Tuorejuustokuorrutteiset muffinit

En oikein tiedä millä nimellä näitä muffineja kutsuisi, Kotilieden " Parhaat leivonnaiset" - kirjassa näitä sanottiin lumihankimuffineiksi. Minusta nämä eivät näytä lumihangilta millään lailla, niin olkoot vaikka tuorejuustokuorreiset muffinit.
Ohje oli erilainen kuin mitä olen ennen tehnyt ja siksi siitä kiinnostuin. Nämä olivat myös erittän nopeatekoisia, taikinan ainekset vain sekoitettiin keskenään.

Tuorejuustokuorrutteiset muffinsit

Kuvan oton jälkeen päätin laittaa nämä vielä hetkeksi uuniin. Tuo kuorrutus näytti niin vaalealta, halusin vähän enemmän väriä siihen.

Tuorejuustokuorrutteiset muffinsit

Taikina:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3/4 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl kuumaa vettä
1 dl ruokaöljyä
1 tl etikkaa
Pinnalle :
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
1 dl sokeria
hiven suolaa
100 g mariannerouhetta tai muuta suklaarouhetta

1. Sekoita täyteetn juusto ja muuta aineet keskenään. Laita jääkaappiin.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lado pienet muffinivuoat pellille.
3. Sekoita takinan ainekset keskenään.
4. Kaada taikina vuokiin noin 1/2 vuoan tilavuudesta. Lusikoi päälle kuorrutusta.
5. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Tuo 25 minuuttia jätti ainakin minun uunissa nämä muffinit tuon värisiksi. Laitoin uudelleen uuniin, jotta pinta sai hieman enemmän väriä.
Kuten sanoi, nämä oli tosi nopea valmistaa. Jos tulee yllätysvieraita ja pakastin on herkuista tyhjä, niin nämä kyllä saa nopeasti valmiiksi. Paistoaika tässä vie eniten aikaa, valmistus ei niinkään.
Taikinan joukkoon voisi vaikka lisätä suklaarouhetta...tulisi vielä suklaisempaa herkkua.

Tuorejuustokuorrutteiset muffinit

 

Kahvinmakuinen suklaaleivos

Eiköhän se ollut  jo aika tehdä jotain suklaista! Tein tällaisia oikein täyteläisiä suklaisia leivoksia, yhden kun syö niin on jo ihan täynnä :) Pohjan reseptin otin Ulla Svenskin "Unelmakakut" kirjasta.
Jos haluaa hieman kevyempää versiota, niin voi varmaan tehdä leivospohjat ihan tummasta kääretorttupohjasta.

Suklaaleivokset

Sula suklaa taikinassa teki näistä kyllä ihanan täyteläisiä. Täytteenä on käytetty kermaa ja tätä kahvinmakuista hyydykejauhetta. Sen avulla on helppo tehdä täyte, ei tarvita liivatteita erikseen. Hyydykejauhetta löytyy tämän kahvinmakuisen lisäksi banaanin, mansikan, metsämansikan ja neutraalin makuisena. Voisin kuvitella, että banaanin makuinen täytekin sopisi vallan mainiosti suklaaleivoksen sisään. Hyydykejauhe vain lisätään pieneen määrään vettä ja se seos lisätään kermavaahdon joukkoon - täyte on valmis. Erittäin kätevää.
Koristeet päällä on tehty valkosuklaasta, lootuksen kukka -muotilla ja kolme ruusua muotilla.
Sulatin valkosuklaan vesihauteessa ja kaadoin sulaa suklaata muotteihin. Sen jälkeen laitoin muotit hetkeksi pakastimeen ja pian oli suklaiset kukkakoristeet valmiita. Valmiit koristeet voi vaikka pakastaa.

Suklaaleivokset

Pohja:
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaa
150 g tummaa suklaata suletattuna
200 g voita
Kostutus:
sokerivettä
rommia tai rommiaromia
Täyte:
aprikoosimarmeladia
2 1/2  dl kermaa
75 g hyydykejauhetta
Kuorrutus:
75 g aprikoosimarmeladia
1/4 dl vettä
Tryffelikuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g suklaata
nokare voita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vuorotellen kerman kanssa varovasti sekoittaen.
2. Lisää sulatettu suklaa kaataen nauhana samalla sekoittaen.
3. Lisää lopuksi sula rasva.
4. Kaada uunipellille. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.
5. Puolita pohja. Kostuta toinen puolikas. Leivtä sille kerros aprikoosimarmeladia.
6. Vaahdota kerma. Sekoita vesi ja hyydykejauhe keskenään, lisää ne kermavaahtoon.
7. Levitä kermavaahto leivospohjan päälle. Laita toinen pohja päälle, kostuta. Leikkaa kakku leivospaloiksi (noin 12 - 15 leivosta, riippuen leivosten koosta).
8. Ohenna aprikoosimarmeladia kattilassa. Lisää vesi ja kiehauta. Anna jäähtyä hieman. Sivele seos leivosten pinalle.
9. Laita kerma kattilaan ja pilko suklaa joukkoon. Anna suklaan sulaa ja kun seos on paksua, lisää voinokare. Sekoita kiiltäväksi.
10. Kuorruta jokainen leivos tryffelikuorrutteella.
11. Koristele esimerkiksi valkosuklaakukilla.

Tuo kahvinmakuinen täyte oli oikein hyvän makuista. Ja se oli tosiaan helppo valmistaa, ei tarvinnut erikseen sulatella liivatteita. Näitä hyydykejauheita aion jatkossakin käyttää,varsinkin kun aika on kortilla.

Kahvinmakuinen suklaaleivos

 

Proteiinipitoiset mustikkamuffinsit

Vaihteeksi taas vähän terveellisempiä leipomuksia. Johanna Koskisen ja Terhi Suur-Nuujan "Herkuttele terveellisemmin" lehtisestä otin testattavaksi mustikkamuffinsit. Banaanikonvehtien tekoon tarvittiin Fast Cook-Bake-Cake proteeinijauhetta ja sitä siis kaapissa on edelleen.
Näihin muffinseihin meni myös sitä jauhetta, joten nämä sopivat mainiosti testattaviksi.

Proteiinipitoiset mustikkamuffinsit

Näistä tuli oikein maukkaita. Nuorin tytär kaverinsa kanssa myös maistoi näitä ja ajattelinkin, että kuinkahan käy - nämä kun eivät ole niin makeita kuin "tavalliset" leipomukset. Hyvin näytti maistuvan heillekin, joten näitä aion tehdä jatkossakin silloin tällöin.

Proteiinipitoiset mustikkamuffinsit

1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl venhäleseitä
1 dl Fast Cook-Bake-Cake proteiinijauhetta ( vanilja)
0,5 dl Stevia sokeria
1 tl kanelia
35 g Elovena omena-kaneli-pikakaurahiutale
2 kananmunaa
5 g kookosöljyä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
100 g rasvatonta rahkaa
40 g omenasosetta
0,5 dl maitoa
mustikoita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vaahdota munat, lisää Stevia sokeri.
3. Lisää vuorotellen jauhot ja kosteat aineet ( = rahka,sose,kookosrasva ja maito).
4. Kääntele viimeiseksi joukkoon mustikat.
5. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla. Täytä vuoat taikinalla, paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Minulla ei ollut kookosöljyä, kun en sitä muistanut ostaa, joten käytin ihan oliiviöljyä sen sijaan.
Ensi kerralla ajattelin kokeilla näitä spelttijauhoilla. Ja voin vaan kuvitella kuinka hyviä nämä muffinit olisivat tuoreiden mustikoiden kera. Nuo pakastemustikat kun ovat hieman vetisiä.
Muutkin marjat sopivat näihin varmasti oikein hyvin. Kesällä mansikka-aikaan voisi näitä taas testata - kun haluaa herkutella kevyemmin.
Tästä taikinamäärästä tuli 12 pientä muffinsia.

Proteiinipitoinen mustikkamuffins

 

Creme vanilla piirakka

Minulla oli kaapissa purkillinen kondensoitua maitoa ja sitä halusin käyttää johonkin.  Kinuskikissan
sivuilta löysin mukavalta kuulostavan reseptin. Siihen tulee crème brûlée tyyppinen vanukasmainen täyte. Se kuulosti hyvältä omenaviipaleiden kera, joten sitä kokeilin.

Creme vanilla piirakka

Tästä tuli oikein hyvän makuista piirakkaa. Täytettä oli runsaasti, joten piirakka oli erittäin täyteläinen. Laitan resptin vielä tähän vaikka tuolta Kinuskikissan sivuiltahan se alkuperäinen löytyy!

Creme vanilla piirakka

Pohja:3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
2 rkl vettä
Omena-vaniljatäyte:
450 g omenoita (n. 4 omenaa)
397 g kondensoitua maitoa (= 1 purkki ei keitettyä kondensoitua maitoa)
1 ½ dl kevytmaitoa
2 munaa
1 vaniljatanko
kanelia
1. Laita vehnäjauhot, sokeri ja ripaus suolaa kulhoon. Lisää margariini / voi ja nypi se joukkoon. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Voitele piirakkavuoka, taputtele taikina sen pohjalle ja reunoille.
3. Asettele omenanviipaleet piirakkapohjan päälle.
4. Sekoita kondensoitu maito, maito, munat ja vaniljatangon siemente keskenään. Kaada seos omenoiden päälle. Ripottele pinnalle kanelia.
5. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa piirakka foliolla paiston loppuvaiheessa tai siinä vaiheessa, kun piiraskka on saanut kevyesti väriä.

Taas yksi resepti, jota pitää tehdä toistekin.  Piirakkaan voi käyttää omenan sijaan vaikka päärynää. Kinuskikissan sivuilla mainittiin myös marjat ja mikä ettei olisi hyvää niinkin!

Creme vanilla piirakka

 

Suklaa-banaanimutakakku

Suklaan ja banaanin yhdistelmähän on tunnetusti hyvää. Ja mutakakku on aina niin ihanaa. Enpä siis päässyt tämän mutakakku-reseptin ohi millään, kun selailin ruotsalaista leivontasivustoa (recepten.se).
Pakko oli testata ja testauksen tulos on tässä :



Suklaa-banaanimutakakku

Ihan taivaallisen hyvää. Kymmenen aikaan illalla kun tämän valmiiksi sain, niin pakko oli maistaa palanen heti tuoreeltaan. Lämmintä, banaanille maistuvaa mutakakkua...oijoi mikä makuelämys.

Suklaa-banaanimutakakku

150 g voita
2 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
2 kypsää banaania
(50-100 g tummaa suklaata)

1. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Laita sivuun odottamaan.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää sitten sulatettu voi/suklaaseos ja lopuksi soseutetut banaanit.
3. Kaada taikina voideltuun 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Alkuperäisessä reseptissä ei käytetty ollenkaan suklaata, pelkästään kaakaojauhetta. Lisäsin suklaata noin 50 g. Mielestäni kannattaa lisästä ainakin sen verran, jollei jopa enemmän. Antoi hyvin mehevyyttä tähän kakkuun.  Ehkä tätä voisi pitää uunissa hieman vähemmän aikaa, niin saisi "mutaisemman" kakun. Ensi kerralla ajattelin kokeilla noin 20 minuutin paistoaikaa.
Tarjottavaksi tämän kanssa tein kardemummajogurttia alla olevan ohjeen mukaan :

Kardemummajogurtti

1 dl mauistamatonta jogurttia
1 tl kardemummaa
2 tl tomusokeria

Sekoita ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia - 1 tunti.
Itse otin tämän heti käyttöön ja oli hyvää niinkin. Sopi mainiosti yhteen tämän mutakakun kanssa. Tosin meidän 12-vuotias olisi halunnut mieluummin vaniljajäätelöä, hänelle ei tuo jogurttiseos maistunut. Ehkä sokeria lisäämällä olisi saanut hänenkin makunsa mukaisen seoksen, mutta minun mielestä tämä oli hyvää nimenomaan juuri näin - hieman kirpeähkö maku ja tuo suklainen mutakakku - nam.

Suklaa-banaanimutakakku

 Edit. Pitää lisätä vielä, että nyt leivontapäivää seuraavana päivänä kakku on erittäin mehevää! 30 minuutin leivonta-aika on siis ihan hyvä, kun kakku näköjään mehevöityy seuraavaan päivään mennessä.

Valkosuklaabrowniet

Pitihän sitä vielä valkosuklainen browniekin kokeilla. "Ruokasuosikit - leivonta" - kirjasta löytyi tällainen mielenkiintoinen resepti. Eikä ollut kovin työläskään, joten tällä ohjeella saa pikaisesti hyvää tarjottavaa.

Valkosuklaabrowniet

Perhe jo sanoi, että " ei kai taas" kun aloin kaivella kippoja ja vatkaimia kaapista :) Mutta onhan pakastin keksitty, sinne vaikka vierasvaraa! Leipoa pitää jos siltä tuntuu!

Valkosuklaabrowniet

115 g voita (suolatonta, itse käytin tavallista)
225 g valkosuklaata
115 g saksanpähkinöitä
2 kananmunaa
115 g fariinisokeria
115 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

1. Peitä leivinpaperille neliömäinen kakkuvuoka ( sivu 20 cm).
2. Pilko 175 g suklaata muruiksi, lisää pilkotut saksanpähkinät joukkoon. Pane loput suklaasta ja voi lämmönkestävään astiaan ja sulata vesihauteessa. Kun ne ovat sulaneet, nosta sivuun jäähtymään vähäksi aikaa.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää sitten jäähtynyt suklaaseos joukkoon. Sekoita joukkoon jauho/leivinjauheseos, paloiteltu suklaa ja saksanpähkinät. Siirrä seos vuokaan, tasoita pinta.
4. Siirrä vuoka 175 asteiseen uuniin ja paista 25-30 minuuttia. Älä paista liikaa, paistoksen tulee olla sisältä hieman kosteaa.

Suklaan kanssa tein pienen muutoksen, sulatin hieman enemmän suklaata ja näinollen paloittelin vähän vähemmän. Ehkä noin 185 g sulatin, en sen isompaa muutosta tehnyt.
Kyllä vaan olivat hyviä nämäkin! Fariinisokeri antoi hieman kinuskimaisen maun näille, sopi oikein hyvin valkosuklaan kanssa yhteen.

Valkosuklaabrownie

Salmiakki-sitruunajuustokakku

Salmiakkimixeri löytyi kaapista muiden leivontatarvikkeiden takaa, joten tuli mieleen jos sitä saisi käytettyä vaikka juustokakkuun. Googlettamaan ja Kakkumonsterin  blogista löytyi mukavalta kuulostava ohje. Otin Kakkumonsterin vinkistä vaarin ja tein hänen reseptillä salmiakkimousseen kaveriksi sitruunamousseen . Puolitin tuon Kakkumonsterin ohjeen, koska tähän tuli kaveriksi salmiakkitäyte. Oli tosiaankin hyvä yhdistelmä! Sitruunamoussee antoi kivaa raikkautta tähän.
Koristenauha on tehty tällä  Mavilen silikonimuotilla.


Salmiakki-sitruunajuustokakku

Minulla tuo salmiakkikerros jäi kyllä hieman liian "veteläksi". Laitoin siihen kyllä saman määrän liivatteita kuin ohjeessa mainittiin (vai temppuileeko muisti - ei olisi ihme sekään), mutta silti se jäi hieman tuollaiseksi valuvaksi. Reseptissä luki 4 liivatetta ja oletin, että ne ovat niitä kaupasta saatavia liivatteita (?) - sen takia laitoin tukusta ostamiani liivatteitä vähemmän, koska ne ovat isompia. Olisin kyllä voinut laittaa ainakin yhden liivatteen lisää. Seuraavalla kerralla tiedän senkin! Kakkumonsterin tekemän kakun koostumus näyttää ihan hyvältä.
Makuhan oli mitä mainioin ja tämä kun jäi kotikäyttöön, niin ei ulkonäöllä ollut sen suurempaa merkitystä.
Laitanpa tähän vielä reseptin. Siitä tosiaan kiitos Kakkumonsterille!

Salmiakki-sitruunajuustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
50 g voita
Salmiakkitäyte :
2 1/2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl salmiakkikastiketta = ohje alla
1 dl turkinpippurirouhetta
4 liivatelehteä
tilkka vettä
Sitruunamousseetäyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
125 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl kermaa
n. 70 g valkosuklaata
1 - 1 1/2 rkl sokeria
3 liivatelehteä
Salmiakkikastike:
1 1 /2 dl salmiakkimixeriä
1/4 dl siirappia
3/4 rkl maizenaa

1. Murskaa keksit ja lisää voisula. Painele leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
2. Sitruunamousseetäytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Sulata suklaa, laita sivuun jäähtymään hetkeksi.
4. Vaahdota kerma, lisää siihen tuorejuustot. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula.
5. Kuumenna sitruunamehu ja sulata siihen liivatteet. Jäähdytä pari minuuttia ja lisää ohuenan nauhana seokseen.
6. Mausta sokerilla. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin salmiakkitäytteen teon ajaksi.

7. Salmiakkitäytettä varten tee ensin salmiakkikastike. Laita ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua hiljalleen noin pari minuuttia. Sekoita vispilällä koko ajan. Laita kastike jäähtymään jääkaappiin.
8. Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto. Lisää turkinpippurirouhe ja salmiakkikastike.
9. Sulata kylmässä vedessä lionneet liivatteet vesitilkkaan. Jäähdytä hetken ajan ja lisää sitten ohuena nauhana seokseen.
10. Kaada kakkuvuokaan sitruunatäytteen päälle ja laita jääkaappiin yön ajaksi.

Ja sitten koristelemaan ja herkuttelemaan! Salmiakin ystäville oikein hyvää kakkua. Jos tuota salmiakkimixeriä ei löydy mistään, niin voisihan tähän varmaan käyttää jotain valmiskastiketta - vai onkohan niitä salmiakin  makuisena? Onko kenties vai lakritsin makuista kastiketta? Tai sitten laittaa enemmän turkinpippurirouhetta. Tuo mixeristä tehty kastike maistui kyllä ihanan voimakkaalle salmiakille, se antoi hyvin makua kakkuun.



Rahkaleivokset

 Minulla on ollut mielessä kokeilla tällaisia paistettavia leivoksia, johon tulee täyte sisään. Vähän samaan tapaan kuin nämä suklaatartaletit on tehty. Tosin nyt jotain muuta kuin suklaista leivonnaista. Jääkaapissa odotti rahkapurkki käyttöä, joten tällaisia leivoksia tein :

Rahkaleivos

Omena on tuossa kuvassa sen takia, kun täytteessä on myös omenaa. Voin vaan kuvitella kuinka hyviä nämä olisivat vaikka mansikoiden kanssa.
Tässä resepti :

Rahkaleivos

Pohja:
175 g margariinia tai voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja (korvasin osan jauhoista spelttijauhoilla)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1-3 rkl vettä
Täyte:
250 g rahkaa
100 g tuorejuustoa
1 kanamuna
1,5 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2-3 tl sitruunamehua
omenaa / mansikoita tai muita hedelmiä / marjoja paloina

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna vatkaten. Lisää yhdistetyt kuivat aineet taikinaan ja lopuksi vesi.
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
3. Ota taikinasta pieni osa erilleen. Painele loput takinasta muffinspellin koloihin ja jaa täyte taikinakuppeihin.
4. Murustele erilleen otettu taikina leivosten päälle. Lisää taikinaan tarvittaessa jauhoja, jotta saat sen murusteltua.
5. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Spelttijauhoilla  sai taas mukavasti ylimääräistä makua näihin.  Kyllä näitä kelpasi syödä!

Rahkaleivos

Tuon taikinakupin voi halutessaan tehdä ohuemmaksikin. Itse halusin käyttää kaiken taikinan tähän, joten en kovin ohuita tehnyt. Käytin muffinspeltiä, jossa oli 12 koloa.

Rahkaleivos

Seuraavalla kerralla kokeilen näitä mansikoiilla ja mielellään tuoreilla sellaisilla. Eli odottelen kesään saakka. Nämähän voi silloin myös koristella kermavaahdolla ja mansikoilla, nam...
 

Minttusuklaabrowniet

Kovinkaan kauan en pystynyt olemaan suklaasta erossa. Tänään oli sellainen olo, että pitää tehdä jotain nopeatekoista suklaaherkkua. Mikäs sen parempaa, 50 minuutin spinning tunnin jälkeen vähän suklaabrownieta nassuun :) Tuplasti hyvä olo, liikunnasta ja suklaasta :)

Minttusuklaabrowniet

Arkisin ei oikein ehdi töiden ja harrastusten jälkeen mitään suuritöistä leipomusta, joten tämä brownie-resepti oli oikein passeli keskiviikon herkku.
Tuohon pintaan tuli tuollainen jännä kuori - mikä ilmiö lie aiheuttanut, viisaammat ehkä tietää. Se ei kyllä haitannut yhtään vaan loppujen lopuksi sopi tuon kostean täytteen kanssa mainiosti yhteen. Kuori ei ollut millään lailla sitkeä vaan mureneva.

Minttusuklaabrowniet

100 g tummaa suklaata
5 pätkistä
50 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
0.5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Sulata suklaat vesihauteessaa. Sulata voi.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää taikinaan käännellen. Lisää lopuksi sulatetut suklaat ja voi.
4. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 25 x 25 cm). Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia 175 asteessa.
Brownie saa jäädä hieman kosteaksi keskeltä.

Ja nyt kun tuon reseptin tänne kirjoitin, niin tiedänkin mikä tuon kuoren aiheutti. Unohdin taikinasta voin kokonaan pois! Sen siitä saa kun yrittää tehdä kahta asiaa samalla kertaa - tunnustan, että katselin samalla telkkaria, kun tätä taikinaa tein.
Voin unohtaminen ei kuitenkaan pilannut näitä brownieita. Tuo sisus oli mukavan kuohkeaa.
Ja niin ihanan suklaista! Ehkä kuitenkin seuraavalla kerralla laitan myös sen voin, niin voin vertailla mitä eroa on näihin tämänpäiväisiin brownieleivonnaisiin. :)

Nallemuotti

Näillä Leivontatarvikekauppa Mavilen uusimmilla nallemuoteilla sai aikaan ihastuttavia pieniä nallukoita. Isompi on noin 3 cm kokoinen ja pienempi 2 cm.



Nallemuotti

Suurena nallefanina pohdinkin jo nalleaiheisen kakun tekemistä. Sellaista, joka olisi täynnä pikkuruisia nalleja :)

Myös tällainen lootuskukka-muotti on uutuus.

Lootuskukka



Omena-porkkana kuppikakut

Aviomiehen synttärikahvipöytään leivoin myös näitä omena-porkkana kuppikakkuja , joihin käytetään spelttijauhoja. Ovat mukavan meheviä omenan ja porkkanan ansiosta ja noilla spelttijauhoilla tulee kivan pähkinäinen maku lisäksi.

Omena-porkkana kuppikakut

Tuo takana oleva muki on löyty Ikeasta. Aika passeli tee/kahvimuki leipurille :)
Samalla reseptillä siis tein nämä kuin aiemmin. Lisänä on tuo kuorrute, jonka tein näillä aineksilla :

1 dl kermaa, 3/4 dl tomusokeria, 1/2 rasiaa maustamatonta tuorejuustoa, ripaus kanelia

Vatkasin kerman ja lisäsin siihen muut aineet. Ja sitten vaan pursottamaan. Pinnalle ripottelin keväisiä Fun Cakes nonparelleja.

 Testasin samalla tätä Mavilen pientä nallemuottia . Ihana pieni 2 cm kokoinen nalle!  Nallefanina tekisi mieli tehdä joku kakku, joka on täynnä pikkuruisia nalleja...hmm, asiaa pitääkin oikein pohtia. :) 

Daimsuklaakakku

Aviomiehen synttärikahville kokeilin Ullan Unelmakakut kirjasta Daim-kakkua. Joka kerta pitää kokeilla jotain uutta, tosin suosikkeja on näistä kakuista löytynyt ja niitä suosikkeja pitää toki tehdä toisenkin kerran.
Tämä Daim-kakku oli suklaanystävän herkkua, koska se sisälsi Daimin lisäksi myös valkosuklaata.

Daimsuklaakakku

Tätä ei kai voi sanoa juustokakuksi, koska tähän ei mennyt tuorejuustoa ollenkaan. Sen sijaan käytettiin rahkaa.

Daimsuklaakakku

Pohja:
200 g tummia keksejä
100 g margariinia
Täyte:
4 dl kermaa
1 dl sokeria (laitoin itse 1/2 dl)
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
100 g Daim-suklaata
6 liivatelehteä

1. Jauha keksit murusiksi. Sulta voi ja lisää se keksinmurusiin.
2. Pingota leivinpaperi 22-24 cm vuoan pohjalle ja painele pohjaseos sen päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
4. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Sulata valkosuklaa ja pilko Daim-suklaa veitsellä muruiksi. Lisää suklaat käännelleen kerma-rahkaseokseen.
5. Purista liivatteista kylmä vesi pois ja sulata ne 1/2 dl:ssa kiehuvaa vettä. Kun liivateseos on hieman jäähtynyt, kaada se ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Oikein täyteläisen makuista kakkua. Ehkä nyt maaliskuun edetessä voisi testailla jotain raikkaan keväisiä kakkuja.... siihen saakka kunnes taas suklaan kutsu kuuluu ja pitää arkistojen syövereistä etsimällä etsiä  ihania suklaisa reseptejä. :)

Tryffelijuustokakku

Minulla on juustokakkujen kausi meneillään nyt. Siltä ainakin vaikuttaa - taas juustokakkua! Tämä tryffelijuustokakun ohje löytyi recept.nu sivuilta ja tämäkin resepti on pitkään ollut toteutettavien listalla.
Tällä kertaa tein kaksi pientä kakkua, vuoan pohja on 12 cm halkaisijaltaan. En viitsinyt tehdä isompaa , kun tuntuu , että koko ajan ollaan herkuttelemassa. Kohta pitää taas tehdä kakkua, kun aviomies täyttää vuosia. 

Tryffelijuustokakku

Seuraavalla kerralla teen tätä isomman kakun, koska oli sen verran hyvää!
Tässä maistui kivasti sitruuna ja kahvi. Raikas ja samalla täyteläinen maku. Laitan tähän reseptin 24-26 cm vuokaan. Itse puolitin määrät, kun tein kaksi pientä kakkua.

Tryffelijuustokakku

Pohja:
8 digestivekeksiä
50 g voita
1 rkl vaaleaa siirappia
Täyte:
1 rkl vahvaa kahvia
1 rkl sitruunamehua
20 g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
400 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
hiven pikakahvijauhetta (noin 1/2 - 1 tl)
4 liivatelehteä
Tryffeli:
180 g tummaa suklaata
3,5 dl vispikermaa
50 g voita
1 dl tomusokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
Päälle:
Kaakaojauhetta

1. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksien ja siirapin kanssa tasaiseksi.
2. Laita seos 24-26 cm vuoan pohjalle. Vuoraa vuoka ensin leivinpaperilla.
3. Sekoita täytettä varten kahvi ja sitruunamehu keskenään.
4. Rouhi suklaa ja sekoita sitruuna/kahviseokseen.
5. Lisää sokeri ja tuorejuusto ja sekoita kevyesti.
6. Vatkaa kerma ja sekoita varovasti seokseen.
7. Sulata neljä liivatelehteä ( 5 minuuttia kylmässä vedessä pehmennyttä )pieneen määrään vettä tai kahvia ja lisää ohuena nauhana seokseen.
8. Rouhi suklaa. Keitä kerma melkein kiehuvaksi, lisää voi ja anna sen sulaa.
9. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa ja tomusokeri, sekoita kunnes seoksesta tulee jähmeää. Sekoita joukkoon vaniljasokeri.
10. Kaada seos jäähtyneenä kakun päälle, koristele.

Sen verran tein alkuperäiseen ohjeeseen muutoksia, että lisäsin täytteeseen tuon pikakahvijauheen. Mielestä täytteessä ei maistunut tarpeeksi kahvi, liekö syynä ollut liian laiha kahvi vai mikä. Tuo pikakahvijauhe antoi mukavasti makua tähän.
Alkuperäisessä ohjeessa ei myöskään käytetty ollenkaan liivatetta vaan kakku laitettiin pakastimeen heti täytteen laittamisen jälkeen. Tryffelikuorrutuksella päällystämisen jälkeen se laitettiin takaisin pakastimeen.
Mietin pitkään josko tekisin tämän sen ohjeen mukaan, mutta valitsin kuitenkin varmemman tavan ja käytin liivatetta. Kiinnostaa kyllä joskus kokeilla tätä ilman liivatetta. Mitenköhän kakku pysyy koossa pakastimesta ottamisen jälkeen vai onko se tarkoitus syödä ihan samantien? :)

Tryffelijuustokakku

Oli ihanan makuista! Reseptin laitan visusti talteen, niin voin tehdä tätä uudelleen - toivottavasti pian :)
 

After eight juustokakku

Ystäväni tyttärellä oli tupaantuliaiset ja sinne sain tehdä kakun. Tämän tyttären herkkua on after eight suklaa, joten se oli tietenkin juustokakun makuna.
Tein yhden oikein ison kakun (30 cm), mutta alkoi jossain vaiheessa mietityttää, että olisiko helpompaa tehdä kaksi pienempää. Epäilytti sekin, että hyytyykö koko kakku. Kyllä se oli hyytynyt, ehkä olisi saanut olla yksi liivate lisää.
Minulla on tukusta ostettuja isoja liivatelehtiä ja yleensä resepteissä (uskoisin ainakin) tarkoitetaan niitä kaupasta ostettavia "normaalin" kokoisia liivatteita. Tähän kakkuun tein tupla-annoksen ja liivatteita olisi pitänyt olla 10 kpl. Laitoin siis 5 tukun liivatetta, mutta ehkä olisi saanut olla yksi enemmän. Kakku kun oli tarjolla huoneenlämmössä monta tuntia, niin huolestutti josko siitä tulee liiankin pehmeää ajan kuluessa.

After eight juustokakku

Makuhan oli mitä mainioin, after eight suklaa maistuu minullekin. Koristelussa on käytetty kakkusabluunaa (verkkokauppa Mavile). Silläpä saikin kätevästi ja nopeasti koristekuvion tehtyä. Reunoille murustelin vielä dominokeksiä.

After eight juustokakku

Pohja:
300 g dominokeksejä
100 g margariinia tai voita
Täyte:
5 liivatelehteä
1/2 dl vaaleaa mehua
2 dl vispikermaa
200 g after eight suklaata sulatettuna
2 dl rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista

1. Murenna keksi kaulimella. Sekota joukkoon sulatettu rasva. Painele seos torttuvuoan pohjalle (24 - 26 cm)
2. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Puserra ne kuiviksi ja sulata mehuun. Sulata suklaat vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hieman.
3. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
4. Sekoita kulhossa tuorejuusto, maitorahka, keltuaiset, liivateseos ja sulatettu suklaa.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kuivalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi.
6. Lisää tuorejuustoseokseen ensin vatkattu kerma ja sitten valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen.
7. Kaada seos vuokaan ja jätä hyytymään kylmään seuraavaan päivään. Koristele.

Kotikokin sivuilta tämän reseptin löysin. Siinä ohjeessa neuvottiin käyttämään 28 cm vuokaa, mutta itse tein tätä kaksinkertaisen annoksen ja se oli ihan sopiva 30 cm vuokaan. Tosin pohja-aineksia oli ehkä vähän liikaa jos käytti 600 g dominokeksejä.
Tämän perusteella uskoisin, että tuo ylläoleva annos on sopiva 24-26 cm vuokaan.

 

Vanilja-banaanikonvehdit

Nyt on testattu sekin, että terveellinen herkku voi olla myös hyvää! Alkoi  tulla olo, että välillä pitää tehdä jotain, jota voisi syödä vähän paremmalla omatunnolla. Tässä kun on viime aikoina kaikenmaailman herkkuja tullut tehtyä.
Nämä ihanat konvehdit ovat Johannan keksintö. Näitä kun söi niin ei olisi uskonut, että nyt tässä herkutellaan terveellisemmin.

Vanilja-banaanikonvehdit

En huomannut kaupasta ostaa sellaista suklaata, jossa olisi kaakaopitopitoisuus 70-80 %. Sitä suositellaan alkuperäisessä reseptissä ja se olisi varmasti sopinut vallan mainiosti näihin konvehteihin.
Minulla oli Pandan tummaa suklaata, siinä on kaakaopitoisuus 50%.  Ei sen puoleen, maku oli silti erittäin hyvä!
Reseptiin tulee siis Fast Cook-Bake-Cake-proteiinijauhetta. Sillä saa proteiinipitoisuutta lisättyä ja banaanissahan on myös proteiinia.
Fast Cook-Bake-Cake proteiinijauhe on tämännäköisessä pakkauksessa :

Fast Cook-Bake-Cake proteiini

Tätä saa ainakin Prismasta ja Citymarketista. Verkkokaupastakin tätä saa tilata. Ainoa huono puoli tässä on, että tämä ei ole vähälaktoosista. Itsekin kun vähälaktoosisia tuotteita käytän, niin sellainen proteiinijauhe olisi paras vaihtoehto. Laitetaanpa tähän resepti :

Vanilja-banaanikonvehdit

2 isoa kypsää banaania
50 g Fast Cook-Bake-Cake proteiinijauhetta (vaniljan makuista)
35g pikakaurahiutaleita (omena-kaneli)

1. Soseuta banaanit.
2. Lisää muut aineet, sekoita. Koostumus riipuu banaanien kypsyysasteesta. Lopputuloksen tulee olla kostea, mutta kiinteähkö massa. Lisää tarvittaessa banaania tai proteiinijauhetta.
3. Annostele konvehtimuotteihin tai vaikka jääpalamuotteihin. Laita pakastimeen useaksi tunniksi.
4. Sulata tummaa suklaata vesihauteessa kuorrutetta varten.
5. Irrota jäätyneet palat muoteista ja pyöräytä nopeasti kuorrutesuklaassa, aseta ritilälle.
6. Koristele halutessasi kookoshiutaleilla tai pähkinärouheella.

Tästä annoksesta tulee noin 18 konvehtia, riippuen toki niiden koosta. Konvehtien päällystämistä varten kannattaa varata reilusti suklaata, 130 g levy ei riittänyt kaikkiin. Ja viimeiset konvehdit eivät olleet enää niin siistinnäköisiä, kun suklaa alkoi olla lopuillaan ja piti yrittää kaapia sitä kulhosta konvehtien päälle. Onneksi nämä eivät mene sen kummemmin kenellekään, omaan jääkaappiin vaan. Tuskin niitä siellä kauan tarvitsee katsella :)

Vanilja-banaanikonvehdit

Muutenhan tämä oli alkuperäisen reseptin mukainen paitsi tuo kuorrutussuklaa oli vähemmän kaakaota sisältävää. Alkuperäisen reseptin mukaan koko annos sisältää hiilihydraatteja 76 g, rasvaa 15 g, proteeinia 49 g ja kaloreita 648.