Saksanpähkinänäkkäri

 Nyt löytyi todella hyvä näkkäri-resepti! Ja yllätys yllätys , tämäkin resepti löytyi Leivotaan-lehden  uusimmasta numerosta. Siinä lehdessä on joka kerta ihania reseptejä, jotka päätyvät "to do"-listalle. Innolla odotan aina uutta lehteä . 

Aivan ihanan makuisia. Osa ehkä jäi keskeltä hieman pehmeiksi, mutta ei haitannut yhtään. Ja seuraavana päivänä olivat nekin kovettuneet.  Jäi vakiokäyttöön tämä resepti. 

Saksanpähkinänäkkäri

10 g hiivaa

2 1/2 dl maitoa / kauramaitoa

2 tl leipäsiirappia

1 rkl rypsiöljyä

1/2 tl suolaa

5 dl grahamjauhoja

1/2 dl ruisjauhoja

1 rkl kokonaisia psylliumsiemeniä / sesaminsiemeniä

1 dl vehnäjauhoja

1 dl saksanpähkinöitä

1. Murenna hiiva kulhoon . Sekoita joukkoon kädenlämpöinen maito, siirappi, öljy ja suola. Anna hiivan liueta nesteeseen.

2. Sekoita yhteen grahamjauhot , ruisjauhot ja siemenet. Lisää nesteeseen. Vaivaa vehnäjauhoja vähän kerrallaan taikinaan. Vaivaa lopuksi taikinaan rouhitut saksanpähkinät.

3. Laita taikina suljettavaan muovipussiin ja nosta jääkaappiin lepäämään noin 30 minuutiksi.  Kuumenna uuni 225 asteeseen. 

4. Ota taikina pussista ja jaa kahdeksaan tasakokoiseen palaan. Muotoile palat palloiksi. Kauli pallot ympyrän muotoisiksi. Tee jokaisen ympyrän keskelle reikä esimerkiksi pienellä ympyrämuotilla. 

5. Nosta aina kaksi näkkileipää yhdelle leivinpaperoidulle pellille. ( Minä laitoin kolme per pelti  ). Pistelee haarukalla reikiä leipiin. Paista näkkäreitä uunissa 7 - 10 minuuttia. Mikäli leivät tuntuvat paistamisen jälkeen vielä hieman kosteilta, käänne ne ympäri ja nosta yhdelle pellille. Laita pelti uunin jälkilämpöön ja anna kuivahtaa vielä hetken. 

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin psylliumsiemeniä, mutta en löytänyt niitä kaupasta. Käytin sen sijaan sesaminsiemeniä. Ja tosiaan laitoin 3 näkkäriä per pelti, koska olin malttamaton saamaan leivät valmiiksi. Ei mielestäni haitannut. Hyvin leivät silti paistuivat. 

Nämä olivat kyllä hurjan hyviä! Seuraavalla kauppareissulla ostan taas saksanpähkinöitä - näitä pitää tehdä uudelleen. 

Kinuskitaatelikakku

Taatelikakku on minun herkkua ja kyllä meillä muutkin siitä pitävät. Joka vuosi tähän aikaan sitä leivotaan ensimmäisen kerran. Leivotaan - lehden jouluisesta Ekstra-numerosta  löytyi ihan vastustamaton resepti. Taatelikakkua kinuskisella kuorrutteella. Ihan vastustamaton resepti , jota ei vaan voinut jättää testaamatta. Resepti on Liisa Westerbergin luoma.( Leivontablogi Makeaa )

Siis täytyy sanoa, että olivat kyllä vastustamattoman hyviä! Ehkä liiankin hyviä, näitähän söi siltä istumalta heti kaksi. Pehmeä ja mehevä taatelikakku ja päällä suussa sulavaa suolakinuskikuorrutetta - täydellistä! 

Näitä teen jouluksi ja voisin tehdä vaikka pikkujoulun aikaan ja vaikka itsenäisyyspäiväksi. Tai vaikka ihan muuten vaan heti tulevana viikonloppuna. Ainoa vaan, että syötyähän näitä tulee joka päivä niin kauan kuin vaan riittää. Säästöön ei ainakaan meillä jää tällaiset herkut. Tämä  on sellainen resepti, että jäi ihan vakiokäyttöön. Muulloinkin kuin jouluna. 

Kinuskitaatelikakku 

pohja:

250 g kuivattuja taateleita

2 dl vettä

200 g voita

2 munaa 

1 1/2 dl sokeria

1 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

1 dl kuohukermaa

4 dl tomusokeria

1/2 tl suolaa

1. Mittaa taatelit ja vesi kattilaan. Keitä kunnes taatelit pehmenevät (5-10 minuuttia). Ota kattila ja lisää joukkoon voi. Sekoittele välillä kunnes voi on sulanut. 

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jogurtti ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja sooda. Kääntele kevyesti sekaisin. Lisää lopuksi taateliseos. 

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (noin 35 x 35 cm) ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

4. Valmista seuraavaksi kuorrute. Mittaa voi, fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon tomusokeri. Mausta suolalla. 

5. Kaada kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen leikkaamista.

Minä en malttanut 30 minuuttia odottaa , mutta nätimmän leikkuupinnan varmaan saa jos malttaa. Päälle tein vain silikonimuotilla sokerimassakoristeita , kun testailin eri muotteja. Leivotaan-lehdessä oli leivosten  päällä valkosuklaakoristeet ja ne varmasti ovat tähän kuin piste iin päälle. 

Kyllä oli suussa sulavan herkullista ! 

Lootuksenkukka-muotti on yksi lempparimuotti .  Sillä saa kivannäköisiä kukkia koristeeksi suit sait sukkelaan. 

Pinaattipasteijat

Isänpäivänä meillä oli brunssi ja yksi suolainen leivonnainen oli pinaattipasteijat. Ja koska brunssilla oli toki meidän koko perhe, niin vegelinjalla mentiin.  Löysin hiljattain Vegeviettelys blogin ja sitä olenkin selannut innoissani. Minulle uusia reseptejä sekä leivontaan että ruuanlaittoon.

Brunssille valikoin blogista testattavaksi pinaattipasteijat.  Meillä pidetään pinaatista ( paitsi vävy ) ja nämä näyttivät ja kuulostivat niin hyviltä, että otin testiin. 

Voi mitä herkkua! Jäivät vakituiseen käyttöön taatusti. Mietin josko jo ensi viikolla tekisi näitä uudelleen. Valmistaminenkin oli helppoa . Taikinan ainekset vain sekaisin keskenään ja taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Tähän alle vielä resepti :

Pinaattipasteijat / 12 - 15 kpl

taikina:

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa 

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia ( maidoton) sulatettuna

1 1/2 dl vettä

täyte:

250 g pinaattia

2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna

1 sipuli

1 -2 valkosipulin kynttä

1 pkt ( 150 g) kasvispohjaista tuorejuustotäytettä

1/2 tl suolaa

mustapippuria

1. Tee ensin taikina. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu margariini ja vesi. Sekoita. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti painuu kasaan. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät ja kauratuorejuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli taikinasta ohuehko levy. Paina siitä muotilla tai esimerkiksi pyöreällä kulholla halkaisijaltaan noin 10 cm paloja. Lusikoi 1-2 rkl täytettä palalle, käännä toinen puoli päälle niin, että muodostuu puolikuun muotoinen pasteija. Paina reunat huolellisesti yhteen esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.
5. Aseta pinaattipasteijat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Voitele halutessasi soijajuomalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tätä reseptiä voi toki soveltaa myös ei vegaaniseksi . Mietinkin, että fetajuusto olisi varmasti hyvää pinaattitäytteessä. Taidan joskus testata. Tai sitten joku makutuorejuusto, yrteillä maustettu vaikka. Variaatioita on monia. Mutta kuten sanottu, tämä vegeversiokin oli ihan mielettömän hyvää!  Meillä täytettä jäi yli ja laitoimme sitä  leivän päälle. Ruisleivän kanssa erinomaisen maukasta! 

Pet Shop - kakku

Jokin aika sitten ystäväni lapsenlapsi täytti 5-vuotta ja tytön toive oli Pet Shop- aiheinen kakku. Tällä kertaa aihe oli tuttu, koska omatkin lapset ovat pet shop-leluilla leikkineet. Ainakin nuorin. Meillä on niitä leluja vielä säästössäkin ja nykyään niillä leikkivät lapsenlapset.

Hauska aihe! Tuo vihreä on perhoshahmo ja siihen otin mallin meillä olemassa olevasta lelusta. Toinen on olevinaan uusi pet shop-hahmo riikinkukko, johon otin mallia netistä. Taitaa ennemminkin pöllöltä näyttää, mutta kuulemma kelpasi hyvin päivänsankarille.

Juhlat olivat ihan perhepiirissä, joten pohjana on neljän munan kakkupohja. Täytteinä vaniljamoussee ja suklaamousee.

Hauska aihe ! Kiva oli tehdä jotain uutta .