkin, että fetajuusto olisi varmasti hyvää pinaattitäytteessä. Taidan joskus testata. Tai sitten joku makutuorejuusto, yrteillä maustettu vaikka. Variaatioita on monia. Mutta kuten sanottu, tämä vegeversiokin oli ihan mielettömän hyvää!  Meillä täytettä jäi yli ja laitoimme sitä  leivän päälle. Ruisleivän kanssa erinomaisen maukasta! 

Helpot banaaniskonssit

Välillä banaanit ehtivät ylikypsiksi vaikka minä mielelläni syönkin erittäin kypsiä banaaneja. Silti joskus ovat turhankin "ruskettuneita" ja silloin niistä voi leipoa vaikka näitä maukkaita ja helppotekoisia banaaniskonsseja. Resepti löytyi Feel Good Kitchen- blogista. 

Hyvän makuisia ja meheviä! Oivallisia retkievääksi tai ihan kotona välipalaksi. Tai aamiaispöytään. 

BANAANISKONSSIT

2 kypsää banaania
0,75 dl rypsiöljyä
3 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
5 dl täysjyväjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl rouhittuja pellavansiemeniä
2 rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 200 asteeeen.
2. Soseuta banaanit haarukalla . Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita hyvin. Jos taikina tuntuu liian löysältä niin lisää jauhoja 1 rkl kerrallaan, kunne saat muotoiltavan taikinan.
3. Kumoa taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja taputtele pyöreäksi, matalahkoksi kakuksi. Jauhota käsiä jos tuntuu, että taikina tarttuu sormiin.
4. Leikkaa kakku paloihin, esimerkiksi kahdeksaan. Minä leikkasin tämän taikinapyörällä, mutta en ihan kokonaan irti toisistaan tässä vaiheessa.
5. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

FEEL Good Kitchen bloggaaja oli lisännyt vielä hyviä huomioita loppuun. Toistan ne hänen huomiot vielä tässä:

* Täysjyväjauhojen sijasta voi käyttää kaurajauhoja tai muita jauhoja. Ei kuitenkaan kookosjauhoja.
* Kaurahiutaleiden sijasta voi käyttää jauhoja.
* Rypsiöljyn tilalla voi käyttää margariinia tai kookosöljyä. 
* Vaahterasiirapin sijaan voi käyttää mitä tahansa muuta makeuttajaa, esimerkiksi siirappia tai sokeria. Tämän avulla voi myös vaikuttaa skonssien makeuteen. Jos haluaa makeampia niin sitten vaan enemmän siirappia / sokeria :)

Jäi vakiokäyttöön tämä resepti. Erittäin maukkaita ja kaiken lisäksi helppo ja nopea ohje.
Tällaiset äkkiä toteutettavat ohjeet ovat kivoja, koska ne voi toteuttaa melkeinpä hetken mielijohteesta.  Joskus toki on mukava häärätä keittiössä pitkään ja hartaasti jonkun leipomuksen kanssa.  

Maidoton banoffee pie

Meillä oli vappuna tarjolla muun muassa maidotonta banoffee piirasta. Meidän Ronja teki sen piiraan. Ja olihan todella hyvää ! Makeaa toki, mutta niinhän sen kuuluukin olla makeaa. 
Sen verran hyvää, että meinasi kiista tulla viimeisestä palasta :D 

Maidoton banoffee pie

Niin että toistekin teemme tätä ihan varmasti!

Maidoton banoffee pie

pohja:
250 g digestive-keksejä
100 g maidotonta margariinia

täyte:
1 tölkki kondensoitua kookosmaitoa
2 banaania
2l kaurakermaa

1. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Hienonna keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla.
2. Lisää keksimurut sulaan voihin.
3. Painele keksimuru-voiseos piirakkavuokaan, jonka halkaisija on noin 22 cm. Laita hetkeksi kylmään kovettumaan.
4. Kaada kondensoitu kookosmaito ( on valmiiksi toffeemaista, ei tarvitse keittää) piirakkapohjalle. Viipaloi banaanit toffeen päälle. Toisesta banaanista voi jättää osan koristeluun.
5. Vaahdota kaurakerma ja lusikoi piirakan päälle. 

Nopeatekoinen tämä on, koska tuota kondensoitua kookosmaitoa ei tarvinnut keittää. Kaurakerma oli erittäin hyvää ja vatkautui kauniisti.

Vappupäivänä meillä oli muutenkin yhtä sun toista tarjolla. Pidimme kotikutoisen brunssin. Ronja teki jopa bagelit itse . Minä paistoin munkkeja ja tein pikaisesti kaurateeleivät lapsenlapsia varten. 

Bagel

Siinä sitten sai taas kunnolla syödäkseen. Ja vähän liikaakin. Pitänee tuo bageleiden ohje kysyä Ronjalta . Hyviä olivat nekin!

Punajuuribrowniet

Elina Innasen kirjasta " Vegaanin keittiössä - parempaa arkiruokaa kasviksista" testasin myös punajuuribrownieita. Näyttivät niin herkuilta.
Tämä on siis maidoton ja kananmunaton.

punajuuribrownie

Olipahan meheviä ! Minä ja aviomies tykästyttiin näihin kovasti. Meidän nuorimmainen ( 18 v. Roosa) otti yhden palan ja maistoi. Söi hetken ja kysyi " mitä näissä on ?".
Hän ei pidä muutenkaan punajuurista, joten huomasi sen maun myös näistä. Minun mielestä näissä ei punajuuri niin voimakkaasti maistunut, mutta väittele nyt sitten tyttären kanssa :D


PUNAJUURIBROWNIE


2 dl hienoksi raastettua punajuurta
100 g tummaa (maidotonta) suklaata
2 1/2 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
2 dl soijamaitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Raasta punajuuri. Rouhi suklaa. Mittaa kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy ja soijamaito. Sekoita.
3. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita nesteisiin ensin suklaarouhe ja punajuuriraaste. Lisää sitten kuivat aineet . Kääntele tasaiseksi.
5. Levitä taikina uunivuokaan ( noin 25 x 20 cm) leivinpaperin päälle. Paista unin keskitasolla 32 - 35 minuuttia. Älä paista liian kauan , jotta ne jäävät sisältä meheviksi.
6. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa paloiksi. Koristele tomusokerilla.


Ihan varma en ole kuuluuko tähän raastaa raakaa punajuurta vai kypsää. Minä käytin raakaa. Hyvin toimi sillä.

punajuuribrownie

Teen toistekin! Kunhan meidän Ronja tulee taas Suomeen niin silloin viimeistään. Hänelle tämä on mieleen, kun on maidoton.

Perunarieskat

Vettä vaan satelee, päivästä toiseen. Tänäänkin on tullut taivaan täydeltä ja päälle vielä kova tuuli. Eipä ole ulkoilu kiinnostanut. Tänään on siis ollut leivontapäivä. 
Aamukahville leivoin perunarieskoja. Niihin löysin ohjeen Elina Innasen kirjasta " Vegaanin keittiössä - parempaa arkiruokaa kasviksista". 
Olen saanut sen keskimmiseltä tyttäreltäni joululahjaksi. Vegaaneja emme kuitenkaan ole, mutta viikottain kevennämme ruokailua ja teemme jotain vegaanista / kasvisruokaa.  Tässä kirjassa on hyviä reseptejä, voin suositella. 

perunarieskat

Perunareska

Kylläpä olivat herkkua! Ja erittäin nopeatekoisia, kuten rieskat yleensäkin.  Laitan tähän vielä ohjeen.

PERUNARIESKAT 
1 pussi ( 80 g) perunahiutaleita
4 dl kiehuvaa vettä
1/2 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. 
2. Sekoita yhteen perunahiutaleet ja kiehuva vesi. Lisää suola ja rypsiöljy sekä vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi puuhaarukalla. 
3. Jaa taiina 8 - 10 osaan ja taputtele taikinasta jauhotetuin käsin ohuita rieskoja leivinpaperin päälle. 
4. Paista uunin keskitasolla 12 - 15 minuuttia. 

 Varsinkin uunituoreina nämä olivat suussa sulavan hyviä.

 Tämä kirja on visuaalisesti kaunis. Ihania kuvia . Taitaa toki useimmissa keittokirjoissa olla kauniita kuvia. 



 

Vegaaninen kakku

Tämä kakku minun oli tarkoitus tehdä jouluksi . Meiran sivuilta löysin tämän vegaanisen joulukakun. Oli kuitenkin kaikkea muuta tohinaa ja touhua juuri ennen joulua niin tämä jäi tekemättä vaikka ei mikään monimutkainen ollutkaan.
Meillä ei kukaan varsinaisesti vegaani ole, mutta keskimmäinen tyttäristä on aikalailla maidottomalla ruokavaliolla. Sen takia halusin tämän  tehdä jouluksi, mutta sainpahan tehtyä nyt tammikuun puolessa välissä. Onneksi meillä joulun jälkiruokapöydässä oli kuitenkin yhtä sun toista herkkua :D 

Vegaaninen kakku

Ihan hyvää kakkua tämä oli ! Ronjan mielipide oli, että maistuu glögille. Tässä oli piparkakkumaustetta ja kardemummaa.  Aviomies sanoi, että on ihan hyvää, mutta joku maku puuttuu. Se oli varmaakin se kerman maku, joka puuttui :)  Ronjan mielestä mitään ei puuttunut eikä minunkaan, mutta kyllähän sen eron maussa huomaa. Ainakin tällainen joka on tottunut käyttämään kermaa ja tuorejuustoa tämän tyylisissä kakuissa.


Käytin jopa agar agar - jauhetta, koska sitä sattui kaapissa olemaan. Sitä on kaapissa kummityttöä varten , koska hän on täysin vegaani. Nyt hän tosin asuu Las Vegasissa, joten tuskin tulee kovin paljon hänelle leivottua. 
Olisihan kakun voinut vähän nätimminkin koristella, mutta nyt mentiin siitä missä aita oli matalin. Määrän puolitin alkuperäiseen reseptiin verrattuna , koska en halunnut tehdä mitään suurta kakkua. 

Vegaaninen joulukakku:

täyte:

1 1/4  dl paahdettuja pähkinöitä rouheena
1, 5 dl soijavispiä
225 g  vegaanista kasvislevitettä
3/4 dl sokeria
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl vanilliinisokeria
3/4 tl kardemummaa
1,5 dl vettä
2 tl agar agar - jauhetta

pohja: 
90 g maidottomia piparkakkuja
37 g maidotonta margariinia

suklaakuorrute:
1/2 dl soijavispiä
35 g maidotonta tummaa suklaata

1. Levitä pähkinät pellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kaikenlaiset pähkinät käyvät. Leikkaa rouheeksi jos käytät kokonaisia pähkinöitä.

2. Vuoraa pyöreäpohjainen kulho ( tilavuus 1 litra) tuorekelmulla.
3. Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Yhdistä kasvislevite, sokeri ja mausteet. 
4. Laita vesi kattilaan, ripottele joukkoon agar agar-jauhe. Kuumennakiehuvaksi ja keitä sekoitellen pari minuutia. Kaada samantien vatkaimella sekoittaen kasvislevite/mausteseokseen. Yhdistä nopeasti soijavaahdon kanssa. Sekoita huolellisesti kulhon pohjaa myöden. Lisää lopuksi pähkinärouhe.
5.Kaada täyte kulhoon. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Pohjan voit valmistaa parin tunnin kuluttua.
6. Murskaa piparkakut tehosekoittimessa. Sulata margariini ja yhdistä piparimurskan kanssa. Anna seoksen jäähtyä hetki ja levitä sitten kulhoon täytteen päälle. Nosta takaisin jääkaappiin, jotta keksipohja kovettuu. Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista kelmu.
7.Mittaa soijavispi ja paloiteltu suklaa kattilaan. Lämmitä lieden alhaisimmalla teholla sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Voit antaa seoksen jäähtyä hetken aikaa, jos et halua, että se valuu kakun reunoille. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita lastalla. Anna jähmettyä jääkaapissa.

 Kyllä tätä toistekin voi tehdä! Ainakin sitten kun tulee vegaaniruokavaliota noudattavia vieraita jos ei nyt itselle tule tehtyä.

Vegaaninen kakku